JP3694376B2

JP3694376B2 - Aloe juice having long-term preservation and method for producing the same

Info

Publication number: JP3694376B2
Application number: JP31854296A
Authority: JP
Inventors: 忠広大浜
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-11-15
Filing date: 1996-11-15
Publication date: 2005-09-14
Anticipated expiration: 2016-11-15
Also published as: JPH10146177A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、保存性に優れたアロエ液汁（アロエエキス）及びその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
アロエは、薬用として古くから利用されており、例えば、消化不良、慢性胃カタル等のための苦味健胃剤や、緩下剤などの内用薬として、また、火傷、切り傷、虫刺され、日焼け、抜毛（脱毛）等に対する外用薬として、日本だけでなく、欧米、東南アジア等において幅広く使用されている。
２００種類以上のアロエのうち、上記薬用として使用されているものは、アロエフェロックス、アロエアフリカーナ、アロエペリー、アロエベラ等が主なものであるが、日本では、「医者いらず」の俗称で知られているキダチアロエが幅広い医療応用を有する民間薬として利用されている。
近年では、アロエは薬用以外に化粧品や所謂健康食品（飲料）としても利用されているが、健康飲料や化粧品用としてアロエを使用する場合、一般にアロエの葉部を圧搾して作製した液汁（アロエエキス）が用いられ、一方、薬用としては、液汁を濃縮乾固させたものが日本薬局方に収載されている。
【０００３】
しかしながら、アロエ液汁は空気中の酸素により酸化され易く、酸化されると赤褐色に変色し、さらに微生物汚染されて腐敗し易いため、その保存性に問題がある。例えば、健康飲料として市販されている原液１００％のアロエエキスは、アロエの葉部を搾汁して得たアロエ液汁を濾過、殺菌処理したものを瓶充填して密栓した状態で売られており、このようにして殺菌して無菌状態のまま外気と遮断されれば、一定期間の保存が可能である。しかしながら、一旦開栓してアロエ液汁が外気に触れると、その酸化及び腐敗が進行してしまい、例えば、開封後、再び密栓して冷蔵庫に保管しても早期に変色し、飲むに耐えなくなってしまう。また、アロエエキスの主要成分であるアロイン（バルバロイン及びイソバルバロイン）等の含量も減少してしまう。そこで、従来より長期保存を可能にするための様々な研究がなされている。
【０００４】
上記酸化による変色及び微生物による腐敗を防ぐために、一般的にはアロエ液汁にビタミンＣ、クエン酸等の酸化防止剤や、安息香酸ソーダ、ソルビン酸カリウム等の防腐剤を添加して長期保存性を付与している。
例えば、特開平３−１４７７７１号公報には、アロエの葉部を水中で沸騰温度に加熱し、アロエの成分を水中に抽出することにより、長期保存性を有する健康飲料用のアロエエキスを得ることができると開示されているが、製造例ではクエン酸や、保存剤としてのＬ−アスコルビン酸が添加されている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
前記したように、アロエ液汁に酸化防止剤や防腐剤等の化学薬品を添加することにより、保存期間は延長されるが、上記化学薬品は人体に少なからずとも影響を及ぼす恐れがあり、特に、アロエ液汁を薬用又は前記健康飲料として飲料用に用いる場合には、化学薬品の添加は避けることが望ましい。従って化学薬品が無添加の天然のアロエ液汁の開発が強く望まれている。
また、前記特開平３−１４７７７１号に開示されているように、アロエの葉部を水中で沸騰加熱してアロエ成分を水中に抽出させる方法の場合、アロエ中に含まれている各成分、特にアロエエキスの主要成分であるアロインは熱に対して弱いため、抽出の過程で大部分が熱劣化してしまうと考えられる。
さらに、我国で健康飲料として一般に用いられているキダチアロエエキスは苦くて、やや酸味と渋みがあるという難点がある。
【０００６】
従って、本発明の目的は、酸化防止剤、防腐剤等の人体に悪影響を及ぼしかねない化学薬品を含むことなく、長期保存性を有し、特に飲料用として適したアロエ液汁（アロエエキス）を提供することにある。
さらに本発明の目的は、長期間にわたって酸化・変色や腐敗が防止され、アロエエキス特有の苦味がマスクされ、まろやかでうま味のある健康飲料として最適なアロエエキス（アロエ液汁）を提供することにある。
本発明の他の目的は、抽出の過程で加熱処理を行わず、従ってアロエに含まれる各種有効成分が熱劣化することなく含まれる上記長期保存可能なアロエ液汁（アロエエキス）を製造する方法を提供することにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、前記目的を達成すべく鋭意研究の結果、ゼオライト及び麦飯石よりなる群から選ばれた鉱物から溶出したアルカリ金属イオン及び／又はアルカリ土類金属イオンを含有させたアロエ液汁（アロエエキス）が長期保存性を有することを見い出し、さらにアロエの葉部を圧搾して得たアロエ液汁を、アルカリ金属及び／又はアルカリ土類金属の陽イオンを遊離し得るゼオライト及び麦飯石よりなる群から選ばれた鉱物と接触させるか、或いは該鉱物から抽出した陽イオンを含有する水と混合し、上記陽イオンをアロエ液汁中に含有せしめることにより、上記長期保存性を有するアロエ液汁（アロエエキス）を製造できることを見い出し、本発明を完成するに到った。
【０００８】
【発明の実施の形態】
本発明者は、ゼオライト等に多量に含有されているミネラルに着目し、該ミネラルをアロエ液汁に含有させることでアロエ液汁の酸化や微生物汚染を防止できるのではないかと考え、鋭意研究を行った。その結果、驚くべきことに、ゼオライト及び麦飯石よりなる群から選ばれた鉱物をアロエ液汁に添加し、Ｎａ⁺，Ｃａ²⁺，Ｍｇ²⁺等の活性陽イオンをアロエ液汁中に溶出せしめることにより、活性陽イオンを含有したアロエ液汁は酸化還元電位が低下して酸化され難くなり、また、微生物汚染され難くもなり、結果的に長期保存が可能となることを見い出した。また、このような処理により、アロエエキス特有の苦味がややマスクされ、まろやかでうま味のあるエキスが得られることも見い出した。
【０００９】
この理由は、完全に解明されているとは言い難いが、以下のように考えられる。すなわち、ゼオライト等の鉱物を添加してアルカリ金属イオンやアルカリ土類金属イオンをアロエ液汁中に溶出させると、後述する実施例に示されるように、アロエ液汁の酸化還元電位が低下する。酸化還元電位は、物質の酸化され易さを示す指標となるものであり、酸化還元電位が低下することは、それだけその物質が酸化され難くなったことを意味している。しかしながら、唯単にそれだけに止まらず、例えばゼオライト等を水とアロエ液汁にそれぞれ添加した場合、酸化還元電位の低下の度合は、アロエ液汁に添加した場合が水に添加した場合に比べて小さい。このことは、溶出したアルカリ金属イオンやアルカリ土類金属イオンがアロエ液汁の主要成分、例えばアロイン（バルバロイン、イソバルバロイン）の水酸基と結合して消費されたためと考えられる。また、アロインの水酸基がアルカリ金属イオンやアルカリ土類金属イオンでブロックされることにより、酸化され難く、また微生物汚染され難いものになると考えられる。さらに、上記のようにして製造されたアロエ液汁（アロエエキス）は、アルカリ金属イオン、アルカリ土類金属イオン等のミネラルが多量に含まれているため、苦味がややマスクされ、まろやかでうま味のあるエキスとなる。また、体への吸収もよいと考えられる。
【００１０】
本発明に用いる鉱物としては、アロエ液汁に添加したときにアルカリ金属イオン及び／又はアルカリ土類金属イオンを遊離し得るゼオライト及び麦飯石が使用可能である。アルカリ金属やアルカリ土類金属は、金属の中で最もイオン化傾向が大きいものであり、それらのイオンの還元反応の標準電極電位はいずれも−２Ｖより低く、前記したようにアロエ液汁の酸化還元電位を低下させる作用を有する。このようなアルカリ金属イオンやアルカリ土類金属イオンを遊離し得る鉱物としては、ゼオライト、麦飯石が挙げられるが、これらの中でもゼオライトが最も好ましい。
ゼオライトは、一般に化学式が酸化物の形では（Ｍ₁ ⁺，Ｍ₂ ²⁺）Ｏ・Ａｌ₂Ｏ₃・ｍＳｉＯ₂・ｎＨ₂Ｏ（但し、Ｍ₁はアルカリ金属、Ｍ₂はアルカリ土類金属）で表わされ、主にナトリウムやカリウムのアルカリ金属と、カルシウムやマグネシウムなどのアルカリ土類金属を含み、水分子を結晶水の形で保有するアルミノ珪酸塩鉱物であり、斜プチロル沸石、モルデン沸石、濁沸石、菱沸石、湯ケ原沸石、十字沸石、方沸石、ワイラカイトなどの天然の沸石鉱物の他、合成ゼオライトも市販されており、いずれも本発明に好適に用いることができる。
【００１１】
アロエ液汁にアルカリ金属やアルカリ土類金属の陽イオンを含有せしめる方法としては、アロエの葉部を従来公知の方法、例えば圧搾機等により圧搾して得られるアロエ液汁を、前記ミネラルを多量に含有するゼオライト等の鉱物に接触させる方法、或いは、該鉱物を温水に添加もしくは接触させ、活性陽イオンを抽出することによって得られた水（温水も含む）と混合する方法などが採用できる。接触方法としては、上記ゼオライト等の鉱物をアロエ液汁（又は温水）に加えて所定時間経過した後、濾過等により添加したゼオライト等を取り除くか、或いはゼオライト等の鉱物からなる層に上記アロエ液汁（又は温水）を通過させる（好ましくはこの工程を繰り返す）ことでアロエ液汁（又は温水）を容易にゼオライト等の鉱物に接触させることができ、その結果、ゼオライト等の鉱物に含まれるアルカリ金属やアルカリ土類金属の陽イオンがアロエ液汁（又は温水）中に溶出して、これらの陽イオンを含むアロエ液汁（又は温水）を得ることができる。
【００１２】
以下、本発明に係る長期保存性を有するアロエ液汁の好適な製造方法をさらに具体的に説明する。
まず、アロエの葉部を水で洗浄し、これを好ましくは約５〜１０ｍｍの大きさの葉片となるようにミキサー等により破砕する。
次いで上記葉片を圧搾ローラ等にかけて圧搾し、アロエ液汁を得る。従来においては、このアロエ液汁を煮沸することでアク取りを行っていたが、短期間で変色してアロエ特有の成分に変化がみられる。本発明では、このような煮沸処理を行わず、圧搾により得たアロエ液汁中にゼオライト等の鉱物を添加する。この際、鉱物から活性陽イオンを短時間で抽出するために加温することが好ましい。この時の加温温度としては、一般に９５℃以下が好ましく、さらに好ましくは約８０℃前後である。
上記添加されるゼオライト等の鉱物の大きさ、量等は特に限定されないが、一般的には約５〜１０ｍｍの小石又は粒状のものを、アロエ液汁１リットル当たり約１０〜１５粒添加すれば良い。或いは、前記したように、ゼオライト等の鉱物からなる層に上記圧搾により得たアロエ液汁を通過させる。（或いはまた、前記のようにゼオライト等の鉱物から抽出した活性陽イオンを含有する水（又は温水）の適量をアロエ液汁に混合してもよい。）
上記のように、アロエ液汁にゼオライト等の鉱物の活性陽イオンを抽出もしくは含有せしめた後、これを濾過してゼオライト等の鉱物や圧搾の際にアロエ液汁に混入した葉部の微小片等を除去し、さらに殺菌処理を行う。殺菌処理は、一般に短時間加熱処理又はメンブレンフィルター等の除菌フィルターを用いて行う。殺菌処理後、瓶等に充填する。
【００１３】
前記したような製造工程により、本発明に係る活性陽イオンを含むアロエ液汁を得ることができるが、前記工程において圧搾により得られたアロエ液汁にゼオライト等の鉱物を添加する際、濾過助剤としてケイソウ土、活性炭等の吸着剤を一緒に添加することができる。ゼオライト等も吸着作用を有するが、このような濾過助剤も、前記したようなアロエ葉片の圧搾の際にアロエ液汁中に混入した微小なカス等を吸着する作用があるので、その後の濾過工程におけるフィルターの目詰まりを防止或いは低減することができる。
尚、上記濾過助剤は、ゼオライト等の鉱物の場合と同様に層状とし、該濾過助剤層にアロエ液汁を通過させても、添加した場合と同様の効果がある。また、ゼオライトと濾過助剤が混ざり合って成る層を用い、アロエ液汁への活性陽イオンの付与と微小片等の除去を同時に行っても良い。
尚、上記各態様で使用したゼオライト等の鉱物は水で洗浄、乾燥した後、再利用することができる。
【００１４】
【実施例】
以下、実施例を示して本発明についてさらに具体的に説明するが、本発明が下記実施例に限定されないことはもとよりである。
【００１５】
水洗したキダチアロエの葉をミキサーで破砕し、約５〜１０ｍｍの大きさの葉片とした。次いで葉片を圧搾ローラにかけてアロエ液汁を得た。このアロエ液汁に５〜１０ｍｍの粒状のゼオライトをアロエ液汁１リットル当り１０〜１５粒程度の割合で添加し、約８０℃で１０分程度加温した。その後、該アロエ液汁をプラスチックフィルターで濾過し、アロエ液汁からゼオライト及び葉部の微小片等を除去した。濾過されたアロエ液汁を、さらに０．４５μｍの細孔径を有するメンブレンフィルターで濾過を行い除菌し、これを瓶充填して密栓した。
【００１６】
比較例として、アロエ液汁へのゼオライトの添加処理（以下、ゼオライト処理と略称する）を省略した以外、前記実施例における製造工程と同様の工程を経てアロエ液汁を得、これを瓶充填して密栓した。
【００１７】
前記のように調製したキダチアロエ液汁の保存安定性を調べるため、各液汁が入った瓶を開栓し、液汁を半量にした後再び密栓し、それぞれ室温又は冷蔵保存し、目視による外観の経時変化の他、以下の測定を行った。
【００１８】
吸光度測定：
開栓直後及び再び密栓して所定期間保存した前記各アロエ液汁の吸光度を、分光光度計を用いて、波長４５０ｎｍ及び５５０ｎｍで測定した。
【００１９】
微生物汚染測定：
開栓直後及び開栓したまま所定期間冷蔵庫保存した前記各アロエ液汁を、寒天培地に滴下し、平板法により３７℃で５日間孵卵器中で放置し、菌の有無を調べた。
【００２０】
アロイン含量測定：
開栓直後及び再び密栓して所定期間冷蔵庫保存した前記各アロエ液汁中のアロイン含量を高速液体クロマトグラフィーを用いて測定した。
【００２１】
以上の測定結果を下記表１にまとめて示す。
【表１】

【００２２】
酸化還元電位測定：
本発明に係るゼオライトによる酸化還元電位低下効果を調べるため、キダチアロエ液汁及び比較として水道水について、それぞれゼオライト処理したものと、未処理のものの酸化還元電位を測定した。その結果を下記表２に示す。
【表２】

【００２３】
上記表２から明らかなように、水道水及びキダチアロエ液汁共に、ゼオライト処理を施したものは未処理のものに比べ酸化還元電位が低下している。
ゼオライト処理による水道水の酸化還元電位の低下に比べ、キダチアロエ液汁のその低下が小さいのは、ゼオライトから溶出した陽イオンがアロエ液汁中のアロイン等と結合したためと考えられ、その結果、酸化されにくい液汁になっているものと推定される。
【００２４】
【発明の効果】
以上のように、本発明の長期保存性を有するアロエ液汁は、アロエ液汁にアルカリ金属イオン及び／又はアルカリ土類金属イオンを含有させることで酸化・変色や腐敗を防止し、長期の保存を可能にしたものである。従って、従来のアロエ液汁のように長期保存を目的とした酸化防止剤、防腐剤等の人体に悪影響を及ぼしかねない化学薬品を含有していないため、特に飲料用として最適であるが、化粧品用、医薬品用等の用途にもそのまま或いは濃縮、乾固して利用することができる。
また、一般の無添加キダチアロエエキスは苦くてやや酸味と渋みがあるが、本発明の方法で製造したアロエエキス（アロエ液汁）は、ミネラルが多量に含まれているため、苦味がややマスクされ、まろやかでうま味のあるエキスとなる。
さらに、従来のような煮沸処理を用いておらず、単にゼオライト等の鉱物からアルカリ金属イオン及び／又はアルカリ土類金属イオンを抽出し、含有させることによってアロエ液汁の酸化や腐敗の防止を図っているため、上記した本発明に係る長期保存性を有するアロエ液汁を簡単な工程で容易に製造することができる。[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to an aloe juice (aloe extract) excellent in preservability and a method for producing the same.
[0002]
[Prior art]
Aloe has long been used as a medicinal product. For example, it is used as an internal medicine such as a bitter stomachic agent for indigestion and chronic stomach catarrhal and laxatives, and also burns, cuts, insect bites, sunburns, hair removal (hair loss) Is widely used not only in Japan but also in Europe, America, Southeast Asia, etc.
Of the more than 200 types of aloe, those used for medicinal purposes are mainly aloe ferrox, aloe africana, aloe perry, aloe vera, etc. It is used as a folk medicine with a wide range of medical applications.
In recent years, aloe has been used not only for medicinal purposes but also as cosmetics and so-called health foods (beverages). However, when aloe is used for health drinks and cosmetics, a liquid juice (aloe vera) generally produced by squeezing aloe leaves is used. On the other hand, as a medicinal product, a concentrate obtained by concentrating and drying the juice is listed in the Japanese Pharmacopoeia.
[0003]
However, aloe juice is easily oxidized by oxygen in the air, and when it is oxidized, it turns reddish brown. Further, it is easily contaminated with microorganisms and rots. For example, a 100% undiluted aloe extract marketed as a health drink is sold in a state where the aloe juice obtained by squeezing the aloe leaf is filtered and sterilized, bottled and sealed. In this way, if it is sterilized and blocked from outside air in a sterile state, it can be stored for a certain period of time. However, once the bottle is opened and the aloe juice comes into contact with the outside air, the oxidation and decay will proceed. For example, after opening, it will be discolored early even if it is sealed and stored in the refrigerator, and it will not withstand drinking. End up. In addition, the content of aloin (barbaroin and isobarvaloin), which are the main components of aloe extract, is also reduced. Therefore, various studies have been made to enable long-term storage.
[0004]
In order to prevent discoloration due to oxidation and spoilage by microorganisms, in general, anti-oxidants such as vitamin C and citric acid and preservatives such as sodium benzoate and potassium sorbate are added to aloe juice for long-term storage. Has been granted.
For example, JP-A-3-147771 discloses obtaining an aloe extract for a health drink having long-term storage stability by heating aloe leaves to boiling temperature in water and extracting the components of aloe into water. In the production examples, citric acid and L-ascorbic acid as a preservative are added.
[0005]
[Problems to be solved by the invention]
As described above, by adding chemicals such as antioxidants and preservatives to aloe juice, the storage period is extended, but the chemicals may affect the human body at least, When using aloe juice for beverages as a medicinal or health drink, it is desirable to avoid the addition of chemicals. Therefore, the development of natural aloe juice without chemicals is strongly desired.
In addition, as disclosed in JP-A-3-147771, in the case of a method in which aloe components are extracted into water by boiling and heating aloe leaves in water, each component contained in aloe, especially Since aloin, which is the main component of aloe extract, is weak against heat, most of it is thought to be thermally deteriorated during the extraction process.
In addition, Kidachi aloe extract, which is generally used as a health drink in our country, is bitter and has some disadvantages of being slightly sour and astringent.
[0006]
Therefore, an object of the present invention is to provide an aloe juice (aloe extract) that has long-term storage stability and is suitable for beverages, without containing chemicals that may adversely affect the human body such as antioxidants and preservatives. It is to provide.
Furthermore, an object of the present invention is to provide an aloe extract (aloe juice) which is optimal as a healthy drink with a mild and umami taste, which prevents oxidation, discoloration and decay over a long period of time, masks the bitterness peculiar to aloe extract. .
Another object of the present invention is to provide a method for producing the above-mentioned long-term storable aloe juice (aloe extract) that does not undergo heat treatment in the course of extraction, and thus contains various active ingredients contained in aloe without thermal degradation. It is to provide.
[0007]
[Means for Solving the Problems]
As a result of earnest research to achieve the above object, the present inventor has found that aloe juice (aloe vera) containing alkali metal ions and / or alkaline earth metal ions eluted from a mineral selected from the group consisting of zeolite and barleystone. The group consisting of zeolite and barley stone that can release the cation of alkali metal and / or alkaline earth metal from the aloe juice obtained by squeezing the leaf part of aloe. Aloe juice (aloe extract) having the above-mentioned long-term storage stability by contacting with a mineral selected from the above or by mixing with water containing a cation extracted from the mineral and incorporating the cation in the aloe juice. ) Can be produced, and the present invention has been completed.
[0008]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
The inventor paid attention to minerals contained in a large amount in zeolite and the like, and thought that it might be possible to prevent aloe juice oxidation and microbial contamination by including the minerals in aloe juice. . As a result, surprisingly, a mineral selected from the group consisting of zeolite and barleystone is added to the aloe juice and the active cations such as Na ⁺ , Ca ²⁺ and Mg ²⁺ are eluted into the aloe juice. Thus, it has been found that aloe juice containing an active cation is less oxidized due to a reduced redox potential, and is less likely to be contaminated with microorganisms, resulting in long-term storage. It was also found that such treatment slightly masked the bitterness peculiar to aloe extract, and obtained an extract with a mild and umami taste.
[0009]
The reason for this is not fully understood, but is considered as follows. That is, when minerals such as zeolite are added to elute alkali metal ions or alkaline earth metal ions into the aloe juice, the redox potential of the aloe juice decreases as shown in the examples described later. The oxidation-reduction potential is an index indicating the ease with which a substance is oxidized, and a decrease in the oxidation-reduction potential means that the substance is less likely to be oxidized. However, the present invention is not limited to this. For example, when zeolite or the like is added to water and aloe juice, the degree of reduction in oxidation-reduction potential is smaller when added to aloe juice than when added to water. This is presumably because the eluted alkali metal ions and alkaline earth metal ions were consumed by binding to the main components of aloe juice such as the hydroxyl group of aloin (barbaroin, isobarvaloin). Further, it is considered that the hydroxyl group of aloin is blocked by alkali metal ions or alkaline earth metal ions, so that it is difficult to be oxidized and to be contaminated with microorganisms. Furthermore, since the aloe juice (aloe extract) produced as described above contains a large amount of minerals such as alkali metal ions and alkaline earth metal ions, the bitterness is slightly masked, and it is mellow and umami. Become an extract. It is also considered that absorption into the body is good.
[0010]
As minerals used in the present invention, zeolite and barley stone that can liberate alkali metal ions and / or alkaline earth metal ions when added to aloe juice can be used. Alkali metals and alkaline earth metals have the highest ionization tendency among the metals, and the standard electrode potentials for the reduction reaction of these ions are both lower than −2 V. As described above, the redox potential of aloe juice is as follows. Has the effect of lowering. The minerals such may liberate alkali metal ions or alkaline earth metal ions, Ze zeolite, but elvan and the like, zeolites Among these, the most preferable.
Zeolites is generally in the form of chemical formula oxide _{^{_{^{(M 1 +, M 2 2+}}}} ) O · Al 2 O 3 · mSiO 2 · nH 2 O ( where, M ₁ is an alkali metal, M ₂ is an alkaline earth metal ), An aluminosilicate mineral containing mainly alkali metals such as sodium and potassium and alkaline earth metals such as calcium and magnesium, and holding water molecules in the form of crystal water, clinoptilolite, morden Synthetic zeolite is also commercially available in addition to natural zeolite minerals such as zeolite, turbidite, rhodolite, yugahara zeolite, crocodile, calcite, and wilakite, all of which can be suitably used in the present invention.
[0011]
As a method of adding alkali metal or alkaline earth metal cation to aloe juice, aloe juice obtained by squeezing aloe leaves with a conventionally known method, such as a press, contains a large amount of the above minerals. A method of contacting with a mineral such as zeolite, or a method of adding or contacting the mineral to warm water and extracting the active cation and mixing with water (including warm water) can be employed. As a contact method, after adding a mineral such as zeolite to aloe juice (or hot water) for a predetermined time and then removing the added zeolite by filtration or the like, the above-mentioned aloe juice ( Or warm water) (preferably by repeating this step), the aloe juice (or warm water) can be easily brought into contact with minerals such as zeolite. As a result, alkali metals and alkalis contained in minerals such as zeolite The cation of the earth metal elutes in the aloe juice (or warm water), and the aloe juice (or warm water) containing these cations can be obtained.
[0012]
Hereinafter, the suitable manufacturing method of the aloe juice which has the long-term storage property which concerns on this invention is demonstrated more concretely.
First, the aloe leaves are washed with water, and are crushed by a mixer or the like so as to obtain leaf pieces having a size of preferably about 5 to 10 mm.
Next, the leaf pieces are squeezed on a squeezing roller or the like to obtain aloe juice. In the past, the aloe juice was boiled by boiling, but the color changed in a short period of time, and changes were observed in the components unique to aloe. In the present invention, such a boiling treatment is not performed, and a mineral such as zeolite is added to the aloe juice obtained by pressing. At this time, it is preferable to heat in order to extract the active cation from the mineral in a short time. The heating temperature at this time is generally preferably 95 ° C. or less, more preferably about 80 ° C.
The size, amount, etc. of the mineral such as zeolite to be added is not particularly limited, but generally about 10 to 15 grains of pebbles or granules of about 5 to 10 mm may be added per liter of aloe juice. . Alternatively, as described above, the aloe juice obtained by pressing is passed through a layer made of mineral such as zeolite. (Alternatively, an appropriate amount of water (or warm water) containing active cations extracted from minerals such as zeolite as described above may be mixed with aloe juice.)
As described above, after extracting or containing an active cation of a mineral such as zeolite in aloe juice, it is filtered to remove minerals such as zeolite or minute pieces of leaves mixed in aloe juice during pressing. Remove and further sterilize. The sterilization treatment is generally performed using a heat treatment for a short time or a sterilization filter such as a membrane filter. After sterilization, fill the bottle.
[0013]
According to the manufacturing process as described above, the aloe juice containing the active cation according to the present invention can be obtained. When adding a mineral such as zeolite to the aloe juice obtained by pressing in the above process, as a filter aid. Adsorbents such as diatomaceous earth and activated carbon can be added together. Zeolite and the like also have an adsorbing action, but such a filter aid also has an action of adsorbing minute debris mixed in aloe juice during the pressing of aloe leaf pieces as described above, so that the subsequent filtration step It is possible to prevent or reduce clogging of the filter.
The filter aid is layered as in the case of minerals such as zeolite, and even when aloe juice is passed through the filter aid layer, the same effect as when added is obtained. Alternatively, a layer in which zeolite and a filter aid are mixed may be used to apply the active cation to the aloe juice and remove fine particles at the same time.
In addition, minerals such as zeolite used in the above embodiments can be reused after being washed with water and dried.
[0014]
【Example】
EXAMPLES Hereinafter, although an Example is shown and this invention is demonstrated further more concretely, it cannot be overemphasized that this invention is not limited to the following Example.
[0015]
Kidney aloe leaves washed with water were crushed with a mixer to obtain leaf pieces having a size of about 5 to 10 mm. Next, the leaf pieces were put on a pressing roller to obtain aloe juice. To this aloe juice, 5 to 10 mm granular zeolite was added at a rate of about 10 to 15 grains per liter of aloe juice, and heated at about 80 ° C. for about 10 minutes. Thereafter, the aloe juice was filtered with a plastic filter to remove zeolite, leaf fragments and the like from the aloe juice. The filtered aloe juice was further sterilized by filtration through a membrane filter having a pore diameter of 0.45 μm, filled in a bottle, and sealed.
[0016]
As a comparative example, aloe juice was obtained through a process similar to the production process in the above example, except that the process of adding zeolite to the aloe juice (hereinafter abbreviated as “zeolite treatment”) was omitted. did.
[0017]
In order to examine the storage stability of Kidachi aloe juice prepared as described above, the bottle containing each juice was opened, the juice was halved, sealed again, and stored at room temperature or refrigerated, respectively, and the appearance changes with time. In addition, the following measurements were performed.
[0018]
Absorbance measurement:
The absorbance of each aloe juice stored immediately after opening and sealed again for a predetermined period was measured using a spectrophotometer at wavelengths of 450 nm and 550 nm.
[0019]
Microbial contamination measurement:
Each of the aloe juices stored in the refrigerator for a predetermined period of time immediately after opening and after opening was dropped on an agar medium and left in an incubator at 37 ° C. for 5 days by a plate method to examine the presence or absence of bacteria.
[0020]
Aloin content measurement:
Immediately after opening and sealing again, the aloe content in each aloe juice stored in a refrigerator for a predetermined period was measured using high performance liquid chromatography.
[0021]
The above measurement results are summarized in Table 1 below.
[Table 1]

[0022]
Redox potential measurement:
In order to investigate the effect of reducing the redox potential by the zeolite according to the present invention, the redox potentials of the kidney treated alga juice and the tap water as a comparison were measured for zeolite treated and untreated, respectively. The results are shown in Table 2 below.
[Table 2]

[0023]
As apparent from Table 2 above, both the tap water and the Kidachi aloe sap are subjected to the zeolite treatment, and the redox potential is lower than that of the untreated one.
Compared with the decrease in redox potential of tap water due to zeolite treatment, the decrease in Kidachi aloe juice is considered to be due to the binding of cations eluted from zeolite with aloin etc. in the aloe juice. Presumed to be in juice.
[0024]
【The invention's effect】
As described above, the aloe juice having long-term storage stability according to the present invention contains alkali metal ions and / or alkaline earth metal ions in the aloe juice to prevent oxidation, discoloration and decay, and can be stored for a long time. It is a thing. Therefore, it does not contain chemicals that may adversely affect the human body, such as antioxidants and preservatives for the purpose of long-term storage, as in the case of conventional aloe juice. In addition, it can be used as it is, or concentrated and dried for use in medicines.
In addition, general additive-free Kidachi aloe extract is bitter and slightly sour and astringent, but since the aloe extract (aloe juice) produced by the method of the present invention contains a large amount of minerals, the bitterness is slightly masked, It is a mellow and umami extract.
Furthermore, the conventional boiling treatment is not used, and alkali metal ions and / or alkaline earth metal ions are simply extracted from minerals such as zeolite and contained to prevent oxidation and decay of aloe juice. Therefore, the above-described aloe juice having long-term storage stability according to the present invention can be easily produced by a simple process.

Claims

An aloe juice comprising an alkali metal ion and / or an alkaline earth metal ion eluted from a mineral selected from the group consisting of zeolite and barleystone.

Aloe juice obtained by squeezing aloe leaves is brought into contact with a mineral selected from the group consisting of zeolite and barley stone capable of releasing alkali metal and / or alkaline earth metal cations, or the mineral A method for producing aloe juice, comprising mixing with water containing a cation extracted from the above, and allowing the cation to be contained in the aloe juice.