RU2755477C1 - Method for producing confectionery products - Google Patents
Method for producing confectionery products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2755477C1 RU2755477C1 RU2020132492A RU2020132492A RU2755477C1 RU 2755477 C1 RU2755477 C1 RU 2755477C1 RU 2020132492 A RU2020132492 A RU 2020132492A RU 2020132492 A RU2020132492 A RU 2020132492A RU 2755477 C1 RU2755477 C1 RU 2755477C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass
- added
- prepared
- pastila
- bran
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 claims abstract description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 241000218645 Cedrus Species 0.000 claims abstract 2
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000010603 pastilles Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract 4
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 abstract 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 230000003716 rejuvenation Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 230000002459 sustained effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 2
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 2
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 2
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-MBNYWOFBSA-N 7,8-dimethyl-10-[(2R,3R,4S)-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl]benzo[g]pteridine-2,4-dione Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-MBNYWOFBSA-N 0.000 description 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 1
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 239000004267 EU approved acidity regulator Substances 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019496 Pine nut oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004809 Teflon Substances 0.000 description 1
- 229920006362 Teflon® Polymers 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 239000003974 emollient agent Substances 0.000 description 1
- 239000011152 fibreglass Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000010855 food raising agent Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010490 pine nut oil Substances 0.000 description 1
- 229920001296 polysiloxane Polymers 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004513 sizing Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относятся к пищевой промышленности и может быть использовано для производства кондитерских изделий.The invention relates to the food industry and can be used for the production of confectionery.
Известен способ изготовления кондитерских изделий (пастилы), включающий сортировку и калибровку плодов яблок, удаление механических примесей, очистку от кожуры и промывку, протирку плодов для получение пюре, приготовление пастильной массы путем сбивания охлажденного пюре с добавлением в него сахарного песка и/или сахарной пудры и белка яиц, выкладку пастильной массы для сушки, ее сушку (патент RU 2490926, 27.8.2013).A known method of making confectionery (marshmallows), including sorting and sizing apple fruits, removing mechanical impurities, peeling and washing, rubbing fruits to obtain mashed potatoes, preparing a pastel mass by churning chilled mashed potatoes with the addition of granulated sugar and / or powdered sugar and egg white, laying out a pastel mass for drying, drying it (patent RU 2490926, 27.8.2013).
Недостатком известного способа является то, что он предусматривают использование регуляторов кислотности, красителей, ароматизаторов и разрыхлителей, оказывающих неблагоприятное влияние на пищевую ценность готового продукта.The disadvantage of this method is that it involves the use of acidity regulators, dyes, flavorings and leavening agents that adversely affect the nutritional value of the finished product.
Прототипом предложенного технического решения является способ изготовления кондитерских изделий, включающий подготовку плодов яблок, для чего их сортируют, калибруют, промывают, удаляют механические примеси, очищают от кожуры и сердцевины, протирают плоды для получения пюре, затем пюре сбивают блендером и получают пастильную массу, подготавливают отруби хлебных злаков, после чего в полученную пастильную массу добавляют подготовленные отруби хлебных злаков, сбивают еще раз блендером, а затем выкладывают на теплую, антипригарную поверхность, на которой в течение 20-24 часов при температуре 50-60°С подвергают сушке, после чего снимают с антипригарной поверхности и режут (см. патент РФ №2 728 962, 11.02.2020).The prototype of the proposed technical solution is a method for the manufacture of confectionery products, including the preparation of apple fruits, for which they are sorted, calibrated, washed, removed mechanical impurities, peeled and core, rubbed to obtain mashed potatoes, then mashed potatoes are knocked down with a blender and get a pastel mass, prepare bran of cereals, after which prepared cereal bran is added to the resulting pastel mass, knocked down again with a blender, and then laid out on a warm, non-stick surface, on which they are dried for 20-24 hours at a temperature of 50-60 ° C, after which removed from the non-stick surface and cut (see RF patent No. 2 728 962, 02/11/2020).
Недостатками указанного способа изготовления кондитерских изделий являются трудность его просушки и ограниченный спектр использования получаемого ценного продукта. Он может использоваться только как пастила.The disadvantages of this method of making confectionery products are the difficulty of drying it and the limited range of use of the resulting valuable product. It can only be used as a candy.
Задачей, на решение которой направлено настоящее изобретение, является расширение спектра получаемых кондитерских изделий с высокими потребительскими свойствами и, в ряде случаев, улучшение вкусовых качеств.The problem to be solved by the present invention is to expand the range of the resulting confectionery products with high consumer properties and, in some cases, to improve the taste.
Технический результат достигается за счет получения гарантированно сухого, сыпучего продукта, путем интенсивного объемного влагоудаления, который может использоваться непосредственно как в виде порошка (муки), так и как составляющий ингредиент в других продуктах - напитках, кондитерских хлопьях и стружке, булочках, конфетах и т.п.The technical result is achieved by obtaining a guaranteed dry, free-flowing product by intensive volumetric moisture removal, which can be used directly both in the form of a powder (flour) and as a constituent ingredient in other products - drinks, confectionery flakes and shavings, buns, sweets, etc. .NS.
Указанный технический эффект достигается тем, что в способе изготовления кондитерских изделий, включающем протирание подготовленных плодов яблок для получения пюре, пюре сбивают блендером и получают пастильную массу, подготавливают отруби хлебных злаков, после чего, в полученную пастильную массу добавляют подготовленные отруби хлебных злаков, сбивают еще раз блендером, а затем выкладывают на теплую, антипригарную поверхность, воздействуют на пастильную массу инфракрасным излучением из инфракрасных излучателей для сушки до влажности менее 5%, при температуре 50-60°С, от 6-8 часов до суток, после чего снимают с антипригарной поверхности и перемалывают в порошок.The specified technical effect is achieved by the fact that in the method of making confectionery products, including rubbing the prepared apple fruits to obtain mashed potatoes, the mashed potatoes are knocked down with a blender and a pastel mass is obtained, the bran of cereals is prepared, after which the prepared bran of cereals is added to the resulting pastel mass, and more times with a blender, and then spread on a warm, non-stick surface, influence the pastel mass with infrared radiation from infrared emitters for drying to a moisture content of less than 5%, at a temperature of 50-60 ° C, from 6-8 hours to a day, after which it is removed from the non-stick surface and grind into powder.
Отруби хлебных злаков заваривают горячей водой с температурой 98-100°С, выдерживают, фильтруют, и сушат при температуре 50-60°С, до влажности продукта не более 10%.The bran of cereals is brewed with hot water at a temperature of 98-100 ° C, kept, filtered, and dried at a temperature of 50-60 ° C, until the moisture content of the product is not more than 10%.
Для сушки воздействуют на пастильную массу инфракрасным излучением с длиной волны 1,5 - 3,0 мкм.For drying, the pastel mass is exposed to infrared radiation with a wavelength of 1.5 - 3.0 microns.
Кроме того, после добавления в пастильную массу подготовленных отрубей хлебных злаков, в нее добавляют муку из зародышей пшеницы и/или сами зародыши пшеницы.In addition, after adding prepared cereal bran to the pastel mass, wheat germ flour and / or the wheat germ itself is added to it.
Для повышения питательных свойств, в полученную пастильную массу добавляют свекольные волокна.To increase the nutritional properties, beet fibers are added to the resulting pastille mass.
Также в полученную пастильную массу можно добавлять ароматические травы прошедшие термообработку.Also, heat-treated aromatic herbs can be added to the resulting pastel mass.
В указанную совокупность включены все существенные признаки, каждый из которых необходим, а все достаточны для достижения технического результата.The specified set includes all essential features, each of which is necessary, and all are sufficient to achieve a technical result.
Способ осуществляется следующим образом. Вначале производят подготовку плодов яблок, для чего их сортируют, калибруют, промывают, удаляют механические примеси, очищают от кожуры и сердцевины. Затем протирают плоды для получения пюре. Чтобы получать различные вкусовые оттенки, часть полученного пюре варят и охлаждают. Затем, как и невареное, так и вареное пюре, сбивают блендером и получают пастильную массу. В полученную пастильную массу добавляют подготовленные отруби хлебных злаков. Сбивают еще раз блендером, а затем выкладывают на теплую, антипригарную поверхность, на которой, для сушки воздействуют на пастильную массу инфракрасным излучением с длиной волны 1,5-3,0 мкм, для сушки до влажности менее 5%, при температуре 50-60°С, от 6-8 часов до суток. После чего снимают с антипригарной поверхности и перемалывают в порошок (муку).The method is carried out as follows. First, apple fruits are prepared, for which they are sorted, calibrated, washed, mechanical impurities are removed, and peeled and cored. Then the fruit is rubbed to obtain a puree. To obtain different flavors, part of the resulting puree is boiled and cooled. Then, like uncooked and boiled mashed potatoes, they are knocked down with a blender and a pastel mass is obtained. Prepared cereal bran is added to the resulting pastel mass. It is knocked down again with a blender, and then laid out on a warm, non-stick surface, on which, for drying, the pastel mass is exposed to infrared radiation with a wavelength of 1.5-3.0 microns, for drying to a moisture content of less than 5%, at a temperature of 50-60 ° С, from 6-8 hours to a day. Then it is removed from the non-stick surface and ground into powder (flour).
В качестве антипригарной поверхности можно использовать силиконовые, тефлоновые коврики, поверхности из стекловолокна, поверхности выстланные пергаментом пищевым (или подпергаментом) и т.п. В качестве излучателей можно использовать различные излучатели, например применяемые в сушилках Радиозавод Дачник-3, или излучатели под экраном, описанные в патенте РФ 2 493 516, от 15.03. 2012 г.The non-stick surface can be silicone, Teflon mats, fiberglass surfaces, surfaces lined with food parchment (or parchment), etc. As emitters, you can use various emitters, for example, used in dryers Radiozavod Dachnik-3, or emitters under the screen, described in RF patent 2 493 516, dated 15.03. 2012 r.
Отруби хлебных злаков уникальный продукт, который обладает богатым составом, включающим в себя все преимущества злаковых культур, а использовать его можно как для похудения, так и для борьбы с различными проблемами со здоровьем. Отруби, это светло-коричневая сыпучая шелуха, которую затем уплотняют на специальном оборудовании, гранулируют и обрабатывают паром, чтобы удалить плесень и грибок.The bran of cereals is a unique product that has a rich composition that includes all the benefits of cereals, and it can be used both for weight loss and for combating various health problems. Bran is a light brown free-flowing husk, which is then compacted on special equipment, granulated and steamed to remove mold and mildew.
Данный продукт содержит массу полезных веществ и соединений. На 100 г веса приходится 2,07 мг ниацина (В3), 1,5 мг витамина Е, тиамин (В1) и рибофлавин (В2) в меньших количествах - 0,54 и 0,28 мг. Также отруби содержат минеральные вещества. В 100 г продукта содержится калия 1,2 г, магния 448 мг, фосфора 310 мг. Содержимое кальция - 230 мг, тогда как натрия - порядка 60 мг.This product contains a lot of nutrients and compounds. Per 100 g of weight, there are 2.07 mg of niacin (B3), 1.5 mg of vitamin E, thiamine (B1) and riboflavin (B2) in smaller amounts - 0.54 and 0.28 mg. Also bran contains minerals. 100 g of the product contains 1.2 g of potassium, 448 mg of magnesium, 310 mg of phosphorus. The content of calcium is 230 mg, while sodium is about 60 mg.
Среди микроэлементов выделяются железо 10 мг, марганец 6,9-7 мг и цинк 4,3 мг. Кроме того медь 759 мкг, йод 60 мкг и кобальт 4 мкг.Among the trace elements, iron 10 mg, manganese 6.9-7 mg and zinc 4.3 mg are allocated. In addition, copper 759 mcg, iodine 60 mcg and cobalt 4 mcg.
Наиболее известны отруби следующих хлебных злаков.The best known are the bran of the following cereals.
Пшеничные. Обладают мягким действием и при этом содержат весь необходимый набор микроэлементов.Wheat. They have a mild effect and at the same time contain all the necessary set of trace elements.
Ржаные. Имеют аналогичный состав с пшеничными, но обладают более грубой структурой.Rye. They have a similar composition with wheat, but have a coarser structure.
Овсяные. Эти оболочки легко растворимы в кишечнике, поэтому обладают смягчающим действием. Благодаря тому, что овсяные оболочки имеют свойство набухать при замачивании, их часто рекомендуют для приема в целях похудения. Они заполняют желудок и на некоторое время дают чувство сытости, что вместе с очищающим действием обеспечивает хороший эффект.Oat. These membranes are readily soluble in the intestines and therefore have an emollient effect. Due to the fact that oat shells tend to swell when soaked, they are often recommended for taking in order to lose weight. They fill the stomach and give a feeling of fullness for a while, which together with the cleansing action provides a good effect.
Получаемый продукт может использоваться в различных напитках, кондитерских хлопьях и стружке, булочках, конфетах и т.п.The resulting product can be used in various drinks, confectionery flakes and shavings, buns, sweets, etc.
При приготовлении хлопьев, в пастельную массу на этапе приготовления пюре экстракты пищевых ароматических масел, например кориандра, тмина, черного перца, масло кедрового ореха, его жмых и тп.When preparing flakes, extracts of edible aromatic oils, such as coriander, caraway seeds, black pepper, pine nut oil, oil cake, etc., are added to the pastel mass at the stage of mashed potatoes.
Таким образом, заявляемый способ позволяет получить продукт с высоким содержанием углеводов и пищевых волокон, повышенной биологической ценностью и расширить ассортимент пищевых изделий с высокими потребительскими качествами. Полученный продукт обладает высокой биологической активностью и оказывает стимулирующее воздействие на все системы организма человека, выводит из организма токсины и шлаки, приводит к снижению веса и стойкому омолаживающему эффекту.Thus, the claimed method makes it possible to obtain a product with a high content of carbohydrates and dietary fiber, increased biological value and to expand the range of food products with high consumer qualities. The resulting product has a high biological activity and has a stimulating effect on all systems of the human body, removes toxins and toxins from the body, leads to weight loss and a persistent anti-aging effect.
Claims (7)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020132492A RU2755477C1 (en) | 2020-10-02 | 2020-10-02 | Method for producing confectionery products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020132492A RU2755477C1 (en) | 2020-10-02 | 2020-10-02 | Method for producing confectionery products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2755477C1 true RU2755477C1 (en) | 2021-09-16 |
Family
ID=77745510
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020132492A RU2755477C1 (en) | 2020-10-02 | 2020-10-02 | Method for producing confectionery products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2755477C1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2332030C1 (en) * | 2006-12-05 | 2008-08-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Food product of prophylactic purpose |
| RU2490926C1 (en) * | 2012-03-28 | 2013-08-27 | Виктор Васильевич Желнаков | Method for production of layered fruit pastille and layered fruit pastille |
| RU2629279C1 (en) * | 2016-09-15 | 2017-08-28 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Composition for preparing confectionery products based on souffle-type aerated masses |
| RU2728319C1 (en) * | 2019-04-23 | 2020-07-29 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Method for production of vegetable and vegetable fruit bars for functional, sports and school meals |
| RU2744298C1 (en) * | 2019-10-22 | 2021-03-05 | Андрей Борисович Карпов | Method for production of whipped confectionary products, particularly pastille products |
-
2020
- 2020-10-02 RU RU2020132492A patent/RU2755477C1/en active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2332030C1 (en) * | 2006-12-05 | 2008-08-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Food product of prophylactic purpose |
| RU2490926C1 (en) * | 2012-03-28 | 2013-08-27 | Виктор Васильевич Желнаков | Method for production of layered fruit pastille and layered fruit pastille |
| RU2629279C1 (en) * | 2016-09-15 | 2017-08-28 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Composition for preparing confectionery products based on souffle-type aerated masses |
| RU2728319C1 (en) * | 2019-04-23 | 2020-07-29 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Method for production of vegetable and vegetable fruit bars for functional, sports and school meals |
| RU2744298C1 (en) * | 2019-10-22 | 2021-03-05 | Андрей Борисович Карпов | Method for production of whipped confectionary products, particularly pastille products |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20220295837A1 (en) | Plantain food product and processes for producing plantain food product | |
| CN102511740A (en) | Technology for preparing highland barley rice crackers | |
| KR101428862B1 (en) | Brown rice citron flakes and manufacturing method thereof | |
| KR101585188B1 (en) | Method For Manufacturing Dried Persimmon Rice Cake Containing Ripe Persimmon | |
| KR101732934B1 (en) | Preparation method of jujube paste and food using the same | |
| KR20110053876A (en) | Method of manufacturing jujube rice cake containing jujube powder and jujube sediment | |
| KR20180074974A (en) | Cereal bar containing laver | |
| KR20010104965A (en) | Foods made from seaweeds | |
| JPH01502476A (en) | Products such as flour, bread, and milk made from sweet potatoes, casaba, edible arum, amaranth, yam, and lotus | |
| KR101629211B1 (en) | Manufacturing method of Glutinous Rice Cake containing Sweet Pumpkin and Glutinous Rice Cake containing Sweet Pumpkin manufactured by the same | |
| KR101927849B1 (en) | Process for producing korean traditional confectionery including purple sweet potato and korean traditional confectionery using the same | |
| KR20140013708A (en) | Method for preparation of functional walnut steamed bread having blueberry | |
| RU2755477C1 (en) | Method for producing confectionery products | |
| KR20150047902A (en) | Steamed rice cakes comprising cellulose, coconut, sweet pumpkin and walnut, and method for manufacturing the same | |
| KR20180052393A (en) | Composition for Walnet Cookie Comprising Black Sesame Sediment and Water Parsley Glutinous Rice Cake & Method for Water Parsley Walnet Cookie Using the Same | |
| RU2728962C1 (en) | Method of confectionery products manufacturing | |
| KR20110138127A (en) | Manufacturing method of rice cake using figs and rice cake prepared thereby | |
| KR100594619B1 (en) | Fried flour with rings | |
| KR102821066B1 (en) | Dried sweet potato and manufacturing method of the same | |
| KR20170108604A (en) | Manufacturing method of cereal bar and cereal bar thereby | |
| RU2614788C2 (en) | Apple chip production method | |
| KR101814442B1 (en) | Manufacturing process of low calorie Korean traditional sweets using germinated brown rice | |
| KR102919858B1 (en) | Manufacturing method of potato food using extrusion molding process | |
| KR20160080878A (en) | Manufacturing methode for glutinous rice cake having stuffing made of potatoes and red bean paste and glutinous rice cake using the same | |
| KR101617012B1 (en) | Boiled fish paste including capsosiphon fulvescens and tunas, and manufacturing method thereof |