JP4019041B2

JP4019041B2 - Noodle bowl with equipment

Info

Publication number: JP4019041B2
Application number: JP2003425521A
Authority: JP
Inventors: 一彦山本
Original assignee: 山本商事株式会社
Priority date: 2003-12-22
Filing date: 2003-12-22
Publication date: 2007-12-05
Anticipated expiration: 2023-12-22
Also published as: JP2005177317A

Description

本発明は、そば、うどん等の麺を茹でる麺茹で装置に関するものである。 The present invention relates to a device for noodle bowls that boil noodles such as buckwheat and udon.

従来より、製麺された生麺を茹で上げる麺茹で装置が存在する。この麺茹で装置は、通常、茹麺水洗・冷却装置とともに、茹麺装置を構成し、この麺茹で装置においては、茹で湯を貯留する茹槽部が設けられるとともに、無端の移送チェーンに所定間隔ごとに多孔バケットが設けられ、該多孔バケットは、移送チェーンの回転移動に伴って移送され、茹槽部内を通過することにより麺が茹で上げられるようになっている。 Conventionally, there is an apparatus for noodle bowls that boil raw noodles that have been made. This noodle bowl device normally constitutes a noodle noodle apparatus together with a noodle noodle washing / cooling device. In this noodle bowl apparatus, a trough tank section for storing boiled hot water is provided, and an endless transfer chain has a predetermined interval. A perforated bucket is provided for each, and the perforated bucket is transferred along with the rotational movement of the transfer chain, and the noodles are boiled up by passing through the inside of the trough tank.

ここで、茹槽部内の茹で湯の加熱の方法としては、茹槽部内に、加熱した蒸気を通すための配管を設けて、該配管内に蒸気を通すことにより、該配管の表面を加熱して茹で湯を加熱する方法や、該配管に蒸気を噴出するための孔部を設けて、茹で湯内に蒸気を噴出させることにより茹で湯を加熱する方法等が取られていた。 Here, as a method of heating boiling water in the tank section, a pipe for passing the heated steam is provided in the tank section, and the surface of the pipe is heated by passing the steam through the pipe. A method of heating hot water with boiling water or a method of heating hot water with boiling water by providing a hole for jetting steam in the pipe and jetting steam into the boiling water have been used.

ここで、茹槽部内に配管を設ける場合の例を挙げると、図１１、図１２に示すように構成され、茹槽部１２０内の底部に配管１３０を蛇行状に設け、蒸気入り口１３２から蒸気を配管１３０内に入れ、配管１３０を通った蒸気を蒸気出口１３４から排出させて、加熱蒸気を継続して送り込む。図１１、図１２において、１２０ｆは水を排出するためのドレン孔としての排出孔である。なお、配管に蒸気を噴出するための孔部を設ける場合には、この配管１３０に複数の孔部を設けて、この孔部から蒸気を噴出させるようにする。 Here, to give an example in the case of providing a pipe in the tank section, it is configured as shown in FIGS. 11 and 12, the pipe 130 is provided in a serpentine shape at the bottom in the tank section 120, and steam is supplied from the steam inlet 132. Is put into the pipe 130, the steam passing through the pipe 130 is discharged from the steam outlet 134, and the heated steam is continuously fed. 11 and 12, 120f is a discharge hole as a drain hole for discharging water. In addition, when providing the hole for injecting steam to piping, this hole is provided with a some hole, and it is made to eject steam from this hole.

なお、出願人は、先行技術文献の調査は行っておらず、記載すべき先行技術文献は存在しない。 The applicant has not searched prior art documents, and there is no prior art document to be described.

しかし、上記のように、茹槽部内に蒸気加熱管を配管する場合には、配管密度に限度があり、伝熱面積を大きくすることができず、よって、茹で湯を昇温させるのに必要以上の時間を必要とするという問題があった。 However, as described above, when steam heating pipes are piped in the tank tank, the pipe density is limited and the heat transfer area cannot be increased, so it is necessary to raise the temperature of boiling water. There was a problem of requiring more time.

また、図１１、図１２に示すように、茹槽部内に配管を設ける場合には、茹槽部の内面を十分に清掃することができないという問題があった。特に、麺茹で装置は、麺という食品を製造するためのものであり、また、麺を高温で茹でるとタンパク質や澱粉質が茹で湯に溶出して茹槽部の内面や配管自体に付着するため、茹で作業後における洗浄は不可避であるが、上記のように茹槽部内に配管を設けると、茹槽部の内面を十分に清掃することができない。また、上記のように溶出したタンパク質や澱粉質は配管にも付着するため、配管も清掃しなければならないが、該配管は茹槽部の内部の底部に設けられるため、配管の底部側が死角となって該配管の底部側を清掃することができず、総じて、茹槽部の内部の底部空間を十分清掃することができないという問題があった。 Moreover, as shown in FIGS. 11 and 12, when piping is provided in the tank unit, there is a problem that the inner surface of the tank unit cannot be sufficiently cleaned. In particular, the noodle bowl device is used to produce a food product called noodles, and when the noodles are boiled at a high temperature, proteins and starch are eluted in the boiling water and adhere to the inner surface of the tank tank and the piping itself. Although cleaning after boiling is inevitable, if the piping is provided in the tank section as described above, the inner surface of the tank section cannot be sufficiently cleaned. In addition, since the protein and starch eluted as described above also adhere to the pipe, the pipe must also be cleaned, but since the pipe is provided at the bottom inside the tank section, the bottom side of the pipe is a blind spot. Thus, there is a problem that the bottom side of the pipe cannot be cleaned, and generally the bottom space inside the tank is not sufficiently cleaned.

そこで、本発明は、茹槽部内の茹で湯の加熱効率を向上させることができるとともに、茹槽部内を確実に清掃することができる麺茹で装置を提供することを目的とするものである。 Therefore, an object of the present invention is to provide an apparatus with a noodle bowl that can improve the heating efficiency of boiling water in the tank section and can reliably clean the inside of the tank section.

本発明は上記問題点を解決するために創作されたものであって、第１には、麺を茹でるための麺茹で装置であって、容器状を呈し、麺を茹でるための茹槽部と、麺を麺茹で装置の外部から投入するための投入シュートと、該投入シュートにより投入された麺をケース状のバケットに収容して、茹槽部内を通る周回軌道に沿って移送する移送装置と、茹槽部内を移動して茹で上げられた麺を麺茹で装置の外部に排出するための排出シュートと、該茹槽部の底面部に設けられ、蒸気が移動するための移動路である蒸気移動路を有する蒸気加熱部で、上側が開口した容器状を呈し、蒸気移動路の下流側に対して下側に傾斜した底面部と、底面部の外周から立設した側面部とを有し、その上端が茹槽部の底面部に隙間なく接して設けられた容器状部と、該容器状部の内部に互いに平行に設けられた複数の仕切板部で、容器状部の相対する側面部に交互に接するように設けることにより、蛇行状の蒸気移動路を形成するとともに、各仕切板部の下側に切欠部又は開口部を設けるか又は各仕切板部を隙間を介した分割形状とすることにより、直線状の蒸気移動路を形成する仕切板部と、を有する蒸気加熱部と、を有することを特徴とする。 The present invention was created in order to solve the above-mentioned problems. First, a noodle bowl is a device for boiling noodles, which has a container shape and a tank tank for boiling noodles. A charging chute for charging noodles from the outside of the apparatus with a noodle bowl; and a transfer device for storing the noodles charged by the charging chute in a case-like bucket and transferring the noodles along a circular orbit passing through the inside of the tank tank , A steam chute which is provided on the bottom surface of the tank tank, and is a moving path for the steam to move. A steam heating unit having a moving path, having a container shape with an upper opening, having a bottom surface inclined downward with respect to the downstream side of the steam moving path, and a side surface erected from the outer periphery of the bottom surface A container-like portion provided with its upper end in contact with the bottom surface of the tank portion without any gaps; A plurality of partition plates provided in parallel to each other inside the container-like part are provided so as to alternately contact opposite side parts of the container-like part, thereby forming a meandering steam moving path, Steam heating having a partition plate portion that forms a linear steam movement path by providing a notch or an opening on the lower side of the partition plate portion, or by forming each partition plate portion into a divided shape with a gap therebetween And a portion.

この第１の構成の麺茹で装置においては、蒸気加熱部が茹槽部の底面に設けられているので、茹槽部の内部に蒸気加熱部を設ける必要がなく、よって、茹槽部の内部を十分清掃することが可能となる。つまり、蒸気移動路を有する蒸気加熱部が茹槽部の内部で邪魔になることがないので、茹槽部の内部を十分清掃することができる。また、蒸気加熱部が容器状を呈する容器状部を有し、容器状部の上端が茹槽部の底面部に隙間なく接して設けられているので、この容器状部内に蒸気を通すことにより、茹槽部の底面部の該蒸気加熱部が設けられた範囲を均一に加熱することができ、茹槽部内の茹で湯の加熱効率を向上させることが可能となる。また、上記複数の仕切板部が、容器状部の相対する側面部に交互に接するように設けられて、蒸気移動路が蛇行状に形成されているので、これにより、蒸気移動路を長く確保することができ、効率よく加熱を行うことが可能となる。また、投入シュートから投入された麺を該移送装置により周回軌道に沿って移送して、茹槽部内を通過させることにより麺を茹で上げ、そして、排出シュートから麺を排出することにより、茹で上げられた麺を洗浄及び冷却する麺洗浄・冷却装置に移載することができる。 In the noodle bowl device of this first configuration, since the steam heating part is provided on the bottom surface of the tank tank part, there is no need to provide the steam heating part inside the tank tank part. Can be sufficiently cleaned. That is, since the steam heating part having the steam moving path does not get in the way inside the tank unit, the inside of the tank unit can be sufficiently cleaned. Moreover, since the steam heating part has a container-like part that exhibits a container shape, and the upper end of the container-like part is provided in contact with the bottom surface part of the tank part without any gap, by passing steam through this container-like part The range in which the steam heating unit is provided on the bottom surface of the tank unit can be heated uniformly, and the heating efficiency of boiling water in the tank unit can be improved. Further, the plurality of partition plate portions are provided so as to be alternately in contact with the opposite side portions of the container-like portion, and the steam moving path is formed in a meandering shape, thereby ensuring a long steam moving path. It is possible to perform heating efficiently. In addition, the noodles thrown in from the feeding chute are transferred along the circular path by the transfer device, and the noodles are boiled by passing through the inside of the tank tank, and then boiled by discharging the noodles from the discharging chute The obtained noodles can be transferred to a noodle washing / cooling device for washing and cooling.

また、第２には、上記第１の構成において、茹槽部の底面において、蒸気加熱部が設けられる範囲が、茹槽部の底面部の領域の８０％以上であることを特徴とする。 Second, in the first configuration described above , a range in which the steam heating unit is provided on the bottom surface of the tank unit is 80% or more of the region of the bottom unit of the tank unit.

また、第３には、麺を茹でるための麺茹で装置であって、蒸気移動路の下流側に対して下側に傾斜した底面部を有した容器状を呈し、麺を茹でるための茹槽部で、該茹槽部の内側に茹槽部の底面部と所定の間隔を介して設けられた被覆部材で、茹槽部の底面部と被覆部材との間の空間を被覆する被覆部材を有し、該底面部と被覆部材との間に蒸気が移動するための移動路である蒸気移動路が形成された茹槽部と、麺を麺茹で装置の外部から投入するための投入シュートと、該投入シュートにより投入された麺をケース状のバケットに収容して、茹槽部内を通る周回軌道に沿って移送する移送装置と、茹槽部内を移動して茹で上げられた麺を麺茹で装置の外部に排出するための排出シュートと、該茹槽部の底面部と被覆部材との間に互いに平行に設けられた複数の仕切板部で、茹槽部の相対する側面部に交互に接するように設けることにより、蛇行状の蒸気移動路を形成するとともに、各仕切板部の下側に切欠部又は開口部を設けるか又は各仕切板部を隙間を介した分割形状とすることにより、直線状の蒸気移動路を形成する仕切板部と、を有することを特徴とする。 Third , a noodle bowl device for boiling noodles, which has a container shape with a bottom surface inclined downward with respect to the downstream side of the steam transfer path , and for boiling noodles A covering member that covers the space between the bottom surface portion of the tank tank portion and the covering member with a covering member provided inside the tank tank portion with a predetermined distance from the bottom surface portion of the tank tank portion. A tank tank portion in which a steam moving path that is a moving path for moving steam between the bottom surface portion and the covering member is formed, and a charging chute for charging noodles from the outside of the apparatus with the noodle bowl The noodle thrown in by the throwing chute is housed in a case-shaped bucket and transferred along a circular orbit passing through the inside of the tank tank, and the noodles moved in the tank tank and boiled up with the noodle bowl A discharge chute for discharging to the outside of the device, and a parallel between the bottom surface of the tank and the covering member A plurality of provided partition plate portions are provided so as to alternately contact the opposing side surface portions of the tank tank portion, thereby forming a meandering steam movement path, and forming a notch portion or a lower side of each partition plate portion. It is characterized by having a partition plate portion that forms a linear steam movement path by providing an opening or by dividing each partition plate portion with a gap therebetween.

この第３の構成の麺茹で装置においては、茹槽部の内底部に蒸気移動路が設けられ、蒸気移動路の上側には被覆部材が設けられているので、茹槽部の内部、すなわち、被覆部材の上側の内部空間に蒸気加熱部を設ける必要がなく、茹槽部の内部の面を十分清掃することが可能となる。つまり、蒸気移動路を有する蒸気加熱部が茹槽部の内部で邪魔になることがないので、茹槽部の内部を十分清掃することができる。また、上記複数の仕切板部が、茹槽部の相対する側面部に交互に接するように設けられて、蒸気移動路が蛇行状に形成されているので、これにより、蒸気移動路を長く確保することができ、効率よく加熱を行うことが可能となる。また、投入シュートから投入された麺を該移送装置により周回軌道に沿って移送して、茹槽部内を通過させることにより麺を茹で上げ、そして、排出シュートから麺を排出することにより、茹で上げられた麺を洗浄及び冷却する麺洗浄・冷却装置に移載することができる。 In the noodle bowl device of this third configuration, the steam moving path is provided in the inner bottom part of the straw tank part, and the coating member is provided on the upper side of the steam moving path. It is not necessary to provide a steam heating part in the internal space above the covering member, and it is possible to sufficiently clean the inner surface of the tub part. That is, since the steam heating part having the steam moving path does not get in the way inside the tank unit, the inside of the tank unit can be sufficiently cleaned. In addition, the plurality of partition plate portions are provided so as to alternately contact the opposite side portions of the tank unit, and the steam moving path is formed in a meandering shape, thereby ensuring a long steam moving path. It is possible to perform heating efficiently. In addition, the noodles thrown in from the feeding chute are transferred along the circular path by the transfer device, and the noodles are boiled by passing through the inside of the tank tank, and then boiled by discharging the noodles from the discharging chute The obtained noodles can be transferred to a noodle washing / cooling device for washing and cooling.

また、第４には、上記第１から第３までのいずれかの構成において、上記麺茹で装置には、上記蒸気加熱部に加熱された蒸気を供給する蒸気供給部が設けられていることを特徴とする。 Fourth , in any of the first to third configurations, the noodle bowl device is provided with a steam supply unit that supplies steam heated to the steam heating unit. Features.

本発明に基づく麺茹で装置によれば、茹槽部内を加熱するための蒸気加熱部が茹槽部の内部に設けられないようにすることができるので、槽部の内部を十分清掃することが可能となる。つまり、蒸気移動路を有する蒸気加熱部が茹槽部の内部で邪魔になることがないので、茹槽部の内部を十分清掃することができる。また、複数の仕切板部が、茹槽部の相対する側面部に交互に接するように設けられて、蒸気移動路が蛇行状に形成されているので、これにより、蒸気移動路を長く確保することができ、効率よく加熱を行うことが可能となる。また、投入シュートから投入された麺を該移送装置により周回軌道に沿って移送して、茹槽部内を通過させることにより麺を茹で上げ、そして、排出シュートから麺を排出することにより、茹で上げられた麺を洗浄及び冷却する麺洗浄・冷却装置に移載することができる。
According to the noodle bowl apparatus according to the present invention, it is possible to prevent the steam heating section for heating the inside of the tank tank portion from being provided inside the tank tank section, so that the inside of the tank section can be sufficiently cleaned. It becomes possible. That is, since the steam heating part having the steam moving path does not get in the way inside the tank unit, the inside of the tank unit can be sufficiently cleaned. Further, since the plurality of partition plate portions are provided so as to alternately contact the opposing side surface portions of the tank portion and the steam moving path is formed in a meandering shape, this ensures a long steam moving path. It is possible to perform heating efficiently. In addition, the noodles thrown in from the feeding chute are transferred along the circular path by the transfer device, and the noodles are boiled by passing through the inside of the tank tank, and then boiled by discharging the noodles from the discharging chute The obtained noodles can be transferred to a noodle washing / cooling device for washing and cooling.

また、特に、蒸気加熱部が容器状を呈する容器状部を有する場合には、この容器状部内に蒸気を通すことにより、茹槽部の底面部の該蒸気加熱部が設けられた範囲を均一に加熱することができ、茹槽部内の茹で湯の加熱効率を向上させることが可能となる。 In particular, when the steam heating part has a container-like part that exhibits a container shape, by passing steam through the container-like part, the range in which the steam heating part is provided on the bottom part of the tank part is uniform. It is possible to improve the heating efficiency of boiling water in the tank section.

本発明においては、茹槽部内の茹で湯の加熱効率を向上させることができるとともに、茹槽部内を確実に清掃することができる麺茹で装置を提供するという目的を以下のようにして実現した。 In the present invention, the object of providing an apparatus with a noodle bowl that can improve the heating efficiency of boiling water in the tank section and can reliably clean the inside of the tank section has been realized as follows.

本発明に基づく麺茹で装置Ａは、図１〜図９に示すように構成され、本体部５と、麺茹で機構部５０と、蒸気加熱システム７０等を有している。 The apparatus A for noodle bowls according to the present invention is configured as shown in FIGS. 1 to 9 and includes a main body part 5, a mechanism part 50 for noodle bowls, a steam heating system 70, and the like.

ここで、本体部５は、フレーム部１０と、茹槽部２０と、上部カバー部３０とを有している。このフレーム部１０は、本体部５の骨格を構成するものであり、全体に枠状に形成されている。 Here, the main body unit 5 includes a frame unit 10, a tank unit 20, and an upper cover unit 30. The frame portion 10 constitutes the skeleton of the main body portion 5 and is formed in a frame shape as a whole.

また、茹槽部２０は、該フレーム部１０に支持されていて、全体に容器状を呈している。つまり、図７に示すように、茹槽部２０は、底面部２０ａと、側面部２０ｂ、２０ｃ、２０ｄ、２０ｅとを有している。この底面部２０ａは、下方に湾曲した形状を呈している。つまり、底面部２０ａは、長方形状の板状を短手方向（Ｙ１−Ｙ２方向（図７参照））に沿って湾曲させた形状を呈し、短手方向に切断した場合の断面形状が、断面略円弧状を呈している。また、側面部２０ｂ〜２０ｅは、底面部２０ａの各辺部から垂直方向に立設した板状部材であり、側面部２０ｂ、２０ｃは、略長方形状の板状を呈している。茹槽部２０が以上のように構成されることにより、茹槽部２０の内部に茹で湯を収納するための空間部が形成され、特に、該空間部の底部は、底部が湾曲した空間となっている。なお、茹槽部２０の底面部２０ａは、傾斜していて（具体的には、Ｘ２側に下方に傾斜している）、底面部２０ａの下端位置には、水を排出するためのドレン孔としての排出孔２０ｆが設けられている。 Moreover, the tank part 20 is supported by this flame | frame part 10, and is exhibiting the container shape as a whole. That is, as shown in FIG. 7, the tank part 20 has the bottom face part 20a and the side parts 20b, 20c, 20d, and 20e. The bottom surface portion 20a has a shape curved downward. That is, the bottom surface portion 20a exhibits a shape obtained by curving a rectangular plate shape along the short direction (Y1-Y2 direction (see FIG. 7)), and the cross-sectional shape when cut in the short direction is a cross section. It has a substantially arc shape. Further, the side surface portions 20b to 20e are plate-like members erected in the vertical direction from the respective side portions of the bottom surface portion 20a, and the side surface portions 20b and 20c have a substantially rectangular plate shape. By configuring the tank tank part 20 as described above, a space part for storing boiled hot water is formed inside the tank tank part 20, and in particular, the bottom part of the space part is a space with a curved bottom part. It has become. In addition, the bottom face part 20a of the tank part 20 is inclined (specifically, inclined downward to the X2 side), and a drain hole for discharging water is provided at the lower end position of the bottom face part 20a. A discharge hole 20f is provided.

また、上部カバー部３０は、カバー部本体３２と、扉部３４等を有している。つまり、カバー部本体３２は、側方の４方向に設けられた側面部と、上面部とを有していて、各側面部には、扉部３４を設けるための開口部が設けられている。また、側面部に設けられた開口部には、扉部３４が開閉自在に設けられている。また、上面部は、上部カバー部３０の上面を被覆するように形成されていて、この上面部には、ダクト３６、３８が設けられている。なお、麺茹で装置Ａの背面側は図３に示すように構成され、上部カバー部３０が茹槽部２０に比べて左右に突出して構成され、上部カバー部３０の背面側にも扉部３４が設けられている。また、麺茹で装置Ａの正面側も同様に構成されていて、上部カバー部３０が茹槽部２０に比べて左右に突出して構成され、上部カバー部３０の正面側にも扉部が設けられている。 Moreover, the upper cover part 30 has the cover part main body 32, the door part 34 grade | etc.,. That is, the cover part main body 32 has a side part provided in four directions on the side and an upper part, and an opening for providing the door part 34 is provided on each side part. . Moreover, the door part 34 is provided in the opening part provided in the side part so that opening and closing is possible. The upper surface portion is formed so as to cover the upper surface of the upper cover portion 30, and ducts 36 and 38 are provided on the upper surface portion. In addition, the back side of the device A with noodle bowl is configured as shown in FIG. 3, and the upper cover portion 30 protrudes from the left and right as compared with the tub portion 20. Is provided. Further, the front side of the device A is similarly configured with noodle bowls, the upper cover part 30 is configured to protrude left and right as compared with the tank tank part 20, and a door part is also provided on the front side of the upper cover part 30. ing.

次に、麺茹で機構部５０は、本体部５内に設けられた、麺茹でを行うための各部材から構成されており、具体的には、麺投入シュート（投入シュート）５１ａ、５１ｂと、スプロケット５２と、移送チェーン５４と、モータ５６と、バケット５８と、麺排出シュート（排出シュート）６０とを有している。 Next, the noodle bowl mechanism unit 50 is composed of members for performing the noodle bowl provided in the main body 5, and specifically, noodle charging chutes (feeding chutes) 51a and 51b, A sprocket 52, a transfer chain 54, a motor 56, a bucket 58, and a noodle discharge chute (discharge chute) 60 are provided.

ここで、麺投入シュート５１ａ、５１ｂは、外部から麺を麺茹で装置Ａ内に投入するためのシュートであり、カバー部本体３２の上面部に取り付けられている。なお、麺投入シュート５１ａと麺投入シュート５１ｂとは、異なる位置に設けられていて、麺排出シュート６０までの経路の長さが、麺投入シュート５１ｂの方が長くなっている。つまり、麺投入シュート５１ｂは、茹で時間が長くなるので、太い麺用であり、一方、麺投入シュート５１ａは、細い麺用である。 Here, the noodle throwing chutes 51 a and 51 b are chutes for feeding noodles from the outside into the apparatus A with noodle bowls, and are attached to the upper surface of the cover part main body 32. The noodle charging chute 51a and the noodle charging chute 51b are provided at different positions, and the length of the path to the noodle discharging chute 60 is longer in the noodle charging chute 51b. That is, the noodle charging chute 51b is for thick noodles because it takes longer to boil, while the noodle charging chute 51a is for thin noodles.

また、スプロケット５２は、複数設けられ、移送チェーン５４による移送経路を形成するために各所に配設されている。このスプロケット５２は、軸部５３に取り付けられ、該軸部５３は本体部５側に回転自在に設けられている。なお、このスプロケット５２は、１つの軸部に一対設けられている。つまり、図３に示すように、バケット５８の両側にスプロケット５２が設けられている。 Further, a plurality of sprockets 52 are provided, and are arranged at various places to form a transfer path by the transfer chain 54. The sprocket 52 is attached to a shaft portion 53, and the shaft portion 53 is rotatably provided on the main body portion 5 side. Note that a pair of the sprockets 52 are provided on one shaft portion. That is, as shown in FIG. 3, sprockets 52 are provided on both sides of the bucket 58.

また、移送チェーン５４は、無端状に形成されていて、複数のスプロケット５２に懸架されていて、モータ５６を駆動することにより移送されるようになっている。なお、モータ５６は所定のスプロケット５２に作動的に連結されている。 Further, the transfer chain 54 is formed in an endless shape, is suspended by a plurality of sprockets 52, and is transferred by driving a motor 56. The motor 56 is operatively connected to a predetermined sprocket 52.

また、バケット５８は、ケース状を呈し、仕切部を設けることによって、麺を収容するための複数の収容部が形成されている。また、このバケット５８には、複数の孔部が設けられている。このバケット５８は、該移送チェーン５４に所定間隔ごとに複数設けられている。なお、図２においては、バケット５８の数は省略して描かれている。 Moreover, the bucket 58 has a case shape and is provided with a partition portion, thereby forming a plurality of storage portions for storing noodles. The bucket 58 is provided with a plurality of holes. A plurality of buckets 58 are provided in the transfer chain 54 at predetermined intervals. In FIG. 2, the number of buckets 58 is omitted.

また、麺排出シュート６０は、バケット５８から排出された茹で麺を茹麺水洗・冷却装置Ｂ側に排出するものである。 The noodle discharge chute 60 discharges the boiled noodle discharged from the bucket 58 to the side of the noodle water washing / cooling device B.

なお、上記スプロケット５２と、移送チェーン５４と、モータ５６と、バケット５８とで、上記移送装置が構成される。 The sprocket 52, the transfer chain 54, the motor 56, and the bucket 58 constitute the transfer device.

次に、蒸気加熱システム７０は、茹槽部２０内の茹で湯を加熱するための装置で、茹槽部２０の下側に設けられている。つまり、この蒸気加熱システム７０は、茹槽部２０の底面部２０ａの下面に設けられている。 Next, the steam heating system 70 is an apparatus for heating hot water in the tank 20 and is provided on the lower side of the tank 20. That is, the steam heating system 70 is provided on the lower surface of the bottom surface portion 20 a of the tank unit 20.

この蒸気加熱システム７０は、蒸気ヘッダ（「蒸気ジャケット」としてもよい。以下同じ）７１と、ボイラー（蒸気供給部）８０と、供給側配管部９０と、排出側配管部１００とを有している。 The steam heating system 70 includes a steam header (also referred to as “steam jacket”; the same applies hereinafter) 71, a boiler (steam supply unit) 80, a supply side piping unit 90, and a discharge side piping unit 100. Yes.

ここで、蒸気ヘッダ７１は、容器状を呈し、加熱された蒸気の移動路（「通過路」としてもよい）が蛇行状に形成されている。すなわち、蒸気ヘッダ７１は、容器状部７２と、仕切板部７４−１、７４−２、７４−３、７４−４、７４−５、７４−６、７４−７、７４−８、７４−９、７４−１０、７４−１１、７４−１２、７４−１３と、供給管部７６と、排出管部７８とを有している。この蒸気ヘッダ７１は、上記蒸気加熱部に当たる。 Here, the steam header 71 has a container shape, and a moving path (also referred to as a “passage path”) of the heated steam is formed in a meandering shape. That is, the steam header 71 has a container-like portion 72 and partition plate portions 74-1, 74-2, 74-3, 74-4, 74-5, 74-6, 74-7, 74-8, 74-. 9, 74-10, 74-11, 74-12, 74-13, a supply pipe part 76, and a discharge pipe part 78. The steam header 71 hits the steam heating unit.

この容器状部７２は、底面部７２ａと、側面部７２ｂ、７２ｃ、７２ｄ、７２ｅとを有し、この底面部７２ａは、下方に湾曲した形状を呈している。つまり、底面部７２ａは、長方形状の板状を短手方向（Ｙ１−Ｙ２方向（図５参照））に沿って湾曲させた形状を呈し、短手方向に切断した場合の断面形状が、断面略円弧状を呈している。また、側面部７２ｂ〜７２ｅは、底面部７２ａの各辺部から垂直方向に立設した板状部材であり、側面部７２ｂ、７２ｃは、略長方形状の板状を呈しており、また、側面部７２ｄ、７２ｅは、略扇状を呈している。なお、側面部７２ｂ〜７２ｅの垂直方向（つまり、Ｚ１−Ｚ２方向）の幅は同一に形成されている。なお、側面部７２ｄと側面部７２ｅの上端の湾曲形状は、茹槽部２０の底面部２０ａの下面の湾曲状態と同様に形成されていて、蒸気ヘッダ７１を茹槽部２０の底面部２０ａの下面側に設置した場合に、該茹槽部２０と側面部７２ｂ〜７２ｅの上端との間に隙間が生じないように形成されている。例えば、側面部７２ｂ〜７２ｅの上端と茹槽部２０とを溶接する等して、隙間が生じないように形成されている。 The container-like portion 72 has a bottom surface portion 72a and side surface portions 72b, 72c, 72d, 72e, and the bottom surface portion 72a has a shape curved downward. That is, the bottom surface portion 72a exhibits a shape obtained by curving a rectangular plate shape along the short direction (Y1-Y2 direction (see FIG. 5)), and the cross-sectional shape when cut in the short direction is a cross section. It has a substantially arc shape. Further, the side surface portions 72b to 72e are plate-like members erected in the vertical direction from the respective side portions of the bottom surface portion 72a, and the side surface portions 72b and 72c have a substantially rectangular plate shape. The parts 72d and 72e have a substantially fan shape. Note that the side portions 72b to 72e are formed to have the same width in the vertical direction (that is, the Z1-Z2 direction). In addition, the curved shape of the upper end of the side part 72d and the side part 72e is formed similarly to the curved state of the lower surface of the bottom face part 20a of the tank part 20, and the steam header 71 is connected to the bottom face part 20a of the tank part 20. When installed on the lower surface side, it is formed so that no gap is generated between the tank portion 20 and the upper ends of the side portions 72b to 72e. For example, the upper ends of the side surface parts 72b to 72e and the tank part 20 are welded or the like so that no gap is generated.

また、仕切板部７４−１〜７４−１３は、板状を呈し、扇状を呈していて、互いに平行に設けられている。この仕切板部７４−１〜７４−１３のＹ１−Ｙ２方向の長さは、側面部７２ｂと側面部７２ｃ間の底面部７２ａの湾曲形状に沿った長さよりも短く形成されていて、これにより、該仕切板部７４−１〜７４−１３の横方向の端部を側面部７２ｂと側面部７２ｃのいずれかに接して取り付けた場合に、反対側は側面部との間に隙間が形成されるようになっている。そして、仕切板部７４−１〜７４−１３は、交互に側面部７２ｂと側面部７２ｃに接して設けられている。つまり、仕切板部７４−１、７４−３、７４−５、７４−７、７４−９、７４−１１、７４−１３は、側面部７２ｂに接して設けられ、一方、仕切板部７４−２、７４−４、７４−６、７４−８、７４−１０、７４−１２は、側面部７２ｃに接して設けられている。これにより、蒸気ヘッダ７１内には、蛇行状の蒸気の移動路、すなわち、蒸気移動路が形成されている。なお、仕切板部７４−１〜７４−１３は、側面部７２ｂ、７２ｃの一方と、底面部７２ａと、茹槽部２０の底面部２０ａとに接しているが、隙間なく接している。具体的に、仕切板部７４−１を例に取って説明すると、仕切板部７４−１のＹ１側の端部は、側面部７２ｂと隙間なく接し、また、仕切板部７４−１の下端は、底面部７２ａと隙間なく接し、また、仕切板部７４−１の上端は、底面部２０ａと隙間なく接している。これにより、蒸気が通過できる領域は、後述する切欠部の部分を除き、仕切板部の側端において側面部と接していない側の隙間Ｋのみとなる。 The partition plate portions 74-1 to 74-13 have a plate shape, a fan shape, and are provided in parallel to each other. The length of the partition plate portions 74-1 to 74-13 in the Y1-Y2 direction is shorter than the length along the curved shape of the bottom surface portion 72a between the side surface portion 72b and the side surface portion 72c. When the horizontal end portions of the partition plate portions 74-1 to 74-13 are attached in contact with either the side surface portion 72b or the side surface portion 72c, a gap is formed between the opposite side and the side surface portion. It has become so. The partition plate portions 74-1 to 74-13 are provided in contact with the side surface portion 72b and the side surface portion 72c alternately. That is, the partition plate portions 74-1, 74-3, 74-5, 74-7, 74-9, 74-11, and 74-13 are provided in contact with the side surface portion 72b, while the partition plate portion 74-. 2, 74-4, 74-6, 74-8, 74-10, 74-12 are provided in contact with the side surface portion 72c. Thus, a meandering steam moving path, that is, a steam moving path is formed in the steam header 71. In addition, although the partition plate parts 74-1 to 74-13 are in contact with one of the side parts 72b and 72c, the bottom part 72a, and the bottom part 20a of the tank part 20, they are in contact with no gap. Specifically, the partition plate portion 74-1 will be described as an example. The end portion on the Y1 side of the partition plate portion 74-1 is in contact with the side surface portion 72 b without a gap, and the lower end of the partition plate portion 74-1. Is in contact with the bottom surface portion 72a without a gap, and the upper end of the partition plate portion 74-1 is in contact with the bottom surface portion 20a without a gap. Thereby, the area | region which a vapor | steam can pass becomes only the clearance gap K of the side which is not in contact with the side part at the side end of a partition plate part except the part of the notch part mentioned later.

また、仕切板部７４−１〜７４−１３には、下側に切欠部７４ａが設けられている。この切欠部７４ａにより、仕切板部７４−１〜７４−１３が容器状部７２に設けられた状態では開口部が形成される。この切欠部７４ａが設けられている位置は、Ｙ１−Ｙ２方向には同じ位置に設けられていて、仕切板部７４−１〜７４−１３において、切欠部７４ａは、Ｘ１−Ｘ２方向に直線上に配設されている。これにより、蒸気ヘッダ７１においては、蒸気の移動路として、蛇行状の移動路とともに、この切欠部７４ａにより形成された直線状の移動路が形成されているといえる。 Further, the partition plate portions 74-1 to 74-13 are provided with a notch portion 74a on the lower side. With the cutout portion 74a, an opening is formed in a state where the partition plate portions 74-1 to 74-13 are provided in the container-like portion 72. The position where the notch 74a is provided is the same position in the Y1-Y2 direction. In the partition plate parts 74-1 to 74-13, the notch 74a is linear in the X1-X2 direction. It is arranged. Thereby, in the steam header 71, it can be said that the linear moving path formed by this notch 74a is formed with the meandering moving path as the moving path of the steam.

なお、切欠部７４ａの代わりに、仕切板部に開口部を設けるようにしてもよい。さらに、１つの仕切板部について、隙間を介して２つに分割された形状とし、該隙間を仕切板部７４−１〜７４−１３において直線状に形成することにより、直線状の移動路を形成するようにしてもよい。つまり、仕切板部７４−１を例に取って説明すると、図１０に示すように、仕切板部７４−１を、第１仕切板部７４−１ａと第２仕切板部７４−１ｂとで構成し、該第１仕切板部７４−１ａと第２仕切板部７４−１ｂとを隙間Ｓを介して設けることにより、各仕切板部に設けられた隙間Ｓにより直線状の移動路を形成する。 In addition, you may make it provide an opening part in a partition plate part instead of the notch part 74a. Furthermore, about one partition plate part, it is made into the shape divided | segmented into two through the clearance gap, and this linear clearance path is formed in partition plate part 74-1 to 74-13, and a linear moving path is made. You may make it form. That is to say, taking the partition plate portion 74-1 as an example, as shown in FIG. 10, the partition plate portion 74-1 is composed of a first partition plate portion 74-1a and a second partition plate portion 74-1b. By configuring the first partition plate portion 74-1a and the second partition plate portion 74-1b via the gap S, a linear movement path is formed by the gap S provided in each partition plate portion. To do.

なお、この蒸気ヘッダ７１は、茹槽部２０における底面部２０ａの下面領域の大部分を被覆するように設けられている。例えば、底面部２０ａの下面領域の８０％以上を被覆するように形成されている。 In addition, this steam header 71 is provided so that most of the lower surface area | region of the bottom face part 20a in the tank part 20 may be coat | covered. For example, it is formed so as to cover 80% or more of the lower surface area of the bottom surface portion 20a.

また、供給管部７６は、底面部７２ａのＸ１側の端部に設けられている。すなわち、底面部７２ａの側面部７２ｂ側の位置における側面部７２ｅと仕切板部７４−１３間の位置には、開口部が設けられていて、この開口部に供給管部７６が設けられている。これにより、蒸気ヘッダ７１の外部からこの供給管部７６を介して、蒸気ヘッダ７１の端部領域、すなわち、側面部７２ｅと仕切板部７４−１３間の領域に蒸気を入れることができる。この供給管部７６が、上記「容器状部に設けられた、蒸気を供給するための供給口」に当たる。 The supply pipe portion 76 is provided at the end portion on the X1 side of the bottom surface portion 72a. That is, an opening is provided at a position between the side surface portion 72e and the partition plate portion 74-13 at a position on the side surface portion 72b side of the bottom surface portion 72a, and a supply pipe portion 76 is provided at this opening portion. . Thereby, steam can be poured into the end region of the steam header 71, that is, the region between the side surface portion 72e and the partition plate portion 74-13 from the outside of the steam header 71 via the supply pipe portion 76. The supply pipe portion 76 corresponds to the “supply port for supplying steam provided in the container-like portion”.

また、排出管部７８は、底面部７２ａのＸ２側の端部に設けられている。すなわち、底面部７２ａにおける側面部７２ｄと仕切板部７４−１間の位置の下端位置には、開口部が設けられていて、この開口部に供給管部７８が設けられている。これにより、蒸気ヘッダ７１の内部からこの供給管部７８を介して、蒸気を排出することができる。この排出管部７８が、上記「該容器状部に設けられた、内部の蒸気を排出するための排出口」に当たる。 Moreover, the discharge pipe part 78 is provided in the edge part by the side of X2 of the bottom face part 72a. That is, an opening is provided at the lower end position between the side surface portion 72d and the partition plate portion 74-1 in the bottom surface portion 72a, and the supply pipe portion 78 is provided in this opening portion. Thereby, the steam can be discharged from the inside of the steam header 71 through the supply pipe portion 78. The discharge pipe portion 78 corresponds to the “discharge port for discharging the internal steam provided in the container-like portion”.

また、供給側配管部９０は、本管部９２ａと、分岐管部９２ｂ、９２ｃと、バルブ９３と、減圧弁９４と、安全弁９５と、圧力計９６と、温度調節弁９７とを有している。すなわち、本管部９２ａは、ボイラー８０と供給管部７６間に設けられていて、この本管部９２ａの途中には、ボイラー８０側から順に、バルブ９３と、減圧弁９４と、安全弁９５と、圧力計９６と、バルブ９３と、温度調節弁９７と、圧力計９６とが設けられている。また、分岐管部９２ｂは、本管部９２ａに設けられていて、具体的には、ボイラー８０と減圧弁９４間の位置と、減圧弁９４と安全弁９５間の位置の間に設けられていて、この分岐管部９２ｂには、バルブ９３が設けられている。また、分岐管部９２ｃは、本管部９２ａに設けられていて、具体的には、圧力計９６とバルブ９３間の位置と、温度調節弁９７と圧力計９６間の位置の間に設けられていて、この分岐管部９２ｃには、バルブ９３が設けられている。 The supply-side piping section 90 includes a main pipe section 92a, branch pipe sections 92b and 92c, a valve 93, a pressure reducing valve 94, a safety valve 95, a pressure gauge 96, and a temperature control valve 97. Yes. That is, the main pipe portion 92a is provided between the boiler 80 and the supply pipe portion 76, and in the middle of the main pipe portion 92a, the valve 93, the pressure reducing valve 94, the safety valve 95, and the like are sequentially arranged from the boiler 80 side. A pressure gauge 96, a valve 93, a temperature control valve 97, and a pressure gauge 96 are provided. The branch pipe portion 92b is provided in the main pipe portion 92a. Specifically, the branch pipe portion 92b is provided between the position between the boiler 80 and the pressure reducing valve 94 and the position between the pressure reducing valve 94 and the safety valve 95. The branch pipe portion 92b is provided with a valve 93. The branch pipe portion 92c is provided in the main pipe portion 92a. Specifically, the branch pipe portion 92c is provided between the position between the pressure gauge 96 and the valve 93 and the position between the temperature control valve 97 and the pressure gauge 96. In addition, a valve 93 is provided in the branch pipe portion 92c.

また、排出側配管部１００は、本管部１０２ａと、分岐管部１０２ｂ、１０２ｃと、バブル１０４と、スチームトラップ１０６と、スイングキャッチ弁１０８とを有している。すなわち、本管部１０２ａの一方の端部は、排出管部７８に取り付けられていて、また、本管部１０２ａの他方の端部は、茹槽部２０内に導かれている。また、この本管部１０２ａには、排出管部７８側からバルブ１０４と、スチームトラップ１０６と、バルブ１０４と、スイングキャッチ弁１０８が設けられている。また、分岐管部１０２ｂは、本管部１０２ａに設けられていて、具体的には、排出管部７８とバルブ１０４間の位置と、スチームトラップ１０６とバルブ１０４間の位置の間に設けられていて、この分岐管部１０２ｂには、バルブ１０４が設けられている。また、分岐管部１０２ｃは、本管部１０２ａに設けられていて、具体的には、スチームトラップ１０６とバルブ１０４間の位置に一方の端部が設けられ、他方の端部は、蒸気や水を排出するように導かれる。また、この分岐管部１０２ｃには、バルブ１０４が設けられている。なお、スチームトラップ１０６は、蒸気を捕捉して水のみを通す部材であり、また、スイングキャッチ弁１０８は、逆止弁の一種である。 Further, the discharge-side piping unit 100 includes a main pipe part 102a, branch pipe parts 102b and 102c, a bubble 104, a steam trap 106, and a swing catch valve 108. That is, one end portion of the main pipe portion 102 a is attached to the discharge pipe portion 78, and the other end portion of the main pipe portion 102 a is led into the tank portion 20. The main pipe portion 102a is provided with a valve 104, a steam trap 106, a valve 104, and a swing catch valve 108 from the discharge pipe portion 78 side. The branch pipe portion 102b is provided in the main pipe portion 102a. Specifically, the branch pipe portion 102b is provided between the position between the discharge pipe portion 78 and the valve 104 and the position between the steam trap 106 and the valve 104. The branch pipe portion 102b is provided with a valve 104. The branch pipe portion 102c is provided in the main pipe portion 102a. Specifically, one end portion is provided at a position between the steam trap 106 and the valve 104, and the other end portion is provided with steam or water. Led to discharge. In addition, a valve 104 is provided in the branch pipe portion 102c. The steam trap 106 is a member that captures steam and allows only water to pass therethrough, and the swing catch valve 108 is a kind of check valve.

以上のように、麺茹で装置Ａの茹槽部２０の底部においては、いわば、底面が二重に構成され、２つの底面の間に蒸気が通る移動路を形成して茹槽部内を加熱することができるようになっているといえる。 As described above, in the bottom of the bowl 20 of the apparatus A using the noodle bowl, so to speak, the bottom surface is doubled, and the inside of the bowl is heated by forming a moving path through which steam passes between the two bottoms. It can be said that it is now possible.

なお、この麺茹で装置Ａには、茹麺水洗・冷却装置Ｂが接続され、この麺茹で装置Ａと茹麺水洗・冷却装置Ｂとで茹麺装置Ｐが構成される。 In addition, the noodle bowl apparatus A is connected to a bowl noodle water washing / cooling apparatus B, and the noodle bowl apparatus A and the bowl noodle washing / cooling apparatus B constitute a bowl noodle apparatus P.

上記構成の麺茹で装置Ａの使用状態について説明する。茹槽部２０内に水（この水が加熱されて茹で湯となる）が入れられた状態で、上記蒸気加熱システム７０を用いて水を加熱する。すなわち、ボイラー８０から送られた蒸気（厳密には、水蒸気）は、供給側配管部９０を通って蒸気ヘッダ７１の供給管部７６に供給される。なお、この供給側配管部９０においては、蒸気は減圧弁９４で減圧され、さらに、温度調節弁９７で蒸気の供給量を調整した上で蒸気ヘッダ７１に供給される。つまり、茹槽部２０内には茹で湯の温度を検知するセンサが設けられ、温度調節弁９７は、該センサからの情報に基づいて、蒸気ヘッダ７１に送る蒸気の量を制御する。つまり、茹で湯が所定の温度範囲（１つの例として、９８℃〜１０４℃）になるように蒸気の供給量を調節する。つまり、該温度範囲よりも低い温度となった場合には、蒸気の供給量を増加させ、一方、該温度範囲を超えた場合には、蒸気の供給量を減少させる。なお、ボイラー８０からは当然茹で湯を該温度範囲にするために十分な温度の蒸気が供給されることになる。そして、蒸気ヘッダ７１に供給された蒸気は、蛇行状に形成された移動路を通過する。また、切欠部７４ａが直線状に配設されているので、この切欠部７４ａにより直線状に形成された移動路も通過する。このように蒸気が蒸気ヘッダ７１内において通過しながら存在するので、これにより、茹槽部２０の底面部２０ａの下面が加熱され、底面部２０ａが加熱されるに従い茹槽部２０全体も加熱され、さらに、茹槽部２０内の水（茹で湯）も加熱される。 The usage state of the apparatus A will be described with the noodle bowl having the above configuration. Water is heated using the steam heating system 70 in a state where water (this water is heated to be boiled hot water) is placed in the tank unit 20. That is, the steam (strictly speaking, steam) sent from the boiler 80 is supplied to the supply pipe section 76 of the steam header 71 through the supply-side piping section 90. In this supply-side piping section 90, the steam is decompressed by the decompression valve 94 and further supplied to the steam header 71 after adjusting the steam supply amount by the temperature control valve 97. In other words, a sensor for detecting the temperature of boiling water is provided in the tank unit 20, and the temperature control valve 97 controls the amount of steam sent to the steam header 71 based on information from the sensor. That is, the supply amount of steam is adjusted so that boiling water falls within a predetermined temperature range (for example, 98 ° C. to 104 ° C.). That is, when the temperature is lower than the temperature range, the supply amount of steam is increased. On the other hand, when the temperature is exceeded, the supply amount of steam is decreased. Of course, steam at a temperature sufficient to bring boiling water into the temperature range is supplied from the boiler 80. And the vapor | steam supplied to the vapor | steam header 71 passes the moving path formed in the meandering shape. Moreover, since the notch 74a is linearly arranged, the moving path formed linearly by the notch 74a also passes. Since the steam exists while passing in the steam header 71 in this way, the bottom surface of the bottom surface portion 20a of the tank portion 20 is heated by this, and the whole tank portion 20 is also heated as the bottom surface portion 20a is heated. Furthermore, the water (boiled hot water) in the tank unit 20 is also heated.

そして、茹で湯が加熱された状態で、麺投入シュート５１ａ又は麺投入シュート５１ｂから麺が投入されると、バケット５８に投入され、麺はバケット５８に収納された状態で、移送チェーン５４に沿って移送されていく。すなわち、モータ５６を駆動させることにより、移送チェーン５４が周回軌道を図２における矢印の方向に移送され、これに伴いバケット５８が移送されていく。そして、茹槽部２０内を通過することにより、バケット５８内の麺は茹で上げられる。茹で上げられた麺は、麺排出シュート６０から排出されて、茹麺水洗・冷却装置Ｂに送られる。茹麺水洗・冷却装置Ｂでは、茹で上げられた麺が水洗いされるとともに、冷却されて、その後、袋詰めされる。 When noodles are introduced from the noodle throwing chute 51a or the noodle throwing chute 51b with the boiling water heated, the noodles are thrown into the bucket 58, and the noodles are stored in the bucket 58 along the transfer chain 54. Will be transported. That is, by driving the motor 56, the transfer chain 54 is transferred along the circular path in the direction of the arrow in FIG. 2, and the bucket 58 is transferred accordingly. And the noodles in the bucket 58 are boiled up by passing through the tank unit 20. The noodles raised in the bowl are discharged from the noodle discharge chute 60 and sent to the bowl noodle washing / cooling device B. In the water washing / cooling device B for noodles, the noodles that have been boiled are washed with water, cooled, and then packed in a bag.

なお、排出管部７８から排出された蒸気は、排出側配管部１００を通って、排出されるか、あるいは、茹槽部２０内に送られる。 The steam discharged from the discharge pipe portion 78 is discharged through the discharge side piping portion 100 or sent into the tank unit 20.

以上のように、本実施例の麺茹で装置Ａによれば、上記のように、蒸気ヘッダ７１は、茹槽部２０における底面部２０ａの下面領域の大部分を被覆するように設けられているので、底面部２０ａ全体が加熱され、これにより、蒸気ヘッダ７１から茹で湯への伝熱面積を大きくでき、効率よく加熱を行うことができる。特に、伝熱面積を大きくすることにより茹で湯の対流を大きくすることができ、茹で湯内の温度の均一化が容易となる。さらに、仕切板部７４−１〜７４−１３が交互に設けられていることにより移動路が蛇行状に形成されるので、蒸気の移動路が蒸気ヘッダ７１内において長く形成され、これにより、蒸気ヘッダ７１に送られた蒸気が十分な時間蒸気ヘッダ７１内に存在するので、効率よく加熱を行うことができる。 As described above, according to the noodle bowl apparatus A of the present embodiment, as described above, the steam header 71 is provided so as to cover most of the lower surface area of the bottom surface portion 20a in the tub tank portion 20. Therefore, the entire bottom surface portion 20a is heated, whereby the heat transfer area from the steam header 71 to boiling water can be increased, and heating can be performed efficiently. In particular, the convection of boiling water can be increased by increasing the heat transfer area, and the temperature in the boiling water can be easily made uniform. Furthermore, since the moving path is formed in a meandering manner by alternately providing the partition plate portions 74-1 to 74-13, the steam moving path is formed long in the steam header 71. Since the steam sent to the header 71 exists in the steam header 71 for a sufficient time, heating can be performed efficiently.

また、麺茹で装置Ａを使用後には、本体部５内を洗浄するが、その際、茹槽部２０の内側の底部には、従来のように配管が設けられていないので、茹槽部２０の内底面を十分洗浄することができる。また、茹槽部２０内の底部には配管が設けられていないので、当然、配管に麺を茹でることにより溶出したタンパク質や澱粉質が付着することがなく、茹槽部２０内を容易に衛生的に保つことができる。 Moreover, after using the apparatus A with the noodle bowl, the inside of the main body portion 5 is washed. At this time, since the bottom of the inside of the tub tank 20 is not provided with a pipe as in the prior art, the tub section 20 It is possible to sufficiently clean the inner bottom surface. In addition, since no piping is provided at the bottom of the tank unit 20, naturally, proteins and starch that are eluted by boiling noodles are not attached to the tube, and the tank unit 20 is easily sanitized. Can be kept.

なお、上記の説明では、茹槽部２０の底面部２０ａは湾曲した形状であり、蒸気ヘッダ７１の形状もこの茹槽部２０ａの形状に合わせて湾曲した形状であるとして説明したが、蒸気ヘッダ７１の形状は茹槽部２０の底面の形状に合わせて任意に形成してよい。例えば、茹槽部２０の底面部が平板状で、該底面部の下面が平面状の場合には、蒸気ヘッダ７１の上端と仕切板部の上端は、同一平面上にあるように形成する。また、その場合には、蒸気ヘッダ７１における容器状部７２の底面部７２ａも湾曲している必要はないので、長方形状の平板状に形成すればよい。 In the above description, the bottom surface portion 20a of the tank portion 20 has a curved shape, and the shape of the steam header 71 is also curved according to the shape of the tank portion 20a. The shape of 71 may be arbitrarily formed according to the shape of the bottom surface of the tank unit 20. For example, when the bottom surface of the tank unit 20 is flat and the bottom surface of the bottom is flat, the upper end of the steam header 71 and the upper end of the partition plate are formed on the same plane. In this case, the bottom surface portion 72a of the container-like portion 72 in the steam header 71 does not need to be curved, and may be formed in a rectangular flat plate shape.

なお、上記の説明においては、茹槽部２０の底面に蒸気ヘッダ７１を設けるものとして説明したが、茹槽部２０の内底面に仕切板部を設け、該仕切板部の上端に被覆板部（被覆部材）を設けて、茹槽部２０の内底部を被覆するようにしてもよい。つまり、茹槽部２０の底面部２０ａの上面に仕切板部７４−１〜７４−１３と同様の仕切板部を設け、該仕切板部の付設領域を塞ぐように、被覆板部を設ける。この場合、被覆板部の周縁部は、茹槽部２０の側面部２０ｂ、２０ｃ、２０ｄ、２０ｅの内側に隙間なく接するようにし、茹槽部２０の底面部２０ａと該被覆板部とで囲まれた空間に蒸気を供給する供給管部と、蒸気を排出する排出管部を設ける。該仕切板部により、蛇行状の蒸気移動路が形成される。以上のように構成することにより、茹槽部２０の底面部２０ａと該被覆板部とで囲まれた空間に蒸気を通すことにより茹槽部２０内の茹で湯を加熱する。 In the above description, the steam header 71 is provided on the bottom surface of the tub portion 20, but a partition plate portion is provided on the inner bottom surface of the tub portion 20, and a covering plate portion is provided at the upper end of the partition plate portion. (Coating member) may be provided to cover the inner bottom portion of the tank unit 20. That is, a partition plate portion similar to the partition plate portions 74-1 to 74-13 is provided on the upper surface of the bottom surface portion 20a of the tub portion 20, and the covering plate portion is provided so as to close an attachment region of the partition plate portion. In this case, the peripheral edge portion of the covering plate portion is in contact with the inside of the side surface portions 20b, 20c, 20d, and 20e of the tank portion 20 without a gap, and is surrounded by the bottom surface portion 20a of the tank portion 20 and the covering plate portion. A supply pipe for supplying steam to the space and a discharge pipe for discharging the steam are provided. A meandering steam moving path is formed by the partition plate portion. By comprising as mentioned above, hot water is heated in the tub in the tub part 20 by letting steam pass through the space surrounded by the bottom part 20a of the tub part 20 and the covering plate part.

また、図１〜図１０においては、蒸気ヘッダ７１は、茹槽部２０の底面部の下面に設けるものとしたが、茹槽部内を十分清掃できるようにするという意味では、蒸気ヘッダ７１を茹槽部２０の外面に取り付けるようにすればよい。 In addition, in FIGS. 1 to 10, the steam header 71 is provided on the lower surface of the bottom surface portion of the tank tank portion 20. However, in the sense that the inside of the tank tank portion can be sufficiently cleaned, What is necessary is just to make it attach to the outer surface of the tank part 20. FIG.

本発明の実施例における麺茹で装置の構成を示す側面図である。It is a side view which shows the structure of an apparatus with the noodle bowl in the Example of this invention. 本発明の実施例における麺茹で装置の構成を示す要部破断側面図である。It is a principal part fracture | rupture side view which shows the structure of an apparatus with the noodle bowl in the Example of this invention. 本発明の実施例における麺茹で装置の構成を示す背面図である。It is a rear view which shows the structure of an apparatus with the noodle bowl in the Example of this invention. 本発明の実施例における麺茹で装置の構成を示す要部破断側面図である。It is a principal part fracture | rupture side view which shows the structure of an apparatus with the noodle bowl in the Example of this invention. 本発明の実施例における蒸気ヘッダの構成を示す斜視図である。It is a perspective view which shows the structure of the steam header in the Example of this invention. 本発明の実施例における蒸気ヘッダの構成を示す上面図である。It is a top view which shows the structure of the steam header in the Example of this invention. 本発明の実施例における麺茹で装置の構成を示す要部分解斜視図である。It is a principal part disassembled perspective view which shows the structure of an apparatus with the noodle bowl in the Example of this invention. 図４においてＸ−Ｘ位置で切断した場合の要部断面図である。It is principal part sectional drawing at the time of cut | disconnecting in the XX position in FIG. 蒸気加熱システムの構成を示す説明図である。It is explanatory drawing which shows the structure of a steam heating system. 仕切板部の他の例を示す要部断面図である。It is principal part sectional drawing which shows the other example of a partition plate part. 従来における麺茹で装置の構成を示す横断面図である。It is a cross-sectional view which shows the structure of an apparatus with the conventional noodle bowl. 従来における麺茹で装置の構成を示す要部側面図である。It is a principal part side view which shows the structure of an apparatus with the conventional noodle bowl.

Explanation of symbols

Ａ麺茹で装置
５本体部
１０フレーム部
２０茹槽部
３０上部カバー部
５０麺茹で機構部
７０蒸気加熱システム
７１蒸気ヘッダ
７２容器状部
７４−１、７４−２、７４−３、７４−４、７４−５、７４−６、７４−７、７４−８、７４−９、７４−１０、７４−１１、７４−１２、７４−１３仕切板部
８０ボイラー
９０供給側配管部
１００排出側配管部
A Noodle bowl device 5 Main body part 10 Frame part 20 Tank part 30 Upper cover part 50 Noodle bowl mechanism part 70 Steam heating system 71 Steam header 72 Container-like parts 74-1, 74-2, 74-3, 74-4, 74-5, 74-6, 74-7, 74-8, 74-9, 74-10, 74-11, 74-12, 74-13 Partition plate part 80 Boiler 90 Supply side piping part 100 Discharge side piping part

Claims

A noodle bowl for boiling noodles,
Presenting a container shape, and a tank section for boiling noodles;
An input chute to input noodles from the outside of the apparatus with noodle bowls;
The noodles thrown in by the throwing chute are accommodated in a case-like bucket, and a transfer device that transfers the noodles along a circular orbit passing through the inside of the tank tank,
A discharge chute for moving noodles that have been moved in the tank section and boiled to the outside of the apparatus with the noodle bowl,
A steam heating unit that is provided on the bottom surface of the tank unit and has a steam moving path that is a moving path for the movement of steam, has a container shape with an upper opening, and is lower than the downstream side of the steam moving path. A container-like part having a bottom part inclined to the side and a side part erected from the outer periphery of the bottom part, the upper end of which is provided in contact with the bottom part of the tank part without any gap, and the container-like part A plurality of partition plates provided parallel to each other inside are provided so as to alternately contact the opposing side surface portions of the container-like portion, thereby forming a meandering steam movement path and under each partition plate portion. A steam heating part having a partition plate part that forms a linear steam moving path by providing a notch part or an opening part on the side or by dividing each partition part part into a split shape via a gap ;
A device for noodle bowls characterized by comprising:

The apparatus for noodle bowl according to claim 1 , wherein a range in which the steam heating unit is provided on the bottom surface of the straw tank part is 80% or more of a region of the bottom part of the straw tank part .

A noodle bowl for boiling noodles,
A container shape having a bottom face inclined downward with respect to the downstream side of the steam moving path, and a bowl tank section for boiling noodles. It is a covering member provided through a gap, and has a covering member that covers the space between the bottom surface portion of the tank tank portion and the covering member, and the steam moves between the bottom surface portion and the covering member. A tank section in which a steam movement path, which is a movement path, is formed ;
An input chute to input noodles from the outside of the apparatus with noodle bowls;
The noodles thrown in by the throwing chute are accommodated in a case-like bucket, and a transfer device that transfers the noodles along a circular orbit passing through the inside of the tank tank,
A discharge chute for moving noodles that have been moved in the tank section and boiled to the outside of the apparatus with the noodle bowl,
By means of a plurality of partition plates provided parallel to each other between the bottom surface of the tank unit and the covering member, the meandering steam movement is provided by alternately contacting the opposite side surfaces of the tank unit. A partition plate that forms a straight steam movement path by forming a path and providing a notch or an opening on the lower side of each partition plate portion or by dividing each partition plate portion with a gap. And
A device for noodle bowls characterized by comprising:

4. The noodle bowl device according to claim 1, 2 or 3, wherein the noodle bowl apparatus is provided with a steam supply section for supplying steam heated to the steam heating section.