JP6491252B2 - フライパン - Google Patents

Description

本技術は、フライパンに関する。

中華鍋は、炒め、焼き、煮、揚げ、蒸し等の様々な調理法に対応可能な万能型の鍋であり、中華料理等の料理人のみならず、一般の家庭でも好まれて使用されている。従来の中華鍋は、例えば、特許文献１に見ることができるように、底面が丸い。言い換えれば底面が曲率を持った曲面である。従来の中華鍋を加熱する場合、家庭で一般に使用されているコンロ上に置くと安定しないため、１点に強火力を集中させる専用のコンロが使われることが多い。

他方でコンロ型の調理器具として、近年では、特許文献２に言及されるような、誘導加熱による電磁調理器（以下、「ＩＨクッキングヒーター」と呼ぶ）の普及が見られるようになった。

特開２００９−２４０７３９号公報 特開２０１４−０８６３２３号公報

しかしながら、上述のような中華鍋をＩＨクッキングヒーターで使おうとした場合、従来の中華鍋の形状では、鍋の底でＩＨクッキングヒーターに接する部分が１点ないしきわめて狭い領域に限られるため、加熱が容易ではない。充分な加熱が得られず調理に使えないという問題点があった。

これらの事情に鑑み、本発明は、中華鍋と同じような使用感を有しながら、一般的な家庭用コンロ（五徳）及びＩＨクッキングヒーターでも調理可能なフライパンを提供することを目的とする。

上記目的を達成する本発明の一態様に係るフライパンは、内面及び外面を有する本体部を具備する。
上記内面は、曲面のみで構成される。
上記外面は、平面状の底面を有する。

上述のように上記フライパンは、内面が中華鍋と同じく曲面のみで構成される。その一方で、外面が平面状の底面を有する。これにより、中華鍋の利点をそのまま有する上に、家庭用のコンロやＩＨクッキングヒーターでの調理目的の使用を可能にすることができる。すなわち、上記目的が達成される。

上記フライパンにおいて、上記外面は、上記底面を囲う側面を有してもよく、この場合、上記内面の曲率は、上記側面に対向する内側面において、当該内面の中心へ向かうに従って大きくなり、上記底面に対向する内底面において、上記中心へ向かうに従って小さくなるように構成されてもよい。

この構成の場合、本体部の内面において、縁部から内底面、内底面の中心へと行くに連れて、曲率が小さいものから、大きいものへ、また再び小さいものへと変化する。内底面とは、平面状の底面の裏側に相当する内面の一部である。この構成によれば、加熱される部分に相当する内底面が緩やかな曲面で構成され、その外側の部分にあたる側部が高く立ち上がるようなフライパンが得られる。

上記フライパンにおいて、上記外面は、上記側面と上記底面との境界において、上記内面との間に最大距離を有するように構成されてもよい。

この構成の場合、側面の曲率が、その裏側（内側）である内面の曲率以下になる。そのため、側面が内面よりもなだらかなカーブを描き底面（外底面）に達し、ある程度のフライパンの厚みが生じる。上述の内底面は外へと膨らむ曲面であるが、この構成により生じた厚みにより、その膨らみを吸収することができる。

本発明によれば、中華鍋と同じような使用感を有しながら、一般的な家庭用コンロ（五徳）及びＩＨクッキングヒーターでも調理可能なフライパンを提供することができる。

本発明の一実施形態に係るフライパン全体を示す斜視図である。 本発明の一実施形態に係るフライパンの本体部を示す斜視図である。 本発明の一実施形態に係るフライパンの本体部を示す斜視図である。 本発明の一実施形態に係るフライパンの本体部を示す底面図である。 本発明の一実施形態に係るフライパンの本体部の断面図である。 本発明の一実施形態に係るフライパンの本体部の断面図である。

以下、図面を参照しながら、本発明の実施形態を説明する。

図１を参照すると、本実施形態に係るフライパン１全体の構成が示されている。同図に示すように、フライパン１は本体部１０とハンドル部１５を有する構成である。以下、ハンドル部１５の図示を省略した図面を示す。

図２、図３、図４を参照すると、本体部１０の詳細な構成が示されている。図２は本体部１０を斜め上方から見た斜視図、図３は本体部１０を斜め下方から見た斜視図、図４は本体部１０の底面図である。

図１、図２、図３に示すように、フライパン１の本体部１０は、概略、上端が開口したボウル状ないし鍋状の容器である。

本体部１０の材質はアルミ合金であるが、これに限定されるものではない。本体部１０の材質としては、ほかに例えば、鉄、ステンレス鋼などが採用できる。アルミ合金の場合、熱伝導がよいというメリットがある。

本体部１０の製法はダイキャストであるが、これも限定するものではない。ただし、後述するように本実施形態の本体部１０が部分によって厚みが違うため、ダイキャスト加工を採用する場合、プレス加工の場合に比べ、精度のよいものが製作されるというメリットがある。

上述のように本体部１０は上端が開口した容器形状であり、これにより本体部１０の内面１１と外面１２が規定される。

また本体部１０は、上記内面１１の開口端と外面１２の上端とを繋ぐ縁部１３を有する。当該縁部１３には突出部１４が設けられている。突出部１４は必須の構成ではないが、これがあることで、調理者は、ハンドル部１５でフライパン１を把持しながら、突出部１４に手をかけることによって、両手でフライパン１を持つことができる。

本体部１０の表面のうち、外面１２は、外部のコンロの火などにより加熱される側であり、内面１１は、加熱対象の食材などが入れられる側である。図１と図２に示すように、内面１１は曲面のみで構成されている。換言すれば、内面１１は平たい部分を持たない。その一方で、図３と図４に示すように、外面１２は平面状の底平面１２２を有する。

上記内面１１は、フッ素樹脂でコーティングされており、食材がこびりつきにくく構成されている。上記外面１２もフッ素樹脂でコーティングされている。そのため、煮こぼれなどの汚れがつきにくい。上記底平面１２２は、図３や図４に示すように、波状の起伏が設けられている。この波状の起伏は、本体部１０の中心から同心円状に広がるように設けられており、滑り止めとして機能する。

本体部１０は、外部のコンロの火などにより加熱される底部１７と、当該底部１７を冠状に囲い、ｚ軸上方向に立ち上がる側部１６を有する。

側部１６は、外面１２側に側面１２１を有し、内面１１側に、側面１２１と対向する内側面１１１を有する。また底部１７は、上記底平面１２２に対向する内面１１側内底面１１２を有する。

図５と図６に本体部１０の断面図を示し、より詳細な構成について以下に述べる。図５は、図２や図４中に示した直線ＡＢを通り、ｘｙ平面と直交する平面（内底面１１２の中心を通るｚｘ平面）で本体部１０を切断したときの切断断面である。図６は、図４中に示した直線ＣＤを通り、ｘｙ平面と直交する平面（内底面１１２の中心を通るｙｚ平面）で本体部１０を切断したときの切断断面である。

図５と図６に示すように、内側面１１１は、縁部１３から内底面１１２へ行くに従って曲率半径Ｒが２５０から５０へと変化し（Ｒの単位はｍｍ）、曲率が大きくなるよう構成されている。また、内底面１１２は、内底面１１２の縁から内底面１１２の中心へ行くに従って曲率半径５０から６０１．５へと変化し、曲率が小さくなるように構成されている。内底面１１２の中心は、図中、一転鎖線で示している本体部１０の中心である。

このように本実施形態では、本体部１０の内面１１において、縁部１３から内底面１１２、内底面１１２の中心へと行くに連れて、曲率が小さいものから、大きいものへ、また再び小さいものへと変化する。この構成によれば、加熱される底部１７に対応する内底面１１２が緩やかな曲面で構成される一方で、側部１６が高く立ち上がるようなフライパン１が得られる。

また、図５と図６に示すように、外面１２のうち、側面１２１は、任意の点における曲率が、その点に対応する内面１１上の点における曲率と同じかそれ以下であるように構成されている。例えば、内側面１１１の曲率がＲ２５０のとき、その裏側の側面１２１の曲率はＲ２５０で構成されている。内側面１１１のうち底部１７に近い部分では、その曲率はＲ５０となるが、その部分の裏側における側面１２１の曲率はＲ７３．４８で構成されている。

このように本実施形態では、側面１２１の曲率が、その裏側（内側）である内側面１１１の曲率以下になるよう構成される。そのため、側面１２１が内側面１１１よりもなだらかなカーブを描き底部１７に達することにより、ある程度の厚みを底部１７に生じさせることができる。

底平面１２２は、曲率を持たない平らな平面である。ところが、図中、曲率半径Ｒ＝６０１．５を有する曲面として示されているように、内底面１２２は外へと膨らむ曲面である。本体部１０が強度を保つためには、本体部１０の中心部付近で充分な厚みが必要となるところ、上述のように、本実施形態は底部１７の縁あたりに肉厚部が生じる。そのため、本体部１０が強度を保つために必要なだけの中心部の厚みが確保できる。

なお、内底面１１２の曲率半径は、Ｒ＝６０１．５以下であることが好ましく、曲率半径がこれより大きい（曲率が小さい）と、加熱中の食材が中央に集まりやすいなどといった中華鍋の利点が充分に得られない。液状ないしゲル状の加熱対象の食材は、鍋の底部に傾斜があれば、ｚ軸方向下向きに作用する重力により傾斜の下方に向かって自然に移動する。そこで本実施形態は、Ｒを６０１．５とすることで、加熱対象が中央に集まり、分散しないようにする。

他方で、内側面１１１の曲率半径はＲ＝５０以上であることが好ましく、曲率半径がこれより小さい（曲率が大きい）と、食材に熱を伝導させることのできる内面１１の表面積が狭くなり、これも中華鍋の利点が充分に得られない。本実施形態は、Ｒを５０とすることでなだらかなカーブを実現することにより、同じ量の食材に接する内面１１の面積を増加させ、効率的な加熱を可能にする。

上述のように、本実施形態に係るフライパン１は、ハンドル部１５などを除いた本体部１０が、曲面のみで構成される内面１１を有すると共に、平面状の底平面１２２を有する。これにより、中華鍋の利点をそのまま有する上に、ＩＨクッキングヒーターでの使用を可能にすることができる。すなわち、汎用性の高い調理器具を提供することができる。

内面１１の曲面は、加熱中の食材を中央に集めるという効果をもたらす。特に食材が液状ないしゲル状であれば、その効果は顕著である。これは、ｚ軸方向下向きに作用する重力により、食材が内底面１１２中央に設けられた最底部に向かって移動するためである。したがって、目玉焼きやホットケーキ、親子丼、かに玉など、丸く作りたい料理が簡単に調理可能になる。上述の本実施形態とは異なり、例えば、内底面１１２が平面であると、これらの料理の食材が端まで広がってしまい、きれいに作れない可能性がある。

内面１１の曲面と底平面１２２によりもたらされる構造は、底部１７の肉厚が中央に行くほど小さくなるように作用し、これにより、加熱効率の向上が効果としてもたらされる。したがって、本実施形態によれば、油や調味料を少なく調理することができる。

そのほかに、本実施形態によれば、炒める、煮る、揚げる、焼く、茹でる、（蒸し器を使った場合）蒸すという、少なくとも６種類の調理法を提供することができる。

上述の実施形態は種々の変形が可能である。

１１…内面
１１１…内側面
１１２…内底面
１２…外面
１２１…（外）側面
１２２…底平面
１３…縁部
１４…突出部
１５…ハンドル部
１６…側部
１７…底部

Claims (3)

1. 内面及び外面を有する本体部を具備し、
   前記外面は、平面状の底面と前記底面を囲う側面とを有し、
   前記内面は、曲面のみで構成され、前記側面の裏面にあたる内側面と、前記底面の裏面にあたる内底面とを有し、
   前記内面の曲率半径は、前記内側面において、前記本体部の縁部から前記内側面と前記内底面との境界へ近づくに従って小さくなり、前記内底面において、前記境界から前記内底面の中心へ近づくに従って大きくなる
   フライパン。
2. 請求項１に記載のフライパンであって、
   前記内面の曲率半径は、
   前記内底面において、Ｒ＝６０１．５ｍｍ以下であり、
   前記内側面において、Ｒ＝５０ｍｍ以上である
   フライパン。
3. 請求項２に記載のフライパンであって、
   前記内面の曲率半径は、前記境界において、Ｒ＝５０ｍｍである
   フライパン。

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