JP3939232B2

JP3939232B2 - Cooker

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Publication number: JP3939232B2
Application number: JP2002304288A
Authority: JP
Inventors: 大塚　　雅生; 白市　　幸茂; 真也上田; 泰廣硲田; 光男廣岡
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2001-10-19
Filing date: 2002-10-18
Publication date: 2007-07-04
Anticipated expiration: 2022-10-18
Also published as: JP2004061092A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、例えばコンベクションオーブン、熱気衝撃方式オーブンなど、被調理物を加熱調理する加熱調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、コンベクションオーブンとして用いられている被調理物を加熱調理する加熱調理器１００は、図１７に示す如く構成されるものである。図１７は、従来の加熱調理装置を示す概略図である。図１７において、加熱調理機１００は、断熱手段にて断熱処理を施された箱体２と、該箱体２に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室３と、該加熱室３内の被調理物を加熱する加熱手段４と、送風手段５とから構成され、また、該送風手段５は、遠心ファン５１と、該遠心ファンを駆動する駆動モータ５２と、吸込口６および吹出口７において前記加熱室３に連通し、前記遠心ファンを軸支したファンケーシング５３とからなる送風機５４とを備えており、前記加熱手段４により加熱された熱気を前記送風手段５により前記加熱室３に導入することで加熱室３内の空気を加熱し循環させて加熱室内の温度の均一化を図り被調理物を加熱調理する。
【０００３】
この種の加熱調理器１における先行資料としては、例えば実公平６−２３８４１号公報、特開２０００−３２９３５１号公報などが挙げられ、これらに記載された加熱調理器はいずれも、加熱室内の空気を加熱し循環させて加熱室内の温度の均一化を図り被調理物を加熱調理する調理方法（以下、熱風循環方式と称する。）による加熱調理器である。しかし、上記熱風循環方式による調理では、調理時間が長いという問題があった。調理時間を短縮するには、遠心ファンの回転数を高く設定し、すなわち、風量を増加し、さらに、ヒータの熱量を増加してやれば良いが、これだと消費電力が大幅に増大するだけでなく、騒音が大幅に増大するという致命的な問題があった。
【０００４】
それに対して、特表平９−５０３３３４号公報には、上記熱風循環方式とは異なり、加熱手段によって加熱した空気を直接被調理物に吹きつけて加熱調理する調理方法（以下、熱気衝撃方式と称する。）にかかる加熱調理器が記載されている。熱風循環方式と熱気衝撃方式の違いは、熱風循環方式が加熱室内の温度の均一化を図る目的で送風手段を運転し、均一になった熱を用いて被加熱物に満遍なく熱を加える調理方法であるのに対して、熱気衝撃方式は、高温の空気を被加熱物に所定の方向から吹きつけ、該高温空気の作用により被加熱物を調理する点で異なる。
【０００５】
【特許文献１】
特開２０００−３２９３５１号
【特許文献２】
特表平９−５０３３３４号
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
この熱気衝撃方式による調理を行なう場合、ヒータで加熱された高温の空気を、送風機により高速で被調理物に衝突させることにより調理を行なうため、ヒータの消費電力の増大を抑えつつ、被調理物の調理時間を大幅に短縮できる。しかしながら、熱気衝撃方式による調理は、ローストチキン等の肉塊やピザ等の、熱気衝撃の風圧により調理の進行が妨げられない被調理物を調理する際には非常に好適であるものの、スポンジケーキ等のように、被調理物を発泡させることにより調理を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理する場合には、熱気衝撃の風圧により被調理物が不格好に変形したり、固くなったり、表面が焦げるといった不都合が生じ、調理の進行が妨げられてしまうといった問題があった。
【０００７】
この発明の目的は、被調理物の種類を選ばず、複数の調理方法を一台の加熱調理器で可能とすることにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明の加熱調理器は、上記の課題を解決するための手段として、以下の構成を備えている。
【０００９】
１）すなわち、被調理物を収納する加熱室と、該加熱室内の被調理物を加熱する加熱手段と、該加熱手段の熱気を前記加熱室に導入する送風手段と、前記加熱手段および送風手段を制御する制御手段と、から成り、前記加熱手段による熱気は複数の送風経路及び吹出口を介して加熱室内に送風される構成となし、
前記制御手段は、前記加熱手段および／または前記送風手段を制御し、前記複数の送風経路の選択／組合せにより、異なる複数の熱風循環方式による加熱調理を行なうことを特徴とする。
【００１０】
この構成においては、１台の加熱調理器において、複数の送風経路の選択／組合せによりそれぞれ異なる複数の加熱調理の調理方法を行なうことができる。したがって、被調理物の調理の際の制御方法を工夫することで、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等の、熱気衝撃の風圧により調理の進行が妨げられない被調理物を調理するのに好適な調理方法と、スポンジケーキ等のように、被調理物を発泡させることにより調理を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理するのに好適な調理方法とを、１台の加熱調理器で実現できる。
【００１１】
２）また、前記加熱手段は、第１加熱装置と、第２加熱装置と、を備え、
前記送風手段は、第１吸込口および第１吹出口を介して前記加熱室に連通し、前記第１加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第１送風機と、第２吸込口および第２吹出口を介して前記加熱室に連通し、前記第２加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第２送風機と、を備え、
前記制御手段は、前記第１加熱装置と前記第１送風機と、前記第２加熱装置と前記第２送風機と、を制御するものであることを特徴とする。
【００１２】
この構成においては、１台の加熱調理器において、２系統の加熱装置と送風機の制御の組合せを様々に変更できる。したがって、被調理物の調理の際の制御方法を工夫することで、それぞれ異なる様々な調理方法を容易に実現できる。
【００１３】
３）また、前記加熱手段は、第１加熱装置と、第２加熱装置と、を備え、
前記送風手段は、吸込口と、前記第１加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第１吹出口と、前記第２加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第２吹出口とを有し、これら吸込口及び吹出口を介して前記加熱室に連通する送風機と、該送風機により前記吸込口から流入した空気を第１吹出口方向と第２吹出口方向とに分岐する分岐流路と、を備え、
前記制御手段は、前記第１加熱装置、第２加熱装置及び前記送風機を制御するものであることを特徴とする。この構成においては、１台の送風機にて、それぞれ異なる複数の加熱調理の調理方法を行なうことができ、複数の送風機を用いる場合に比べて、構成の簡略化ができコストを低廉化できる。
【００１４】
４）また、前記送風手段は、送風機により送出された空気を前記吹出口に導くダクトを有し、
前記分岐流路は前記ダクトに備えられ、送風機により送出された空気を２方向へ分岐して送風できる２方向分岐ダクトを成す構成であることを特徴とする。この構成においては、分岐流路はダクトに設けられる。したがって、簡単な構成で空気を２方向に容易に分岐できる。
【００１５】
５）また、前記送風機は、ファンケーシングを有し、
前記分岐流路は前記ファンケーシングにより構成され、前記送風機は２方向に送風できる２方向吹出し送風機であることを特徴とする。この構成においては、分岐流路はファンケーシングで構成される。したがって、簡単な構成で空気を２方向に容易に分岐できる。
【００１６】
６）また、前記分岐流路は、２方向へ分岐する風量を自在に調節できる風量調節手段を有し、
前記制御手段は、前記風量調節手段を制御して２方向へ分岐する風量を調節することを特徴とする。この構成においては、２方向に分岐した風量を自在に調節できる。
【００１７】
７）また、前記風量調節手段は、ダンパ装置であることを特徴とする。この構成においては、風量調節手段は適切な形状のダンパ装置で、簡単に形成される。
【００１８】
８）また、前記風量調節手段は、絞り装置であることを特徴とする。この構成においては、風量調節手段は、適切な形状の絞り装置で形成される。したがって、複数の加熱調理に好適な風量をさらに細かく設定することができる。
【００１９】
９）また、前記風量調節手段は、ファン駆動用の駆動モータの回転数を制御することで２方向へ分岐する風量を調節する制御手段であることを特徴とする。この構成においては、ファン駆動用の駆動モータの回転数の増減により２方向へ分岐する風量を調節することができる。したがって、特別な装置を用いることがなく、複数の加熱調理に好適な風量を自在に選ぶことができる。
【００２０】
１０）また、前記送風機は、ファン駆動用の駆動モータを有し、
前記風量調節手段は、前記駆動モータであり、前記制御手段により前記駆動モータの回転方向を制御することで２方向へ分岐する風量を調節することを特徴とする。この構成においては、ファン駆動用の駆動モータの回転方向により２方向へ分岐する風量を調節することができる。したがって、特別な装置を用いることがなく、複数の加熱調理に好適な風量を自在に選ぶことができる。
【００２１】
１１）また、前記加熱手段は、加熱装置を備え、
前記送風手段は、吸込口および吹出口において前記加熱室に連通し、加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する送風機を備え、
前記送風手段は、吹出口に吹出し速度を自在に可変できる吹出し速度可変装置を備え、
前記制御手段による制御方法は、前記加熱装置と、前記送風機と、前記吹出し速度可変装置と、を制御するものであることを特徴とする。この構成においては、複数の加熱調理の調理方法を実現できる加熱調理器の構成要素をもっとも簡単に構成できる。
【００２２】
１２）また、前記吹出し速度可変装置は、ダンパ装置であることを特徴とする。この構成においては、吹出し速度可変装置は適切な形状のダンパ装置で、簡単に形成される。
【００２３】
１３）また、前記吹出し速度可変装置は、絞り装置であることを特徴とする。この構成においては、吹出し速度可変装置は適切な形状の絞り装置で、簡単に形成される。
【００２４】
１４）また、前記送風機は、ファン駆動用の駆動モータを有し、
前記吹出し速度可変装置は、前記駆動モータであり、前記制御手段により前記駆動モータの回転数を制御することで吹出し速度を可変することを特徴とする。この構成においては、ファン駆動用の駆動モータの回転数の増減により吹出し速度を調節することができる。したがって、特別な装置を用いることがなく、複数の加熱調理に好適な風量を自在に選ぶことができる。
【００２５】
１５）また、前記送風機は、ファン駆動用の駆動モータを有し、
前記吹出し速度可変装置は、前記駆動モータであり、前記制御手段により前記駆動モータの回転方向を制御することで吹出し速度を可変することを特徴とする。この構成においては、ファン駆動用の駆動モータの回転方向により吹出し速度を調節することができる。したがって、特別な装置を用いることがなく、複数の加熱調理に好適な風量を自在に選ぶことができる。
【００２６】
１６）また、前記加熱調理器は、第１の調理方法と、第２の調理方法と、を備え、
前記第１の調理方法は、吹出口から５０ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出す調理方法であり、前記第２の調理方法は、吹出口から５０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であることを特徴とする。この構成において、第１の調理方法の際には熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、第２の調理方法の際には２段熱風循環方式加熱調理が可能となる。
【００２７】
１７）また、本発明の加熱調理器は、被調理物を収納する加熱室と、該加熱室の壁面を貫通して設けられた吸込口及び複数の吹出口と、前記吸込口と前記複数の吹出口のそれぞれと連通する送風経路と、前記吸込口から吸い込まれた風を前記複数の送風経路を介して吹出口から加熱室内に送風する送風手段とを備えた加熱調理器であって、前記送風手段は、ファンと、正逆回転可能なファン駆動手段とから成り、
前記複数の吹出口のうちの一つは被加熱物が載置される面と相対する面に配置されていることを特徴とする。この構成においては、被加熱物が載置される面と相対する面から吹き出される熱風は直接被調理物に吹き付けられる。これにより、加熱調理器の効率を向上させることができ、調理騒音を低減できる。
【００２８】
１８）また、本発明の加熱調理器は、上記構成に加えて、ファンの半径方向をｒ、ファンの回転方向をθ、ファンの回転軸方向をｚとする円柱座標系で表記したとき、前記吸込口と前記複数の吹出口の一つとを連通する送風経路のうち、少なくとも１つは、前記ファンの近傍から開始し、前記ファンからｒおよび／またはθ成分がｚ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、さらに、少なくとも１回はｚ成分がｒおよび／またはθ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、吹出口を介して加熱室に連通しているものである加熱調理器とする。
【００２９】
この構成においては、ファンから送出された風を、加熱室を形成する壁面に設けられた複数の吹出口を介して加熱室内に導く際に、効率よく送風することができる。これにより、全く異なる効果を持つ複数の調理方法を、送風効率を向上させながら、調理騒音を低減できる。
【００３０】
１９）また、本発明の加熱調理器は、上記構成に加えて、前記加熱室は、前記吸込口と前記吹出口を、前記加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ持ち、前記複数の送風経路すべてが、前記ファンの近傍から開始し、前記ファンからｒおよび／またはθ成分がｚ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、さらに、少なくとも１回はｚ成分がｒおよび／またはθ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、吹出口を介して加熱室に連通していることを特徴とする。
【００３１】
この構成においては、ファンから送出された風を、加熱室を形成する壁面に設けられた複数の吹出口を介して加熱室内に導く際に、効率よく送風することができるだけでなく、加熱室内の温度ムラを最小限に抑えることができる。
【００３２】
２０）また、本発明の加熱調理器は、上記構成に加えて、前記複数の吹出口のうちの他は、その他の面に配置され、前記吸込口と前記複数の吹出口の一つとを連通する送風経路と、前記吸込口と前記複数の吹出口の他とを連通する送風経路とは、前記ファンから２方向へ「Ｌ字状」または「く字状」に分岐したものである加熱調理器とする。
【００３３】
この構成においては、ファン駆動手段の回転数の調整および回転方向の切替えにより、複数の吹出口から吹出されるそれぞれの風量だけでなくそれぞれの風速比を変更できる。つまり、ファンの回転方向が或る回転方向のとき、１つの吹出口から吹出される風量および／または風速は他の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べて大きくなり、ファンの回転方向が前述と反対の回転方向のとき、前者の吹出口から吹出される風量および／または風速は後者の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べて小さくなる。上記のような送風が可能な加熱調理器を、特別な装置を用いることなく実現できるため、全く異なる効果を持つ複数の調理方法を１台で実現できる加熱調理器を、極めて安価に製造することができる。
【００３４】
２１）また、上記の構成に加えて、分岐した前記送風経路のうち一方は前記ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に向かって設置するとさらに好適である。この構成においては、ファンの回転方向が或る回転方向のとき、被加熱物が載置される面と相対する面の吹出口から吹出される風量および／または風速は他の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べて大きくなり、ファンの回転方向が前述と反対の回転方向のとき、加熱室の上面部吹出口から吹出される風量および／または風速は他の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べて小さくなる。
【００３５】
したがって、前者の送風方法を用いれば、熱気衝撃方式による調理を主体とした調理ができ、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等の、高速で熱風を吹き付けることでその熱気衝撃が調理の進行を促進するような被調理物に適する調理方法となる。また、後者の送風方法を用いれば、スポンジケーキ等のように、調理中に発泡する被調理物、あるいは最初から空気を多く含有している被調理物といった、熱気衝撃が調理の進行を妨げるような被調理物に適する調理方法となる。すなわち、上記のように全く異なる性質を持つ被調理物に対し、どちらにもそれぞれ好適な調理方法を１台の加熱調理器で簡単に実現できる。
【００３６】
２２）また、本発明の加熱調理器は、前記ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に向かって設置された送風経路は送風方向に沿って拡大することを特徴とする。
【００３７】
この構成においては、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路に流れる風量および／または風速が、他の送風経路に流れる風量および／または風速に対し大きい場合には、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路は送風方向に沿って拡大しているため、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路は流れる風の運動エネルギーを静圧に変換する、所謂ディフューザーとして働くため、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に導かれる風は増強される。また、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路に流れる風量および／または風速が、他の送風経路に流れる風量および／または風速に対し小さい場合には、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路は送風方向に沿って拡大しているため、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路の壁面から風が剥離し、所謂チョーキング現象を生ずるため、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に導かれる風は抑制される。すなわち、前者の場合には、被調理物被加熱物が載置される面と相対する面のある方向から高速の熱気を被調理物に対して吹付ける際の熱気の衝撃を増強でき、後者の場合には、被調理物被加熱物が載置される面と相対する面のある方向から被調理物に対して吹出される風速は抑制できるため、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等の、高速で熱風を吹き付ければその熱気衝撃が調理の進行を促進するような被調理物を調理する場合には、調理時間をさらに短縮でき、スポンジケーキ等のように、調理中に発泡する被調理物、あるいは最初から空気を多く含有している被調理物といった、熱気衝撃が調理の進行を妨げるような被調理物を調理する場合には、ますます好適な調理が可能となる。
【００３８】
２３）また、本発明の加熱調理器は、前記ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に向かって設置された送風経路の断面積は、他の送風経路の断面積に比べ、大きいことを特徴とする。
【００３９】
この構成においては、ファンの回転方向が或る回転方向のとき、加熱室の被加熱物が載置される面と相対する面に配置された吹出口から吹出される風量および／または風速は他の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べて極めて大きくなり、ファンの回転方向が前述と反対の回転方向のとき、加熱室の被加熱物が載置される面と相対する面に配置された吹出口から吹出される風量および／または風速は他の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べてやや小さくなる。したがって、例えばスポンジケーキ等のように、調理中に発泡する被調理物、あるいは最初から空気を多く含有している被調理物といった、熱気衝撃が調理の進行を妨げるような被調理物を調理する際の調理性能をほとんど劣化させることなく、ローストチキン等の肉塊やピザ等の、高速で熱風を吹き付ければその熱気衝撃が調理の進行を促進するような被調理物を調理する際の調理性能を大幅に向上することができるため、調理時間をさらに短縮できるか、調理騒音を大幅に静音化できる。
【００４０】
２４）また、前記加熱調理器は、第１の調理方法と、第２の調理方法と、を備え、
前記第１の調理方法は、第１の吹出口から６５ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すとともに、第２の吹出口から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であり、前記第２の調理方法は、第１の吹出口から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すとともに、第２の吹出口から４０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であることを特徴とする。この構成において、第１の調理方法の際にはさらに好適な熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、第２の調理方法の際にはさらに好適な２段熱風循環方式加熱調理が可能となる。
【００４１】
２５）また、前記加熱室は、被調理物を加熱室内にて回転させることが可能な回転手段を有し、
被調理物の加熱調理の際に、前記回転手段を動作することを特徴とする。この構成においては、被調理物の調理ムラを最小限に抑えることができる。
【００４２】
２６）また、前記加熱手段は、誘電加熱装置を有し、
被調理物の加熱調理の際に、前記誘電加熱装置を動作することを特徴とする。この構成においては、加熱調理に必要な時間がさらに短縮される。
【００４３】
２７）また、本発明の加熱調理器は、上記構成に加えて、前記吸込口と前記吹出口は、前記加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ配置されることを特徴とする。この構成においては、加熱室内の温度ムラを最小限に抑えることができる。
【００４４】
２８）また、本発明の加熱調理器は、上記構成に加えて、前記複数の吹出口は、前記加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ配置されることを特徴とする。この構成においては、それぞれの吹出口からの風速を制御し、それらを選択、組合せることにより、１台の加熱調理器において、全く異なる効果を持つ複数の調理方法をさらに容易に実現することができる。
【００４５】
【発明の実施の形態】
以下に、本発明の実施形態について、図を参照しながら説明する。
（第１実施形態）
図１は、本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１の断熱扉２１が開いた状態における概略構成を、加熱室の開口部側（前面側）から見た斜視図であり、風の流れを理解しやすくするために送風経路を透視して記載したものである。
【００４６】
図１を用いて加熱調理器１の概略構成を説明すると、加熱調理器１は、直方体状の箱体２と、該箱体２内に配置されるとともに前記箱体２とは断熱手段（図示せず）にて断熱され内部に被調理物を収納する加熱室３と、被調理物を加熱する加熱手段４（図２参照）と、該加熱手段４により加熱された熱気を前記加熱室３に搬送する送風手段５と、前記加熱手段４と前記送風手段５の動作を制御する制御手段８（図２参照）と、被調理物をそのまま或は載置台を介して載置し被調理物を回転させる回転手段９とを備えている。
【００４７】
ここで、本明細書の記載に用いる方向的記載の定義について説明する。本明細書において、加熱室３の前面というときは加熱室３の開口部が配置されている面をいうものとし、加熱室３の後面というときは前記前面と相対する側の面をいうものとする。そして、前記後面から前面に向かう方向を前方、前記前面から後面に向かう方向を後方と称する。また、加熱室３の下面というときは加熱室３に被加熱物が載置される側の面をいうものとし、加熱室３の上面というときは前記下面と相対する側の面をいうものとする。そして、前記下面から上面に向かう方向を上方、前記上面から下面に向かう方向を下方と称する。この方向的記載は加熱室３のみに限らず使用する場合がある。
【００４８】
図１と図２を用いて、本実施形態にかかる加熱調理器を詳細に説明する。図２は、本実施形態に係る加熱調理器１の前後方向の略中央部における上下方向断面を前面側から見た略断面図である。
【００４９】
加熱調理器１は、加熱室３の後面には送風手段５が備えられている。加熱室３の後面の送風手段５と対向する箇所には送風手段５を運転した際に吸込口となる複数のパンチ孔からなる開口（以下、吸込口６と称する）が設けられている。
【００５０】
送風手段５は、遠心ファン５１と、該遠心ファン５１を駆動する正逆回転可能な可逆回転モータ５２ｂとを備えており、可逆回転モータ５２ｂは遠心ファン５１を軸支している。また、遠心ファン５１は、遠心ファン５１の半径方向をｒ、遠心ファン５１の回転方向をθ、遠心ファン５１の回転軸方向をｚとする円柱座標系で表記したとき、遠心ファン５１のｚ軸が前記加熱室３の後面から前面に向かう方向と平行になるように設置されている。
【００５１】
また、加熱室３の後面には送風手段５から送出する風を上方側に導く上方側送風経路５６ａと、加熱室３の側方側（図１に向かって左方）に導く側方側送風経路５６ｂの２方向に分岐する２方向分岐ファンケーシング５３ｃが設けられている。
【００５２】
なお、この２方向分岐ファンケーシング５３ｃには種々の形状があり、その例として図１に示すように、上方側送風経路５６ａと側方側送風経路５６ｂを分岐している分岐部５７の分岐角度が略９０度の場合、分岐部５７の分岐角度が鋭角の場合（図３参照）、或は図示はしないが分岐部５７の分岐角度が鈍角の場合がある。なお、本明細書では、上記のように分岐角度が９０度の場合の送風経路の形状を「Ｌ字状」と称し、分岐部５７が鋭角の場合または鈍角の場合を総称して「く字状」と称している。
【００５３】
そして、前記２方向分岐ファンケーシング５３ｃにより２方向に分岐された送風経路のうち一方の送風経路５６ａは、遠心ファン５１の半径方向をｒ、遠心ファン５１の回転方向をθ、遠心ファン５１の回転軸方向をｚとする円柱座標系で表記したとき、前記遠心ファン５１の近傍から開始し、加熱調理器１に対し上方向に、遠心ファン５１に対しｒおよび／またはθ成分がｚ成分に比して大きいベクトルの方向かつ遠心ファン５１から遠ざかる方向へ延び、１回屈曲し、そこからさらに加熱調理器１に対し前方向に、遠心ファン５１に対しｚ成分がｒおよび／またはθ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、上面部吹出口７１に至り、上面部吹出口７１を介して加熱室３に連通しており、他方の送風経路５６ｂは、前記遠心ファン５１の近傍から開始し、加熱調理器１に対し左方向（図１においては、図１に向かって左方）に、遠心ファン５１に対しｒおよび／またはθ成分がｚ成分に比して大きいベクトルの方向かつ遠心ファン５１から遠ざかる方向へ延び、１回屈曲し、そこからさらに加熱調理器１に対し前方向に、遠心ファン５１に対しｚ成分がｒおよび／またはθ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、側面部吹出口７２に至り、側面部吹出口７２を介して加熱室３に連通している。
【００５４】
また、加熱室３の上面には、上方側送風経路５６ａと連通する例えば直径１１ｍｍの複数の貫通孔からなる上面側吹出口７１が設けられ、加熱室３の側面には、側方側送風経路５６ｂと連通する複数のパンチ孔からなる側面側吹出口７２が設けられている。
【００５５】
そして、側面側吹出口７２と相対する側であって加熱調理器１の前面には、使用者が加熱調理器の具体的な操作を行うための操作部８１が設けられている。さらに、この操作部８１の後方であって、加熱室３の側面側吹出口７２が設けられている面とは相対する側の面と箱体２の側面との間の空間には、制御手段８が備えられている。
【００５６】
また、上方側送風経路５６ａ内には上方側送風経路を通過する風を加熱する上方側ヒータ４１１が設けられ、側方側送風経路５６ｂ内には側方側送風経路を通過する風を加熱する側方側ヒータ４１２が設けられている。（なお、加熱手段４というときは上方側ヒータ４１１と側方側ヒータ４１２とを総称していう。）
さらに、制御手段８の下方には上方側ヒータ４１１と側方側ヒータ４１２による加熱調理を補助するための誘電加熱装置４２と、誘電加熱装置４２の運転によって生じるマイクロ波を加熱室３に導くための導波管（不図示）が備えられている。
【００５７】
そして、加熱室３の下面には、回転手段９が備えられており、この回転手段は所謂ターンテーブル９５とターンテーブル駆動モータ９１とから構成されている。なお、上方側ヒータ４１１、側方側ヒータ４１２、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１は、何れも上記制御手段８によってその動作の制御が可能である。
【００５８】
以上のように形成して、送風手段５及び加熱手段４を制御手段８で制御して、調理運転を行う場合の加熱調理器１の動作について説明する。
【００５９】
上記構成の加熱調理器１において、ユーザーによりターンテーブル９５上の網棚（図示せず）に被調理物が載置され、操作部８１に指示事項が入力されると、制御手段８である制御部８２は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、あらかじめプログラムされている複数の調理方法の中から好適な調理方法を選択し、送風機５４の可逆回転モータ５２ｂ、上方側ヒータ４１１および側方側ヒータ４１２、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１の動作を制御することで、被調理物を調理する。
【００６０】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてローストチキンを調理する場合には、加熱室３内の網棚上に肉塊を置き、操作部８１に表示されるメニューの中からローストチキンを選択する。その指示により、制御部８２は、送風機５４の可逆回転モータ５２ｂ、上方側ヒータ４１１および側方側ヒータ４１２、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、遠心ファン５１を可逆回転モータ５２ｂにより図２の矢印Ａの方向に高速で回転させる。
【００６１】
このとき、吸込口６から吸い込まれた風は、上方側送風経路５６ａへ送出されるものと側方側送風経路５６ｂへ送出されるものとに２方向分岐ファンケーシング５３ｃにより分岐される。
【００６２】
上方側送風経路５６ａを通過する風は、通電されて高温となった上方側ヒータ４１１から熱を奪って温められ上面部吹出口７１から被調理物に向かって６５ｋｍ／ｈ以上の風速で吹出され、側方側送風経路５６ｂを通過する風は、通電されて高温となった側方側ヒータ４１１から熱を奪って温められ側面部吹出口７２から３０ｋｍ／ｈ以下の風速で吹出される。
【００６３】
このように制御されることにより、熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、ローストチキンは高速で調理される。なお、誘電加熱装置４２は補助的に通電することも可能である。
【００６４】
次に、本実施例の加熱調理器１にてスポンジケーキを調理する場合には、加熱室３内の上下に載置棚（不図示）を置き、この載置棚の各棚上にケーキ生地をそれぞれ載置し、操作部８１に示されるメニューの中からスポンジケーキを選択する。その指示により、制御部８２は、送風機５４の駆動モータ５２、側方側ヒータ４１２、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させ、上方側ヒータ４１１は必要に応じて作動させる。この時、遠心ファン５１は可逆回転モータ５２ｂにより図２の矢印Ｂの方向に上記の矢印Ａの方向に回転させた場合より低速で回転させる。
【００６５】
このように可逆回転モータ５２ｂを回転させると、上面部吹出口７１から吹出される風量および風速が、側面部吹出口７２から吹出される風量および風速に比べて小さくなるため、上面部吹出口７１から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すとともに、側面部吹出口７２から４０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御される。この場合、上段及び下段に置かれたスポンジケーキをふんわりと仕上げることができる。すなわち、複数段の載置棚を設けた場合に、被調理物を何れの棚に載置した場合であっても均一に満遍なく加熱調理することができる。
【００６６】
なお、上記の全く異なる効果を持つ２つの調理方法は、加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ配置された複数の吹出口からの風速をそれぞれ制御し、それらを選択、組合せることにより実現できる。
【００６７】
すなわち、２つの吹出口を、上面部と背面部、上面部と前面部、底面部と側面部、底面部と背面部、底面部と前面部というように、本実施形態に係る加熱調理器１とは異なる他の配置にした場合においても、さらには、２つ以上の複数の吹出口のうち、少なくとも１つの吹出口を他の吹出口と異なる壁面に配置した場合においても、ほぼ同様の効果が得られる。したがって、本実施形態に係る加熱調理器１においては、２つの吹出口をそれぞれ上面部と側面部に配置したが、吹出口の個数および配置は、これに限定するものではない。
【００６８】
但し、上記のように、側方側吹出口７２と制御部８２及び／又は操作部８１とを相対させて配置すると、側方側送風経路５６ｂを通過する熱風の影響を制御部８２及び／又は操作部８１が受けないことから、制御部８２及び／又は操作部８１に耐熱性の高い部品を使用しなくても良いという効果がある。
【００６９】
また、送風機５４の可逆回転モータ５２ｂの駆動回転数を可変にすれば上記に示す風速以外の風速による調理も可能である。また、上方側ヒータ４１１、側方側ヒータ４１２、および誘電加熱装置４２の、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節を可能とすると、さまざまな被調理物の調理に好適な調理方法を実現できる。
【００７０】
また、前記送風機５４は、遠心ファン５１としてシロッコファン、ラジアルファン、ターボファンを用いても良く、また、スペースの制約等により必要に応じて軸流ファン、斜流ファン、貫流ファンを用いても良い。また、送風機５４のかわりにブロアーを用いても良い。
【００７１】
さらに、ファンケーシング５３においても、矩形形状であっても渦巻き状であっても円弧形状であってもよく、流れを２方向に分岐できるものであれば良い。また、２方向分岐ファンケーシング５３のうち、分岐部５７の対角側５８の形状は図２に示すように矩形形状であっても、円弧形状（図３参照）であっても、渦巻き状であってもよい。
【００７２】
さらに、吸込口６および側面部吹出口７２のパンチ孔の直径は５ｍｍでなくとも同様の効果が得られるため、これに限定されるものではない。また、形状も、パンチ孔ではなくスリット状を呈していても良く、また、網状になっていても良い。また、上面部吹出口７１に関しても、直径１１ｍｍでなくとも同様の効果が得られるため、これに限定されるものではない。
【００７３】
（第２実施形態）
図３は、本発明の第２の実施形態に係る加熱調理器１の断熱扉２１が開いた状態における概略構成を、加熱室の開口部側（前面側）から見た斜視図であり、風の流れを理解しやすくするために送風経路を透視して記載したものである。図４は、本実施形態に係る加熱調理器１の前後方向の略中央部における上下方向断面を前面側から見た略断面図である。
【００７４】
本実施形態の加熱調理器１は、図１および図２に示した第１の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。上方側送風経路５６ａの遠心ファン５１近傍での断面積は、側方側送風経路５６ｂの遠心ファン５１近傍での断面積に比べ大きく、また、上方側送風経路５６ａは、送風方向に沿って徐々に拡大する構成となっている。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第１の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。上記の構成により、第２の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第１の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、次のような効果が得られる。
【００７５】
遠心ファン５１を可逆回転モータ５２ｂにより図４の矢印Ａの方向に高速で回転させると、送風経路５６ａを通過する風量は送風経路５６ｂを通過する風量よりもさらに大きくなり、さらに、送風経路５６ａは送風方向に沿って拡大しているため、流れる風の運動エネルギーを静圧に変換する、所謂ディフューザーとしての機能を呈し、そのため、遠心ファン５１から上方向に導かれる風を第１実施形態の加熱調理器１のものに比べ大幅に増強できる。従って、遠心ファン５１の能力が向上するため、遠心ファン５１の回転数を第１実施形態の加熱調理器１のものに比べ低くしても、上面部吹出口７１から６５ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すとともに、側面部吹出口７２から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御することができる。
【００７６】
従って、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等を調理する際には、調理騒音を大幅に静音化できる。または、遠心ファン５１の回転数を第１実施形態の加熱調理器１のものと同等にすれば、上面部吹出口７１から吹出される熱風の風速を８０ｋｍ／ｈ以上にするとともに、側面部吹出口７２から吹出される熱風の風速を４０ｋｍ／ｈ程度にすることができるため、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等を調理する際には、調理時間を大幅に短縮できる。
【００７７】
また、遠心ファン５１を可逆回転モータ５２ｂにより図４の矢印Ｂの方向に低速で回転させると、送風経路５６ａを通過する風量が少ないにもかかわらず送風経路５６ａは送風方向に沿って拡大しているため、壁面から風が剥離し、所謂チョーキング現象を生ずる。このため、遠心ファン５１から上方向に導かれる風を第１実施形態の加熱調理器１のものに比べ抑制できる。
【００７８】
従って、側面部吹出口７２から４０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御しても、上面部吹出口７１からの風速を２０ｋｍ／ｈ以下程度に抑制することができるため、例えばスポンジケーキ等のように、調理中に発泡する被調理物、あるいは最初から空気を多く含有している被調理物を、さらに好適に調理することができる。
【００７９】
（第３実施形態）
上記第１実施形態及び第２実施形態については更に変形を加えうる。その変形例を図５に示す。図５は、第３の実施形態に係る加熱調理器１の前後方向の略中央部における上下方向断面を前面側から見たもので、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【００８０】
まず、２方向分岐ファンケーシング５３ｄは、図５に示すように右下部位５３ｄ１の形状が角ばっていてもよく、また、左下部位５３ｄ２の形状が、遠心ファン５１から遠ざかる方向に膨らんでいてもよく、また、へこんでいてもよい。
【００８１】
さらには、２方向分岐ファンケーシング５３ｄの左上部位５３ｄ３の形状、すなわち、流路が２方向に分岐する分岐部５７の先端（所謂舌部）の形状は、遠心ファン５１に対向する部位が丸い形状を呈していてもよい。この場合には、調理騒音がさらに低減できる。
【００８２】
（第４実施形態）
図６は、本発明の第４の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す透視斜視図、図７は、本実施形態に係る加熱調理器１の平断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図３および図４に示した第２の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。
【００８３】
側面部吹出口７２が廃止され、その代わりに背面部吹出口７３が設けられている。また、上方側送風経路５６ａは、背面部吹出口７３を介して加熱室３に連通しており、加熱室３の背面に設けられた加熱手段４の背面側ヒータ４１３により加熱された熱気は背面部吹出口７３から加熱室３に導入される。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第２の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００８４】
上記の構成により、第４の実施形態に係る加熱調理器１により得られる効果は、第２の実施形態に係る加熱調理器１により得られる効果に加えて、加熱室３内の加熱室内の温度ムラはやや増大するものの、加熱室３左側のスペースを省略できるため、加熱調理器をコンパクト化できる。
【００８５】
（第５実施形態）
図８は、本発明の第５の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す透視斜視図、図９は、本実施形態に係る加熱調理器１の平断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図１および図２に示した第１の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。２方向分岐ファンケーシング５３ｃ内にダンパ装置８３が設置されており、該ダンパ装置８３の動作により、送風機５４から上面部吹出口７１方向および側面部吹出口７２方向へ搬送される風量を調節できる構成となっている。また、上面部吹出口７１には、絞り装置８４が備えられており、該絞り装置８４の動作により、上面部吹出口７１から噴出される風速を調節できる構成になっている。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第１の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００８６】
上記の構成により、第５の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第１の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、２方向分岐ファンケーシング５３ｃ内に設けたダンパ装置８３、および上面部吹出口７１に設けた絞り装置８４の制御を行うことにより、上面部吹出口７１および側面部吹出口７２から吹き出される風速を簡単に調整できるだけでなく、さらに細やかな風速の微調整が可能となる。また、調理中に風速を微調整できるため、設計段階において厳密に２方向分岐ファンケーシング５３ｃの２方向へ分岐する風量を決定する必要もなくなり、２方向分岐ファンケーシング５３ｃの設計の難易度も大幅に簡単化され、製作コストを低廉化できる。
【００８７】
（第６実施形態）
図１０は、本発明の第６の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す透視斜視図、図１１は、本実施形態に係る加熱調理器１の平断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図１および図２に示した第１の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。送風機５４は、シロッコファン５１ａと、該シロッコファン５１ａを駆動する１方向回転の駆動モータ５２と、１方向吹き出しの渦巻き状ファンケーシング５３ｂとから成っている。また、ファンケーシング５３ｂの吹出口は２方向分岐ダクト５５に連通しており、送風機５４により搬送された空気は２方向分岐ダクト５５により上面部吹出口７１方向と側面部吹出口７２方向とに分岐される。また、２方向分岐ダクト５５の分岐部には、一端を回動ダンパ装置８３が設置されており、該ダンパ装置８３の動作により、送風機５４から上面部吹出口７１方向および側面部吹出口７２方向へ搬送される風量を調節できる構成となっている。また、上面部吹出口７１には、絞り装置８４が備えられており、該絞り装置８４の動作により、上面部吹出口７１から噴出される風速を調節できる構成になっている。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第１の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００８８】
上記の構成により、第６の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第１の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、送風機５４にシロッコファン５１ａと渦巻き状ファンケーシング５３ｂを用いているため、送風機５４の送風効率が向上し騒音も低減する。さらに、ファン駆動用モータ５２は１方向回転用モータであるため、効率も良くコストも安い。また、２方向分岐ダクト５５に設けたダンパ装置８３および上面部吹出口７１に設けた絞り装置８４の制御を行うことにより、上面部吹出口７１および側面部吹出口７２から吹き出される風速を簡単に調整できるだけでなく、さらに細やかな風速の微調整が可能となる。
【００８９】
（第７実施形態）
図１２は、本発明の第７の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す透視斜視図、図１３は、本実施形態に係る加熱調理器１の平断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図１および図２に示した第１の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。送風手段５は、シロッコファン５１ａと、該シロッコファン５１ａを駆動する１方向回転の駆動モータ５２と、第１吸込口６１および上面部吹出口７１において加熱室３に連通する１方向吹き出しの渦巻き状ファンケーシング５３ｂとから成る第１送風機５４１と、シロッコファン５１ｂと、該シロッコファン５１ｂを駆動する１方向回転の駆動モータ５２と、第２吸込口６２および側面部吹出口７２において加熱室３に連通する１方向吹き出しの渦巻き状ファンケーシング５３ｃとから成る第２送風機５４２とから構成されている。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第１の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００９０】
上記の構成により、第７の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第１の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、第１送風機５４１および第２送風機５４２にはシロッコファン５１ａと渦巻き状ファンケーシング５３ｂを用いているため、送風効率が向上し騒音も低減する。さらに、ファン駆動用モータ５２は１方向回転用モータであるため、効率も良くコストも安い。また、上面部吹出口７１および側面部吹出口７２から吹出す風速の調整の際には、第１送風機５４１および第２送風機５４２の各々の回転数を制御するだけで良く、極めて簡単に上面部吹出口７１および側面部吹出口７２から吹き出される風速を調整できる。
【００９１】
（第８実施形態）
図１４は、本発明の第８の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す側面断面図、図１５は、本実施形態に係る加熱調理器１の動作を表わす側面断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図１および図２に示した第１の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。送風手段５は、シロッコファン５１ａと、該シロッコファン５１ａを駆動する１方向回転の駆動モータ５２と、吸込口６、第１上面部吹出口７１１および第２上面部吹出口７１２において加熱室３に連通する１方向吹き出しの渦巻き状ファンケーシング５３ｂとからなる送風機５４と、シロッコファン５１ａにより送出された空気の加熱室３への吹出口を、第１上面部吹出口７１１か、または第２上面部吹出口７１２かのどちらかに切り替えるダンパ装置８３とから構成されており、加熱手段４として設置されたヒータ４１により加熱された熱気は、ダンパ装置８３の切り替えに従って、第１上面部吹出口７１１か、または第２上面部吹出口７１２かのどちらか一方から加熱室３に導入される。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第１の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００９２】
上記構成の加熱調理器１において、ユーザーによりターンテーブル９５上の網棚に被調理物が載置され、操作部８１に指示事項が入力されると、制御手段８である制御部８２は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、あらかじめプログラムされている複数の調理方法の中から好適な調理方法を選択し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を動作制御することで、被調理物を調理する。
【００９３】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてローストチキンを調理する場合には、加熱室３内の網棚上に肉塊を置き、操作部８１に表示されるメニューの中からローストチキンを選択する。その指示により、制御部８２は、ダンパ装置８３により送風機５４の吹出口を第１上面部吹出口７１１に設定し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、シロッコファン５１ａは駆動モータ５２により高速で回転し、上面部吹出口７１１から５０ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すよう制御される。この場合、熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、ローストチキンは高速で調理される。
【００９４】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてスポンジケーキを調理する場合には、加熱室３内の２段網棚の各棚上にケーキ生地をそれぞれ置き、操作部８１に示されるメニューの中からスポンジケーキを選択する。その指示により、制御部８２は、ダンパ装置８３により送風機５４の吹出口を第２上面部吹出口７１２に設定し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、シロッコファン５１ａは駆動モータ５２により低速で回転し、上面部吹出口７１１から５０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御される。この場合、２段熱風循環方式加熱調理が可能となり、２段網棚の各段にそれぞれ置かれたスポンジケーキはふんわりと仕上がる。
【００９５】
なお、送風機５４の駆動モータ５２の駆動回転数は可変であるため、上記に示す他の風速による調理も可能である。また、ヒータ４１、および誘電加熱装置４２は、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節が可能であるため、さまざまな被調理物の調理に好適な調理方法を実現できる。
【００９６】
上記の構成により、第８の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第１の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、送風機５４にはシロッコファン５１ａと渦巻き状ファンケーシング５３ｂを用いているため、送風効率が向上し騒音も低減する。さらに、ファン駆動用モータ５２は１方向回転用モータであるため、効率も良くコストも安い。また、ヒータ４１も１つで充分な効果が得られるため、部品点数が削減され、コストを低減できる。また、第１上面部吹出口７１１および第２上面部吹出口７１２から吹出す風速の調整の際には、送風機５４の回転数を制御するだけで良く、極めて簡単に第１上面部吹出口７１１および第２上面部吹出口７１２から吹き出される風速を調整できる。
【００９７】
（第９実施形態）
図１６は、本発明の第９の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す側面断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図１４および図１５に示した第８の実施形態に係る加熱調理器１と相違する点は、絞り装置８４を備えた吹出口７が加熱室３の上面部に配されており、送風機５４により吸込口６から吸い込まれた空気は、ヒータ４１により加熱され吹出口７から絞り装置８４により吹出し風速を調節されて加熱室３に噴出される。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第８の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００９８】
上記構成の加熱調理器１において、ユーザーによりターンテーブル９５上の網棚に被調理物が載置され、操作部８１に指示事項が入力されると、制御手段８である制御部８２は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、あらかじめプログラムされている複数の調理方法の中から好適な調理方法を選択し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を動作制御することで、被調理物を調理する。
【００９９】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてローストチキンを調理する場合には、加熱室３内の網棚上に肉塊を置き、操作部８１に表示されるメニューの中からローストチキンを選択する。その指示により、制御部８２は、絞り装置８４を作動させ吹出口７の面積を縮小し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、シロッコファン５１ａは駆動モータ５２により高速で回転し、吹出口７から５０ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すよう制御される。この場合、熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、ローストチキンは高速で調理される。
【０１００】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてスポンジケーキを調理する場合には、加熱室３内の２段網棚の各棚上にケーキ生地をそれぞれ置き、操作部８１に示されるメニューの中からスポンジケーキを選択する。その指示により、制御部８２は、絞り装置８４を作動させ吹出口７の面積を拡大し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、シロッコファン５１ａは駆動モータ５２により低速で回転し、上面部吹出口７１１から５０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御される。この場合、２段熱風循環方式加熱調理が可能となり、２段網棚の各段にそれぞれ置かれたスポンジケーキはふんわりと仕上がる。
【０１０１】
なお、送風機５４の駆動モータ５２の駆動回転数は可変であるため、上記に示す他の風速による調理も可能である。また、ヒータ４１、および誘電加熱装置４２は、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節が可能であるため、さまざまな被調理物の調理に好適な調理方法を実現できる。
【０１０２】
上記の構成により、第９の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第８の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、さらに簡単な構成となるため、部品点数が削減され、コストをさらに低減できる。
【０１０３】
なお、今回開示された実施の形態はすべての点で例示であって制限的なものではないと考えられるべきである。本発明の範囲は上記した説明ではなく特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。
【０１０４】
【発明の効果】
以上説明したように本発明は、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等のように熱気衝撃の風圧により短時間で調理するのに好適な調理方法と、スポンジケーキ等のように発泡させることにより調理を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理する調理するのに好適な調理方法とを、１台の加熱調理器で実現できるものである。構成としては、被調理物を収納し壁面に吸込口と複数の吹出口を有する加熱室と、温風を発生するための加熱手段と、その温風を加熱室と複数の送風経路間とで循環させる送風手段とから構成し、前記加熱手段の出力と、複数の送風経路の選択／組合せと、送風手段の回転速度回転方向とを制御手段により適宜制御することにより調理物に好適な調理方法を簡単な構成で実現できるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図２】本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図３】本発明の第２の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図４】本発明の第２の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図５】本発明の第３の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図６】本発明の第４の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図７】本発明の第４の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図８】本発明の第５の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図９】本発明の第５の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図１０】本発明の第６の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図１１】本発明の第６の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図１２】本発明の第７の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図１３】本発明の第７の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図１４】本発明の第８の実施形態に係る加熱調理器の側面から見た断面図である。
【図１５】本発明の第８の実施形態に係る加熱調理器の動作を表わす側面から見た断面図である。
【図１６】本発明の第９の実施形態に係る加熱調理器の側面から見た断面図である。
【図１７】従来の加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【符号の説明】
１加熱調理器
２箱体
３加熱室
４加熱手段
５送風手段
６吸込口
７吹出口
８制御手段
９被調理物回転手段
２１断熱扉
４１ヒータ
４２誘電加熱装置
５１遠心ファン
５１ａシロッコファン
５２駆動モータ
５２ｂ可逆回転モータ
５３ファンケーシング
５３ｂ渦巻き状ファンケーシング
５３ｃ２方向分岐ファンケーシング
５４送風機
５５２方向分岐ダクト
５６送風経路
７１上面部吹出口
７２側面部吹出口
７３背面部吹出口
８１操作部
８２制御部
８３ダンパ装置
８４絞り装置
９１ターンテーブル駆動モータ
９５ターンテーブル[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a cooking device that cooks an object to be cooked, such as a convection oven or a hot air shock oven.
[0002]
[Prior art]
In general, a heating cooker 100 that cooks an object to be cooked used as a convection oven is configured as shown in FIG. FIG. 17 is a schematic view showing a conventional cooking device. In FIG. 17, the heating cooker 100 includes a box 2 that has been heat-insulated by a heat-insulating means, a heating chamber 3 that is provided in the box 2 and accommodates an object to be cooked, and the heating chamber 3. It comprises a heating means 4 for heating the food to be cooked therein and a blower means 5. The blower means 5 comprises a centrifugal fan 51, a drive motor 52 for driving the centrifugal fan, a suction port 6 and a blower. A blower 54 comprising a fan casing 53 that communicates with the heating chamber 3 at the outlet 7 and pivotally supports the centrifugal fan is provided, and hot air heated by the heating means 4 is supplied to the heating chamber by the blower means 5. 3 is heated and circulated by heating the air in the heating chamber 3 to equalize the temperature in the heating chamber and cook the food to be cooked.
[0003]
Examples of prior materials in this type of cooking device 1 include, for example, Japanese Utility Model Publication Nos. 6-23841 and 2000-329351, and all of the cooking devices described therein are air in the heating chamber. Is a heating cooker according to a cooking method (hereinafter referred to as a hot air circulation method) in which the temperature of the cooking chamber is heated and circulated to equalize the temperature in the heating chamber and the food to be cooked is cooked. However, cooking by the hot air circulation method has a problem that cooking time is long. In order to shorten the cooking time, it is sufficient to set the rotation speed of the centrifugal fan high, that is, increase the air volume, and further increase the heat quantity of the heater, but this not only greatly increases the power consumption. There was a fatal problem that the noise increased greatly.
[0004]
On the other hand, Japanese National Publication No. 9-503334 discloses a cooking method (hereinafter referred to as a hot air impact method) in which the air heated by the heating means is directly blown to the object to be cooked, unlike the hot air circulation method. The cooking device according to the above is described. The difference between the hot air circulation method and the hot air impact method is that the hot air circulation method operates the air blowing means for the purpose of uniformizing the temperature in the heating chamber, and uses the uniform heat to uniformly heat the object to be heated. On the other hand, the hot air shock system is different in that hot air is blown from a predetermined direction to the object to be heated and the object to be heated is cooked by the action of the high temperature air.
[0005]
[Patent Document 1]
JP 2000-329351 A
[Patent Document 2]
Special table hei 9-503334
[0006]
[Problems to be solved by the invention]
When cooking by this hot air impact method, cooking is performed by causing high-temperature air heated by the heater to collide with the food to be cooked at high speed by the blower, so that the food to be cooked is suppressed while suppressing an increase in power consumption of the heater. Cooking time can be greatly shortened. However, although cooking by the hot air shock method is very suitable for cooking to-be-cooked food such as roast chicken meat chunks and pizza, etc., where the progress of cooking is not hindered by the wind pressure of hot air shock, sponge cake When cooking by foaming the food to be cooked, or when cooking food to be cooked that contains a lot of air, the food to be cooked may be deformed unnaturally or hardly due to the wind pressure of hot air shock. Inconveniences such as becoming burnt or the surface scorching occur, and the progress of cooking is hindered.
[0007]
The purpose of this invention is to The object is to enable a plurality of cooking methods with a single heating cooker, regardless of the type of object to be cooked.
[0008]
[Means for Solving the Problems]
The cooking device of the present invention has the following configuration as means for solving the above-described problems.
[0009]
1) That is, a heating chamber for storing the food to be cooked, a heating means for heating the food to be cooked in the heating chamber, a blowing means for introducing hot air of the heating means into the heating chamber, the heating means and the blowing means Control means for controlling, and the configuration is such that the hot air by the heating means is blown into the heating chamber through a plurality of air passages and outlets,
The control means controls the heating means and / or the air blowing means, and performs cooking using a plurality of different hot air circulation systems by selecting / combining the air blowing paths.
[0010]
In this structure, in one heating cooker, the cooking method of several different heating cooking can be performed by selection / combination of several ventilation path | routes, respectively. Therefore, by devising the control method when cooking the food to be cooked, for example, to cook the food to be cooked, such as roast chicken meat chunks and pizza, etc., where the progress of cooking is not hindered by the wind pressure of hot air shock A suitable cooking method and a cooking method suitable for cooking a food to be cooked by foaming the food to be cooked, such as sponge cake, etc. This can be achieved with a heating cooker.
[0011]
2) Further, the heating means includes a first heating device and a second heating device,
The blower means communicates with the heating chamber via a first suction port and a first blower outlet, and introduces a first blower that introduces hot air of the first heating device into the heating chamber, a second suction port, and a second suction port. A second blower that communicates with the heating chamber through a blowout port and introduces the hot air of the second heating device into the heating chamber;
The control means controls the first heating device, the first blower, the second heating device, and the second blower.
[0012]
In this structure, in one heating cooker, the combination of control of two systems of heating devices and blowers can be variously changed. Therefore, various different cooking methods can be easily realized by devising a control method for cooking the cooking object.
[0013]
3) Further, the heating means includes a first heating device and a second heating device,
The blowing means has a suction port, a first outlet for introducing hot air from the first heating device into the heating chamber, and a second outlet for introducing hot air from the second heating device into the heating chamber. A blower communicating with the heating chamber via the suction port and the air outlet, and a branch flow path for branching the air flowing from the suction port by the air blower into the first air outlet direction and the second air outlet direction. With
The control means controls the first heating device, the second heating device, and the blower. In this configuration, a plurality of different cooking methods for heating and cooking can be performed by one blower, and the configuration can be simplified and the cost can be reduced as compared with the case of using a plurality of blowers.
[0014]
4) Moreover, the said air blowing means has a duct which guides the air sent out by the air blower to the said blower outlet,
The branch flow path is provided in the duct, and is configured to form a two-way branch duct capable of branching and blowing air sent out by a blower in two directions. In this configuration, the branch flow path is provided in the duct. Therefore, air can be easily branched in two directions with a simple configuration.
[0015]
5) The blower has a fan casing,
The branch flow path is constituted by the fan casing, and the blower is a two-way blower that can blow air in two directions. In this configuration, the branch flow path is configured by a fan casing. Therefore, air can be easily branched in two directions with a simple configuration.
[0016]
6) Moreover, the said branch flow path has an air volume adjusting means which can adjust freely the air volume branched to two directions,
The control means controls the air volume adjusting means to adjust the air volume branched in two directions. In this configuration, the air volume branched in two directions can be freely adjusted.
[0017]
7) The air volume adjusting means is a damper device. In this configuration, the air volume adjusting means is simply formed by an appropriately shaped damper device.
[0018]
8) The air volume adjusting means is a throttle device. In this configuration, the air volume adjusting means is formed by a throttle device having an appropriate shape. Therefore, the air volume suitable for a plurality of cooking can be set more finely.
[0019]
9) The air volume adjusting means is a control means for adjusting the air volume branched in two directions by controlling the number of rotations of a drive motor for driving the fan. In this configuration, the air volume branched in two directions can be adjusted by increasing or decreasing the rotational speed of the fan driving motor. Therefore, an air volume suitable for a plurality of cooking can be freely selected without using a special device.
[0020]
10) Further, the blower has a drive motor for driving the fan,
The air volume adjusting means is the drive motor, and the air flow branched in two directions is adjusted by controlling the rotation direction of the drive motor by the control means. In this configuration, the air volume branched in two directions can be adjusted depending on the rotation direction of the fan driving motor. Therefore, an air volume suitable for a plurality of cooking can be freely selected without using a special device.
[0021]
11) Further, the heating means includes a heating device,
The blowing means includes a blower that communicates with the heating chamber at the suction port and the outlet and introduces hot air from a heating device into the heating chamber.
The air blowing means includes a blow speed changing device that can freely vary the blow speed at the blow outlet,
The control method by the control means controls the heating device, the blower, and the blowing speed variable device. In this structure, the component of the heating cooker which can implement | achieve the cooking method of several heating cooking can be comprised most easily.
[0022]
12) Further, the blowing speed variable device is a damper device. In this configuration, the blowout speed variable device is a damper device having an appropriate shape and is easily formed.
[0023]
13) The blowout speed variable device is a throttle device. In this configuration, the blowing speed variable device is simply formed by a throttle device having an appropriate shape.
[0024]
14) The blower has a drive motor for driving the fan,
The blowing speed varying device is the driving motor, and the blowing speed is varied by controlling the rotation speed of the driving motor by the control means. In this configuration, the blowing speed can be adjusted by increasing or decreasing the rotational speed of the fan driving motor. Therefore, an air volume suitable for a plurality of cooking can be freely selected without using a special device.
[0025]
15) Further, the blower has a drive motor for driving the fan,
The blowing speed varying device is the driving motor, and the blowing speed is varied by controlling the rotation direction of the driving motor by the control means. In this configuration, the blowing speed can be adjusted according to the rotation direction of the fan driving drive motor. Therefore, an air volume suitable for a plurality of cooking can be freely selected without using a special device.
[0026]
16) Moreover, the cooking device includes a first cooking method and a second cooking method,
The first cooking method is a cooking method in which hot air of 50 km / h or more is blown out from an outlet, and the second cooking method is a cooking method in which hot air of 50 km / h or less is blown out from an outlet. And In this configuration, hot air impact heating cooking is possible during the first cooking method, and two-stage hot air circulation heating cooking is possible during the second cooking method.
[0027]
17) Moreover, the cooking device of the present invention includes a heating chamber for storing an object to be cooked, a suction port and a plurality of air outlets provided through the wall surface of the heating chamber, the suction port, and the plurality of the suction ports. A heating cooker comprising: a blowing path communicating with each of the blowout openings; and a blowing means for blowing the air sucked from the suction opening from the blowout openings into the heating chamber through the plurality of blowing paths, The blower means includes a fan and fan drive means that can rotate forward and reverse,
One of the plurality of air outlets is arranged on a surface opposite to a surface on which an object to be heated is placed. In this configuration, hot air blown from the surface opposite to the surface on which the object to be heated is placed is directly blown onto the object to be cooked. Thereby, the efficiency of a heating cooker can be improved and cooking noise can be reduced.
[0028]
18) Further, in addition to the above configuration, the cooking device of the present invention is expressed in a cylindrical coordinate system in which the radial direction of the fan is r, the rotational direction of the fan is θ, and the rotational axis direction of the fan is z. At least one of the air flow paths communicating the suction port and one of the plurality of air outlets starts from the vicinity of the fan, and the r and / or θ component from the fan is larger than the z component. And at least one time the z component extends in a direction larger than the r and / or θ components and away from the fan, and communicates with the heating chamber through the air outlet. Let it be a heating cooker that is.
[0029]
In this configuration, when the wind sent from the fan is guided into the heating chamber through the plurality of air outlets provided on the wall surface forming the heating chamber, the air can be efficiently blown. Thereby, cooking noise can be reduced while improving the blowing efficiency of a plurality of cooking methods having completely different effects.
[0030]
19) Moreover, in addition to the above-described configuration, the heating cooker of the present invention has the suction chamber and the blowout port on different wall surfaces constituting the heating chamber, respectively, and the plurality of blowing paths are all provided. Starts from the vicinity of the fan, extends from the fan in the direction of a vector whose r and / or θ components are larger than the z component and away from the fan, and at least once the z component is r and / or Or it extends in the direction of a vector larger than the θ component and away from the fan, and communicates with the heating chamber through the blowout port.
[0031]
In this configuration, when the wind sent from the fan is guided into the heating chamber through a plurality of air outlets provided on the wall surface forming the heating chamber, not only can the air blow efficiently, Temperature unevenness can be minimized.
[0032]
20) In addition to the above configuration, the heating cooker according to the present invention is arranged on the other surface other than the plurality of air outlets, and communicates the suction port with one of the air outlets. The air blowing path that communicates with the other of the plurality of air outlets and the air blowing path is heated and cooked in two directions from the fan in an “L-shape” or a “shape”. Use a vessel.
[0033]
In this configuration, by adjusting the rotation speed of the fan driving means and switching the rotation direction, not only the respective air volumes blown from the plurality of outlets but also the respective wind speed ratios can be changed. That is, when the rotation direction of the fan is a certain rotation direction, the air volume and / or wind speed blown from one outlet is larger than the air volume and / or wind speed blown from the other outlet, and the rotation of the fan When the direction is the direction of rotation opposite to that described above, the air volume and / or wind speed blown from the former air outlet is smaller than the air volume and / or wind speed blown from the latter air outlet. Since the cooking device capable of blowing air as described above can be realized without using a special device, a cooking device capable of realizing a plurality of cooking methods having completely different effects by one unit is manufactured at a very low cost. Can do.
[0034]
21) Further, in addition to the above configuration, it is more preferable that one of the branched air passages is installed in a direction having a surface opposite to a surface on which the object to be heated is placed from the fan. In this configuration, when the rotation direction of the fan is a certain rotation direction, the air volume and / or the wind speed blown out from the blowout port on the surface opposite to the surface on which the object to be heated is placed are blown out from the other blowout ports. When the fan rotation direction is opposite to that described above, the air volume and / or wind speed blown out from the upper air outlet of the heating chamber is blown out from the other air outlets. The air volume and / or the wind speed to be reduced.
[0035]
Therefore, if the former air blowing method is used, cooking mainly by hot air shock method can be performed.For example, by blowing hot air at a high speed, such as meat chunks such as roast chicken or pizza, the hot air shock causes the cooking to proceed. It becomes the cooking method suitable for the to-be-cooked object which promotes. Moreover, if the latter blowing method is used, hot air shocks such as a sponge cake or the like to be cooked during cooking or a food to be cooked that contains a lot of air from the beginning will hinder the progress of cooking. It becomes a cooking method suitable for a to-be-cooked object. In other words, a cooking method suitable for both of the items to be cooked having completely different properties as described above can be easily realized with a single heating cooker.
[0036]
22) Moreover, the heating cooker of this invention is characterized by the ventilation path | route installed toward the direction with a surface facing the surface by which the to-be-heated material is mounted from the said fan expanding along a ventilation direction. And
[0037]
In this configuration, the air volume and / or wind speed flowing from the fan to the air blowing path installed in a direction facing the surface on which the object to be heated is placed is changed to the air volume and / or wind speed flowing through the other air blowing path. On the other hand, if it is larger, the air flow path installed in a direction facing the surface on which the object to be heated is placed from the fan expands along the air blowing direction, so that the object to be heated is placed from the fan. The air flow path installed in a direction with the surface opposite to the surface to be heated functions as a so-called diffuser that converts the kinetic energy of the flowing wind into static pressure, so the surface opposite to the surface on which the object to be heated is placed from the fan The wind guided in one direction is strengthened. In addition, when the air volume and / or the wind speed flowing from the fan to the air flow path installed in a direction with the surface opposite to the surface on which the object to be heated is placed is smaller than the air flow and / or wind speed flowing through the other air flow path Since the air flow path installed in a direction with a surface opposite to the surface on which the object to be heated is placed from the fan is enlarged along the air blowing direction, the surface on which the object to be heated is placed from the fan The wind is peeled off from the wall of the air flow path installed in the direction facing the surface, and the so-called choking phenomenon occurs, so the wind is guided from the fan in the direction facing the surface on which the object to be heated is placed. Is suppressed. That is, in the former case, the impact of hot air when high-speed hot air is blown against the food to be cooked from a direction facing the surface on which the food to be cooked is placed can be increased. In this case, since the wind speed blown out from the direction of the surface opposite to the surface on which the object to be cooked is placed can be suppressed, for example, meat chunks such as roast chicken, pizza, etc. When cooking a food whose hot air shock blows hot air at a high speed to accelerate the cooking process, cooking time can be further shortened and foamed during cooking, such as sponge cake. When cooking to-be-cooked foods or to-be-cooked foods that contain a lot of air from the beginning, such as cooked foods where hot air shocks impede the progress of cooking, more and more suitable cooking becomes possible.
[0038]
23) Further, in the heating cooker according to the present invention, the cross-sectional area of the blowing path installed from the fan toward the direction of the surface facing the surface on which the object to be heated is placed is not limited to the other blowing path. It is characterized by being larger than the area.
[0039]
In this configuration, when the rotation direction of the fan is a certain rotation direction, the air volume and / or the wind speed blown from the air outlet disposed on the surface of the heating chamber opposite to the surface on which the object to be heated is placed are different. The air volume and / or the wind speed blown out from the air outlet of the heating chamber is extremely large, and when the rotation direction of the fan is the rotation direction opposite to the above, the surface of the heating chamber facing the surface on which the object to be heated is placed The air volume and / or wind speed blown from the arranged outlets are slightly smaller than the air quantity and / or wind speeds blown from other outlets. Therefore, for example, to-be-cooked items such as sponge cakes that are foamed during cooking, or items to be cooked that contain a lot of air from the beginning, such that hot air shocks impede the progress of cooking. Cooking when cooking to-be-cooked food, such as roast chicken meat chunks and pizza, etc., when hot air is blown at a high speed, which accelerates the cooking process, with almost no deterioration in cooking performance Since the performance can be greatly improved, the cooking time can be further shortened or the cooking noise can be greatly reduced.
[0040]
24) The cooking device includes a first cooking method and a second cooking method,
The first cooking method is a cooking method in which hot air of 65 km / h or more is blown out from the first air outlet and hot air of 30 km / h or less is blown out from the second air outlet, and the second cooking method is The cooking method is characterized in that hot air of 30 km / h or less is blown out from the first air outlet and hot air of 40 km / h or less is blown out from the second air outlet. In this configuration, more suitable hot-air impact heating cooking is possible during the first cooking method, and even more preferable two-stage hot air circulation heating cooking is possible during the second cooking method.
[0041]
25) Further, the heating chamber has a rotating means capable of rotating the object to be cooked in the heating chamber,
The rotating means is operated when cooking an object to be cooked. In this configuration, cooking unevenness of the object to be cooked can be minimized.
[0042]
26) The heating means includes a dielectric heating device,
The dielectric heating device is operated during cooking of an object to be cooked. In this configuration, the time required for cooking is further shortened.
[0043]
27) In addition to the above configuration, the heating cooker according to the present invention is characterized in that the suction port and the air outlet are respectively disposed on different wall surfaces constituting the heating chamber. In this configuration, temperature unevenness in the heating chamber can be minimized.
[0044]
28) In addition to the above configuration, the cooking device of the present invention is characterized in that the plurality of outlets are respectively arranged on different wall surfaces constituting the heating chamber. In this configuration, it is possible to more easily realize a plurality of cooking methods having completely different effects in one heating cooker by controlling the wind speed from each outlet and selecting and combining them. it can.
[0045]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings.
(First embodiment)
FIG. 1: is the perspective view which looked at schematic structure in the state in which the heat insulation door 21 of the heating cooker 1 which concerns on the 1st Embodiment of this invention opened from the opening part side (front side) of a heating chamber, In order to make it easier to understand the flow of the air, the air passage is seen through.
[0046]
The schematic configuration of the heating cooker 1 will be described with reference to FIG. 1. The heating cooker 1 is disposed in a rectangular parallelepiped box 2 and the box 2 and is insulated from the box 2 (FIG. A heating chamber 3 which is insulated by a heating chamber 3 for storing the food to be cooked therein, a heating means 4 for heating the food to be cooked (see FIG. 2), and hot air heated by the heating means 4 is transferred to the heating chamber 3. The blower means 5 for conveying the sheet, the control means 8 for controlling the operation of the heating means 4 and the blower means 5 (see FIG. 2), and the object to be cooked is placed as it is or via a mounting table. And rotating means 9 for rotating the.
[0047]
Here, the definition of the directional description used for description of this specification is demonstrated. In the present specification, the front surface of the heating chamber 3 refers to the surface on which the opening of the heating chamber 3 is disposed, and the rear surface of the heating chamber 3 refers to the surface opposite to the front surface. To do. The direction from the rear surface to the front surface is referred to as the front, and the direction from the front surface to the rear surface is referred to as the rear. Also, the lower surface of the heating chamber 3 refers to the surface on the side where the object to be heated is placed in the heating chamber 3, and the upper surface of the heating chamber 3 refers to the surface opposite to the lower surface. To do. A direction from the lower surface to the upper surface is referred to as an upper direction, and a direction from the upper surface to the lower surface is referred to as a lower direction. This directional description is not limited to the heating chamber 3 and may be used.
[0048]
The cooking device according to the present embodiment will be described in detail with reference to FIGS. 1 and 2. FIG. 2 is a schematic cross-sectional view of a vertical cross section at a substantially central portion in the front-rear direction of the heating cooker 1 according to the present embodiment as viewed from the front side.
[0049]
The heating cooker 1 is provided with a blowing means 5 on the rear surface of the heating chamber 3. An opening made of a plurality of punch holes (hereinafter referred to as “suction port 6”) serving as a suction port when the blower unit 5 is operated is provided at a location facing the blower unit 5 on the rear surface of the heating chamber 3.
[0050]
The air blowing means 5 includes a centrifugal fan 51 and a reversible rotation motor 52 b capable of rotating in the forward and reverse directions that drives the centrifugal fan 51, and the reversible rotation motor 52 b supports the centrifugal fan 51. The centrifugal fan 51 is expressed in a cylindrical coordinate system in which the radial direction of the centrifugal fan 51 is r, the rotational direction of the centrifugal fan 51 is θ, and the rotational axis direction of the centrifugal fan 51 is z. Is installed in parallel with the direction from the rear surface to the front surface of the heating chamber 3.
[0051]
Further, on the rear surface of the heating chamber 3, an upper air passage 56a that guides the wind sent from the air blowing means 5 to the upper side, and a side air blow that leads to the side of the heating chamber 3 (leftward in FIG. 1). A two-way branch fan casing 53c that branches in two directions of the path 56b is provided.
[0052]
The two-way branch fan casing 53c has various shapes. For example, as shown in FIG. 1, the branch angle of the branch portion 57 that branches the upper air passage 56a and the side air passage 56b. Is approximately 90 degrees, the branching angle of the branching part 57 is an acute angle (see FIG. 3), or although not shown, the branching angle of the branching part 57 may be an obtuse angle. In the present specification, the shape of the air flow path when the branch angle is 90 degrees as described above is referred to as “L-shape”, and the case where the branch portion 57 is acute or obtuse is collectively referred to as “ Is referred to as a "shape".
[0053]
Of the air passages branched in two directions by the two-way branch fan casing 53 c, one air passage 56 a has a radial direction r of the centrifugal fan 51, a rotation direction of the centrifugal fan 51, and a rotation of the centrifugal fan 51. When expressed in a cylindrical coordinate system in which the axial direction is z, it starts from the vicinity of the centrifugal fan 51, upward with respect to the heating cooker 1, and r and / or θ components with respect to the centrifugal fan 51 are compared to the z component. Then, it extends in the direction of a large vector and away from the centrifugal fan 51, bent once, and further forward from the cooking device 1, and the z component of the centrifugal fan 51 is compared to the r and / or θ components. Then, it extends in the direction of a large vector and away from the fan, reaches the upper surface portion outlet 71, communicates with the heating chamber 3 through the upper surface portion outlet 71, and the other air passage 56. Starts from the vicinity of the centrifugal fan 51, and is in the left direction with respect to the heating cooker 1 (leftward in FIG. 1 in FIG. 1) and r and / or θ components with respect to the centrifugal fan 51. Extends in the direction of a vector larger than that of the centrifugal fan 51, bends once, and further forwards from the heating cooker 1, and the z component of the centrifugal fan 51 is r and / or θ component. It extends in the direction of a vector larger than the direction and away from the fan, reaches the side surface outlet 72, and communicates with the heating chamber 3 via the side surface outlet 72.
[0054]
Moreover, the upper surface side blower outlet 71 which consists of a some through-hole of diameter 11mm, for example connected to the upper side ventilation path 56a is provided in the upper surface of the heating chamber 3, and the side side ventilation path is provided in the side surface of the heating chamber 3. A side air outlet 72 formed of a plurality of punch holes communicating with 56b is provided.
[0055]
And the operation part 81 for a user to perform a specific operation of a heating cooker is provided in the front surface of the heating cooker 1 on the side facing the side air outlet 72. Furthermore, a control means is provided in a space between the surface behind the operation unit 81 and facing the surface on which the side air outlet 72 of the heating chamber 3 is provided and the side surface of the box body 2. 8 is provided.
[0056]
Further, an upper heater 411 for heating the wind passing through the upper air blowing path is provided in the upper air blowing path 56a, and the wind passing through the side air blowing path is heated in the side air blowing path 56b. A side heater 412 is provided. (Note that the heating means 4 collectively refers to the upper heater 411 and the side heater 412.)
Further, below the control means 8, a dielectric heating device 42 for assisting cooking by the upper heater 411 and the side heater 412 and a microwave generated by the operation of the dielectric heating device 42 are guided to the heating chamber 3. A waveguide (not shown) is provided.
[0057]
A rotating means 9 is provided on the lower surface of the heating chamber 3, and the rotating means includes a so-called turntable 95 and a turntable drive motor 91. The upper heater 411, the side heater 412, the dielectric heating device 42, and the turntable drive motor 91 can all be controlled by the control means 8.
[0058]
The operation of the heating cooker 1 when the cooking operation is performed by controlling the blowing unit 5 and the heating unit 4 with the control unit 8 as described above will be described.
[0059]
In the cooking device 1 having the above-described configuration, when an object to be cooked is placed on a net shelf (not shown) on the turntable 95 by the user and instructions are input to the operation unit 81, the control unit 8 is a control unit 8. 82 selects a suitable cooking method from a plurality of pre-programmed cooking methods based on the instructions input to the operation unit 81, and the reversible rotation motor 52b, the upper heater 411, and the side of the blower 54 are selected. The cooking object is cooked by controlling the operations of the side heater 412, the dielectric heating device 42, and the turntable drive motor 91.
[0060]
For example, when cooking roast chicken with the heating cooker 1 of the present embodiment, the meat chunk is placed on the net shelf in the heating chamber 3 and the roast chicken is selected from the menu displayed on the operation unit 81. . In response to the instruction, the control unit 82 operates the reversible rotation motor 52 b of the blower 54, the upper heater 411 and the side heater 412, the dielectric heating device 42, and the turntable drive motor 91. At this time, the centrifugal fan 51 is rotated at high speed in the direction of arrow A in FIG. 2 by the reversible rotation motor 52b.
[0061]
At this time, the wind sucked from the suction port 6 is branched by the two-way branch fan casing 53c into what is sent to the upper air blowing path 56a and what is sent to the side air blowing path 56b.
[0062]
The wind passing through the upper air passage 56a is heated by taking heat from the upper heater 411 that is energized and heated, and blown out from the upper surface outlet 71 toward the object to be cooked at a wind speed of 65 km / h or more. The wind passing through the side air passage 56b is heated by taking heat from the side heater 411 which has been energized and becomes high temperature, and is blown out from the side surface outlet 72 at a wind speed of 30 km / h or less.
[0063]
By being controlled in this way, hot air shock type cooking is possible, and roast chicken is cooked at high speed. The dielectric heating device 42 can be energized as an auxiliary.
[0064]
Next, when cooking sponge cake with the heating cooker 1 of the present embodiment, placing shelves (not shown) are placed above and below in the heating chamber 3, and cake dough is placed on each shelf of the placing shelf. Are selected, and a sponge cake is selected from the menu shown on the operation unit 81. In response to the instruction, the controller 82 operates the drive motor 52 of the blower 54, the side heater 412, the dielectric heating device 42, and the turntable drive motor 91, and the upper heater 411 is operated as necessary. At this time, the centrifugal fan 51 is rotated at a lower speed than the case where the centrifugal fan 51 is rotated in the direction of the arrow B in FIG.
[0065]
When the reversible rotation motor 52b is rotated in this way, the air volume and the wind speed blown out from the upper surface portion outlet 71 become smaller than the air amount and the wind speed blown out from the side surface portion outlet 72. The hot air of 30 km / h or less is blown out and the hot air of 40 km / h or less is blown out from the side surface outlet 72. In this case, the sponge cake placed on the upper and lower stages can be finished softly. That is, when a plurality of mounting shelves are provided, cooking can be performed evenly and uniformly, regardless of the shelves on which shelves are placed.
[0066]
Note that the above two cooking methods having completely different effects can be realized by controlling the wind speed from a plurality of air outlets respectively arranged on different wall surfaces constituting the heating chamber, and selecting and combining them.
[0067]
That is, the heating cooker 1 according to this embodiment includes two air outlets, an upper surface portion and a back surface portion, an upper surface portion and a front surface portion, a bottom surface portion and a side surface portion, a bottom surface portion and a back surface portion, and a bottom surface portion and a front surface portion. Even when other arrangements different from the above are used, and when at least one of the two or more air outlets is arranged on a wall surface different from the other air outlets, substantially the same effect is obtained. Is obtained. Therefore, in the cooking-by-heating machine 1 concerning this embodiment, although two blower outlets were each arranged in the upper surface part and a side part, the number and arrangement of a blower outlet are not limited to this.
[0068]
However, as described above, when the side air outlet 72 and the control unit 82 and / or the operation unit 81 are arranged to face each other, the influence of the hot air passing through the side air blowing path 56b is controlled by the control unit 82 and / or. Since the operation part 81 does not receive, there exists an effect that it is not necessary to use components with high heat resistance for the control part 82 and / or the operation part 81.
[0069]
Further, if the drive rotation speed of the reversible rotation motor 52b of the blower 54 is made variable, cooking with a wind speed other than the wind speed shown above is also possible. Further, if the upper heater 411, the side heater 412, and the dielectric heating device 42 can be turned on and off, and the amount of generated heat can be adjusted, cooking methods suitable for cooking various food items can be realized.
[0070]
The blower 54 may use a sirocco fan, a radial fan, or a turbo fan as the centrifugal fan 51, or an axial fan, a diagonal fan, or a cross-flow fan may be used as necessary due to space restrictions. good. A blower may be used instead of the blower 54.
[0071]
Further, the fan casing 53 may have a rectangular shape, a spiral shape, or an arc shape as long as the flow can be branched in two directions. Further, in the two-way branch fan casing 53, the shape of the diagonal side 58 of the branch portion 57 is a rectangular shape as shown in FIG. 2, a circular arc shape (see FIG. 3), or a spiral shape. There may be.
[0072]
Furthermore, since the same effect is acquired even if the diameter of the punch hole of the suction inlet 6 and the side part blower outlet 72 is not 5 mm, it is not limited to this. Also, the shape may be not a punch hole but a slit shape, or may be a net shape. Moreover, since the same effect is acquired regarding the upper surface part blower outlet 71 even if it is not 11 mm in diameter, it is not limited to this.
[0073]
(Second Embodiment)
FIG. 3: is the perspective view which looked at schematic structure in the state in which the heat insulation door 21 of the heating cooker 1 which concerns on the 2nd Embodiment of this invention opened from the opening part side (front side) of a heating chamber, In order to make it easier to understand the flow of the air, the air passage is seen through. FIG. 4 is a schematic cross-sectional view of a vertical cross section at a substantially central portion in the front-rear direction of the heating cooker 1 according to the present embodiment as viewed from the front side.
[0074]
The cooking device 1 of the present embodiment is different from the cooking device 1 according to the first embodiment shown in FIGS. 1 and 2 in the following points. The cross-sectional area of the upper air passage 56a in the vicinity of the centrifugal fan 51 is larger than the cross-sectional area of the side air fan path 56b in the vicinity of the centrifugal fan 51, and the upper air passage 56a gradually increases in the air blowing direction. It becomes the composition which expands to. In others, the heating cooker 1 which concerns on this embodiment is common with the heating cooker 1 which concerns on 1st Embodiment, attaches | subjects the same number to the same location and abbreviate | omits description. With the above configuration, according to the heating cooker 1 according to the second embodiment, in addition to the effects obtained by the heating cooker 1 according to the first embodiment, the following effects can be obtained.
[0075]
When the centrifugal fan 51 is rotated at a high speed in the direction of arrow A in FIG. 4 by the reversible rotation motor 52b, the air volume passing through the air blowing path 56a becomes larger than the air volume passing through the air blowing path 56b. Since it expands along the air blowing direction, it functions as a so-called diffuser that converts the kinetic energy of the flowing wind into static pressure. Therefore, the wind guided upward from the centrifugal fan 51 is heated in the first embodiment. Compared to the cooker 1, it can be greatly increased. Therefore, since the capability of the centrifugal fan 51 is improved, even if the rotational speed of the centrifugal fan 51 is lower than that of the heating cooker 1 of the first embodiment, hot air of 65 km / h or more is generated from the upper surface outlet 71. While blowing out, it can control to blow out the hot air of 30 km / h or less from the side part blower outlet 72.
[0076]
Therefore, for example, when cooking meat chunks such as roast chicken or pizza, cooking noise can be greatly reduced. Or if the rotation speed of the centrifugal fan 51 is made equivalent to that of the heating cooker 1 of the first embodiment, the speed of the hot air blown from the upper surface portion outlet 71 is set to 80 km / h or more and the side portion portion Since the wind speed of the hot air blown from the outlet 72 can be set to about 40 km / h, for example, when cooking meat chunks such as roast chicken or pizza, cooking time can be greatly shortened.
[0077]
Further, when the centrifugal fan 51 is rotated at a low speed in the direction of the arrow B in FIG. 4 by the reversible rotation motor 52b, the air flow path 56a expands along the air blowing direction even though the air volume passing through the air flow path 56a is small. Therefore, the wind is peeled off from the wall surface and a so-called choking phenomenon occurs. For this reason, the wind guide | induced to the upward direction from the centrifugal fan 51 can be suppressed compared with the thing of the heating cooker 1 of 1st Embodiment.
[0078]
Accordingly, even if control is performed so that hot air of 40 km / h or less is blown from the side surface outlet 72, the wind speed from the upper surface outlet 71 can be suppressed to about 20 km / h or less. In addition, the food to be cooked during cooking or the food to be cooked containing a lot of air from the beginning can be cooked more suitably.
[0079]
(Third embodiment)
The first embodiment and the second embodiment can be further modified. The modification is shown in FIG. FIG. 5 is a schematic cross-sectional view of a state in which a vertical cross section in a substantially central portion in the front-rear direction of the heating cooker 1 according to the third embodiment is viewed from the front side, and the configuration of the blower path is seen through.
[0080]
First, in the two-way branch fan casing 53d, as shown in FIG. 5, the shape of the lower right portion 53d1 may be angular, or the shape of the lower left portion 53d2 may swell in a direction away from the centrifugal fan 51. Well, you may be dented.
[0081]
Furthermore, the shape of the upper left part 53d3 of the two-way branch fan casing 53d, that is, the shape of the tip of the branch part 57 (so-called tongue part) where the flow path branches in two directions is round at the part facing the centrifugal fan 51. May be present. In this case, cooking noise can be further reduced.
[0082]
(Fourth embodiment)
FIG. 6 is a perspective view showing the configuration of the heating cooker 1 according to the fourth embodiment of the present invention, and FIG. 7 is a plan sectional view of the heating cooker 1 according to the present embodiment. The cooking device 1 of the present embodiment is different from the cooking device 1 according to the second embodiment shown in FIGS. 3 and 4 in the following points.
[0083]
The side part blower outlet 72 is abolished, and the back part blower outlet 73 is provided instead. The upper air passage 56 a communicates with the heating chamber 3 through the rear surface outlet 73, and the hot air heated by the rear heater 413 of the heating means 4 provided on the rear surface of the heating chamber 3 is on the rear surface. It is introduced into the heating chamber 3 from the partial outlet 73. In others, the heating cooker 1 which concerns on this embodiment is common with the heating cooker 1 which concerns on 2nd Embodiment, attaches | subjects the same number to the same location and abbreviate | omits description.
[0084]
With the above configuration, the effect obtained by the heating cooker 1 according to the fourth embodiment is the temperature inside the heating chamber in the heating chamber 3 in addition to the effect obtained by the heating cooker 1 according to the second embodiment. Although unevenness slightly increases, the space on the left side of the heating chamber 3 can be omitted, so that the cooking device can be made compact.
[0085]
(Fifth embodiment)
FIG. 8 is a perspective view showing the configuration of the heating cooker 1 according to the fifth embodiment of the present invention, and FIG. 9 is a plan sectional view of the heating cooker 1 according to this embodiment. The cooking device 1 of the present embodiment is different from the cooking device 1 according to the first embodiment shown in FIGS. 1 and 2 in the following points. A damper device 83 is installed in the two-way branch fan casing 53c, and the operation of the damper device 83 can adjust the amount of air conveyed from the blower 54 toward the upper surface portion outlet 71 and the side portion outlet 72. It has become. The upper surface outlet 71 is provided with a throttle device 84, and the speed of the air blown from the upper surface portion outlet 71 can be adjusted by the operation of the throttle device 84. In others, the heating cooker 1 which concerns on this embodiment is common with the heating cooker 1 which concerns on 1st Embodiment, attaches | subjects the same number to the same location and abbreviate | omits description.
[0086]
According to the heating cooker 1 which concerns on 5th Embodiment by said structure, in addition to the effect obtained by the heating cooker 1 which concerns on 1st Embodiment, the damper provided in the two-way branch fan casing 53c By controlling the device 83 and the throttle device 84 provided in the upper surface portion outlet 71, not only can the wind speed blown out from the upper surface portion outlet 71 and the side surface outlet 72 be easily adjusted, but also a finer wind speed. Can be finely adjusted. Further, since the wind speed can be finely adjusted during cooking, it is not necessary to determine the air volume branching in the two directions of the two-way branch fan casing 53c at the design stage, and the difficulty of designing the two-way branch fan casing 53c is greatly increased. The manufacturing cost can be reduced.
[0087]
(Sixth embodiment)
FIG. 10 is a perspective view showing the configuration of the cooking device 1 according to the sixth embodiment of the present invention, and FIG. 11 is a plan sectional view of the cooking device 1 according to this embodiment. The cooking device 1 of the present embodiment is different from the cooking device 1 according to the first embodiment shown in FIGS. 1 and 2 in the following points. The blower 54 includes a sirocco fan 51a, a driving motor 52 that rotates in one direction that drives the sirocco fan 51a, and a spiral fan casing 53b that blows out in one direction. Further, the air outlet of the fan casing 53 b communicates with the two-way branch duct 55, and the air conveyed by the blower 54 branches into the upper surface air outlet 71 direction and the side air outlet 72 direction by the two-way branch duct 55. Is done. Further, a rotating damper device 83 is installed at one end of the bifurcated portion of the two-way branch duct 55, and the operation of the damper device 83 causes the blower 54 to move to the upper surface portion outlet 71 and the side portion outlet 72. It is the structure which can adjust the air volume conveyed to. The upper surface outlet 71 is provided with a throttle device 84, and the speed of the air blown from the upper surface portion outlet 71 can be adjusted by the operation of the throttle device 84. In others, the heating cooker 1 which concerns on this embodiment is common with the heating cooker 1 which concerns on 1st Embodiment, attaches | subjects the same number to the same location and abbreviate | omits description.
[0088]
With the above-described configuration, according to the heating cooker 1 according to the sixth embodiment, in addition to the effects obtained by the heating cooker 1 according to the first embodiment, the sirocco fan 51a and the spiral fan casing are provided in the blower 54. Since 53b is used, the blowing efficiency of the blower 54 is improved and noise is reduced. Furthermore, since the fan drive motor 52 is a one-way rotation motor, it is efficient and inexpensive. Further, by controlling the damper device 83 provided in the two-way branch duct 55 and the throttle device 84 provided in the upper surface portion outlet 71, the wind speed blown from the upper surface portion outlet 71 and the side surface portion outlet 72 can be easily reduced. As well as fine adjustment of the wind speed, it is possible to finely adjust the wind speed.
[0089]
(Seventh embodiment)
FIG. 12 is a perspective view showing a configuration of a heating cooker 1 according to the seventh embodiment of the present invention, and FIG. 13 is a plan sectional view of the heating cooker 1 according to this embodiment. The cooking device 1 of the present embodiment is different from the cooking device 1 according to the first embodiment shown in FIGS. 1 and 2 in the following points. The blowing means 5 is a sirocco fan 51a, a unidirectionally rotating drive motor 52 that drives the sirocco fan 51a, and a one-way blowing spiral that communicates with the heating chamber 3 at the first suction port 61 and the top surface outlet 71. A first blower 541 comprising a fan casing 53b, a sirocco fan 51b, a unidirectionally rotating drive motor 52 for driving the sirocco fan 51b, a second suction port 62 and a side surface outlet 72 communicate with the heating chamber 3. And a second blower 542 composed of a spiral fan casing 53c that blows out in one direction. In others, the heating cooker 1 which concerns on this embodiment is common with the heating cooker 1 which concerns on 1st Embodiment, attaches | subjects the same number to the same location and abbreviate | omits description.
[0090]
With the above configuration, according to the heating cooker 1 according to the seventh embodiment, in addition to the effects obtained by the heating cooker 1 according to the first embodiment, the first blower 541 and the second blower 542 include Since the sirocco fan 51a and the spiral fan casing 53b are used, the blowing efficiency is improved and noise is reduced. Furthermore, since the fan drive motor 52 is a one-way rotation motor, it is efficient and inexpensive. Further, when adjusting the wind speed blown out from the upper surface portion outlet 71 and the side surface portion outlet 72, it is only necessary to control the rotational speeds of the first blower 541 and the second blower 542, and the upper surface portion can be very easily obtained. The wind speed blown from the blower outlet 71 and the side part blower outlet 72 can be adjusted.
[0091]
(Eighth embodiment)
FIG. 14 is a side sectional view showing the configuration of the heating cooker 1 according to the eighth embodiment of the present invention, and FIG. 15 is a side sectional view showing the operation of the heating cooker 1 according to the present embodiment. The cooking device 1 of the present embodiment is different from the cooking device 1 according to the first embodiment shown in FIGS. 1 and 2 in the following points. The air blowing means 5 is connected to the heating chamber 3 at the sirocco fan 51a, the one-direction rotation driving motor 52 that drives the sirocco fan 51a, the suction port 6, the first upper surface portion outlet 711, and the second upper surface portion outlet 712. A blower 54 composed of a spiral fan casing 53b that communicates with one direction and a blower outlet to the heating chamber 3 of the air sent out by the sirocco fan 51a is used as the first upper face part outlet 711 or the second upper face part. The damper device 83 is configured to switch to one of the outlets 712, and the hot air heated by the heater 41 installed as the heating unit 4 is transferred from the first upper surface portion outlet 711 according to the switching of the damper device 83. Or the second upper surface portion outlet 712 to be introduced into the heating chamber 3. In others, the heating cooker 1 which concerns on this embodiment is common with the heating cooker 1 which concerns on 1st Embodiment, attaches | subjects the same number to the same location and abbreviate | omits description.
[0092]
In the heating cooker 1 having the above-described configuration, when an object to be cooked is placed on a net shelf on the turntable 95 and an instruction is input to the operation unit 81, the control unit 82 serving as the control unit 8 A suitable cooking method is selected from a plurality of pre-programmed cooking methods based on the instructions input to 81, and the driving motor 52 of the blower 54, the heater 41, the dielectric heating device 42, and the turntable driving motor 91 are selected. The cooking object is cooked by controlling the operation.
[0093]
For example, when cooking roast chicken with the heating cooker 1 of the present embodiment, the meat chunk is placed on the net shelf in the heating chamber 3 and the roast chicken is selected from the menu displayed on the operation unit 81. . In response to the instruction, the control unit 82 sets the blower outlet of the blower 54 to the first top face blower outlet 711 by the damper device 83, and the drive motor 52, the heater 41, the dielectric heating device 42, and the turntable drive motor 91 of the blower 54. Is activated. At this time, the sirocco fan 51a is controlled to rotate at a high speed by the drive motor 52 and to blow hot air of 50 km / h or more from the upper surface outlet 711. In this case, hot air impact cooking can be performed, and the roast chicken is cooked at high speed.
[0094]
For example, when cooking sponge cake with the heating cooker 1 of the present embodiment, the cake dough is placed on each shelf of the two-stage net shelf in the heating chamber 3, and from the menu shown in the operation unit 81. Select sponge cake. In response to the instruction, the control unit 82 sets the blower outlet of the blower 54 to the second upper surface part blower outlet 712 by the damper device 83, and drives the drive motor 52 of the blower 54, the heater 41, the dielectric heating device 42, and the turntable drive motor 91. Is activated. At this time, the sirocco fan 51a is controlled to rotate at a low speed by the drive motor 52 and to blow hot air of 50 km / h or less from the upper surface outlet 711. In this case, two-stage hot air circulation heating cooking is possible, and the sponge cake placed on each stage of the two-stage net shelf is softly finished.
[0095]
In addition, since the drive rotation speed of the drive motor 52 of the air blower 54 is variable, cooking by the other wind speed shown above is also possible. In addition, since the heater 41 and the dielectric heating device 42 can be turned on and off, and the amount of generated heat can be adjusted, a cooking method suitable for cooking various food items can be realized.
[0096]
With the above configuration, according to the heating cooker 1 according to the eighth embodiment, in addition to the effects obtained by the heating cooker 1 according to the first embodiment, the blower 54 includes a sirocco fan 51a and a spiral fan. Since the casing 53b is used, the air blowing efficiency is improved and noise is reduced. Furthermore, since the fan drive motor 52 is a one-way rotation motor, it is efficient and inexpensive. In addition, since only one heater 41 can provide a sufficient effect, the number of parts can be reduced and the cost can be reduced. Further, when adjusting the wind speed blown out from the first upper surface portion outlet 711 and the second upper surface portion outlet 712, it is only necessary to control the rotational speed of the blower 54, and the first upper surface portion outlet 711 is very easily performed. And the wind speed blown from the 2nd upper surface part blower outlet 712 can be adjusted.
[0097]
(Ninth embodiment)
FIG. 16: is side surface sectional drawing which shows the structure of the heating cooker 1 which concerns on the 9th Embodiment of this invention. The heating cooker 1 of the present embodiment is different from the heating cooker 1 according to the eighth embodiment shown in FIGS. 14 and 15 in that the air outlet 7 provided with the expansion device 84 is the upper surface of the heating chamber 3. The air sucked from the suction port 6 by the blower 54 is heated by the heater 41 and blown out from the blow-out port 7 by the throttle device 84 and is blown out to the heating chamber 3. In others, the heating cooker 1 which concerns on this embodiment is common with the heating cooker 1 which concerns on 8th Embodiment, attaches | subjects the same number to the same location and abbreviate | omits description.
[0098]
In the heating cooker 1 having the above-described configuration, when an object to be cooked is placed on a net shelf on the turntable 95 and an instruction is input to the operation unit 81, the control unit 82 serving as the control unit 8 A suitable cooking method is selected from a plurality of pre-programmed cooking methods based on the instructions input in 81, and the driving motor 52 of the blower 54, the heater 41, the dielectric heating device 42, and the turntable driving motor 91 are selected. The cooking object is cooked by controlling the operation.
[0099]
For example, when cooking roast chicken with the heating cooker 1 of the present embodiment, the meat chunk is placed on the net shelf in the heating chamber 3 and the roast chicken is selected from the menu displayed on the operation unit 81. . In response to the instruction, the control unit 82 operates the expansion device 84 to reduce the area of the air outlet 7 and operates the drive motor 52 of the blower 54, the heater 41, the dielectric heating device 42, and the turntable drive motor 91. At this time, the sirocco fan 51a is controlled to rotate at a high speed by the drive motor 52 and to blow hot air of 50 km / h or more from the outlet 7. In this case, hot air impact cooking can be performed, and the roast chicken is cooked at high speed.
[0100]
For example, when cooking sponge cake with the heating cooker 1 of the present embodiment, the cake dough is placed on each shelf of the two-stage net shelf in the heating chamber 3, and from the menu shown in the operation unit 81. Select sponge cake. In response to the instruction, the control unit 82 operates the expansion device 84 to enlarge the area of the air outlet 7, and operates the drive motor 52, the heater 41, the dielectric heating device 42, and the turntable drive motor 91 of the blower 54. At this time, the sirocco fan 51a is controlled to rotate at a low speed by the drive motor 52 and to blow hot air of 50 km / h or less from the upper surface outlet 711. In this case, two-stage hot air circulation heating cooking is possible, and the sponge cake placed on each stage of the two-stage net shelf is softly finished.
[0101]
In addition, since the drive rotation speed of the drive motor 52 of the air blower 54 is variable, cooking by the other wind speed shown above is also possible. In addition, since the heater 41 and the dielectric heating device 42 can be turned on and off, and the amount of generated heat can be adjusted, a cooking method suitable for cooking various food items can be realized.
[0102]
With the above-described configuration, according to the heating cooker 1 according to the ninth embodiment, in addition to the effects obtained by the heating cooker 1 according to the eighth embodiment, the configuration is further simplified, so the number of parts is reduced. The cost can be further reduced.
[0103]
The embodiment disclosed this time should be considered as illustrative in all points and not restrictive. The scope of the present invention is defined by the terms of the claims, rather than the description above, and is intended to include any modifications within the scope and meaning equivalent to the terms of the claims.
[0104]
【The invention's effect】
As described above, the present invention is suitable for cooking in a short time by the wind pressure of hot air shock, such as meat chunks such as roast chicken or pizza, and by foaming like sponge cake. When cooking, the cooking method suitable for cooking the to-be-cooked object containing much air can be implement | achieved with one heating cooker. As a configuration, a heating chamber for storing an object to be cooked and having a suction port and a plurality of air outlets on a wall surface, a heating means for generating warm air, and the warm air between the heating chamber and the plurality of air blowing paths. A cooking method suitable for cooked food, comprising a circulating air blowing means, and appropriately controlling the output of the heating means, selection / combination of a plurality of air blowing paths, and the rotational speed rotation direction of the air blowing means by the control means. Can be realized with a simple configuration.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a schematic perspective view of a heating cooker according to a first embodiment of the present invention in a state where a heat insulating door is opened.
FIG. 2 is a cross-sectional view of the cooking device according to the first embodiment of the present invention as viewed from the front at a substantially central portion, and is a schematic cross-sectional view of a state where a configuration of a blowing path is seen through.
FIG. 3 is a schematic perspective view of the heating cooker according to the second embodiment of the present invention in a state where a heat insulating door is opened.
FIG. 4 is a schematic cross-sectional view of the heating cooker according to the second embodiment of the present invention as viewed from the front in a substantially central portion, and is a perspective view of a state of seeing through the structure of the air blowing path.
FIG. 5 is a cross-sectional view of the cooking device according to the third embodiment of the present invention as viewed from the front in a substantially central portion, and is a schematic cross-sectional view of a state where a configuration of a blowing path is seen through.
FIG. 6 is a schematic perspective view of a heating cooker according to a fourth embodiment of the present invention in a state where a heat insulating door is opened.
FIG. 7 is a schematic cross-sectional view of the heating cooker according to the fourth embodiment of the present invention as viewed from the front in a substantially central portion, and is a perspective view of a state of seeing through the structure of the blowing path.
FIG. 8 is a schematic perspective view of a heating cooker according to a fifth embodiment of the present invention in a state where a heat insulating door is opened.
FIG. 9 is a cross-sectional view of the cooking device according to the fifth embodiment of the present invention when viewed from the front in a substantially central portion, and is a schematic cross-sectional view of a state where a configuration of a blowing path is seen through.
FIG. 10 is a schematic perspective view of a heating cooker according to a sixth embodiment of the present invention in a state where a heat insulating door is opened.
FIG. 11 is a schematic cross-sectional view of a heating cooker according to a sixth embodiment of the present invention as viewed from the front in a substantially central portion, and is a perspective view of a state of seeing through the structure of a blowing path.
FIG. 12 is a schematic perspective view of the heating cooker according to the seventh embodiment of the present invention in a state where a heat insulating door is opened.
FIG. 13 is a schematic cross-sectional view of the cooking device according to the seventh embodiment of the present invention as viewed from the front in a substantially central portion, and is a perspective view of a state of seeing through the structure of the blowing path.
FIG. 14 is a cross-sectional view seen from the side of a heating cooker according to an eighth embodiment of the present invention.
FIG. 15 is a cross-sectional view seen from a side surface showing the operation of a heating cooker according to an eighth embodiment of the present invention.
FIG. 16 is a cross-sectional view seen from the side of a heating cooker according to a ninth embodiment of the present invention.
FIG. 17 is a cross-sectional view seen from the front in a substantially central portion of a conventional cooking device, and is a schematic cross-sectional view of the state of seeing through the configuration of the blowing path.
[Explanation of symbols]
1 Cooking device
2 box
3 Heating chamber
4 Heating means
5 Blower means
6 Suction port
7 Air outlet
8 Control means
9 Cooking object rotating means
21 Insulated door
41 Heater
42 Dielectric heating device
51 Centrifugal fan
51a Sirocco fan
52 Drive motor
52b Reversible rotation motor
53 Fan casing
53b Spiral fan casing
53c 2-way branch fan casing
54 Blower
55 Two-way branch duct
56 Air flow path
71 Top surface outlet
72 Side outlet
73 Back outlet
81 Operation unit
82 Control unit
83 Damper equipment
84 Aperture device
91 Turntable drive motor
95 turntable

Claims

A heating chamber for storing the cooking object, a heating means for heating the cooking object in the heating chamber, a blowing means for introducing hot air of the heating means into the heating chamber, the heating means and the blowing means are controlled. Control means ,
The hot air by the heating means is formed so as to be blown into the heating chamber via the plurality of air feed path and the air outlet,
The control means is configured to control the heating means and / or the blower means, and to perform cooking by a plurality of different hot air circulation systems by selecting and combining the plurality of blower paths ,
The heating means includes a first heating device and a second heating device,
The blowing means includes a suction port, a first outlet for introducing hot air from the first heating device into the heating chamber, a second outlet for introducing hot air from the second heating device into the heating chamber, and air And a branch channel for branching the air that has flowed in from the suction port by the blower into the first blower outlet direction and the second blower outlet direction,
The control means is formed to control the first heating device, the second heating device and the blower,
The blower has a fan casing,
The branch flow path includes a two-way branch duct that allows the air sent by the blower to branch in two directions and blow air.
The two-way branch duct is constituted by the fan casing,
The two-way branch duct is formed such that the branch angle between the duct toward the first outlet and the duct toward the second outlet is an acute angle or an obtuse angle,
The blower has a drive motor for driving the fan,
The said air blower is a heating cooker currently formed so that the rotation direction of the said drive motor can be switched .

At least one of the duct toward the first air outlet and the duct toward the second air outlet is formed such that the flow path gradually expands toward the first air outlet or the second air outlet. The cooking device according to claim 1.

Of the ducts directed to the first air outlet and the ducts directed to the second air outlet, one of the ducts is formed so as to face a surface opposite to the surface on which the object to be heated is placed,
The heating cooker according to claim 1, wherein the one duct is formed to have a larger cross-sectional area than the other duct .

The heating chamber has a rotating means capable of rotating the object to be cooked in the heating chamber,
The cooking device according to any one of claims 1 to 3, wherein the rotating means is operated during cooking of an object to be cooked .

The heating cooker according to any one of claims 1 to 4, wherein the suction port and the air outlet are respectively disposed on different wall surfaces constituting the heating chamber .

The first air outlet is formed on the top surface of the heating chamber,
The cooking device according to any one of claims 1 to 5, wherein the second air outlet is formed on a side surface of the heating chamber .