JP6770792B2 - Dehydration method and dehydrator for sherbet ice cream - Google Patents
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Description
本発明は、シャーベットアイスの氷粒子と液体とを分離させてシャーベットアイスを脱水するシャーベットアイスの脱水方法および脱水装置に関する。 The present invention relates to a method for dehydrating sherbet ice and a dehydrating apparatus for dehydrating sherbet ice by separating ice particles and liquid of sherbet ice.
近年、食品を冷却する手段として、粒子の細かい氷と液体とが混ざり合って構成され流動性を有するシャーベットアイスが多用されるようになっている。また、シャーベットアイスは、氷の粒子が細かく流動性があるので、熱吸収率が良く冷却時間が短縮され、さらに小さなすき間にも入り込むことができることから、魚を急速かつムラなく冷却することができ、より確実に鮮度を保持することができる等の利点を有する。一方、このシャーベットアイスは、液体を含んでいるので重量が嵩んで運搬コストが高くなってしまう。このため、従来から、シャーベットアイスの軽量化のためにシャーベットアイスを脱水することが行われている。 In recent years, as a means for cooling food, sherbet ice, which is composed of a mixture of fine-grained ice and a liquid and has fluidity, has come to be widely used. In addition, sherbet ice has fine and fluid ice particles, so it has a good heat absorption rate, shortens the cooling time, and can enter even small gaps, so fish can be cooled quickly and evenly. It has advantages such as being able to maintain freshness more reliably. On the other hand, since this sherbet ice contains a liquid, it is heavy and the transportation cost is high. For this reason, conventionally, sherbet ice has been dehydrated in order to reduce the weight of sherbet ice.
例えば、特許文献１に記載の脱水装置によれば、脱水タンクに供給されたシャーベットアイスを脱水タンクの下部から上部に送る過程で、脱水タンクの中央部に配置されたフィルターによってシャーベットアイスの水分を濾過してこの水分を排出することにより、脱水タンクのフィルターよりもさらに上部に搬送されるシャーベットアイスを脱水するようになっている。 For example, according to the dehydrator described in Patent Document 1, in the process of sending the sherbet ice supplied to the dehydration tank from the lower part to the upper part of the dehydration tank, the moisture of the sherbet ice is removed by a filter arranged in the center of the dehydration tank. By filtering and discharging this water, the sherbet ice transported above the filter of the dehydration tank is dehydrated.
しかし、製造直後のシャーベットアイスは、氷粒子の粒径が８μｍ〜２０μｍと非常に微細であり、氷粒子の粒径が非常に微細な場合には、氷粒子が混合された液体を抱いたまま放さない状態となってしまい、氷粒子から液体を効率的に分離させることができず、シャーベットアイスの脱水が困難であった。このため、従来の脱水装置によっても、十分かつ効率的にシャーベットアイスを脱水することができない場合があり、課題となっていた。 However, the sherbet ice immediately after production has a very fine particle size of 8 μm to 20 μm, and when the particle size of the ice particles is very fine, the liquid containing the ice particles is held. It was not released, and the liquid could not be efficiently separated from the ice particles, making it difficult to dehydrate the sherbet ice. For this reason, even with a conventional dehydrator, sherbet ice may not be sufficiently and efficiently dehydrated, which has been a problem.
本発明はこの点に鑑みてなされたものであり、シャーベットアイスを十分かつ効率的に脱水することが可能なシャーベットアイスの脱水方法および脱水装置を提供することを目的とする。 The present invention has been made in view of this point, and an object of the present invention is to provide a method for dehydrating sherbet ice and a dehydrating apparatus capable of sufficiently and efficiently dehydrating sherbet ice.
前記目的を達成するため、本発明に係るシャーベットアイスの脱水方法の特徴は、シャーベットアイスを撹拌して前記シャーベットアイスの氷粒子を結合させ、ポンプにより下方から送り出されたシャーベットアイスを運搬経路の上方から前記運搬経路に積み重ねるように供給し、前記供給されたシャーベットアイスを、前記運搬経路の下部に配置された濾過手段によって濾過しながら、前記運搬経路の排出部まで運搬する点にある。 In order to achieve the above object, the feature of the method for dehydrating sherbet ice according to the present invention is to stir the sherbet ice to combine the ice particles of the sherbet ice, and to carry the sherbet ice pumped from below by a pump above the transport path. was supplied to overlap seen product to said conveying path from said supplied sherbet ice, while filtering by the filtering means, which is disposed below the conveying path lies in carrying to the discharge portion of the conveying path.
本発明に記載の脱水方法によれば、運搬経路上にシャーベットアイスが積み重ねられるように供給されるので、シャーベットアイスに含まれる液体を、運送経路上において積み重ねて供給された氷粒子を伝って自由落下させて、運搬部の下部に配置された濾過手段を介して排水部に排水させることができる。これにより、本発明に係る脱水方法は、積み重ねられた氷自体の重量によってより多くの液体を落下させて、シャーベットアイスを濾過しながら排出部まで搬送することができる。また、本発明に係る脱水方法において、前記運搬経路に前記シャーベットアイスを供給する前に、前記シャーベットアイスを撹拌して前記シャーベットアイスの氷粒子を結合させることにより、氷粒子を大きく凝集成長させることができるので、シャーベットアイスの氷粒子と液体とを分離しやすい状態にすることができ、十分かつ効率的にシャーベットアイスを脱水することができる。 According to the dehydration method described in the present invention, the sherbet ice is supplied so as to be stacked on the transportation route, so that the liquid contained in the sherbet ice can be freely transmitted through the ice particles stacked and supplied on the transportation route. It can be dropped and drained to the drainage section via a filtration means located at the bottom of the transport section. Thereby, in the dehydration method according to the present invention, more liquid can be dropped by the weight of the stacked ice itself, and the sherbet ice can be transported to the discharge portion while being filtered. Further, in the dehydration method according to the present invention, before supplying the sherbet ice to the transport path, the sherbet ice is stirred to bind the ice particles of the sherbet ice, thereby causing the ice particles to grow in a large cohesive manner. Therefore, the ice particles of sherbet ice and the liquid can be easily separated, and the sherbet ice can be sufficiently and efficiently dehydrated.
また、本発明に係る脱水方法において、前記シャーベットアイスの運搬速度を任意の速度に調整して前記運搬経路自体を駆動することにより、シャーベットアイスの脱水率を変えることができ、希望の脱水率に応じてシャーベットアイスを脱水することができ、効率的にシャーベットアイスを脱水することができる。 Further, in the dehydration method according to the present invention, the dehydration rate of the sherbet ice can be changed by adjusting the transport speed of the sherbet ice to an arbitrary speed and driving the transport path itself, so that the desired dehydration rate can be obtained. The sherbet ice can be dehydrated accordingly, and the sherbet ice can be dehydrated efficiently.
また、前記目的を達成するため、本発明に係るシャーベットアイスの脱水装置の特徴は、シャーベットアイスを貯留する貯氷部と、前記シャーベットアイスを運搬する運搬経路をなす運搬部とを有し、前記貯氷部に、前記シャーベットアイスを撹拌する撹拌羽根が設けられ、前記運搬部における前記シャーベットアイスが供給される供給部の上方に、下方からポンプにより送り出された前記シャーベットアイスを積み重ねるように供給する供給口が配置されており、前記運搬部の下部に、前記シャーベットアイスを濾過する濾過手段が配置されている点にある。 In order to achieve the above object, the sherbet ice dehydrator according to the present invention includes a ice storage unit for storing a sherbet ice, and a carrier part forming a transport path for transporting the sherbet ice, the ice A stirring blade for stirring the sherbet ice is provided in the unit, and a supply port for stacking the sherbet ice pumped from below above the supply unit to which the sherbet ice is supplied in the transport unit. Is arranged, and a filtering means for filtering the sherbet ice is arranged in the lower part of the carrying portion.
本発明に記載の脱水装置によれば、運搬経路の上方からシャーベットアイスを供給することにより、運搬経路上にシャーベットアイスを積み重ねるように供給することができるので、シャーベットアイスに含まれる液体を、運送経路上において積み重ねて供給された氷粒子を伝って自由落下させて、運搬部の下部に配置された濾過手段を介して排水部に排水させることができる。これにより、本発明に係る脱水装置は、自重によってより多くの液体を落下させて、シャーベットアイスを濾過しながら運搬することができる。また、前記シャーベットアイスを撹拌して前記シャーベットアイスの氷粒子を結合させることにより、氷粒子を大きく成長させることができるので、シャーベットアイスの氷粒子と液体とを分離しやすい状態にすることができ、このシャーベットアイスを運搬部に供給して脱水することにより、十分かつ効率的にシャーベットアイスを脱水することができる。 According to the dehydrator according to the present invention, by supplying sherbet ice from above the transportation path, sherbet ice can be supplied so as to be stacked on the transportation path, so that the liquid contained in the sherbet ice can be transported. The ice particles stacked and supplied on the route can be freely dropped and drained to the drainage section via the filtration means arranged at the bottom of the transport section. As a result, the dehydrator according to the present invention can drop more liquid by its own weight and carry the sherbet ice while filtering it. Further, by stirring the sherbet ice and binding the ice particles of the sherbet ice, the ice particles can be grown large, so that the ice particles of the sherbet ice and the liquid can be easily separated. By supplying this sherbet ice to the transport unit and dehydrating it, the sherbet ice can be sufficiently and efficiently dehydrated .
さらに、本発明に係る脱水装置において、前記運搬部は、前記運搬部における前記シャーベットアイスの運搬速度を調整可能に設けられているとよい。これにより、本発明に係る脱水装置によれば、シャーベットアイスの脱水率を変えることができ、希望の脱水率に応じてシャーベットアイスを脱水することができ、効率的にシャーベットアイスを脱水することができる。 Further, in the dehydrator according to the present invention, it is preferable that the transporting unit is provided so that the transporting speed of the sherbet ice in the transporting unit can be adjusted. Thereby, according to the dehydrator according to the present invention, the dehydration rate of the sherbet ice can be changed, the sherbet ice can be dehydrated according to the desired dehydration rate, and the sherbet ice can be efficiently dehydrated. it can.
以上述べたように、本発明に係る脱水方法および脱水装置によれば、自重によってより多くの液体を落下させて、シャーベットアイスを濾過しながら排出部まで搬送することができるので、十分かつ効率的にシャーベットアイスを脱水することができる。 As described above, according to the dehydration method and the dehydrator according to the present invention, it is possible to drop a larger amount of liquid by its own weight and transport the sherbet ice to the discharge portion while filtering it, which is sufficiently and efficient. Sherbet ice can be dehydrated.
以下、本発明に係るシャーベットアイスの脱水装置の一実施形態を図１から図５を参照して説明する。ここで、本発明においてシャーベットアイスとは、粒子が細かい氷と海水や真水等の液体とが混ざり合って構成される流動性を有する氷をいう。 Hereinafter, an embodiment of the sherbet ice dehydrator according to the present invention will be described with reference to FIGS. 1 to 5. Here, the sherbet ice in the present invention refers to ice having fluidity formed by mixing fine-grained ice with a liquid such as seawater or fresh water.
図１に示すように、本実施形態に係るシャーベットアイスの脱水装置１は、シャーベットアイスを貯留する貯氷部２と、シャーベットアイスから液体を分離させて脱水する脱水部３と、貯氷部２に貯留されたシャーベットアイスを脱水部３に搬送する搬送部５と、貯氷部２および脱水部３の各部を駆動する駆動部６とを有する。本実施形態において、脱水部３は、貯氷部２の上方に配置されており、貯氷部２と脱水部３の間には、駆動部６が配置されている。 As shown in FIG. 1, the sherbet ice dehydrator 1 according to the present embodiment stores in an ice storage unit 2 for storing sherbet ice, a dehydration unit 3 for separating liquid from sherbet ice and dehydrating it, and an ice storage unit 2. It has a transport unit 5 for transporting the sherbet ice cream to the dehydration unit 3, and a drive unit 6 for driving each of the ice storage unit 2 and the dehydration unit 3. In the present embodiment, the dehydration unit 3 is arranged above the ice storage unit 2, and a drive unit 6 is arranged between the ice storage unit 2 and the dehydration unit 3.
貯氷部２は、シャーベットアイスを貯める円筒状の周壁８ａおよび底壁８ｂを有する貯留タンク８を有しており、図２に示すように、貯留タンク８には、貯留タンク８の軸方向に沿って貯氷部回転軸９が設けられている。貯氷部回転軸９は、駆動部６に設けられた駆動モータ１１のモータ軸１２にギア１３を介して連結されており、駆動モータ１１による駆動によって任意の速度で回転するようになっている。 The ice storage unit 2 has a storage tank 8 having a cylindrical peripheral wall 8a and a bottom wall 8b for storing sherbet ice, and as shown in FIG. 2, the storage tank 8 is provided along the axial direction of the storage tank 8. The ice storage unit rotation shaft 9 is provided. The ice storage unit rotating shaft 9 is connected to the motor shaft 12 of the drive motor 11 provided in the drive unit 6 via a gear 13, and is rotated at an arbitrary speed by being driven by the drive motor 11.
貯氷部回転軸９には、貯留タンク８に貯留されたシャーベットアイスを撹拌するための複数の撹拌羽根１５が固定して取り付けられている。各撹拌羽根１５は、軸方向に所定の間隙をもって、かつ図３に示すように、平面視において周方向に所定角度ずれて配置されており、その羽根面が回転方向に対して所定の角度をもって配置されるように貯氷部回転軸９に取り付けられている。これにより、撹拌羽根１５は、貯氷部回転軸９の回転駆動によって回転するようになっており、貯氷部２は、貯留タンク８に貯留されたシャーベットアイスを撹拌羽根１５により撹拌するようになっている。このシャーベットアイスを撹拌するための貯氷部回転軸９の回転速度は、環境温度やシャーベットアイスの貯留時間等、種々の条件を考慮しつつ、撹拌羽根１５による撹拌によってシャーベットアイスの各氷粒子を相互に衝突させて、各氷粒子の粒径が約２ｍｍ程度の粒子に成長するのに適当な速度（例えば、４５ｒｐｍ〜９０ｒｐｍ）に設定される。 A plurality of stirring blades 15 for stirring the sherbet ice stored in the storage tank 8 are fixedly attached to the rotating shaft 9 of the ice storage unit. The stirring blades 15 are arranged with a predetermined gap in the axial direction and at a predetermined angle in the circumferential direction in a plan view, and the blade surfaces have a predetermined angle with respect to the rotation direction. It is attached to the ice storage section rotating shaft 9 so as to be arranged. As a result, the stirring blade 15 is rotated by the rotational drive of the ice storage unit rotation shaft 9, and the ice storage unit 2 is such that the sherbet ice stored in the storage tank 8 is stirred by the stirring blade 15. There is. The rotation speed of the ice storage unit rotating shaft 9 for stirring the sherbet ice is such that the ice particles of the sherbet ice are mutually stirred by stirring with the stirring blade 15 while considering various conditions such as the environmental temperature and the storage time of the sherbet ice. The particle size of each ice particle is set to an appropriate speed (for example, 45 rpm to 90 rpm) for growing into particles of about 2 mm.
なお、図３において、貯留タンク８の内部は蓋８ｃに被覆されて本来は視認できないところ、説明の便宜上、貯留タンク８の内部に配置されている各撹拌羽根１５を破線によって記載している。 In FIG. 3, the inside of the storage tank 8 is covered with the lid 8c and cannot be visually recognized, but for convenience of explanation, each stirring blade 15 arranged inside the storage tank 8 is shown by a broken line.
搬送部５は、シャーベットアイスを貯氷部２から脱水部３に搬送するための配管１７を有している。配管１７は、一端部が貯留タンク８における周壁８ａの下部に連結されており（図示せず）、貯留タンク８の周壁８ａの外面に沿って水平に配置された後に鉛直方向に延在し、他端部が貯氷部２の上方に配置された脱水部３に至るように配置されており、配管１７の他端部は、脱水部３にシャーベットアイスを供給する供給口１７ａとされている。そして配管１７の途中部には、シャーベットアイスを上方の脱水部３に送り出すためのポンプ１８が設けられている。 The transport unit 5 has a pipe 17 for transporting sherbet ice from the ice storage unit 2 to the dehydration unit 3. One end of the pipe 17 is connected to the lower part of the peripheral wall 8a of the storage tank 8 (not shown), is arranged horizontally along the outer surface of the peripheral wall 8a of the storage tank 8, and then extends in the vertical direction. The other end is arranged so as to reach the dehydration portion 3 arranged above the ice storage portion 2, and the other end of the pipe 17 is a supply port 17a for supplying sherbet ice to the dehydration portion 3. A pump 18 for sending sherbet ice to the upper dehydration section 3 is provided in the middle of the pipe 17.
脱水部３は、搬送部５の供給口１７ａから供給されたシャーベットアイスを任意の速度によって運搬する運搬経路をなす運搬部２０を有しており、運搬部２０において、シャーベットアイスが供給される位置は供給部２０ａとされ、脱水されたシャーベットアイスが排出される位置は排出部２０ｂとされる。そして、搬送部５におけるシャーベットアイスの供給口１７ａは、運搬部２０の運搬経路における供給部２０ａの上方に配置され、図４に示すように、上方から供給部２０ａにシャーベットアイスを積み重ねるように供給するようになっている。 The dehydration unit 3 has a transport unit 20 that forms a transport route for transporting the sherbet ice supplied from the supply port 17a of the transport unit 5 at an arbitrary speed, and the position where the sherbet ice is supplied in the transport unit 20. Is the supply unit 20a, and the position where the dehydrated sherbet ice is discharged is the discharge unit 20b. The sherbet ice supply port 17a in the transport unit 5 is arranged above the supply unit 20a in the transport path of the transport unit 20, and supplies sherbet ice to the supply unit 20a from above so as to be stacked as shown in FIG. It is designed to do.
図５に示すように、運搬部２０の下部には、パンチングメタルやフィルター等により構成され、運搬部２０に供給されたシャーベットアイスを濾過する濾過手段２１が配置されており、濾過手段２１は、運搬部２０の運搬動作と同期して移動するように、運搬部２０に取り付けられている。また、運搬部２０の下方には、濾過手段２１を介して濾過されたシャーベットアイスの液体を受け止めて排水する排水部２２が設けられており、排水部２２に受け止められた排水は排水口２３を介して、脱水装置１の外部に排水されるようになっている。そして、運搬部２０に積み重ねられるように供給されたシャーベットアイスは、液体が氷粒子を伝って自由落下して濾過手段２１を介して排水部２２から排水されることにより、氷粒子と液体とを分離させて脱水するようになっている。ここで、濾過手段２１におけるシャーベットアイスを濾過する部分の目の大きさは、小さすぎるとシャーベットアイスの氷粒子が目詰まりしてしまい、一方、大きすぎるとシャーベットアイスの氷粒子が濾過手段２１から排出部２０ａに抜け落ちてしまうので、シャーベットアイスを効率的に濾過することができなくなってしまう。このことから、貯氷部２から脱水部３に搬送されるシャーベットアイスにおける氷粒子の粒径を考慮して、適宜濾過手段２１の目の大きさを変更するようにするとよく、本実施形態においては、３〜５ｍｍの直径の目の大きさの濾過手段２１を用いるとよい。濾過手段２１の目の大きさを変更する手段としては、濾過手段２１自体を目の大きさが異なる他の濾過手段２１に変更したり、または濾過手段２１に目の大きさを変更するための調整パネルを目の上部または下部にスライド可能に設ける等、種々の手段を用いることができる。 As shown in FIG. 5, a filtration means 21 composed of a punching metal, a filter, or the like and filtering the sherbet ice supplied to the transportation unit 20 is arranged below the transportation unit 20, and the filtration means 21 is arranged. It is attached to the transport unit 20 so as to move in synchronization with the transport operation of the transport unit 20. Further, below the transport unit 20, a drainage unit 22 for receiving and draining the liquid of sherbet ice filtered through the filtering means 21 is provided, and the drainage received by the drainage unit 22 serves as a drainage port 23. It is designed to be drained to the outside of the dehydrator 1 through the system. Then, the sherbet ice supplied so as to be stacked on the transport unit 20 causes the liquid to freely fall along the ice particles and drain from the drainage unit 22 via the filtration means 21, thereby separating the ice particles and the liquid. It is designed to be separated and dehydrated. Here, if the size of the mesh of the portion of the filtering means 21 for filtering the sherbet ice is too small, the ice particles of the sherbet ice will be clogged, while if it is too large, the ice particles of the sherbet ice will be clogged from the filtering means 21. Since it falls off to the discharge portion 20a, sherbet ice cannot be efficiently filtered. For this reason, it is preferable to appropriately change the size of the eyes of the filtration means 21 in consideration of the particle size of the ice particles in the sherbet ice transported from the ice storage unit 2 to the dehydration unit 3. It is preferable to use the filtration means 21 having a diameter of 3 to 5 mm and an eye size. As a means for changing the size of the eyes of the filtering means 21, the filtering means 21 itself is changed to another filtering means 21 having a different size of the eyes, or the size of the eyes is changed to the filtering means 21. Various means can be used, such as slidable adjustment panels above or below the eyes.
本実施形態における運搬部２０は、円環状の平面形状、すなわち運搬部２０の運搬経路がドーナツ状となるように形成されている。また、脱水部３には、運搬部２０に連結され、運搬部２０の中心部において軸方向に沿う運搬部回転軸２５が回転可能に設けられている。運搬部回転軸２５は、駆動モータ１１におけるモータ軸１２にギア２６を介して連結されており、駆動モータ１１による駆動によって任意の速度で回転するようになっている。そして、運搬部２０は、運搬部回転軸２５の回転駆動にともなって運搬部回転軸２５を中心軸として回転することにより、シャーベットアイスを供給部２０ａから排出部２０ｂに搬送するようになっている。 The transport unit 20 in the present embodiment is formed so as to have an annular planar shape, that is, a donut-shaped transport path of the transport unit 20. Further, the dehydration section 3 is connected to the transport section 20 and is rotatably provided with a transport section rotating shaft 25 along the axial direction at the center of the transport section 20. The transport unit rotating shaft 25 is connected to the motor shaft 12 of the drive motor 11 via a gear 26, and is rotated at an arbitrary speed by being driven by the drive motor 11. Then, the transport unit 20 is adapted to transport the sherbet ice from the supply unit 20a to the discharge unit 20b by rotating around the transport unit rotation shaft 25 as the transport unit rotation shaft 25 is rotationally driven. ..
このシャーベットアイスを運搬するために運搬部２０を回転駆動する運搬部回転軸２５の回転速度は、環境温度等、種々の条件を考慮しつつ、運搬部２０において供給部２０ａから排出部２０ｂに運搬するまでの間にシャーベットアイスを脱水するのに適当な速度に設定される。ここで、運搬部回転軸２５の回転速度を速くして、運搬部２０の運搬速度を速くすることにより、シャーベットアイスが運搬部２０において濾過される時間が短くなるので、脱水率が低くなる。一方、運搬部回転軸２５の回転速度を遅くして、運搬部２０の運搬速度を遅くすることにより、シャーベットアイスが運搬部２０において濾過される時間が長くなるので、脱水率が高くなる。そして、本実施形態に係る脱水装置１は、運搬部回転軸２５の回転速度を調整することにより、運搬部２０の運搬速度を調整することができるようになっており、これにより、希望の脱水率に応じてシャーベットアイスを脱水することができるようになっている。具体的には、シャーベットアイスを５０〜９０％の脱水率に脱水する場合、運搬部２０の運搬速度を２ｒｐｍ〜０．５ｒｐｍ程度に設定するとよい。 The rotational speed of the rotating shaft 25 of the transporting unit that rotationally drives the transporting unit 20 to transport the sherbet ice is transported from the supply unit 20a to the discharging unit 20b in the transporting unit 20 while considering various conditions such as the environmental temperature. The speed is set to a suitable speed for dehydrating the sherbet ice cream. Here, by increasing the rotation speed of the transport unit rotating shaft 25 and increasing the transport speed of the transport unit 20, the time for the sherbet ice to be filtered by the transport unit 20 is shortened, so that the dehydration rate is lowered. On the other hand, by slowing down the rotation speed of the transport unit rotating shaft 25 and slowing down the transport speed of the transport unit 20, the time for the sherbet ice to be filtered by the transport unit 20 becomes longer, so that the dehydration rate becomes higher. The dehydrator 1 according to the present embodiment can adjust the transport speed of the transport unit 20 by adjusting the rotation speed of the transport unit rotation shaft 25, whereby the desired dehydration can be performed. Sherbet ice can be dehydrated according to the rate. Specifically, when dehydrating sherbet ice to a dehydration rate of 50 to 90%, the transport speed of the transport unit 20 may be set to about 2 rpm to 0.5 rpm.
また、本実施形態において、貯氷部２の貯氷部回転軸９と、脱水部３の運搬部回転軸２５とは、それぞれ異なるギア１３、２６を介して同一の駆動モータ１１のモータ軸１２に連結されており、それぞれ異なるギア１３、２６を介して回転速度を異にしながら、同一の駆動モータ１１の駆動によって回転するようになっている。これにより、本実施形態に係る脱水装置１は、貯氷部回転軸９と運搬部回転軸２５とを同一の駆動モータ１１によって駆動させることができる。 Further, in the present embodiment, the ice storage section rotating shaft 9 of the ice storage section 2 and the transport section rotating shaft 25 of the dehydration section 3 are connected to the motor shaft 12 of the same drive motor 11 via different gears 13 and 26, respectively. The rotation speed is different through different gears 13 and 26, and the rotation speed is driven by the same drive motor 11. As a result, in the dehydration device 1 according to the present embodiment, the ice storage section rotating shaft 9 and the transport section rotating shaft 25 can be driven by the same drive motor 11.
本実施形態における脱水装置１では、運搬部２０が、その運搬経路がドーナツ状の平面形状となるように形成されており、運搬部２０を、その中心部を軸として回転させることにより、シャーベットアイスを運搬部２０の供給部２０ａから排出部２０ｂに運搬するようになっている。これにより、本実施形態に係る脱水装置１によれば、小さい面積で運搬部２０におけるシャーベットアイスの運搬経路を長くとることができ、脱水装置１のコンパクト化を図ることができる。しかし、本発明に係る脱水装置１において、運搬部２０の形状は本実施形態の形状に限定されるものではなく、例えば、運搬経路を直線状あるいはクロソイド曲線状に形成して、コンベアによって運搬部２０を駆動するようにしてもよい。 In the dehydrator 1 of the present embodiment, the transport unit 20 is formed so that the transport path has a donut-shaped planar shape, and the transport unit 20 is rotated around the center thereof to make sherbet ice. Is transported from the supply unit 20a of the transportation unit 20 to the discharge unit 20b. As a result, according to the dehydration device 1 according to the present embodiment, the transport path of the sherbet ice in the transport unit 20 can be lengthened in a small area, and the dehydration device 1 can be made compact. However, in the dehydrator 1 according to the present invention, the shape of the transport unit 20 is not limited to the shape of the present embodiment. For example, the transport route is formed in a straight line or a clothoid curve, and the transport unit is conveyed by a conveyor. 20 may be driven.
運搬部２０における排出部２０ｂには、排出部２０ｂに到達したシャーベットアイスを運搬部２０からかき出すスクレーパ２７が配置されており、排出部２０ｂの下方には、スクレーパ２７によってかき出されたシャーベットアイスを受け止めて、脱水装置１の外部に排出する排出シュート２８が設けられている。そして、脱水されたシャーベットアイスは、排出シュート２８を介して、図示しない貯氷容器に貯留されるようになっている。 A scraper 27 for scraping the sherbet ice that has reached the discharge section 20b from the transport section 20 is arranged in the discharge section 20b of the transport section 20, and the sherbet ice scraped by the scraper 27 is placed below the discharge section 20b. A discharge chute 28 is provided for receiving and discharging the dehydration device 1 to the outside. Then, the dehydrated sherbet ice is stored in an ice storage container (not shown) via the discharge chute 28.
次に、本実施形態に係るシャーベットアイスの脱水方法を、前述の脱水装置１を用いて説明する。 Next, the method for dehydrating sherbet ice according to the present embodiment will be described using the above-mentioned dehydrator 1.
まず、製造されたシャーベットアイスを貯氷部２の貯留タンク８に供給し、駆動モータ１１によってモータ軸１２およびギア１３を介して貯氷部回転軸９を回転駆動させることにより、各撹拌羽根１５を回転させて、貯留タンク８内においてシャーベットアイスを撹拌する。これにより、製造されたばかりのシャーベットアイスの８μｍ〜２０μｍ程度の粒径の氷粒子を、他の氷粒子と衝突させて結合させ、２ｍｍ程度の粒径の氷粒子に成長させる。 First, the manufactured sherbet ice is supplied to the storage tank 8 of the ice storage unit 2, and each stirring blade 15 is rotated by driving the ice storage unit rotating shaft 9 by the drive motor 11 via the motor shaft 12 and the gear 13. Then, the sherbet ice is stirred in the storage tank 8. As a result, ice particles having a particle size of about 8 μm to 20 μm of the freshly produced sherbet ice are collided with other ice particles and bonded to each other to grow into ice particles having a particle size of about 2 mm.
続いて、２ｍｍ程度の粒子径に成長した氷粒子を含むシャーベットアイスを、貯留タンク８から搬送部５における配管１７を介して、運搬部２０における運搬経路の上方に配置された供給口１７ａに供給し、供給口１７ａから運搬経路上にシャーベットアイスを積み重ねるようにして供給する。そして、駆動モータ１１によってモータ軸１２およびギア２６を介して運搬部回転軸２５を回転駆動させることにより、運搬部２０を回転させて、運搬経路に供給されたシャーベットアイスを排出部２０ｂまで運搬する。このとき、シャーベットアイスに含まれる液体が、供給口１７ａから搬送経路上において積み重ねて供給された氷粒子を伝って自由落下し、運搬部２０の下部に配置された濾過手段２１を介して排水部２２に排水され、これにより、実施形態に係る脱水装置１は、運搬経路において濾過手段２１によってシャーベットアイスを濾過しながら排出部２０ｂまで運搬する。 Subsequently, sherbet ice containing ice particles grown to a particle size of about 2 mm is supplied from the storage tank 8 to the supply port 17a arranged above the transportation path in the transportation unit 20 via the pipe 17 in the transportation unit 5. Then, sherbet ice is supplied from the supply port 17a so as to be stacked on the transportation route. Then, the drive motor 11 rotationally drives the transport unit rotating shaft 25 via the motor shaft 12 and the gear 26 to rotate the transport unit 20 and transport the sherbet ice supplied to the transport path to the discharge unit 20b. .. At this time, the liquid contained in the sherbet ice freely falls from the supply port 17a along the ice particles stacked and supplied on the transport path, and drains through the filtration means 21 arranged at the bottom of the transport section 20. The drainage device 1 according to the embodiment carries the sherbet ice to the discharge unit 20b while filtering the sherbet ice by the filtration means 21 in the transportation path.
さらに、本実施形態に係る脱水装置１によれば、駆動モータ１１の回転数を調整することにより、運搬部２０におけるシャーベットアイスの運搬速度を任意の速度に調整して、運搬経路を構成する運搬部２０を駆動することができる。 Further, according to the dehydrating device 1 according to the present embodiment, the transport speed of the sherbet ice in the transport unit 20 is adjusted to an arbitrary speed by adjusting the rotation speed of the drive motor 11, and the transport that constitutes the transport path is formed. The unit 20 can be driven.
一方、濾過手段２１を介して排水された液体は、排水部２２に受け止められて排水口２３から脱水装置１の外部に排水される。 On the other hand, the liquid drained through the filtration means 21 is received by the drainage unit 22 and drained from the drain port 23 to the outside of the dehydrator 1.
そして、排出部２０ｂまで搬送されたシャーベットアイスを、スクレーパ２７によって運送経路から掻き出し、排出シュート２８を介して図示しない貯留容器に貯留する。 Then, the sherbet ice transported to the discharge unit 20b is scraped from the transportation path by the scraper 27 and stored in a storage container (not shown) via the discharge chute 28.
本実施形態に係る脱水装置１および脱水方法によれば、運搬経路上にシャーベットアイスを積み重ねるように供給することができ、シャーベットアイスに含まれる液体を、供給口１７ａから搬送経路上において積み重ねて供給された氷粒子を伝って自由落下させて、運搬部２０の下部に配置された濾過手段２１を介して排水部２２に排水させて、シャーベットアイスを濾過しながら排出部２０ｂまで搬送するので、自重によってより多くの液体を落下させることができる。 According to the dehydration device 1 and the dehydration method according to the present embodiment, sherbet ice can be supplied so as to be stacked on the transport path, and the liquid contained in the sherbet ice is stacked and supplied from the supply port 17a on the transport path. The ice particles are freely dropped along the ice particles, drained to the drainage section 22 via the filtration means 21 arranged at the bottom of the transport section 20, and transported to the discharge section 20b while filtering the sherbet ice. Allows more liquid to fall.
したがって、本実施形態に係る脱水装置１および脱水方法は、より多くの液体を氷粒子から分離させて落下させることができるので、効率的かつ確実にシャーベットアイスを脱水することができる。 Therefore, the dehydrating device 1 and the dehydrating method according to the present embodiment can separate more liquid from the ice particles and drop them, so that sherbet ice can be dehydrated efficiently and reliably.
また、本実施形態において、運搬部回転軸２５の回転速度を調整して、運搬部２０の運搬速度を任意の速度に調整して運搬経路を駆動することになっており、これにより、シャーベットアイスの脱水率を変えることができるので、希望の脱水率に応じてシャーベットアイスを脱水することができ、より効率的にシャーベットアイスを脱水することができる。 Further, in the present embodiment, the rotation speed of the transport unit rotating shaft 25 is adjusted to adjust the transport speed of the transport unit 20 to an arbitrary speed to drive the transport path, thereby driving the sherbet ice cream. Since the dehydration rate of the sherbet ice can be changed, the sherbet ice can be dehydrated according to the desired dehydration rate, and the sherbet ice can be dehydrated more efficiently.
さらに、本実施形態において、貯氷部２においてシャーベットアイスを撹拌し、この撹拌されたシャーベットアイスを脱水部３において脱水するようになっており、これにより、シャーベットアイスを撹拌することによってシャーベットアイスの各氷粒子を結合させて約２ｍｍ程度の凝集粒径に成長させることができるので、シャーベットアイスの氷粒子と液体とを分離しやすい状態にすることができる。この結果、本実施形態に係る脱水装置１および脱水方法によれば、十分かつ効率的にシャーベットアイスを脱水することができる。 Further, in the present embodiment, the sherbet ice is stirred in the ice storage section 2, and the stirred sherbet ice is dehydrated in the dehydration section 3. Thereby, each of the sherbet ice is stirred by stirring the sherbet ice. Since the ice particles can be combined and grown to an aggregated particle size of about 2 mm, the ice particles of sherbet ice and the liquid can be easily separated. As a result, according to the dehydration apparatus 1 and the dehydration method according to the present embodiment, sherbet ice can be sufficiently and efficiently dehydrated.
なお、本発明は前記実施形態に限定されるものではなく、必要に応じて種々変更することが可能である。 The present invention is not limited to the above embodiment, and various modifications can be made as needed.
１ 脱水装置
２ 貯氷部
３ 脱水部
５ 搬送部
６ 駆動部
８ 貯留タンク
８ａ 周壁
８ｂ 底壁
８ｃ 蓋
９ 貯氷部回転軸
１１ 駆動モータ
１２ モータ軸
１３ ギア
１５ 撹拌羽根
１７ 配管
１７ａ 供給口
１８ ポンプ
２０ 運搬部
２０ａ 供給部
２０ｂ 排出部
２１ 濾過手段
２２ 排水部
２３ 排水口
２５ 運搬部回転軸
２６ ギア
２７ スクレーパ
２８ 排出シュート
1 Dehydrating device 2 Ice storage part 3 Dewatering part 5 Transport part 6 Drive part 8 Storage tank 8a Circumferential wall 8b Bottom wall 8c Lid 9 Ice storage part Rotating shaft 11 Drive motor 12 Motor shaft 13 Gear 15 Stirring blade 17 Piping 17a Supply port 18 Pump 20 Part 20a Supply part 20b Discharge part 21 Filtering means 22 Drain part 23 Drain port 25 Transport part Rotating shaft 26 Gear 27 Scraper 28 Discharge chute
Claims (4)
前記供給されたシャーベットアイスを、前記運搬経路の下部に配置された濾過手段によって濾過しながら、前記運搬経路の排出部まで運搬することを特徴とするシャーベットアイスの脱水方法。 Was stirred sherbet ice to bind the ice particles in the sherbet ice, was supplied to overlap seen product the sherbet ice fed from below from above the conveying path in the conveying path by the pump,
A method for dehydrating sherbet ice, which comprises transporting the supplied sherbet ice cream to a discharge portion of the transport path while filtering the supplied sherbet ice cream by a filtration means arranged at the lower part of the transport path.
前記貯氷部に、前記シャーベットアイスを撹拌する撹拌羽根が設けられ、前記運搬部における前記シャーベットアイスが供給される供給部の上方に、下方からポンプにより送り出された前記シャーベットアイスを積み重ねるように供給する供給口が配置されており、
前記運搬部の下部に、前記シャーベットアイスを濾過する濾過手段が配置されていることを特徴とするシャーベットアイスの脱水装置。 Has a ice storage unit for storing a sherbet ice, and a carrier part forming a transport path for transporting the sherbet ice,
The ice storage unit is provided with a stirring blade for stirring the sherbet ice, and the sherbet ice pumped from below is supplied so as to be stacked above the supply unit to which the sherbet ice is supplied in the transport unit. The supply port is located,
A sherbet ice dehydrator, characterized in that a filtration means for filtering the sherbet ice is arranged below the transport unit.
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