JP4436009B2 - Bivalve separation method and separation device - Google Patents
Bivalve separation method and separation device Download PDFInfo
- Publication number
- JP4436009B2 JP4436009B2 JP2001138695A JP2001138695A JP4436009B2 JP 4436009 B2 JP4436009 B2 JP 4436009B2 JP 2001138695 A JP2001138695 A JP 2001138695A JP 2001138695 A JP2001138695 A JP 2001138695A JP 4436009 B2 JP4436009 B2 JP 4436009B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- shell
- scallop
- trabeculae
- shells
- heating
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Images
Landscapes
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、２枚貝からなる原貝の食する部位を生の状態で貝殻から効率よく分離することのできる２枚貝分離方法および分離装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、２枚貝からなる原貝の食する部位、例えば帆立貝の貝柱を生の状態で貝殻から分離するには、貝おこしと称される薄いナイフ状の道具を用いて、手作業により帆立貝の２枚の貝殻を閉じている貝柱および小柱からなる閉殻筋の貝殻との接合部位を切断するようにしていた。
【０００３】
しかしながら、手作業により帆立貝の閉殻筋を貝殻から切断して分離するのでは、能率が低く、多大な労力と時間とを要し、一度に大量の帆立貝が水揚げされた場合などには、数多くの人員を投入して素早く処理しないと帆立貝の鮮度が低下するという問題点があった。
【０００４】
そこで、従来から２枚貝からなる原貝の食する部位を貝殻から効率よく分離するために各種の提案がなされている。
【０００５】
これらの従来例としては、例えば特開昭６３−８７９３７号公報に記載されているように、帆立貝の先端をカッタなどにより切断して帆立貝の先端部に開口部を形成し、この開口部から挿入した刃物を一方の貝殻の内面に沿って滑らせながら進行させることにより、２枚の貝殻を閉じている閉殻筋の一方の貝殻との接合部位を切断して貝殻を拡開するものがある。
【０００６】
また、他の例としては、例えば、特開昭５０−３８９９号公報、特開昭５２−１３９００号公報、特開平５−３７５１号公報などに記載されているように、加熱手段をもって帆立貝を加熱することにより貝殻を拡開し、その後貝柱を他方の貝殻から分離するようにしたものがある。
【０００７】
しかしながら、前述した従来の帆立貝の先端をカッタなどで切断するものにおいては、主たる食する部位である貝柱を生の状態で貝殻から取り出すことはできるものの、切断屑が貝柱に付着したりして、傷ついた貝柱を取り除いたり、貝柱から切断屑を取り除いたりするなどの後処理に多大な労力と時間とを要するという問題点があった。さらに、貝柱を貝殻から分離するのは、貝殻と閉殻筋との接合部位を切断する手作業などによって行われており、貝柱を貝殻から分離するのに多大な労力を必要とし、帆立貝の閉殻筋を生の状態で貝殻から効率よく分離することができないという問題点もあった。
【０００８】
また、従来の帆立貝の貝殻を加熱手段により加熱して貝殻を拡開するものにおいては、貝の口を容易に開くことはできるものの、貝柱の表面、特に加熱側に位置する貝柱の表面が白く変色して、いわゆる煮えた状態となり、外観品質が低下し、生食に用いるための品質を保持させることができないものが多かった。すなわち、従来の加熱手段を用いたものにおいては、実際に帆立貝から取り出した多数の貝柱から生食用として供給することのできるものが少ないという問題点があった。
【０００９】
また、従来、貝殻を拡開した後に貝柱を貝殻から分離するのは手作業により行われており、貝柱を貝殻から分離するのに多大な労力を必要とし、貝柱を貝殻から効率よく分離することができないという問題点もあった。
【００１０】
さらに、拡開した後の貝殻から貝柱を前述した貝おこしと称されるナイフ状の道具などを用いて分離すると、手作業であろうと自動機械による機械作業であろうと、貝殻と貝柱との接合部位を切断することになり、分離した貝柱の表面がギザギザの切断面となり外観品質が低下するとともに、例えナイフ状の道具の刃先を貝殻の内表面に沿って動作させたとしても、貝殻の内表面に完全に倣うことができず貝殻の凹部に閉殻筋の一部が残留して歩留まりがよくないという問題点があった。
【００１１】
さらにまた、貝殻と貝柱との接合部位を切断することにより、貝殻から分離した貝柱は、その切断面が露出しているためにこの切断面から水分を吸収しやすくなっている。このため、貝柱を食品とするために閉殻筋に付着している微細な内臓などの付着物を除去するための洗浄作業に用いた水分が貝柱の内部に吸収されて食味が低下したり、貝柱を冷凍保存した場合には、解凍した際に、吸収した水分とともにうまみ成分が流出してしまうという問題点があった。
【００１２】
そこで、貝柱を生食に用いるための品質を保持させた状態で効率よく貝殻から分離することのできるものが求められている。
【００１３】
このように貝柱を生食に用いるための品質を保持させた状態で効率よく貝殻から分離することのできるものとして本発明者らは特許第２７９５６３４号に係る特許発明を開発した。この特許発明は、２枚貝の一方の表面を、食する部位が生の状態を保持しており、しかも貝殻が自然開口しない程度に加熱し、その後貝殻を強制開口するようにしたものである。
【００１４】
このような本特許発明によれば、貝柱のような食する部位に生の状態を保持させたうえで食する部位を効率よく貝殻から分離させることができる。
【００１５】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、近年においては、前述した特許発明よりさらに効率よく食する部位を貝殻から分離できる２枚貝分離方法および分離装置が望まれていた。
【００１６】
本発明は、このような点に鑑み、食する部位に生の状態を保持させたうえで食する部位と貝殻とを従来のものよりさらに効率的に分離することのできる２枚貝分離方法および分離装置を提供することを目的としている。
【００１７】
【課題を解決するための手段】
前述した目的を達成するため請求項１に係る本発明の２枚貝分離方法の特徴は、殻を閉じた状態にある２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記両貝殻が閉じた状態で前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱し、まだ閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口し、この開口から切断手段を挿入して前記第１の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第１の貝殻との接続部において切断し、２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱し、切断手段により前記第２の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第２の貝殻との接続部において切断するようにした点にある。そして、このような構成を採用したことにより、貝殻との接着強度が貝柱より大きな小柱を切断手段により切断して、貝殻を加熱するエネルギを減少させて、主たる食する部位である貝柱に生の状態を保持させたうえで貝柱と貝殻とを従来のものより効率的に分離することができる。
【００１８】
請求項２に係る本発明の２枚貝分離方法の特徴は、殻を閉じた状態にある２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を加熱して前記両貝殻が閉じた状態で前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化した後に、前記第１の貝殻の外表面を冷水により冷却するとともに、前記小柱の接続部に対応する部位の第１の貝殻の外表面に水蒸気を噴射して前記第１の貝殻に対する小柱の接続部をさらに加熱してさらに弱体化し、その後、まだ閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口するようにした点にある。そして、このような構成を採用したことにより、第１貝殻の外表面を冷却しつつ小柱を加熱することにより、貝柱の鮮度を良好に維持したうえで、小柱を貝殻から剥離しやすくできる。
【００１９】
請求項３に係る本発明の２枚貝分離方法の特徴は、閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口する方向に付勢しておき、２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱し、前記第１の貝殻と貝柱および小柱を完全に剥離させるようにして両貝殻を強制的に開口し、２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱の接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱し、切断手段により前記第２の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第２の貝殻との接続部において切断するようにした点にある。そして、このような構成を採用したことにより、開口する方向に付勢されている両貝殻のうちの第１の貝殻の外表面を加熱するので、貝柱および小柱は徐々に第１の貝殻から分離されることになり、この第１の貝殻から早期に分離された貝柱の部位には熱が加わらないので、貝柱の鮮度を良好に維持することができる。
【００２０】
請求項４に係る本発明の２枚貝分離方法の特徴は、２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱の接続部に対応する部位を加熱して前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化した後に、前記第２の貝殻の外表面を冷水により冷却するとともに、前記小柱の接続部に対応する部位の第２の貝殻の外表面に水蒸気を噴射して前記第２の貝殻に対する小柱の接続部をさらに加熱してさらに弱体化し、その後、切断手段により前記第２の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第２の貝殻との接続部において切断するようにした点にある。そして、このような構成を採用したことにより、各貝殻の外表面を冷却しつつ小柱を加熱することにより、貝柱の鮮度をさらに良好に維持したうえで、小柱を貝殻から剥離しやすくできる。
【００２１】
請求項５に係る本発明の２枚貝分離装置の特徴は、殻を閉じた状態にある２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記両貝殻が閉じた状態で前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱するための第１の加熱手段と、前記２枚貝の各貝殻の外表面にそれぞれ吸着可能とされ相対的に接離しうる１対の吸着パッドを備え、前記第１の加熱手段による第１の貝殻の加熱によりまだ閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口するための貝殻保持手段と、前記貝殻保持手段により強制的に開口された開口から挿入され前記第１の貝殻から貝柱を剥離させるとともに、前記小柱を第１の貝殻との接続部において切断するための第１の切断手段と、開口され前記貝殻保持手段の一方の吸着パッドにより保持された状態にある２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱するための第２の加熱手段と、前記第２の貝殻から貝柱を剥離させるとともに、前記小柱を第２の貝殻との接続部において切断するための第２の切断手段とを有する点にある。そして、このような構成を採用したことにより、各貝殻との接着強度が貝柱より大きな小柱を切断手段により切断して、各貝殻を加熱する加熱手段のエネルギを減少させて、主たる食する部位である貝柱に生の状態を保持させたうえで貝柱と貝殻とを従来のものより効率的に分離することができる。また、請求項６に係る本発明の２枚貝分離装置の特徴は、２枚貝の各貝殻の外表面にそれぞれ吸着可能とされ相対的に接離しうる１対の吸着パッドを備え、閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口する方向に付勢するための貝殻保持手段と、前記貝殻保持手段により開口する方向に付勢されており殻を閉じた状態にある２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させて前記第１の貝殻から前記貝柱および小柱の全体を剥離して離間させるための第１の加熱手段と、開口され前記貝殻保持手段の一方の吸着パッドにより保持された状態にある２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱するための第２の加熱手段と、前記第２の貝殻から貝柱を剥離させるとともに、前記小柱を第２の貝殻との接続部において切断するための切断手段とを有する点にある。そして、このような構成を採用したことにより、開口する方向に付勢されている両貝殻のうちの第１の貝殻の外表面を加熱するので、貝柱および小柱は徐々に第１の貝殻から分離されることになり、この第１の貝殻から早期に分離された貝柱の部位には熱が加わらないので、貝柱の鮮度を良好に維持することができるとともに、第２の貝殻との接着強度が貝柱より大きな小柱を切断手段により切断して、第２の貝殻を加熱する加熱手段のエネルギを減少させて、主たる食する部位である貝柱に生の状態を保持させたうえで貝柱と貝殻とを従来のものより効率的に分離することができる。
【００２２】
請求項７に係る本発明の２枚貝分離装置の特徴は、前記加熱手段が、前記小柱との接続部に対応する第１の貝殻の表面に水蒸気を噴射して前記第１の貝殻に対する小柱の接続部をさらに加熱してさらに弱体化する補助加熱手段を備えており、かつ、前記補助加熱手段により加熱する前記小柱との接続部に対応する第１の貝殻の表面以外の前記第１の貝殻の表面を冷却する冷却手段をさらに有する点にある。そして、このような構成を採用したことにより、第１貝殻の外表面を冷却しつつ小柱を加熱することにより、貝柱の鮮度をさらに良好に維持したうえで、小柱を貝殻から剥離しやすくできる。
【００２３】
請求項８に係る本発明の２枚貝分離装置の特徴は、前記加熱手段が、前記小柱の接続部に対応する第２の貝殻の表面に水蒸気を噴射して前記第２の貝殻に対する小柱の接続部をさらに加熱してさらに弱体化する補助加熱手段を備えており、かつ、前記補助加熱手段により加熱する前記小柱との接続部に対応する第２の貝殻の表面以外の前記第２の貝殻の表面を冷却する冷却手段をさらに有する点にある。そして、このような構成を採用したことにより、各貝殻の外表面を冷却しつつ小柱を加熱することにより、貝柱の鮮度をさらに良好に維持したうえで、小柱を貝殻から剥離しやすくできる。
【００２４】
請求項９に係る本発明の２枚貝分離装置の特徴は、前記貝殻保持手段の各吸着パッド内に前記加熱手段の先端部が配置されている点にある。そして、このような構成を採用したことにより、両吸着パッドにより両貝殻を開口する方向に付勢しておいて第１の貝殻の外表面を加熱すれば、部分的に第１の貝殻から分離された貝柱の部位には熱が加わらないので、貝柱の鮮度をさらに良好に維持することができる。
【００２５】
【発明の実施の形態】
図１ないし図５は、本発明に係る２枚貝分離装置の第１実施形態を示すものである。なお、本実施形態は、帆立貝搬送方向の上流側から順に、貝洗浄手段、第１加熱手段、貝殻保持手段、第１切断手段、殻分離手段、内臓分離手段、第２加熱手段、第２切断手段、貝柱回収手段手段などを有しており、これらの各手段に沿って帆立貝が搬送されつつ、各手段が帆立貝に対し種々の作用をなすようになっているが、これらの各手段のうち、特に本発明の要部のみについて説明する。なお、ここにおいて説明を省略した構成は、前述した特許第２７９５６３４号の特許掲載公報に記載のものに準じている。
【００２６】
図１ないし図４において、符号１０は、２枚貝の一例としての複数個の帆立貝１を整列状に載置した状態で搬送しうる帆立貝搬送体を示しており、この帆立貝搬送体１０には、前記各帆立貝１が部分的に嵌合し得る帆立貝１の平面形状より小さな複数の開口（図示せず）が形成されている。前記帆立貝搬送体１０は図示しないモータのような駆動手段により間歇的に搬送されるようになっている。
【００２７】
図１には、前記帆立貝搬送体１０上に載置されている各帆立貝１の上部に位置する第１の貝殻２Ａを加熱するための第１加熱手段１１が示されている。
【００２８】
この第１加熱手段１１は、図示しない昇降機構により昇降されうる下向きの加熱ヘッド１２を有しており、この加熱ヘッド１２は図示しない水蒸気供給源と接続されて水蒸気を噴射し得るようになっている。なお、この加熱ヘッド１２から熱湯を噴射するようにしてもよい。前記加熱ヘッド１２の口径は、前記帆立貝１の平面形状より小さくされており、前記帆立貝１の貝柱３および小柱４（図５）との接続部に対応する第１の貝殻２Ａの部位を重点的に加熱し得るようになっている。
【００２９】
図２には、前記帆立貝搬送体１０上に載置されている各帆立貝１の各貝殻２Ａ，２Ｂにそれぞれ吸着されて各貝殻２Ａ，２Ｂを保持する１対の吸着パッド１６Ａ，１６Ｂを備えている第１貝殻保持手段１５が示されている。
【００３０】
この貝殻保持手段１５の各吸着パッド１６Ａ，１６Ｂは、図示しない駆動機構によりそれぞれ独立して昇降、回動および水平方向移動されるようになっている。また、各吸着パッド１６Ａ，１６Ｂは、図示しない真空ポンプに連通されており、それぞれの内側を負圧にして対応する貝殻２Ａ，２Ｂを吸着保持するようになっている。したがって、下方の吸着パッド１６Ｂが下方に位置する第２の貝殻２Ｂを吸着保持している状態において、上方の吸着パッド１６Ａが上方に位置する第１の貝殻２Ａを吸着保持しつつ上昇することにより、帆立貝１の第１の貝殻２Ａを回動して第２の貝殻２Ｂから離間させ、それまで閉じていた帆立貝１を強制開口させることができる。
【００３１】
また、前記貝殻保持手段１５の近傍には、図３ないし図５に示すように、帆立貝１の貝柱３および小柱４を第１の貝殻２Ａとの接続部から剥離あるいは切断して離間させるための切断手段としての平板状のカッタ１７が図示しない駆動機構により進退可能に配設されている。このカッタ１７は、第１の貝殻２Ａの内表面に沿って滑動し得るようになっている。
【００３２】
さらに、第１の貝殻２Ａから離間した貝柱３および小柱４が離間している状態において、前記帆立貝搬送体１０上に載置されている各帆立貝１の第２の貝殻２Ｂを加熱するための第２加熱手段（図示せず）が帆立貝搬送体１０の下方に設けられている。この第２加熱手段は、図示しない昇降機構により昇降されうる上向きの加熱ヘッド（図示せず）を有しており、この加熱ヘッドは図示しない水蒸気あるいは熱湯の供給源と接続されて水蒸気あるいは熱湯を噴射し得るようになっている。なお、前記加熱ヘッドの口径も前記加熱ヘッド１２と同様、前記帆立貝１の平面形状より小さくされており、前記帆立貝１の貝柱３および小柱４との接続部に対応する第２の貝殻２Ｂの部位を重点的に加熱し得るようになっている。この第２加熱手段の加熱ヘッドは、前記加熱ヘッド１２を上下逆向きにした構造なので、その図示は省略する。
【００３３】
また、前記帆立貝１の搬送方向において前記第２加熱手段の下流側には、前記帆立貝搬送体１０上に載置されている各帆立貝１の第２の貝殻２Ｂに吸着されてこの第２の貝殻２Ｂを保持する吸着パッド（図示せず）を備えている第２貝殻保持手段（図示せず）が示されている。
【００３４】
この第２貝殻保持手段の吸着パッドは、図示しない昇降機構により昇降されるようになっている。また、前記吸着パッドは、図示しない真空ポンプに連通されており、内側を負圧にして第２の貝殻２Ｂを吸着保持するようになっている。この第２貝殻保持手段は、第１貝殻保持手段１５における上方の第１吸着パッド１６Ａを有していないだけで、その他の構成は第１貝殻保持手段１５に類似した構成なので、その図示は省略する。
【００３５】
また、前記第２貝殻保持手段の近傍には、帆立貝１の貝柱３および小柱４を第２の貝殻２Ｂとの接続部から剥離あるいは切断して離間させるための切断手段としての平板状のカッタ（図示せず）が図示しない駆動機構により進退可能に配設されている。このカッタは、前記カッタ１７より先端側が下向きに傾斜して第２貝殻２Ｂの内表面に沿って滑動し得るようになっているが、その他の構成は前記カッタ１７に類似した構成なので、その図示は省略する。
【００３６】
つぎに、前述した構成からなる本発明の第１実施形態の作用について説明する。
【００３７】
まず、帆立貝搬送体１０に複数の帆立貝１を載置し、この帆立貝搬送体１０を第１加熱手段１１に対向する位置まで搬送して停止させる。この位置において、各帆立貝１に対応するように配置されている第１加熱手段１１の各加熱ヘッド１２を一斉に下降し、各加熱ヘッド１２の下端が帆立貝１の第１の貝殻２Ａの近傍に位置したら、各加熱ヘッド１２の下降を停止する。そして、図１に示すように、各加熱ヘッド１２から第１の貝殻２Ａに向けて瞬間的に水蒸気を噴射する。すると、この第１の貝殻２Ａの内表面に接続されている貝柱３および小柱４のそれぞれの接続部が水蒸気の熱により弱体化し、貝殻２Ａの内表面から剥離しやすくなる。この現象は、貝殻２Ａとの接着強度が小柱４より弱い貝柱３において顕著である。
【００３８】
その後、図２に示すように、帆立貝搬送体１０を第１貝殻保持手段１５に対向する位置まで搬送して停止させる。この間に前記各加熱ヘッド１２を上昇させておく。
【００３９】
そして、第１貝殻保持手段１５の両吸着パッド１６Ａ，１６Ｂをそれぞれ対応する帆立貝１の貝殻２Ａ，２Ｂに圧接させつつ各吸着パッド１６Ａ，１６Ｂから空気を吸引して、吸着パッド１６Ａに第１の貝殻２Ａを吸着するとともに、吸着パッド１６Ｂに第２の貝殻２Ｂを吸着する。
【００４０】
このような状態において、第２の貝殻２Ｂを吸着している吸着パッド１６Ｂを停止させておき、第１の貝殻２Ａを吸着している吸着パッド１６Ａのみを上昇させる。すると、前述した加熱ヘッド１２からの水蒸気の噴射により貝柱３および小柱４はそれぞれ第１の貝殻２Ａとの接着力が低下しているので、吸着パッド１６Ａを上昇させるに伴って、貝柱３は第１の貝殻２Ａから少なくとも部分的に剥離しかけ、また、小柱４は伸張することになる。
【００４１】
そこで、図３に示すように、吸着パッド１６Ａの上昇および回動に伴って第１の貝殻２Ａが回動して開口した両貝殻２Ａ，２Ｂ間にカッタ１７を挿入し、このカッタ１７を第１の貝殻２Ａの内表面に沿って滑動させる。すると、図４および図５に示すように、このカッタ１７により貝柱３は貝殻２Ａの内表面から剥離されるとともに、小柱４は第１の貝殻２Ａとの接続部の近傍において切断される。
【００４２】
この結果、貝柱３および小柱４はいずれも第１の貝殻２Ａと離間状態となる。したがって、この第１の貝殻２Ａを吸着している吸着パッド１６Ａは、さらに大きく回動させることになる。この状態において、帆立貝搬送体１０の搬送を再開すると、傾斜状態にある第１の貝殻２Ａに殻分離手段の邪魔板（図示せず）が当接して、最終的には第１の貝殻２Ａを、貝柱３および小柱４が接着されている第２の貝殻２Ｂから離間させる。
【００４３】
つぎに、吸着パッド１６Ｂによる第２の貝殻２Ｂの吸着を継続させておき、内臓分離手段（図示せず）に対向する位置まで帆立貝搬送体１０を搬送して停止する。すると、真空ポンプと連通しているバキュームヘッドが上部を露出している帆立貝１の内臓５を吸引除去する。
【００４４】
その後、帆立貝搬送体１０を図示しない第２加熱手段に対向する位置まで搬送して停止させる。この位置において、各帆立貝１に対応するように配置されている第２加熱手段の各加熱ヘッドを一斉に上昇し、各加熱ヘッドの上端が帆立貝１の第２の貝殻２Ｂの近傍に位置したら、各加熱ヘッドの上昇を停止する。そして、各加熱ヘッドから第２の貝殻２Ｂに向けて瞬間的に水蒸気を噴射する。すると、この第２の貝殻２Ｂの内表面に接続されている貝柱３および小柱４のそれぞれの接続部が水蒸気の熱により弱体化し、貝殻２Ｂの内表面から剥離しやすくなる。
【００４５】
その後、帆立貝搬送体１０を図示しない第２貝殻保持手段に対向する位置まで搬送して停止させる。
【００４６】
そして、第２貝殻保持手段の各吸着パッドをそれぞれ対応する帆立貝１の貝殻２Ｂに圧接させつつ各吸着パッドから空気を吸引して、吸着パッドに第２の貝殻２Ｂを吸着する。
【００４７】
このような状態において、貝殻２Ｂの内表面に沿うように第２切断手段の図示しないカッタを挿入し、このカッタを第２の貝殻２Ｂの内表面に沿って滑動させる。すると、このカッタにより貝柱３は貝殻２Ｂの内表面から剥離されるとともに、小柱４は第２の貝殻２Ｂとの接続部の近傍において切断される。
【００４８】
この結果、貝柱３および小柱４はいずれも第２の貝殻２Ｂと離間状態となり、第２の貝殻２Ｂ上に載置されることになる。そこで、吸着パッド１６Ｂによる第２の貝殻２Ｂの吸着を継続させておき、貝柱回収手段（図示せず）に対向する位置まで帆立貝搬送体１０を搬送して停止する。すると、真空ポンプと連通しているバキュームヘッドが上部を露出している帆立貝１の貝柱３および小柱４を吸引して回収する。
【００４９】
このようにして生の状態を維持した貝柱３を効率的に両貝殻２Ａ，２Ｂから分離して回収することができる。しかも、各貝殻２Ａ，２Ｂとの接着力が強い小柱４を帆立貝１を開口させたときに熱により各貝殻２Ａ，２Ｂから離間するまでの加熱を行わずに、あえて小柱４を切断するようにしたので、非常に効率よく生の状態を維持した貝柱３を取り出すことができる。
【００５０】
図６ないし図１０は本発明に係る２枚貝分離装置の第２実施形態を示すものである。
【００５１】
本実施形態においては、前述した第１実施形態において第１加熱手段１１および第２加熱手段（図示せず）により各貝殻２Ａ，２Ｂを加熱したのみでその後は格別の加熱をしなかったのに対し、本実施形態においては、さらに、小柱４との接続部に対応する部位の各貝殻２Ａ，２Ｂの外表面をさらに加熱するようになっている。
【００５２】
以下、前述した第１実施形態と異なる構成のみについて説明する。また、前述した第１実施形態と同一ないし相当する構成については、図面中に同一の符号を付し、その説明は省略する。
【００５３】
本実施形態においては、帆立貝１の搬送方向において第１加熱手段１１の下流側に、図７に示す補助加熱手段２０が配設されている。この補助加熱手段２０は、前記帆立貝１の第１の貝殻２Ａにおける小柱４との接続部に対応する部位のみを水蒸気により加熱する加熱ヘッド２１を有している。この加熱ヘッド２１は図示しない水蒸気供給源と接続されて水蒸気を噴射し得るようになっている。なお、この加熱ヘッド２１から熱湯を噴射するようにしてもよい。また、この加熱ヘッド２１の近傍には、この加熱ヘッド２１による加熱時に帆立貝１の第１の貝殻２Ａを冷却する冷却ヘッド２２が配設されている。この冷却ヘッド２２は図示しない冷却水供給源と接続されて冷却水を噴射し得るようになっている。
【００５４】
つぎに、前述した構成からなる本発明の第２実施形態の作用について説明する。
【００５５】
まず、帆立貝搬送体１０に複数の帆立貝１を載置し、この帆立貝搬送体１０を第１加熱手段１１に対向する位置まで搬送して停止させる。この位置において、各帆立貝１に対応するように配置されている第１加熱手段１１の各加熱ヘッド１２を一斉に下降し、各加熱ヘッド１２の下端が帆立貝１の第１の貝殻２Ａの近傍に位置したら、各加熱ヘッド１２の下降を停止する。そして、図６に示すように、各加熱ヘッド１２から第１の貝殻２Ａに向けて瞬間的に水蒸気を噴射する。すると、この第１の貝殻２Ａの内表面に接続されている貝柱３および小柱４のそれぞれの接続部が水蒸気の熱により弱体化し、貝殻２Ａの内表面から剥離しやすくなる。
【００５６】
その後、帆立貝搬送体１０を補助加熱手段２０に対向する位置まで搬送して停止させる。この間に前記各加熱ヘッド１２を上昇させておく。
【００５７】
そして、図７に示すように、冷却ヘッド２２から各帆立貝１の貝殻２Ａに冷却水を噴射している状態において、加熱ヘッド２１から第１の貝殻２Ａにおける小柱４との接続部に対応する部位に水蒸気を噴射する。すると、図８に示すように、高圧の水蒸気により第１の貝殻２Ａにおける小柱４との接続部に対応する部位を流下する冷却水Ｗを押しのけるようにして第１の貝殻２Ａを水蒸気Ｓにより加熱することになる。この加熱時間は、瞬間的ではなく数秒程度である。
【００５８】
この結果、小柱４の第１の貝殻２Ａとの接続部がさらに加熱されることになるので、小柱４はさらに弱体化されることになり、貝殻２Ａから剥離されやすくなる。一方、小柱４をさらに加熱している間、貝殻２Ａの他の外表面は冷却水により冷却されているので、貝柱３の鮮度はさらに良好となる。
【００５９】
その後、帆立貝搬送体１０を第１貝殻保持手段１５に対向する位置まで搬送して停止させる。そして、この第１貝殻保持手段１５の両吸着パッド１６Ａ，１６Ｂをそれぞれ対応する帆立貝１の貝殻２Ａ，２Ｂに圧接させつつ各吸着パッド１６Ａ，１６Ｂから空気を吸引して、図９に示すように、吸着パッド１６Ａに第１の貝殻２Ａを吸着するとともに、吸着パッド１６Ｂに第２の貝殻２Ｂを吸着する。
【００６０】
このような状態において、第２の貝殻２Ｂを吸着している吸着パッド１６Ｂを停止させておき、第１の貝殻２Ａを吸着している吸着パッド１６Ａのみを上昇させる。すると、前述した加熱ヘッド１２からの水蒸気の噴射により貝柱３の第１の貝殻２Ａとの接着力は低下するし、また、小柱４については両加熱ヘッド１２，２１からの水蒸気による加熱により第１の貝殻２Ａとの接着力がさらに低下しているので、吸着パッド１６Ａを上昇させるに伴って、貝柱３および小柱４は、ともに第１の貝殻２Ａから少なくとも部分的に剥離しかけることになる。
【００６１】
そこで、吸着パッド１６Ａの上昇および回動に伴って第１の貝殻２Ａが回動して開口した両貝殻２Ａ，２Ｂ間に切断手段のカッタ（図示せず）を挿入し、このカッタを第１の貝殻２Ａの内表面に沿って滑動させる。すると、このカッタにより貝柱３および小柱４は貝殻２Ａの内表面から剥離されることになる（図１０）。
【００６２】
この結果、貝柱３および小柱４はいずれも第１の貝殻２Ａと離間状態となる。したがって、この第１の貝殻２Ａを吸着している吸着パッド１６Ａは、さらに大きく回動させることになる。この状態において、帆立貝搬送体１０の搬送を再開すると、傾斜状態にある第１の貝殻２Ａに殻分離手段の邪魔板（図示せず）が当接して、最終的には第１の貝殻２Ａを、貝柱３および小柱４が接着されている第２の貝殻２Ｂから離間させる。
【００６３】
つぎに、吸着パッド１６Ｂによる第２の貝殻２Ｂの吸着を継続させておき、内臓分離手段（図示せず）に対向する位置まで帆立貝搬送体１０を搬送して停止する。すると、真空ポンプと連通しているバキュームヘッドが上部を露出している帆立貝１の内臓５を吸引除去する。
【００６４】
その後、帆立貝搬送体１０を図示しない第２加熱手段に対向する位置まで搬送して停止させる。この位置において、各帆立貝１に対応するように配置されている第２加熱手段の各加熱ヘッドを一斉に上昇し、各加熱ヘッドの上端が帆立貝１の第２の貝殻２Ｂの近傍に位置したら、各加熱ヘッドの上昇を停止する。そして、各加熱ヘッドから第２の貝殻２Ｂに向けて瞬間的に水蒸気を噴射する。すると、この第２の貝殻２Ｂの内表面に接続されている貝柱３および小柱４のそれぞれの接続部が水蒸気の熱により弱体化し、貝殻２Ｂの内表面から剥離しやすくなる。
【００６５】
つぎに、帆立貝搬送体１０を第２の貝殻２Ｂ用の補助加熱手段（図示せず）に対向する位置まで搬送して停止させる。
【００６６】
そして、冷却ヘッド（図示せず）から各帆立貝１の貝殻２Ａに冷却水を噴射している状態において、加熱ヘッド（図示せず）から第２の貝殻２Ｂにおける小柱４との接続部に対応する部位に水蒸気を噴射する。すると、高圧の水蒸気により第２の貝殻２Ｂにおける小柱４との接続部に対応する部位を流下する冷却水を押しのけるようにして第２の貝殻２Ｂを加熱することになる。この加熱時間も、瞬間的ではなく数秒程度である。
【００６７】
この結果、小柱４の第２の貝殻２Ｂとの接続部がさらに加熱されることになるので、小柱４はさらに弱体化されることになり、貝殻２Ｂからさらに剥離されやすくなる。一方、小柱４をさらに加熱している間、貝殻２Ｂの他の外表面は冷却水により冷却されているので、貝柱３の鮮度はさらに良好となる。
【００６８】
さらに、帆立貝搬送体１０を図示しない第２貝殻保持手段に対向する位置まで搬送して停止させる。
【００６９】
そして、第２貝殻保持手段の各吸着パッドをそれぞれ対応する帆立貝１の貝殻２Ｂに圧接させつつ各吸着パッドから空気を吸引して、吸着パッドに第２の貝殻２Ｂを吸着する。
【００７０】
このような状態において、貝殻２Ｂの内表面に沿うように第２切断手段の図示しないカッタを挿入し、このカッタを第２の貝殻２Ｂの内表面に沿って滑動させる。すると、このカッタにより貝柱３および小柱４は貝殻２Ｂの内表面から剥離されることになる。
【００７１】
この結果、貝柱３および小柱４はいずれも第２の貝殻２Ｂと離間状態となり、第２の貝殻２Ｂ上に載置されることになる。そこで、吸着パッド１６Ｂによる第２の貝殻２Ｂの吸着を継続させておき、貝柱回収手段（図示せず）に対向する位置まで帆立貝搬送体１０を搬送して停止する。すると、真空ポンプと連通しているバキュームヘッドが上部を露出している帆立貝１の貝柱３および小柱４を吸引して回収する。
【００７２】
このようにして、第１実施形態よりさらなる生の状態を維持した貝柱３を効率的に両貝殻２Ａ，２Ｂから分離して回収することができる。
【００７３】
図１１ないし図１４は本発明に係る２枚貝分離装置の第３実施形態を示すものである。
【００７４】
本実施形態においては、前述した両実施形態のものにおける帆立貝１の第１の貝殻２Ａを加熱する第１加熱手段１１の加熱ヘッド１２が第１貝殻保持手段１５の第１の貝殻２Ａを吸着する吸着パッド１６Ａと一体的に形成されている。
【００７５】
すなわち、図１２に詳示するように、図示しない真空ポンプと連通されている吸着パッド２６Ａの内側には、図示しない水蒸気供給源と接続されて水蒸気を噴射し得る加熱ヘッド１２が配設されている。
【００７６】
また、本実施形態においては、帆立貝１の第１の貝殻２Ａからの貝柱３および小柱４の剥離を加熱ヘッド１２からの加熱と両吸着パッド２６Ａ，１６Ｂによる両貝殻２Ａ，２Ｂの拡開とにより行なうので、帆立貝１の第１の貝殻２Ａからの貝柱３および小柱４の剥離を行なうためのカッタ１７は必要とされない。
【００７７】
なお、帆立貝１の第２の貝殻２Ｂからの貝柱３および小柱４の剥離については、前述した第１実施形態あるいは第２実施形態と同様に行うので、両実施形態と同様の構成要件を有している。
【００７８】
つぎに、前述した構成からなる本発明の第３実施形態の作用について説明する。
【００７９】
まず、帆立貝搬送体１０に複数の帆立貝１を載置し、この帆立貝搬送体１０を第１貝殻保持手段１５に対向する位置まで搬送して停止させる。この位置において、第１貝殻保持手段１５の両吸着パッド２６Ａ，１６Ｂをそれぞれ対応する帆立貝１の貝殻２Ａ，２Ｂに圧接させつつ各吸着パッド２６Ａ，１６Ｂから空気を吸引して、図１１に示すように、吸着パッド２６Ａに第１の貝殻２Ａを吸着するとともに、吸着パッド１６Ｂに第２の貝殻２Ｂを吸着する。このとき、第１の貝殻２Ａを吸着している吸着パッド２６Ａは、貝柱３および小柱４との接続部に対応する部位の第１の貝殻２Ａを囲繞するようになっている。
【００８０】
そして、第２の貝殻２Ｂを吸着している吸着パッド１６Ｂを停止させておき、図１１に矢印で示すように、第１の貝殻２Ａを吸着している吸着パッド２６Ａのみを上昇させる方向に付勢しておく。
【００８１】
この状態において、図１２に示すように、前記吸着パッド２６Ａ内に位置している加熱ヘッド１２から第１の貝殻２Ａに向けて水蒸気を噴射する。すると、この水蒸気の熱により貝柱３および小柱４の貝殻２Ａとの接続部が弱体化し、両吸着パッド２６Ａ，１６Ｂにより付勢されている両貝殻２Ａ，２Ｂが次第に拡開していく。すると、貝柱３は、図１３に示すように、次第に部分的に第１の貝殻２Ａから剥離していく。このとき、第１の貝殻２Ａから剥離した部位の貝柱３には水蒸気の熱はほとんど加わらないので、生の状態を維持することになる。
【００８２】
そして、最終的には、図１４に示すように、貝柱３および小柱４の全体が第１の貝殻２Ａから剥離して離間することになる。したがって、この第１の貝殻２Ａを吸着している吸着パッド２６Ａは、さらに大きく回動させることになる。この状態において、帆立貝搬送体１０の搬送を再開すると、傾斜状態にある第１の貝殻２Ａに殻分離手段の邪魔板（図示せず）が当接して、最終的には第１の貝殻２Ａを、貝柱３および小柱４が接着されている第２の貝殻２Ｂから離間させる。
【００８３】
つぎに、吸着パッド１６Ｂによる第２の貝殻２Ｂの吸着を継続させておき、内臓分離手段（図示せず）に対向する位置まで帆立貝搬送体１０を搬送して停止する。すると、真空ポンプと連通しているバキュームヘッドが上部を露出している帆立貝１の内臓５を吸引除去する。
【００８４】
その後、帆立貝搬送体１０を図示しない第２加熱手段に対向する位置まで搬送して停止させる。この位置において、各帆立貝１に対応するように配置されている第２加熱手段の各加熱ヘッドを一斉に上昇し、各加熱ヘッドの上端が帆立貝１の第２の貝殻２Ｂの近傍に位置したら、各加熱ヘッドの上昇を停止する。そして、各加熱ヘッドから第２の貝殻２Ｂに向けて瞬間的に水蒸気を噴射する。すると、この第２の貝殻２Ｂの内表面に接続されている貝柱３および小柱４のそれぞれの接続部が水蒸気の熱により弱体化し、貝殻２Ｂの内表面から剥離しやすくなる。
【００８５】
その後、帆立貝搬送体１０を図示しない第２貝殻保持手段に対向する位置まで搬送して停止させる。
【００８６】
そして、第２貝殻保持手段の各吸着パッドをそれぞれ対応する帆立貝１の貝殻２Ｂに圧接させつつ各吸着パッドから空気を吸引して、吸着パッドに第２の貝殻２Ｂを吸着する。
【００８７】
このような状態において、貝殻２Ｂの内表面に沿うように第２切断手段の図示しないカッタを挿入し、このカッタを第２の貝殻２Ｂの内表面に沿って滑動させる。すると、このカッタにより貝柱３は貝殻２Ｂの内表面から剥離されるとともに、小柱４は第２の貝殻２Ｂとの接続部の近傍において切断される。
【００８８】
この結果、貝柱３および小柱４はいずれも第２の貝殻２Ｂと離間状態となり、第２の貝殻２Ｂ上に載置されることになる。そこで、吸着パッド１６Ｂによる第２の貝殻２Ｂの吸着を継続させておき、貝柱回収手段（図示せず）に対向する位置まで帆立貝搬送体１０を搬送して停止する。すると、真空ポンプと連通しているバキュームヘッドが上部を露出している帆立貝１の貝柱３および小柱４を吸引して回収する。
【００８９】
このようにして生の状態を維持した貝柱３を効率的に両貝殻２Ａ，２Ｂから分離して回収することができる。
【００９０】
なお、本発明は、前述した実施形態に限定されるものではなく、必要に応じて種々の変更が可能である。
【００９１】
【発明の効果】
以上説明したように本発明の２枚貝分離方法および分離装置によれば、食する部位に生の状態を保持させたうえで食する部位と貝殻とを従来のものよりさらに効率的に分離することができる。
【００９２】
すなわち、本発明の２枚貝分離方法は、殻を閉じた状態にある２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記両貝殻が閉じた状態で前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱し、まだ閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口し、この開口から切断手段を挿入して前記第１の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第１の貝殻との接続部において切断し、２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱し、切断手段により前記第２の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第２の貝殻との接続部において切断するようにしたので、貝殻との接着強度が貝柱より大きな小柱を切断手段により切断して、貝殻を加熱するエネルギを減少させて、主たる食する部位である貝柱に生の状態を保持させたうえで貝柱と貝殻とを従来のものより効率的に分離することができる。
【００９３】
また、殻を閉じた状態にある２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を加熱して前記両貝殻が閉じた状態で前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化した後に、前記第１の貝殻の外表面を冷水により冷却するとともに、前記小柱の接続部に対応する部位の第１の貝殻の外表面に水蒸気を噴射して前記第１の貝殻に対する小柱の接続部をさらに加熱してさらに弱体化し、その後、まだ閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口することにより、貝柱の鮮度を良好に維持したうえで、小柱を貝殻から剥離しやすくできる。
【００９４】
さらに、閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口する方向に付勢しておき、２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱し、前記第１の貝殻と貝柱および小柱を完全に剥離させるようにして両貝殻を強制的に開口し、２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱の接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱し、切断手段により前記第２の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第２の貝殻との接続部において切断すれば、開口する方向に付勢されている両貝殻のうちの第１の貝殻の外表面を加熱するので、貝柱および小柱は徐々に第１の貝殻から分離されることになり、この第１の貝殻から早期に分離された貝柱の部位には熱が加わらないので、貝柱の鮮度を良好に維持することができる。
【００９５】
さらにまた、２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱の接続部に対応する部位を加熱して前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化した後に、前記第２の貝殻の外表面を冷水により冷却するとともに、前記小柱の接続部に対応する部位の第２の貝殻の外表面に水蒸気を噴射して前記第２の貝殻に対する小柱の接続部をさらに加熱してさらに弱体化し、その後、切断手段により前記第２の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第２の貝殻との接続部において切断すれば、各貝殻の外表面を冷却しつつ小柱を加熱することにより、貝柱の鮮度をさらに良好に維持したうえで、小柱を貝殻から剥離しやすくできる。
【００９６】
一方、本発明の２枚貝分離装置は、殻を閉じた状態にある２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記両貝殻が閉じた状態で前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱するための第１の加熱手段と、前記２枚貝の各貝殻の外表面にそれぞれ吸着可能とされ相対的に接離しうる１対の吸着パッドを備え、前記第１の加熱手段による第１の貝殻の加熱によりまだ閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口するための貝殻保持手段と、前記貝殻保持手段により強制的に開口された開口から挿入され前記第１の貝殻から貝柱を剥離させるとともに、前記小柱を第１の貝殻との接続部において切断するための第１の切断手段と、開口され前記貝殻保持手段の一方の吸着パッドにより保持された状態にある２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱するための第２の加熱手段と、前記第２の貝殻から貝柱を剥離させるとともに、前記小柱を第２の貝殻との接続部において切断するための第２の切断手段とを有しているので、各貝殻との接着強度が貝柱より大きな小柱を切断手段により切断して、各貝殻を加熱する加熱手段のエネルギを減少させて、主たる食する部位である貝柱に生の状態を保持させたうえで貝柱と貝殻とを従来のものより効率的に分離することができる。他方、本発明の他の２枚貝分離装置は、２枚貝の各貝殻の外表面にそれぞれ吸着可能とされ相対的に接離しうる１対の吸着パッドを備え、閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口する方向に付勢するための貝殻保持手段と、前記貝殻保持手段により開口する方向に付勢されており殻を閉じた状態にある２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させて前記第１の貝殻から前記貝柱および小柱の全体を剥離して離間させるための第１の加熱手段と、開口され前記貝殻保持手段の一方の吸着パッドにより保持された状態にある２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱するための第２の加熱手段と、前記第２の貝殻から貝柱を剥離させるとともに、前記小柱を第２の貝殻との接続部において切断するための切断手段とを有しているので、開口する方向に付勢されている両貝殻のうちの第１の貝殻の外表面を加熱することにより、貝柱および小柱は徐々に第１の貝殻から分離されることになり、この第１の貝殻から早期に分離された貝柱の部位には熱が加わらないので、貝柱の鮮度を良好に維持することができるともに、第２の貝殻との接着強度が貝柱より大きな小柱を切断手段により切断して、第２の貝殻を加熱する加熱手段のエネルギを減少させて、主たる食する部位である貝柱に生の状態を保持させたうえで貝柱と貝殻とを従来のものより効率的に分離することができる。
【００９７】
また、前記加熱手段が、前記小柱との接続部に対応する第１の貝殻の表面に水蒸気を噴射して前記第１の貝殻に対する小柱の接続部をさらに加熱してさらに弱体化する補助加熱手段を備えており、かつ、前記補助加熱手段により加熱する前記小柱との接続部に対応する第１の貝殻の表面以外の前記第１の貝殻の表面を冷却する冷却手段をさらに有するようにすれば、第１貝殻の外表面を冷却しつつ小柱を加熱することにより、貝柱の鮮度をさらに良好に維持したうえで、小柱を貝殻から剥離しやすくできる。
【００９８】
さらに、前記加熱手段が、前記小柱の接続部に対応する第２の貝殻の表面に水蒸気を噴射して前記第２の貝殻に対する小柱の接続部をさらに加熱してさらに弱体化する補助加熱手段を備えており、かつ、前記補助加熱手段により加熱する前記小柱との接続部に対応する第２の貝殻の表面以外の前記第２の貝殻の表面を冷却する冷却手段をさらに有するようにすれば、各貝殻の外表面を冷却しつつ小柱を加熱することにより、貝柱の鮮度をさらに良好に維持したうえで、小柱を貝殻から剥離しやすくできる。
【００９９】
さらにまた、前記貝殻保持手段の各吸着パッド内に前記加熱手段の先端部が配置されていれば、両吸着パッドにより両貝殻を開口する方向に付勢しておいて第１の貝殻の外表面を加熱することにより、部分的に第１の貝殻から分離された貝柱の部位には熱が加わらないので、貝柱の鮮度をさらに良好に維持することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明に係る２枚貝分離方法および分離装置の第１実施形態における初期の工程を示す正面図
【図２】 図１のつぎの工程を示す正面図
【図３】 図２のつぎの工程を示す正面図
【図４】 図３のつぎの工程を示す正面図
【図５】 図４のつぎの工程を示す正面図
【図６】 本発明に係る２枚貝分離方法および分離装置の第２実施形態における初期の工程を示す正面図
【図７】 図６のつぎの工程を示す正面図
【図８】 図７における冷却水と水蒸気の状態を示す平面図
【図９】 図７のつぎの工程を示す正面図
【図１０】 図９のつぎの工程を示す正面図
【図１１】 本発明に係る２枚貝分離方法および分離装置の第３実施形態における初期の工程を示す正面図
【図１２】 図１１における吸着パッドの内部構成を透視して示す正面図
【図１３】 図１１のつぎの工程を示す正面図
【図１４】 図１２のつぎの工程を示す正面図
【符号の説明】
１ 帆立貝
２Ａ 第１の貝殻
２Ｂ 第２の貝殻
３ 貝柱
４ 小柱
５ 内臓
１０ 帆立貝搬送体
１１ 第１加熱手段
１２ 加熱ヘッド
１５ 第１貝殻保持手段
１６Ａ，１６Ｂ 吸着パッド
１７ カッタ
２０ 補助加熱手段
２１ 加熱ヘッド
２２ 冷却ヘッド
２６Ａ 吸着パッド[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a bivalve separation method and separation apparatus that can efficiently separate a portion of a raw clam made of bivalves from a shell in a raw state.
[0002]
[Prior art]
In general, in order to separate a scallop shell, such as a scallop shell, in a raw state from a raw shell made of bivalve shells, a thin knife-like tool called shell raising is used to manually separate the scallop shells. The joint part with the shell of the shell muscle which consists of the scallop and the trabeculae which closed two shells was cut.
[0003]
However, cutting and separating the scallop clam muscle from the shell by manual operation is inefficient and requires a lot of labor and time, and when a large number of scallops are landed at once, many There was a problem that the freshness of scallops declined if they were not processed quickly after introducing personnel.
[0004]
In view of this, various proposals have been made in order to efficiently separate the portion of the raw shell consisting of bivalves from the shell.
[0005]
As these conventional examples, as described in, for example, JP-A-63-87937, the tip of the scallop is cut with a cutter or the like to form an opening at the tip of the scallop and inserted from this opening There is a tool that widens the shell by cutting the joint portion of the closed shell muscle that closes the two shells with one shell by advancing the cut blade along the inner surface of one shell.
[0006]
As another example, for example, as described in JP-A-50-3899, JP-A-52-13900, JP-A-5-3751 and the like, scallops are heated by heating means. In some cases, the shell is expanded and then the scallop is separated from the other shell.
[0007]
However, in the case of cutting the tip of the above-described conventional scallop with a cutter or the like, the scallop that is the main eating part can be taken out from the shell in the raw state, but the cutting waste adheres to the scallop, There has been a problem in that post-processing such as removing damaged scallops and removing scraps from scallops requires a lot of labor and time. Furthermore, the separation of the scallops from the shells is done manually, such as by cutting the joints between the shells and the shellfish muscles, and it requires a lot of labor to separate the shells from the shells. There is also a problem that it cannot be efficiently separated from the shell in the raw state.
[0008]
In addition, in the case where the shell of a conventional scallop shell is heated by a heating means to widen the shell, the shell mouth can be easily opened, but the surface of the shell pillar, particularly the surface of the shell pillar located on the heating side, turns white. In other words, it was in a so-called boiled state, the appearance quality was lowered, and there were many things that could not maintain the quality for use in raw food. That is, in the thing using the conventional heating means, there was a problem that there were few things which could be supplied for raw consumption from many scallops actually taken out from scallops.
[0009]
Conventionally, the separation of the scallops from the shells after expanding the shells has been done manually, requiring a lot of labor to separate the scallops from the shells, and separating the scallops from the shells efficiently. There was also a problem that it was not possible.
[0010]
In addition, when the shell pillar is separated from the expanded shell using the knife-like tool called shell raising described above, it is possible to join the shell and the shell pillar, whether manually or mechanically. The surface of the separated scallop becomes a jagged cut surface and the appearance quality deteriorates, and even if the blade of a knife-like tool is moved along the inner surface of the shell, There was a problem that the surface could not be completely imitated and a part of the shell muscle remained in the concave portion of the shell, resulting in poor yield.
[0011]
Further, by cutting the joint portion between the shell and the scallop, the scallop separated from the shell is easily absorbed by the cut surface because the cut surface is exposed. For this reason, the water used for the cleaning operation to remove the deposits such as the fine internal organs attached to the shell muscles to make the scallops as food is absorbed into the scallops and the taste decreases. In the case of refrigerated storage, there is a problem that the umami component flows out together with the absorbed moisture when it is thawed.
[0012]
Then, what can be efficiently separated from the shell while maintaining the quality for using the scallop for raw eating is required.
[0013]
As described above, the present inventors have developed a patented invention according to Japanese Patent No. 2795634 as a material that can be efficiently separated from the shell while maintaining the quality for using the scallop for raw eating. In this patented invention, one surface of a bivalve shell is heated to such an extent that the portion to eat is kept raw, and the shell does not open naturally, and then the shell is forcedly opened. .
[0014]
According to this invention of this patent, the part to eat can be isolate | separated from a shell efficiently, keeping a raw state in the part to eat like a shell pillar.
[0015]
[Problems to be solved by the invention]
By the way, in recent years, a bivalve separation method and a separation apparatus that can separate a portion eating from a shell more efficiently than the above-described patented invention have been desired.
[0016]
In view of such points, the present invention provides a bivalve separation method capable of separating a portion to be eaten and a shell from the eaten portion more efficiently than a conventional one while maintaining a raw state in the portion to be eaten, and The object is to provide a separation device.
[0017]
[Means for Solving the Problems]
In order to achieve the above-mentioned object, the bivalve separation method according to the first aspect of the present invention is characterized in that the outer shell of the first shell of the bivalve in a closed state is connected to the shell pillars and trabeculae. The part corresponding to the part,Weakened each connection part of scallop and trabecular to the first shell with both shells closedHeated to letBoth shells that are still closed are forcibly opened, cutting means are inserted through the openings to separate the pillars from the first shell, and the trabeculae at the connection with the first shell Cut the part corresponding to the connection part with the shell column and trabeculae on the outer surface of the second shell of the bivalve shell,Weakened each connecting part of scallop and trabecular to the second shellHeated to letThe scallop is peeled off from the second shell by the cutting means, and the trabeculae are cut at the connecting portion with the second shell. And by adopting such a configuration, the trabeculae whose adhesive strength to the shell is larger than that of the shell column is cut by a cutting means, and the energy for heating the shell is reduced, so that the shell column that is the main eating part is generated. It is possible to more efficiently separate the scallops and shells than the conventional ones while maintaining the above state.
[0018]
The bivalve separation method of the present invention according to claim 2 is characterized in that the portion corresponding to the connection portion between the shell and the trabeculae on the outer surface of the first shell of the bivalve in the closed stateAddAfter weakening the respective connection parts of the scallops and trabeculae with respect to the first shells with the two shells closed by heating, the outer surface of the first shells is cooled with cold water, Both shells that are still in a closed state after the steam is sprayed on the outer surface of the first shell at a portion corresponding to the connecting portion to further weaken the connecting portion of the trabecula with respect to the first shell. The point is to force the opening. And by adopting such a configuration, it is possible to easily peel the trabeculae from the shells while maintaining the freshness of the trabeculae by heating the trabeculae while cooling the outer surface of the first seashell. .
[0019]
The clam separation method of the present invention according to
[0020]
The feature of the bivalve separation method of the present invention according to
[0021]
A feature of the bivalve separation device of the present invention according to claim 5 is that a portion corresponding to a connection portion between the shell column and the trabeculae on the outer surface of the first shell of the bivalve shell in a closed state of the shell.,Weakened each connection part of scallop and trabecular to the first shell with both shells closedHeating to letin order toFirstHeating means, and a pair of suction pads that can be adsorbed to the outer surface of each shell of the bivalve shell and can be relatively contacted with each otherFor forcibly opening both shells that are still closed by heating the first shell by the first heating meansShell holding means;Inserted through the opening forcedly opened by the shell holding means.AboveFirstScallops from shellsPeelingAnd let the trabecularFirstCut at the connection with the shellFirst forCutting means;A portion corresponding to the connection portion between the outer shell of the second shell of the bivalve shell that is opened and held by one suction pad of the shell holding means and the trabecular column and the trabeculae with respect to the second shell. Heated to weaken the connection parts of shell and trabeculaein order toSecondHeating means;A second cutting means for peeling the scallop from the second shell and cutting the trabeculae at the connection with the second shell;It is in the point which has. And by adopting such a configuration,eachCut the trabeculae with greater strength than the shell column by cutting means,eachThe energy of the heating means for heating the shell can be reduced, and the shell column, which is a main eating part, can be kept in a raw state, and the shell column and the shell can be separated more efficiently than the conventional one.The bivalve separating apparatus according to claim 6 is characterized in that it includes a pair of adsorption pads that can be adsorbed to the outer surface of each clam shell of the bivalve and can be contacted and separated from each other. A shell holding means for forcibly biasing both shells in the opening direction, and a first of the two clams that are biased in the opening direction by the shell holding means and in a closed state A portion of the outer surface of the shell of the shell corresponding to the connection portion of the shell pillar and trabeculae is weakened, and the connection portion of the shell pillar and trabecular to the first shell shell is weakened, and the shell pillar and the small shell are separated from the first shell. A first heating means for separating and separating the entire pillar, a shell pillar on the outer surface of the second shell of the bivalve being opened and held by one suction pad of the shell holding means; and The part corresponding to the connection part with the trabeculae is paired with the second shell. Heating so as to weaken the respective connecting portions of scallop and trabecular thatin order toSecondHeating means;It has a cutting means for peeling the shell column from the second shell and cutting the small column at the connection portion with the second shell. And by employ | adopting such a structure, since the outer surface of the 1st shell of both the shells urged | biased by the opening direction is heated, a shell pillar and a trabeculae gradually from the 1st shell Since heat is not applied to the part of the scallop separated early from the first shell, the freshness of the scallop can be maintained well and the strength of adhesion to the second shell Cut the trabecula larger than the scallop by the cutting means, reduce the energy of the heating means that heats the second shell, and keep the scallop, which is the main eating part, to keep the raw state, then the scallop and the shell Can be separated more efficiently than the conventional one.
[0022]
Claim7The bivalve separator according to the present invention is characterized in that the heating means injects water vapor onto the surface of the first shell corresponding to the connecting portion with the trabeculae and The first heating unit is provided with auxiliary heating means for further heating and weakening the connection part, and the first shell other than the surface of the first shell corresponding to the connection part with the trabeculae heated by the auxiliary heating means. It has the cooling means for cooling the surface of the shell. And by adopting such a configuration, it is easy to peel off the trabeculae from the shells, while maintaining the freshness of the trabecula better by heating the trabeculae while cooling the outer surface of the first shell. it can.
[0023]
Claim8The bivalve separator according to the present invention is characterized in that the heating means injects water vapor onto the surface of the second shell corresponding to the connection portion of the trabeculae to connect the trabeculae to the second shell. And a second shell other than the surface of the second shell corresponding to the connecting portion with the trabeculae heated by the auxiliary heating means. The cooling device further includes a cooling means for cooling the surface. And by adopting such a configuration, by heating the trabeculae while cooling the outer surface of each shell, it is possible to easily peel off the trabeculae from the shells while maintaining the freshness of the shells even better. .
[0024]
Claim9The bivalve separator according to the present invention is characterized in that the tip of the heating means is disposed in each suction pad of the shell holding means. And by adopting such a configuration, if the outer surface of the first shell is heated by urging both shells in the opening direction with both suction pads, it is partially separated from the first shell. Since no heat is applied to the portion of the scallop, the freshness of the scallop can be maintained better.
[0025]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
1 to 5 show a first embodiment of a bivalve separator according to the present invention. In this embodiment, the shell cleaning means, the first heating means, the shell holding means, the first cutting means, the shell separating means, the visceral separating means, the second heating means, and the second cutting are sequentially performed from the upstream side in the scallop conveying direction. The scallops are transported along each of these means, and each means has various actions on the scallops. Of these means, In particular, only the main part of the present invention will be described. In addition, the structure which abbreviate | omitted description here is based on the thing as described in the patent publication gazette of the patent 2795634 mentioned above.
[0026]
1 to 4,
[0027]
FIG. 1 shows a first heating means 11 for heating the first shell 2 </ b> A located on the upper part of each scallop 1 placed on the
[0028]
The first heating means 11 has a
[0029]
FIG. 2 includes a pair of
[0030]
The
[0031]
Further, in the vicinity of the shell holding means 15, as shown in FIGS. 3 to 5, the
[0032]
Further, in order to heat the
[0033]
Further, in the transport direction of the scallop 1, the second shell is adsorbed by the second shell 2 </ b> B of each scallop 1 placed on the
[0034]
The suction pad of the second shell holding means is moved up and down by a lifting mechanism (not shown). The suction pad is communicated with a vacuum pump (not shown) so as to suck and hold the
[0035]
Further, in the vicinity of the second shell holding means, a flat plate cutter as a cutting means for separating or cutting the
[0036]
Next, the operation of the first embodiment of the present invention having the above-described configuration will be described.
[0037]
First, a plurality of scallop shells 1 are placed on the
[0038]
After that, as shown in FIG. 2, the
[0039]
Then, air is sucked from the
[0040]
In such a state, the
[0041]
Therefore, as shown in FIG. 3, the
[0042]
As a result, the
[0043]
Next, the adsorption of the
[0044]
Thereafter, the
[0045]
Thereafter, the
[0046]
Then, air is sucked from each suction pad while the respective suction pads of the second shell holding means are pressed against the corresponding
[0047]
In such a state, a cutter (not shown) of the second cutting means is inserted along the inner surface of the
[0048]
As a result, the
[0049]
In this way, the
[0050]
6 to 10 show a second embodiment of the bivalve separator according to the present invention.
[0051]
In the present embodiment, although the
[0052]
Only the configuration different from that of the first embodiment will be described below. Further, the same or corresponding components as those in the first embodiment described above are denoted by the same reference numerals in the drawings, and the description thereof is omitted.
[0053]
In the present embodiment, auxiliary heating means 20 shown in FIG. 7 is disposed downstream of the first heating means 11 in the conveying direction of the scallops 1. The auxiliary heating means 20 has a
[0054]
Next, the operation of the second embodiment of the present invention having the above-described configuration will be described.
[0055]
First, a plurality of scallop shells 1 are placed on the
[0056]
Thereafter, the
[0057]
Then, as shown in FIG. 7, in the state where the cooling water is sprayed from the cooling
[0058]
As a result, the connection portion between the
[0059]
Thereafter, the
[0060]
In such a state, the
[0061]
Therefore, a cutter (not shown) of a cutting means is inserted between the two
[0062]
As a result, the
[0063]
Next, the adsorption of the
[0064]
Thereafter, the
[0065]
Next, the
[0066]
And in the state which injects cooling water from the cooling head (not shown) to the
[0067]
As a result, the connection portion between the
[0068]
Further, the
[0069]
Then, air is sucked from each suction pad while the respective suction pads of the second shell holding means are pressed against the corresponding
[0070]
In such a state, a cutter (not shown) of the second cutting means is inserted along the inner surface of the
[0071]
As a result, the
[0072]
In this way, the
[0073]
11 to 14 show a third embodiment of the bivalve separator according to the present invention.
[0074]
In the present embodiment, the
[0075]
That is, as shown in detail in FIG. 12, a
[0076]
In the present embodiment, the
[0077]
Note that the
[0078]
Next, the operation of the third embodiment of the present invention having the above-described configuration will be described.
[0079]
First, a plurality of scallops 1 are placed on the
[0080]
Then, the
[0081]
In this state, as shown in FIG. 12, water vapor is jetted from the
[0082]
Finally, as shown in FIG. 14, the
[0083]
Next, the adsorption of the
[0084]
Thereafter, the
[0085]
Thereafter, the
[0086]
Then, air is sucked from each suction pad while the respective suction pads of the second shell holding means are pressed against the corresponding
[0087]
In such a state, a cutter (not shown) of the second cutting means is inserted along the inner surface of the
[0088]
As a result, the
[0089]
In this way, the
[0090]
In addition, this invention is not limited to embodiment mentioned above, A various change is possible as needed.
[0091]
【The invention's effect】
As described above, according to the bivalve separation method and separation apparatus of the present invention, the eating part and the shell are separated more efficiently than the conventional one while the eating part is kept raw. be able to.
[0092]
That is, in the bivalve separation method of the present invention, the portion corresponding to the connection portion between the outer shell of the first shell of the bivalve mollusk in a closed state and the trabecular column and the trabeculae is provided.,Weakened each connection part of scallop and trabecular to the first shell with both shells closedHeated to letBoth shells that are still closed are forcibly opened, cutting means are inserted through the openings to separate the pillars from the first shell, and the trabeculae at the connection with the first shell Cut the part corresponding to the connection part with the shell column and trabeculae on the outer surface of the second shell of the bivalve shell,Weakened each connecting part of scallop and trabecular to the second shellHeated to letSince the scallop is peeled off from the second shell by the cutting means and the trabeculae are cut at the connecting portion with the second shell, the trabeculae having a greater adhesive strength with the shell than the scallop is cut off. The energy of heating the shell is reduced, and the shell column that is the main eating part is kept in the raw state, and the shell column and the shell can be separated more efficiently than the conventional one.
[0093]
Moreover, the site | part corresponding to the connection part with the scallop and the trabeculae of the outer surface of the 1st shell of the bivalve in the state which closed the shellAddAfter weakening the respective connection parts of the scallops and trabeculae with respect to the first shells with the two shells closed by heating, the outer surface of the first shells is cooled with cold water, Both shells that are still in a closed state after the steam is sprayed on the outer surface of the first shell at a portion corresponding to the connection portion to further weaken the connection portion of the trabecular column with respect to the first shell. By forcibly opening, it is possible to easily peel the trabeculae from the shells while maintaining good freshness of the scallops.
[0094]
Further, the two shells in a closed state are urged in a direction to forcibly open, and a portion corresponding to the connection portion between the outer shell of the first shell of the bivalve shell and the trabeculae is provided.,Weakened each connecting part of scallop and trabecular to the first shellHeated to letBoth shells are forcibly opened so that the first shell and the scallops and trabeculae are completely peeled off, corresponding to the connection between the shells and trabeculae on the outer surface of the second shell of the bivalve shell Part,Weakened each connecting part of scallop and trabecular to the second shellHeated to letWhen the scallop is peeled off from the second shell by the cutting means and the trabeculae is cut at the connecting portion with the second shell, the first of the two shells biased in the opening direction Since the outer surface of the shell is heated, the scallops and trabeculae will be gradually separated from the first shell, and no heat will be applied to the part of the scallop separated earlier from this first shell, The freshness of the scallop can be maintained well.
[0095]
Furthermore, the site | part corresponding to the connection part of the scallop and trabeculae of the outer surface of the 2nd shell of a bivalveAddAfter heating and weakening the connection parts of the shell and trabecula with respect to the second shell, the outer surface of the second shell is cooled with cold water, and the part corresponding to the connection part of the trabeculae The steam is sprayed on the outer surface of the shell 2 to further weaken the connection portion of the trabecula to the second shell, and then the shell is peeled off from the second shell by cutting means. If the pillar is cut at the connection portion with the second shell, the freshness of the shell is maintained better by heating the trabeculae while cooling the outer surface of each shell, and the trabeculae are removed from the shell. Easy to peel.
[0096]
On the other hand, the bivalve separation device of the present invention has a portion corresponding to the connection portion between the outer surface of the first shell of the bivalve shell in the closed state and the trabecular column and trabeculae.,Weakened each connection part of scallop and trabecular to the first shell with both shells closedHeating to letin order toFirstHeating means, and a pair of suction pads that can be adsorbed to the outer surface of each shell of the bivalve shell and can be relatively contacted with each otherFor forcibly opening both shells that are still closed by heating the first shell by the first heating meansShell holding means;Inserted through the opening forcedly opened by the shell holding means.AboveFirstScallops from shellsPeelingAnd let the trabecularFirstCut at the connection with the shellFirst forCutting means;A portion corresponding to the connection portion between the outer shell of the second shell of the bivalve shell that is opened and held by one suction pad of the shell holding means and the trabecular column and the trabeculae with respect to the second shell. Heated to weaken the connection parts of shell and trabeculaein order toSecondHeating means;A second cutting means for peeling the scallop from the second shell and cutting the trabeculae at the connection with the second shell;So thateachCut the trabeculae with greater strength than the shell column by cutting means,eachThe energy of the heating means for heating the shell can be reduced, and the shell column, which is a main eating part, can be kept in a raw state, and the shell column and the shell can be separated more efficiently than the conventional one.On the other hand, another bivalve separation apparatus of the present invention is provided with a pair of adsorption pads that can be adsorbed to the outer surface of each shell of the bivalve and can be moved toward and away from each other. Shell holding means for forcibly biasing the shell in the opening direction, and the outer surface of the first shell of the bivalve shell that is biased in the opening direction by the shell holding means and in which the shell is closed The part corresponding to the connection part of the shell column and trabeculae of the shell is peeled off from the first shell by weakening the connection part of the shell column and trabecula to the first shell. The first heating means for separating them and the shell pillars and trabeculae on the outer surface of the second shell of the bivalve shell that is opened and held by one suction pad of the shell holding means The part corresponding to the part is a scallop and a small part with respect to the second shell. Heating each of the connecting portions so as to weakenin order toSecondHeating means;Both shells that are biased in the opening direction have peeling means for separating the pillars from the second shells and cutting the small pillars at the connection portions with the second shells. By heating the outer surface of the first shell, the scallops and trabeculae are gradually separated from the first shell, and the parts of the scallops separated earlier from the first shell Since no heat is applied, the freshness of the scallops can be maintained satisfactorily, and the trabeculae whose adhesive strength with the second shell is greater than that of the scallops is cut by a cutting means to heat the second shell. The energy of the means can be reduced, and the scallops and shells can be separated more efficiently than the conventional ones while maintaining the raw state of the scallops that are the main eating parts.
[0097]
The heating means injects water vapor onto the surface of the first shell corresponding to the connecting portion with the trabeculae.To further weaken the connection of the trabeculae to the first shellDoAuxiliary heating meansAndOther than the surface of the first shell corresponding to the connecting portion with the trabeculae heated by the auxiliary heating meansIf the cooling means for cooling the surface of the first shell is further provided, by heating the trabeculae while cooling the outer surface of the first shell, the freshness of the shells is maintained better, The trabeculae can be easily peeled off from the shells.
[0098]
Further, the heating means injects water vapor onto the surface of the second shell corresponding to the connecting portion of the trabeculae.To further weaken the connection of the trabecular column to the second shellDoAuxiliary heating meansAndOther than the surface of the second shell corresponding to the connecting portion with the trabeculae heated by the auxiliary heating meansIf the cooling means for cooling the surface of the second shell is further provided, by heating the trabeculae while cooling the outer surface of each shell, the freshness of the trabeculae is maintained more favorably. The pillar can be easily peeled off from the shell.
[0099]
Furthermore, if the tip of the heating means is disposed in each suction pad of the shell holding means, the outer surface of the first shell is urged by both suction pads in the direction of opening both shells. Since no heat is applied to the part of the scallop that is partially separated from the first shell, the freshness of the scallop can be maintained better.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a front view showing an initial step in a first embodiment of a bivalve separation method and separation apparatus according to the present invention.
FIG. 2 is a front view showing a step subsequent to FIG.
FIG. 3 is a front view showing the next step of FIG.
4 is a front view showing a step subsequent to FIG. 3. FIG.
FIG. 5 is a front view showing the next step of FIG.
FIG. 6 is a front view showing an initial step in the second embodiment of the bivalve separation method and separation apparatus according to the present invention.
FIG. 7 is a front view showing the next step of FIG.
FIG. 8 is a plan view showing the state of cooling water and water vapor in FIG.
FIG. 9 is a front view showing a step subsequent to FIG.
10 is a front view showing a step subsequent to FIG. 9. FIG.
FIG. 11 is a front view showing an initial step in the third embodiment of the bivalve separation method and separation apparatus according to the present invention.
FIG. 12 is a front view showing the internal configuration of the suction pad in FIG.
13 is a front view showing a step subsequent to FIG. 11. FIG.
14 is a front view showing a step subsequent to FIG. 12. FIG.
[Explanation of symbols]
1 Scallop
2A First shell
2B Second shell
3 Scallops
4 trabeculae
5 internal organs
10 Scallop carrier
11 First heating means
12 Heating head
15 First shell holding means
16A, 16B Suction pad
17 cutter
20 Auxiliary heating means
21 Heating head
22 Cooling head
26A Suction pad
Claims (9)
まだ閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口し、
この開口から切断手段を挿入して前記第１の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第１の貝殻との接続部において切断し、
２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱し、
切断手段により前記第２の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第２の貝殻との接続部において切断するようにしたことを特徴とする２枚貝分離方法。Scallops and small relative to the first shell in a state a portion corresponding to the connecting portion of the scallop and trabecular Metropolitan of the outer surface of the first shell of 2 rugosa in a closed shell, said both shells are closed Heat to weaken each connection of the pillars,
Force open both shells still closed,
A cutting means is inserted from this opening to peel off the scallop from the first shell, and the trabeculae are cut at the connection with the first shell,
The portion corresponding to the connecting portion of the scallop and trabecular Metropolitan of the outer surface of the second shell 2 rugosa, the respective connection portions of scallop and trabecular for said second shells heated to undermine,
A bivalve separation method characterized in that the scallop is peeled off from the second shell by means of cutting means, and the trabeculae are cut at the connecting portion with the second shell.
前記第１の貝殻と貝柱および小柱を完全に剥離させるようにして両貝殻を強制的に開口し、
２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱の接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱し、
切断手段により前記第２の貝殻から貝柱を剥離するとともに、小柱を前記第２の貝殻との接続部において切断するようにしたことを特徴とする２枚貝分離方法。Biased in a direction to force the opening of both shells in a closed state advance, a portion corresponding to the connecting portion of the scallop and trabecular Metropolitan of the outer surface of the first shell 2 rugosa, the first Heating to weaken the connection between the shell and trabecular to the shell of
Both shells are forcibly opened so that the first shell and the pillars and trabeculae are completely separated;
The portion corresponding to the second connecting portions of the scallop and trabecular outer surface of the shell of 2 rugosa, the respective connection portions of scallop and trabecular for said second shells heated to undermine,
A bivalve separation method characterized in that the scallop is peeled off from the second shell by means of cutting means, and the trabeculae are cut at the connecting portion with the second shell.
前記２枚貝の各貝殻の外表面にそれぞれ吸着可能とされ相対的に接離しうる１対の吸着パッドを備え、前記第１の加熱手段による第１の貝殻の加熱によりまだ閉じた状態にある両貝殻を強制的に開口するための貝殻保持手段と、
前記貝殻保持手段により強制的に開口された開口から挿入され前記第１の貝殻から貝柱を剥離させるとともに、前記小柱を第１の貝殻との接続部において切断するための第１の切断手段と、
開口され前記貝殻保持手段の一方の吸着パッドにより保持された状態にある２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱するための第２の加熱手段と、
前記第２の貝殻から貝柱を剥離させるとともに、前記小柱を第２の貝殻との接続部において切断するための第２の切断手段と
を有することを特徴とする２枚貝分離装置。Scallops and small relative to the first shell in a state a portion corresponding to the connecting portion of the scallop and trabecular Metropolitan of the outer surface of the first shell of 2 rugosa in a closed shell, said both shells are closed First heating means for heating so as to weaken each connection portion of the pillar;
A pair of suction pads that can be adsorbed on each outer shell of the bivalve shells and can be relatively separated from each other , and are still closed by heating the first shell by the first heating means. Shell holding means for forcibly opening both shells ;
Causes inserted from forcibly opening by opening separate the scallops from the first shell by said shell holding means, a first cutting means for cutting the trabecular at a connection between the first shell ,
A portion corresponding to the connection portion between the outer shell of the second shell of the bivalve shell that is opened and held by one suction pad of the shell holding means and the trabecular column and the trabeculae with respect to the second shell. A second heating means for heating so as to weaken each connection part of the shell pillar and trabeculae ,
A bivalve separating apparatus, comprising: a second cutting means for peeling the shell pillar from the second shell and cutting the small pillar at a connection portion with the second shell .
前記貝殻保持手段により開口する方向に付勢されており殻を閉じた状態にある２枚貝の第１の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第１の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させて前記第１の貝殻から前記貝柱および小柱の全体を剥離して離間させるための第１の加熱手段と、
開口され前記貝殻保持手段の一方の吸着パッドにより保持された状態にある２枚貝の第２の貝殻の外表面の貝柱および小柱との接続部に対応する部位を、前記第２の貝殻に対する貝柱および小柱のそれぞれの接続部を弱体化させるように加熱するための第２の加熱手段と、
前記第２の貝殻から貝柱を剥離させるとともに、前記小柱を第２の貝殻との接続部において切断するための切断手段と
を有することを特徴とする２枚貝分離装置。 A shell for urging both shells in a closed state forcibly opening them with a pair of suction pads that can be adsorbed to the outer surface of each shell of the bivalve shell and can be moved toward and away from each other. Holding means;
The portion corresponding to the connection portion between the outer shell of the first shell of the bivalve shell that is urged in the opening direction by the shell holding means and is closed, A first heating means for weakening each connecting portion of the shell pillar and trabecular to the shell of the shell to separate and separate the entire shell pillar and trabecular from the first shell;
A portion corresponding to the connection portion between the outer shell of the second shell of the bivalve shell that is opened and held by one suction pad of the shell holding means and the trabecular column and the trabeculae with respect to the second shell. A second heating means for heating so as to weaken each connection part of the shell pillar and trabeculae ,
A bivalve separating apparatus , comprising: a cutting means for peeling the shell pillar from the second shell and cutting the small pillar at a connection portion with the second shell .
かつ、前記補助加熱手段により加熱する前記小柱との接続部に対応する第１の貝殻の表面以外の前記第１の貝殻の表面を冷却する冷却手段をさらに有することを特徴とする請求項５または請求項６に記載の２枚貝分離装置。The heating means injects water vapor onto the surface of the first shell corresponding to the connecting portion with the trabecula to further heat the connecting portion of the trabecular to the first shell and further weaken it. With
6. A cooling means for cooling the surface of the first shell other than the surface of the first shell corresponding to the connecting portion with the trabeculae heated by the auxiliary heating means. Alternatively, the bivalve separator according to claim 6 .
かつ、前記補助加熱手段により加熱する前記小柱との接続部に対応する第２の貝殻の表面以外の前記第２の貝殻の表面を冷却する冷却手段をさらに有することを特徴とする請求項５ないし請求項７のいずれか１項に記載の２枚貝分離装置。The heating means is an auxiliary heating means for jetting water vapor onto the surface of the second shell corresponding to the connection portion with the trabecula to further heat the connection portion of the trabecular to the second shell and further weaken it. With
6. The apparatus according to claim 5, further comprising cooling means for cooling the surface of the second shell other than the surface of the second shell corresponding to the connecting portion with the trabeculae heated by the auxiliary heating means. The bivalve separator according to any one of claims 7 to 9.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001138695A JP4436009B2 (en) | 2001-05-09 | 2001-05-09 | Bivalve separation method and separation device |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001138695A JP4436009B2 (en) | 2001-05-09 | 2001-05-09 | Bivalve separation method and separation device |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002330696A JP2002330696A (en) | 2002-11-19 |
| JP4436009B2 true JP4436009B2 (en) | 2010-03-24 |
Family
ID=18985590
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2001138695A Expired - Lifetime JP4436009B2 (en) | 2001-05-09 | 2001-05-09 | Bivalve separation method and separation device |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4436009B2 (en) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2946512B1 (en) * | 2009-06-11 | 2011-07-01 | Julie Therese Gning | AUTOMATIC OPENING DEVICE FOR MULTIVALVE SHELL |
| CA2778602C (en) * | 2009-10-28 | 2016-11-29 | Clearwater Seafoods Limited Partnership | Mollusc processing apparatus and related methods |
| KR101352724B1 (en) * | 2011-11-08 | 2014-01-23 | 정용한 | Apparatus for removing oyster shell and method for removing oyster shell |
| JP7646627B2 (en) | 2019-08-01 | 2025-03-17 | クリアウォーター シーフーズ リミテッド パートナーシップ | Apparatus and method for processing mollusks |
| CN114097863A (en) * | 2021-12-15 | 2022-03-01 | 莱州市鸿图机电设备有限公司 | Automatic separating module mechanism for scallop skirt of scallop column |
| JP7181444B1 (en) | 2022-02-03 | 2022-12-01 | シンセメック株式会社 | Bivalve shell opening device |
-
2001
- 2001-05-09 JP JP2001138695A patent/JP4436009B2/en not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2002330696A (en) | 2002-11-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2795634B2 (en) | Bivalve peeling method and apparatus | |
| KR101896854B1 (en) | Chicken-tenderloin extraction device | |
| JP3726059B2 (en) | Shell processing method and shell processing apparatus used therefor | |
| JP4436009B2 (en) | Bivalve separation method and separation device | |
| US4912810A (en) | Method and apparatus for peeling crustaceans | |
| JPWO2001006861A1 (en) | Shellfish processing method and shellfish processing device used therein | |
| JP6808270B2 (en) | Double shell processing equipment | |
| JP4084178B2 (en) | Shell processing method and shell processing apparatus | |
| JP4642706B2 (en) | Raw chestnut with skin for heat processing, method of peeling chestnut, chestnut skin releasing method, and chestnut skin cutting device | |
| CN107613776A (en) | Muscular stomach Huang film removal device | |
| JP6736474B2 (en) | Shell edible part separator | |
| JP3690431B2 (en) | Scallop internal organs separation and suction device | |
| JPH0736741B2 (en) | Scallop shelling device | |
| WO2000070958A1 (en) | Automated method and apparatus for the extraction of edible products from crawfish and similar crustaceans | |
| JP3660596B2 (en) | Shell processing method and shell processing apparatus used therefor | |
| JPH11285345A (en) | Scallop-processing apparatus | |
| JPH10304819A (en) | Shellfish flesh | |
| JP3554637B2 (en) | Method and apparatus for separating offal of bivalves | |
| CN106538663A (en) | The peeling apparatus of mantis shrimp | |
| JPH09187218A (en) | Separation of adductor muscle of bivalve and device therefor | |
| KR100797056B1 (en) | Fish processing machine | |
| JP3085413U (en) | Sweet chestnut | |
| JPH059056B2 (en) | ||
| JP4143080B2 (en) | Shrimp tempura manufacturing method | |
| JP4550310B2 (en) | Method and apparatus for removing obstacle nail |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20070711 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20080423 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20080507 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20080707 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20081021 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20091016 |
|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20091225 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 4436009 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130108 Year of fee payment: 3 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313113 |
|
| R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |