JP3880046B2

JP3880046B2 - Cooking equipment

Info

Publication number: JP3880046B2
Application number: JP2002168329A
Authority: JP
Inventors: 徳二梶原
Original assignee: 梶原工業株式会社
Priority date: 2002-06-10
Filing date: 2002-06-10
Publication date: 2007-02-14
Anticipated expiration: 2022-06-10
Also published as: JP2004008621A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、業務用等に供される調理装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来のこの種の調理装置としては、例えば特開平７−６７５７０号公報、特開２０００−２３６８３２号公報、特開２０００−２３６８３３号公報や図１５，図１６に示すようなものがある。図１５，図１６に示す調理装置は、蒸気加熱を用いた煮炊き攪拌機であり、例えば各種練り餡、つぶし餡、羊羹、ジャム、カスタードクリーム、ソース、スープ等を加熱調理するものである。
【０００３】
この調理装置では、調理容器２０１が、支持フレーム２０３に傾動回転可能に支持されている。前記調理容器２０１は、底部２０５が球面状に形成された加熱釜２０２と、熱交換用のジャケット２０７とを備えている。ジャケット２０７は、前記加熱釜２０２の底部２０５側を包囲するように設けられている。
【０００４】
前記調理容器２０１は、前記支持フレーム２０３の支柱２０９，２１１に軸受部２１３，２１５を介して回転自在に支持され、傾動回転可能となっている。前記軸受部２１３，２１５において、前記調理容器２０３の支持軸の軸心部を貫通する貫通孔が形成され、該貫通孔の一端に固定側インレットパイプ２１７、固定側アウトレットパイプ２２１が接続されている。固定側インレットパイプ２１７は、熱媒体としての蒸気の供給源に接続されている。
【０００５】
前記各貫通孔の他方には、可動側インレットパイプ２１９、可動側アウトレットパイプ２２３が接続されている。可動側インレットパイプ２１９及び可動側アウトレットパイプ２２３は、前記ジャケット２０７内に連通接続されている。
【０００６】
従って、蒸気の供給源から固定側インレットパイプ２１７、軸受け部２１５に支持された調理容器２０１の支持軸軸心部の貫通孔及び可動側インレットパイプ２１９を介してジャケット２０７内に熱媒体である蒸気を供給することができる。
【０００７】
また、調整弁の操作などによって、前記ジャケット２０７内から可動側アウトレットパイプ２２３、軸受け部２１３に支持された調理容器２０１の支持軸軸心部の貫通孔、固定側アウトレットパイプ２２１を介してジャケット２０７内から前記供給された蒸気を適宜排出させることができる。
【０００８】
前記支持フレーム２０３には、攪拌機２２５が取り付けられている。攪拌機２２５は、攪拌羽根２２７を備えている。攪拌羽根２２７は、前記加熱釜１０２内に配置されている。
【０００９】
前記攪拌機２２５は、前記支持フレーム２０３に回転可能に支持されている。従って、攪拌機２２５の攪拌羽根２２７側は、前記加熱調理釜２０２から図１６の想像線のように退避することができる。
【００１０】
そして、図１５の状態において、前記のようにジャケット２０７内に蒸気が供給されると、該蒸気との熱交換によって加熱釜２０２を加熱することができる。この加熱釜２０２の加熱によって、加熱釜２０２内に投入された食材側との熱交換を行い、前記攪拌機２２５の攪拌羽根２２７を旋回駆動することによって食材を加熱攪拌調理することができる。
【００１１】
調理後は、攪拌機２２５を図１６の想像線のように退避させる。またハンドル操作等によって調理容器２０１を軸受部２１３，２１５を中心にして、図１６の想像線のように傾動回転させることができる。この調理容器２０１の傾動回転によって、加熱釜２０２から食材を容易に排出することができる。
【００１２】
そして、上記のように、軸受部２１３，２１５に支持された調理容器２０３の支持軸の軸心部の貫通孔に蒸気を通すことによって、固定側から可動側である調理容器２０１のジャケット２０７内に対し蒸気を円滑に給排することができる。
【００１３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上記の構造であると、軸受部２１３，２１５の部分にいて蒸気が通る場合と通らない場合とで膨張収縮が繰り返され、軸受部２１３，２１５での動作が円滑に行われず、調理容器２０１を図１６のように傾動回転する場合にその操作性が著しく損なわれるという問題があった。特に、食材を加熱調理した後、冷却する必要があるときは蒸気に代えて空気、水などをジャケット２０７に供給するため、軸受部２１３，２１５での膨張収縮がより大きくなり、操作性の低下がより顕著になる恐れがあった。
【００１４】
また、軸受部２１３，２１５での温度上昇により焼き付き等が起こりやすく、耐久性が大きく損なわれる恐れがあった。
【００１５】
さらに、固定側インレットパイプ２１７、固定側アウトレットパイプ２２１を軸受部２１３，２１５の両側において外側に配置しなければならない構造であるため、温度上昇している固定側インレットパイプ２１７、固定側アウトレットパイプ２２１に作業者の手等が触れやすく、特別な対策が必要になる恐れがあるという問題があった。
【００１６】
本発明は、操作性が良く、耐久性の高い調理装置の提供を第一の課題とする。また簡単な構造でありながら熱媒体の給排によって温度上昇している部分に手を触れにくくすることを第二の課題とする。
【００１７】
【課題を解決するための手段】
請求項１の発明は、熱交換用のジャケットを備え該ジャケットに対して熱媒体を給排することで食材側との熱交換を可能としながら調理可能な調理容器と、該調理容器を傾動回転可能に支持する支持フレームと、前記ジャケット側に取り付けられると共に該ジャケット内に連通接続された可動側カップリングと、前記支持フレーム側に取り付けられると共に前記熱媒体の供給源に連通接続される固定側カップリングとを備え、前記可動側カップリング及び固定側カップリングを、前記調理容器の回転中心を中心とする円弧上で突き合わせるように連通接続及び離脱可能に対向配置し、前記調理容器を調理位置から傾動回転させると前記可動側カップリングが固定側カップリングから離脱すると共に前記調理容器の傾動回転を調理位置へ戻すと可動側カップリングが固定側カップリングに結合され該可動側カップリング及び固定側カップリングを連通接続させることを特徴とする。
【００１８】
請求項２の発明は、請求項１記載の調理装置であって、前記固定側カップリング及び可動側カップリングは、相互に離脱すると閉状態になると共に、結合されると開状態になるをことを特徴とする。
【００１９】
請求項３の発明は、請求項１又は２記載の調理装置であって、前記固定側カップリング及び可動側カップリングは、前記調理容器の底部側に配置されたことを特徴とする。
【００２０】
【発明の効果】
請求項１の発明では、調理容器では、熱交換用のジャケットに熱媒体を給排することで食材側との熱交換を可能としながら食材を調理することができる。調理容器は、支持フレームに対して傾動回転させることができる。
【００２１】
そして、調理容器を調理位置から傾動回転させると、可動側カップリングが固定側カップリングから離脱すると共に、調理容器の傾動回転を調理位置へ戻すと、可動側カップリングが固定側カップリングに結合され、可動側カップリング及び固定側カップリングを連通接続させることができる。
【００２２】
従って、調理容器を傾動回転可能に支持する支持フレームの軸受部の軸心部側を熱媒体が通ることがなく、軸受部周辺が熱膨張収縮を繰り返すのを大幅に抑制することができる。このため、支持フレームに対する調理容器の傾動回転を極めて円滑に行うことができ、調理容器の傾動回転の操作性を大幅に向上することができる。
【００２３】
また、支持フレームに対し調理容器を傾動回転可能に支持する軸受部が膨張収縮を繰り返すのを抑制することができるため、軸受部周辺の耐久性を大幅に向上することができる。
【００２４】
請求項２の発明では、請求項１の発明の効果に加え、前記固定側カップリング及び可動側カップリングは、相互に離脱すると閉状態になると共に、結合されると開状態になるため、固定側カップリング及び可動側カップリングの結合離脱に際して、固定側カップリング及び可動側カップリングの開閉操作等を行う必要がなく、操作性を向上することができる。
【００２５】
請求項３の発明では、請求項１又は２の発明の効果に加え、前記可動側カップリング及び固定側カップリングは、前記調理容器の底部側に配置されたため、可動側カップリング及び固定側カップリング周辺を調理容器の底部側に隠すように配置することができ、簡単な構造でありながら作業者の手が触れにくいようにすることができる。
【００２６】
【発明の実施の形態】
（第１実施形態）
図１〜図８は、本発明の第１実施形態を示している。図１は本発明の一実施形態を適用した調理装置の平面図、図２はアウトレット部等を省略した調理装置の右側面図、図３はインレット部等を省略した調理装置の右側面図、図４はアウトレット部等を省略した調理装置の傾動回転時の右側面図、図５はインレット部等を省略した調理装置の傾動回転時の右側面図、図６は可動側カップリングの半断面図、図７は固定側カップリングの半断面図、図８はカップリング結合状態の半断面図である。
【００２７】
まず、図１〜図３のように、本実施形態の調理装置は、調理容器１が支持フレーム３に傾動回転可能に支持されている。前記調理容器１は、加熱釜５と、ジャケット７とを備えている。加熱釜５は、胴部９の下側に底部１１を備えている。胴部９は円筒状を呈し、底部１１は球面状を呈している。
【００２８】
前記ジャケット７は、前記胴部９の下端側から底部１１全体にかけて包囲するように設けられている。ジャケット７には、ドレン口１３が設けられている。
【００２９】
前記支持フレーム３は、ベース１５と支柱１７とを備えている。支柱１７は、前記ベース１５の一側両端にそれぞれ設けられている。各支柱１７の上端には、軸受部１９が設けられている。軸受部１９には、支持軸２１がそれぞれ回転自在に支持されている。支持軸２１は、前記加熱釜５の胴部９に固定されている。
【００３０】
従って、調理容器１は、支柱１７の軸受部１９に対し支持軸２１を介して傾動回転可能に支持された構成となっている。
【００３１】
前記調理容器１の傾動回転の駆動は、例えば、ピストンシリンダ装置２３で行うようになっている。ピストンシリンダ装置２３は、前記調理容器１の左右両側に設けられている。ピストンシリンダ装置２３は、油圧等によって伸長駆動されるようになっている。ピストンシリンダ装置２３のシリンダ部２５側が、前記ベース１５に回転自在に支持され、ピストン部２６側が前記加熱釜５の胴部９に回転自在に支持されている。
【００３２】
前記ジャケット７側に対し、熱媒体である蒸気を給排するためのインレット部２７，アウトレット部２８が設けられている。
【００３３】
前記インレット部２７は、図１、図２、図４のように可動側カップリングとしての可動側インレットカップリング２９及び固定側カップリングとしての固定側インレットカップリング３１を備えている。
【００３４】
前記可動側インレットカップリング２９には、支持フランジ３３が取り付けられている。支持フランジ３３は、支持ブラケット３５に固定されている。支持ブラケット３５は、支持ステー３７に取り付けられている。支持ステー３７は、前記ジャケット７の底部側外面に固定されている。
【００３５】
前記可動側インレットカップリング２９には、可動側パイプ３９が接続されている。可動側パイプ３９は、前記ジャケット７の底部側に結合されている。可動側パイプ３９を介し可動側インレットカップリング２９がジャケット７内に連通接続されている。
【００３６】
前記固定側インレットカップリング３１には、支持フランジ４１が取り付けられている。支持フランジ４１は、支持ブラケット４３に取り付けられている。支持ブラケット４３は、支持ステー４５を介して、前記ベース１５上に取り付けられている。
【００３７】
前記固定側インレットカップリング３１には、固定側パイプ４７が接続されている。固定側パイプ４７は、配管ステー４９によって前記支柱１７側に支持されている。固定側パイプ４７には、手動のインレット開閉バルブ５１が設けられている。開閉バルブ５１は、熱媒体である蒸気の供給源に接続されている。インレット開閉バルブ５１は、場合によっては冷却のための空気源、水源に切り替えて接続されることもある。固定側パイプ４７には、圧力メータ５３が取り付けられている。
【００３８】
前記アウトレット部２８も、前記インレット部２７と基本的には同様の配管構造となっている。すなわち前記インレット部２７の可動側インレットカップリング２９、固定側インレットカップリング３１に対応して、可動側カップリングとしての可動側アウトレットカップリング５５、固定側カップリングとしての固定側アウトレットカップリング５７を有している。
【００３９】
前記可動側アウトレットカップリング５５は、前記インレット部２７の可動側インレットカップリング２９と同様に、支持フランジ３３、支持ブラケット３５、及び支持ステー３７によって、前記ジャケット７の底部外面に取り付けられている。また可動側アウトレットカップリング５５は、前記可動側インレットカップリング２９と同様にして、可動側アウトレットパイプ５９を介し、ジャケット７内に連通接続されている。
【００４０】
前記固定側アウトレットカップリング５７は、前記インレット部２７の固定側インレットカップリング３１と同様に、支持フランジ４１、支持ブラケット４３、及び支持ステー４５によって、前記ベース１５上に取り付けられている。
【００４１】
前記固定側アウトレットカップリング５７には、固定側アウトレットパイプ６１が接続されている。固定側アウトレットパイプ６１は、調理容器１の下側で前記固定側パイプ４７の下側にその一部が重なるように配置されている。固定側アウトレットパイプ６１には、手動のアウトレット開閉バルブ６３が取り付けられている。
【００４２】
そして、前記調理容器１が図１，図２，図３のほぼ水平状態の調理位置にあるとき、前記インレット部２７の可動側インレットカップリング２９、固定側インレットカップリング３１は相互に結合され、また、アウトレット部２８の可動側アウトレットカップリング５５、固定側アウトレットカップリング５７は相互に結合されている。
【００４３】
この状態で、可動側インレットカップリング２９、固定側インレットカップリング３１及び可動側アウトレットカップリング５５、固定側アウトレットカップリング５７は、調理容器１の底部側に配置された構成となっている。
【００４４】
そして、これらカップリング２９，３１，５５，５７に対する可動側インレットパイプ３９及び固定側インレットパイプ４７の大部分及び可動側アウトレットパイプ５９、固定側アウトレットパイプ６１の大部分が調理容器１の底部側に収納された構造となっている。
【００４５】
前記調理容器１を、図４，図５のように傾動回転させると、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５が固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７から離脱すると共に、前記調理容器１の傾動回転を前記調理位置へ戻すと、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５が固定側インレットカップリング２９、固定側アウトレットカップリング５７に結合され、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５及び固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７を連通接続させる構成となっている。
【００４６】
前記可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５の構造は、図６のようになっており、前記固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７の構造は図７のようになっている。
【００４７】
まず、図６のように、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５は、ハウジング６５に対して可動体６７が嵌合支持されている。ハウジング６５と可動体６７との間には、スプリング６９が介設されている。可動体６７には、弁体７１が支持されている。
【００４８】
前記可動体６７には、貫通孔７３が設けられている。貫通孔７３は、ハウジング６５及び可動体６７間の空間７５に連通している。空間７５はハウジング６５側の内孔７７に連通可能となっている。
【００４９】
前記固定側インレットカップリング３１及び固定側アウトレットカップリング５７は、図７のように、ハウジング７９内にスプリング８１を介して弁体８３が支持されている。弁体８３には、ロッド８５が一体に設けられている。ハウジング７９内には、弁体８３を挟んで相互に連通可能な内孔８７，８９が設けられている。
【００５０】
前記可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５と、固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７との結合状態は、図８のようになっている。このような結合状態では、前記ロッド８５が可動体６７に突き当たることで、スプリング６９，８１が共に圧縮され、弁体７１はハウジング６５との間に隙間を形成し、弁体８３はハウジング７９との間に隙間を形成する。これによって、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５側では、貫通孔７３、空間７５、内孔７７が連通状態となり、固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７では内孔８７，８９が連通状態となる。
【００５１】
前記可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５が、固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７から離脱すると、スプリング６９，８１の付勢によって弁体７１，８３が元の位置に復帰し、その弁作用によって可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５側では、貫通孔７３側と内孔７７側とが遮断され、固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７では内孔８７，８９間が遮断される。
【００５２】
こうして固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５は、相互に離脱すると閉状態になると共に、結合されると開状態となる構成となっている。
【００５３】
なお、この第１実施形態の調理装置は、例えば図１５，図１６と同様な煮炊き、攪拌調理機として用いられるもので、図示はしていないが、図１５，図１６の攪拌機１２５と同様な攪拌機が設けられ、退避可能に支持された攪拌羽根が調理位置の調理容器１内に挿入配置される構成となっている。但し、この攪拌機は省略することもできる。
【００５４】
そして、調理に際しては、加熱釜５内に食材が投入される。ジャケット７には、加熱温度調整された蒸気が供給される。蒸気は、インレット開閉バルブ５１の開閉操作等によって、固定側インレットパイプ４７、固定側インレットカップリング３１、可動側インレットカップリング２９、可動側インレットパイプ３９を介して供給される。
【００５５】
前記ジャケット７内に供給された蒸気は、加熱釜５の底部１１側等に対して熱交換を行い、該底部１１側からさらに加熱釜５内の食材に対して熱交換を行う。同時に、攪拌羽根の攪拌駆動によって、加熱釜５内の食材を攪拌する。これによって加熱釜５内の食材を加熱攪拌調理することができる。
【００５６】
前記ジャケット７内からの蒸気の排出は、アウトレット開閉バルブ６３の調整によって行うことができる。すなわち、アウトレット開閉バルブ６３を開くと可動側アウトレットパイプ５９、可動側アウトレットカップリング５５、固定側アウトレットカップリング５７、固定側アウトレットパイプ６１を介し蒸気を外部等へ排出することができる。
【００５７】
このとき、固定側アウトレットパイプ６１は、ジャケット７の下方で支持フレーム３側に低く配置することができるため、ジャケット７からの蒸気の排出を極めて効率よく行うことができる。
【００５８】
前記加熱釜５内の食材を冷却する必要がある場合には、熱媒体の供給源を切り替えて、空気、水など冷却用の熱媒体を固定側インレットパイプ４７側から供給する。ジャケット７内からの空気、水などの排出は、前記同様に固定側アウトレットパイプ６１側から行うことができる。
【００５９】
前記ジャケット７内に残る水等は、ドレン口１３を開けることによって容易に排出することができる。
【００６０】
次に、調理後の食材の取り出しは、調理容器１を図４，図５のように傾動回転させて行う。この傾動は、ピストンシリンダ装置２３を図２，図３の状態から伸長させることによって行う。ピストンシリンダ装置２３を伸長させると、加熱釜５の支持軸２１が軸受部１９を中心にして回転し、調理容器１の他方側が上昇回転し、調理容器１を傾動回転させることができる。
【００６１】
前記調理容器１の傾動回転によって、固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７から可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５が図４，図５のように離脱する。この離脱によって、固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５が共に閉状態となる。
【００６２】
従って、前記調理容器１の傾動回転時にあわててバルブ操作等をする必要がなく、操作性が向上する。
【００６３】
前記調理容器１の傾動状態において、図４，図５のＡ側から加熱釜５内の食材を容易に取り出すことができる。なお、図４，図５の調理容器１の傾動状態は一例であり、調理容器１をさらに大きく傾動回転させることも可能である。
【００６４】
そして、このような一連の作業に際して作業者は、Ａ側で作業を行うため、作業者の手などが、固定側インレットパイプ４７、固定側アウトレットパイプ５７、可動側インレットパイプ３９、可動側アウトレットパイプ５９、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５、固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７等に触れることがない。
【００６５】
しかも、固定側インレットパイプ４７、固定側アウトレットパイプ５７、可動側インレットパイプ３９、可動側アウトレットパイプ５９、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５、固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７等を調理用器１の下部側に収納する形態をとるだけであるため、構造が極めて簡単である。
【００６６】
前記調理用器１が傾動回転するときにも可動側インレットパイプ３９、可動側アウトレットパイプ５９、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５は作業位置Ａに対して背後に位置し、作業者がこれらに触れることはない。
【００６７】
前記調理容器１が図１，図２，図３の調理位置にあっても、前記固定側インレットパイプ４７、固定側アウトレットパイプ６１、可動側インレットパイプ３９、可動側アウトレットパイプ５９等は調理容器１の下側に収納される形態となり、他の作業者等もこれらに触れるのを抑制することができる。
【００６８】
また、ジャケット７内に供給される蒸気等の熱媒体が、軸受部１９、支持軸２１の部分を通ることがないため、これらの膨張収縮を大幅に抑制することができる。従って、調理容器１を図４，図５のように傾動回転させる場合にも、これを極めて円滑かつ容易に行うことができ、操作性が著しく向上する。
【００６９】
前記軸受部１９、支持軸２１の部分に蒸気等の熱媒体が通らないため、前記のようにこの部分の大きな膨張収縮を抑制することができ、耐久性を大幅に向上することができる。
（第２実施形態）
図９〜図１１は、本発明の第２実施形態を示している。図９は第２実施形態に係る調理装置１Ａの平面図、図１０は同一部省略左側面図、図１１は傾動時の同一部省略左側面図である。本実施形態では、調理容器１Ａの構成を変えたものである。なお、上記第１実施形態と対応する構成部分には同符号を付して説明する。
【００７０】
本実施形態において、調理容器１Ａは、加熱釜５Ａとジャケット７Ａとを備えている。加熱釜５Ａは、横置きの円筒部９１上に上向きのホッパー部９３を設けたものである。ホッパー部９３上には、両開きの蓋部９５が設けられている。前記円筒部９１の軸心部には、攪拌軸が回転自在に支持されている。攪拌軸には、所定間隔で攪拌羽根が設けられ、加熱釜５Ａ内の食材を撹拌調理することができるようになっている。
【００７１】
前記加熱釜５Ａ外には、ギヤボックス９７の一端側が固定されている。ギヤボックス９７の他端側は、回動部１０１に固定されている。回動部１０１は、前記駆動制御部９９内の傾動回転駆動制御部に連動連結されている。前記攪拌軸の一端は、ギヤボックス９７内の伝動部に連動連結されている。ギヤボックス９７内の伝動部は、駆動制御部９９内の撹拌駆動制御部に連動連結されている。
【００７２】
前記円筒部９１の他端側には、回動アーム１０５の一端が固定されている。回動アーム１０５の他端には、支持軸１０７が固定されている。支持軸１０７は、軸受部１０９に回転自在に支持されている。軸受部１０９は、支持フレーム３Ａの支持棚１１１上に支持されている。
【００７３】
前記ジャケット７Ａは、前記円筒部９１の下半部を包囲するように形成されている。インレット部２７，アウトレット部２８は第１実施形態と同様な構成となっている。
【００７４】
そして、前記加熱釜５Ａ内に食材を投入し、ジャケット７Ａ内にインレット部２７側から蒸気を供給することによって、加熱釜５Ａ内の食材を第１実施形態と同様に加熱することができる。前記ジャケット７Ａからの蒸気の排出は、アウトレット部２８から行うことができる。なお、本実施形態においても、食材を冷却する必要がある場合には、熱媒体の供給源を切り替えて、ジャケット７Ａ内に空気、水等を供給することは可能である。
【００７５】
同時に、駆動制御部９９によって、ギヤボックス９７を介し加熱釜５Ａ内の攪拌軸を回転駆動し、攪拌羽根により食材を攪拌することができる。これらにより、加熱釜５Ａ内の食材を加熱攪拌調理することができる。
【００７６】
そして、加熱攪拌調理後は、駆動制御部９９によって回転部１０１を回転させ、ギヤボックス９７そのものを駆動制御部９９側に対し上昇回転させる。この回転によって、回動部１０１及び軸受部１０９の軸心を中心として、ギヤボックス９７及び回動アーム１０５が回転し、図１１のように調理容器１Ａを傾動回転させることができる。
【００７７】
図１１の調理容器の傾動状態は一例であり、調理容器１Ａをさらに大きく傾動回転させることも可能である。
【００７８】
前記調理容器１Ａの傾動回転によって、上記実施形態と同様に可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５が固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７から離脱することができる。従って、本実施形態においても第１実施形態とほぼ同様な作用効果を奏することができる。
【００７９】
また本実施形態においては、攪拌軸が横軸タイプの調理容器１Ａにおいても支障なく適用することができる。また、図１０の調理位置において、調理容器１Ａの高さを全体的に低くすることができる。従って、調理容器１Ａの傾動回転時に加熱釜５Ａ内の底部にまで容易に手を伸ばして簡単に清掃等を行うことが可能となる。
（第３実施形態）
図１２〜図１４は、本発明の第３実施形態を示している。図１２は第３実施形態に係る調理装置１Ｂの平面図、図１３は同一部省略左側面図、図１４は傾動時の同一部省略左側面図である。本実施形態は、第２実施形態の変形例に係るものである。なお、第２実施形態と対応する構成部分には同符号を付して説明する。
【００８０】
第２実施形態では、調理容器１Ａの傾動回転を加熱釜５Ａの円筒部９１の軸心に対しオフセットした回転中心によって行ったが、本実施形態では、調理容器１Ｂの加熱釜５Ｂの円筒部９１の軸心部を中心に傾動回転させるようにしたものである。従って、本実施形態では、円筒部９１の端部が駆動制御部９９側の回転部１０１Ｂに同心に直接結合されている。また加熱釜５Ｂの他端に同心に支持軸１０７が結合され、該支持軸１０７が軸受部１０９に回転自在に支持されたものである。
【００８１】
従って、本実施形態では、図１２，図１３の状態において、ジャケット７Ｂ内に蒸気を給排することにより食材を加熱攪拌調理することができる。また駆動制御部９９側の回転部１０１Ｂを回転駆動することによって、調理容器１Ｂが加熱釜５Ｂの円筒部９１の軸心部を中心に図４のように傾動回転する。従って、本実施形態においても、上記実施形態と同様な作用効果を奏することができる。
【００８２】
また本実施形態では、装置全体の高さは第２実施形態よりも高くなる傾向にあるが、支持フレーム３Ｂを含めて全体的にコンパクトな幅にすることができる。また第２実施形態のギヤボックス９７を省略することができ、構造を簡単にすることができる。
【００８３】
なお、上記実施形態では、可動側インレットカップリング２９及び可動側アウトレットカップリング５５を、ジャケット７側に取り付け、固定側インレットカップリング３１及び固定側アウトレットカップリング５７を支持フレーム３側に取り付けたが、各カップリングの構造は可動側、固定側のいずれにも適用することができるものであり、可動側インレットカップリング２９及び可動側アウトレットカップリング５５の構造を固定側インレットカップリング３１及び固定側アウトレットカップリング５７とし、固定側インレットカップリング３１及び固定側アウトレットカップリング５７の構造を可動側インレットカップリング２９及び可動側アウトレットカップリング５５の構造とすることもできる。
【００８４】
前記可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５は、ジャケット７，７Ａ，７Ｂに直接取り付けることも可能である。固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５は、傾動回転の検知により、電動により開閉する構造にすることもできる。
【００８５】
前記固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７と可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５とは、何れか一方を常時開とし、他方、例えば固定側を前記構造により結合時に開とし、離脱時に閉とする構造にすることもできる。
【００８６】
前記固定側インレットカップリング３１、固定側アウトレットカップリング５７、可動側インレットカップリング２９、可動側アウトレットカップリング５５は、弁体を設けず、結合、離脱に係わらず常時開の構造にすることも可能である。この場合は、傾動回転操作時にインレット部２７、アウトレット部２８の開閉バルブ等の操作を必要とする。
【００８７】
インレット部２７，アウトレット部２８の全体を、調理容器１，１Ａ，１Ｂの傾動回転背後側に配置する構造にすることもできる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１実施形態に係る調理装置の平面図である。
【図２】第１実施形態に係り、アウトレット部を省略した調理装置の右側面図である。
【図３】第１実施形態に係り、インレット部を省略した調理装置の右側面図である。
【図４】第１実施形態に係り、アウトレット部を省略した調理装置の傾動回転時の右側面図である。
【図５】第１実施形態に係り、インレット部を省略した調理装置の傾動回転時の右側面図である。
【図６】第１実施形態に係り、可動側カップリングの半断面図である。
【図７】第１実施形態に係り、固定側カップリングの半断面図である。
【図８】第１実施形態に係り、可動側カップリング及び固定側カップリングの結合状態を示す半断面図である。
【図９】本発明の第２実施形態に係る調理容器の平面図である。
【図１０】第２実施形態に係り、調理装置の一部省略左側面図である。
【図１１】第２実施形態に係り、調理装置の傾動時の一部省略左側面図である。
【図１２】本発明の第３実施形態に係る調理装置の平面図である。
【図１３】第３実施形態に係り、調理装置の一部省略左側面図である。
【図１４】第３実施形態に係り、調理装置の傾動時の一部省略左側面図である。
【図１５】従来例に係る調理装置の正面図である。
【図１６】従来例に係り、調理装置の右側面図である。
【符号の説明】
１，１Ａ，１Ｂ調理容器
３，３Ａ，３Ｂ支持フレーム
５，５Ａ，５Ｂ加熱釜
７，７Ａ，７Ｂジャケット
１１底部
２９可動側インレットカップリング（可動側カップリング）
３１固定側インレットカップリング（固定側カップリング）
５５可動側アウトレットカップリング（可動側カップリング）
５７固定側アウトレットカップリング（固定側カップリング）[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a cooking apparatus provided for business use or the like.
[0002]
[Prior art]
Examples of conventional cooking apparatuses of this type include those shown in JP-A-7-67570, JP-A-2000-236832, JP-A-2000-236833, and FIGS. The cooking apparatus shown in FIG. 15 and FIG. 16 is a boiled stirrer using steam heating, for example, for cooking various types of kneaded rice cakes, crushed rice cakes, sheep mushrooms, jams, custard cream, sauces, soups and the like.
[0003]
In this cooking apparatus, the cooking container 201 is supported by the support frame 203 so as to be able to tilt and rotate. The cooking vessel 201 includes a heating pot 202 having a bottom 205 formed in a spherical shape, and a jacket 207 for heat exchange. The jacket 207 is provided so as to surround the bottom 205 side of the heating pot 202.
[0004]
The cooking container 201 is rotatably supported by support columns 209 and 211 of the support frame 203 via bearing portions 213 and 215, and can be rotated in a tilting manner. In the bearing portions 213 and 215, a through-hole penetrating the shaft center portion of the support shaft of the cooking vessel 203 is formed, and a fixed-side inlet pipe 217 and a fixed-side outlet pipe 221 are connected to one end of the through-hole. . The fixed side inlet pipe 217 is connected to a supply source of steam as a heat medium.
[0005]
A movable side inlet pipe 219 and a movable side outlet pipe 223 are connected to the other of the through holes. The movable inlet pipe 219 and the movable outlet pipe 223 are connected in communication with the jacket 207.
[0006]
Therefore, steam, which is a heat medium, enters the jacket 207 from the steam supply source through the fixed side inlet pipe 217, the through-hole in the support shaft center portion of the cooking vessel 201 supported by the bearing portion 215, and the movable side inlet pipe 219. Can be supplied.
[0007]
Further, the jacket 207 is moved from the inside of the jacket 207 via the movable outlet pipe 223, the through-hole of the supporting shaft center portion of the cooking vessel 201 supported by the bearing portion 213, and the fixed outlet pipe 221 by operating the regulating valve. The supplied steam can be appropriately discharged from the inside.
[0008]
A stirrer 225 is attached to the support frame 203. The stirrer 225 includes a stirring blade 227. The stirring blade 227 is disposed in the heating pot 102.
[0009]
The agitator 225 is rotatably supported by the support frame 203. Therefore, the stirring blade 227 side of the stirrer 225 can be retracted from the heating cooker 202 as indicated by an imaginary line in FIG.
[0010]
In the state shown in FIG. 15, when steam is supplied into the jacket 207 as described above, the heating kettle 202 can be heated by heat exchange with the steam. By heating the heating pot 202, heat exchange with the side of the ingredients put into the heating pot 202 is performed, and the stirring ingredients 227 of the stirrer 225 are driven to rotate, whereby the ingredients can be cooked with stirring.
[0011]
After cooking, the stirrer 225 is retracted as shown by the imaginary line in FIG. Further, the cooking container 201 can be tilted and rotated around the bearing portions 213 and 215 as shown by an imaginary line in FIG. The cooking container 201 can be easily discharged from the heating pot 202 by the tilting rotation of the cooking container 201.
[0012]
Then, as described above, the steam is passed through the through-hole of the shaft center portion of the support shaft of the cooking container 203 supported by the bearing portions 213 and 215, so that the inside of the jacket 207 of the cooking container 201 which is the movable side from the fixed side. In contrast, steam can be smoothly supplied and discharged.
[0013]
[Problems to be solved by the invention]
However, in the case of the above structure, the expansion and contraction are repeated depending on whether the steam passes through or does not pass through the bearing portions 213 and 215, and the operation at the bearing portions 213 and 215 is not smoothly performed. When 201 is tilted and rotated as shown in FIG. 16, there is a problem that its operability is significantly impaired. In particular, when the food is cooked and then needs to be cooled, air, water, etc. are supplied to the jacket 207 instead of steam, so that the expansion and contraction at the bearing portions 213 and 215 becomes larger and the operability is lowered. There was a risk of becoming more prominent.
[0014]
Further, seizure or the like is likely to occur due to a temperature rise in the bearing portions 213 and 215, and there is a risk that durability is greatly impaired.
[0015]
Further, since the fixed side inlet pipe 217 and the fixed side outlet pipe 221 must be disposed outside both sides of the bearing portions 213 and 215, the fixed side inlet pipe 217 and the fixed side outlet pipe 221 are heated. However, there is a problem that the operator's hand is easy to touch and special measures may be required.
[0016]
The first object of the present invention is to provide a cooking device with good operability and high durability. Further, a second object is to make it difficult to touch a portion where the temperature is rising due to supply and discharge of the heat medium while having a simple structure.
[0017]
[Means for Solving the Problems]
The invention of claim 1 is provided with a jacket for heat exchange, and a cooking container capable of cooking while allowing heat exchange with the foodstuff side by supplying and discharging a heat medium to the jacket, and tilting and rotating the cooking container A support frame that supports the movable frame; a movable coupling that is attached to the jacket side and communicated with the jacket; and a fixed side that is attached to the support frame and communicated to the heat medium supply source. With a coupling, The movable side coupling and the fixed side coupling are arranged to face each other so as to be connected to and disconnected from each other so as to abut on an arc centered on the rotation center of the cooking container, When the cooking container is tilted and rotated from the cooking position, the movable coupling is detached from the fixed coupling, and when the cooking container is returned to the cooking position, the movable coupling is coupled to the fixed coupling. The movable side coupling and the fixed side coupling are connected in communication.
[0018]
A second aspect of the present invention is the cooking apparatus according to the first aspect, wherein the fixed side coupling and the movable side coupling are in a closed state when separated from each other, and are opened in a combined state. It is characterized by.
[0019]
A third aspect of the present invention is the cooking apparatus according to the first or second aspect, wherein the fixed side coupling and the movable side coupling are arranged on the bottom side of the cooking container.
[0020]
【The invention's effect】
According to the first aspect of the present invention, in the cooking container, the food can be cooked while heat exchange with the food is possible by supplying and discharging the heat medium to the heat exchange jacket. The cooking container can be tilted and rotated with respect to the support frame.
[0021]
When the cooking container is tilted and rotated from the cooking position, the movable side coupling is detached from the fixed side coupling, and when the tilting rotation of the cooking container is returned to the cooking position, the movable side coupling is coupled to the fixed side coupling. Thus, the movable side coupling and the fixed side coupling can be connected in communication.
[0022]
Therefore, the heat medium does not pass through the shaft center side of the bearing portion of the support frame that supports the cooking container so as to be able to tilt and rotate, and it is possible to greatly suppress the thermal expansion and contraction around the bearing portion. For this reason, the tilting rotation of the cooking container with respect to the support frame can be performed very smoothly, and the operability of the tilting rotation of the cooking container can be greatly improved.
[0023]
Moreover, since it can suppress that the bearing part which supports a cooking container so that tilting rotation with respect to a support frame can repeat expansion | swelling shrinkage | contraction, durability around a bearing part can be improved significantly.
[0024]
In the invention of claim 2, in addition to the effect of the invention of claim 1, the fixed side coupling and the movable side coupling are in a closed state when they are separated from each other, and are in an open state when they are combined. When coupling and releasing the side coupling and the movable side coupling, it is not necessary to open and close the fixed side coupling and the movable side coupling, and the operability can be improved.
[0025]
In the invention of claim 3, in addition to the effect of the invention of claim 1 or 2, since the movable side coupling and the fixed side coupling are arranged on the bottom side of the cooking container, the movable side coupling and the fixed side cup are provided. It can arrange | position so that the ring periphery may be concealed on the bottom side of a cooking container, and it can make it difficult for an operator's hand to touch although it is a simple structure.
[0026]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
(First embodiment)
1 to 8 show a first embodiment of the present invention. 1 is a plan view of a cooking apparatus to which an embodiment of the present invention is applied, FIG. 2 is a right side view of a cooking apparatus in which an outlet portion and the like are omitted, and FIG. 3 is a right side view of the cooking apparatus in which an inlet portion and the like are omitted. 4 is a right side view when the cooking apparatus is tilted and rotated without the outlet section, FIG. 5 is a right side view when the cooking apparatus is tilted and rotated without the inlet section, and FIG. 6 is a half section of the movable side coupling. FIG. 7 is a half sectional view of the fixed side coupling, and FIG. 8 is a half sectional view of the coupling coupling state.
[0027]
First, as shown in FIGS. 1 to 3, in the cooking apparatus of the present embodiment, the cooking container 1 is supported by the support frame 3 so as to be capable of tilting and rotating. The cooking container 1 includes a heating kettle 5 and a jacket 7. The heating kettle 5 includes a bottom portion 11 on the lower side of the trunk portion 9. The trunk portion 9 has a cylindrical shape, and the bottom portion 11 has a spherical shape.
[0028]
The jacket 7 is provided so as to surround from the lower end side of the trunk portion 9 to the entire bottom portion 11. The jacket 7 is provided with a drain port 13.
[0029]
The support frame 3 includes a base 15 and a support column 17. The support columns 17 are provided at both ends on one side of the base 15. A bearing portion 19 is provided at the upper end of each column 17. Support shafts 21 are rotatably supported by the bearing portion 19. The support shaft 21 is fixed to the body portion 9 of the heating pot 5.
[0030]
Therefore, the cooking container 1 is supported by the bearing portion 19 of the support column 17 via the support shaft 21 so as to be capable of tilting and rotating.
[0031]
The tilting rotation of the cooking container 1 is driven by, for example, a piston cylinder device 23. The piston cylinder device 23 is provided on both the left and right sides of the cooking container 1. The piston cylinder device 23 is driven to extend by hydraulic pressure or the like. The cylinder part 25 side of the piston cylinder device 23 is rotatably supported by the base 15, and the piston part 26 side is rotatably supported by the body part 9 of the heating hook 5.
[0032]
An inlet portion 27 and an outlet portion 28 for supplying and discharging steam, which is a heat medium, are provided on the jacket 7 side.
[0033]
As shown in FIGS. 1, 2, and 4, the inlet 27 includes a movable inlet coupling 29 as a movable coupling and a fixed inlet coupling 31 as a fixed coupling.
[0034]
A support flange 33 is attached to the movable side inlet coupling 29. The support flange 33 is fixed to the support bracket 35. The support bracket 35 is attached to the support stay 37. The support stay 37 is fixed to the outer surface on the bottom side of the jacket 7.
[0035]
A movable side pipe 39 is connected to the movable side inlet coupling 29. The movable side pipe 39 is coupled to the bottom side of the jacket 7. A movable inlet coupling 29 is connected in communication with the inside of the jacket 7 via a movable pipe 39.
[0036]
A support flange 41 is attached to the fixed side inlet coupling 31. The support flange 41 is attached to the support bracket 43. The support bracket 43 is attached on the base 15 via a support stay 45.
[0037]
A fixed side pipe 47 is connected to the fixed side inlet coupling 31. The fixed side pipe 47 is supported on the column 17 side by a piping stay 49. The fixed pipe 47 is provided with a manual inlet opening / closing valve 51. The on-off valve 51 is connected to a supply source of steam that is a heat medium. The inlet opening / closing valve 51 may be switched to an air source or a water source for cooling depending on circumstances. A pressure meter 53 is attached to the fixed side pipe 47.
[0038]
The outlet portion 28 has basically the same piping structure as the inlet portion 27. That is, corresponding to the movable side inlet coupling 29 and the fixed side inlet coupling 31 of the inlet portion 27, the movable side outlet coupling 55 as the movable side coupling and the fixed side outlet coupling 57 as the fixed side coupling are provided. Have.
[0039]
The movable side outlet coupling 55 is attached to the bottom outer surface of the jacket 7 by a support flange 33, a support bracket 35, and a support stay 37, similarly to the movable side inlet coupling 29 of the inlet portion 27. The movable side outlet coupling 55 is connected in communication with the inside of the jacket 7 via the movable side outlet pipe 59 in the same manner as the movable side inlet coupling 29.
[0040]
The fixed side outlet coupling 57 is mounted on the base 15 by a support flange 41, a support bracket 43, and a support stay 45, similarly to the fixed side inlet coupling 31 of the inlet portion 27.
[0041]
A fixed-side outlet pipe 61 is connected to the fixed-side outlet coupling 57. The fixed outlet pipe 61 is disposed below the cooking vessel 1 so that a part thereof overlaps the lower side of the fixed pipe 47. A manual outlet opening / closing valve 63 is attached to the fixed outlet pipe 61.
[0042]
When the cooking container 1 is in the substantially horizontal cooking position of FIGS. 1, 2, and 3, the movable side inlet coupling 29 and the fixed side inlet coupling 31 of the inlet portion 27 are coupled to each other, Further, the movable side outlet coupling 55 and the fixed side outlet coupling 57 of the outlet portion 28 are coupled to each other.
[0043]
In this state, the movable side inlet coupling 29, the fixed side inlet coupling 31, the movable side outlet coupling 55, and the fixed side outlet coupling 57 are arranged on the bottom side of the cooking container 1.
[0044]
And most of the movable side inlet pipe 39 and the fixed side inlet pipe 47 and most of the movable side outlet pipe 59 and the fixed side outlet pipe 61 with respect to these couplings 29, 31, 55, 57 are on the bottom side of the cooking container 1. It has a housed structure.
[0045]
When the cooking container 1 is tilted and rotated as shown in FIGS. 4 and 5, the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 are detached from the fixed side inlet coupling 31 and the fixed side outlet coupling 57. When the tilting rotation of the cooking container 1 is returned to the cooking position, the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 are coupled to the fixed side inlet coupling 29 and the fixed side outlet coupling 57, and the movable side inlet is connected. The coupling 29, the movable-side outlet coupling 55, the fixed-side inlet coupling 31, and the fixed-side outlet coupling 57 are configured to communicate with each other.
[0046]
The structure of the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 is as shown in FIG. 6, and the structure of the fixed side inlet coupling 31 and the fixed side outlet coupling 57 is as shown in FIG. ing.
[0047]
First, as shown in FIG. 6, the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 have a movable body 67 fitted and supported with respect to a housing 65. A spring 69 is interposed between the housing 65 and the movable body 67. A valve body 71 is supported on the movable body 67.
[0048]
The movable body 67 is provided with a through hole 73. The through hole 73 communicates with a space 75 between the housing 65 and the movable body 67. The space 75 can communicate with the inner hole 77 on the housing 65 side.
[0049]
As shown in FIG. 7, the fixed-side inlet coupling 31 and the fixed-side outlet coupling 57 have a valve body 83 supported in a housing 79 via a spring 81. The valve body 83 is integrally provided with a rod 85. Inside the housing 79, inner holes 87 and 89 are provided which can communicate with each other with the valve body 83 interposed therebetween.
[0050]
The coupling state of the movable side inlet coupling 29, the movable side outlet coupling 55, the fixed side inlet coupling 31, and the fixed side outlet coupling 57 is as shown in FIG. In such a coupled state, when the rod 85 abuts against the movable body 67, the springs 69 and 81 are both compressed, the valve body 71 forms a gap between the housing 65, and the valve body 83 is connected to the housing 79. A gap is formed between the two. Accordingly, the through-hole 73, the space 75, and the inner hole 77 are in communication with each other on the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 side, and the fixed side inlet coupling 31 and the fixed side outlet coupling 57 have inner holes. 87 and 89 are in a communication state.
[0051]
When the movable-side inlet coupling 29 and the movable-side outlet coupling 55 are separated from the fixed-side inlet coupling 31 and the fixed-side outlet coupling 57, the valve bodies 71 and 83 are returned to their original positions by the urging of the springs 69 and 81. By the valve action, on the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 side, the through hole 73 side and the inner hole 77 side are blocked, and the fixed side inlet coupling 31 and the fixed side outlet coupling are blocked. In 57, the space between the inner holes 87 and 89 is blocked.
[0052]
Thus, the fixed-side inlet coupling 31, the fixed-side outlet coupling 57, the movable-side inlet coupling 29, and the movable-side outlet coupling 55 are in a closed state when they are separated from each other, and are in an open state when they are combined. It has become.
[0053]
In addition, the cooking apparatus of this 1st Embodiment is used as a cooking and stirring cooker similar to FIG.15, FIG.16, for example, Although not illustrated, it is the same as that of the stirrer 125 of FIG.15, FIG.16. An agitator is provided, and the agitation blade supported so as to be retractable is inserted into the cooking container 1 at the cooking position. However, this stirrer can be omitted.
[0054]
During cooking, ingredients are put into the heating pot 5. Steam whose temperature is adjusted is supplied to the jacket 7. Steam is supplied through the fixed inlet pipe 47, the fixed inlet coupling 31, the movable inlet coupling 29, and the movable inlet pipe 39 by an opening / closing operation of the inlet opening / closing valve 51.
[0055]
The steam supplied into the jacket 7 exchanges heat with respect to the bottom 11 side and the like of the heating pot 5, and further exchanges heat with foods in the heating pot 5 from the bottom 11 side. At the same time, the ingredients in the heating pot 5 are stirred by the stirring drive of the stirring blade. As a result, the ingredients in the heating kettle 5 can be cooked with stirring.
[0056]
The steam can be discharged from the jacket 7 by adjusting the outlet opening / closing valve 63. That is, when the outlet opening / closing valve 63 is opened, steam can be discharged to the outside or the like through the movable outlet pipe 59, the movable outlet coupling 55, the fixed outlet coupling 57, and the fixed outlet pipe 61.
[0057]
At this time, the fixed-side outlet pipe 61 can be disposed on the support frame 3 side below the jacket 7, so that the steam from the jacket 7 can be discharged very efficiently.
[0058]
When the food in the heating kettle 5 needs to be cooled, the heat medium supply source is switched and a heat medium for cooling such as air or water is supplied from the fixed inlet pipe 47 side. The air, water, etc. can be discharged from the jacket 7 from the fixed outlet pipe 61 side as described above.
[0059]
Water or the like remaining in the jacket 7 can be easily discharged by opening the drain port 13.
[0060]
Next, the food after cooking is taken out by tilting and rotating the cooking container 1 as shown in FIGS. This tilting is performed by extending the piston cylinder device 23 from the state shown in FIGS. When the piston cylinder device 23 is extended, the support shaft 21 of the heating pot 5 rotates about the bearing portion 19, the other side of the cooking container 1 rotates upward, and the cooking container 1 can be tilted and rotated.
[0061]
As the cooking container 1 tilts and rotates, the movable side inlet coupling 31 and the fixed side outlet coupling 57 are detached from the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 as shown in FIGS. By this separation, the fixed side inlet coupling 31, the fixed side outlet coupling 57, the movable side inlet coupling 29, and the movable side outlet coupling 55 are all closed.
[0062]
Therefore, there is no need to operate the valve suddenly when the cooking container 1 is tilted and rotated, and the operability is improved.
[0063]
In the tilted state of the cooking container 1, the food in the heating kettle 5 can be easily taken out from the side A in FIGS. 4 and 5 is merely an example, and the cooking container 1 can be further tilted and rotated.
[0064]
In such a series of operations, since the operator performs the operation on the A side, the operator's hand or the like has a fixed side inlet pipe 47, a fixed side outlet pipe 57, a movable side inlet pipe 39, a movable side outlet pipe. 59, the movable side inlet coupling 29, the movable side outlet coupling 55, the fixed side inlet coupling 31, the fixed side outlet coupling 57, etc. are not touched.
[0065]
Moreover, the fixed-side inlet pipe 47, the fixed-side outlet pipe 57, the movable-side inlet pipe 39, the movable-side outlet pipe 59, the movable-side inlet coupling 29, the movable-side outlet coupling 55, the fixed-side inlet coupling 31, and the fixed-side outlet. Since the coupling 57 and the like are merely stored in the lower part of the cooking device 1, the structure is extremely simple.
[0066]
Even when the cooking device 1 tilts and rotates, the movable inlet pipe 39, the movable outlet pipe 59, the movable inlet coupling 29, and the movable outlet coupling 55 are located behind the working position A and work. No one touches them.
[0067]
Even when the cooking container 1 is in the cooking position shown in FIGS. 1, 2, and 3, the fixed side inlet pipe 47, the fixed side outlet pipe 61, the movable side inlet pipe 39, the movable side outlet pipe 59, etc. It becomes a form accommodated in the lower side, and it can suppress that other workers etc. touch these.
[0068]
Further, since a heat medium such as steam supplied into the jacket 7 does not pass through the bearing portion 19 and the support shaft 21, the expansion and contraction of these can be greatly suppressed. Therefore, even when the cooking container 1 is tilted and rotated as shown in FIGS. 4 and 5, this can be performed very smoothly and easily, and the operability is remarkably improved.
[0069]
Since a heat medium such as steam does not pass through the bearing portion 19 and the support shaft 21, the large expansion and contraction of this portion can be suppressed as described above, and the durability can be greatly improved.
(Second Embodiment)
9 to 11 show a second embodiment of the present invention. 9 is a plan view of the cooking apparatus 1A according to the second embodiment, FIG. 10 is a left side view with the same part omitted, and FIG. 11 is a left side view with the same part omitted during tilting. In the present embodiment, the configuration of the cooking container 1A is changed. Note that components corresponding to those in the first embodiment will be described with the same reference numerals.
[0070]
In the present embodiment, the cooking vessel 1A includes a heating pot 5A and a jacket 7A. The heating pot 5 </ b> A is provided with an upward hopper 93 on a horizontal cylindrical portion 91. On the hopper portion 93, a double-open lid portion 95 is provided. A stirring shaft is rotatably supported on the axial center portion of the cylindrical portion 91. The stirring shaft is provided with stirring blades at predetermined intervals so that the ingredients in the heating pot 5A can be stirred and cooked.
[0071]
One end side of the gear box 97 is fixed outside the heating pot 5A. The other end side of the gear box 97 is fixed to the rotating unit 101. The rotation unit 101 is linked and connected to a tilt rotation drive control unit in the drive control unit 99. One end of the agitation shaft is interlocked with a transmission portion in the gear box 97. The transmission unit in the gear box 97 is linked to the stirring drive control unit in the drive control unit 99.
[0072]
One end of the rotating arm 105 is fixed to the other end side of the cylindrical portion 91. A support shaft 107 is fixed to the other end of the rotating arm 105. The support shaft 107 is rotatably supported by the bearing portion 109. The bearing portion 109 is supported on the support shelf 111 of the support frame 3A.
[0073]
The jacket 7A is formed to surround the lower half of the cylindrical portion 91. The inlet part 27 and the outlet part 28 have the same configuration as in the first embodiment.
[0074]
Then, the ingredients in the heating kettle 5A are charged and the steam in the jacket 7A is supplied from the inlet portion 27 side, whereby the ingredients in the heating kettle 5A can be heated as in the first embodiment. The steam from the jacket 7A can be discharged from the outlet portion 28. Also in this embodiment, when it is necessary to cool the food, it is possible to switch the heat medium supply source to supply air, water, or the like into the jacket 7A.
[0075]
At the same time, the drive control unit 99 can rotationally drive the stirring shaft in the heating pot 5A through the gear box 97, and the ingredients can be stirred by the stirring blades. By these, the foodstuff in the heating pot 5A can be heated and stirred and cooked.
[0076]
And after heating and stirring cooking, the rotation part 101 is rotated by the drive control part 99, and the gear box 97 itself is raised and rotated with respect to the drive control part 99 side. By this rotation, the gear box 97 and the rotation arm 105 rotate around the axis of the rotation unit 101 and the bearing unit 109, and the cooking container 1A can be tilted and rotated as shown in FIG.
[0077]
The tilting state of the cooking container in FIG. 11 is an example, and the cooking container 1A can be further tilted and rotated.
[0078]
By the tilt rotation of the cooking container 1A, the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 can be detached from the fixed side inlet coupling 31 and the fixed side outlet coupling 57 as in the above embodiment. Accordingly, the present embodiment can provide substantially the same operational effects as those of the first embodiment.
[0079]
Moreover, in this embodiment, it can apply without trouble also in 1 A of cooking containers with a horizontal axis type stirring axis. Moreover, in the cooking position of FIG. 10, the height of 1 A of cooking containers can be made low entirely. Accordingly, when the cooking container 1A is tilted and rotated, it is possible to easily reach the bottom of the heating pot 5A and easily perform cleaning or the like.
(Third embodiment)
12 to 14 show a third embodiment of the present invention. 12 is a plan view of the cooking apparatus 1B according to the third embodiment, FIG. 13 is a left side view with the same part omitted, and FIG. 14 is a left side view with the same part omitted during tilting. This embodiment relates to a modification of the second embodiment. In addition, the same code | symbol is attached | subjected and demonstrated to the component corresponding to 2nd Embodiment.
[0080]
In the second embodiment, the tilting rotation of the cooking vessel 1A is performed by the rotation center offset with respect to the axial center of the cylindrical portion 91 of the heating pot 5A. However, in this embodiment, the cylindrical portion 91 of the heating pot 5B of the cooking vessel 1B. It is designed to be tilted and rotated about the shaft center part. Therefore, in this embodiment, the end of the cylindrical portion 91 is directly concentrically coupled to the rotating portion 101B on the drive control unit 99 side. Further, a support shaft 107 is concentrically coupled to the other end of the heating hook 5B, and the support shaft 107 is rotatably supported by the bearing portion 109.
[0081]
Therefore, in this embodiment, in the state of FIG. 12, FIG. 13, food can be heated and stirred and cooked by supplying and discharging steam into the jacket 7B. Further, by rotating the rotation unit 101B on the drive control unit 99 side, the cooking container 1B is tilted and rotated as shown in FIG. 4 around the axial center of the cylindrical portion 91 of the heating pot 5B. Therefore, also in this embodiment, there can exist the same effect as the above-mentioned embodiment.
[0082]
In the present embodiment, the height of the entire apparatus tends to be higher than that in the second embodiment, but the overall width including the support frame 3B can be reduced. Further, the gear box 97 of the second embodiment can be omitted, and the structure can be simplified.
[0083]
In the above embodiment, the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 are attached to the jacket 7 side, and the fixed side inlet coupling 31 and the fixed side outlet coupling 57 are attached to the support frame 3 side. The structure of each coupling can be applied to both the movable side and the fixed side. The structure of the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 is the same as that of the fixed side inlet coupling 31 and the fixed side. The structure of the fixed side inlet coupling 31 and the fixed side outlet coupling 57 may be the structure of the movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 as the outlet coupling 57.
[0084]
The movable side inlet coupling 29 and the movable side outlet coupling 55 can be directly attached to the jackets 7, 7A, 7B. The fixed-side inlet coupling 31, the fixed-side outlet coupling 57, the movable-side inlet coupling 29, and the movable-side outlet coupling 55 can be configured to be opened and closed electrically by detecting tilt rotation.
[0085]
Any one of the fixed-side inlet coupling 31, the fixed-side outlet coupling 57, the movable-side inlet coupling 29, and the movable-side outlet coupling 55 is normally opened, and for example, when the fixed side is coupled by the structure It is also possible to make the structure open and closed when detached.
[0086]
The fixed-side inlet coupling 31, fixed-side outlet coupling 57, movable-side inlet coupling 29, and movable-side outlet coupling 55 may not be provided with a valve body and may be configured to be normally open regardless of coupling or detachment. Is possible. In this case, it is necessary to operate the opening and closing valves of the inlet portion 27 and the outlet portion 28 at the time of tilting rotation operation.
[0087]
The whole of the inlet part 27 and the outlet part 28 can also be configured to be arranged behind the tilting rotation of the cooking containers 1, 1A, 1B.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a plan view of a cooking apparatus according to a first embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a right side view of the cooking apparatus according to the first embodiment, in which an outlet portion is omitted.
FIG. 3 is a right side view of the cooking apparatus according to the first embodiment, with an inlet portion omitted.
FIG. 4 is a right side view of the cooking apparatus according to the first embodiment at the time of tilt rotation of the cooking apparatus in which the outlet portion is omitted.
FIG. 5 is a right side view of the cooking apparatus according to the first embodiment at the time of tilt rotation of the cooking apparatus in which an inlet portion is omitted.
FIG. 6 is a half sectional view of a movable side coupling according to the first embodiment.
FIG. 7 is a half sectional view of a fixed side coupling according to the first embodiment.
FIG. 8 is a half sectional view showing a coupling state of the movable side coupling and the fixed side coupling according to the first embodiment.
FIG. 9 is a plan view of a cooking container according to a second embodiment of the present invention.
FIG. 10 is a left side view of the cooking apparatus with partial omission according to the second embodiment.
FIG. 11 is a partially omitted left side view when the cooking apparatus is tilted according to the second embodiment.
FIG. 12 is a plan view of a cooking device according to a third embodiment of the present invention.
FIG. 13 is a left side view of the cooking apparatus with partial omission according to the third embodiment.
FIG. 14 is a partially omitted left side view when the cooking apparatus is tilted according to the third embodiment.
FIG. 15 is a front view of a cooking apparatus according to a conventional example.
FIG. 16 is a right side view of the cooking apparatus according to a conventional example.
[Explanation of symbols]
1,1A, 1B Cooking container
3,3A, 3B Support frame
5,5A, 5B Heating pot
7,7A, 7B Jacket
11 Bottom
29 Movable side inlet coupling (movable side coupling)
31 Fixed side inlet coupling (fixed side coupling)
55 Movable outlet coupling (movable coupling)
57 Fixed Outlet Coupling (Fixed Side Coupling)

Claims

A cooking container that includes a jacket for heat exchange and can be cooked while allowing heat exchange with the foodstuff side by supplying and discharging a heat medium to and from the jacket,
A support frame that supports the cooking container so as to be tiltable and rotatable;
A movable side coupling attached to the jacket side and connected in communication with the jacket;
A fixed-side coupling that is attached to the support frame and is connected in communication with the heat medium supply source,
The movable side coupling and the fixed side coupling are arranged to face each other so as to be connected to and disconnected from each other so as to abut on an arc centered on the rotation center of the cooking container,
When the cooking container is tilted and rotated from the cooking position, the movable coupling is detached from the fixed coupling, and when the cooking container is returned to the cooking position, the movable coupling is coupled to the fixed coupling. A cooking apparatus characterized in that a movable side coupling and a fixed side coupling are connected in communication.

The cooking device according to claim 1,
The cooking device according to claim 1, wherein the fixed side coupling and the movable side coupling are in a closed state when they are separated from each other and in an open state when they are combined.

The cooking apparatus according to claim 1 or 2,
The cooking apparatus according to claim 1, wherein the fixed side coupling and the movable side coupling are arranged on a bottom side of the cooking container.