JP4082382B2 - 炊飯器 - Google Patents

Description

本発明は、炊き上げ終了後に蒸らし工程を有する炊飯器に関するものである。

従来、この種の炊き上げ終了後に蒸らし工程を有する炊飯器は存在している（例えば、特許文献１参照）。

図７は特許文献１に記載された従来の炊飯器の炊飯工程を示すものである。図７に示すように、まず、最初に米に吸水させる前炊き工程を行う。つぎに、最大加熱量で加熱し、米と水の温度が所定の２点の温度を通過する時間を計測する。この時間は米と水の量、つまり炊飯量と相関があるためこの時間に基づいて炊飯量が判る。炊飯量と炊き上げ時に必要な加熱量も相関があるためこの炊飯量に基づいて加熱量が判る。

その後は、炊飯量に応じて加熱量を調節して炊き上げ工程に入る。炊き上げ工程では鍋内の水が減り所定の温度（約１３０℃）に達した後、一定時間の間に米に均一に吸水させ糊化させる蒸らし工程の中で、一定時間鍋底のご飯が焦げない程度の加熱量（炊き上げ工程時の加熱量との相関あり）で加熱を行う追い炊きを行い、炊飯を終了するようにしている。
特開平９−０１０１０２号公報

しかしながら、このような従来の構成の炊飯器では、ご飯が焦げない程度の加熱量（炊き上げ工程時の加熱量との相関あり）で加熱を行うようにしているため、炊飯量が少量の場合は多量の場合と同様に水分を蒸発させるために沸騰温度以上の温度を維持するだけの加熱量で加熱を行えば、水分がなくなり焦げが発生するようになるので、ほとんど加熱することができない。

また、温度検知手段が対象物の実際の温度を検知するまでの遅れや、加熱手段の制御から対象物の実際の温度が変化するまでの遅れなどを考慮して、炊飯量に応じて加熱量の上限を決めて制御するのが一般的である。このため、周囲温度が低い場合などは加熱量が不足し、急激に温度が低下し炊飯終了時に暖かいご飯ができないことになる。また、極端に低下した場合には、通常よりご飯の腐敗を早めることになる。

本発明は上記従来の課題を解決するもので、炊飯量や周囲温度に関係なく、焦げることなく炊飯終了時に十分に暖かいご飯にすることができる炊飯器を提供することを目的としている。

本発明は上記目的を達成するために、米と水を入れる鍋を加熱手段により加熱し、鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と炊飯量を判定する炊飯量判定手段の出力を炊飯制御手段に入力し、炊き上げ検知後の蒸らし時の最大加熱量を決定し蒸らし時に最大加熱量以下で鍋内の温度を第１の所定温度になるように加熱手段を制御するよう構成し、炊飯制御手段は、周辺温度を検知する周辺温度検知手段の出力に応じて、蒸らし時に加熱手段による最大加熱量を変化させるようにしたものである。

これにより、炊飯量によって焦げないようにするために決定した蒸らし時の最大加熱量を周辺温度が低い場合には増加させることで、炊飯量や周囲温度に関係なく、焦げることなく炊飯終了時に十分に暖かいご飯にすることができる。

本発明の炊飯器は、炊飯量や周囲温度に関係なく、焦げることなく炊飯終了時に十分に暖かいご飯にすることができる。

第１の発明は、米と水を入れる鍋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、炊飯量を判定する炊飯量判定手段と、周辺温度を検知する周辺温度検知手段と、前記鍋温度検知手段と前記炊飯量判定手段の出力を入力として炊き上げ検知後の蒸らし時の最大加熱量を決定し蒸らし時に鍋内の温度が第１の所定温度以下の場合に、前記最大加熱量で前記加熱手段を制御する炊飯制御手段とを備え、前記炊飯制御手段は、前記周辺温度検知手段の出力に応じて蒸らし時に前記加熱手段による前記最大加熱量を変化させるようにしたものであり、炊飯量や周辺温度に関係なく、焦げることなく炊飯終了時に十分に暖かいご飯にすることができる。

第２の発明は、米と水を入れる鍋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、炊飯量を判定する炊飯量判定手段と、前記鍋温度検知手段と前記炊飯量判定手段の出力を入力として炊き上げ検知後の蒸らし時の最大加熱量を決定し蒸らし時に鍋内の温度が第１の所定温度以下の場合に、前記最大加熱量で前記加熱手段を制御する炊飯制御手段とを備え、前記炊飯制御手段は、蒸らし時に鍋内の温度が沸騰温度以下の第２の所定温度以下になった場合に、前記加熱手段による加熱量を前記最大加熱量以上に増加させるようにしたものであり、炊飯量に関係なく、焦げることなく炊飯終了時に十分に暖かいご飯にすることができる。

第３の発明は、上記第２の発明において、第２の所定温度を炊飯量判定手段の出力によって変更するようにしたものであり、炊飯量に関係なく、焦げることなく炊飯終了時に十分に暖かいご飯にすることができる。

第４の発明は、上記第２または第３の発明において、第２の所定温度の下限を調理物の腐敗進行を抑制させる温度以上としたものであり、炊飯量に関係なく、焦げることなく炊飯終了時に十分に暖かいご飯にすることができる。

第５の発明は、上記第２または第３の発明において、第２の所定温度の下限を保温時に維持させる温度以上としたものであり、炊飯量に関係なく、焦げることなく炊飯終了時に十分に暖かいご飯にすることができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における炊飯器のシステム構成図であり、図２は、同炊飯器の動作を示すフローチャートである。

図１に示すように、鍋１は米と水を入れるもので、この鍋１を加熱手段２により加熱するようにしている。鍋温度検知手段３は鍋１の温度を検知するもので、炊飯量判定手段４は炊飯量を判定するもので、周辺温度検知手段５は周辺温度を検知するもので、これら鍋温度検知手段３、炊飯量判定手段４、周辺温度検知手段５の出力を炊飯制御手段６に入力し、炊飯制御手段６は、炊き上げ検知後の蒸らし時の最大加熱量を決定し、最大加熱量以下で鍋１内の温度を第１の所定温度範囲になるように加熱手段２を制御するようにしている。

ここで、炊飯制御手段６は周辺温度検知手段５の出力に応じて、加熱手段２による最大加熱量を変化させるようにしている。なお、炊飯量判定手段４と炊飯制御手段６はその他の制御手段とともにマイクロコンピュータとその周辺回路７で構成している。

上記構成において図２を参照しながら動作を説明する。ステップ２１で炊飯を開始してステップ２２へ進み、ステップ２２では米に水を吸水させるため、鍋１の温度を５０℃で２０分維持するように加熱手段２を制御する前炊き工程を行い、ステップ２３へ進む。ステップ２３では鍋１の温度が９０℃に達するまで加熱手段２を制御し、鍋１の温度が７０℃に達してから９０℃に達するまでの時間を計時し、この時間により炊飯量判定手段４が炊飯量を判定する炊飯量判定工程を行い、ステップ２４へ進む。ステップ２４では炊飯量判定手段４によって判定された炊飯量に応じて、鍋１の温度が１３０℃を検知するまで加熱手段２を制御する炊き上げ工程を行い、ステップ２５へ進む。

ステップ２５で、炊飯量判定手段４によって判定された炊飯量が小の場合はステップ２７へ進み、そうでない場合はステップ２６へ進む。ステップ２６では、炊飯量判定手段４によって判定された炊飯量が中の場合はステップ２８へ進み、そうでない場合はステップ２９へ進む。ステップ２７、ステップ２８、ステップ２９では、それぞれの炊飯量に応じて焦げないように蒸らし工程での最大加熱量として、それぞれ１０％、２０％、３０％と設定してステップ３０へ進む。

ステップ３０では、周辺温度検知手段５による周辺温度が低い（例えば、１０℃以下）と検知した場合はステップ３１へ進み、そうでない場合はステップ３２へ進む。ステップ３１では、ステップ２７、ステップ２８、ステップ２９で設定した蒸らし工程での最大加熱量を５％増加させて、ステップ３２へ進む。

ステップ３２では、鍋１の温度が第１の所定温度（例えば、１２０℃）以上であれば加熱手段２をオフし、第１の所定温度未満であればステップ２５からステップ３１で決定した蒸らし工程での最大加熱量で加熱することで、ステップ２５からステップ３１で決定した蒸らし工程での最大加熱量以下で第１の所定温度を維持するように加熱手段１を１０分間制御する蒸らし工程を行いステップ３３へ進み、ステップ３３では炊飯を終了する。

以上のように、本実施の形態では、炊飯量に応じて決定された蒸らし工程での最大加熱量を周辺温度に応じて変化させるようにしているため、過剰な温度上昇による焦げを防ぎつつ、周辺温度による加熱不足を防ぐことができ、炊飯終了時に十分に暖かい状態のご飯を提供することができる。

なお、本実施の形態では、周辺温度検知手段５を炊飯器内部に設置しているが、これは炊飯器外部に設置されていてもよく、また、外部の端末などから通信によって周辺温度の情報を得るようにしてもよい。

（実施の形態２）
図１に示す炊飯制御手段６は、蒸らし工程にて鍋１内の温度が第２の所定温度（例えば、８５℃）以下になった場合に、加熱手段２による加熱量を最大加熱量以上に増加させるよう構成している。他の構成は上記実施の形態１と同じである。

上記構成において図３を参照しながら動作を説明する。図３は、本発明の実施の形態２における炊飯器の動作を示すフローチャートである。なお、ステップ２１からステップ２９までの動作は上記実施の形態１の動作と同じであるので説明を省略する。

ステップ２７、ステップ２８、ステップ２９では、それぞれの炊飯量に応じて焦げないように蒸らし工程での最大加熱量として、それぞれ１０％、３０％、５０％と設定してステップ４０へ進む。ステップ４０では、鍋温度検知手段３が第１の所定温度である１２０℃以上を検知すればステップ４１へ進み、検知しなければステップ４２へ進む。ステップ４２では、鍋温度検知手段３が第２の所定温度である８５℃以下を検知すればステップ４３へ進み、検知しなければステップ４４へ進む。

ステップ４１では加熱手段２をオフしてステップ４５へ進む。ステップ４３ではステップ２７からステップ２９で決定した蒸らし最大加熱量を１０％増加させて加熱し、ステップ４５へ進む。ステップ４４ではステップ２７からステップ２９で決定した蒸らし最大加熱量で加熱し、ステップ４５へ進む。

ステップ４５では、炊き上げ工程終了から１０分経過したかどうかを判定し、１０分経過していればステップ４６へ進み、炊飯を終了する。経過していなければステップ４０へ戻る。

以上のように、本実施の形態では、炊飯量に応じて決定された蒸らし工程での最大加熱量を鍋温度検知手段３により検知した温度が第２の所定温度を下回った場合には、加熱手段２による加熱量を最大加熱量以上に増加させるようにしているため、過剰な温度上昇による焦げを防ぎつつ、周辺温度などによる加熱不足を防ぐことができ、炊飯終了時に十分に暖かい状態のご飯を提供することができる。

（実施の形態３）
図１に示す炊飯制御手段６は、第１の所定温度を炊飯量判定手段４の出力によって変更するようにしている。他の構成は上記実施の形態１または２と同じである。

上記構成において図４を参照しながら動作を説明する。図４は、本発明の実施の形態３における炊飯器の動作を示すフローチャートである。なお、ステップ２１からステップ２９までの動作は上記実施の形態１の動作と同じであるので説明を省略する。

ステップ２７、ステップ２８、ステップ２９では、それぞれの炊飯量に応じて焦げないように蒸らし工程での最大加熱量として、それぞれ１０％、３０％、５０％と設定してステップ５０、ステップ５１、ステップ５２へ進む。

ステップ５０では、第１の所定温度を９０℃とし、ステップ５１では第１の所定温度を１１０℃とし、ステップ５２では第１の所定温度を１２０℃としてステップ５３へ進む。ステップ５３では鍋温度検知手段３が第１の所定温度以上を検知すればステップ５４へ進み、検知しなければステップ５５へ進む。ステップ５４では加熱手段２をオフしてステップ５６へ進む。ステップ５５では、ステップ２７からステップ２９で決定した蒸らし最大加熱量で加熱し、ステップ５６へ進む。

ステップ５６では、炊き上げ工程終了から１０分経過したかどうかを判定し、１０分経過していればステップ５７へ進み、炊飯を終了する。経過していなければステップ２５へ戻る。

以上のように、本実施の形態では、炊飯量に応じて蒸らし工程での最大加熱量を決定するとともに、第１の所定温度も変更するようにしているため、炊飯量に関係なく、過剰な温度上昇による焦げを防ぎつつ、周辺温度などによる加熱不足を防ぐことができ、炊飯終了時に十分に暖かい状態のご飯を提供することができる。

なお、本実施の形態では、第１の所定温度を炊飯量判定手段４の出力によって変更するようにしているが、第２の所定温度を炊飯量判定手段４の出力によって変更するようにしてもよく、同様の作用、効果を得ることができる。

（実施の形態４）
図１に示す炊飯制御手段６は、第１の所定温度の下限を調理物の腐敗進行を抑制させる温度以上としている。他の構成は上記実施の形態１または２と同じである。

上記構成において図５を参照しながら動作を説明する。図５は、本発明の実施の形態４における炊飯器の動作を示すフローチャートである。なお、ステップ２１からステップ２９と、ステップ５１からステップ５７までの動作は上記実施の形態３の動作と同じであるので説明を省略する。

ステップ２７では、炊飯量に応じて焦げないように蒸らし工程での最大加熱量として、１０％と設定してステップ６０へ進む。ステップ６０では、第１の所定温度を調理物の腐敗進行を抑制させる温度以上の７５℃としてステップ５３へ進む。

以上のように、本実施の形態では、炊飯量に応じて蒸らし工程での最大加熱量を決定するとともに、第１の所定温度も変更し、これをご飯の腐敗進行を抑制させる温度以上にするようにしているため、過剰な温度上昇による焦げを防ぎつつ、周辺温度などによる加熱不足を防ぐことができ、炊飯終了時に十分に暖かい状態のご飯を提供することができる。

なお、本実施の形態では、ご飯の腐敗進行を抑制させる温度として一般的な７５℃を最低温度としているが、こげを発生させないように沸騰温度以下であればこれ以上であってもよいことはいうまでもない。

また、本実施の形態では、第１の所定温度の下限を調理物の腐敗進行を抑制させる温度以上としているが、第２の所定温度の下限を調理物の腐敗進行を抑制させる温度以上としてもよく、同様の作用、効果を得ることができる。

（実施の形態５）
図１に示す炊飯制御手段６は、第１の所定温度の下限を保温時に維持させる温度以上としている。他の構成は上記実施の形態１または２と同じである。

上記構成において図６を参照しながら動作を説明する。図６は、本発明の実施の形態５における炊飯器の動作を示すフローチャートである。なお、ステップ２１からステップ２９、ステップ４０、４１およびステップ４３からステップ４６までの動作は上記実施の形態２の動作と同じであるので説明を省略する。

ステップ４０で、鍋温度検知手段３が第１の所定温度である１２０℃以上を検知すればステップ４１へ進み、検知しなければステップ７０へ進む。ステップ７０では、第１の所定温度を保温時に維持する温度である７２℃とし、第１の所定温度以下であればステップ４３へ進み、第１の所定温度以下でなければステップ４４へ進む。

以上のように、本実施の形態では、炊飯量に応じて蒸らし工程での最大加熱量を決定するとともに、第１の所定温度も変更し、これを保温時に維持する温度以上にするようにしているため、過剰な温度上昇による焦げを防ぎつつ、周辺温度などによる加熱不足を防ぐことができ、炊飯終了時に十分に暖かい状態のご飯を提供することができる。

なお、本実施の形態では、保温時に維持する温度として７２℃としているが、時間や容量によって複数の温度で温度調整をする場合にはその中の一つであればよく、一番高い温度や一番低い温度としてもよいし、また、そのときの炊飯量や設定などの条件で使用する保温温度としてもよいことは明らかである。

また、本実施の形態では、第１の所定温度の下限を保温時に維持させる温度以上としているが、第２の所定温度の下限を保温時に維持させる温度以上としてもよく、同様の作用、効果を得ることができる。

本発明にかかる炊飯器は、蒸らし時に焦がさないように周辺温度によって加熱量を細かく制御することで、炊飯量や周囲温度に関係なく、焦げることなく炊飯終了時に十分に暖かいご飯にすることができるので、炊き上げ終了後に蒸らし工程を有する炊飯器として有用である。

本発明の第１の実施の形態の炊飯器のシステム構成図 同炊飯器の動作を示すフローチャート 本発明の第２の実施の形態の炊飯器の動作を示すフローチャート 本発明の第３の実施の形態の炊飯器の動作を示すフローチャート 本発明の第４の実施の形態の炊飯器の動作を示すフローチャート 本発明の第５の実施の形態の炊飯器の動作を示すフローチャート 従来の炊飯器の動作を示すタイムチャート

符号の説明

１ 鍋
２ 加熱手段
３ 鍋温度検知手段
４ 炊飯量判定手段
５ 周辺温度検知手段
６ 炊飯制御手段

Claims (5)

1. 米と水を入れる鍋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、炊飯量を判定する炊飯量判定手段と、周辺温度を検知する周辺温度検知手段と、前記鍋温度検知手段と前記炊飯量判定手段の出力を入力として炊き上げ検知後の蒸らし時の最大加熱量を決定し蒸らし時に鍋内の温度が第１の所定温度以下の場合に、前記最大加熱量で前記加熱手段を制御する炊飯制御手段とを備え、前記炊飯制御手段は、前記周辺温度検知手段の出力に応じて蒸らし時に前記加熱手段による前記最大加熱量を変化させるようにした炊飯器。
2. 米と水を入れる鍋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、炊飯量を判定する炊飯量判定手段と、前記鍋温度検知手段と前記炊飯量判定手段の出力を入力として炊き上げ検知後の蒸らし時の最大加熱量を決定し蒸らし時に鍋内の温度が第１の所定温度以下の場合に、前記最大加熱量で前記加熱手段を制御する炊飯制御手段とを備え、前記炊飯制御手段は、蒸らし時に鍋内の温度が沸騰温度以下の第２の所定温度以下になった場合に、前記加熱手段による加熱量を前記最大加熱量以上に増加させるようにした炊飯器。
3. 第２の所定温度を炊飯量判定手段の出力によって変更するようにした請求項２記載の炊飯器。
4. 第２の所定温度の下限を調理物の腐敗進行を抑制させる温度以上とした請求項２または３記載の炊飯器。
5. 第２の所定温度の下限を保温時に維持させる温度以上とした請求項２または３記載の炊飯器。

Images