JP3473907B2

JP3473907B2 - 蒸気発生機能付き高周波加熱装置

Info

Publication number: JP3473907B2
Application number: JP2002-229098A
Authority: JP
Inventors: 雄二早川; 浩二神崎
Original assignee: Panasonic Corp; Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Corp; Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2002-03-12
Filing date: 2002-07-25
Publication date: 2003-12-08
Anticipated expiration: 2022-07-25
Also published as: JP3473907B1; JP2004044994A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、高周波加熱と蒸気
加熱とを組み合わせて被加熱物を加熱処理する蒸気発生
機能付き高周波加熱装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来の高周波加熱装置は、加熱用の高周
波発生装置を備えた電子レンジや、この電子レンジに熱
風を発生させるコンベクションヒータを付加したコンピ
ネーションレンジ等がある。また、蒸気を加熱室に導入
して加熱するスチーマーや、スチーマーにコンベクショ
ンヒータを付加したスチームコンベクションオーブン等
も加熱調理器として利用されている。

【０００３】上記の加熱調理器により食品等を加熱調理
する際、食品の加熱仕上がり状態が最も良好な状態にな
るように加熱調理器を制御する。即ち、高周波加熱と熱
風加熱とを組み合わせた調理はコンビネーションレン
ジ、蒸気加熱と熱風加熱とを組み合わせた調理はスチー
ムコンベクションオーブンによりそれぞれ制御すること
ができる。しかし、高周波加熱と蒸気加熱とを組み合わ
せた調理は、それぞれの加熱処理を別個の加熱調理器間
で加熱食品を移し替えて行う等の手間が生じることにな
る。その不便を解消するために、高周波加熱と、蒸気加
熱と、電熱加熱とを一台の加熱調理器で実現したものが
ある。この加熱調理器は、例えば、特開昭５４−１１５
４４８号公報に開示されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところが、上記公報の
構成によれば、加熱蒸気発生のための気化室が加熱室の
下方に埋設されており、常に貯水タンクから一定水位で
水が供給されるようになっている。従って、日常におけ
る加熱室周辺の清掃作業が行いにくく、特に気化室にお
いては、蒸気発生の過程で水分中のカルシウムやマグネ
シウム等が濃縮され、気化室底部やパイプ内に沈殿固着
し、蒸気発生量が少なくなり、その結果、カビ等の繁殖
しやすい不衛生な環境となる問題があった。

【０００５】また、蒸気を加熱室に導入する方法とし
て、加熱室の外側に配置されたボイラー等の加熱手段に
より蒸気を発生させ、ここで発生した蒸気を加熱室に供
給する方式も考えられるが、蒸気導入のためのパイプに
雑菌の繁殖、凍結による破損、錆等による異物混入等の
問題を生じ、また、加熱手段の分解・清掃が困難である
ことが多く、食品を扱うために特に衛生上配慮の必要が
ある加熱調理器においては、外部から蒸気を導入する方
式は採用し難いものであった。

【０００６】さらに、加熱調理器には被加熱物の温度を
測定する赤外線センサ等の温度センサを設ける場合が多
いが、蒸気が加熱室内に充満すると、赤外線センサは、
被加熱物の温度ではなく、被加熱物との間に存在する蒸
気の浮遊粒子の温度を測定するようになる。このため、
被加熱物の温度を正確に計ることができなくなる。する
と、赤外線センサの温度検出結果に基づいてなされる加
熱制御が正常に動作しなくなり、例えば加熱不足、加熱
過剰等の不具合が発生し、特にシーケンシャルな手順で
自動調理を行う場合には、加熱不良のまま次のステップ
に進むことになり、単なる再加熱や放冷等により対処で
きず、調理が失敗に終わる可能性もある。

【０００７】また、被加熱物の種類や冷凍品、冷蔵品等
といった各温度状態に応じて、必ずしも加熱効率の高い
加熱パターンで加熱することができず、加熱時間が長く
なるという問題があった。

【０００８】本発明は、上記事情を考慮してなされたも
ので、被加熱物の温度を正確に測定することで適正な加
熱処理を行うことができ、また、蒸気発生部が清掃容易
で常に衛生的に保つことができ、加熱効率を高めること
のできる蒸気発生機能付き高周波加熱装置を提供するこ
とを目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】上記目的達成のため、本
発明の請求項１記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置
は、被加熱物を収容する加熱室に、高周波と蒸気との少
なくともいずれかを供給して前記被加熱物を加熱処理す
るものであって、高周波発生部と、前記加熱室内で蒸気
を発生する蒸気発生部と、前記加熱室の壁面に設けた検
出用孔を通して加熱室内の温度を測定する赤外線センサ
と、駆動モータにより回転駆動され前記加熱室内の空気
を撹拌する循環ファンとを備えた蒸気発生機能付き高周
波加熱装置において、前記加熱室が、仕切板を介して前
記循環ファンの配設された循環ファン室と仕切られ、前
記仕切板に、加熱室と循環ファン室とを連通する通風孔
が形成されており、前記循環ファンの駆動軸と同軸に設
けられ、かつ前記駆動モータを冷却する自冷ファンを備
え、前記赤外線センサと前記自冷ファンが、前記加熱室
及び循環ファン室とは別に該両室と仕切られた自冷ファ
ン室に収容され、前記自冷ファンの回転により、前記検
出用孔の近傍の自冷ファン室側の圧力を加熱室側の圧力
よりも高く維持することを特徴とする。

【００１０】この蒸気発生機能付き高周波加熱装置で
は、自冷ファンの回転により、赤外線センサの検出用孔
近傍の自冷ファン室側圧力を加熱室側の圧力よりも高く
維持するようにしたので、加熱室側の空気が、赤外線セ
ンサを収容した自冷ファン室側に侵入することを防ぐこ
とができる。このため、赤外線センサに加熱による汚れ
が付着する等の理由により、検出精度が落ちることを防
止できる。また、循環ファンが、加熱室外に仕切板を介
して独立に設けた循環ファン室に収容されているので、
被加熱物の調理中に飛散する可能性のある汁類が循環フ
ァンに付着することを防止できる。さらに、通風を仕切
板に設けた通風孔を通して行うので、循環ファン室と加
熱室とを循環する流れを作り出すことができる。そし
て、通風孔を設ける位置や通風孔の大きさ等によって、
加熱室内に起こる蒸気の流れを簡単にして変更すること
ができ、赤外線センサによる温度計測の精度を高めるこ
とができる。

【００１１】請求項２記載の蒸気発生機能付き高周波加
熱装置は、少なくとも前記仕切板の下半部に、前記循環
ファン室側から加熱室側への送風を行う通風孔を設け、
前記循環ファンにより加熱室内の空気を下側から上側へ
循環させることを特徴とする。

【００１２】この蒸気発生機能付き高周波加熱装置で
は、循環ファンにより加熱室内の空気を下側から上側へ
循環させるようにしたので、上方へ立ち昇ろうとする蒸
気が被加熱物の下側から吹き付けられ、被加熱物が効率
良く加熱されるとともに、赤外線センサによる温度計測
の精度を高めることができる。

【００１３】請求項３記載の蒸気発生機能付き高周波加
熱装置は、前記蒸気発生部が、前記加熱室内に設けられ
水溜凹所を有した蒸発皿を備え、この蒸発皿を加熱して
蒸気を発生させることを特徴とする。

【００１４】この蒸気発生機能付き高周波加熱装置で
は、加熱室内に蒸発皿を配し、その蒸発皿の水溜凹所に
溜めた水を加熱することにより蒸気を発生するようにし
ているので、加熱室内の清掃と同時に、蒸気を発生する
部分の清掃を簡単に行うことができる。これは即ち、蒸
気発生の過程で、水分中のカルシウムやマグネシウム等
が濃縮されて蒸発皿の底部に沈殿固着することがある
が、蒸発皿の表面に付着したものを取り除くだけで簡単
に清掃が完了するので、常に加熱室内の環境を衛生的に
保つことができる。

【００１５】請求項４記載の蒸気発生機能付き高周波加
熱装置は、前記赤外線センサが、一度に複数点の温度を
同時に検出するセンサであり、該赤外線センサを揺動さ
せることで、前記蒸発皿の配置位置を除く加熱室内の複
数の測定点の温度を測定することを特徴とする。

【００１６】この蒸気発生機能付き高周波加熱装置で
は、赤外線センサの揺動によって、蒸発皿を除く加熱室
内の複数点に対して一度に温度検出を行うことができ
る。

【００１７】

【００１８】

【００１９】

【００２０】

【００２１】

【００２２】

【００２３】

【発明の実施の形態】以下、本発明の蒸気発生機能付き
高周波加熱装置の好適な実施の形態について図面を参照
して詳細に説明する。＜第１実施形態＞図１は第１実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置の開閉扉を開けた状態を示す正面図、
図２はこの装置に用いられる蒸気発生部の蒸発皿を示す
斜視図、図３は蒸気発生部の蒸発皿加熱ヒータと反射板
を示す斜視図、図４は蒸気発生部の断面図である。この
蒸気発生機能付き高周波加熱装置１００は、被加熱物を
収容する加熱室１１に、高周波（マイクロ波）と蒸気と
の少なくともいずれかを供給して被加熱物を加熱処理す
る加熱調理器であって、高周波を発生する高周波発生部
としてのマグネトロン１３と、加熱室１１内で蒸気を発
生する蒸気発生部１５と、加熱室１１内の空気を撹拌・
循環させる循環ファン１７と、加熱室１１内を循環する
空気を加熱する室内気加熱ヒータとしてのコンベクショ
ンヒータ１９と、加熱室１１の壁面に設けた検出用孔を
通じて加熱室１１内の温度を検出する赤外線センサ２０
とを備えている。

【００２４】加熱室１１は、前面開放の箱形の本体ケー
ス１０内部に形成されており、本体ケース１０の前面
に、加熱室１１の被加熱物取出口を開閉する透光窓２１
ａ付きの開閉扉２１が設けられている。開閉扉２１は、
下端が本体ケース１０の下縁にヒンジ結合されること
で、上下方向に開閉可能となっている。加熱室１１と本
体ケース１０との壁面間には所定の断熱空間が確保され
ており、必要に応じてその空間には断熱材が装填されて
いる。特に加熱室１１の背後の空間は、循環ファン１７
及びその駆動モータ２３（図７参照）を収容した循環フ
ァン室２５となっており、加熱室１１の後面の壁が、加
熱室１１と循環ファン室２５とを画成する仕切板２７と
なっている。仕切板２７には、加熱室１１側から循環フ
ァン室２５側への吸気を行う吸気用通風孔２９と、循環
ファン室２５側から加熱室１１側への送風を行う送風用
通風孔３１とが形成エリアを区別して設けられている。
各通風孔２９，３１は、多数のパンチ孔として形成され
ている。

【００２５】循環ファン１７は、矩形の仕切板２７の中
央部に回転中心を位置させて配置されており、循環ファ
ン室２５内には、この循環ファン１７を取り囲むように
して矩形環状のコンベクションヒータ１９が設けられて
いる。そして、仕切板２７に形成された吸気用通風孔２
９は循環ファン１７の前面に配置され、送風用通風孔３
１は矩形環状のコンベクションヒータ１９に沿って配置
されている。循環ファン１７を回すと、風は循環ファン
１７の前面側から駆動モータ２３のある後面側に流れる
ように設定されているので、加熱室１１内の空気が、吸
気用通風孔２９を通して循環ファン１７の中心部に吸い
込まれ、循環ファン室２５内のコンベクションヒータ１
９を通過して、送風用通風孔３１から加熱室１１内に送
り出される。従って、この流れにより、加熱室１１内の
空気が、撹拌されつつ循環ファン室２５を経由して循環
されるようになっている。

【００２６】マグネトロン１３は、例えば加熱室１１の
下側の空間に配置されており、マグネトロンより発生し
た高周波を受ける位置にはスタラー羽根３３が設けられ
ている。そして、マグネトロン１３からの高周波を、回
転するスタラー羽根３３に照射することにより、該スタ
ラー羽根３３によって高周波を加熱室１１内に撹拌しな
がら供給するようになっている。なお、マグネトロン１
３やスタラー羽根３３は、加熱室１１の底部に限らず、
加熱室１１の上面や側面側に設けることもできる。

【００２７】蒸気発生部１５は、図２に示すように加熱
により蒸気を発生する水溜凹所３５ａを有した蒸発皿３
５と、蒸発皿３５の下側に配設され、図３及び図４に示
すように蒸発皿３５を加熱する蒸発皿加熱ヒータ３７
と、該ヒータの輻射熱を蒸発皿３５に向けて反射する断
面略Ｕ字形の反射板３９とから構成されている。蒸発皿
３５は、例えばステンレス製の細長板状のもので、加熱
室１１の被加熱物取出口とは反対側の奥側底面に長手方
向を仕切板２７に沿わせた向きで配設されている。な
お、蒸発皿加熱ヒータ３７としては、ガラス管ヒータ、
シーズヒータ、プレートヒータ等が利用できる。

【００２８】図５は蒸気発生機能付き高周波加熱装置１
００を制御するための制御系のブロック図である。この
制御系は、例えばマイクロプロセッサを備えてなる制御
部５０１を中心に構成されている。制御部５０１は、主
に、電源部５０３、記憶部５０５、入力操作部５０７、
表示パネル５０９、加熱部５１１、冷却用ファン６１等
との間で信号の授受を行っている。

【００２９】入力操作部５０７には、加熱の開始を指示
するスタートスイッチ５１９、高周波加熱や蒸気加熱等
の加熱方法を切り替える切替スイッチ５２１、予め用意
されているプログラムをスタートさせる自動調理スイッ
チ５２３等の種々の操作スイッチが接続されている。加
熱部５１１には、高周波発生部１３、蒸気発生部１５、
循環ファン１７、赤外線センサ２０等が接続されてい
る。また、高周波発生部１３は、電波撹拌部（スタラー
羽根の駆動部）３３と協働して動作し、蒸気発生部１５
には、蒸発皿加熱ヒータ３７、室内気加熱ヒータ１９
（コンベクションヒータ）等が接続されている。なお、
このブロック図には、上で説明した機械的構成要素以外
の要素（例えば、送水ポンプ５５や扉送風用ダンパ８
４、排気用ダンパ８７等）も含まれているが、これらに
ついては後の実施形態で説明する。

【００３０】次に、上述した蒸気発生機能付き高周波加
熱装置１００の基本的な動作について、図６のフローチ
ャートを参照しながら説明する。操作の手順としては、
まず、加熱しようとする食品を皿等に載せて加熱室１１
内に入れ、開閉扉２１を閉める。そして、加熱方法、加
熱温度又は時間を入力操作部５０７により設定して（ス
テップ１０、以降はＳ１０と略記する）、スタートスイ
ッチをＯＮにする（Ｓ１１）。すると、制御部５０１の
動作によって自動的に加熱処理が行われる（Ｓ１２）。

【００３１】即ち、制御部５０１は、設定された加熱温
度・時間を読み取り、それに基づいて最適な調理方法を
選択・実行し、設定された加熱温度・時間に達したか否
かを判断して（Ｓ１３）、設定値に達したときに、各加
熱源を停止して加熱処理を終了する（Ｓ１４）。なお、
Ｓ１２では、蒸気発生、室内気加熱ヒータ、循環ファン
回転、高周波加熱を、それぞれ個別或いは同時に行う。

【００３２】上記した動作の際に、例えば「蒸気発生＋
循環ファンＯＮ」のモードが選択・実行された場合の作
用を説明する。このモードが選択されると、図７に本高
周波加熱装置１００の動作説明図を示すように、蒸発皿
加熱ヒータ３７がＯＮされることで、蒸発皿３５の水が
加熱され蒸気Ｓが発生する。蒸発皿３５から上昇する蒸
気Ｓは、仕切板２７の略中央部に設けた吸気用通風孔２
９から循環ファン１７の中心部に吸引され、循環ファン
室２５を経由して、仕切板２７の周部に設けた送風用通
風孔３１から、加熱室１１内へ向けて吹き出される。吹
き出された蒸気は、加熱室１１内において撹拌されて、
再度、仕切板２７の略中央部の吸気用通風孔２９から循
環ファン室２５側に吸引される。これにより加熱室１１
内と循環ファン室２５に循環経路が形成される。なお、
仕切板２７の循環ファン１７の配置位置下方には送風用
通風孔３１を設けずに、発生した蒸気を吸気用通風孔２
９に導かれるようにしている。そして、図中白抜き矢印
で示すように、蒸気が加熱室１１を循環することによっ
て、被加熱物Ｍに蒸気が吹き付けられる。

【００３３】この際、室内気加熱ヒータ１９をＯＮにす
ることによって、加熱室１１内の蒸気を加熱できるの
で、加熱室１１内を循環する蒸気の温度を高温に設定す
ることができる。従って、いわゆる過熱蒸気が得られ
て、被加熱物Ｍの表面に焦げ目を付けた加熱調理も可能
となる。また、高周波加熱を行う場合は、マグネトロン
１３をＯＮにし、スタラー羽根３３を回転することで、
高周波を加熱室１１内に撹拌しながら供給して、ムラの
ない高周波加熱調理を行うことができる。

【００３４】このように、本実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置によれば、加熱室１１の外部ではなく
内部で蒸気を発生する構成にしているので、加熱室１１
内を清掃する場合と同様に、蒸気を発生する部分、つま
り蒸発皿３５の清掃を簡単に行うことができる。例え
ば、蒸気発生の過程では、水分中のカルシウムやマグネ
シウム、塩素化合物等が濃縮されて蒸発皿３５の底部に
沈殿固着することがあるが、蒸発皿３５の表面に付着し
たものを布等で拭き取るだけできれいに払拭することが
できる。また、特に汚れが激しい場合は、図８に示すよ
うに、蒸発皿３５を加熱室１１外に取り出して洗浄する
こともでき、蒸発皿３５の清掃を簡単にできる。また、
場合によっては、新しい蒸発皿３５と交換することも簡
単に行える。従って、蒸発皿３５を含めて、清掃しやす
くなり、加熱室１１の内部を常に衛生的な環境に保つこ
とが容易となる。

【００３５】また、この高周波加熱装置では、蒸発皿３
５を、加熱室１１の被加熱物取出口とは反対側の奥側底
面に配設しているので、被加熱物の取り出しの邪魔にな
らず、蒸発皿３５がたとえ高温になっていても、被加熱
物を出し入れする際に蒸発皿３５に手を触れるおそれも
なく安全性に優れる。さらに、図９に蒸発皿と加熱室底
面の位置関係を示すように、蒸発皿３５を、蒸発皿３５
の上面３５ｂが加熱室１１の底面に対して高さｈだけ上
方になる位置に設置することで、加熱室１１の底面に被
加熱物からしみ出した汁等の液体が、底面を伝って蒸発
皿３５内に流れ込むことを防止している。これにより、
蒸発皿３５を衛生的に保つことができ、また、蒸発皿３
５と底面との間の段付き部の面２２が被加熱物取出口に
向いているため、この面２２も容易に清掃できる。

【００３６】さらに、この高周波加熱装置では、蒸発皿
加熱ヒータ３７で蒸発皿３５を加熱することにより蒸気
を発生させているので、簡単な構造で効率良く蒸気を供
給することができ、加熱によりある程度高い温度の蒸気
が発生するので、単に加湿するだけの調理、あるいは高
周波加熱と併用して乾燥を防止しつつ加熱する調理も可
能である。また、蒸発皿加熱ヒータ３７の輻射熱は、反
射板３９で蒸発皿３５に向けて反射させているので、蒸
発皿加熱ヒータ３７の発生する熱を無駄なく効率良く蒸
気発生のために利用することができる。

【００３７】そして、この高周波加熱装置では、加熱室
１１内の空気を循環ファン１７で循環・撹拌するように
しているので、蒸気加熱を行う際に、蒸気を加熱室１１
内の隅々にまでむらなく行き渡らせることができる。従
って、加熱室１１内に蒸気が充満するものの、滞留する
ことはなく、蒸気が加熱室１１内全体に行き渡ることに
なり、その結果として、赤外線センサ２０による被加熱
物の温度計測時に、赤外線センサが加熱室１１内の蒸気
粒子の温度を計測することなく、確実に被加熱物の温度
が計測され、温度の測定精度を高めることができる。こ
れにより、検出温度を参照してなされる加熱処理が、誤
動作することなく適正に行われるようになる。

【００３８】また、加熱方法としては、高周波加熱と蒸
気加熱の双方を同時に行ったり、いずれかを個別に行っ
たり、双方を所定の順番で行ったりすることが自由にで
きるため、食品の種類や冷凍品か冷蔵品かの区別等に応
じて、適切な加熱方法を任意に選択することができる。
特に、高周波加熱と蒸気加熱を併用した場合には、被加
熱物の温度上昇速度を速めることができるので、効率の
良い調理が可能となる。

【００３９】また、加熱室１１内を循環する空気を、循
環ファン室２５に装備した室内気加熱ヒータ１９で加熱
できるようにしているので、加熱室１１で発生させた蒸
気の温度を自在に調整することができる。例えば、蒸気
の温度を１００℃以上の高温に設定することもできるた
め、過熱蒸気によって被加熱物を効率良く昇温させるこ
とができると共に、被加熱物表面を乾燥させて、場合に
よっては表面に焦げ目を付けることも可能となる。ま
た、被加熱物が冷凍品の場合には、蒸気の熱容量が大き
いために熱伝達が効率よく行われ、短時間で解凍するこ
とができる。

【００４０】さらに、この蒸気発生機能付き高周波加熱
装置１００では、循環ファン１７を、加熱室１１外に仕
切板２７を介して独立に設けた循環ファン室２５に収容
しているので、被加熱物の調理中に飛散する汁類が循環
ファン１７に付着することをなくすことができる。また
同時に、通風を仕切板２７に設けた通風孔２９，３１を
通して行うので、通風孔２９，３１を設ける位置や通風
孔２９，３１の開口面積等によって、加熱室１１内に起
こる蒸気の流れを自由に変更することができる。

【００４１】なお、上述した蒸発皿３５は、水溜凹所の
形状を次のようにしてもよい。図１０に蒸発皿の他の形
状の断面と蒸発皿加熱ヒータとを示す概略的な構成図、
図１１に図１０のＡ−Ａ断面図、図１２に図１０のＡ−
Ａ断面の他の例を示す断面図、図１３に蒸発皿の更に他
の形状を表す概略的な構成図を示した。図１０に示す蒸
発皿４２は、長手方向両端部に該長手方向に沿って水溜
凹所が徐々に浅くなるテーパ部４２ａを有し、水溜凹所
へ注入した水がテーパ部４２ａに沿って流れ、常に蒸発
皿の中央部に溜まるようにしている。この構成により、
蒸発皿加熱ヒータ３７の全長を短くでき、コンパクト化
が図られる。また、水溜凹所底面の横断面は、図１１に
示すように平面状であってもよいが、図１２に示すよう
に曲面形状であってもよい。曲面形状である場合には、
水溜凹所の水が常に蒸発皿加熱ヒータ３７に近い最下位
置に集まり、加熱効率が向上する。また、図１３に示す
蒸発皿４３は、その長手方向に沿って水溜凹所の底面を
曲面形状に形成しており、これにより、蒸発皿加熱ヒー
タ３７による熱が集中する中央部付近に水が溜まるよう
になる。従って、熱効率を高めた加熱が行える。

【００４２】また、蒸発皿３５の加熱室１１内における
配置位置は、被加熱物取出口とは反対側の奥側底面に限
らず、適宜変更することもできる。図１４に蒸発皿の配
置例を示すように、例えば、図１４（ａ）に示す加熱室
のいずれかの側壁面８１ａ、８１ｂに沿った底面（図示
例では側壁面８１ａ側を示す）であってもよい。さら
に、図１４（ｂ）に示す小型の蒸発皿４４を、加熱室１
１底面の隅部（角部）に１つ或いは複数配置してもよ
い。この場合の小型の蒸発皿４４は、例えば椀型の蒸発
皿で、その蒸発皿の下部に蒸発皿加熱ヒータを備えたも
のである。いずれにせよ、加熱室内に蒸気を供給できれ
ば、蒸発皿は任意の位置に配置することができる。な
お、発生する蒸気の流れは、通常は上昇流れであるた
め、蒸発皿は加熱室の下側に設けることが、蒸気の撹拌
の観点から好ましい。例えば、加熱室の下側半分の領域
内に設けたり、加熱室底面に沿って設けることがよい。
また、清掃が容易であれば、加熱室底面の更に下方の空
間に設けてもよい。さらには、蒸発皿を規定の位置に固
定せず、使用者が任意の位置に配置できるようにしても
よい。この場合には、加熱内容に応じて最適な位置に蒸
気発生源を配置することができる。

【００４３】＜第２実施形態＞次に、本実施形態に係る
第２実施形態の蒸気発生機能付き高周波加熱装置につい
て、図１５及び図１６を用いて説明する。なお、以下の
説明では前述した第１実施形態と同じ部材に対しては同
一の符号を付与することでその説明は省略するものとす
る。本実施形態の蒸気発生機能付き高周波加熱装置で
は、図１５（ａ）に示すように、蒸発皿３５の上面を、
一部に開口４１ａの設けられた蓋体４１で覆っている。
これにより、図１５（ｂ）に示すように、蒸気の出る位
置を、開口４１ａのある部分に限定することができる。
また、開口４１ａの開口面積に応じて蒸気の供給量を調
整することができる。

【００４４】この開口４１ａは、図１６に示すように、
仕切板２７中央の吸気用通風孔２９の下方に配設してあ
る。従って、発生した蒸気は、開口４１ａから上昇する
と、すぐに吸気用通風孔２９に吸い込まれることにな
り、蒸気が無駄に逃げることなく加熱室１１内を循環す
る循環流となる。また、蓋体４１を脱着自在に構成する
ことで、開口の大きさを違えた蓋体と交換することも容
易となり、加熱条件に応じた適切な蓋体を使用すること
ができる。

【００４５】また、この蒸気発生機能付き高周波加熱装
置では、図１６に示すように、吸気用通風孔２９に吸引
された蒸気の多くを、主に加熱室１１の底面近傍から加
熱室１１内に吹き出すことができるように、仕切板２７
に設けた送風用通風孔３１ａを、仕切板２７の下部に多
く形成している。これは、蒸気自体が上昇するため、下
側から多く吹き出した方が全体の流れの均一化が図れる
からである。このようにすることで、加熱室１１内にお
ける蒸気の流れは、最初底面付近を低く流れた後に、上
方に向かう流れとなる。なお、送風用通風孔３１ｂとし
て、仕切板２７の略中間高さ部に設けているが、これ
は、加熱室１１に図示しない被加熱物載置用の２段目の
トレイがこの略中間高さ位置に装填されるために、この
トレイの載置物に送風するために設けている。この構成
により、前述した実施形態よりも加熱が一層効果的とな
る循環流れが作り出され、加熱室１１内の温度分布が小
さく抑えられる。従って、加熱室１１内に置かれた被加
熱物を均一且つ高速に加熱することができる。

【００４６】また、上記蓋体４１は、図１７に斜視図を
示した他の蓋体にすることもできる。この蓋体４５は、
円形状の開口４５ａが長手方向に沿って複数設けられた
板状に形成され、その裏面の四隅に、蒸発皿３５の上面
との間で所定高さの隙間を形成するための脚部４５ｂを
厚み方向に突出させて形成している。この蓋体４５は、
電波損失の低い低誘電率材料であるコージライト（２Ｍ
ｇＯ・２Ａｌ₂Ｏ₃・５ＳｉＯ₂）からなり、熱衝撃に強
く、容易には割れない機械強度を有している。

【００４７】この蓋体４５を蒸発皿３５に載せること
で、図１８に示すように、蓋体４５の脚部４５ｂによっ
て蒸発皿３５との間に所定間隔ｔの隙間４６が生じ、こ
の隙間４６が蒸発皿３５内の水が加熱されたときの、蓋
体４５下部における圧力増加を抑制している。これによ
り、蒸発皿３５内の水の温度が上がり、突沸が生じた場
合でも、その圧力が隙間４６から効率よく逃されて、開
口４５ａから水が飛散することがなくなる。従って、発
生する蒸気は安定して開口４５ａから上方へ流れるよう
になる。なお、突沸が生じた場合でも、蒸発皿３５の両
脇の鍔部４７によって流路が屈曲されて、隙間４６から
水が飛散することはなく、加熱室１１内への水の飛着は
殆どない。

【００４８】なお、上記の説明では、プロペラ式の循環
ファンを備えた場合を示したが、図１９に示すように、
循環ファンとしてシロッコファン１８を用いてもよい。
この構成によれば、発生風の殆どを下側の送風用通風孔
３１ａから強く吹き出させることができる。従って、蒸
気発生部１５で発生した蒸気Ｓをそのまま直接に、加熱
室１１内で充満させつつ循環させることができる。

【００４９】＜第３実施形態＞次に、本発明に係る第３
実施形態の蒸気発生機能付き高周波加熱装置について、
図２０〜図２３を用いて説明する。図２０は本実施形態
の蒸気発生機能付き高周波加熱装置の要部を示す側面
図、図２１は管路先端に取り付けたノズルを示す説明
図、図２２は取り外し可能な水貯留タンクを示す説明
図、図２３は本体ケースの概念的な一部断面図である。

【００５０】本実施形態の蒸気発生機能付き高周波加熱
装置では、図２０に示すように、蒸気発生部１５の蒸発
皿３５に対して水を補給する給水部５１を新たに付加し
たことを特徴としている。給水部５１は、水貯留タンク
５３と、水貯留タンク５３から蒸発皿３５に対して所定
量の水を供給する送水ポンプ５５と、水貯留タンク５３
から蒸発皿３５までを接続する給水管路５７とを有して
いる。

【００５１】また、給水管路５７の蒸発皿３５側の端部
５７ａは、図２１に示すように、加熱室１１の側壁面８
１ａから突出しており、この突出した端部５７ａに、柔
軟な耐熱性樹脂材料からなるノズル５２を取り付けてい
る。従って、水貯留タンク５３の水は、送水ポンプ５５
により給水管路５７，ノズル５２を通じて蒸発皿３５に
供給される。なお、給水管路５７の端部５７ａは、側壁
面（例えば８１ａ）、加熱室奥側の仕切板２７のいずれ
の壁面から吐出させてもよい。

【００５２】本実施形態の構成によれば、蒸発皿３５に
対し水を連続供給することができるので、長時間の連続
蒸気加熱処理が可能となる。また、ノズル５２を脱着可
能に設けたことにより、蒸発皿と同様に水分中のカルシ
ウムやマグネシウム等が固着したり被加熱物から飛散し
た液汁等が付着して汚れた場合でも、ノズル５２を取り
外して洗浄することができる。また、新品のノズルと交
換することもでき、メンテナンスが容易となる。このよ
うに、ノズル５２を給水管路５７の端部５７ａに設けた
ことで、清掃が簡単になって、常に衛生的な環境で蒸発
皿へ水を供給できるようになる。また、ノズル５２は柔
軟材料で形成されているため、加熱室１１内で食器等に
接触しても破損することがなく、ノズル５２管内の清掃
も容易にできる。また、ノズル５２を一体の射出成形品
として作製することで、大量生産により安価に供給する
ことができる。

【００５３】なお、水貯留タンク５３は、図２２に本装
置の側面側の一部斜視図を示すように、取り扱い性を高
めるためカートリッジ式としており、装置に組み込んだ
ときに装置自体が大型化しないように、本体ケース１０
の比較的高温になりにくい側壁部にコンパクトに埋設し
てある。この他にも、断熱処理を施して装置の上面側に
配設してもよく、下面側に配設してもよい。

【００５４】カートリッジ式の水貯留タンク５３は、装
置外部から取り出せて簡単に交換できることが好まし
く、これにより取扱性を向上することができ、タンクの
清掃も容易となる。例えば図示のように、装置側面から
蓋５９を開閉して出し入れ可能にしてもよく、装置前面
から出し入れ可能にしてもよい。また、カートリッジ式
の水貯留タンク５３は、樹脂やガラス等の透明材料で形
成し、タンク収納部分の本体ケース側の壁も透明材料で
作ることにより、水貯留タンク５３内の水残量を外側か
ら目視確認可能に構成することが好ましい。さらに、残
量センサを取り付けて、水貯留タンク５３内の水残量を
表示パネル５０９等に表示したり、図示しないスピーカ
からブザー等を鳴らすことで報知することで、蒸発皿３
５の空焚き等を未然に防止できる。

【００５５】ここで、装置の側壁部等に樹脂製の水貯留
タンク５３を配設した場合、水貯留タンク５３が加熱室
１１からの熱の影響を受ける可能性がある。この場合に
は、図２３に本体ケース１０の概念的な一部断面図を示
すように、水貯留タンク５３を、冷却用ファン６１（一
例として、装置底部に配置され高周波加熱時に高周波発
生部１３を冷却するためのファンを利用する）からの冷
却用風を加熱室１１内に送り込む通風路６３の途中に配
設する。そうした場合、水貯留タンク５３が熱影響を受
けることを最小限に抑えることができるので、タンク材
料の選択の幅を広げられ、敢えて断熱材で水貯留タンク
５３を保護する必要性も軽減される。

【００５６】＜第４実施形態＞次に、本発明に係る第４
実施形態の蒸気発生機能付き高周波加熱装置について、
図２４を用いて説明する。本実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置では、図２４に本体ケース１０奥側の
概念的な縦断面図を示すように、加熱室１１及び循環フ
ァン室２５とは別に、それら両室１１，２５と仕切られ
た自冷ファン室７１を設け、この自冷ファン室７１に、
加熱室１１の壁面に設けた検出用孔７３を通して加熱室
１１内の温度を検出する赤外線センサ２０と、循環ファ
ン１７の駆動軸と同軸に設けられて駆動モータ２３を冷
却する自冷ファン７５とを収容している。そして、自冷
ファン７５の回転による風圧によって、検出用孔７３の
近傍の自冷ファン室７１側の圧力Ｐ₁を、加熱室１１側
の圧力Ｐ₂よりも高く維持するようにしている。

【００５７】一般に赤外線センサ２０によって加熱室１
１内の温度を測定する場合、検出用孔７３に保護用のガ
ラス等の透明部材を取り付けておくと、ガラスに蒸気が
付着して正確な測定ができないので、検出用孔７３は介
装物のない単なる貫通孔としている。しかし、貫通孔の
場合、加熱室１１側の空気が自由に出入りできるので、
赤外線センサ２０に蒸気等が付着する可能性があり、こ
れにより温度測定精度が低下する。

【００５８】この点、本実施形態の蒸気発生機能付き高
周波加熱装置では、自冷ファン７５の回転による風圧に
よって、検出用孔７３の近傍の自冷ファン室７１側の圧
力Ｐ ₁を加熱室１１側の圧力Ｐ₂よりも高く維持するよう
にしているので、加熱室１１側の空気が、赤外線センサ
２０を収容した自冷ファン室７１側に侵入することを防
ぐことができる。このため、赤外線センサ２０に汚れが
付着して検出精度が低下することを防止でき、常に高い
精度で加熱室１１内の温度を測定することができる。従
って、正確な温度管理の下で加熱処理を行うことが可能
になり、被加熱物への加熱の加減が狙い通りのものとな
る。

【００５９】ここで、赤外線センサ２０による温度測定
方法について説明する。図２５は赤外線センサによる温
度測定の様子を示す説明図である。赤外線センサ２０
は、一度に複数点（ｎ点）の温度を同時に検出しなが
ら、赤外線センサ２０自体を揺動させることで、図中矢
印方向にスキャンし、加熱室１１内を複数の測定点（ス
キャン方向にｍ点）に対する温度測定を行う。従って、
赤外線センサ２０の１スキャンで、図２５（ｂ）に示す
ｎ×ｍ点の測定点における温度検出を行うことができ
る。被加熱物Ｍに対する温度は、連続的に検出される各
測定点における温度の経過時間に対する上昇率に基づい
て被加熱物Ｍの載置位置を求め、この載置位置における
検出温度を被加熱物Ｍの温度として扱っている。

【００６０】上記赤外線センサ２０の温度測定範囲は、
蒸発皿３５の配置位置を除く加熱室１１底面としてい
る。従って、蒸発皿３５は、赤外線センサ２０による温
度測定波から実質的に外れた位置に配設されている。な
お、赤外線センサ２０のスキャンを加熱室１１底面全体
にわたって行い、蒸発皿３５の位置からの検出データを
無効にすることで温度測定を行う方法であってもよい。

【００６１】＜第５実施形態＞次に、本発明に係る第５
実施形態の蒸気発生機能付き高周波加熱装置について、
図２６を用いて説明する。本実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置では、図２６に本体ケース１０の概念
的な横断面図を示すように、加熱室１１の開閉扉２１近
くの側壁面８１ａに、開閉扉２１の透光窓２１ａの内面
に対して外気を吹き付ける外気吹出口８２を設けてい
る。外気吹出口８２は、本体ケース１０と加熱室１１の
側壁面間に確保した側部通風路８３に連通されており、
その側部通風路８３には、ダンパ８４を介して後部通風
路８５が繋がっている。そして、装置底部に設けた冷却
用ファン６１からの風を、ダンパ８４の切り替えによ
り、側部通風路８３を介して外気吹出口８２から加熱室
１１内に吹き出せるようになっている。なお、ダンパ８
４を他方に切り替えれば、冷却風は排気口８８から外部
に排気される。

【００６２】このように透光窓２１ａの内面に向けて外
気を吹き付けることにより、蒸気加熱時や高周波加熱時
に透光窓２１ａが蒸気で曇らないようにすることがで
き、加熱室１１内の被加熱物の加熱状態を外側から目視
確認することができる。なお、外気の吹き付けは必要な
時のみ行えばよく、例えば、加熱終了の所定時間前から
外気の吹き付けを開始することで、加熱終了時には透光
窓２１ａの曇りが取れ、しかも、扉開放時に蒸気が手前
側に立ちこめることを抑制できる。また、外気を強制的
に導入して透光窓２１ａに吹き付ける構成としているの
で、開閉扉２１を開ける前の時点での蒸気の追い出し効
果（冷却効果）が特に優れる。

【００６３】＜第６実施形態＞次に、本発明に係る第６
実施形態の蒸気発生機能付き高周波加熱装置について、
図２７、図２８を用いて説明する。本実施形態の蒸気発
生機能付き高周波加熱装置では、図２７に本体ケースの
概略構成を表す正面図、図２８に通風経路を説明する平
面図を示すように、外気吹出口８２を加熱室１１の一方
の側壁面８１ａの上部の手前側に配設すると共に、加熱
室１１内の空気を排気する排気口８６を、加熱室１１の
他方の側壁面８１ｂの下部の奥側に配設している。この
場合、排気口８６はダンパ８７を介して外部に直接繋が
っており、加熱室１１内の空気や蒸気を即座に装置外部
へ排出できるようになっている。

【００６４】このように排気口８６を加熱室１１の底面
近傍に配置することにより、排気を行う際の加熱室１１
内の空気流れが上面側から底面側へと向かうものとな
り、加熱室１１内の空気を淀ませることなく効果的に排
出できる。また、排気する先が装置外の外気であるか
ら、被加熱物から発生する蒸発成分が装置内壁に付着す
ることを抑制できる効果もある。また、外気吹出口８２
を手前側に設け、排気口８６を加熱室１１の奥側に設け
ることにより、排気される加熱室１１内の空気は、加熱
室１１内の直方体空間を対角線状に気流が横切るように
なり、一層効率良く素早い換気を行うことができる。

【００６５】＜第７実施形態＞次に、本発明に係る第７
実施形態の蒸気発生機能付き高周波加熱装置について、
図２９を用いて説明する。本実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置では、図２９に装置の概略構成図を示
すように、蒸発皿加熱ヒータを設けずに、蒸発皿３５内
の水を高周波加熱により蒸発させるようにしている。こ
の場合、通常のスタラー羽根３３による撹拌で、蒸発皿
３５内の水を高周波加熱してもよいが、望ましくは、ス
タラー羽根３３による高周波の出射先を、蒸発皿３５に
向けることができるようにスタラー羽根３３を設計し、
蒸発皿３５を集中的に加熱できるようにすることがよ
い。このことは、スタラー羽根３３は通常回転して加熱
室１１全体を均一に加熱するようにしているが、これを
特定の位置で停止させることで実現できる。例えば、所
定時間集中して蒸発皿３５内の水を加熱した後に、通常
の加熱室１１内の加熱処理に戻るという制御を実施すれ
ば、蒸気発生と高周波加熱とを蒸発皿加熱ヒータを設け
ることなく同時に行うことができる。

【００６６】このように、蒸発皿加熱ヒータを省略し
て、高周波により蒸発皿３５内の水を加熱・蒸発させる
ことにより、構成を簡素化してコスト低減を図ることが
できる。

【００６７】なお、以上の各実施形態においては、高周
波を撹拌するためにスタラー羽根３３を設けた例につい
て説明したが、図３０に示すように、ターンテーブル９
１を用いて被加熱物を均等に加熱する構成であっても本
発明を同様に適用することができる。即ち、蒸発皿３５
の配置位置を除く加熱室１１底面に、図示した場合で
は、蒸発皿３５の手前側にターンテーブル９１を配置す
ることで、機能的には遜色なく蒸気発生が行える。

【００６８】次に、蒸気発生部１５の蒸気発生方式のバ
リエーションについて、図３１を参照しながら説明す
る。図において、１１は加熱室、４０１はカートリッジ
式の水タンク、４０２はポンプ、４０３は排水機構であ
る。（ａ）は、上述した蒸発皿３５と蒸発皿加熱ヒータ
３７を用いた最もシンプルなタイプである。蒸発皿加熱
ヒータ３７としてガラス管式の遠赤外線ヒータを用いた
場合は、蒸気発生量が１０ｇ／分程度で、約４０秒で蒸
気発生が可能である。また、ハロゲンヒータを用いた場
合には、上記と同程度の蒸気発生量であって、約２５秒
で蒸気発生が可能である。このタイプの構造は単純で安
価であり、蒸気発生までの時間が短い利点がある。

【００６９】（ｂ）は、インバータ電源４０５とＩＨ
（電磁誘導加熱）コイル４０６を用いて蒸発皿３５内の
水を加熱するタイプである。このタイプでは、蒸気発生
量が１５ｇ／分程度で、約１５秒で蒸気発生が可能であ
り、蒸気発生までの時間が早い利点がある。

【００７０】（ｃ）は、滴下式ＩＨスチーマ４０６を用
いるタイプで、インバータ電源４０５とＩＨ（電磁誘導
加熱）コイルとを用いて加熱した部材に、水滴を滴下し
て蒸発させるものである。このタイプは、大型となる
が、蒸気発生量が２０ｇ／分程度で、約５秒で蒸気発生
が可能となる。

【００７１】（ｄ）は、ボイラー４０７を使用して蒸気
を発生させるタイプで、蒸気発生量１２〜１３ｇ／分程
度で約４０秒で蒸気発生が可能である。これは排水機構
４０３等が複雑となるが、安価に構成できる。

【００７２】（ｅ）は、超音波式の蒸気発生器４０８を
用いるタイプで、発生した蒸気をファンＦで吸い出し
て、室内気加熱ヒータ１９で加熱してから加熱室１１に
供給するようにしている。

【００７３】

【実施例】ここで、上記した本発明に係る上記発生機能
付き高周波加熱装置により、各種の加熱処理を行った例
を説明する。図３２は、被加熱物として肉まん１個を加
熱した場合の重量変化の様子を示している。肉まんを蒸
気で加熱した（蒸した）場合、最終的に良好な状態に加
熱できたか否かは水分量の増加で判断できる。

【００７４】（ａ）は室内気加熱ヒータとしてのコンベ
クションヒータを５７０Ｗで加熱し、循環ファンを動作
させないで蒸気加熱した場合を示す。（ｂ）はコンベク
ションヒータを６８０Ｗで加熱し、循環ファンを動作さ
せないで蒸気加熱した場合を示す。いずれの場合も、加
熱時間に対する水分量の増加分が比較的少なく、単に加
熱室１１に蒸気を充満させてコンベクションヒータを加
熱するだけでは、良好な蒸し上がり効果が得られなかっ
たことが分かる。

【００７５】これに対し、（ｃ）、（ｄ）のように循環
ファンを動作させた場合は、比較的高い水分量が得ら
れ、良好な蒸し上がり効果が得られた。また、（ｃ）の
ように循環ファンの回転数を落とした場合でも、時間が
経過すると良好な蒸し上がり効果が得られることが分か
った。つまり、循環ファンの動作により、蒸し上げ品の
水分量を大きくすることができる。従って、蒸気加熱す
る場合には蒸気の循環が不可欠であると言える。

【００７６】図３３は、循環ファンを動作させた場合と
させない場合の扉と加熱室内の結露量の違いを示す。結
露は時間の経過につれて増加するが、循環ファンを動作
させることにより、結露量を大きく減らせることが分か
る。上記加熱開始から１０分経過時において、循環ファ
ン回転なしの場合で、扉７．６ｇ、加熱室１４．４ｇで
あったものが、循環ファン回転ありの場合で、扉３．１
ｇ、加熱室７．３ｇまで低下し、概ね半分程度にまで結
露量を減らすことができる。

【００７７】図３４は、蒸気加熱終了時点からの庫内及
び扉における結露量の変化を、コンベンションヒータ加
熱ありの場合、加熱なしの場合で調べた結果を示す。コ
ンベンションヒータを動作させることにより、特に加熱
室の結露量が加熱終了時点での７．３ｇから、３．０ｇ
（１分）、０．３ｇ（２分）と大幅に低下する。また、
扉に関しても、３．１ｇから、２．９ｇ（１分），１．
３ｇ（２分）と低下の傾向が見られる。

【００７８】図３５は、加熱室に蒸気を充満させたとき
に循環ファンを動作させた場合とさせない場合における
赤外線センサの測定性能を調べた結果を示す。循環ファ
ンを動作させない場合には、途中から赤外線センサの測
定値に揺らぎが発生して測定精度が低下しているが、循
環ファンを動作させた場合には、常に安定した測定が行
えている。つまり、循環ファンを動作させることによっ
て、赤外線センサの検出レベルが安定して、良好な温度
測定が行えるようになる。

【００７９】

【発明の効果】本発明に係る蒸気発生機能付き高周波加
熱装置によれば、蒸気発生部によって加熱室内に蒸気を
供給する一方、赤外線センサによって、加熱室内の温度
を測定する際、高温になる蒸気発生部の温度を被加熱物
の温度として誤検出することなく、精度のよい温度測定
を行うことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１実施形態の蒸気発生機能付き高周
波加熱装置の扉を開けた状態を示す正面図である。

【図２】図１の蒸気発生機能付き高周波加熱装置に用い
られる蒸気発生部の蒸発皿を示す斜視図である。

【図３】蒸気発生部の蒸発皿加熱ヒータと反射板を示す
斜視図である。

【図４】同装置の蒸気発生部の断面図である。

【図５】蒸気発生機能付き高周波加熱装置を制御するた
めの制御系のブロック図である。

【図６】蒸気発生機能付き高周波加熱装置の基本的な動
作を説明するフローチャートである。

【図７】蒸気発生機能付き高周波加熱装置の動作説明図
である。

【図８】蒸発皿を加熱室外に取り出す様子を示す説明図
である。

【図９】蒸発皿と加熱室底面の位置関係を示す説明図で
ある。

【図１０】蒸発皿の他の形状の断面と蒸発皿加熱ヒータ
とを示す概略的な構成図である。

【図１１】図１０のＡ−Ａ断面図である。

【図１２】図１０のＡ−Ａ断面の他の例を示す断面図で
ある。

【図１３】蒸発皿の更に他の形状を表す概略的な構成図
である。

【図１４】蒸発皿の配置例を示す説明図である。

【図１５】本発明に係る第２実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置で使用する蒸発皿及び蓋体の斜視図
で、（ａ）は蓋体を被せる前、（ｂ）は蓋体を被せた状
態を示す図である。

【図１６】蒸気発生機能付き高周波加熱装置による蒸気
の循環の様子を示す説明図である。

【図１７】他の蓋体の構成を示す斜視図である。

【図１８】図１７の蓋体を用いた場合の作用を示す説明
図である。

【図１９】シロッコファンを用いた変形例を示す側面図
である。

【図２０】本発明に係る第３実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置の要部を示す側面図である。

【図２１】管路先端に取り付けたノズルを示す説明図で
ある。

【図２２】取り外し可能な水貯留タンクを示す説明図で
ある。

【図２３】本体ケースの概念的な一部断面図である。

【図２４】本発明に係る第４実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置の要部を示す縦断面図である。

【図２５】赤外線センサによる温度測定の様子を示す説
明図である。

【図２６】本発明に係る第５実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置の概略構成を示す平面図である。

【図２７】本発明に係る第６実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置の概略構成を示す正面図である。

【図２８】図２７の装置の通風経路を説明する平面図で
ある。

【図２９】本発明に係る第７実施形態の蒸気発生機能付
き高周波加熱装置の概略構成図である。

【図３０】ターンテーブルを備えた構成例を示す斜視図
である。

【図３１】蒸気発生部の各種バリエーション（ａ）〜
（ｅ）を示す説明図である。

【図３２】被加熱物として肉まん１個を加熱した場合の
重量変化の様子を示す図である。

【図３３】循環ファンを動作させた場合とさせない場合
の扉と加熱室内の結露量の違いを示す図である。

【図３４】蒸気加熱終了時点からの庫内及び扉における
結露量の変化を、コンベンションヒータ加熱ありの場
合、加熱なしの場合で調べた結果を示す図である。

【図３５】加熱室に蒸気を充満させたときに循環ファン
を動作させた場合とさせない場合における赤外線センサ
の測定性能を調べた結果を示す図である。

【符号の説明】

１１加熱室１３マグネトロン（高周波発生部）１５蒸気発生部１７，１８循環ファン１９コンベクションヒータ（室内気加熱ヒータ）２０赤外線センサ２１開閉扉２１ａ透光窓２３駆動モータ２５循環ファン室２７仕切板２９吸気用通風孔３１，３１Ａ，３１Ｂ送風用通風孔３３スタラー羽根（電波撹拌部）３５蒸発皿３７蒸発皿加熱ヒータ３９反射板４１蓋体４１ａ開口５１給水部５３水貯留タンク５５送水ポンプ７１自冷ファン室７３検出用孔７５自冷ファン８２吹出口８６排気口１００蒸気発生機能付き高周波加熱装置

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩＦ２４Ｃ 1/00 ３２０Ｆ２４Ｃ 1/00 ３２０Ｚ (56)参考文献特開平10−110955（ＪＰ，Ａ) 特開平６−272866（ＪＰ，Ａ) 特開平８−178298（ＪＰ，Ａ) 特開平11−201463（ＪＰ，Ａ) 特開平９−229375（ＪＰ，Ａ) 特開平10−205767（ＪＰ，Ａ) 特開2001−227747（ＪＰ，Ａ) 特開2001−355844（ＪＰ，Ａ) 特開2001−173960（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) F24C 7/02 330 F24C 7/02 F24C 7/02 541 F24C 1/00 310 F24C 1/00 320

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】被加熱物を収容する加熱室に、高周波と
蒸気との少なくともいずれかを供給して前記被加熱物を
加熱処理するものであって、高周波発生部と、前記加熱
室内で蒸気を発生する蒸気発生部と、前記加熱室の壁面
に設けた検出用孔を通して加熱室内の温度を測定する赤
外線センサと、駆動モータにより回転駆動され前記加熱
室内の空気を撹拌する循環ファンとを備えた蒸気発生機
能付き高周波加熱装置において、前記加熱室が、仕切板を介して前記循環ファンの配設さ
れた循環ファン室と仕切られ、前記仕切板に、加熱室と
循環ファン室とを連通する通風孔が形成されており、前記循環ファンの駆動軸と同軸に設けられ、かつ前記駆
動モータを冷却する自冷ファンを備え、前記赤外線センサと前記自冷ファンが、前記加熱室及び
循環ファン室とは別に該両室と仕切られた自冷ファン室
に収容され、前記自冷ファンの回転により、前記検出用孔の近傍の自
冷ファン室側の圧力を加熱室側の圧力よりも高く維持す
ることを特徴とする蒸気発生機能付き高周波加熱装置。
【請求項２】少なくとも前記仕切板の下半部に、前記
循環ファン室側から加熱室側への送風を行う通風孔を設
け、前記循環ファンにより加熱室内の空気を下側から上
側へ循環させることを特徴とする請求項１記載の蒸気発
生機能付き高周波加熱装置。
【請求項３】前記蒸気発生部が、前記加熱室内に設け
られ水溜凹所を有した蒸発皿を備え、この蒸発皿を加熱
して蒸気を発生させることを特徴とする請求項１又は請
求項２記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置。
【請求項４】前記赤外線センサが、一度に複数点の温
度を同時に検出するセンサであり、該赤外線センサを揺
動させることで、前記蒸発皿の配置位置を除く加熱室内
の複数の測定点の温度を測定することを特徴とする請求
項３記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置。