JP2553740B2 - 高周波加熱器 - Google Patents
高周波加熱器Info
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- JP2553740B2 JP2553740B2 JP2149404A JP14940490A JP2553740B2 JP 2553740 B2 JP2553740 B2 JP 2553740B2 JP 2149404 A JP2149404 A JP 2149404A JP 14940490 A JP14940490 A JP 14940490A JP 2553740 B2 JP2553740 B2 JP 2553740B2
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- heating
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Landscapes
- Control Of High-Frequency Heating Circuits (AREA)
- Electric Ovens (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は高周波加熱器に関し、とくに減圧下におい
て、高周波加熱により冷凍食品を解凍するものである。
て、高周波加熱により冷凍食品を解凍するものである。
従来の技術 従来より減圧下における食品の高周波加熱について
は、特開昭59−41717号公報にあるように（第４図参
照）、密閉自在な調理室21と調理室21を減圧する減圧装
置22と高周波発振器23およびヒータ24などの加熱手段を
備え、加熱調理終了後には短時間に食品を調理可能な温
度まで冷却したり、減圧により沸点を自在に選択し仕上
り状態を選択することができるというものであった。
は、特開昭59−41717号公報にあるように（第４図参
照）、密閉自在な調理室21と調理室21を減圧する減圧装
置22と高周波発振器23およびヒータ24などの加熱手段を
備え、加熱調理終了後には短時間に食品を調理可能な温
度まで冷却したり、減圧により沸点を自在に選択し仕上
り状態を選択することができるというものであった。
発明が解決しようとする課題 しかしながら、このような従来の高周波加熱器の構成
においては、卵焼き、お好み焼きなどの加熱を中心に沸
点が50〜100℃の範囲で減圧がなされているため、冷凍
食品の解凍において加熱のしすぎや、コーナ部は電波が
集中しやすいなどの性質により、冷凍食品の温度が部分
的に蛋白質の凝固温度以上となりコーナ部などの一部が
煮えはじめても、まだ食品の中心部は包丁も入らないく
らい、温度が低いという状態になっていた。もっと真空
に近い状態に減圧して、さらに沸点を下げれば一部だけ
の煮えはじめは緩和されるが、パッシェンの法則からも
明らかなように、真空に近くなるある段階までは火花電
圧が低下しつづけ、放電現象が起きやすくなるという欠
点があった。
においては、卵焼き、お好み焼きなどの加熱を中心に沸
点が50〜100℃の範囲で減圧がなされているため、冷凍
食品の解凍において加熱のしすぎや、コーナ部は電波が
集中しやすいなどの性質により、冷凍食品の温度が部分
的に蛋白質の凝固温度以上となりコーナ部などの一部が
煮えはじめても、まだ食品の中心部は包丁も入らないく
らい、温度が低いという状態になっていた。もっと真空
に近い状態に減圧して、さらに沸点を下げれば一部だけ
の煮えはじめは緩和されるが、パッシェンの法則からも
明らかなように、真空に近くなるある段階までは火花電
圧が低下しつづけ、放電現象が起きやすくなるという欠
点があった。
本発明はこのような欠点を解決するもので、放電現象
を防止し、食品を均一な温度で解凍できる信頼性の高い
高周波加熱器を提供することを目的とする。
を防止し、食品を均一な温度で解凍できる信頼性の高い
高周波加熱器を提供することを目的とする。
課題を解決するための手段 この目的を達成するために、本発明は高周波加熱器は
食品を収納する加熱室と、前記加熱室に高周波電力を供
給する高周波発振器と、高周波電力の強さを制御する給
電制御装置と、前記加熱室内を減圧する減圧装置とを備
え、前記給電制御装置は高周波発振器からの高周波電力
を制御して複数の加熱段階を作る構成とするとともに前
記減圧装置は前記複数の加熱段階に対して加熱室内の圧
力を変えるように構成したものである。
食品を収納する加熱室と、前記加熱室に高周波電力を供
給する高周波発振器と、高周波電力の強さを制御する給
電制御装置と、前記加熱室内を減圧する減圧装置とを備
え、前記給電制御装置は高周波発振器からの高周波電力
を制御して複数の加熱段階を作る構成とするとともに前
記減圧装置は前記複数の加熱段階に対して加熱室内の圧
力を変えるように構成したものである。
作用 このような本発明の高周波加熱器では、食品を収納す
る加熱室を減圧状態とし、高出力で加熱する段階は減圧
状態でやや高目の圧力とし、低出力で加熱する段階では
真空に近い低めの圧力に制御する構成としているので食
品の解凍に必要な加熱を行ないつつ、放電現象を防止す
ることができる。
る加熱室を減圧状態とし、高出力で加熱する段階は減圧
状態でやや高目の圧力とし、低出力で加熱する段階では
真空に近い低めの圧力に制御する構成としているので食
品の解凍に必要な加熱を行ないつつ、放電現象を防止す
ることができる。
実 施 例 以下、本発明の一実施例の高周波加熱器について、第
１図〜第３図をもとにして説明する。
１図〜第３図をもとにして説明する。
第１図において本実施例の高周波加熱器は、食品１を
収納する加熱室２に、高周波電力を供給する高周波発振
器３が結合されている。高周波発振器３は給電制御装置
４により制御される。給電制御装置４は出力切り換えス
イッチ５により高周波出力の切り換えが可能となってい
る。加熱室２には減圧装置６が結合されており、加熱室
２内の圧力を調節する構成になっている。
収納する加熱室２に、高周波電力を供給する高周波発振
器３が結合されている。高周波発振器３は給電制御装置
４により制御される。給電制御装置４は出力切り換えス
イッチ５により高周波出力の切り換えが可能となってい
る。加熱室２には減圧装置６が結合されており、加熱室
２内の圧力を調節する構成になっている。
本実施例の動作を説明すると、第２図のタイムチャー
トにおいて、加熱室２内に食品１を収納し蓋７で加熱室
２の開口部を塞ぎ、減圧装置６を作動して減圧する。加
熱室２内の圧力が約100Torr程度になったら、加熱をス
タートする。この時、高周波出力は高出力P1に設定され
ている。解凍が進行し食品１の一部が解凍しはじめたら
高周波出力を低出力P2に切り換える。加熱室６内の圧力
は加熱開始から徐々に真空に近くなるように減圧されて
行き、加熱の途中では沸点が蛋白質の凝固温度よりも充
分低くなるような圧力に減圧されている。
トにおいて、加熱室２内に食品１を収納し蓋７で加熱室
２の開口部を塞ぎ、減圧装置６を作動して減圧する。加
熱室２内の圧力が約100Torr程度になったら、加熱をス
タートする。この時、高周波出力は高出力P1に設定され
ている。解凍が進行し食品１の一部が解凍しはじめたら
高周波出力を低出力P2に切り換える。加熱室６内の圧力
は加熱開始から徐々に真空に近くなるように減圧されて
行き、加熱の途中では沸点が蛋白質の凝固温度よりも充
分低くなるような圧力に減圧されている。
なお、給電制御装置４は圧力計８からの信号12より、
加熱室２内の圧力が減圧されすぎて、実験から求められ
た、各高周波出力で放電が発生しやすい圧力まで下がっ
た時は、放電予告表示灯９を点灯させるとともに、低目
の高周波出力に切り換えて加熱する構成となっている。
加熱室２内の圧力が減圧されすぎて、実験から求められ
た、各高周波出力で放電が発生しやすい圧力まで下がっ
た時は、放電予告表示灯９を点灯させるとともに、低目
の高周波出力に切り換えて加熱する構成となっている。
このような構成によれば、高周波出力を高出力として
も放電現象が起きず、解凍時間を短縮することができ
る。
も放電現象が起きず、解凍時間を短縮することができ
る。
なお、本実施例では高周波出力をP1とP2の２段切り換
えとしたが、３段階以上としたり、高周波出力を切り換
える途中で高周波出力をゼロとする時間を設けることに
より、一層均一に解凍することができる。
えとしたが、３段階以上としたり、高周波出力を切り換
える途中で高周波出力をゼロとする時間を設けることに
より、一層均一に解凍することができる。
発明の効果 以上の実施例の説明で明らかなように本発明の高周波
加熱器によれば、食品を収納する加熱室を減圧状態と
し、高出力で加熱する段階は減圧状態でやや高目の圧力
とし、低出力で加熱する段階では真空に近い低い圧力に
減圧することができるので、食品の解凍に必要な加熱を
行ないつつ、放電現象を防止することが可能となり、食
品の加熱を均一に行ない、短時間に良好な解凍が実現で
きる信頼性の高い高周波加熱器を提供することができ
る。
加熱器によれば、食品を収納する加熱室を減圧状態と
し、高出力で加熱する段階は減圧状態でやや高目の圧力
とし、低出力で加熱する段階では真空に近い低い圧力に
減圧することができるので、食品の解凍に必要な加熱を
行ないつつ、放電現象を防止することが可能となり、食
品の加熱を均一に行ない、短時間に良好な解凍が実現で
きる信頼性の高い高周波加熱器を提供することができ
る。
第１図は本発明の一実施例の高周波加熱器の構成を示す
断面図、第２図は本実施例の高周波加熱器の動作を示す
タイムチャート、第３図は圧力と水の沸点の関係を示す
図、第４図は従来の高周波加熱器の構成を示す斜視図で
ある。 １……食品、２……加熱室、３……高周波発振器、４…
…給電制御装置、５……出力切り換えスイッチ、６……
減圧装置。
断面図、第２図は本実施例の高周波加熱器の動作を示す
タイムチャート、第３図は圧力と水の沸点の関係を示す
図、第４図は従来の高周波加熱器の構成を示す斜視図で
ある。 １……食品、２……加熱室、３……高周波発振器、４…
…給電制御装置、５……出力切り換えスイッチ、６……
減圧装置。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 山下 誠一 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電 器産業株式会社内 (56)参考文献 実開 昭58−109194（ＪＰ，Ｕ)
Claims (1)
- 【請求項１】食品を収納する加熱室と、前記加熱室に高
周波電力を供給する高周波発振器と、高周波電力の強さ
を制御する給電制御装置と、前記加熱室内を減圧する減
圧装置とを備え、前記給電装置は高周波発振器からの高
周波電力を制御して複数の加熱段階を作る構成とすると
ともに前記減圧装置は前記複数の加熱段階に対して加熱
室内の圧力を変えるように構成した高周波加熱器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2149404A JP2553740B2 (ja) | 1990-06-07 | 1990-06-07 | 高周波加熱器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2149404A JP2553740B2 (ja) | 1990-06-07 | 1990-06-07 | 高周波加熱器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0443225A JPH0443225A (ja) | 1992-02-13 |
| JP2553740B2 true JP2553740B2 (ja) | 1996-11-13 |
Family
ID=15474393
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2149404A Expired - Fee Related JP2553740B2 (ja) | 1990-06-07 | 1990-06-07 | 高周波加熱器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2553740B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2679372B2 (ja) * | 1990-08-08 | 1997-11-19 | 松下電器産業株式会社 | 高周波加熱器 |
| US5767487A (en) * | 1992-03-17 | 1998-06-16 | Tippmann; Eugene R. | Subatmospheric pressure cooking device |
| ATE267505T1 (de) * | 1993-07-30 | 2004-06-15 | Eugene R Tippmann | Verfahren zum kochen bei unterdruck |
-
1990
- 1990-06-07 JP JP2149404A patent/JP2553740B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0443225A (ja) | 1992-02-13 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |