JP3327503B2 - Method and apparatus for thawing frozen raw materials - Google Patents
Method and apparatus for thawing frozen raw materialsInfo
- Publication number
- JP3327503B2 JP3327503B2 JP10692395A JP10692395A JP3327503B2 JP 3327503 B2 JP3327503 B2 JP 3327503B2 JP 10692395 A JP10692395 A JP 10692395A JP 10692395 A JP10692395 A JP 10692395A JP 3327503 B2 JP3327503 B2 JP 3327503B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- thawing
- raw material
- circulating water
- frozen
- tank
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims description 138
- 238000010257 thawing Methods 0.000 title claims description 116
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 52
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 108
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 21
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 16
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 12
- 230000006837 decompression Effects 0.000 claims description 10
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 9
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 7
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 6
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 6
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 claims description 5
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 2
- 238000013019 agitation Methods 0.000 claims 1
- 239000011538 cleaning material Substances 0.000 claims 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 7
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 230000009172 bursting Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000005553 drilling Methods 0.000 description 1
- 244000037666 field crops Species 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】本発明は、冷凍原料の解凍方法お
よび装置に関するものであり、さらに詳しくは、本発明
は、例えば、植物性原料、動物性原料などの生鮮食品類
などのように解凍時に品質劣化し易い冷凍原料を、特定
の解凍方式により、当該冷凍原料の品質を劣化させるこ
となく効率良く、連続的に解凍処理することが可能な冷
凍原料の解凍方法およびその装置に関するものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method and an apparatus for thawing frozen raw materials. More particularly, the present invention relates to a method for thawing frozen raw materials such as fresh foods such as vegetable raw materials and animal raw materials. The present invention relates to a method and an apparatus for thawing a frozen raw material that can be continuously and efficiently thawed by a specific thawing method without deteriorating the quality of the frozen raw material, the quality of which is easily deteriorated at times. .
【０００２】[0002]
【従来の技術】一般に、鮮度が商品価値を大きく左右す
る生鮮食品類にあっては、その鮮度を安定に保持するた
めに、生産から消費に至る流通の過程において、多くの
ものが冷凍されて流通されている。そして、このような
冷凍された生鮮食品類のうち、冷凍原料にあっては、食
品製造工程における加工処理に先立ち、解凍槽に供給し
て、解凍槽を利用して、解凍処理を施すことが行われて
いる。このような解凍槽としては、従来、種々のものが
開発されており、例えば、水槽内に水を張った静水槽に
冷凍原料を供給して解凍する方法、また、水槽の底部に
循環パイプを配設して、循環ポンプを介して水を対流さ
せながら解凍する方法、さらに、水槽の底部に沿って圧
縮空気噴射管を設けて、圧縮空気を噴射させながら解凍
する方法、などが一般的なものとしてあげられる。2. Description of the Related Art In general, in fresh foods whose freshness greatly influences the commercial value, in order to maintain the freshness stably, many of them are frozen during the distribution process from production to consumption. It is distributed. And, among such frozen fresh foods, the frozen raw materials may be supplied to a thawing tank prior to processing in the food manufacturing process, and subjected to thawing processing using the thawing tank. Is being done. Conventionally, various types of such thawing tanks have been developed.For example, a method of supplying a frozen raw material to a still water tank filled with water in a water tank to thaw, or a circulation pipe at the bottom of the water tank. A common method is to arrange and defrost while convectioning water through a circulation pump, and further provide a compressed air injection pipe along the bottom of the water tank and defrost while injecting compressed air. It is given as a thing.
【０００３】また、冷凍魚を連続的に解凍する装置とし
て、多数の魚を凍らせて塊となった冷凍魚塊を水中に入
れ、水中にて加圧水及び加圧空気を魚塊に噴射し、魚塊
から分離した魚を順次水中から搬出することを特徴とす
る冷凍魚の解凍方法（特開昭５５−５０８４８号公
報）、が提案されている。Further, as a device for continuously thawing frozen fish, a frozen fish mass formed by freezing a large number of fish is put into water, and pressurized water and pressurized air are injected into the fish mass in the water, A method of thawing frozen fish has been proposed, in which fish separated from fish chunks are sequentially carried out from the water (JP-A-55-50848).
【０００４】また、冷凍餌料の解凍装置として、解凍槽
と、同解凍槽の上部に設けられた溢水口と、前記解凍槽
の下部に設けられた解凍餌料取出口および排水口と、前
記溢水口よりさらに高く位置して解凍槽の内壁面の全周
に沿って配置されると共に該内壁面に向けて開口された
多数の小孔を有する給水パイプと、前記溢水口および排
水口にそれぞれ接続された解凍油等の処理槽とからなる
冷凍餌料の解凍装置（特開昭５５−１０８２４３号公
報）、が提案されている。[0004] Further, as a defrosting device for frozen food, a defrosting tank, an overflow port provided at the upper part of the defrosting tank, a thawed food outlet and a drainage port provided at a lower part of the defrosting tank, and the overflow port A water supply pipe which is arranged at a higher position along the entire inner wall surface of the thawing tank and has a number of small holes opened toward the inner wall surface, and is connected to the overflow port and the drain port, respectively. An apparatus for defrosting a frozen feed comprising a processing tank for defrosted oil or the like (JP-A-55-108243) has been proposed.
【０００５】また、冷凍食品用解凍装置として、被解凍
品を浸漬する水槽内の解凍用水を循環させながら、噴出
する気泡の破裂により生ずる超音波を前記解凍用水に与
えるポンプと、前記解凍用水にオゾンを吹き込むオゾン
発生装置と、さらに前記解凍用水の温度を所定の範囲に
制御する温度制御装置とを具備したことを特徴とする冷
凍食品用解凍装置（特開昭５９−１６９４８１号公
報）、が提案されている。Further, as a thawing apparatus for frozen food, a pump for applying ultrasonic waves generated by bursting of jetting bubbles to the thawing water while circulating the thawing water in a water tank in which the object to be thawed is immersed, A frozen food thawing device (JP-A-59-169481), which comprises an ozone generator for blowing ozone and a temperature control device for controlling the temperature of the thawing water within a predetermined range. Proposed.
【０００６】さらに、解凍槽内の底部にエジェクター噴
射装置を設置して、駆動水噴射ノズルより駆動水を噴射
させ、循環流を接触させるようにした解凍槽（特開昭６
３−３７８０号公報）、が提案されている。Further, an ejector injection device is installed at the bottom of the thawing tank, and driving water is jetted from a driving water injection nozzle so that the circulating flow is brought into contact with the thawing tank (Japanese Patent Laid-Open No.
No. 3-3780).
【０００７】上記のように、鮮度が要求される各種の冷
凍生鮮食品類を対象として、各種の解凍技術が開発され
ており、その種類は、枚挙にいとまがないが、意外に
も、青果物類、根菜類などのような畑作物の冷凍原料の
ように、生産地で収穫した後、直ちに冷凍に供される冷
凍原料の場合には、原料中にかなりの夾雑物が含まれて
いる場合が多く、それをそのまま、前記したような、解
凍槽の内部に噴射ノズルを設置して解凍を実施しても、
循環水流の接触が充分に行われず、冷凍原料を効率良く
解凍することは困難である。しかも、このような解凍槽
では、夾雑物による配管の目詰まりが著しく、解凍操作
を安定的に実施することが困難であることから、当業界
においては、このような比較的夾雑物が多く含まれる冷
凍原料を効率良く解凍するための新しい技術を開発する
ことが強く求められている状況にあった。As described above, various thawing techniques have been developed for various types of frozen fresh foods that require freshness, and there are many types of thawing techniques. Raw materials, such as frozen raw materials for field crops such as vegetables and root crops, which are harvested at the production area and then immediately frozen, if the raw materials contain considerable impurities Many, as it is, as described above, even if thawing is performed by installing an injection nozzle inside the thawing tank,
Since the contact of the circulating water stream is not sufficiently performed, it is difficult to efficiently defrost the frozen raw material. In addition, in such a thawing tank, pipes are significantly clogged with foreign substances, and it is difficult to stably perform the thawing operation. There has been a strong demand for developing new technologies to efficiently thaw frozen raw materials.
【０００８】[0008]
【発明が解決しようとする課題】このような状況の中
で、本発明者らは、上記従来技術に鑑みて、植物性原
料、動物性原料などの生鮮食品類などのように比較的夾
雑物が多く含まれている植物性、動物性の生産物などの
冷凍原料を効率良く解凍するための新しい技術を開発す
ることを目標として鋭意研究を積み重ねた結果、単なる
循環水や噴射流を利用するのではなく、冷凍原料に対す
る洗浄作用をも具備したシャワリング方式により循環水
を供給する解凍手段を採用することによって、所期の目
的を達成し得ることを見い出し、本発明を完成するに至
った。In such a situation, the present inventors, in view of the above-mentioned prior art, have considered relatively contaminants such as fresh foods such as vegetable raw materials and animal raw materials. As a result of extensive research aimed at developing new technologies to efficiently defrost frozen raw materials such as vegetable and animal products that contain large amounts of Instead, it was found that the intended purpose could be achieved by adopting a thawing means for supplying circulating water by a showering method having a washing action for the frozen raw material, thereby completing the present invention. .
【０００９】本発明は、解凍と同時に洗浄作用をも奏す
ることが可能な冷凍原料の解凍方法を提供することを目
的とするものである。また、本発明は、植物性原料、動
物性原料などの生鮮食品類などような比較的夾雑物が多
く含まれている場合が多い冷凍原料を効率良く解凍する
方法を提供することを目的とするものである。さらに、
本発明は、上記解凍方法を実施するための装置を提供す
ることを目的とするものである。An object of the present invention is to provide a method for thawing a frozen raw material, which can exert a washing action simultaneously with thawing. Another object of the present invention is to provide a method for efficiently thawing a frozen raw material that often contains a relatively large amount of contaminants such as fresh foods such as vegetable raw materials and animal raw materials. Things. further,
An object of the present invention is to provide an apparatus for performing the above-described thawing method.
【００１０】[0010]
【課題を解決するための手段】上記課題を解決する本発
明は、解凍と同時に洗浄作用を有する冷凍原料の解凍方
法において、解凍槽中の水を空気等の噴射によって攪拌
することなく冷凍原料を解凍する方法であって、冷凍原
料を循環水を導入した解凍槽の原料供給側から原料排出
側へ循環水の循環流により連続的に移送して解凍するに
当たり、解凍槽中の水温を循環水を循環させながら温度
コントロールすること、解凍槽に供給された冷凍原料
を、解凍槽中の原料供給側に設置された洗浄用回転ブラ
シによる処理により、その夾雑物を除去すること、循環
水の供給を解凍槽の上位位置からシャワリング方式で行
うこと、上記シャワリング方式による循環水の供給条件
と、上記洗浄用回転ブラシの回転条件を調節することに
よって、解凍槽の上面の循環水流に対流を起こさせるこ
と、原料を搬送手段で順次排出した後に、さらにシャワ
リング方式で洗浄すること、を特徴とする冷凍原料の解
凍方法、である。また、本発明の他の態様は、循環水の
温度コントロールを蒸気式プレートヒーターで行うこと
を特徴とする上記の冷凍原料の解凍方法、である。ま
た、本発明の他の態様は、冷凍原料が、植物性原料、動
物性原料などの生鮮食品類であることを特徴とする上記
の冷凍原料の解凍方法、である。さらに、本発明は、上
記のいずれかの方法に用いる解凍装置であって、原料供
給側に洗浄用ブラシを２本以上有し、原料排出側に原料
排出用コンベアを有する解凍槽と、循環ポンプと熱交換
器を介して原料排出側から原料供給側に循環水を送るた
めの循環水配管と、原料供給側における循環水配管を解
凍槽の上位に位置せしめ、当該上位位置の循環水配管に
穿孔またはノズルを形成してなる循環水供給口を設ける
と共に、原料排出用コンベアの後方位置に洗浄装置を設
けることを特徴とする冷凍原料の解凍装置、を提供する
ものである。According to the present invention, there is provided a method for thawing a frozen raw material having a washing action simultaneously with thawing, wherein the frozen raw material is stirred without spraying water in a thawing tank by injection of air or the like. A method of thawing, in which frozen raw materials are discharged from the raw material supply side of a thawing tank into which circulating water is introduced.
Upon thawing and continuously transferred by the circulating flow of the circulating water to the side, to temperature controlled while circulating the circulating water temperature in the thawing tank, frozen raw material supplied to the decompression tank
By a washing rotary brush installed on the raw material supply side in the thawing tank to remove the contaminants, and supply the circulating water from the upper position of the thawing tank by a showering method.
Ukoto, this causing the supply conditions of the circulating water by the showering method, by adjusting the rolling condition of the washing rotary brush, a convection circulation water of the upper surface of the thawing tank
When, after successively discharged by the conveying means raw materials, further washed with showering method, a decompression process, the frozen raw material, characterized in. Another aspect of the present invention is the above method for thawing a frozen raw material, wherein the temperature of the circulating water is controlled by a steam-type plate heater. Another embodiment of the present invention is the above-described method for thawing a frozen raw material, wherein the frozen raw material is a fresh food such as a vegetable raw material or an animal raw material. Further, the present invention provides a defrosting device used in any one of the above methods, comprising: a defrosting tank having two or more cleaning brushes on a raw material supply side and a raw material discharge conveyor on a raw material discharge side; And a circulating water pipe for sending circulating water from the raw material discharge side to the raw material supply side via the heat exchanger, and a circulating water pipe on the raw material supply side are positioned above the thawing tank. providing provided with a circulation water supply opening formed by forming perforations or nozzles, the decompressor, the frozen raw material and providing a cleaning device behind the position of the material discharge conveyor
Things .
【００１１】続いて、本発明についてさらに詳細に説明
する。本発明方法は、上記のように、解凍と同時に洗浄
作用を有する冷凍原料の解凍方法であって、冷凍原料を
解凍槽の入口端から出口端へ連続的に供給して解凍する
に当たり、解凍槽中の水温を循環水を循環させながら温
度コントロールすると共に、循環水の供給を解凍槽の上
位位置から冷凍原料の流れに逆流させる方向にシャワリ
ング方式で行い、搬送手段で順次排出した後に、さらに
シャワリング方式で洗浄することを特徴とするものであ
り、また、本発明の装置は、上記にように、原料排出側
に原料排出用コンベアを有する解凍槽と、循環ポンプと
熱交換器を介して原料排出側から原料供給側に循環水を
送るための循環水配管と、原料供給側における循環水配
管を解凍槽の上位に位置せしめ、当該上位位置の循環水
配管に穿孔またはノズルを形成してなる循環水供給口を
設けると共に、原料排出用コンベアの後方位置に洗浄装
置を設けることを特徴とするものである。Next, the present invention will be described in more detail. The present invention, as described above, and decompression at the same time cleaning
A method of thawing a frozen raw material having an effect, wherein the frozen raw material is continuously supplied from the inlet end to the outlet end of the thawing tank and thawed, and while controlling the temperature of the water in the thawing tank while circulating circulating water, the supply of the circulating water conducted by showering method in such a direction as to flow back into the flow of frozen raw material from the upper position of the thawing tank, after sequentially discharged with conveyance means, further
Is intended, characterized in that washing with showering method, also, the apparatus of the present invention, as above, the decompression tank having a raw material discharge conveyor raw material discharge side, the circulation pump and heat exchanger A circulating water pipe for sending circulating water from the raw material discharge side to the raw material supply side and a circulating water pipe on the raw material supply side are positioned above the thawing tank, and a perforation or a nozzle is formed in the circulating water pipe at the upper position. Circulating water supply port and a cleaning device at the rear of the material discharge conveyor.
It is characterized by providing a device.
【００１２】本発明が対象とする冷凍原料は、植物性原
料、動物性原料などの生鮮食品類、例えば、青果物、根
菜類、植物体などの植物材料を冷凍したものが代表的な
ものとして例示されるが、その他、それらの一次加工原
料、それらと同等若しくは類似の工業用原料などのよう
に、解凍時に品質劣化し易い冷凍原料であれば、食品に
限らず、また、その種類を問わず対象とされる。The frozen raw materials to which the present invention is applied are typically those obtained by freezing fresh foods such as vegetable raw materials and animal raw materials, for example, frozen plant materials such as fruits and vegetables, root vegetables and plants. However, in addition to the primary processing raw materials, frozen raw materials that are easily degraded during thawing, such as industrial raw materials that are equivalent or similar to them, not limited to food, and regardless of the type It is targeted.
【００１３】本発明において、冷凍原料は、通常、原料
タンクより、コンベアを介して解凍槽の原料供給側の入
口端に供給され、解凍槽を経由させて原料排出側の出口
端から排出される。解凍槽中の水温は、循環水を供給さ
せながら温度コントロールするが、この場合、循環水の
供給は、シャワリング方式で行うが、解凍槽の上位位置
から冷凍原料の流れに逆流させる方向にシャワリング方
式で行うことが望ましい。また、解凍槽の原料供給側に
洗浄用ブラシを２本以上設置するが、当該洗浄用ブラシ
としては、回転可能に設置したローラータイプのものが
好適なものとして使用される。In the present invention, the frozen raw material is usually supplied from a raw material tank to a raw material supply side inlet end of a defrosting tank via a conveyor, and discharged from a raw material discharge side outlet end via the defrosting tank. . The temperature of the water in the thawing tank is controlled while supplying circulating water.In this case, the circulating water is supplied by a showering method. It is desirable to use a ring method. In addition, two or more cleaning brushes are installed on the raw material supply side of the thawing tank. As the cleaning brushes, a roller type rotatably installed is preferably used.
【００１４】解凍槽には、その原料排出側から原料供給
側に循環水を循環ポンプと熱交換器を介して送るための
循環水配管を設置し、解凍槽に所定の水温に温度コント
ロールされた循環水を導入する。解凍槽に供給された冷
凍原料は、循環水の循環流により原料供給側から原料排
出側に移送され、解凍槽の原料排出側に位置する原料排
出用コンベアを介して、次工程へ搬送される。この場
合、必要に応じて、原料排出用コンベアの上位、または
その出口端に、解凍原料の上面に洗浄水をシャワー方式
などにより供給するための洗浄装置を設置して、次工程
へ搬送する前段階で洗浄処理を施すようにすることも可
能である。また、原料排出側に位置する循環水排出口の
下流に濾過装置を設置して、循環水を濾過処理すること
も適宜可能である。The thawing tank is provided with a circulating water pipe for sending circulating water from the raw material discharge side to the raw material supply side via a circulating pump and a heat exchanger, and the temperature of the thawing tank is controlled to a predetermined water temperature. Introduce circulating water. The frozen raw material supplied to the thawing tank is transferred from the raw material supply side to the raw material discharge side by the circulating flow of circulating water, and is conveyed to the next process via the raw material discharge conveyor located on the raw material discharge side of the thawing tank. . In this case, if necessary, a cleaning device for supplying cleaning water to the upper surface of the thawed raw material by a shower method or the like is installed on the upper side of the raw material discharging conveyor or at the outlet end thereof, and before the conveyed to the next process. It is also possible to perform a cleaning process at a stage. It is also possible to install a filtration device downstream of the circulating water discharge port located on the raw material discharge side, and to appropriately filter the circulating water.
【００１５】循環水配管は、原料供給側において、解凍
槽の上位に位置せしめ、当該上位位置の循環水配管に穿
孔またはノズルを形成して循環水供給口を設置するが、
この場合、穿孔またはノズルからなる循環水供給口の全
部または一部の方向を解凍槽の入口端方向に向くように
調節して、循環水の供給を解凍槽の上位位置から冷凍原
料の流れに逆流させる方向にシャワリングできるように
することが好ましい。また、循環水供給口は一つに限ら
ず、必要に応じて、適宜の数の循環水供給口を設置する
ことができる。The circulating water pipe is positioned above the thawing tank on the raw material supply side, and a circulating water supply port is installed by forming a hole or a nozzle in the circulating water pipe at the upper position.
In this case, all or part of the direction of the circulating water supply port composed of a perforation or a nozzle is adjusted so as to face the inlet end direction of the thawing tank, and the supply of the circulating water is supplied from the upper position of the thawing tank to the flow of the frozen raw material. It is preferable that showering can be performed in the reverse flow direction. The number of circulating water supply ports is not limited to one, and an appropriate number of circulating water supply ports can be provided as necessary.
【００１６】本発明の解凍方法は、上記解凍装置を基本
設備として実施されるが、上記解凍槽に、通常、解凍槽
に使用される適宜の付帯設備を付加することは適宜可能
である。The thawing method of the present invention is carried out using the above-mentioned thawing apparatus as a basic equipment. However, it is possible to add to the above-mentioned thawing tank any appropriate auxiliary equipment usually used for a thawing tank.
【００１７】[0017]
【作用】本発明は、上記のように、原料供給側に洗浄用
ブラシを２本以上有し、原料排出側に原料排出用コンベ
アを有する解凍槽と、循環ポンプと熱交換器を介して原
料排出側から原料供給側に循環水を送るための循環水配
管と、原料供給側における循環水配管を解凍槽の上位に
位置せしめ、当該上位位置の循環水配管に穿孔またはノ
ズルを形成してなる循環水供給口を設けることを特徴と
する冷凍原料の解凍装置を使用するものであり、解凍槽
に供給された冷凍原料は、洗浄用ブラシによる処理によ
り、夾雑物が除去されると共に、解凍槽の上位位置から
シャワリング方式により供給される循環水による解凍作
用と洗浄作用により効率良く解凍と洗浄処理を施すこと
が可能となる。循環水供給口の穿孔またはノズルの全部
または一部の方向を原料供給側の方向に向けることによ
り、このような解凍及び洗浄処理を一層効率良く行うこ
とが可能となる。According to the present invention, as described above, a defrosting tank having two or more cleaning brushes on the raw material supply side and a raw material discharge conveyor on the raw material discharge side, a circulating pump and a heat exchanger are used. A circulating water pipe for sending circulating water from the discharge side to the raw material supply side, and a circulating water pipe on the raw material supply side are positioned above the thawing tank, and a hole or a nozzle is formed in the circulating water pipe at the upper position. The present invention uses a thawing device for a frozen raw material, which is provided with a circulating water supply port. The frozen raw material supplied to the thawing tank is treated with a cleaning brush to remove impurities, The thawing action and the washing action by the circulating water supplied from the upper position by the showering method enable the thawing and washing processing to be performed efficiently. By piercing the circulating water supply port or directing the whole or a part of the nozzle toward the raw material supply side, such thawing and washing processing can be performed more efficiently.
【００１８】解凍槽の原料排出側に原料排出用コンベア
が設置されているので、格別の移送手段を設置すること
なく、循環水流によるだけで、連続的に効率良く冷凍原
料を排出させることが可能である。また、循環水の水温
の温度コントロールにより、冷凍原料の種類、性状に応
じて適宜の温度設定が可能であり、これにより、品質劣
化し易い冷凍原料であっても、その品質を劣化させるこ
となく効率良く連続的に解凍処理することが可能とな
る。Since the raw material discharge conveyor is installed on the raw material discharge side of the thawing tank, it is possible to continuously and efficiently discharge the frozen raw material only by the circulating water flow without installing any special transfer means. It is. In addition, by controlling the temperature of the circulating water, it is possible to set an appropriate temperature in accordance with the type and properties of the frozen raw material, so that even if the frozen raw material is easily deteriorated in quality, its quality is not deteriorated. Decompression can be efficiently and continuously performed.
【００１９】[0019]
【実施例】次に、実施例に基づいて本発明をさらに具体
的に説明するが、本発明は、当該実施例によって何ら限
定されるものではない。 実施例 本発明の解凍方法および装置の一実施例を図面に基づい
て説明する。図１は、本発明の解凍装置の実施例を示す
説明図であり、図中、１は解凍槽を示す。また、２は解
凍槽１の原料供給側の入口端、３は原料排出側の出口端
を示す。４は解凍槽１の原料供給側に設置されたローラ
ー式回転ブラシからなる洗浄用ブラシである。５は解凍
槽１の原料排出側に設置した原料排出用コンベアを示
す。EXAMPLES Next, the present invention will be described more specifically based on examples, but the present invention is not limited to the examples. Embodiment An embodiment of the thawing method and apparatus of the present invention will be described with reference to the drawings. FIG. 1 is an explanatory view showing an embodiment of the thawing apparatus of the present invention, in which 1 indicates a thawing tank. Reference numeral 2 denotes an inlet end on the raw material supply side of the thawing tank 1, and 3 denotes an outlet end on the raw material discharge side. Reference numeral 4 denotes a cleaning brush composed of a roller type rotary brush installed on the raw material supply side of the thawing tank 1. Reference numeral 5 denotes a material discharge conveyor installed on the material discharge side of the thawing tank 1.
【００２０】解凍槽１の原料排出側には、循環水排出管
７′を介して、循環水を送るための循環水配管７が設置
され、当該循環水配管７は、循環ポンプ６および蒸気式
プレートヒーターからなる熱交換器８を介して原料供給
側における循環水配管９に連結されている。当該循環水
配管９は、解凍槽１の上位に位置せしめ、その端部に穿
孔またはノズルからなる循環水供給口１０を設置すると
共に、原料排出側に近接した循環水供給口１０のノズル
の方向を冷凍原料の流れに逆流させる方向にシャワリン
グできるように調節する。On the raw material discharge side of the thawing tank 1, a circulating water pipe 7 for sending circulating water is installed via a circulating water discharge pipe 7 '. It is connected to a circulating water pipe 9 on the raw material supply side via a heat exchanger 8 composed of a plate heater. The circulating water pipe 9 is positioned above the thawing tank 1, and a circulating water supply port 10 formed of a perforation or a nozzle is installed at the end thereof, and the direction of the nozzle of the circulating water supply port 10 close to the raw material discharge side is set. Is adjusted so that showering can be performed in a direction of flowing back to the flow of the frozen raw material.
【００２１】図中、１１は冷凍原料供給タンク、１２は
原料供給用コンベアを示す。また、１３は付帯設備とし
て設置された解凍原料の洗浄装置であり、原料排出側か
ら原料供給側に循環水を送るための循環水配管７から分
枝させて洗浄水供給管１５を設置する。１６は次工程へ
の搬送用コンベア、１７は循環水排出管７′の下流に位
置する濾過装置、１８はフィルターを、それぞれ、示
す。In the figure, reference numeral 11 denotes a frozen raw material supply tank, and 12 denotes a raw material supply conveyor. Reference numeral 13 denotes an apparatus for cleaning the thawed raw material, which is installed as an ancillary facility, and is provided with a cleaning water supply pipe 15 branched from a circulating water pipe 7 for sending circulating water from a raw material discharge side to a raw material supply side. Reference numeral 16 denotes a conveyor for transport to the next step, 17 denotes a filtration device located downstream of the circulating water discharge pipe 7 ', and 18 denotes a filter.
【００２２】本発明の解凍方法は、上記解凍槽１に冷凍
原料を連続的に供給して、連続的に解凍処理を施すもの
であり、原料供給タンク１１に貯留した約−２０℃の生
鮮食品類などの冷凍原料は、原料供給用コンベア１２を
介して解凍槽１の原料供給側の入口端２に連続的に供給
される。解凍槽の水温を循環水供給口１０から約１５℃
の温度に調節した循環水をシャワリング方式により供給
して冷凍原料の解凍と洗浄を同時に行い、さらにローラ
ー式回転洗浄ブラシ４の作用により冷凍原料に含まれる
夾雑物の除去処理が実施される。ローラー式回転ブラシ
４は、上記夾雑物の除去作用に加え、その回転作用によ
り冷凍原料を原料排出側に順次前進させる作用をも有す
る。According to the thawing method of the present invention, the frozen raw material is continuously supplied to the thawing tank 1 and subjected to the continuous thawing treatment. Frozen raw materials such as types are continuously supplied to a raw material supply side inlet end 2 of the thawing tank 1 via a raw material supply conveyor 12. The water temperature of the thawing tank is about 15 ° C from the circulating water supply port 10.
The circulating water adjusted to the temperature is supplied by a showering method to simultaneously thaw and wash the frozen raw material, and further, the action of the roller type rotary cleaning brush 4 is used to remove impurities contained in the frozen raw material. The roller type rotary brush 4 has an action of sequentially moving the frozen raw material to the raw material discharge side by the rotation action in addition to the action of removing the contaminants.
【００２３】本発明においては、上記循環水供給口１３
からのシャワリング方式による循環水の供給条件と、上
記ローラー式回転ブラシ４の回転条件を調節することに
よって、解凍槽１の上面の循環水流に対流を起こさせる
ことが可能であり、このように循環水流を対流させ、冷
凍原料の供給を定量的に行うことにより、冷凍原料の解
凍と洗浄を同時に、かつ効率良く短時間で行うことが可
能となる。In the present invention, the circulating water supply port 13
By adjusting the supply condition of the circulating water by the showering method and the rotation condition of the roller type rotary brush 4, it is possible to cause a convection in the circulating water flow on the upper surface of the defrosting tank 1. By circulating the circulating water flow and quantitatively supplying the frozen raw material, it becomes possible to simultaneously and efficiently thaw and wash the frozen raw material in a short time.
【００２４】上記解凍槽により、冷凍原料の連続式解
凍、洗浄プロセスを、例えば、約−２０℃の冷凍原料か
ら約０℃の原料温度に至るまでごく短時間に解凍するこ
とが可能となり、それによって、品質劣化し易い冷凍原
料であっても、品質劣化させることなく、連続的に解凍
することができる。尚、上記冷凍原料の初期温度、およ
び解凍後の原料温度は、冷凍原料の種類、解凍後の加工
目的に応じて上記循環水の水温を調節して適宜変更し得
ることは云うまでもない。The above-mentioned thawing tank makes it possible to perform a continuous thawing and washing process of frozen raw materials in a very short time from a frozen raw material of about -20 ° C to a raw material temperature of about 0 ° C. As a result, even a frozen raw material that easily deteriorates in quality can be continuously thawed without deterioration in quality. Needless to say, the initial temperature of the frozen raw material and the raw material temperature after thawing can be appropriately changed by adjusting the temperature of the circulating water according to the type of frozen raw material and the purpose of processing after thawing.
【００２５】[0025]
【発明の効果】以上詳述したように、本発明は、解凍と
同時に洗浄作用を有する冷凍原料の解凍方法であって、
冷凍原料を解凍槽の入口端から出口端へ連続的に供給し
て解凍するに当たり、解凍槽中の水温を循環水を循環さ
せながら温度コントロールすると共に、循環水の供給を
解凍槽の上位位置からシャワリング方式で行い、搬送手
段で順次排出した後に、さらにシャワリング方式で洗浄
することを特徴とする冷凍原料の解凍方法、さらには、
原料排出側に原料排出用コンベアを有する解凍槽と、循
環ポンプと熱交換器を介して原料排出側から原料供給側
に循環水を送るための循環水配管と、原料供給側におけ
る循環水配管を解凍槽の上位に位置せしめ、当該上位位
置の循環水配管に穿孔またはノズルを形成してなる循環
水供給口を設けると共に、原料排出用コンベアの後方位
置に洗浄装置を設けることを特徴とする冷凍原料の解凍
装置、に係るものであり、本発明によれば以下のような
効果が奏される。（１）冷凍原料を効率良く連続的に短
時間で解凍することができる。（２）循環水の温度コン
トロールにより、品質劣化し易い冷凍原料であっても、
その品質を劣化させることなく効率良く解凍処理するこ
とができる。（３）シャワリング方式による循環水の供
給と洗浄用ブラシの作用により、冷凍原料の解凍と洗浄
を同時に行うことができる。（４）夾雑物の含まれる冷
凍原料であっても、支障なく解凍処理することができ
る。As described in detail above, the present invention provides a method for thawing
A method of thawing frozen raw materials having a washing action at the same time,
In continuously supplying and thawing frozen raw materials from the inlet end to the outlet end of the thawing tank, the temperature of the water in the thawing tank is controlled while circulating circulating water, and the supply of circulating water is supplied from the upper position of the thawing tank. performed in showering method, after sequentially discharged by conveyance means further showering method of thawing frozen material, characterized in that the washing <br/> with ring method, and further,
A decompression chamber having a material discharge conveyor raw material discharge side, and the circulating water pipe for feeding circulating water through the circulation pump and the heat exchanger from the material discharge side to the raw material supply side, the circulating water pipe in the raw material supply side And a circulating water supply port formed by drilling or forming a nozzle in the circulating water pipe at the upper position, and the rear direction of the material discharge conveyor.
The present invention relates to an apparatus for thawing a frozen raw material, characterized in that a washing apparatus is provided in the apparatus, and the present invention has the following effects. (1) The frozen raw material can be efficiently and continuously thawed in a short time. (2) Due to the temperature control of the circulating water, even if it is a frozen raw material that is likely to deteriorate in quality,
Decompression can be performed efficiently without deteriorating the quality. (3) The thawing and cleaning of the frozen raw material can be performed simultaneously by the supply of the circulating water by the showering method and the action of the cleaning brush. (4) Even a frozen raw material containing impurities can be thawed without any trouble.
【図１】本発明の解凍装置の一実施例を示す説明図であ
る。FIG. 1 is an explanatory diagram showing one embodiment of a defrosting device of the present invention.
１ 解凍槽 ２ 原料供給側の入口端 ３ 原料排出側の出口端 ４ ローラー式回転洗浄ブラシ ５ 原料排出用コンベア ６ 循環ポンプ ７ 循環水配管 ７′循環水排出口 ８ 蒸気式プレートヒーター（熱交換器） ９ 循環水配管 １０ 循環水供給口（穿孔、ノズル） １１ 冷凍原料供給タンク １２ 原料供給用コンベア １３ 洗浄装置 １４ 循環ポンプ １５ 洗浄水供給管 １６ 搬送コンベア １７ 濾過装置 １８ フィルター DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Thaw tank 2 Inlet end of raw material supply side 3 Outlet end of raw material discharge side 4 Roller type rotary washing brush 5 Conveyor for raw material discharge 6 Circulation pump 7 Circulating water pipe 7 'Circulating water discharge port 8 Steam type plate heater (heat exchanger 9) Circulating water pipe 10 Circulating water supply port (perforation, nozzle) 11 Frozen raw material supply tank 12 Conveyor for raw material supply 13 Cleaning device 14 Circulation pump 15 Cleaning water supply tube 16 Conveyor 17 Filtration device 18 Filter
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 石野 義明 大阪府東大阪市御厨栄町１丁目５番７号 ハウス食品株式会社内 (72)発明者 中井 武司 大阪府東大阪市御厨栄町１丁目５番７号 ハウス食品株式会社内 (72)発明者 小林 広明 大阪府東大阪市御厨栄町１丁目５番７号 ハウス食品株式会社内 (56)参考文献 特開 平３−251139（ＪＰ，Ａ) 特開 昭59−169481（ＪＰ，Ａ) 特開 昭57−91185（ＪＰ，Ａ) 特開 平６−261729（ＪＰ，Ａ) 実開 昭56−12995（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭56−59887（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭54−168373（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23L 3/36 - 3/54 A23B 4/00 - 5/22 A23B 7/00 - 9/34 A23N 1/00 - 17/02 ──────────────────────────────────────────────────続 き Continuing on the front page (72) Inventor Yoshiaki Ishino 1-5-7 Mikitei-Sakaecho, Higashiosaka-shi, Osaka House Foods Co., Ltd. No. 7 House Foods Co., Ltd. (72) Inventor Hiroaki Kobayashi 1-5-7 Mikitei Sakaecho, Higashi Osaka-shi, Osaka House Foods Co., Ltd. (56) References JP-A-3-251139 (JP, A) JP-A-59-169481 (JP, A) JP-A-57-91185 (JP, A) JP-A-6-261729 (JP, A) JP-A-56-12995 (JP, U) JP-A-56-59887 (JP, A) (58) Fields investigated (Int. Cl. 7 , DB name) A23L 3/36-3/54 A23B 4/00-5/22 A23B 7/00 -9/34 A23N 1/00-17/02
Claims (3)
の解凍方法において、解凍槽中の水を空気等の噴射によ
って攪拌することなく冷凍原料を解凍する方法であっ
て、冷凍原料を循環水を導入した解凍槽の原料供給側か
ら原料排出側へ循環水の循環流により連続的に移送して
解凍するに当たり、解凍槽中の水温を循環水を循環させ
ながら温度コントロールすること、解凍槽に供給された
冷凍原料を、解凍槽中の原料供給側に設置された洗浄用
回転ブラシによる処理により、その夾雑物を除去するこ
と、循環水の供給を解凍槽の上位位置からシャワリング
方式で行うこと、上記シャワリング方式による循環水の
供給条件と、上記洗浄用回転ブラシの回転条件を調節す
ることによって、解凍槽の上面の循環水流に対流を起こ
させること、原料を搬送手段で順次排出した後に、さら
にシャワリング方式で洗浄すること、を特徴とする冷凍
原料の解凍方法。1. A method of thawing frozen material having a cleaning action thawed simultaneously with the water in the thawing tank to a method of thawing a frozen material without agitation by injection such as air, circulating water frozen material Upon the introduction circulation flow of the circulating water to the raw material supply side or <br/> et material discharge side of the decompression chamber to decompress continuously transferred, it is temperature controlled while circulating the circulating water temperature in the thawing tank For cleaning the frozen raw material supplied to the thawing tank, the cleaning material is installed on the raw material supply side in the thawing tank .
By treatment with rotating brushes, removing child the contaminants
When the supply of the upper position or brush Yawaringu scheme in line Ukoto decompression tank circulating water, and the supply conditions of the circulating water by the showering method, by adjusting the rolling condition of the washing rotary brush, decompression tank and this to cause convection of the circulating water flow of the upper surface, after sequentially discharged material to a conveying means, further washing with showering method, a method of thawing frozen material, characterized in.
ートヒーターで行うことを特徴とする請求項１記載の冷
凍原料の解凍方法。2. The method for thawing a frozen raw material according to claim 1, wherein the temperature of the circulating water is controlled by a steam-type plate heater.
どの生鮮食品類であることを特徴とする請求項１記載の
冷凍原料の解凍方法。3. The method for thawing frozen raw materials according to claim 1, wherein the frozen raw materials are fresh foods such as vegetable raw materials and animal raw materials.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10692395A JP3327503B2 (en) | 1995-04-06 | 1995-04-06 | Method and apparatus for thawing frozen raw materials |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10692395A JP3327503B2 (en) | 1995-04-06 | 1995-04-06 | Method and apparatus for thawing frozen raw materials |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP12891799A Division JP3524813B2 (en) | 1999-05-10 | 1999-05-10 | Method and apparatus for thawing frozen raw materials |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08275762A JPH08275762A (en) | 1996-10-22 |
| JP3327503B2 true JP3327503B2 (en) | 2002-09-24 |
Family
ID=14445946
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10692395A Expired - Fee Related JP3327503B2 (en) | 1995-04-06 | 1995-04-06 | Method and apparatus for thawing frozen raw materials |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3327503B2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP4302606A1 (en) * | 2022-07-06 | 2024-01-10 | Conservas Rianxeira, S.A.U. | System for defrosting frozen food |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITBO20020670A1 (en) * | 2002-10-23 | 2004-04-24 | Alberto Forlani | MACHINE FOR THE DEFROSTING OF FROZEN FOOD PRODUCTS, IN PARTICULAR FISH PRODUCTS |
| CN111296549A (en) * | 2020-04-03 | 2020-06-19 | 湛江国联水产开发股份有限公司 | Aquatic product unfreezing production line |
-
1995
- 1995-04-06 JP JP10692395A patent/JP3327503B2/en not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP4302606A1 (en) * | 2022-07-06 | 2024-01-10 | Conservas Rianxeira, S.A.U. | System for defrosting frozen food |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH08275762A (en) | 1996-10-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3086444A (en) | Apparatus for blanching comestibles | |
| US3410101A (en) | Poultry chilling method and apparatus | |
| CN111616380A (en) | Vegetable conveying and cleaning device | |
| CN212065544U (en) | Conveyer belt type meat cleaning machine | |
| JP3327503B2 (en) | Method and apparatus for thawing frozen raw materials | |
| JPH03297372A (en) | Method and apparatus for washing vegetable | |
| GB2095538A (en) | Method and apparatus for peeling vegetables such as potatoes | |
| KR20050003601A (en) | potato's pare machine | |
| KR100459814B1 (en) | Device to strip garlic by wet process | |
| JP3524813B2 (en) | Method and apparatus for thawing frozen raw materials | |
| CN216123817U (en) | Washing tank for processing agricultural products | |
| US3602282A (en) | Peeling treated fruit to minimize sewage waste | |
| US2524182A (en) | Method for processing potatoes | |
| CN209886307U (en) | Continuous type chenopodium quinoa willd belt cleaning device | |
| KR20160109789A (en) | Foods clean system | |
| JP2004248602A (en) | Vegetable washing method and device | |
| US1945922A (en) | Method of and means for washing fruit | |
| US1018046A (en) | Method of cleaning bottles. | |
| KR102225536B1 (en) | Clean automatic vegetable processing apparatus and | |
| US3351112A (en) | Removing skin from fruit | |
| CN108851120B (en) | A device and method for removing pesticide residues from vegetables | |
| CN104431847A (en) | Air bubble washing, blanching, selecting and conveying all-in-one machine | |
| JPS63181989A (en) | Automatic cold brine treatment equipment | |
| EP0530081A1 (en) | Air treatment process for a ventilation or an air conditioning system and means for carrying out this process | |
| KR200302991Y1 (en) | Apparatus for washing bulbs and fruit |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080712 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080712 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090712 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100712 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100712 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110712 Year of fee payment: 9 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |