JP7309150B2

JP7309150B2 - Meat management system

Info

Publication number: JP7309150B2
Application number: JP2019188266A
Authority: JP
Inventors: 智洋的場
Original assignee: 株式会社南日本情報処理センター
Priority date: 2019-10-14
Filing date: 2019-10-14
Publication date: 2023-07-18
Anticipated expiration: 2039-10-14
Also published as: JP2021064152A

Description

特許法第３０条第２項適用掲載年月日は平成３０年１２月２５日で、掲載アドレスは（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｋｋ－ｍｉｃ．ｊｐ／ｓｏｌｕｔｉｏｎ／ｐｒｏｄｕｃｔｓ／ｓｏｌｕｔｉｏｎ／ｓｈｏｋｕｎｉｋｕｋａｎｒｉ．ｈｔｍｌ）である。Article 30, Paragraph 2 of the Patent Act applies The date of publication is December 25, 2018, and the publication address is be.

本発明は、食肉の生体受付から出庫までの工程を一元管理し、業務の効率化と正確な管理を行うための食肉管理システムに関する。 TECHNICAL FIELD The present invention relates to a meat management system for centrally managing the processes from reception of live meat to delivery of meat, and for improving work efficiency and performing accurate management.

食肉は、生産農家から牛豚などの生体が食肉処理施設に搬入されると、生体受付、と畜・解体、検査、計量、格付、せり、出庫などの工程を経て、卸業者や販売業者に販売および出荷されている。 When live meat such as cattle and pigs is brought into a meat processing facility from a production farm, it undergoes processes such as acceptance of the living body, slaughter/cutting, inspection, weighing, grading, bidding, and shipping. sold and shipped.

食肉処理施設では、生体受付から出庫までの各工程で、生体情報、と畜順番、枝肉・内臓検査情報、枝肉・内臓の計量実績、入出庫情報などの情報を一頭ごとに管理する必要がある（部分肉ではロットごとに管理する場合もある）。また、枝肉の出荷後は在庫管理を行っている。 At slaughterhouses, it is necessary to manage information such as biological information, slaughter order, carcass and viscera inspection information, carcass and viscera weighing results, and storage and delivery information for each animal in each process from living body reception to delivery. (Part meat may be managed by lot). In addition, inventory management is performed after shipment of dressed carcasses.

食肉処理や管理に関して、従来より、と畜処理方法（特許文献１）、食肉計量システム（特許文献２）、食肉流通管理システム（特許文献３）が提案されている。 Regarding meat processing and management, a slaughter method (Patent Document 1), a meat weighing system (Patent Document 2), and a meat distribution management system (Patent Document 3) have been proposed.

特開２００２－１７２号公報JP-A-2002-172 特開２００５－１３２０５７号公報JP 2005-132057 A 特開２００３－２４２２２２号公報Japanese Patent Application Laid-Open No. 2003-242222

しかしながら、牛豚などの食肉は、生体受付から出荷まで工程が細かく分かれ、管理する項目（生体情報、と畜情報、検査情報、計量情報、格付情報、せり情報など）が多く、在庫管理も含め、管理業務の負担が大きく、管理業務の負担軽減、業務の効率化を求めるニーズが大きかった。 However, meat such as beef and pork is divided into detailed processes from living body reception to shipping, and there are many items to be managed (biological information, slaughter information, inspection information, weighing information, grading information, auction information, etc.), including inventory management. , the burden of management work was heavy, and there was a great need to reduce the burden of management work and improve work efficiency.

本発明は、前記課題に鑑みてなされたもので、食肉の生体受付から出庫までの工程を一元管理し、業務の効率化と正確な管理を行うための食肉管理システムを提供することを目的とする。 SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made in view of the above-mentioned problems, and it is an object of the present invention to provide a meat management system that centrally manages the processes from reception of live meat to delivery of the meat, thereby improving the efficiency of operations and performing accurate management. do.

上記課題を解決するために、本発明に係る食肉管理システムは、
管理サーバが、受付用端末と、食肉処理エリアの処理ラインの複数の計量ポイントに設置された計量器と検査ポイントに設置された検査用端末と、タグ読取装置と、前記処理ラインに設置されたライン用端末と、出庫用のハンディ端末に、ネットワークで接続されており、
前記受付用端末は、受付けた生体ごとに枝肉番号を含む生体受付情報を生成しかつと畜順を示すと畜番号を設定し、前記計量器は、受付けた生体と解体部位に関する計量情報を生成し、前記検査用端末は、受付けた生体の解体部位に関する検査情報を生成し、前記タグ読取装置は、天井のレールに沿ってトロリーに架けられた枝肉が検査ポイントをと畜順に通過するときにトロリーに取り付けられたＩＤタグのタグ番号を読み取り、前記ライン用端末は、生体検査後の生体について前記受付用端末により設定されたと畜順を変更可能とし、前記ハンディ端末は、受付けた生体の解体部位に関する出庫処理情報を生成し、
管理サーバは、前記受付用端末により生成された生体受付情報をと畜順を示すと畜番号とともに登録するとともに、前記計量器により生成された計量情報と、前記検査用端末により生成された検査情報と、前記ハンディ端末により生成された出庫処理情報を、それぞれ受付用端末で生体ごとに発行された枝肉番号と紐付けて登録し、さらに、当該枝肉番号とトロリーに取り付けられたＩＤタグのタグ番号を、受付用端末で設定されると畜順に従うように紐付けて登録し、受付用端末で設定されたと畜順が前記ライン用端末により変更されると、前記枝肉番号とトロリーに取り付けられたＩＤタグのタグ番号を、変更後のと畜順に従うように紐付けて登録する、
ことを特徴とする。 In order to solve the above problems, the meat management system according to the present invention includes:
A management server comprises a reception terminal, weighing scales installed at a plurality of weighing points on a processing line in a meat processing area, inspection terminals installed at inspection points, a tag reader, and a processing line. The line terminal and the handy terminal for exiting the warehouse are connected by a network,
The reception terminal generates living body reception information including a carcass number for each living body received and sets a slaughtering number indicating the order of slaughter. Then , the inspection terminal generates inspection information relating to the dismembered parts of the received living body, and the tag reader reads the carcasses hung on the trolley along the ceiling rails as they pass inspection points in the order of slaughter. The tag number of the ID tag attached to the trolley is read, the line terminal can change the slaughter order set by the reception terminal for the living body after the biopsy, and the handy terminal dismembers the received living body . Generate outbound processing information for parts,
The management server registers the biometric reception information generated by the reception terminal together with the slaughter number indicating the slaughter order , and the weighing information generated by the weighing scale and the inspection information generated by the inspection terminal. Then , the delivery processing information generated by the handy terminal is registered in association with the carcass number issued for each living body by the terminal for reception , and furthermore, the carcass number and the tag number of the ID tag attached to the trolley are registered. is linked and registered so as to follow the slaughter order set at the reception terminal, and when the slaughter order set at the reception terminal is changed by the line terminal, the carcass number and the trolley are attached Register the tag number of the ID tag by linking it according to the slaughter order after the change .
It is characterized by

以上説明したように、本発明に係る食肉管理システムによると、食肉の生体受付から出庫までの工程を一元管理することができ、また、生体受付情報や検査情報を後の工程へ引き継ぐことにより、重複入力や入力間違いを防止し、業務の効率化、正確な在庫等の管理を行えるという効果を奏する。 As described above, according to the meat management system according to the present invention, it is possible to centrally manage the processes from reception of live meat to delivery of the meat. Duplicate input and input error are prevented, and effects such as efficiency improvement of business and accurate inventory management can be achieved.

本発明における食肉管理システムのネットワーク構成を示す図、A diagram showing the network configuration of the meat management system in the present invention, 食肉処理エリアにおける生体受付から出庫までの流れを示すフロー図Flow diagram showing the flow from reception of living organisms to delivery in the meat processing area 管理サーバの構成を示す図、A diagram showing the configuration of the management server, 食肉処理エリアにおけるラインの一部を示す図である。Fig. 3 shows part of a line in a slaughter area;

本発明を実施するための最良の形態について図面を参照しながら説明する。図１は本発明に係る食肉管理システムのネットワーク構成例を示している。 BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION The best mode for carrying out the present invention will be described with reference to the drawings. FIG. 1 shows a network configuration example of a meat management system according to the present invention.

図１に示すように、本発明に係る食肉管理システムＳは、食肉処理施設において、事務室Ａに設置された管理サーバ１０および受付用端末１１と、食肉処理エリアＢのラインに沿って設置された複数の計量器２０～２０と、検査用端末３０と、タグ読取装置３５と、複数のハンディ端末４０～４０と、ライン用端末５１が、ネットワーク５０で接続されている。また、事務所Ａに設置された管理サーバ１０は、ネットワーク６０を介して、生体情報照合用の外部システムの端末７０およびせり機９０に接続され、また、ＵＳＢメモリ（記憶媒体）８５を介して、枝肉格付用の外部システムの端末８０と情報のやり取りが可能となっている。受付用端末１１は管理者端末を兼ねている。図１に示すネットワークの各機器の説明は後述する。 As shown in FIG. 1, a meat management system S according to the present invention is installed along a line of a management server 10 and a reception terminal 11 installed in an office A and a meat processing area B in a meat processing facility. A plurality of weighing scales 20 to 20, an inspection terminal 30, a tag reader 35, a plurality of handy terminals 40 to 40, and a line terminal 51 are connected by a network 50. FIG. In addition, the management server 10 installed in the office A is connected via the network 60 to the terminal 70 of the external system for biometric information matching and the auction machine 90, and via the USB memory (storage medium) 85 , information can be exchanged with a terminal 80 of an external system for carcass grading. The reception terminal 11 also serves as an administrator terminal. Each device of the network shown in FIG. 1 will be described later.

図２は、食肉処理施設において、生体受付から出庫までの流れの例を示している。図２に示す流れの概略を説明すると、生産者からトラックで牛豚などの生体が搬入されると、生体受付（Ｓ１）、と畜（Ｓ２）、検査（Ｓ３）を経て、副生物・枝肉が計量される（Ｓ４、Ｓ５）。枝肉は冷蔵庫に入庫（Ｓ６）後、格付（Ｓ７）、画像取得（Ｓ８）を経て、せりにかけられる（Ｓ９）。せり後の枝肉は出庫され（Ｓ１０）、在庫が更新される（Ｓ１１）。また、カット用に枝肉が投入され（Ｓ１２）、部分肉が計量され（Ｓ１３）、計量後の部分肉は出来高・歩留管理（Ｓ１４）を経て、出荷され（Ｓ１５）、在庫が更新される（Ｓ１６）。計量後の副生物（内臓）は、販売（Ｓ１７）により出荷され（Ｓ１８）、在庫が更新される（Ｓ１９）。 FIG. 2 shows an example of the flow from reception of living organisms to delivery in a meat processing facility. To explain the outline of the flow shown in FIG. is weighed (S4, S5). After the dressed carcasses are stored in a refrigerator (S6), they are graded (S7), image-obtained (S8), and auctioned (S9). Carcasses after auction are taken out (S10), and inventory is updated (S11). In addition, the carcass is put in for cutting (S12), the partial meat is weighed (S13), and the weighed partial meat is shipped (S15) through production/yield management (S14), and the inventory is updated. (S16). The weighed by-products (internal organs) are sold (S17) and shipped (S18), and the inventory is updated (S19).

図１のネットワークの各機器について説明すると、管理サーバ１０は、図３に示すように、通信部１２、データベース１３、指示部１４、照合・演算部１５、出力部１６を備えている。通信部１２は、受付用端末１１、各計量器２０～２０、検査用端末３０、タグ読取装置３５、各ハンディ端末４０～４０、ライン用端末５１、外部システムの端末７０、せり機９０との間でデータの通信を行う。データベース１３は、生体受付から枝肉、部分肉、副生物の出庫に至る管理情報、在庫情報を登録する。 1, the management server 10 includes a communication section 12, a database 13, an instruction section 14, a collation/calculation section 15, and an output section 16, as shown in FIG. The communication unit 12 communicates with the reception terminal 11, the weighing scales 20 to 20, the inspection terminal 30, the tag reader 35, the handy terminals 40 to 40, the line terminal 51, the external system terminal 70, and the auction machine 90. Communicate data between The database 13 registers management information and inventory information from reception of living bodies to delivery of dressed carcasses, partial meats, and by-products.

指示部１４は、受付用端末１１からの操作または受信データに基づき、各処理の指示を行う。照合・演算部１５は、受付用端末１１からの操作または受信データに基づき、データの照合、データの算出・演算処理を行う。出力部１６は、各データから計量実績、検査記録、入出庫一覧、在庫一覧、日報、月報などの情報を出力する。 The instruction unit 14 instructs each process based on the operation from the reception terminal 11 or the received data. The collation/calculation unit 15 performs data collation and data calculation/calculation processing based on the operation from the reception terminal 11 or the received data. The output unit 16 outputs information such as actual weighing results, inspection records, inventory list, inventory list, daily report, monthly report, etc. from each data.

データベース１３は、生体受付情報登録部１３Ａ、計量情報登録部１３Ｂ、検査情報登録部１３Ｃ、格付情報登録部１３Ｄ、枝肉画像情報登録部１３Ｅ、せり情報登録部１３Ｆ、枝肉投入情報登録部１３Ｇ、出来高・歩留管理情報登録部１３Ｈ、入出庫情報登録部１３Ｉ、在庫情報登録部１３Ｊを備えている。 The database 13 includes a living body reception information registration unit 13A, a weighing information registration unit 13B, an inspection information registration unit 13C, a rating information registration unit 13D, a carcass image information registration unit 13E, an auction information registration unit 13F, a carcass input information registration unit 13G, and a yield. - It has a yield management information registration unit 13H, a warehousing/dispatching information registration unit 13I, and an inventory information registration unit 13J.

生体受付情報登録部１３Ａは、受付けた生体の生体情報（品種、性別、月齢、生産者、産地、個体識別番号など）、受付けた生体ごとに発行される枝肉番号（上場番号）、と畜番号（と畜順番）などが登録され、計量情報登録部１３Ｂは、生体・枝肉・副生物・部分肉の計量情報が枝肉番号またはシリアル番号に紐付けて登録される。検査情報登録部１３Ｃは、生体・副生物・枝肉の検査情報が枝肉番号と紐付けて登録される。シリアル番号は後述する副生物・部分肉の計量器２０により発行される。 The biometric reception information registration unit 13A stores the biometric information (variety, sex, age in months, producer, production area, individual identification number, etc.) of the biometric received, the carcass number (listing number) issued for each biometric received, and the slaughter number. (slaughtering order) and the like are registered, and the measurement information registration unit 13B registers the measurement information of the living body, carcass, by-products, and partial meat in association with the carcass number or the serial number. The inspection information registration unit 13C registers the inspection information of the living body/by-product/carcass in association with the carcass number. The serial number is issued by a weighing machine 20 for by-products/partial meat, which will be described later.

また、格付情報登録部１３Ｄは、枝肉の格付情報が枝肉番号と紐付けて登録され、枝肉画像情報登録部１３Ｅは、枝肉の画像情報が枝肉番号と紐付けて登録される。せり情報登録部１３Ｆは、枝肉のせり結果情報が枝肉番号と紐付けて登録され、枝肉投入情報登録部１３Ｇは、部分肉にカットする枝肉の投入情報が枝肉番号と紐付けて登録される。 The rating information registration unit 13D registers the carcass rating information in association with the carcass number, and the carcass image information registration unit 13E registers the carcass image information in association with the carcass number. The auction information registration unit 13F registers the auction result information of the carcass in association with the carcass number, and the carcass input information registration unit 13G registers the input information of the carcass to be cut into partial meat in association with the carcass number.

出来高・歩留管理情報登録部１３Ｈは、枝肉番号と紐付けて枝肉に対する部分肉の出来高と歩留の管理情報が登録され、入出庫情報登録部１３Ｉは、枝肉番号と紐付けて枝肉の入出庫情報、シリアル番号と紐付けて部分肉、副生物の入出庫情報が登録される。在庫情報登録部１３Ｊは、枝肉番号と紐付けて枝肉の在庫情報、シリアル番号と紐付けて部分肉・副生物の在庫情報が登録される。 The yield/yield management information registration unit 13H registers the management information of the yield and yield of partial meat with respect to the carcass in association with the carcass number. Entry/exit information for partial meat and by-products is registered in association with delivery information and serial number. The inventory information registration unit 13J registers the inventory information of carcass by linking with the carcass number, and the inventory information of partial meat and by-products by linking with the serial number.

計量器２０～２０は、生体検査後の生体の体重、と畜・検査後の副生物（内臓）重量、枝肉重量、枝肉カット後の部分肉重量をそれぞれ計量するもので、食肉処理エリアＢのラインの各計量ポイントにそれぞれ設置されている。計量器２０_ａは生体用、計量器２０_ｂは副生物用、計量器２０_ｃは枝肉用、計量器２０_ｄは部分肉用である。 The scales 20 to 20 measure the weight of the living body after the biopsy, the weight of by-products (internal organs) after slaughter and inspection, the carcass weight, and the partial meat weight after carcass cutting. It is installed at each weighing point on the line. The weighing machine _20a is for living meat, the weighing machine _20b is for by-products, the weighing machine _20c is for carcass meat, and the weighing machine _20d is for cut meat.

生体用、枝肉用の計量器２０_ａ、２０_ｃで計量されたデータは、枝肉番号とともに、管理サーバ１０に送信され、枝肉番号に紐付けてデータベース１３に登録される。副生物用、部分肉用の計量器２０_ｂ、２０_ｄで計量されたデータは、シリアル番号とともに、管理サーバ１０に送信され、シリアル番号に紐付けてデータベース１３に登録される。 The data weighed by the weighing scales 20 _a and 20 _c for living body and carcass are transmitted to the management server 10 together with the carcass number, and registered in the database 13 in association with the carcass number. The data measured by the weighing scales 20 _b and 20 _d for by-products and partial meat are sent to the management server 10 together with the serial number and registered in the database 13 in association with the serial number.

検査用端末３０は、検査ポイント設置されて検査員が検査業務に用いるもので、図４を参照して、天井に沿うレール１に沿ってトロリー２に架けられた枝肉Ｍが内臓・枝肉検査用の検査ポイントを低速で通過するとき、トロリー２に取付けられたＩＤタグ３のタグ番号をタグ読取装置３５が読取り、タグ番号に紐づけられた生体の枝肉番号と、と畜番号と一緒に画面に表示し、枝肉番号に対応する枝肉Ｍについて、検査員が検査用端末３０から検査所見を入力し、管理サーバ１０に送信できるようになっている。検査員は食肉衛生検査所から派遣される。検査用端末３０は、生体検査用に追加設置してよい。 The inspection terminal 30 is installed at an inspection point and used by an inspector for inspection work. When passing through the inspection point at a low speed, the tag reader 35 reads the tag number of the ID tag 3 attached to the trolley 2, and the live carcass number linked to the tag number and the slaughter number are displayed on the screen. , and the inspector can input inspection findings from the inspection terminal 30 for the carcass M corresponding to the carcass number and transmit them to the management server 10 . Inspectors are dispatched from the Meat Sanitation Inspection Office. The inspection terminal 30 may be additionally installed for biopsy.

タグ読取装置３５は、図４に示すように、レール１に沿ってトロリー２が検査ポイントを通過するとき、トロリー２に取付けられたＩＤタグ３のタグ番号を読み取るもので、トロリー２に取付けられたＩＤタグ３のタグ番号とトロリー２に架けられた枝肉Ｍの枝肉番号は、設定されたと畜順に従うように紐付けられている。読み取られたタグ番号は管理サーバ１０に送信され、枝肉番号に紐付けてデータベース１３に登録される。 The tag reader 35 reads the tag number of the ID tag 3 attached to the trolley 2 when the trolley 2 passes an inspection point along the rail 1 as shown in FIG. The tag number of the ID tag 3 and the carcass number of the carcass M hung on the trolley 2 are linked so as to follow the set slaughter order. The read tag number is transmitted to the management server 10 and registered in the database 13 in association with the carcass number.

と畜順の設定は、最初に受付用端末１１で行い、生体検査後にライン用端末５１で枝肉番号との紐付けを行う。生体検査後に特定の生体を畜ラインから外したり、順送りした生体が前後に入れ替わる場合があり、そのような場合、ライン用端末５１でと畜順を設定し直す。ライン用端末５１で設定し直したと畜順情報（と畜番号）は管理サーバ１０に送信され、枝肉番号と紐付けてデータベース１３に登録される。生体検査後の通過順をカウンターで読み取り、カウンターで読み取った通過順を管理サーバ１０に送信し、枝肉番号と紐付けてデータベース１３に登録してもよい。 The order of slaughter is first set at the reception terminal 11, and after the biopsy, the line terminal 51 is linked to the carcass number. After the biopsy, there are cases where a specific living body is removed from the slaughter line, or the forwardly fed living body is replaced back and forth. The slaughter order information (slaughter number) reset by the line terminal 51 is transmitted to the management server 10 and registered in the database 13 in association with the dressed carcass number. The passage order after the biopsy may be read by a counter, the passage order read by the counter may be transmitted to the management server 10, and registered in the database 13 in association with the carcass number.

本実施形態では、枝肉を架けたトロリー２がと畜順（１番目～ｎ番目）にタグ読取装置３５を通過すると、当該トロリー２に取付けられたＩＣタグ３のタグ番号（No.１～No.ｎ）が順次読み取られ、当該タグ番号が管理サーバ１０に順次送信され、と畜順（１番目～ｎ番目）に並ぶ枝肉番号に紐付けてデータベース１３に登録される。 In this embodiment, when the trolley 2 on which the carcass is hung passes the tag reader 35 in the order of slaughter (first to nth), the tag number (No. 1 to No. .n) are sequentially read, the relevant tag numbers are sequentially transmitted to the management server 10, and registered in the database 13 in association with carcass numbers arranged in order of slaughter (first to nth).

検査用端末３０は、枝肉番号とと畜番号と生体情報を表示させることで、検査員は、これらの情報を同時に確認しながら検査所見を入力することができる。 The inspection terminal 30 displays the carcass number, the slaughter number, and the biological information, so that the inspector can input inspection findings while confirming these information at the same time.

ハンディ端末４０～４０は、枝肉・部分肉・副生物の出庫処理、枝肉の投入管理に用いるもので、ハンディ端末４０_ａは副生物出庫用、ハンディ端末４０_ｂは枝肉出庫用、ハンディ端末４０_ｃは枝肉投入用、ハンディ端末４０_ｄは部分肉出庫用である。 The handy terminals 40 to 40 are used for delivery processing of dressed carcasses, partial meats, _{and by-products} _, and for managing the input of carcasses _. is for charging dressed carcasses, and the handy terminal _40d is for taking out partial meat.

枝肉の出庫管理は、指示部１４からの指示により、枝肉出庫用のハンディ端末４０_ｂが、せり後に出力され枝肉に貼付されたラベルのバーコード（枝肉番号／重量／購買者情報）を読取り、管理サーバ１０に送信することで、出庫処理が行われる。また、トロリー２に取付けられたＩＣタグのタグ番号をタグ読み取り装置３５が読取り、管理サーバ１０に送信し、出庫処理が行われる場合がある。送信された情報は、枝肉番号と紐付けて出庫処理情報としてデータベース１３に登録する。 In the carcass delivery management, according to the instruction from the instruction unit 14, the handy terminal _40b for carcass delivery reads the barcode (carcass number/weight/purchaser information) of the label attached to the carcass output after the auction. Delivery processing is performed by transmitting to the management server 10 . Also, the tag number of the IC tag attached to the trolley 2 may be read by the tag reader 35 and transmitted to the management server 10 for delivery processing. The transmitted information is linked with the carcass number and registered in the database 13 as shipping processing information.

また、枝肉の投入管理は、計量器２０_ｃから出力され枝肉に貼付けされたラベルのバーコード（枝肉番号）をハンディ端末４０_ｃが読取るか、トロリー２に取付けられたＩＣタグのタグ番号をタグ読み取り装置３５が読取り、管理サーバ１０に送信する。送信された情報は、枝肉番号と紐付けて投入情報としてデータベース１３に登録する。 In order to manage the input of carcasses, the handy terminal _40c reads the bar code (carcass number) of the label output from the scale _20c and attached to the carcass, or the tag number of the IC tag attached to the trolley 2 is read. The reading device 35 reads it and transmits it to the management server 10 . The transmitted information is registered in the database 13 as input information in association with the carcass number.

副生物・部分肉の出庫管理は、収納容器または個体（部分肉）に貼付けられたラベルのバーコードからシリアル番号をハンディ端末４０_ａ、４０_ｄが読み取り、管理サーバ１０に送信し、シリアル番号と紐付けて出庫処理情報としてデータベース１３にそれぞれ登録する。 Delivery management of by-products and partial meat is performed by reading the serial number from the bar code of the label attached to the storage container or the individual (partial meat) by the handy terminals _40a and _40d , transmitting it to the management server 10, and reading the serial number and They are linked and registered in the database 13 as shipping processing information.

次に、上記構成の食肉管理システムＳを用いて、図２などを参照しながら、食肉管理のデータの流れについて、以下に説明する。 Next, using the meat management system S configured as described above, the flow of data for meat management will be described below with reference to FIG.

最初に、トラックで搬入された牛豚などの生体を受付ける（Ｓ１）。受付けた生体に対し、受付用端末１１から枝肉番号（上場番号）を発行し、生体情報を作成する。また、と畜順（と畜番号）を設定する。枝肉番号と生体情報、と畜番号は生体受付情報としてデータベース１３に登録される。 First, live bodies such as cows and pigs brought in by truck are accepted (S1). A carcass number (listing number) is issued from the reception terminal 11 to the accepted living body, and living body information is created. In addition, the slaughter order (slaughter number) is set. The carcass number, biometric information, and slaughter number are registered in the database 13 as biometric acceptance information.

次いで、受付用端末１１からの操作により、指示部１４が、外部機関（独立行政法人家畜改良センター）の外部システムの端末７０にアクセスし、外部システムに登録されている生体の個体情報・異動履歴情報を照会し、当該情報をもとに、照合・演算部１５が、生体の品種・産地・個体識別番号などの照合、生体の月齢などの算出を行い、結果をデータベース１３に登録する。 Next, by operating from the reception terminal 11, the instruction unit 14 accesses the terminal 70 of the external system of the external organization (Independent Administrative Agency Livestock Breeding Center), and the individual information and transfer history of the living body registered in the external system. The information is queried, and based on the information, the collation/calculation unit 15 collates the species, place of origin, individual identification number, etc. of the organism, calculates the age of the organism, etc., and registers the result in the database 13 .

次いで、受付けた生体を生体検査に順次送る。生体検査に合格すると、計量器２０_ａによって生体の体重が計量され、受付用端末１１により設定（またはライン用端末５１により設定変更）されたと畜順に、と畜される（Ｓ２）。計量器２０_ａの計量値は管理サーバ１０に送信され、と畜順と紐付けて、データベース１３に登録される。 The accepted living bodies are then sequentially sent for biopsy. If the biopsy is passed, the body weight is measured by the scale _20a , and the animal is slaughtered according to the slaughter order set by the reception terminal 11 (or changed by the line terminal 51) (S2). The measured value of the scale _20a is transmitted to the management server 10 and registered in the database 13 in association with the order of slaughter.

次いで、副生物（内臓）・枝肉について、副生物・枝肉検査が行われる（Ｓ３）。食肉衛生検査所から派遣された検査員が、検査用端末３０に表示される枝肉番号・と畜番号・生体情報を確認しながら、当該副生物・枝肉の検査所見を検査用端末３０から入力する。検査所見は疾病および廃棄部位の一覧から選択できるように設定できる。検査所見データは検査用端末３０から管理サーバ１０に送信され、枝肉番号と紐付けて、データベース１３に登録される。 Next, a by-product/carcass inspection is performed on the by-products (internal organs)/carcass (S3). An inspector dispatched from a meat hygiene inspection station inputs the inspection findings of the by-product/carcass from the inspection terminal 30 while confirming the carcass number, slaughter number, and biological information displayed on the inspection terminal 30. . Laboratory findings can be configured to select from a list of diseases and discarded sites. The inspection finding data is transmitted from the inspection terminal 30 to the management server 10 and registered in the database 13 in association with the carcass number.

次いで、検査後の副生物・枝肉は、計量器２０_ｂ、２０_ｃによってそれぞれ計量され（Ｓ４、Ｓ５）、各計量器２０_ｂ、２０_ｃから計量データが管理サーバ１０に送信され、副生物の計量データはシリアル番号と紐付けて、枝肉の計量データは枝肉番号と紐付けて、データベース１３に登録される。シリアル番号は計量器２０_ｂによって順番に発行され、シリアル番号が印刷されたラベルが、副生物を入れた容器に貼付けられる。計量後の枝肉は、冷蔵庫に入庫される（Ｓ６）。 Next, the inspected by-products and dressed carcasses are weighed by the weighers 20 _b and 20 _c (S4, S5), and the weighing data are transmitted from the weighers 20 _b and 20 _c to the management server 10, and the by-products are measured. The weighing data is linked with the serial number, and the weighing data of carcass is linked with the carcass number and registered in the database 13 . A serial number is issued in order by the scale _20b , and a label printed with the serial number is attached to the container containing the by-product. The weighed dressed carcasses are stored in the refrigerator (S6).

次いで、計量後の枝肉について格付が行われる（Ｓ７）。格付は、受付用端末１１からの操作により、指示部１４が、格付を行う外部機関（日本食肉格付協会）の外部システムの端末８０に渡す格付依頼データをＵＳＢメモリ（記憶媒体）８５に保存する。格付依頼データには、生体受付情報（枝肉番号、生体情報など）、計量情報が含まれる。管理サーバ１０が外部システムの端末８０からＵＳＢメモリ８５を介して格付情報を受け取ると、枝肉番号に紐付けて格付情報がデータベース１３に登録される。 Next, the weighed dressed carcasses are graded (S7). For the grading, the instructing unit 14 saves the grading request data to the terminal 80 of the external system of the external organization (Japan Meat Grading Association) in the USB memory (storage medium) 85 by the operation from the reception terminal 11. . The rating request data includes biometric reception information (carcass number, biometric information, etc.) and measurement information. When the management server 10 receives the rating information from the terminal 80 of the external system via the USB memory 85, the rating information is registered in the database 13 in association with the carcass number.

次いで、格付後の枝肉について、せり用にカメラ４５によって枝肉の画像が撮影され（Ｓ８）、撮影された枝肉画像はカメラ４５から管理サーバ１０に送信され、枝肉番号と紐付けてデータベース１３に登録される。カメラ４５はカメラ機能付きの端末４０を用いてよい。 Next, an image of the graded carcass is photographed by the camera 45 for auction (S8), the photographed carcass image is transmitted from the camera 45 to the management server 10, and registered in the database 13 in association with the carcass number. be done. The camera 45 may use the terminal 40 with a camera function.

次いで、受付用端末１１からの操作により、指示部１４が、格付後の枝肉について、せり依頼データをせり機９０に送信し、せり機９０によりせりにかけられる（Ｓ９）。せりの結果はせり機９０から管理サーバ１０に送信され、枝肉番号と紐付けてデータベース１３に登録される。 Next, by operating the reception terminal 11, the instructing unit 14 transmits auction request data to the auction machine 90 for the graded carcass, and the carcass is auctioned by the auction machine 90 (S9). The result of the auction is transmitted from the auction machine 90 to the management server 10 and registered in the database 13 in association with the carcass number.

せり依頼データには、格付後の枝肉について、枝肉番号、生体情報、格付情報、枝肉画像情報が含まれる。せり結果のデータには、落札情報（落札者氏名、落札金額など）、指示情報（枝肉出庫／枝肉加工）が含まれる。 The auction request data includes the carcass number, biometric information, rating information, and carcass image information for the carcass after being graded. The auction result data includes successful bid information (successful bidder's name, successful bid price, etc.) and instruction information (carcass delivery/carcass processing).

次いで、せり後の枝肉について、せり結果のデータに枝肉出庫の指示が含まれる場合、受付用端末１１の操作による指示部１４からの出庫指示により、枝肉が出庫される（Ｓ１０）。枝肉の出庫処理は、指示部１４からの指示により、枝肉出庫用のハンディ端末４０_ｂが、せり後に出力され枝肉に貼付されたラベルのバーコード（枝肉番号／重量／購買者情報）を読取り、管理サーバ１０に送信することで、出庫処理が行われる。また、せり後にタグ読取装置３５でＩＤタグ３のタグ番号を読み取り、管理サーバ１０に送信することで、出庫処理が行われる場合もある。 Next, for the auctioned carcass, if the auction result data includes an instruction to deliver the carcass, the carcass is delivered according to the delivery instruction from the instruction unit 14 by operating the reception terminal 11 (S10). In the carcass shipping process, according to an instruction from the instruction unit 14, the handy terminal _40b for carcass shipping reads the bar code (carcass number/weight/purchaser information) of the label attached to the carcass output after the auction. Delivery processing is performed by transmitting to the management server 10 . Further, after the auction, the tag number of the ID tag 3 is read by the tag reader 35 and transmitted to the management server 10, so that the warehousing process may be performed.

ハンディ端末４０_ｂから管理サーバ１０に送信された情報により枝肉の出庫処理情報がデータベース１３に登録されると、枝肉番号と紐づけて枝肉の在庫情報が更新され（Ｓ１１）、データベース１３に登録される。 When the information sent from the handy terminal _40b to the management server 10 is registered in the database 13, the carcass inventory information is updated in association with the carcass number (S11) and registered in the database 13. be.

せり後の枝肉について、せり結果のデータに枝肉加工の指示が含まれる場合、受付用端末１１の操作による指示部１４からの指示により、枝肉が投入される（Ｓ１２）。枝肉の投入処理は、指示部１４からの指示により、枝肉投入用のハンディ端末４０_ｃが、せり後に出力され枝肉に貼付されたラベルのバーコード（枝肉番号）を読取るか、せり後にタグ読取装置３５でＩＤタグ３のタグ番号を読み取り、管理サーバ１０に送信することで、出庫処理が行われる。 Regarding the carcass after auction, if the data of the auction result includes an instruction to process the carcass, the carcass is put in according to the instruction from the instruction unit 14 by operating the reception terminal 11 (S12). In the carcass input process, according to an instruction from the instruction unit 14, the handy terminal _40c for inputting carcass reads the bar code (carcass number) of the label output after the auction and attached to the carcass, or reads the tag reader after the auction. By reading the tag number of the ID tag 3 at 35 and transmitting it to the management server 10, delivery processing is performed.

次いで、投入された枝肉がカットされると、カット後の部分肉が計量器２０_ｄにより計量される（Ｓ１３）。計量器２０_ｄにより発行されたシリアル番号はラベルに印刷され、部分肉に貼付される。計量器２０_ｄで計量された部分肉の重量データは、計量器２０_ｄが発行するシリアル番号とともに管理サーバ１０に送信され、シリアル番号と紐付けてデータベース１３に登録される。 Next, when the charged carcass is cut, the cut partial meat is weighed by the scale _20d (S13). The serial number issued by weigher _20d is printed on a label and attached to the meat portion. The weight data of the portioned meat weighed by the scale _20d is transmitted to the management server 10 together with the serial number issued by the scale _20d , and registered in the database 13 in association with the serial number.

同時に、照合・演算部１５が、枝肉重量と部分肉重量（部分肉は枝肉から骨部および不要な脂肪部分が除去される）から出来高と歩留を算出し（Ｓ１４）、算出された出来高と歩留の各データが、管理情報として、枝肉番号／シリアル番号と紐付けてデータベース１３に登録される。ここで、出来高データは、計量情報（量目情報、在庫情報）からなり、歩留データは枝肉重量に対する部分肉重量の歩留として算出される。 At the same time, the collation/calculation unit 15 calculates the yield and yield from the carcass weight and partial meat weight (partial meat is obtained by removing bones and unnecessary fat from the carcass) (S14). Each piece of yield data is registered in the database 13 as management information in association with the carcass number/serial number. Here, the yield data consists of weighing information (quantity information, inventory information), and the yield data is calculated as the yield of partial meat weight to carcass weight.

次いで、部分肉について、受付用端末１１の操作による指示部１４からの指示により、部分肉が出庫される（Ｓ１５）。部分肉の出庫処理は、指示部１４からの指示により、個体（部分肉）に貼付けられたラベルのバーコードからシリアル番号をハンディ端末４０_ｄが読み取り、管理サーバ１０に送信することで、出庫処理が行われる。 Next, partial meat is delivered according to an instruction from the instruction unit 14 by operating the reception terminal 11 (S15). In the delivery process of cut meat, the handy terminal 40 _d reads the serial number from the bar code of the label attached to the individual (cut meat) according to the instruction from the instruction unit 14 and transmits the serial number to the management server 10 . is done.

ハンディ端末４０_ｄから管理サーバに送信された情報により部分肉の出庫処理情報がデータベース１３に登録されると、シリアル番号と紐づけて部分肉の在庫情報が更新され（Ｓ１６）、データベース１３に登録される。 When the delivery processing information of cut meat is registered in the database 13 based on the information transmitted from the handy terminal _40d to the management server, the inventory information of the cut meat is updated in association with the serial number (S16) and registered in the database 13. be done.

一方、検査後の副生物について、副生物の計量が終了すると、受付用端末１１からの操作を基にして副生物が販売され（Ｓ１７）、受付用端末１１からの操作による指示部１４からの指示により、副生物が出庫される（Ｓ１８）。副生物の出庫処理は、指示部１４からの指示により、副生物出庫用のハンディ端末４０_ａが、副生物の収納容器に貼付けられたラベルのバーコードからシリアル番号を読み取り、管理サーバ１０に送信することで、出庫処理が行われる。 On the other hand, for the by-products after the inspection, when the weighing of the by-products is completed, the by-products are sold based on the operation from the reception terminal 11 (S17). By-products are delivered according to the instruction (S18). In the by-product shipping process, the handy terminal 40 _a for by-product shipping reads the serial number from the bar code of the label attached to the by-product storage container according to the instruction from the instruction unit 14 , and transmits the serial number to the management server 10 . By doing so, delivery processing is performed.

ハンディ端末４０_ａから副生物の出庫処理情報が管理サーバ１０に送信されると、シリアル番号と紐づけて、副生物の在庫情報が更新され（Ｓ１９）、データベース１３に登録される。 When the hand-held terminal 40 _a sends the by-product delivery processing information to the management server 10 , the by-product inventory information is updated in association with the serial number (S 19 ) and registered in the database 13 .

上記食肉管理システムＳによると、生体受付（Ｓ１）で発行された枝肉番号と、と畜（Ｓ２）後に用いるタグ番号を、と畜順に従って紐付けすることにより、食肉処理エリアのライン内の枝肉・副生物の個体管理を行える。すなわち、生体ごとの枝肉番号に、と畜後の副生物・枝肉の検査情報、枝肉の計量情報、格付情報、せり情報、枝肉投入情報、枝肉の出庫処理情報、枝肉の在庫情報を紐付けることで、各工程を生体ごとに一元管理することができる。 According to the meat management system S, by linking the carcass number issued at the living body reception (S1) and the tag number used after slaughter (S2) according to the order of slaughter, the carcass in the line of the meat processing area・Perform individual management of by-products. In other words, the carcass number for each living organism is linked to post-slaughter by-product/carcass inspection information, carcass weighing information, rating information, auction information, carcass input information, carcass delivery processing information, and carcass inventory information. Therefore, each process can be centrally managed for each living body.

また、上記食肉管理システムＳによると、受付用端末１１から入力された生体受付情報、検査用端末２０から入力された検査情報を、生体ごとの枝肉番号を紐付けて、後工程（計量、格付、せり、枝肉投入、出庫）に引き継ぐことにより、各工程の重複入力の省略、入力間違いの防止を図ることができる。 In addition, according to the meat management system S, the living body reception information input from the reception terminal 11 and the inspection information input from the inspection terminal 20 are linked to the carcass number for each living body, and post-processes (weighing, grading, etc.) , auction, carcass input, and delivery), it is possible to omit redundant input in each process and prevent input errors.

また、上記食肉管理システムＳによると、副生物の計量（Ｓ４）、部分肉の計量（Ｓ１３）で発行されたシリアル番号に、副生物の出庫処理情報、部分肉の出庫処理情報、それらの在庫情報を紐付けることで、各工程を一元管理することができる。 In addition, according to the meat management system S, the serial number issued in the weighing of by-products (S4) and the weighing of partial meat (S13) is combined with the shipping processing information of by-products, the shipping processing information of partial meats, and their inventory. By linking information, each process can be centrally managed.

以上により、本食肉管理システムＳを用いることにより、食肉の生体受付から、と畜・検査、計量、格付、せり、出庫処理、在庫管理に至る一連の食肉管理業務について、業務の効率化と正確な管理を図ることができる。 As described above, by using this meat management system S, it is possible to improve the efficiency and accuracy of the series of meat management operations from living body reception of meat to slaughter/inspection, weighing, grading, bidding, shipping processing, and inventory management. management.

以上の食肉管理システムＳは、牛豚等の食肉管理業務についての説明であるが、検査システムについては食鳥肉の管理業務に適用可能である。 The meat management system S described above is for meat management work such as beef and pigs, but the inspection system can be applied to poultry meat management work.

かくして、本発明に係る食肉管理システムによると、食肉処理場において、と畜された牛豚等の食肉の管理業務を一元管理し、業務の効率化と正確な管理を行えるシステムを提供することができる。 Thus, according to the meat management system of the present invention, it is possible to centrally manage the management work of slaughtered meat such as cattle and pigs in a slaughterhouse, and to provide a system that can improve the efficiency of the work and perform accurate management. can.

本発明に係る食肉管理システムは、食肉処理場において、と畜された牛豚等の食肉の管理業務を行うためのシステムとして利用可能である。 INDUSTRIAL APPLICABILITY The meat management system according to the present invention can be used as a system for managing meat such as slaughtered beef and pigs in a slaughterhouse.

１レール
２トロリー
３ＩＤタグ
１０管理サーバ
１１受付用端末
１２通信部
１３データベース
１４指示部
１５照合・演算部
１６出力部
２０_ａ～２０_ｄ計量器
３０検査用端末
３５タグ読取装置
４０_ａ～４０_ｃハンディ端末
４５カメラ
５０、６０ネットワーク
５１ライン用端末
７０、８０外部システムの端末
８５ＵＳＢメモリ（記憶媒体）
９０せり機
Ａ事務室
Ｂ食肉処理エリア
Ｍ枝肉
Ｓ食肉管理システム
1 rail 2 trolley 3 ID tag 10 management server 11 reception terminal 12 communication unit 13 database 14 instruction unit 15 collation/calculation unit 16 output unit 20 _a to 20 _d weighing device 30 inspection terminal 35 tag reader 40 _a to 40 _c Handy terminal 45 Camera 50, 60 Network 51 Line terminal 70, 80 External system terminal 85 USB memory (storage medium)
90 Auction machine A Office B Meat processing area M Carcass S Meat management system

Claims

A management server comprises a reception terminal, weighing scales installed at a plurality of weighing points on a processing line in a meat processing area, inspection terminals installed at inspection points, a tag reader, and a processing line. The line terminal and the handy terminal for exiting the warehouse are connected by a network,
The reception terminal generates living body reception information including a carcass number for each living body received and sets a slaughtering number indicating the order of slaughter. Then , the inspection terminal generates inspection information relating to the dismembered parts of the received living body, and the tag reader reads the carcasses hung on the trolley along the ceiling rails as they pass inspection points in the order of slaughter. The tag number of the ID tag attached to the trolley is read, the line terminal can change the slaughter order set by the reception terminal for the living body after the biopsy, and the handy terminal dismembers the received living body . Generate outbound processing information for parts,
The management server registers the biometric reception information generated by the reception terminal together with the slaughter number indicating the slaughter order , and the weighing information generated by the weighing scale and the inspection information generated by the inspection terminal. Then , the delivery processing information generated by the handy terminal is registered in association with the carcass number issued for each living body by the terminal for reception , and furthermore, the carcass number and the tag number of the ID tag attached to the trolley are registered. is linked and registered so as to follow the slaughter order set at the reception terminal, and when the slaughter order set at the reception terminal is changed by the line terminal, the carcass number and the trolley are attached Register the tag number of the ID tag by linking it according to the slaughter order after the change .
A meat management system characterized by: