RU2247144C1

RU2247144C1 - Apparatus for preliminary preparing of malt before drying

Info

Publication number: RU2247144C1
Application number: RU2003129142/13A
Authority: RU
Inventors: А.М. Гавриленков (RU); А.М. Гавриленков; хман Д.А. Бл (RU); Д.А. Бляхман; нов А.Б. Емель (RU); А.Б. Емельянов
Original assignee: Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия
Priority date: 2003-09-29
Filing date: 2003-09-29
Publication date: 2005-02-27

Abstract

FIELD: food industry, namely brewing industry branch.

SUBSTANCE: apparatus includes accumulation hopper, fixed cylindrical housing, shaft with screw-shaped blades that may rotate. Fixed cylindrical housing has perforated lower part in which bucket-like additional blades are mounted in shaft with screw-shaped blades. Fixed cylindrical housing has branch pipes for feeding heat transfer agent. One branch pipe is arranged tangentially under perforated part of housing. Other branch pipe is arranged in upper lateral part of housing opposite relative to accumulation hopper. It provides improved functional properties due to combining processes of transportation, preliminary heating and separating malt sprouts; to intensify successive process of drying malt due to preliminarily heating malt up to temperature slightly exceeding wet-bulb temperature in order to prevent condensate formation in upper layers of malt; to lower power consumption for preliminary heating of malt due to realization of oscillation type mode of heating; to enhance operational reliability of apparatus due to vibration-free process of destruction of malt sprouts.

EFFECT: improved functional properties and operational reliability of apparatus.

1 dwg

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, к пивоваренной отрасли, к частности к устройствам для сушки солода, и может быть использовано в отраслях промышленности, где производится солод.The invention relates to the food industry, to the brewing industry, in particular to devices for drying malt, and can be used in industries where malt is produced.

Известна установка для сушки солода, содержащая вертикальную камеру подвяливания с регулируемой по ширине сетчатой перегородкой, в которой осуществляется предварительный подогрев солода, осуществляемый с целью последующего отделения ростков солода непосредственно в сушильной камере (А.с. СССР №353951, кл. С 12 С 1/12, 09.10.1972, бюл. №30).A known installation for drying malt, containing a vertical drying chamber with a width-adjustable mesh partition, in which the malt is preheated, which is carried out for the subsequent separation of the malt sprouts directly in the drying chamber (USSR AS No. 353951, class C 12 C 1 / 12, 09.10.1972, bull. No. 30).

К недостаткам данной установки можно отнести нерациональное разделения процессов предварительного подогрева, отделения ростков и транспортирования солода от накопительного бункера к сушильной камере.The disadvantages of this installation include the irrational separation of the processes of preheating, separation of sprouts and transportation of malt from the storage hopper to the drying chamber.

Наиболее близкой к предлагаемому по технической сущности и достигаемому эффекту является лопастная росткоотбойная машина, содержащая накопительный бункер для продукта, цилиндрический неподвижный корпус, внутри которого установлен вал с винтообразными лопастями, с возможность вращения, в которой осуществляется отделение ростков от солода (И.Т.Кретов, С.Т.Антипов “Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности”: Учебник. - Воронеж: издательство Воронежского Государственного Университета, 1997 - с.152-153).The closest to the proposed technical essence and the achieved effect is a paddle shooter containing a storage hopper for the product, a cylindrical fixed body, inside which a shaft with screw-shaped blades is installed, with the possibility of rotation, in which the sprouts are separated from the malt (I.T. Kretov , S.T. Antipov “Technological equipment of fermentation industry enterprises”: Textbook. - Voronezh: publishing house of the Voronezh State University, 1997 - p. 152-153).

К недостаткам данного устройства следует отнести низкую эффективность отделения ростков вследствие высокой влажности продукта при отсутствии нагрева солода.The disadvantages of this device include the low separation efficiency of the germs due to the high humidity of the product in the absence of heating of the malt.

Технической задачей изобретения является интенсификация процесса предварительного подогрева и удаления ростков солода перед сушкой.An object of the invention is the intensification of the process of preheating and removal of sprouts of malt before drying.

Поставленная задача достигается тем, что в устройстве для предварительной подготовки солода перед сушкой, содержащего накопительный бункер, неподвижный цилиндрический корпус, вал с винтообразными лопастями, с возможностью вращения, новым является то, что неподвижный цилиндрический корпус имеет перфорированную нижнюю часть, внутри которого, на валу с винтообразными лопастями, дополнительно установлены ковшеобразные лопасти, при этом неподвижный цилиндрический корпус имеет патрубки для подвода теплоагента, один из которых установлен под перфорированной частью корпуса тангенциально, а другой в верхней боковой части корпуса, противолежащей к накопительному бункеру.The problem is achieved in that in the device for preliminary preparation of malt before drying, containing a storage hopper, a fixed cylindrical body, a shaft with helical blades, with the possibility of rotation, it is new that the fixed cylindrical body has a perforated lower part, inside of which, on the shaft with screw blades, ladle blades are additionally installed, while the stationary cylindrical body has nozzles for supplying a heat agent, one of which is installed under the perforated part of the body tangentially, and the other in the upper side of the body, opposite to the storage hopper.

Сущность изобретения поясняется чертежами, где на фиг.1 изображен фронтальный разрез устройства для предварительной подготовки солода перед сушкой, а на фиг.2 - поперечный разрез А-А.The invention is illustrated by drawings, where figure 1 shows a frontal section of a device for preliminary preparation of malt before drying, and figure 2 is a transverse section aa.

Устройство для предварительной подготовки солода перед сушкой содержит накопительный бункер 1, шнековый затвор 2, цилиндрический корпус 3 с перфорацией в нижней части 4, ковшеобразные 5 и винтообразные лопасти 6, расположенные на валу 7, имеющего возможность вращения, патрубки 8 и 13 для отвода ростков, рукав для отвода подогретого солода 9, патрубки для подачи теплоагента 10 и 11, промежуточную опору 12.A device for preliminary preparation of malt before drying contains a storage hopper 1, a screw shutter 2, a cylindrical body 3 with perforation in the lower part 4, bucket-shaped 5 and screw-shaped blades 6 located on the shaft 7, which can be rotated, nozzles 8 and 13 for removal of sprouts, a sleeve for removing heated malt 9, pipes for supplying a heat agent 10 and 11, an intermediate support 12.

Устройство для предварительной подготовки солода перед сушкой работает следующим образом.A device for the preliminary preparation of malt before drying works as follows.

Солод с влажностью 39-45% подается в накопительный бункер 1, откуда шнековым затвором 2 перемещается в неподвижный цилиндрический корпус 3.Malt with a moisture content of 39-45% is fed into the storage hopper 1, from where it is moved by a screw shutter 2 into a fixed cylindrical body 3.

Движение солода вдоль корпуса обеспечивается вращением винтообразных лопастей 6, расположенных на валу 7, который вследствие значительной длины имеет промежуточную опору 12.The movement of malt along the housing is provided by the rotation of the helical blades 6 located on the shaft 7, which, due to its considerable length, has an intermediate support 12.

При уменьшении влажности солода вследствие нагрева снижается механическая прочность его ростков. Исходя из этого, при движении солода с ростками вдоль неподвижного корпуса 3 осуществляется их подогрев теплоагентомWith a decrease in the humidity of the malt due to heating, the mechanical strength of its sprouts decreases. Based on this, when the malt with the sprouts moves along the stationary body 3, they are heated by the heat agent

с температурой T₁, который вводится тангенциально, в сторону вращения вала, через патрубок 10, что обеспечивает совместно с ковшеобразными лопастями 5 высокоинтенсивное ворошение слоя солода, в перфорированной части корпуса 4, способствующее эффективной деструкции его ростков.with a temperature T ₁ , which is introduced tangentially, in the direction of rotation of the shaft, through the pipe 10, which provides, together with the bucket-shaped blades 5, a high-intensity tedding of the malt layer in the perforated part of the housing 4, which contributes to the effective destruction of its sprouts.

В направлении, противоположном движению слоя солода, через патрубок 11 подается теплоагент с температурой T₂&γτ; T₁, что обеспечивает осциллирующий режим сушки с более интенсивным удалением влаги за счет использования эффекта термовлагопроводности (Д.А.Казенин “Осциллирующие режимы сушки влажных капиллярно-пористых коллоидных тел”./ А.Д.Казенин, С.П.Карпов, А.М.Кутепов, “Теоретические основы химической технологии” - 1995. Т.29, №6, с.601-606, В.И.Атаназевич “Снижение продолжительности сушки солода при импульсном режиме”.// Известия вузов СССР “Пищевая технология”. - 1970. - №1. с.78-81).In the direction opposite to the movement of the malt layer, a heat agent with a temperature T ₂ &γτ; T ₁ , which provides an oscillatory drying mode with more intensive removal of moisture due to the use of thermal moisture conduction (D.A. Kazenin “Oscillating drying modes of wet capillary-porous colloidal bodies” ./ A.D.Kazenin, S.P. Karpov, A .M. Kutepov, “Theoretical Foundations of Chemical Technology” - 1995. Vol. 29, No. 6, pp. 601-606, V.I. Atanazevich “Reducing the duration of drying of malt in a pulsed mode.” // News of the USSR universities “Food technology ". - 1970. - No. 1. p.78-81).

Отделенные от солода ростки и пылевые примеси отводятся через патрубки 8 и 13 в циклон (на чертеже не показан) за счет совместного действия потоков теплоагентов, подаваемых через патрубки 10 и 11.Sprouts and dust impurities separated from the malt are discharged through nozzles 8 and 13 to a cyclone (not shown in the drawing) due to the combined action of the flows of heat agents supplied through nozzles 10 and 11.

При последующей сушке солода характерна конденсация влаги в верхней части слоя (при продувке снизу) в начальной фазе процесса. Вследствие этого в верхней части слоя не происходит снижение влагосодержания материала, и протекают нежелательные биологические и физиологические процессы, возрастает длительность сушки, при этом конденсации является балластным аэродинамическим сопротивлением.Subsequent drying of the malt is characterized by moisture condensation in the upper part of the layer (when blowing from below) in the initial phase of the process. As a result, the moisture content of the material does not decrease in the upper part of the layer, and undesirable biological and physiological processes occur, the drying time increases, and condensation is a ballast aerodynamic drag.

Температурный режим в предлагаемом устройстве организован таким образом, что обеспечивает подогрев солода на выходе до температуры, несколько превышающей температуру мокрого термометра, что позволяет избежать образования конденсата при дальнейшей тепловой обработке солода.The temperature regime in the proposed device is organized in such a way that it provides heating of the malt at the outlet to a temperature slightly higher than the temperature of the wet thermometer, which avoids the formation of condensate during further heat treatment of the malt.

Очищенный и подогретый до температуры, несколько превышающей температуру мокрого термометра, солод с влажностью 32-15% подается на сушку через патрубок 9.Purified and heated to a temperature slightly higher than the temperature of the wet thermometer, malt with a moisture content of 32-15% is supplied for drying through the pipe 9.

Предлагаемое устройство для предварительной подготовки солода перед сушкой имеет следующие преимущества:The proposed device for the preliminary preparation of malt before drying has the following advantages:

- обеспечивает высокую функциональность, объединяя процессы транспортирования, предварительного подогрева и отделения ростков солода;- provides high functionality, combining the processes of transportation, preheating and separation of malt sprouts;

- интенсифицирует последующий процесс сушки солода за счет предварительного подогрева солода до температуры, несколько превышающей температуру мокрого термометра, позволяющего избежать образования конденсата в верхних слоях солода;- intensifies the subsequent process of drying the malt by pre-heating the malt to a temperature slightly higher than the temperature of the wet thermometer, which avoids the formation of condensate in the upper layers of malt;

- снижает энергозатраты на предварительный подогрев солода за счет организации осциллирующего режима нагрева;- reduces energy costs for pre-heating the malt due to the organization of an oscillating heating mode;

- повышается надежность функционирования устройства за счет применения безвибрационного способа деструкции ростков солода.- increases the reliability of the operation of the device due to the use of a vibration-free method of destruction of the sprouts of malt.

Claims

A device for preliminary preparation of malt before drying, containing a storage hopper, a fixed cylindrical body, a shaft with helical blades, rotatably, characterized in that the fixed cylindrical body has a perforated lower part, inside of which, on the shaft with helical blades, ladle blades are additionally installed wherein the stationary cylindrical body contains nozzles for supplying a heat agent, one of which is installed under the perforated part of the tang body ncial, and the other, in the upper lateral part of the housing, opposite to the storage bunker.