JP3052299U - キムチにんにく - Google Patents
キムチにんにくInfo
- Publication number
- JP3052299U JP3052299U JP1998002004U JP200498U JP3052299U JP 3052299 U JP3052299 U JP 3052299U JP 1998002004 U JP1998002004 U JP 1998002004U JP 200498 U JP200498 U JP 200498U JP 3052299 U JP3052299 U JP 3052299U
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- garlic
- kimchi
- sauce
- mixed
- seasoning liquid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 にんにくのシャッキリ感を損わしめず、且つ
うま味のあるキムチ製品の提供。 【解決手段】 にんにくのむき身を無臭処理すると共
に、調味液漬けした塊状又はスライスしたものをキムチ
のたれを加えて袋詰め或いは瓶詰めする。このさい、調
味液はカプリカ色素、液糖、クエン酸、塩、Ｂ2 、ＩＭ
3 、Ｃａなどを水と共に適当量混ぜ合わせたものであ
り、またキムチのたれは重量比でにんにく１００に対
し、１５〜６０の割合で混ぜ合せるものとする。
うま味のあるキムチ製品の提供。 【解決手段】 にんにくのむき身を無臭処理すると共
に、調味液漬けした塊状又はスライスしたものをキムチ
のたれを加えて袋詰め或いは瓶詰めする。このさい、調
味液はカプリカ色素、液糖、クエン酸、塩、Ｂ2 、ＩＭ
3 、Ｃａなどを水と共に適当量混ぜ合わせたものであ
り、またキムチのたれは重量比でにんにく１００に対
し、１５〜６０の割合で混ぜ合せるものとする。
Description
【０００１】
本考案は新規な食用品としてのにんにく製品を市販に供せんとするものである 。
【０００２】
にんにくのむき身を梅酢や醤油などと液漬けしたもの、或いは味噌や梅肉漬け などしたものは市販されている。
【０００３】
梅酢や醤油漬けしたものは、味が単一でうま味に乏しく、一方味噌漬けや梅肉 漬けのものも同様であり、またシャッキリ感に乏しいものである。 本考案は上記の点に鑑み従来品には見られない独特な風味とシャッキリとした 歯ごたえ感のある新製品を提供せんとするものである。
【０００４】
本考案はにんにくのむき身を無臭処理すると共に、調味液漬けした塊状又はス ライスしたものをキムチのたれを加えて袋詰め或いは瓶詰めしたものとなす。 このさい、調味液としてはカプリカ色素、液糖、クエン酸、塩、Ｂ2 、ＩＭ3 、 Ｃａなどを水と共に適当量混ぜ合わせたものを使用するのであり、またキムチの たれは重量比でにんにく１００に対し、１５〜６０の割合で混ぜ合せるものとす る。
【０００５】
図１は本考案品の製造状態図であって、１は原料としてむき身された生にんに く、塩蔵にんにく、酢漬けにんにくなどの塊体である。 上記にんにく塊体１の無臭処理は水洗いの繰返し、その他に薬剤などを含む公 知手段などによって行う。 ２は調味液であって、カプリカ色素、液糖、クエン酸、塩、Ｂ2 、ＩＭ3 、Ｃ ａなどを水と共に適当量混ぜ合せたもの、３は樽桶であって、該桶内へ上記にん にく塊体１と調味料２とを重量比でにんにく塊体１００に対し調味液６０〜１０ ０の割合で投入して２日〜６日間程度漬け込む。
【０００６】 次に上記にんにく塊を取り出し、再び同様の調味液と共にナイロン袋４内へ詰 め代えしめ、殺菌処理室５内で６０℃〜６５℃の低温で一定時間の殺菌処理を行 うのであり、処理後は殺菌処理室５から取出して同じく２日〜６日間程度放置状 態とする。
【０００７】 次に上記のにんにく塊１を袋４内から取出し、キムチのたれ６（市販品を使用 することができる）と共に、袋詰め或いは瓶詰め７して製品とするのであり、こ のさいキムチのたれの調合割合は重量比でにんにく塊１００に対しキムチのたれ を１５〜６０程度とするのである。 図２は瓶製品８である。瓶詰めするさいの量は購入者の立場を考えて１００ｇ 〜１ｋｇ程度とするのが良い。 なお、上記袋詰め或いは瓶詰め製品８は今一度６０℃〜６５℃の低温殺菌処理 して市場に出すようにするのである。
【０００８】 上記実施例でにんにくはむき身の塊状のものについて図示説明したが、これを １ｍｍ〜２ｍｍ程度にスライスしたもので同様になして実施することができるの であり、本考案の技術範囲内の対象物とする。なお、本考案でキムチのたれを重 量比でにんにく塊１００に対し、１５〜６０割合で混ぜ合せるものとするのは、 本考案者の数多の実験結果から１５以下ではうま味に乏しく、６０以上では辛味 が強過ぎる問題があることから該範囲に設定したものである。
【０００９】
本考案は以上の通り構成するものであって、無臭化されたにんにくのシャッキ リした肉質内に調味液の味がほど良く浸透化されたものとなされているほか、外 周をキムチのたれで包み込んで独特な香りと甘味とを備えた製品となるのであり 、またキムチのたれの朱色は美的で且つ食欲をそそる上で著効を奏するものであ る。なお、健康食品としても優れたものとなる。
【図１】本考案品の製造状態図である。
【図２】本考案品例の斜視図である。
１ にんにく ２ 調味液 ３ 樽桶 ４ ナイロン袋 ６ キムチのたれ ８ 製品
Claims (3)
- 【請求項１】 にんにくのむき身を無臭処理すると共
に、調味液漬けした塊状又はスライスしたものをキムチ
のたれを加えて袋詰め或いは瓶詰めしたキムチにんに
く。 - 【請求項２】 調味液はカプリカ色素、液糖、クエン
酸、塩、Ｂ2 、ＩＭ3 、Ｃａなどを水と共に適当量混ぜ
合わせたものであることを特徴とした請求項１記載のキ
ムチにんにく。 - 【請求項３】 キムチのたれは重量比でにんにく１００
に対し、１５〜６０の割合で混ぜ合せるものであること
を特徴とした請求項１又は２記載のキムチにんにく。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1998002004U JP3052299U (ja) | 1998-03-16 | 1998-03-16 | キムチにんにく |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1998002004U JP3052299U (ja) | 1998-03-16 | 1998-03-16 | キムチにんにく |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP3052299U true JP3052299U (ja) | 1998-09-14 |
Family
ID=43186420
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1998002004U Expired - Lifetime JP3052299U (ja) | 1998-03-16 | 1998-03-16 | キムチにんにく |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3052299U (ja) |
-
1998
- 1998-03-16 JP JP1998002004U patent/JP3052299U/ja not_active Expired - Lifetime
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