JP4100683B2

JP4100683B2 - 連続炊飯機

Info

Publication number: JP4100683B2
Application number: JP2003288618A
Authority: JP
Inventors: 唯晴今泉
Original assignee: Aiho Corp
Current assignee: Aiho Corp
Priority date: 2003-08-07
Filing date: 2003-08-07
Publication date: 2008-06-11
Anticipated expiration: 2023-08-07
Also published as: JP2005052528A

Description

本発明は、適切な連続炊飯作業ができる連続炊飯機に関するものである。

従来、例えば３種類の誘導加熱コイル、すなわち炊飯釜の底面部および側面部を加熱する底側面加熱コイルと、炊飯釜の側面部を加熱する側面加熱コイルと、炊飯釜の底面部を加熱する底面加熱コイルとを備え、これら３種類の誘導加熱コイルをＵ溝状の保護枠の外周部に適宜配置した構造の高周波誘導加熱式の連続炊飯機が知られている（例えば、特許文献１参照。）。
特開２００３−１１１６７０号公報

しかしながら、上記従来の高周波誘導加熱式の連続炊飯機のように誘導加熱コイルで炊飯釜を加熱する構成では、誘導加熱コイルから近い釜部分は加熱され易いが誘導加熱コイルから遠い釜部分は加熱され難いこと等から、特に、炊飯の後期段階に重要となる炊飯釜全体を熱で包囲して蒸らすことがまったく行われないことによって、炊飯釜の加熱に不具合が生じ、適切な連続炊飯作業ができないおそれがある。

本発明は、このような点に鑑みなされたもので、適切な連続炊飯作業ができる連続炊飯機を提供することを目的とする。

請求項１記載の連続炊飯機は、外形略直方体状の炊飯釜を搬送方向に間欠的に移動させながら加熱するもので、炊飯釜の搬送方向に沿って複数配設され炊飯釜の底面部と所定間隔を介して対向する略矩形板状の底面用誘導加熱コイルと炊飯釜の搬送方向に沿って複数配設され炊飯釜の側面部と所定間隔を介して対向する略矩形板状の側面用誘導加熱コイルとを略Ｕ字状に配設する連続炊飯機であって、炊飯釜を加熱する高周波誘導加熱式の第１加熱部である炊飯加熱部と、この炊飯加熱部の搬送方向下流に位置し、炊飯釜を加熱する抵抗発熱式の第２加熱部である蒸らし加熱部とを備え、炊飯加熱部は、搬送方向の長さ寸法が炊飯釜の搬送方向の長さ寸法と略同じであり、搬送方向と直交する左右方向に複数並設されて炊飯釜の底面部の略全体と対向し、炊飯釜の底面部を加熱する底面用誘導加熱コイルと、搬送方向の長さ寸法が炊飯釜の搬送方向の長さ寸法と略同じであり、互いに離間対向して配置され、炊飯釜の搬送方向両側の側面部のうち被加熱材料が入っている高さ程度までの部分と対向し、炊飯釜の搬送方向両側の側面部を加熱する対をなす側面用誘導加熱コイルとを備え、左右両側の側面用誘導加熱コイルとこれら左右両側の側面用誘導加熱コイル間の底面用誘導加熱コイルとに対して別々のインバータが接続されてこれら底面用誘導加熱コイルの加熱力および側面用誘導加熱コイルの加熱力がそれぞれ個別に調節可能となっており、炊飯釜の搬送方向においては、炊飯釜の搬送方向に沿った複数の底面用誘導加熱コイルの加熱力がインバータ出力の変更によってそれぞれ個別に調節可能でありかつ炊飯釜の搬送方向に沿った複数の側面用誘導加熱コイルの加熱力がインバータ出力の変更によってそれぞれ個別に調節可能であり、蒸らし加熱部は、搬送方向に細長い矩形板状のヒータ支持部にて支持されシーズヒータ部を有するヒータユニットを備え、ヒータユニットによる熱気は、ヒータ支持部の長手方向に沿った両側端部から上方に向って突出する誘導板部にて誘導されつつ上昇し、炊飯釜の底面部と左右前後の４つの側面部とを加熱するものである。

本発明によれば、高周波誘導加熱式の炊飯加熱部による加熱後に、抵抗発熱式の蒸らし加熱部によって炊飯釜の略全体を熱気で覆うようにして加熱できるため、適切な連続炊飯作業ができる。

本発明の連続炊飯機の一実施の形態を図面を参照して説明する。

図１ないし図４において、１は連続炊飯機（ヒータ付きの連続式ＩＨ炊飯機）で、この連続炊飯機１は、炊飯釜２を搬送部３で略水平の搬送方向Ｘに間欠的に移動させながら加熱部４で加熱して、連続炊飯作業を行うものである。

なお、炊飯釜２は、略矩形状の上面開口を有する外形略直方体状のもので、略矩形板状の底面部６を有している。底面部６の外周端部からは急斜面状の側面部７が外斜め上方に向って突出し、側面部７の上周端部が上面開口縁部８となっている。上面開口縁部８の搬送方向Ｘ両側からは取手部９が外側方に向って突出している。そして、炊飯釜２の上面開口は、炊飯作業時には蓋（図示せず）にて開閉可能に閉鎖される。

連続炊飯機１は、搬送方向Ｘに長手状で中空状の機枠11を備えている。機枠11には、加熱室（釜搬送路）12、釜入口13および釜出口14がそれぞれ形成されている。そして、機枠11の内側に形成された加熱室12の上方部は、取手15が付いた開閉可能な天蓋16にて覆われている。また、加熱室12の一端に連通した釜入口13は機枠11の長手方向一端部で常時開口し、加熱室12の他端に連通した釜出口14は機枠11の長手方向他端部で常時開口している。

また、機枠11には、駆動手段である駆動モータ21からの動力に基づいて回転する複数の回転体であるスプロケット22が回転可能に設けられている。そして、スプロケット22には、炊飯釜２を両側の取手部９を介して支持した状態で略水平の搬送方向Ｘに移動させる搬送用無端体であるチェーン23が巻き掛けられている。なお、駆動モータ21、スプロケット22およびチェーン23にて、炊飯釜２を搬送方向Ｘに搬送するチェーンコンベヤ式の搬送部３が構成されている。

また一方、機枠11は、搬送方向Ｘに長手状で縦断面略Ｕ字状のコイル支持部31を内側に有し、このコイル支持部31は、搬送方向Ｘ上流側のみに配設されている。コイル支持部31は、水平状の底板部32と、この底板部32の長手方向に沿った両側端部から上方に向って突出した側板部33とにて構成されている。

また、機枠11は、搬送方向Ｘに細長い矩形板状のヒータ支持部26を内側に有し、このヒータ支持部26は、搬送方向Ｘ下流側のみに配設されている。このヒータ支持部26の長手方向に沿った両側端部からは、熱気を誘導する誘導板部27が上方に向って突出している。

そして、機枠11の搬送方向Ｘ上流側のコイル支持部31には、加熱室12内を搬送方向Ｘに移動中の炊飯釜２を加熱する高周波誘導加熱式つまりいわゆるＩＨ式の第１加熱部である炊飯加熱部36が加熱室12に臨んだ状態に設けられている。

また、機枠11の搬送方向Ｘ下流側のヒータ支持部26には、炊飯加熱部36の搬送方向Ｘ下流に位置し、加熱室12内を搬送方向Ｘに移動中の炊飯釜２を加熱するヒータ式（抵抗発熱式）の第２加熱部である蒸らし加熱部37が加熱室12に臨んだ状態に設けられている。

なお、コイル支持部31にて支持されて搬送方向Ｘ上流側に位置し沸騰付近までの加熱処理を行うＩＨ式の炊飯加熱部36と、ヒータ支持部26にて支持されて搬送方向Ｘ下流側に位置し沸騰付近以降で加熱処理を行うヒータ式の蒸らし加熱部37とにて、加熱部４が構成されている。

ここで、ＩＨ式の炊飯加熱部36は、炊飯釜２の底面部６を加熱する複数（例えば搬送方向Ｘに沿った前後方向に複数、例えば４つ並び、かつ、搬送方向Ｘと直交する方向である左右方向に複数、例えば２つ並んだ、合計８つ）の略矩形板状の底面用誘導加熱コイルである底面用コイル41を備えている。

底面用コイル41は、機枠11のコイル支持部31の底板部32の上面側に搬送方向Ｘに対して複数列状に設けられている。そして、底面用コイル41は、加熱室12内を搬送方向Ｘに移動中の炊飯釜２の底面部６と所定間隔を介して対向するように、コイル支持部31の底板部32にて水平状に支持されている。

また、ＩＨ式の炊飯加熱部36は、互いに離間対向して配置され炊飯釜２の搬送方向Ｘ両側（搬送方向Ｘに対して左右両側）の側面部７を加熱する対（例えば左右４対で、合計８つ）をなす略矩形板状の側面用誘導加熱コイルである側面用コイル42を備えている。

搬送方向Ｘ一方側である右側（図４中、下側）で前後方向に並んだ４つの側面用コイル42は、機枠11のコイル支持部31の搬送方向Ｘ右側の側板部33の内面側に搬送方向Ｘに対して１列状に設けられている。そして、搬送方向Ｘ右側の側面用コイル42は、加熱室12内を搬送方向Ｘに移動中の炊飯釜２の搬送方向Ｘ右側の側面部７と所定間隔を介して対向するように、コイル支持部31の搬送方向Ｘ右側の側板部33にて傾斜状に支持されている。

同様に、搬送方向Ｘ他方側である左側（図４中、上側）で前後方向に並んだ４つの側面用コイル42は、機枠11のコイル支持部31の搬送方向Ｘ左側の側板部33の内面側に搬送方向Ｘに対して１列状に設けられている。そして、搬送方向Ｘ左側の側面用コイル42は、加熱室12内を搬送方向Ｘに移動中の炊飯釜２の搬送方向Ｘ左側の側面部７と所定間隔を介して対向するように、コイル支持部31の搬送方向Ｘ左側の側板部33にて傾斜状に支持されている。

そして、底面用コイル41は、平面視で対をなす側面用コイル42間に位置するように配置されている。すなわち、左右方向に並んだ底面用コイル41は、前後方向の位置（搬送方向Ｘの位置）が略等しい左右対をなす側面用コイル42間に平面視で位置するように配置されている。

なお、底面用コイル41の外形寸法は炊飯釜２の搬送方向Ｘと直交する幅寸法では２つ並べることで底面部６略全体と対向できるようにし、側面用コイル42の外形寸法は炊飯釜２の高さ寸法では炊飯釜２内に入っている被加熱材料の高さと同じ程度となる側面部７と対向できるようにしている。各コイル41，42は、その長辺方向が搬送方向Ｘに一致した状態で配置されている。さらに、コイル41，42の搬送方向Ｘの長さ寸法は、１個の炊飯釜２の搬送方向Ｘの長さ寸法と略同じである。

また、底面用コイル41の加熱力および側面用コイル42の加熱力は、それぞれ個別に調節可能となっている。

すなわち、図４に示されるように、搬送方向Ｘ最上流の２つの底面用コイル41には、両コイル41に電力を供給する第１インバータ40₁が接続されており、搬送方向Ｘ最上流の２つの側面用コイル42には、両コイル42に電力を供給する第２インバータ40₂が接続されている。また、搬送方向Ｘ最上流から２番目の２つの底面用コイル41には、両コイル41に電力を供給する第３インバータ40₃が接続されており、搬送方向Ｘ最上流から２番目の２つの側面用コイル42には、両コイル42に電力を供給する第４インバータ40₄が接続されている。さらに、搬送方向Ｘ最上流から３番目の２つの底面用コイル41には、両コイル41に電力を供給する第５インバータ40₅が接続されており、搬送方向Ｘ最上流から３番目の２つの側面用コイル42には、両コイル42に電力を供給する第６インバータ40₆が接続されている。また、搬送方向Ｘ最上流から４番目の２つの底面用コイル41には、両コイル41に電力を供給する第７インバータ40₇が接続されており、搬送方向Ｘ最上流から４番目の２つの側面用コイル42には、両コイル42に電力を供給する第８インバータ40₈が接続されている。

このように、搬送方向Ｘ上流側のＩＨ式の炊飯加熱部36では、左右両側の側面用コイル42とこれら左右両側の側面用コイル42間の底面用コイル41とには別々のインバータ40₁，40₂，…，40₈が接続され、このインバータ40₁，40₂，…，40₈のインバータ出力の変更により底面用コイルの加熱力および側面用コイルの加熱力をそれぞれ個別に調節できるようになっている。すなわち、炊飯釜２の底面部６への加熱力と炊飯釜２の左右両側の側面部７への加熱力とを、それぞれ個別に調節できるようになっている。

また、炊飯釜２の搬送方向Ｘにおいても、炊飯釜２が間欠的に移動していく各地点（ゾーン）で、底面用コイル41の加熱力および側面用コイル42の加熱力は、個々のインバータとの接続によりそれぞれ個別に調節できるようになっている。すなわち、炊飯釜２の搬送方向Ｘに沿った複数の底面用コイル41の加熱力はそれぞれ個別に調節可能でありかつ炊飯釜２の搬送方向Ｘに沿った複数の側面用コイル42の加熱力はそれぞれ個別に調節可能である。

一方、ヒータ式の蒸らし加熱部37は、加熱室12内に熱気を発生させて炊飯釜２の略全体を熱気で覆うようにして加熱する複数（例えば４つの）ヒータユニット50を備えている。

これら複数のヒータユニット50は機枠11のヒータ支持部26の上面側に搬送方向Ｘに並んだ状態に設けられ、各ヒータユニット50は互いに隣接して配設されている。そして、ヒータユニット50は、加熱室12内を搬送方向Ｘに移動中の炊飯釜２の底面部６と所定間隔を介して対向するように、ヒータ支持部26にて水平状に支持されている。なお、各ヒータユニット50は、発熱するシーズヒータ部、熱気を上向流動させるファン等にて構成されている。

また一方、ＩＨ式の炊飯加熱部36のインバータ40₁，40₂，…，40₈には、各インバータ40₁，40₂，…，40₈に制御信号を出力して各インバータ40₁，40₂，…，40₈を制御する集中制御部である１つの制御手段（制御盤）55が接続されている。そして、制御手段55は、各インバータ40₁，40₂，…，40₈のインバータ出力を炊飯対象物の種類（例えば白飯、チキンライス、五目ご飯）に対応した値に設定する設定部56を有している。また、この制御手段55には各ヒータユニット50も接続されており、各ヒータユニット50は制御手段55により制御される。

なお、各インバータ40₁，40₂，…，40₈は、機枠11のインバータ収容部39内に収容されている。

さらに、図５（ａ）に示されるように、ＩＨ式の炊飯加熱部36では、搬送方向Ｘの位置が略等しい２つの底面用コイル41は直列に接続されており、互いに隣接した対向部分では加熱力が低下しないよう同一方向に電流が流れるようになっている。また、搬送方向Ｘの位置が略等しい２つの側面用コイル42も直列に接続されているが、両側面用コイル42は互いに離間して位置しているため、電流の流れ方向は問題とならない。さらに、図５（ｂ）から明らかなように、搬送方向Ｘの位置が略等しい４つのコイル41，42は、１個の炊飯釜２に対して底面部６および搬送方向Ｘ両側の側面部７を同時に加熱するようになっている。

次に、上記連続炊飯機１の動作を説明する。

例えば白飯を炊飯する場合は、米および水を入れて蓋をした炊飯釜２を釜入口13から加熱室12内に供給し、その炊飯釜２を搬送部３で搬送方向Ｘに間欠的に移動させる。

炊飯釜２は、ＩＨ式の炊飯加熱部36の底面用コイル41および側面用コイル42にて加熱されて炊飯加熱処理（沸騰付近までの加熱処理）され、その後、ヒータ式の蒸らし加熱部37のヒータユニット50にて加熱されて蒸らし加熱処理（沸騰付近以降での加熱処理）される。

このとき、制御手段55は、設定部56にて設定された条件つまり白飯用の加熱条件に応じた制御信号を各インバータ40₁，40₂，…，40₈に出力し、各インバータ40₁，40₂，…，40₈は、その制御信号に基づき、予め決められた値のインバータ出力を出力して、対応するコイル41，42に電力を供給する。その結果、底面用コイル41および側面用コイル42には高周波電流（例えば周波数２０kHz）が断続的に流れ、コイル41，42の周囲の磁力線が変化し、この磁力線の変化によって底面部６および左右両側の側面部７に渦電流が発生して、底面部６および左右両側の側面部７が加熱される。

また、制御手段55は、白飯用の加熱条件に応じて各ヒータユニット50を制御し、加熱室12内の第２加熱部付近で熱気を発生させる。その結果、搬送方向Ｘに並んだ複数のヒータユニット50による熱気は、誘導板部27にて誘導されつつ上昇し、その熱気にて炊飯釜２全体の周囲が覆われ、炊飯釜２の略全体すなわち１つの底面部６と左右前後の４つの側面部７とが同時に加熱される。

なお、ヒータユニット50による蒸らし加熱処理後の炊飯釜２は、釜出口14から加熱室12外に排出され、次工程へ搬送されていく。

また、例えばチキンライスを炊飯する場合は、米、水、鶏肉、調味料等を入れて蓋をした炊飯釜２を釜入口13から加熱室12内に供給し、その炊飯釜２を搬送部３で搬送方向Ｘに間欠的に移動させる。

すると、前記白飯の場合と同様に、炊飯釜２は、ＩＨ式の炊飯加熱部36の加熱により炊飯加熱処理され、その後、ヒータ式の蒸らし加熱部37の加熱により蒸らし加熱処理されて次工程へ搬送されるが、制御手段55は、設定部56にて設定された条件つまりチキンライス用の加熱条件に応じた制御信号を各インバータ40₁，40₂，…，40₈に出力するため、各インバータ40₁，40₂，…，40₈は、予め決められた値のインバータ出力をコイル41，42へ出力することとなる。

また、例えば五目ご飯を炊飯する場合は、米、水、調味料等を入れて蓋をした炊飯釜２を釜入口13から加熱室12内に供給し、その炊飯釜２を搬送部３で搬送方向Ｘに間欠的に移動させる。

すると、前記白飯の場合と同様に、炊飯釜２は、ＩＨ式の炊飯加熱部36の加熱により炊飯加熱処理され、その後、ヒータ式の蒸らし加熱部37の加熱により蒸らし加熱処理されて次工程へ搬送されるが、制御手段55は、設定部56にて設定された条件つまり五目ご飯用の加熱条件に応じた制御信号を各インバータ40₁，40₂，…，40₈に出力するため、各インバータ40₁，40₂，…，40₈は、予め決められた値のインバータ出力をコイル41，42へ出力することとなる。

このようにして上記連続炊飯機１によれば、ＩＨ式の炊飯加熱部36による加熱後に、ヒータ式の蒸らし加熱部37によって炊飯釜２の略全体を熱気で覆うようにして加熱できるため、適切な連続炊飯作業ができる。よって、炊飯釜２全体を包むような加熱が実現され、釜内全体を同時に蒸らすことができ、白飯等の炊飯対象物をふっくらと炊き上げることができる。

また、従来のＩＨ式の連続炊飯機とは異なり、例えば炊飯対象物の種類に対応して、ＩＨ式の炊飯加熱部36の底面用コイル41の加熱力および側面用コイル42の加熱力をそれぞれ個別に調節できるとともに、搬送方向Ｘに並んだ複数の底面用コイル41の加熱力をそれぞれ個別に調節できかつ搬送方向Ｘに並んだ複数の側面用コイル42の加熱力をそれぞれ個別に調節できるため、より一層適切な連続炊飯作業ができ、例えば白飯だけでなく、チキンライスや五目ご飯も、焦がさず、おいしく炊き上げることができる。

なお、連続炊飯機１は、機枠11の釜出口14を常時開口した構成には限定されず、例えば機枠11の釜出口14の周縁部に釜出口14を開閉する開閉扉を設けて、熱気が釜出口14から容易に逃げないような構成にしてもよい。

また、連続炊飯機１は、下段に炊飯加熱部（第１加熱部）36を配置し、上段に蒸らし加熱部（第２加熱部）37を配置した省スペース型の構成としてもよい。

本発明の連続炊飯機の一実施の形態を示す側面図である。同上連続炊飯機の縦断面図である。同上連続炊飯機の縦断面図である。同上連続炊飯機の加熱部のコイル展開図である。（ａ）および（ｂ）は炊飯加熱部のコイルの説明図である。

符号の説明

１連続炊飯機
２炊飯釜
６底面部
７側面部
26 ヒータ支持部
27 誘導板部
36 第１加熱部である炊飯加熱部
37 第２加熱部である蒸らし加熱部
41 底面用誘導加熱コイルである底面用コイル
42 側面用誘導加熱コイルである側面用コイル
50 ヒータユニット
Ｘ搬送方向

Claims

外形略直方体状の炊飯釜を搬送方向に間欠的に移動させながら加熱するもので、炊飯釜の搬送方向に沿って複数配設され炊飯釜の底面部と所定間隔を介して対向する略矩形板状の底面用誘導加熱コイルと炊飯釜の搬送方向に沿って複数配設され炊飯釜の側面部と所定間隔を介して対向する略矩形板状の側面用誘導加熱コイルとを略Ｕ字状に配設する連続炊飯機であって、
炊飯釜を加熱する高周波誘導加熱式の第１加熱部である炊飯加熱部と、
この炊飯加熱部の搬送方向下流に位置し、炊飯釜を加熱する抵抗発熱式の第２加熱部である蒸らし加熱部とを備え、
炊飯加熱部は、
搬送方向の長さ寸法が炊飯釜の搬送方向の長さ寸法と略同じであり、搬送方向と直交する左右方向に複数並設されて炊飯釜の底面部の略全体と対向し、炊飯釜の底面部を加熱する底面用誘導加熱コイルと、
搬送方向の長さ寸法が炊飯釜の搬送方向の長さ寸法と略同じであり、互いに離間対向して配置され、炊飯釜の搬送方向両側の側面部のうち被加熱材料が入っている高さ程度までの部分と対向し、炊飯釜の搬送方向両側の側面部を加熱する対をなす側面用誘導加熱コイルとを備え、
左右両側の側面用誘導加熱コイルとこれら左右両側の側面用誘導加熱コイル間の底面用誘導加熱コイルとに対して別々のインバータが接続されてこれら底面用誘導加熱コイルの加熱力および側面用誘導加熱コイルの加熱力がそれぞれ個別に調節可能となっており、
炊飯釜の搬送方向においては、炊飯釜の搬送方向に沿った複数の底面用誘導加熱コイルの加熱力がインバータ出力の変更によってそれぞれ個別に調節可能でありかつ炊飯釜の搬送方向に沿った複数の側面用誘導加熱コイルの加熱力がインバータ出力の変更によってそれぞれ個別に調節可能であり、
蒸らし加熱部は、搬送方向に細長い矩形板状のヒータ支持部にて支持されシーズヒータ部を有するヒータユニットを備え、
ヒータユニットによる熱気は、ヒータ支持部の長手方向に沿った両側端部から上方に向って突出する誘導板部にて誘導されつつ上昇し、炊飯釜の底面部と左右前後の４つの側面部とを加熱する
ことを特徴とする連続炊飯機。