JP6137501B2 - 水性液体飲料 - Google Patents

Description

本発明は、水性の液体飲料に関し、医薬品、医薬部外品及び食品等の分野において利用されうる。

肥満はメタボリックシンドロームに至る深刻な社会問題である。肥満を予防するための有効な手段としては、食事摂取量を制限してのダイエットが挙げられるが、これによって生じる空腹感のため、長続きしないというのが実状であった。そこで、空腹感を解消するために、香料又は香料化合物を主成分とする空腹感緩和剤（特許文献１参照）、シリアル食品（特許文献２参照）、可食性リンタンパクと金属の炭酸塩（特許文献３参照）などが提供されている。

そうした空腹感を改善するための方法の1つとして、寒天を用い、胃液に一定時間浸された後の寒天のゲル強度を向上させる方法（特許文献４参照）が報告されている。しかしながら、固いゲルを咀嚼して飲みこむ必要があるため、実用性が高いとは言いがたい。また、ゲル化剤を含む胃内ラフト組成物を用いる方法（特許文献５参照）も報告されているが、ゲルの強度が低く、空腹感を長時間抑制するには至っていない。更に、服用前は液状で服用後に胃内でゲル化させる液状経口製剤でゲル化剤としてジェランガムを用いる方法（特許文献６参照）が報告されているが、栄養素としてデキストリンとミネラル（特に鉄イオン）を配合すると経時的にゲル化してしまうという課題があった。

特開２００８−７４２７号公報 特開２００７−５３９２９号公報 特開２０１０−９４０８５号公報 特開２００８−１１０９２３号公報 特表２００９−５３０２５４号公報 特開２００４−２３２０号公報

本発明の目的は、飲む前は普通の水性液体飲料で、飲んだ後に胃の中で胃酸と反応してゲル化するが、経時的にはゲル化しない鉄イオン及びデキストリン配合水性液体飲料を提供することである。

本発明者は、上記課題を解決するために鋭意検討した結果、ジェランガム、三価の鉄イオン、及び水素添加デキストリンを配合した水性液体飲料は、経時的にゲル化しないことを見いだした。

かかる知見により得られた本発明の態様は次のとおりである。
（１）ジェランガム、三価の鉄イオン及び水素添加デキストリンを配合したことを特徴とする水性液体飲料。
（２）ジェランガムが脱アシル型ジェランガムである前記（１）の水性液体飲料。
（３）ｐＨが４．３〜７．０である前記（１）又は（２）の水性液体飲料。

本発明により、飲む前は普通の液体飲料であるが、飲んだ後に胃の中で胃酸と反応してゲル化する水性液体飲料であって、デキストリンとして水素添加デキストリンを用いることで、ジェランガム及び鉄イオンを同時配合しても経時的にゲル化しない水性液体飲料を提供することが可能となった。

「ジェランガム」は微生物（Sphingomonas elodea）が菌体外に産出する多糖類であり，増粘安定剤として広く利用されている。ジェランガムは直鎖状のヘテロ多糖類で、グルコース、グルクロン酸、グルコース、ラムノースの４糖の繰返し単位から構成されており、グルクロン酸由来のカルボキシル基を有している。ジェランガムには、１−３結合したグルコースに存在するアセチル基とグリセリル基の有無によって脱アシル型ジェランガムとネイティブ型ジェランガムの２種類がある。本発明には両方のジェランガムを利用出来る。本発明では、何れのジェランガムを用いても良いが、ゲル強度の点で脱アシル型ジェランガムがより好ましい。

ジェランガムの配合量は、水性液体飲料中０．００１〜１質量％であり、服用性及び胃中でのゲルの強度という点から、０．０１〜０．５質量％がより好ましい。

「三価の鉄イオン」は、クエン酸第二鉄アンモニウム（単に「クエン酸鉄アンモニウム」とも呼ばれる。）、硫酸第二鉄、塩化第二鉄等の三価の鉄化合物として配合することができる。これら鉄化合物は1種又は２種以上を配合することが可能である。

三価の鉄イオンの配合量は、ジェランガム１質量部に対して０．００１〜１００質量部であり、
０．０１〜３０質量部が好ましい。

なお、二価の鉄イオンを本発明の効果を損なわない範囲で配合することは差し支えない。

「水素添加デキストリン」はラネーニッケル触媒や貴金属触媒などを用いることによってデキストリンの還元末端を非還元化することによって製造され、「還元型デキストリン」、「還元デキストリン」などとも呼ばれる。

水素添加デキストリンの配合量は、ジェランガム１質量部に対して０．１〜３００質量部であり、１〜１００質量部が好ましい。

これらの配合割合において、飲む前は普通の液体飲料であるが、飲んだ後に胃の中で胃酸と反応してゲル化し、ジェランガム、鉄イオン及びデキストリンを同時配合していても経時的にゲル化しない水性液体飲料を提供することができる。

本発明の水性液体飲料のｐＨは、ジェランガムがｐＨ４．３未満でゲル化することから、４．３〜７．０が好ましく、水性液体飲料の製造のし易さという点から、４．５〜７．０がより好ましい。

本発明の水性液体飲料のｐＨを上記範囲に保つために、必要に応じて有機酸等のｐＨ調整剤を配合することができる。

また、その他の成分として、ビタミン類、他のミネラル類、アミノ酸及びその塩類、生薬、生薬抽出物、カフェイン、ローヤルゼリー等を本発明の効果を損なわない範囲で適宜に配合することができる。更に必要に応じて、抗酸化剤、着色剤、香料、矯味剤、保存剤、甘味料等の添加物を本発明の効果を損なわない範囲で適宜に配合することができる。

本発明の水性液体飲料は、常法により調製することができ、その方法は特に限定されるものではない。例えば、各成分を秤量し適量の精製水に溶解した後、ｐＨを調整し、更に精製水を加えて容量調整し、必要に応じてろ過、殺菌処理を施すことにより調製することができる。

本発明の水性液体飲料は、清涼飲料水、機能性飲料の他、ドリンク剤、シロップ等の医薬品及び医薬部外品、茶飲料、スポーツドリンク等の食品領域における各種飲料として提供することができる。

以下に実施例、比較例及び試験例を示し、本発明をより詳細に説明する。

[実施例及び比較例]
精製水にクエン酸水和物及び安息香酸ナトリウムを添加し、更に、クエン酸鉄アンモニウム（比較例３、実施例１，２）を添加し溶解させて、塩酸・水酸化ナトリウムでｐＨを４．５に調整した。該溶液を８０℃に加温し、脱アシル型ジェランガムを溶解させ、該溶液に更にデキストリン（比較例２，３）又は水素添加デキストリン（実施例１，２）、及び精製水を加えて全量１００ｍＬとし、水酸化ナトリウムでｐＨを４．５または７．０に調整した。各試験液をガラスビンに充填後殺菌し、表１に示す実施例１及び２並びに比較例１〜３の飲料を得た。

[試験例１] 性状の評価
調製したサンプルについて各保存条件及び日局１液滴下時の状態を肉眼観察により評価した。

日局１液滴下時の評価：５０ｍＬビーカーに１２．５ｍＬの実施例１及び２並びに比較例１〜３で調製した飲料のサンプルを入れ、１２．５ｍＬの日局１液（日本薬局方崩壊試験法第１液）を壁面に沿って静かに滴下後に評価した。なお、日局１液は、胃液に相当する酸性溶液（ｐＨは１．２）である。

結果を表２に示す。

表２より、比較例３のように三価の鉄イオンとデキストリンを同時配合すると６５℃保存下でゲル化するのに対し、実施例１及び２のように水素添加デキストリンを用いてｐＨ４．５〜７．０とすることで６５℃保存下でもゲル化せず液状の飲料が得られた。

本発明により提供されるジェランガム、鉄イオン及び水素添加デキストリンを同時配合した水性液体飲料は、飲む前は普通の水性液体飲料であるが、飲んだ後に胃の中で胃酸と反応してゲル化し、そのゲル強度が高いため、空腹感を解消した状態を長時間維持させることができる。加えて、水溶性液体飲料としての保存安定性に優れている。よって、本発明を肥満予防のためのダイエットを志向した医薬品、医薬部外品及び食品として提供することにより、これらの産業の発達が期待される。

Claims (1)

1. ジェランガム、三価の鉄イオン及び水素添加デキストリンを配合した水性液体飲料であり、
   ジェランガムの配合量が０．０１〜０．５質量％であり、
   三価の鉄イオンの配合量がジェランガム１質量部に対して０．０１〜３０質量部であり、
   水素添加デキストリンの配合量がジェランガム１質量部に対して１〜１００質量部であり、
   ｐＨが４．５〜７．０であり、かつ、
   ジェランガムが脱アシル型ジェランガムである、
   ことを特徴とする水性液体飲料。