JP6233782B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、加熱下で食材を調理する加熱調理器に関する。

加熱調理された食品の提供は、専用の厨房を有するレストランだけでなく、コンビニエンスストアといった小型の店舗でも行われている。店舗内での食材の加熱調理は、適切な排煙処理を要求する。特許文献１は、食材の加熱調理に起因する煙の排出技術を開示する。

特許文献１は、煙を店舗から適切に排出するために、上向きの気流を生成することを提案する。上向きの気流によって、煙は、店舗から効率的に排出される。

特開昭６３−２６７８５４号公報

煙の効率的な排出のためには、上向きの気流が吹き出される吹出口は、食材を調理するための加熱領域の近くに配置される必要がある。このことは、上向きの気流が、使用者が取り出した食品と干渉しやすくなることを意味する。例えば、使用者が、加熱領域の隣に設けられたテーブルに加熱調理された食品を置こうとするならば、上向きの気流は、食品に衝突することもある。この結果、食品の一部や調理に用いられた他の材料（例えば、油）が調理スペースに散乱することになる。したがって、上向きの気流は、衛生面での問題を引き起こすこともある。

散乱した食材（すなわち、食品の一部や調理材料）が吹出口に付着することもある。食材が付着した吹出口から上向きの気流が吹き出されるならば、衛生上の問題だけでなく、安全上の問題（例えば、火災）が引き起こされることもある。

本発明は、衛生上及び安全上の問題を引き起こしにくい加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明の一局面に係る加熱調理器は、食材が加熱される加熱領域と、前記加熱領域と前記加熱領域に隣接する隣接領域との間で、上向きの気流を作り出す吹出機構と、前記食材が前記加熱領域から取り出されたことを表す取り出し情報を出力する出力部と、前記吹出機構を制御する制御部と、を備える。前記制御部は、前記取り出し情報に応じて、前記吹出機構に前記上向きの気流を生成させる第１制御モードとは異なる上向きの気流の流量及び風向きのうち少なくとも一方を有する第２制御モードへ、前記吹出機構に対する制御モードを切り換える。

上記構造によれば、制御部は、加熱領域から取り出されたことを表す取り出し情報に応じて、吹出機構を第２制御モード下で制御することができる。第２制御モードは、第１制御モードの上向きの気流とは異なる上向きの気流の流量及び風向きのうち少なくとも一方を有するので、使用者が、食材を加熱領域から隣接領域へ移動させる間において、上向きの気流は、食材に干渉しにくくなる。したがって、加熱調理器は、衛生上及び安全上の問題を引き起こしにくい。

上記構成において、前記制御部が、前記第２制御モード下で前記吹出機構を制御している間、前記食材は、前記吹出機構から吹き出される空気に当たることを防止できる。

上記構成によれば、制御部が、第２制御モード下で吹出機構を制御している間、食材は、吹出機構から吹き出される空気に当たらないので、加熱調理器は、衛生上及び安全上の問題を引き起こしにくい。

上記構成において、前記吹出機構は、空気が吹き出される吹出部と、前記空気を前記吹出部へ送り、前記上向きの気流を生成する送気部と、を含んでもよい。前記送気部は、前記第１制御モード下で、前記吹出部からの前記空気の吹出量を第１流量に設定し、且つ、前記第２制御モード下で、前記吹出量を、前記第１流量よりも小さな第２流量に設定してもよい。

上記構成によれば、送気部は、第１制御モード下で、吹出部からの空気の吹出量を第１流量に設定し、且つ、第２制御モード下で、吹出量を、第１流量よりも小さな第２流量に設定するので、第２制御モード下で制御される吹出機構から吹き出される上向きの気流の量は、第１制御モード下で制御される吹出機構から吹き出される上向きの気流の量よりも少なくなる。この結果、使用者が、食材を加熱領域から隣接領域へ移動させる間において、上向きの気流は、食材に干渉しにくくなる。したがって、加熱調理器は、衛生上及び安全上の問題を引き起こしにくい。

上記構成において、前記吹出機構は、空気が吹き出される第１吹出部と、前記空気を前記第１吹出部へ送り、前記上向きの気流を生成する送気部と、を含んでもよい。前記第１吹出部は、前記第１制御モード下で、前記空気の吹出方向を上向きに設定することにより、前記上向きの気流を生成し、且つ、前記第２制御モード下で、前記上向きとは異なる方向に前記吹出方向を設定してもよい。

上記構成によれば、第１吹出部は、第１制御モード下で、空気の吹出方向を上向きに設定することにより、上向きの気流を生成するので、加熱空気は、効率的に排気される。第１吹出部は、第２制御モード下で、上向きとは異なる方向に吹出方向を設定するので、使用者が、食材を加熱領域から隣接領域へ移動させる間において、上向きの気流は、食材に干渉しにくくなる。したがって、加熱調理器は、衛生上及び安全上の問題を引き起こしにくい。

上記構成において、前記第２制御モード下における前記吹出方向は、前記加熱領域側へ傾斜する方向であってもよい。

上記構成によれば、第２制御モード下における吹出方向は、加熱領域側へ傾斜する方向であるので、第２制御モード下で制御される吹出機構から吹き出された空気は、食材に付着した余剰の成分を加熱領域へ落下させることができる。

上記構成において、前記吹出機構は、前記第１吹出部の隣で空気を吹き出す第２吹出部を含んでもよい。前記第２吹出部は、前記第１制御モード下で、前記空気の吹出方向を上向きに設定することにより、前記上向きの気流を生成し、且つ、前記第２制御モード下で、前記上向きとは異なる方向に前記吹出方向を設定してもよい。前記第２制御モード下において、前記第２吹出部からの前記空気の前記吹出方向は、前記第１吹出部からの前記空気の前記吹出方向とは相違してもよい。

上記構成によれば、第２吹出部からの空気の吹出方向は、第１吹出部からの空気の吹出方向とは相違するので、空気がほとんど流動しない空隙が形成される。したがって、使用者は、第１吹出部と第２吹出部との間に形成された空間を通じて、食材を加熱領域から隣接領域へ移動させることができる。

上記構成において、出力部は、前記加熱領域における加熱の開始を表す第１信号を生成する信号生成部を含んでもよい。前記制御部は、前記第１信号に応じて、前記吹出機構を、前記第１制御モード下で制御してもよい。

上記構成によれば、制御部は、加熱領域における加熱の開始を表す第１信号に応じて、吹出機構を、第１制御モード下で制御するので、吹出機構は、上向きの気流を加熱領域の加熱の前に不必要に生成しない。

上記構成において、前記出力部は、前記加熱領域への前記食材の投入及び前記加熱領域からの前記食材の取り出しを検出する検出部と、前記第１制御モードから前記第２制御モードへの切替が許容される期間の開始時刻を設定する時刻設定部と、を含んでもよい。前記時刻設定部は、前記食材が前記加熱領域へ投入された投入時刻の後の時刻を前記開始時刻として設定してもよい。前記信号生成部は、前記開始時刻を表す第２信号を生成してもよい。前記制御部が前記第２信号を受信した後、前記検出部が前記食材の取り出しを検出するならば、前記制御部は、前記制御モードを前記第１制御モードから前記第２制御モードへ切り換えてもよい。

上記構成によれば、時刻設定部は、食材が加熱領域へ投入された投入時刻の後の時刻を、第１制御モードから第２制御モードへの切替が許容される期間の開始時刻として設定するので、吹出機構は、加熱装置の加熱動作の開始から開始時刻後の食材の取り出しまでの期間において、第１制御モード下で動作することができる。開始時刻の後、検出部が食材の取り出しを検出するならば、吹出機構は、第２制御モード下で動作することができる。

上記構成において、加熱調理器は、前記食材を保持する保持部と、前記食材が前記加熱領域内の油内に浸かる第１位置と前記食材が前記油から露出する第２位置との間で前記保持部の位置を変化させる変位機構と、を更に備えてもよい。前記検出部は、前記保持部の前記位置を検出してもよい。前記制御部は、前記保持部の前記位置に応じて、前記第１制御モードから前記第２制御モードへ、前記制御モードを切り換えてもよい。

上記構成によれば、制御部は、保持部の位置に応じて、第１制御モードから第２制御モードへ、制御モードを切り換えるので、制御モードの切替は、加熱調理器の機械的動作に依存することができる。したがって、吹出機構は、加熱調理器の機械的動作に連動して適切に動作することができる。

上記構成において、前記油は、前記加熱領域内で油面を形成してもよい。前記吹出機構は、前記第２制御モード下で、前記加熱領域内において前記油面を少なくとも部分的に覆う前記気流を発生させてもよい。

上記構成によれば、吹出機構は、第２制御モード下で、加熱領域内において油面を少なくとも部分的に覆う気流を発生させるので、食材が気流に曝される間、食材に付着した余剰の油は、加熱領域内に落下することができる。

上記構成において、前記吹出機構は、上向きに開口した吹出部と、前記吹出部を閉塞する閉位置と前記吹出部を開放する開位置との間で変位する蓋体と、を含んでもよい。前記上向きの気流は、前記蓋体を、前記閉位置から前記開位置へ変位させてもよい。

上記構成によれば、閉位置にある蓋体は、吹出部への食材の付着を防ぐことができる。上向きの気流は、蓋体を、閉位置から開位置へ変位させるので、蓋体は、第１制御モード下での吹出機構の動作をほとんど妨げない。

上記構成において、加熱調理器は、使用者によって操作される操作部を更に備えてもよい。前記制御部は、前記操作部に対する操作に応じて、前記取り出し情報とは無関係に、前記第１制御モードから前記第２制御モードへ、前記制御モードを切り換えてもよい。

上記構成によれば、使用者は、操作部を操作し、第１制御モードから第２制御モードへ、制御モードを切り換えることができる。

本発明に係る加熱調理器は、衛生上及び安全上の問題をほとんど生じさせることなく、上向きの気流を生じさせることができる。

第１実施形態の加熱調理器の概念図である。 第２実施形態の加熱調理器として例示されるフライヤの概略図である。 図２に示されるフライヤ（第１制御モード）の概略図である。 図２に示されるフライヤ（第２制御モード）の概略図である。 第３実施形態の加熱調理器として例示されるフライヤの概略図である。 第４実施形態の加熱調理器の概念図である。 第５実施形態の加熱調理器の概念図である。 第６実施形態の加熱調理器として例示されるフライヤの概略図である。 第７実施形態の加熱調理器として例示されるフライヤの右ノズル列の概略的な側面図である。 第８実施形態の加熱調理器として例示されるフライヤの右ノズル列の概略的な側面図である。 第９実施形態の加熱調理器の概略的なブロック図である。 図１１に示される加熱調理器の時刻設定部が実行する設定動作を表す概略的なタイミングチャートである。 図１１に示される加熱調理器の動作を表す概略的なフローチャートである。 第１０実施形態の加熱調理器として例示されるフライヤの概略図である。 第１１実施形態の加熱調理器の概略的なブロック図である。 図１５に示される加熱調理機の制御部の例示的な動作を表す概略的なフローチャートである。 第１２実施形態の加熱調理器の概略的なブロック図である。 図１７に示される加熱調理器の調整部が生成する制御データを概略的に表す表である。 図１７に示される加熱調理器の調整部が生成する制御データを概略的に表す表である。 図１７に示される加熱調理器の調整部が生成する制御データを概略的に表す表である。 第１３実施形態の加熱調理器の加熱装置の概略的な断面図である。 図１９Ａに示される加熱装置の概略的な断面図である。 第１４実施形態の加熱調理器のノズル筒の概略的な断面図である。 図２０Ａに示されるノズル筒の概略的な断面図である。

添付の図面を参照して、加熱調理器に関する様々な実施形態が以下に説明される。加熱調理器は、以下の説明によって、明確に理解可能である。「上」、「下」、「左」や「右」といった方向を表す用語は、単に、説明の明瞭化を目的とする。したがって、これらの用語は、限定的に解釈されるべきものではない。

＜第１実施形態＞
図１は、第１実施形態の加熱調理器１００の概念図である。図１を参照して、加熱調理器１００が説明される。

加熱調理器１００は、加熱領域２００と、出力部３００と、制御部４００と、吹出機構５００と、を備える。使用者は、加熱領域２００に食材ＦＭを供給し、食材ＦＭを加熱調理することができる。使用者は、加熱調理された食材ＦＭを、加熱領域２００に隣接する隣接領域ＮＲに移動させることができる。使用者は、隣接領域ＮＲにおいて、食材ＦＭの梱包や追加的な味付といった様々な作業をしてもよい。隣接領域ＮＲは、加熱領域２００の周囲の領域を意味する。したがって、本実施形態の原理は、隣接領域ＮＲの特定の用途に限定されない。

出力部３００は、食材ＦＭが加熱領域２００から取り出されたことを検出する。その後、出力部３００は、食材ＦＭが加熱領域２００から取り出されたことを表す取り出し情報を生成する。加熱領域２００からの食材ＦＭの取り出しは、様々な検出技術によって検出されてもよい。例えば、加熱調理器１００の前で調理を行う使用者の動作を検出する光センサや撮像装置によって、加熱領域２００からの食材ＦＭの取り出しが検出されてもよい。本実施形態の原理は、取り出し情報を生成するための特定の技術に限定されない。

取り出し情報は、出力部３００から制御部４００へ出力される。取り出し情報は、無線式又は有線式に伝達されてもよい。本実施形態の原理は、出力部３００から制御部４００への特定の情報伝達技術に限定されない。

制御部４００は、取り出し情報に応じて、吹出機構５００を制御する。取り出し情報を受け取った制御部は、吹出機構５００に対する制御を第１制御モードから第２制御モードへ切り換える。

吹出機構５００は、制御部４００の制御下で、加熱領域２００上向きの気流を生成する。図１は、第１制御モード下で吹出機構５００が生成した上向きの気流の流速を表すベクトル「ＦＶ１」と、第２制御モード下で吹出機構５００が生成した上向きの気流の流速を表すベクトル「ＦＶ２」と、を示す。ベクトル「ＦＶ１」，「ＦＶ２」の長さは、上向きの気流の流速の大きさを示す。ベクトル「ＦＶ２」の長さは、ベクトル「ＦＶ１」よりも短い。したがって、図１は、第２制御モード下で制御される吹出機構５００から吹き出される上向きの気流の量が、第１制御モード下で制御される吹出機構５００から吹き出される上向きの気流の量より少ないことを表す。制御部４００は、第２制御モード下で吹出機構５００が生成する上向きの気流の流速を「０」の値に設定してもよい。代替的に、制御部４００は、第２制御モード下で吹出機構５００が生成する上向きの気流の流速を、第１制御モード下で制御される吹出機構５００から吹き出される上向きの気流の流速よりも小さな他の値に設定してもよい。本実施形態の原理は、第１制御モード下及び第２制御モード下において吹出機構５００によって生成される上向きの気流の流量の特定の値に限定されない。

＜第２実施形態＞
第１制御モード下で制御される吹出機構が作り出す上向きの気流は、加熱領域から立ち上る煙の排出に利用されてもよい。第２実施形態において、排煙機能を有する加熱調理器が説明される。

図２は、第１実施形態の設計原理に基づいて設計された加熱調理器として示される例示的なフライヤ１０１の概略図である。図１及び図２を参照して、フライヤ１０１が説明される。

フライヤ１０１は、筐体２１０と、右ノズル列５１０と、左ノズル列５２０と、検出装置３１０と、排気機構６００と、を備える。筐体２１０は、正面壁２１１と、上壁２１２と、背面壁２１３と、を含む。筐体２１０は、内周壁２２１と、底壁２２２と、を更に含む。内周壁２２１及び底壁２２２は、上壁２１２に対して凹設された矩形状の油収容空間２２０を規定する。油収容空間２２０は、上向きに開口する。内周壁２２１は、油収容空間２２０の矩形状の開口輪郭を規定する。底壁２２２は、油収容空間２２０の底部を形成する。使用者は、油収容空間２２０に油を収容することができる。油収容空間２２０内に収容された油を加熱する熱源（例えば、ヒータ（図示せず））は、筐体２１０内に収容される。油収容空間２２０は、図１を参照して説明された加熱領域２００に対応する。

上壁２１２は、前縁２１４と、後縁２１５と、右縁２１６と、左縁２１７と、を含む。前縁２１４から下方に延びる正面壁２１１は、油収容空間２２０内で食材を揚げる使用者に対向する。正面壁２１１の反対側の背面壁２１３は、後縁２１５を越えて上方に延出する。背面壁２１３には、排煙用の開口部２１８が形成される。背面壁２１３は、フライヤ１０１が設置される店舗の壁（図示せず）に隣接される。開口部２１８は、店舗の壁に形成された開口部（図示せず）に連通する。

筐体２１０内の熱源によって、油収容空間２２０は加熱される。この結果、加熱された空気は、上方へ向かう。排気機構６００は、油収容空間２２０の上方において、加熱された空気を店舗から排出する。

排気機構６００は、フード部６１０と、ファン部６２０と、を含む。フード部６１０は、油収容空間２２０を少なくとも部分的に覆うように背面壁２１３から前方に突出する。したがって、フード部６１０は、油収容空間２２０から立ち上る空気を適切に捕捉することができる。背面壁２１３に取り付けられたファン部６２０は、フード部６１０及び背面壁２１３によって囲まれた空間内の空気を、開口部２１８へ送り込む。この結果、加熱された空気は、店舗から適切に排気される。本実施形態の原理は、排気機構６００の特定の構造によっては何ら限定されない。排気機構６００に対して、既知の様々な設計技術が適用されてもよい。

検出装置３１０は、油収容空間２２０の上方で光線を照射する反射型の光センサであってもよい。光センサは、油収容空間２２０への食材ＦＭの投入並びに油収容空間２２０からの食材ＦＭの取り出しを光学的に検出することができる。使用者が、食材ＦＭを油収容空間２２０へ投入すると、光センサは、調理が開始されることを表す電気信号を生成してもよい。使用者が、食材ＦＭを油収容空間２２０から取り出すと、光センサは、第１実施形態に関連して説明された取り出し情報を電気信号として生成してもよい。これらの電気信号は、光センサから筐体２１０内の制御回路（図示せず）へ伝達される。検出装置３１０は、図１を参照して説明された出力部３００として機能する。尚、検出装置３１０は、他の検出技術に依存してもよい。例えば、検出装置３１０は、透過型の光センサや使用者の動作を画像識別するカメラ装置であってもよい。本実施形態の原理は、検出装置３１０に適用される特定の検出技術に限定されない。

右ノズル列５１０は、右縁２１６と油収容空間２２０との間において、上壁２１２から上方へ突出する３つのノズル筒５１１，５１２，５１３を含む。左ノズル列５２０は、左縁２１７と油収容空間２２０との間において、上壁２１２から上方へ突出する３つのノズル筒５２１，５２２，５２３を含む。ノズル筒５１１，５２１は、背面壁２１３の近くに配置される。ノズル筒５１３，５２３は、正面壁２１１の近くに配置される。ノズル筒５１２は、ノズル筒５１１，５１３の間に配置される。ノズル筒５２２は、ノズル筒５２１，５２３の間に配置される。

筐体２１０内の制御回路は、図１を参照して説明された制御部４００に対応する。上述の如く、検出装置３１０が生成した電気信号は、検出装置３１０から制御回路へ出力される。検出装置３１０が、食材ＦＭの投入を検出するならば、制御回路は、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０から高い流量レベルの上向きの気流を発生させてもよい。上向きの気流は、排気機構６００へ向かう。右ノズル列５１０からの強い気流の結果、右ノズル列５１０と左ノズル列５２０との間の空間内の空気は、フライヤ１０１の右側の空間へほとんど流出しない。左ノズル列５２０からの強い気流の結果、右ノズル列５１０と左ノズル列５２０との間の空間内の空気は、フライヤ１０１の左側の空間へほとんど流出しない。したがって、加熱調理に起因する熱や臭いは、フライヤ１０１が設置された店舗内に拡散しにくくなる。

図２は、フライヤ１０１の右側に配置された作業台ＯＴを示す。使用者は、油収容空間２２０から取り出された食材ＦＭを、作業台ＯＴ上に移動させてもよい。油収容空間２２０から作業台ＯＴへ移動する食材ＦＭの移動経路は、右ノズル列５１０を跨ぐこともある。第１実施形態の原理に従って、制御回路は、取り出し情報として生成された電気信号に応じて、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０から低い流量レベルの上向きの気流を発生させる。或いは、制御回路は、取り出し情報として生成された電気信号に応じて、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０からの空気の吹出を停止させる。したがって、使用者は、食材ＦＭに付着した油を散乱させることなく、食材ＦＭを作業台ＯＴ上に配置することができる。油収容空間２２０の隣に配置された作業台ＯＴは、図１を参照して説明された隣接領域ＮＲに対応する。作業台ＯＴと油収容空間２２０との間に配置された右ノズル列５１０は、図１を参照して説明された吹出機構５００に対応する。

本実施形態において、左ノズル列５２０からの気流に対する流量制御は、右ノズル列５１０からの気流に対する流量制御に同期する。この場合、フライヤ１０１の周囲において、右方向及び左方向のうち一方に偏頗した空気の流れは生じにくくなる。

代替的に、左ノズル列５２０からの気流に対する流量制御は、右ノズル列５１０からの気流に対する流量制御とは異なってもよい。例えば、検出装置３１０からの電気信号とは無関係に、左ノズル列５２０から高い流量レベルで空気が吹き出されてもよい。この場合、フライヤ１０１の左側の空間への熱気の流入は生じにくくなる。本実施形態の原理は、左ノズル列５２０からの気流に対する流量制御によっては、限定されない。

必要に応じて、左ノズル列５２０は、フライヤ１０１から除去されてもよい。本実施形態の原理は、左ノズル列５２０の存在及び不存在によっては、限定されない。

使用者が、フライヤ１０１の左側の空間を利用し、且つ、フライヤ１０１の右側の空間を利用しないならば、フライヤ１０１は、制御回路の制御下で、左ノズル列５２０のみを動作させてもよい。

図３は、第１制御モード下で動作するフライヤ１０１の概略図である。図４は、第２制御モード下で動作するフライヤ１０１の概略図である。図３及び図４を参照して、フライヤ１０１の例示的な動作が説明される。

食材ＦＭが油収容空間２２０内に存在する間、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０から上向きの気流（図３において矢印で示される）が強く吹き出される。その後、食材ＦＭが油収容空間２２０から取り出され、検出装置３１０の前を通過すると、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０からの空気の吹出は、所定の期間、停止する（図４を参照）。この間、使用者は、食材ＦＭを、作業台ＯＴへ移動させることができる。したがって、食材ＦＭは、第２制御モード下において、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０からの上向きの気流に当たらない。所定の期間が経過した後、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０は、上向きの気流の吹出を開始する。その後、使用者が油収容空間２２０内の残る食材ＦＭを取り出すならば、上向きの気流の吹出は停止される。このように、フライヤ１０１は、食材ＦＭの取り出し動作に応じて、上向きの気流の吹出及び停止を繰り返してもよい。

＜第３実施形態＞
第１制御モード下で制御される吹出機構が作り出す上向きの気流が、店舗内に配置された加熱調理器と協働して、食材に対する加熱調理に起因して生じた熱気を閉じ込めるならば、店舗内の空調効率は高くなる。第３実施形態において、熱気を閉じ込める機能を有する加熱調理器が説明される。

図５は、第３実施形態の加熱調理器として例示されるフライヤ１０１Ａの概略図である。図１及び図５を参照して、フライヤ１０１Ａが説明される。第２実施形態及び第３実施形態の間で共通して用いられる符号は、当該共通の符号が付された要素が、第２実施形態と同一の機能を有することを意味する。したがって、第２実施形態の説明は、これらの要素に援用される。

第２実施形態と同様に、フライヤ１０１Ａは、筐体２１０と、右ノズル列５１０と、左ノズル列５２０と、検出装置３１０と、排気機構６００と、を備える。フライヤ１０１Ａは、前ノズル列５３０を更に備える。前ノズル列５３０は、前縁２１４と油収容空間２２０との間において、上壁２１２から上方へ突出する３つのノズル筒５３１，５３２，５３３を含む。ノズル筒５３１は、左縁２１７の近くに配置される。ノズル筒５３３は、右縁２１６の近くに配置される。ノズル筒５３２は、ノズル筒５３１，５３３の間に配置される。

第２実施形態と同様に、筐体２１０内の制御回路（図示せず）は、第１制御モード下で、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０から高い流量レベルの上向きの気流を発生させる。加えて、制御回路は、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０からの高い流量レベルの気流の発生に同期して、前ノズル列５３０からも、高い流量レベルの上向きの気流を発生させる。この結果、油収容空間２２０に対する加熱によって生じた熱気は、背面壁２１３と右ノズル列５１０、左ノズル列５２０及び前ノズル列５３０から上向きに発生した気流とによって、油収容空間２２０と排気機構６００との間の空間に閉じ込められる。

使用者は、油収容空間２２０に対する加熱の停止の後、油収容空間２２０内の食材（図示せず）を取り出してもよい。このとき、検出装置３１０は、食材の取り出し動作を検出する。検出装置３１０は、食材の取り出しを表す取り出し情報を電気信号として生成する。電気信号は、検出装置３１０から制御回路へ出力される。制御回路は、電気信号に応じて、右ノズル列５１０、左ノズル列５２０及び前ノズル列５３０からの上向きの気流の量を低減させる。

＜第４実施形態＞
気流を発生させる発生源の出力調整によって、気流の量は、適切に調整され得る。第４実施形態において、発生源の出力を調整し、気流の量を、第１制御モードと第２制御モードとの間で変更する加熱調理器が説明される。

図６は、第４実施形態の加熱調理器１００Ｂの概念図である。図２及び図６を参照して、加熱調理器１００Ｂが説明される。第１実施形態及び第４実施形態の間で共通して用いられる符号は、当該共通の符号が付された要素が、第１実施形態と同一の機能を有することを意味する。したがって、第１実施形態の説明は、これらの要素に援用される。

第１実施形態と同様に、加熱調理器１００Ｂは、加熱領域２００と、出力部３００と、を備える。加熱調理器１００Ｂは、制御部４００Ｂと、吹出機構５００Ｂと、を更に備える。

第１実施形態と同様に、吹出機構５００Ｂは、加熱領域２００と隣接領域ＮＲとの間で、高い流量レベルの上向きの気流（図６において、ベクトル「ＦＶ１」によって表される）と低い流量レベルの上向きの気流（図６において、ベクトル「ＦＶ２」によって表される）とを選択的に生成する。

吹出機構５００Ｂは、吹出部５４０と、送気部５５０と、を含む。送気部５５０は、吹出部５４０へ空気を送り込む。空気は、その後、吹出部５４０を通じて、吹出機構５００Ｂから上向きの気流として吹き出される。吹出部５４０は、図２を参照して説明された右ノズル列５１０に対応する。送気部５５０は、図２を参照して説明された筐体２１０内に配置されてもよい。

第１実施形態と同様に、取り出し情報は、出力部３００から制御部４００Ｂへ出力される。制御部４００Ｂは、取り出し情報に応じて、送気部５５０を制御する。使用者が、加熱調理を開始すると、制御部４００Ｂは、送気部５５０を第１制御モード下で制御する。このとき、送気部５５０は、高い流量レベルの空気を吹出部５４０へ送り込む。この結果、高い流量レベルの上向きの気流が、吹出部５４０から吹き出される。制御部４００Ｂが、その後、取り出し情報を受け取ると、制御部４００Ｂは、送気部５５０を第２制御モード下で制御する。このとき、送気部５５０は、第１制御モード下で送気部５５０から吹出部５４０へ送り込まれる空気の流量レベルよりも低い流量レベルの空気を吹出部５４０へ送り込む。この結果、低い流量レベルの上向きの気流が、吹出部５４０から吹き出される。本実施形態において、第１流量は、第１制御モード下で送気部５５０が吹出部５４０へ送り込む空気の流量によって例示される。第２流量は、第２制御モード下で送気部５５０が吹出部５４０へ送り込む空気の流量によって例示される。

加熱調理器１００Ｂを設計する設計者は、送気部５５０に様々な送気技術を適用してもよい。例えば、設計者は、ブロワを送気部５５０に適用してもよい。代替的に、設計者は、送気部５５０と吹出部５４０との間の流動抵抗を変化させることができる可変抵抗装置（例えば、弁体）を、送気部５５０に適用してもよい。本実施形態の原理は、送気部５５０の特定の構造に限定されない。

＜第５実施形態＞
第４実施形態の原理は、気流を発生させる発生源の出力調整によって、上向きの気流の量を調整することを可能にする。代替的に、上向きの気流の量は、吹出機構から吹き出される気流の方向の変更によって調整されてもよい。第５実施形態において、気流の方向を調整する機能を有する加熱調理器が説明される。

図７は、第５実施形態の加熱調理器１００Ｃの概念図である。図７を参照して、加熱調理器１００Ｃが説明される。第４実施形態及び第５実施形態の間で共通して用いられる符号は、当該共通の符号が付された要素が、第４実施形態と同一の機能を有することを意味する。したがって、第４実施形態の説明は、これらの要素に援用される。

第４実施形態と同様に、加熱調理器１００Ｃは、加熱領域２００と、出力部３００と、を備える。加熱調理器１００Ｃは、制御部４００Ｃと、吹出機構５００Ｃと、を更に備える。

第４実施形態と同様に、吹出機構５００Ｃは、加熱領域２００と隣接領域ＮＲとの間で、気流を生成する。吹出機構５００Ｃは、吹出部５４０Ｃと、送気部５５０Ｃと、を含む。第４実施形態とは異なり、送気部５５０Ｃから吹出部５４０Ｃへ送り込まれる空気の量は、一定であってもよい。

第４実施形態と同様に、取り出し情報は、出力部３００から制御部４００Ｃへ出力される。制御部４００Ｃは、取り出し情報に応じて、吹出部５４０Ｃを制御する。使用者が、加熱調理を開始すると、制御部４００Ｃは、吹出部５４０Ｃを第１制御モード下で制御する。このとき、吹出部５４０Ｃは、空気の吹出方向を上向きに設定する。したがって、送気部５５０Ｃから吹出部５４０Ｃへ送り込まれた空気は、上向きの気流として吹出部５４０Ｃから吹き出される。制御部４００Ｃが、取り出し情報を受け取ると、制御部４００Ｃは、吹出部５４０Ｃを第２制御モード下で制御する。このとき、吹出部５４０Ｃは、空気の吹出方向を、第１制御モード下での吹出方向（すなわち、上方向）から角度θだけ傾斜させる。この結果、送気部５５０Ｃから吹出部５４０Ｃへ送り込まれた空気は、垂直方向の流れ成分と水平方向の流れ成分とを有する気流として吹出部５４０Ｃから吹き出されることになる。垂直方向の流れ成分は、第１制御モード下で生成された上向きの気流よりも弱い上向きの気流となる。本実施形態において、第１吹出部は、吹出部５４０Ｃによって例示される。

第２制御モード下で動作する吹出部５４０Ｃは、第１制御モード下で設定される吹出方向とは異なる様々な方向に空気の吹出方向を設定することができる。したがって、本実施形態の原理は、第２制御モード下での空気の特定の吹出方向に限定されない。加えて、第１制御モードから第２制御モードへの遷移に伴う吹出方向の変化（図７において、角度θで表される）の大きさは、加熱調理器１００Ｃに要求される様々な設計事項に応じて適切に設定されてもよい。したがって、本実施形態の原理は、角度θの特定の値に限定されない。

＜第６実施形態＞
第２実施形態に関連して説明されたフライヤは、第５実施形態の風向調整原理に基づいて動作してもよい。第６実施形態において、風向調整を行うフライヤが説明される。

図８は、第２実施形態に関連して説明されたフライヤ１０１の概略図である。図７及び図８を参照して、第５実施形態の風向調整原理に基づいて動作するフライヤ１０１が説明される。

第２実施形態に関連して説明された第１制御モード下におけるフライヤ１０１の動作は、本実施形態のフライヤ１０１の動作にも適用される。したがって、第１制御モード下で動作するフライヤ１０１は、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０から上向きの気流を高い流量レベルで吹き出させる。

図８は、第２制御モード下で動作するフライヤ１０１を示す。ノズル筒５１１，５１２，５１３，５２１，５２２，５２３それぞれは、図７を参照して説明された吹出部５４０Ｃに対応する。

ノズル筒５１１，５１３，５２１，５２３は、油収容空間２２０と排気機構６００との間で規定される空間の内部へ空気の吹出方向を設定している。ノズル筒５１２，５２２は、背面壁２１３に向けて空気の吹出方向を設定している。

ノズル筒５１１，５１２，５１３，５２１，５２２，５２３の吹出方向の設定の組み合わせは、フライヤ１０１に要求される様々な設計事項に応じて適切に決定されてもよい。したがって、本実施形態の原理は、吹出方向の特定の組み合わせに限定されない。例えば、ノズル筒５１１，５１２，５１３，５２１，５２２，５２３のうち一部或いは全部は、前方又は後方に吹出方向を設定してもよい。

＜第７実施形態＞
第６実施形態の原理は、直線的に整列した複数の吹出領域が、第２制御モード下で、互いに異なる方向へ空気の吹出方向を設定することを可能にする。したがって、加熱調理器を設計する設計者は、第１制御モード下で複数の吹出領域から上向きに空気を吹き出す構造を採用し、加熱領域からの熱気の漏出を低減させることができるとともに、第６実施形態の原理を採用し、第２制御モード下で、気流がほとんど存在しない空隙を形成することもできる。加熱調理器を使用する使用者は、気流がほとんど存在しない空隙を食材の移動に利用することができる。この結果、使用者は、食材をほとんど散乱させることなく、食材を移動することができる。第７実施形態において、第２制御モード下での空隙形成技術が説明される。

図９は、第２実施形態に関連して説明されたフライヤ１０１の右ノズル列５１０の概略的な側面図である。図２及び図９を参照して、第２制御モード下での空隙形成技術が説明される。

第２実施形態に関連して説明された第１制御モード下におけるフライヤ１０１の動作は、本実施形態のフライヤ１０１の動作にも適用される。したがって、上向きの気流は、第１制御モード下で、右ノズル列５１０から高い流量レベルで吹き出される。この結果、油収容空間２２０の右側にエアカーテンが形成され、油収容空間２２０からの熱気の流出が低減される。

図９に示されるノズル筒５１１，５１２は、第２制御モード下で、後方へ空気の吹出方向を設定している。ノズル筒５１２の隣のノズル筒５１３は、第２制御モード下で、前方へ空気の吹出方向を設定している。使用者が、食材を、ノズル筒５１２，５１３の間の空間を通じて、油収容空間２２０から作業台ＯＴへ移動させるならば、食材は、右ノズル列５１０からの気流のほとんど曝されない。

本実施形態において、第１吹出部は、ノズル筒５１２，５１３のうち一方によって例示される。第２吹出部は、ノズル筒５１２，５１３のうち他方によって例示される。

＜第８実施形態＞
第７実施形態の原理、吹出方向の調整によって、気流がほとんど存在しない空隙を形成することを可能にする。代替的に、気流がほとんど存在しない空隙は、空気の吹出量に対する調整によって形成されてもよい。第８実施形態において、第２制御モード下での他の空隙形成技術が説明される。

図１０は、第２実施形態に関連して説明されたフライヤ１０１の右ノズル列５１０の概略的な側面図である。図２及び図１０を参照して、第２制御モード下での空隙形成技術が説明される。

第７実施形態と同様に、第１制御モード下において、上向きの気流が、右ノズル列５１０から高い流量レベルで吹き出される。この結果、油収容空間２２０の右側にエアカーテンが形成され、油収容空間２２０からの熱気の流出が低減される。

第１制御モードから第２制御モードへの制御モードの遷移とは無関係に、上向きの気流が、ノズル筒５１１，５１３から高い流量レベルで吹き出される。一方、第１制御モードから第２制御モードへの制御モードの遷移に応じて、ノズル筒５１２からの空気の吹出は停止する。使用者が、食材を、ノズル筒５１２上の空間を通じて、油収容空間２２０から作業台ＯＴへ移動させるならば、食材は、右ノズル列５１０からの気流のほとんど曝されない。

上述の如く、第１制御モードから第２制御モードへの制御モードの遷移とは無関係に、上向きの気流が、ノズル筒５１１，５１３から高い流量レベルで吹き出されるので、油収容空間２２０からの熱気は、ノズル筒５１２上の空間を除いて、ほとんど流出しない。

設計者は、吹出方向の調整のために様々な風向調整機構が採用してもよい。例えば、一般的なフィン構造が、風向調整機構として採用されてもよい。フィン構造に代えて、弁体を用いて、空気の吹出方向が変更されてもよい。第２制御モード下において、加熱領域内に形成された油面を少なくとも部分的に覆うように、空気が吹き出されてもよい。この場合、第２制御モード下で吹き出された空気は、食材に付着した余剰の油の除去に利用されてもよい。余剰の油の除去のために、第２制御モード下において、第１制御モード下において吹き出される空気の量よりも大きな吹出量が設定されてもよい。

＜第９実施形態＞
設計者は、第１実施形態乃至第８実施形態に関連して説明された加熱調理器の動作を得るために、様々な制御構造を採用することができる。第９実施形態において、例示的な制御構造が説明される。

図１１は、第９実施形態の加熱調理器１００Ｅの概略的なブロック図である。図２及び図１１を参照して、加熱調理器１００Ｅが説明される。第１実施形態及び第９実施形態の間で共通して用いられる符号は、当該共通の符号が付された要素が、第１実施形態と同一の機能を有することを意味する。したがって、第１実施形態の説明は、これらの要素に援用される。

第１実施形態と同様に、加熱調理器１００Ｅは、制御部４００と、吹出機構５００と、を備える。加熱調理器１００Ｅは、加熱装置２５０と、出力部３００Ｅと、入力部７００と、を更に備える。使用者は、入力部７００を操作し、食材の調理の開始を指示することができる。出力部３００Ｅは、調理開始の指示に応じて、制御部４００を制御するための第１制御信号ＦＳと、加熱装置２５０を制御するための第２制御信号ＳＳと、を出力する。制御部４００は、第１制御信号ＦＳに応じて、第１制御モード又は第２制御モードを選択する。制御部４００は、制御モードの選択に応じて、吹出制御信号ＢＳを生成する。吹出制御信号ＢＳは、制御部４００から吹出機構５００へ出力される。吹出機構５００は、吹出制御信号ＢＳに応じて、第１制御モード又は第２制御モード下で動作する。

加熱装置２５０は、第１実施形態に関連して説明された加熱領域２００を含む。使用者は、加熱領域２００に食材ＦＭを配置する。加熱装置２５０は、熱源２５１を含む。熱源２５１は、加熱領域２００を加熱する。

出力部３００Ｅは、検出部３１０Ｅと、時刻設定部３２０と、調理制御部３３０と、を含む。検出部３１０Ｅは、図２を参照して説明された検出装置３１０に対応する。

入力部７００は、使用者の操作に応じて、調理開始の要求を表す要求信号ＲＳを生成する。要求信号ＲＳは、入力部７００から調理制御部３３０へ出力される。調理制御部３３０は、要求信号ＲＳに応じて、第１制御モードの開始を指示する第１信号ＦＳ１を、第１制御信号ＦＳとして生成する。第１信号ＦＳ１の生成と同期して、調理制御部３３０は、熱源２５１を起動するための起動信号ＡＳ１を第２制御信号ＳＳとして生成する。制御部４００は、第１信号ＦＳ１に応じて、吹出機構５００を第１制御モード下で制御する。熱源２５１は、起動信号ＡＳ１に応じて、加熱領域２００を加熱する。第１信号ＦＳ１及び起動信号ＡＳ１の生成と同期して、調理制御部３３０は、検出部３１０Ｅを起動するための起動信号ＡＳ２を生成する。検出部３１０Ｅは、起動信号ＡＳ２に応じて、起動する。本実施形態において、開始情報は、第１信号ＦＳ１が表す情報によって例示される。信号生成部は、調理制御部３３０によって例示される。

使用者は、入力部７００に対する操作の後、食材ＦＭを加熱領域２００に投入する。このとき、検出部３１０Ｅは、加熱領域２００への食材ＦＭの投入を検出する。

調理制御部３３０は、要求信号ＲＳに応じて、食材ＦＭの投入及び加熱に要する期間に関する情報を時刻設定部３２０に与える。検出部３１０Ｅは、食材ＦＭが投入されたことを時刻設定部３２０に通知する。この結果、時刻設定部３２０は、食材ＦＭが投入された時刻に関する情報を得ることができる。時刻設定部３２０は、食材ＦＭの投入及び加熱に要する期間に関する情報と食材ＦＭが投入された時刻に関する情報とに基づいて、第１制御モードから第２制御モードへの切替を許容する期間の開始時刻を設定する。

図１２は、時刻設定部３２０が実行する設定動作を表す概略的なタイミングチャートである。図１１及び図１２を参照して、加熱調理器１００Ｅが更に説明される。

上述の如く、要求信号ＲＳ、第１信号ＦＳ１及び起動信号ＡＳ１，ＡＳ２の生成に略同期して第１制御モードが開始される。時刻設定部３２０は、検出部３１０Ｅと協働して、食材ＦＭが投入された時刻ＴＰ１に関する情報を得ることができる。調理制御部３３０は、要求信号ＲＳに応じて、食材ＦＭの加熱に要する期間ＴＬに関する情報を時刻設定部３２０に与える。時刻設定部３２０は、時刻ＴＰ１に期間ＴＬを加算し、時刻ＴＰ２を開始時刻として設定する。時刻設定部３２０は、時刻ＴＰ２に関する情報を調理制御部３３０に与える。

調理制御部３３０は、時刻ＴＰ２において、熱源２５１を停止させる停止信号ＨＳ１を第２制御信号ＳＳとして生成する。停止信号ＨＳ１は、調理制御部３３０から熱源２５１へ出力される。熱源２５１は、停止信号ＨＳ１に応じて、加熱領域２００に対する加熱動作を停止する。

時刻ＴＰ２の後、検出部３１０Ｅが、食材ＦＭの取り出しを検出すると、調理制御部３３０は、第１制御モードから第２制御モードへの切替を要求する第２信号ＦＳ２を、第１制御信号ＦＳとして生成する。第２信号ＦＳ２は、調理制御部３３０から制御部４００へ出力される。制御部４００は、第２信号ＦＳ２に応じて、吹出機構５００に対する制御モードを第１制御モードから第２制御モードへ切り換える。

使用者は、食材ＦＭを加熱領域２００から取り出した後、入力部７００を操作し、加熱調理器１００Ｅの動作の停止を要求してもよい。使用者による入力部７００の操作に応じて、入力部７００は、検出部３１０Ｅの検出動作を停止するための要求信号ＲＳを生成する。調理制御部３３０は、要求信号ＲＳに応じて、検出部３１０Ｅを停止するための停止信号ＨＳ２を生成する。

図１３は、加熱調理器１００Ｅの動作を表す概略的なフローチャートである。図１１乃至図１３を参照して、加熱調理器１００Ｅの例示的な動作が説明される。

（ステップＳ１０５）
ステップＳ１０５において、使用者は、入力部７００を操作する。使用者の操作に応じて、入力部７００は、要求信号ＲＳを生成する。要求信号ＲＳは、入力部７００から調理制御部３３０へ出力される。調理制御部３３０は、第１信号ＦＳ１及び起動信号ＡＳ１を生成する。第１信号ＦＳ１は、調理制御部３３０から制御部４００へ出力される。制御部４００は、第１信号ＦＳ１に応じて、吹出機構５００を第１制御モード下で制御する。この結果、吹出機構５００は、上向きの気流を高い流量レベルで吹き出す。起動信号ＡＳ１は、調理制御部３３０から熱源２５１へ出力される。熱源２５１は、起動信号ＡＳ１に応じて、加熱領域２００を加熱する。調理制御部３３０は、期間ＴＬに関する情報を時刻設定部３２０に与える。その後、ステップＳ１１０が実行される。

（ステップＳ１１０）
ステップＳ１１０において、調理制御部３３０は、起動信号ＡＳ２を生成する。起動信号ＡＳ２は、調理制御部３３０から検出部３１０Ｅへ出力される。検出部３１０Ｅは、起動信号ＡＳ２に応じて、検出動作を開始する。その後、ステップＳ１１５が実行される。

（ステップＳ１１５）
ステップＳ１１５において、調理制御部３３０は、調理が終了したか否かを判定する。例えば、使用者が、入力部７００を操作し、調理を中断するならば、ステップＳ１５０が実行される。使用者が、調理を継続しているならば、ステップＳ１２０が実行される。

（ステップＳ１２０）
ステップＳ１２０において、検出部３１０Ｅは、使用者が食材ＦＭを加熱領域２００に投入したか否かを判定する。使用者が、食材ＦＭを加熱領域２００に投入するならば、検出部３１０Ｅは、食材ＦＭが加熱領域２００に投入されたことを時刻設定部３２０へ通知する。その後、ステップＳ１２５が実行される。他の場合には、ステップＳ１１５が実行される。

（ステップＳ１２５）
ステップＳ１２５において、時刻設定部３２０は、検出部３１０Ｅからの通知に応じて時刻ＴＰ１を設定する。時刻設定部３２０は、時刻ＴＰ１に、ステップＳ１０５において調理制御部３３０から取得した期間ＴＬを加算し、時刻ＴＰ２を設定する。時刻ＴＰ２に関する情報は、時刻設定部３２０から調理制御部３３０へ伝達される。その後、ステップＳ１３０が実行される。

（ステップＳ１３０）
ステップＳ１３０において、調理制御部３３０は計時を開始する。図１３において、食材が投入された時刻からの経過時間は、記号「ＴＣ」で表されている。その後、ステップＳ１３５が実行される。

（ステップＳ１３５）
ステップＳ１３５において、調理制御部３３０は、期間ＴＣを期間ＴＬと比較する。期間ＴＣが、期間ＴＬより長いならば、ステップＳ１４０が実行される。他の場合には、ステップＳ１３０が実行される。

（ステップＳ１４０）
ステップＳ１４０において、検出部３１０Ｅは、使用者が食材ＦＭを加熱領域２００から取り出したか否かを判定する。使用者が、食材ＦＭを加熱領域２００から取り出すならば、検出部３１０Ｅは、食材ＦＭが加熱領域２００から取り出されたことを時刻設定部３２０へ通知する。時刻設定部３２０は、検出部３１０Ｅからの通知に応じて、取り出し情報を調理制御部３３０に与える。その後、ステップＳ１４５が実行される。

（ステップＳ１４５）
ステップＳ１４５において、調理制御部３３０は、第２信号ＦＳ２を生成する。第２信号ＦＳ２は、調理制御部３３０から制御部４００へ出力される。制御部４００は、第２信号ＦＳ２に応じて、吹出機構５００を第２制御モード下で制御する。この結果、吹出機構５００は、上向きの気流を低い流量レベルで吹き出す。その後、ステップＳ１５０が実行される。

（ステップＳ１５０）
ステップＳ１５０において、調理制御部３３０は、検出部３１０Ｅを停止するための停止信号ＨＳ２を生成する。停止信号ＨＳ２は、調理制御部３３０から検出部３１０Ｅへ出力される。検出部３１０Ｅは、停止信号ＨＳ２に応じて、検出動作を停止する。その後、ステップＳ１５５が実行される。

（ステップＳ１５５）
調理制御部３３０は、第２制御モードの停止を、制御部４００に要求する。制御部４００は、調理制御部３３０からの要求に応じて、吹出機構５００を停止させる。

期間ＴＬの長さは、食品に応じて、適切な値に設定されてもよい。この場合、加熱調理器１００Ｅは、様々な食品を調理することができる。

期間ＴＬの長さは、加熱領域の温度に依存してもよい。加熱領域の温度が低いならば、期間ＴＬは、大きな値に設定されてもよい。加熱領域の温度が高いならば、期間ＴＬは、小さな値に設定されてもよい。

＜第１０実施形態＞
第９実施形態に関連して説明された制御原理は、フライヤに適用されてもよい。第１０実施形態において、第９実施形態に関連して説明された制御原理に基づいて動作するフライヤが説明される。

図１４は、第１０実施形態の加熱調理器として例示されるフライヤ１００Ｉの概略図である。図１１及び図１４を参照して、フライヤ１００Ｉが説明される。第２実施形態及び第１０実施形態の間で共通して用いられる符号は、当該共通の符号が付された要素が、第２実施形態と同一の機能を有することを意味する。したがって、第２実施形態の説明は、これらの要素に援用される。

第２実施形態と同様に、フライヤ１００Ｉは、筐体２１０と、右ノズル列５１０と、左ノズル列５２０と、検出装置３１０と、排気機構６００と、を備える。フライヤ１００Ｉは、制御パネル７３０と、操作ボタン７２１と、を更に備える。制御パネル７３０及び操作ボタン７２１は、正面壁２１１に取り付けられている。

制御パネル７３０は、ディスプレイ７１１と、複数の入力ボタン７０１と、を含む。使用者は、複数の入力ボタン７０１を操作し、所望の食品を入力してもよい。代替的に、使用者は、複数の入力ボタン７０１を操作し、食材の調理に必要な他の情報を入力してもよい。ディスプレイ７１１は、使用者が入力した情報、調理完了時刻に関する情報や使用者にとって有用な他の情報を表示することができる。

使用者は、操作ボタン７２１を操作し、第１制御モードを要求してもよい。使用者は、操作ボタン７２１を操作し、第１制御モードから第２制御モードへの切替を要求してもよい。使用者は、操作ボタン７２１を操作し、右ノズル列５１０及び左ノズル列５２０からの空気の吹出の停止を要求してもよい。

フライヤ１００Ｉの制御を司る制御回路（図示せず）は、筐体２１０内に配置される。制御回路は、第９実施形態に関連して説明された時刻設定部３２０、調理制御部３３０及び制御部４００の機能を有してもよい。

＜第１１実施形態＞
加熱領域が、十分に高い温度でないならば、第１制御モード下での強い気流は必要とされない。第１１実施形態において、加熱領域の温度に応じて、第１制御モード下での制御を開始する加熱調理器が説明される。

図１５は、第１１実施形態の加熱調理器１００Ｋの概略的なブロック図である。図１５を参照して、加熱調理器１００Ｋが説明される。第９実施形態乃至第１１実施形態の間で共通して用いられる符号は、当該共通の符号が付された要素が、第９実施形態又は第１０実施形態と同一の機能を有することを意味する。したがって、第１０実施形態の説明は、これらの要素に援用される。

第１０実施形態と同様に、加熱調理器１００Ｋは、入力部７００と、吹出機構５００と、を備える。加熱調理器１００Ｋは、出力部３００Ｋと、加熱装置２５０Ｋと、制御部４００Ｋと、手動操作部７２０と、を更に備える。制御部４００Ｋは、調整部４２０と、モード決定部４１０Ｋと、を含む。

第９実施形態と同様に、出力部３００Ｋは、検出部３１０Ｅを含む。出力部３００Ｋは、時刻設定部３２０Ｋと、調理制御部３３０Ｋと、を更に含む。

調理制御部３３０Ｋは、制御部４００Ｋを制御するための第１制御信号ＦＳとして、第１信号ＦＳ１と、第２信号ＦＳ２と、を生成する。第１信号ＦＳ１及び第２信号ＦＳ２は、調理制御部３３０Ｋからモード決定部４１０Ｋへ出力される。調理制御部３３０Ｋは、加熱装置２５０Ｋを制御するための第２制御信号ＳＳとして、起動信号ＡＳ１と、停止信号ＨＳ１と、を生成する。加えて、調理制御部３３０Ｋは、起動信号ＡＳ２と停止信号ＨＳ２とを生成し、検出部３１０Ｅを制御する。

第９実施形態と同様に、加熱装置２５０Ｋは、加熱領域２００と、熱源２５１と、を含む。加熱装置２５０Ｋは、温度検出部２５２を更に含む。温度検出部２５２は、加熱領域２００の温度を検出する。温度検出部２５２は、その後、加熱領域２００の温度に関する温度データＴＤを生成する。温度データＴＤは、温度検出部２５２から調理制御部３３０Ｋへ出力される。

調理制御部３３０Ｋは、起動信号ＡＳ１の出力から停止信号ＨＳ１の出力までの期間において、熱源２５１を温度データＴＤに基づいてフィードバック制御する。温度データＴＤは、温度検出部２５２から調理制御部３３０Ｋ及びモード決定部４１０Ｋへ出力される。

図１６は、第１制御信号ＦＳに応じた制御部４００Ｋの例示的な動作を表す概略的なフローチャートである。図１５及び図１６を参照して、制御部４００Ｋの動作が説明される。

（ステップＳ２１０）
ステップＳ２１０において、モード決定部４１０Ｋは、温度データＴＤを、温度閾値ＴＴＨと比較する。温度データＴＤが指し示す温度が、温度閾値ＴＴＨを超えるまで、ステップＳ２１０が繰り返される。温度データＴＤが指し示す温度が、温度閾値ＴＴＨを超えると、ステップＳ２２０が実行される。

（ステップＳ２２０）
ステップＳ２２０において、モード決定部４１０Ｋは、第１制御信号ＦＳが、第１信号ＦＳ１であるか否かを判定する。第１制御信号ＦＳが、第１信号ＦＳ１であるならば、ステップＳ２３０が実行される。他の場合には、ステップＳ２４０が実行される。

（ステップＳ２３０）
ステップＳ２３０に応じて、モード決定部４１０Ｋは、第１信号ＦＳ１に応じて、第１制御モードを選択する。この結果、調整部４２０は、大きな吹出量及び／又は上向きの吹出方向を決定し、第１制御モード下で、吹出機構５００を制御する。その後、ステップＳ２２０が実行される。

（ステップＳ２４０）
ステップＳ２４０において、モード決定部４１０Ｋは、第１制御信号ＦＳが、第２信号ＦＳ２であるか否かを判定する。第１制御信号ＦＳが、第２信号ＦＳ２であるならば、ステップＳ２５０が実行される。他の場合には、ステップＳ２６０が実行される。

（ステップＳ２５０）
ステップＳ２５０において、モード決定部４１０Ｋは、第２信号ＦＳ２に応じて、第２制御モードを選択する。この結果、調整部４２０は、小さな吹出量及び／又は上向きとは異なる吹出方向を決定し、第２制御モード下で、吹出機構５００を制御する。その後、ステップＳ２２０が実行される。

（ステップＳ２６０）
ステップＳ２６０において、モード決定部４１０Ｋは、停止モードを選択する。この結果、調整部４２０は、吹出機構５００を停止する。

使用者は、手動操作部７２０を操作し、制御部４００Ｋへ直接的に制御要求をすることができる。モード決定部４１０Ｋは、第１信号ＦＳ１、第２信号ＦＳ２及び温度データＴＤとは無関係に、制御モードを決定する。使用者が、手動操作部７２０を操作し、第１制御モードを要求するならば、モード決定部４１０Ｋは、第１制御モードを選択する。使用者が、手動操作部７２０を操作し、第２制御モードを要求するならば、モード決定部４１０Ｋは、第２制御モードを選択する。使用者が、手動操作部７２０を操作し、吹出機構５００の停止を要求するならば、モード決定部４１０Ｋは、停止モードを選択する。

＜第１２実施形態＞
第６実施形態乃至第８実施形態に関連して説明された如く、加熱調理器が複数の吹出機構を備えるならば、複数の吹出機構は、互いに異なる動作を行ってもよい。第１２実施形態において、複数の吹出機構を有する加熱調理器に対する例示的な制御が説明される。

図１７は、第１２実施形態の加熱調理器１００Ｌの概略的なブロック図である。図８乃至図１０並びに図１７を参照して、加熱調理器１００Ｌが説明される。第１１実施形態及び第１２実施形態の間で共通して用いられる符号は、当該共通の符号が付された要素が、第１１実施形態と同一の機能を有することを意味する。したがって、第１１実施形態の説明は、これらの要素に援用される。

第１１実施形態と同様に、加熱調理器１００Ｌは、加熱装置２５０Ｋと、出力部３００Ｋと、入力部７００と、手動操作部７２０と、を備える。加熱調理器１００Ｌは、制御部４００Ｌと、第１吹出機構５１１Ｌと、第２吹出機構５１２Ｌと、第３吹出機構５１３Ｌと、を更に備える。第１吹出機構５１１Ｌは、図８乃至図１０を参照して説明されたノズル筒５１１を含んでもよい。第２吹出機構５１２Ｌは、図８乃至図１０を参照して説明されたノズル筒５１２を含んでもよい。第３吹出機構５１３Ｌは、図８乃至図１０を参照して説明されたノズル筒５１３を含んでもよい。

第１１実施形態と同様に、制御部４００Ｌは、モード決定部４１０Ｋを含む。制御部４００Ｌは、調整部４２０Ｌと、信号生成部４３０と、を更に含む。

図１８Ａ乃至図１８Ｃは、調整部４２０Ｌが生成する制御データを概略的に表す表である。図１７乃至図１８Ｃを参照して、制御部４００Ｌが説明される。

モード決定部４１０は、選択された制御モードを調整部４２０Ｌへ出力する。

図１８Ａに示される如く、モード決定部４１０Ｋが第１制御モードを選択すると、調整部４２０Ｌは、第１吹出機構５１１Ｌ、第２吹出機構５１２Ｌ及び第３吹出機構５１３Ｌそれぞれに対して、上向きの吹出方向且つ大きな吹出量を規定する制御データＣＤを生成する。

信号生成部４３０は、第１吹出機構５１１Ｌ用のデータセットを参照し、第１吹出機構５１１Ｌを制御するための制御信号を生成する。この結果、第１吹出機構５１１Ｌは、上向きの気流を高い流量レベルで吹き出すこととなる。信号生成部４３０は、第２吹出機構５１２Ｌ用のデータセットを参照し、第２吹出機構５１２Ｌを制御するための制御信号を生成する。この結果、第２吹出機構５１２Ｌは、上向きの気流を高い流量レベルで吹き出すこととなる。信号生成部４３０は、第３吹出機構５１３Ｌ用のデータセットを参照し、第３吹出機構５１３Ｌを制御するための制御信号を生成する。この結果、第３吹出機構５１３Ｌは、上向きの気流を高い流量レベルで吹き出すこととなる。

図１８Ｂに示される如く、モード決定部４１０Ｋが第２制御モードを選択すると、調整部４２０Ｌは、第１吹出機構５１１Ｌ、第２吹出機構５１２Ｌ及び第３吹出機構５１３Ｌそれぞれに対して、吹出方向及び吹出量を規定する制御データＣＤを生成する。

信号生成部４３０は、第１吹出機構５１１Ｌ用のデータセットを参照し、第１吹出機構５１１Ｌを制御するための制御信号を生成する。この結果、第１吹出機構５１１Ｌは、「Ｖ１」の吹出量且つ「Ｄ１」の吹出方向で空気を吹き出す。信号生成部４３０は、第２吹出機構５１２Ｌ用のデータセットを参照し、第２吹出機構５１２Ｌを制御するための制御信号を生成する。この結果、第２吹出機構５１２Ｌは、「Ｖ２」の吹出量且つ「Ｄ２」の吹出方向で空気を吹き出す。信号生成部４３０は、第３吹出機構５１３Ｌ用のデータセットを参照し、第３吹出機構５１３Ｌを制御するための制御信号を生成する。この結果、第３吹出機構５１３Ｌは、「Ｖ３」の吹出量且つ「Ｄ３」の吹出方向で空気を吹き出す。第２制御モード下で調整部４２０Ｌが生成する制御データＣＤ中の吹出量及び吹出方向の組み合わせは、第２制御モード下での上向きの気流が第１制御モード下での上向きの気流よりも弱くなるように設定される。

図１８Ｃに示される如く、モード決定部４１０Ｋが停止モードを選択すると、調整部４２０Ｌは、第１吹出機構５１１Ｌ、第２吹出機構５１２Ｌ及び第３吹出機構５１３Ｌそれぞれに対して、「０」の値を規定する制御データＣＤを生成する。この結果、第１吹出機構５１１Ｌ、第２吹出機構５１２Ｌ及び第３吹出機構５１３Ｌそれぞれは、空気の吹出を停止する。

＜第１３実施形態＞
設計者は、食材の移動を検出するための様々な検出技術を利用して、加熱調理器を設計することができる。加熱装置が、食材を機械的に変位させる変位機構を有するならば、検出部は、変位機構の位置的な変化を検出してもよい。第１３実施形態において、変位機構の位置的な変化を検出することによって、食材の移動を検出する検出技術が説明される。

図１９Ａ及び図１９Ｂは、第９実施形態に関連して説明された加熱装置２５０の概略的な断面図である。図２、図１１、図１９Ａ及び図１９Ｂを参照して、加熱装置２５０が説明される。第２実施形態、第９実施形態及び第１３実施形態の間で共通して用いられる符号は、当該共通の符号が付された要素が、第２実施形態又は第９実施形態と同一の機能を有することを意味する。したがって、第２実施形態又は第９実施形態の説明は、これらの要素に援用される。

第２実施形態と同様に、加熱装置２５０は、内周壁２２１と、底壁２２２と、を含む。内周壁２２１及び底壁２２２は、油収容空間２２０を規定する。油収容空間２２０は、図１１を参照して説明された加熱領域２００に対応する。第９実施形態と同様に、加熱装置２５０は、熱源２５１を備える。熱源２５１は、油収容空間２２０を加熱する。

加熱装置２５０は、食材ＦＭを保持する籠部２５３と、変位機構２５４と、を含む。食材ＦＭは、籠部２５３内に収容される。変位機構２５４は、シリンダ装置２５５と、連結アーム２５６と、を含む。連結アーム２５６は、シリンダ装置２５５と籠部２５３とに接続される。使用者は、シリンダ装置２５５を操作し、籠部２５３を上下動させることができる。図１９Ａに示される籠部２５３は、食材ＦＭが油内に浸かる第１位置に存在する。図１９Ｂに示される籠部２５３は、食材ＦＭが油から露出する第２位置に存在する。

本実施形態において、変位機構２５４として、シリンダ装置２５５が使用されている。代替的に、変位機構２５４は、食材ＦＭを上下動する他の構造（例えば、モータやリンク機構）であってもよい。本実施形態の原理は、変位機構２５４の特定の構造に限定されない。

本実施形態において、保持部は、籠部２５３によって例示される。代替的に、保持部は、食材ＦＭを保持することができる他の構造を有してもよい。本実施形態の原理は、保持部の特定の構造に限定されない。

加熱装置２５０は、検出部３１０Ｅとして、近接スイッチ３１１を有してもよい。近接スイッチ３１１は、連結アーム２５６の接近及び離間を検出することができる。連結アーム２５６が近接スイッチ３１１に近づくならば、図１１を参照して説明された調理制御部３３０は、第１信号ＦＳ１を出力してもよい。その後、連結アーム２５６が近接スイッチ３１１から離れるならば、調理制御部３３０は、第２信号ＦＳ２を出力してもよい。この結果、図１１を参照して説明された制御部４００は、連結アーム２５６の位置（すなわち、籠部２５３の位置）に応じて、制御モードを、第１制御モードと第２制御モードとの間で切り換えることができる。設計者は、検出部３１０Ｅとして、加熱装置２５０の機械的な動作を検出することができる他の検出素子（例えば、光センサや超音波センサ）を利用してもよい。本実施形態の原理は、検出部３１０Ｅとして用いられる特定の検出素子に限定されない。

＜第１４実施形態＞
吹出機構が、空気が吹き出される吹出口を覆う蓋部を備えるならば、吹出口の汚れは生じにくくなる。第１４実施形態において、蓋部を有する吹出機構が説明される。

図２０Ａ及び図２０Ｂは、ノズル筒５９０の概略的な断面図である。図１１、図２０Ａ及び図２０Ｂを参照して、ノズル筒５９０が説明される。

図１１を参照して説明された吹出機構５００は、ノズル筒５９０を備えてもよい。ノズル筒５９０は、筒部５９１と、蓋部５９２と、を含む。筒部５９１は、上向きに開口した吹出口５９３を規定する。吹出機構５００は、吹出口５９３から空気を吹き出す。本実施形態において、吹出部は、筒部５９１によって例示される。

蓋部５９２は、吹出口５９３を閉じる閉位置と、吹出口５９３を開放する開位置との間で上下に回動する。図２０Ａに示される蓋部５９２は、閉位置に存在する。図２０Ｂに示される蓋部５９２は、開位置に存在する。本実施形態において、蓋体は、蓋部５９２によって例示される。

吹出機構５００が、上向きの気流を高い流量レベルで生成しないならば（すなわち、制御モードが第１制御モードでないならば）、蓋部５９２は、閉位置に存在する。吹出機構５００が、上向きの気流を高い流量レベルで生成すると、蓋部５９２は、上向きの気流によって、閉位置から開位置へ回動される。

開位置から閉位置への蓋部５９２の移動は、蓋部５９２の自重に依存してもよい。代替的に、ノズル筒５９０は、蓋部５９２を閉位置へ付勢するバネ部材（図示せず）を有してもよい。本実施形態の原理は、開位置から閉位置へ蓋部５９２を移動させる特定の構造に限定されない。

上述の様々な実施形態の原理は、加熱調理器に要求される性能に適合するように、組み合わされてもよい。

上述の様々な実施形態の原理は、食材を加熱調理する様々な装置に好適に利用される。

１００，１００Ｂ，１００Ｃ・・・・・・加熱調理器
１００Ｅ，１００Ｋ，１００Ｌ・・・・・加熱調理器
１００Ｉ・・・・・・・・・・・・・・・フライヤ
１０１，１０１Ａ・・・・・・・・・・・フライヤ
２００・・・・・・・・・・・・・・・・加熱領域
２２１・・・・・・・・・・・・・・・・内周壁
２２２・・・・・・・・・・・・・・・・底壁
２５３・・・・・・・・・・・・・・・・籠部
２５４・・・・・・・・・・・・・・・・変位機構
３００，３００Ｅ，３００Ｋ・・・・・・出力部
３１０・・・・・・・・・・・・・・・・検出装置
３１０Ｅ・・・・・・・・・・・・・・・検出部
３２０，３２０Ｋ・・・・・・・・・・・時刻設定部
３３０，３３０Ｋ・・・・・・・・・・・調理制御部
４００，４００Ｂ，４００Ｃ・・・・・・制御部
４００Ｋ，４００Ｌ・・・・・・・・・・制御部
５００，５００Ｂ，５００Ｃ・・・・・・吹出機構
５１１・・・・・・・・・・・・・・・・ノズル筒
５１１Ｌ・・・・・・・・・・・・・・・第１吹出機構
５１２・・・・・・・・・・・・・・・・ノズル筒
５１２Ｌ・・・・・・・・・・・・・・・第２吹出機構
５１３・・・・・・・・・・・・・・・・ノズル筒
５１３Ｌ・・・・・・・・・・・・・・・第３吹出機構
５２１〜５２３・・・・・・・・・・・・ノズル筒
５３１〜５３３・・・・・・・・・・・・ノズル筒
５５０，５５０Ｃ・・・・・・・・・・・送気部
５９０・・・・・・・・・・・・・・・・ノズル筒
５９１・・・・・・・・・・・・・・・・筒部
５９２・・・・・・・・・・・・・・・・蓋部
７００・・・・・・・・・・・・・・・・入力部
７０１・・・・・・・・・・・・・・・・入力ボタン

Claims (12)

1. 食材が加熱される加熱領域と、
   前記加熱領域と前記加熱領域に隣接する隣接領域との間で、上向きの気流を作り出す吹出機構と、
   前記食材が前記加熱領域から取り出されたことを表す取り出し情報を出力する出力部と、
   前記吹出機構を制御する制御部と、を備え、
   前記制御部は、前記取り出し情報に応じて、前記吹出機構に前記上向きの気流を生成させる第１制御モードとは異なる上向きの気流の流量及び風向きのうち少なくとも一方を有する第２制御モードへ、前記吹出機構に対する制御モードを切り換えることを特徴とする加熱調理器。
2. 前記制御部が、前記第２制御モード下で前記吹出機構を制御している間、前記食材は、前記吹出機構から吹き出される空気に当たらないことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記吹出機構は、空気が吹き出される吹出部と、前記空気を前記吹出部へ送り、前記上向きの気流を生成する送気部と、を含み、
   前記送気部は、前記第１制御モード下で、前記吹出部からの前記空気の吹出量を第１流量に設定し、且つ、前記第２制御モード下で、前記吹出量を、前記第１流量よりも小さな第２流量に設定することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
4. 前記吹出機構は、空気が吹き出される第１吹出部と、前記空気を前記第１吹出部へ送り、前記上向きの気流を生成する送気部と、を含み、
   前記第１吹出部は、前記第１制御モード下で、前記空気の吹出方向を上向きに設定することにより、前記上向きの気流を生成し、且つ、前記第２制御モード下で、前記上向きとは異なる方向に前記吹出方向を設定することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
5. 前記第２制御モード下における前記吹出方向は、前記加熱領域側へ傾斜する方向であることを特徴とする請求項４に記載の加熱調理器。
6. 前記吹出機構は、前記第１吹出部の隣で空気を吹き出す第２吹出部を含み、
   前記第２吹出部は、前記第１制御モード下で、前記空気の吹出方向を上向きに設定することにより、前記上向きの気流を生成し、且つ、前記第２制御モード下で、前記上向きとは異なる方向に前記吹出方向を設定し、
   前記第２制御モード下において、前記第２吹出部からの前記空気の前記吹出方向は、前記第１吹出部からの前記空気の前記吹出方向とは相違することを特徴とする請求項４又は５に記載の加熱調理器。
7. 前記出力部は、前記加熱領域における加熱の開始を表す第１信号を生成する信号生成部を含み、
   前記制御部は、前記第１信号に応じて、前記吹出機構を、前記第１制御モード下で制御することを特徴とする請求項１乃至６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
8. 前記出力部は、前記加熱領域への前記食材の投入及び前記加熱領域からの前記食材の取り出しを検出する検出部と、前記第１制御モードから前記第２制御モードへの切替が許容される期間の開始時刻を設定する時刻設定部と、を含み、
   前記時刻設定部は、前記食材が前記加熱領域へ投入された投入時刻の後の時刻を前記開始時刻として設定し、
   前記信号生成部は、前記開始時刻を表す第２信号を生成し、
   前記制御部が前記第２信号を受信した後、前記検出部が前記食材の取り出しを検出するならば、前記制御部は、前記制御モードを前記第１制御モードから前記第２制御モードへ切り換えることを特徴とする請求項７に記載の加熱調理器。
9. 前記食材を保持する保持部と、前記食材が前記加熱領域内の油内に浸かる第１位置と前記食材が前記油から露出する第２位置との間で前記保持部の位置を変化させる変位機構と、を更に備え、
   前記検出部は、前記保持部の前記位置を検出し、
   前記制御部は、前記保持部の前記位置に応じて、前記第１制御モードから前記第２制御モードへ、前記制御モードを切り換えることを特徴とする請求項８に記載の加熱調理器。
10. 前記油は、前記加熱領域内で油面を形成し、
    前記吹出機構は、前記第２制御モード下で、前記加熱領域内において前記油面を少なくとも部分的に覆う気流を発生させることを特徴とする請求項９に記載の加熱調理器。
11. 前記吹出機構は、上向きに開口した吹出部と、前記吹出部を閉塞する閉位置と前記吹出部を開放する開位置との間で変位する蓋体と、を含み、
    前記上向きの気流は、前記蓋体を、前記閉位置から前記開位置へ変位させることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
12. 使用者によって操作される操作部を更に備え、
    前記制御部は、前記操作部に対する操作に応じて、前記取り出し情報とは無関係に、前記第１制御モードから前記第２制御モードへ前記制御モードを切り換えることを特徴とする請求項１乃至７のいずれか１項に記載の加熱調理器。

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