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| 穀物（蕎麦）相場 江戸期 |
| そば麺としての値段推移ではなく穀物としてのソバの相場について。江戸時代の主要物価のなかで、特にソバの相場の実態把握はたいへん難しい。わずかに把握できる史料からソバの値段に関するデータを抜粋し、比較的史料が残っている米、小麦、大豆などと対比したのが当サイトの「江戸時代の穀物相場と蕎麦の相場を比較する」である。これによると、きわめて大まかであるが「米の価格１とするとソバ0.5、小麦0.7〜0.8」「ソバの価格を１とした場合の米は約2倍、小麦は1.8倍ほど」といえる。 |
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