JP7360465B2 - エルゴチオネインを産生する菌株及びそのスクリーニングのための方法 - Google Patents

Description

CCTCC CCTCC M 2018567

本発明は微生物学的な技術分野に属し、そして特にヤマブシタケ菌ＨＴ－３の菌株及びそのスクリーニングのための方法に関する。

エルゴチオネインは、２－メルカプト－Ｌ－ヒスチジントリメチル－、分子内塩という学名であり、天然の２－チオイミダゾール系アミノ酸の一種である。溶解した状態のエルゴチオネインは二つの互変異性異性体である、チオール及びチオンを有し、かつ生理学的なｐＨ条件下で主にチオンの形状において存在する。エルゴチオネインは第一に麦角（ライ麦に寄生する真菌によって形成される菌核）からＴａｎｒｅｔ Ｃにより、１９０９年に単離された。その純産物は白色結晶であって、室温で最大０．９ ｍｏｌ／Ｌを有する良好な水溶性を有し、そして生理学的なｐＨ条件下及び強塩基条件下で非常に安定的である。

エルゴチオネインは、抗酸化、フリーラジカルを除去すること、金属イオンをキレートすること、ＵＶ照射の損傷に対する保護、癌を阻害すること等のような、独特な生理学的な機能を有し、そしてある側面において、グルタチオンのような天然の抗酸化物質よりも優れている。

エルゴチオネインは、様々な植物及び動物において存在している。しかしながら、動物はエルゴチオネインを自身で合成できず、そして食物からのみエルゴチオネインを得ることができる。真菌及び放線菌のような多くの微生物はエルゴチオネインを合成できるが、細菌はこの化合物を内部で合成できない。今までのところ、真菌を利用することによってエルゴチオネインの産生を行っている。

中国特許出願ＣＮ１０３１８４２４６Ａ「Ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｂｉｏｓｙｎｔｈｅｔｉｃ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｒｇｏｔｈｉｏｎｅｉｎｅ」では、大型菌類（コムラサキシメジ、ウスヒラタケ、及び野生型プレウロタス・サピダス（ｗｉｌｄ Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｓａｐｉｄｕｓ））の菌糸体の播種及び発酵によってエルゴチオネインを合成し、ここで、その発酵ブロス中のエルゴチオネインの最大含量は、コムラサキシメジについて５１ｍｇ／Ｌ、ウスヒラタケについて４８ｍｇ／Ｌ、及び野生型プレウロタス・サピダス（ｗｉｌｄ Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｓａｐｉｄｕｓ））について３７ｍｇ／Ｌだった。そのエルゴチオネイン収量は未だに高くなく、そしてその真菌の増殖サイクルは長い。

中国特許出願ＣＮ１０３７３４０２２Ａ「Ｓｔｒａｉｎ ｆｏｒ ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ ｅｒｇｏｔｈｉｏｎｅｉｎｅ ａｎｄ ｍｅｔｈｏｄｓ ｆｏｒ ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ ｅｒｇｏｔｈｉｏｎｅｉｎｅ」では、ヒラタケの発酵及び菌糸体細胞からのエルゴチオネインの抽出によりエルゴチオネインを合成することのステップを開示しているが、ヒラタケ菌株のスクリーニングのための方法は開示していない。

中国特許出願ＣＮ１０２９７８１２１Ａ「Ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ ｅｒｇｏｔｈｉｏｎｅｉｎｅ ｂｙ ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ」では、微生物Ｌｅｐｉｓｔａ ｃａｅｓｐｉｔｏｓａの変換によるエルゴチオネインの産生を開示している。しかしながら、その生体内変換は真菌細胞の生存率に影響を与え、そしてその変換効率は低い。

また、Ｌｉｏｎ’ｓ Ｍａｎｅ Ｍｕｓｈｒｏｏｍとして知られている、ヤマブシタケは、その形がライオンのたてがみ（ｈｅｒｉｃｉｕｍ）に似ていることから命名された。ヤマブシタケの菌糸は、隔壁及びかすがい連結による薄い細胞壁を有する。その子実体は、傘の表面上に毛深い多肉質のとげを有する、平らな半球又は頭形の凝集塊である。その真菌は新鮮な場合に白色であり、そして乾燥した場合には薄黄色から薄茶色である。それは、狭い底部又は少し短い茎を有し、そして３．５～１０ｃｍの直径を有する肥大した上部を有する。それは、遠くから見ると、黄金のライオンのたてがみのように見えるので、「ライオンのたてがみキノコ（ヤマブシタケ）」と呼ばれている。ヤマブシタケはおいしく、そのキノコ体は新鮮で、柔らかく、そして良い香りであり、「ベジタリアンの肉料理」として知られている。ヤマブシタケはおいしいだけでなく、また、ヒトの身体に必須である８つの、様々なアミノ酸を含み、またそれはポリ多糖、様々なビタミン類、無機塩類、ペプチド及び不飽和脂肪酸に富んでいる。ヤマブシタケは容易に発酵及び培養され、生育が早く、そして短い成長周期及び高い収量をもたらす。

先行技術における問題を解決するために、本発明は、ヤマブシタケＨＴ－３の菌株を提供し、それは２０１８年８月２３日に中国典型培養物保存センター（ＣＣＴＣＣ）に寄託され、そしてその寄託番号は、ＣＣＴＣＣ Ｎｏ：Ｍ ２０１８５６７である。また、本発明はヤマブシタケ及び発酵ブロスを含む組成物、並びにヤマブシタケをスクリーニングする方法を提供する。本発明は、以下のような態様を含む：

１．寄託番号ＣＴＴＣＣ Ｎｏ：Ｍ ２０１８５６７を有する、ヤマブシタケ菌。

２． ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：１
（ＴＴＧＴＡＣＴＧＴＧＡＡＡＣＴＧＣＧＡＡＴＧＧＣＴＣＡＴＴＡＡＡＴＣＡＧＴＴＡＴＡＧＴＴＴＡＴＴＴＧＡＴＧＧＴＡＣＣＴＴＧＣＴＡＣＡＴＧＧＡＴＡＡＣＴＧＴＧＧＴＡＡＴＴＣＴＡＧＡＧＣＴＡＡＴＡＣＡＴＧＣＡＡＴＴＡＡＧＣＣＣＣＧＡＣＴＴＣＣＧＧＡＡＧＧＧＧＴＧＴＡＴＴＴＡＴＴＡＧＡＴＡＡＡＡＡＡＣＣＡＡＣＧＣＧＧＣＴＣＧＣＣＧＣＴＣＣＴＴＴＧＧＴＧＡＴＴＣＡＴＡＡＴＡＡＣＴＴＣＴＣＧＡＡＴＣＧＣＡＴＧＧＣＣＴＴＧＴＧＣＣＧＧＣＧＡＴＧＣＴＴＣＡＴＴＣＡＡＡＴＡＴＣＴＧＣＣＣＴＡＴＣＡＡＣＴＴＴＣＧＡＴＧＧＴＡＧＧＡＴＡＧＡＧＧＣＣＴＡＣＣＡＴＧＧＴＴＴＣＡＡＣＧＧＧＴＡＡＣＧＧＧＧＡＡＴＡＡＧＧＧＴＴＣＧＡＴＴＣＣＧＧＡＧＡＧＧＧＡＧＣＣＴＧＡＧＡＡＡＣＧＧＣＴＡＣＣＡＣＡＴＣＣＡＡＧＧＡＡＧＧＣＡＧＣＡＧＧＣＧＣＧＣＡＡＡＴＴＡＣＣＣＡＡＴＣＣＣＧＡＣＡＣＧＧＧＧＡＧＧＴＡＧＴＧＡＣＡＡＴＡＡＡＴＡＡＣＡＡＴＡＴＡＧＧＧＣＴＣＴＴＴＴＧＧＧＴＣＴＴＡＴＡＡＴＴＧＧＡＡＴＧＡＧＴＡＣＡＡＴＴＴＡＡＡＴＣＣＣＴＴＡＡＣＧＡＧＧＡＡＣＡＡＴＴＧＧＡＧＧＧＣＡＡＧＴＣＴＧＧＴＧＣＣＡＧＣＡＧＣＣＧＣＧＧＴＡＡＴＴＣＣＡＧＣＴＣＣＡＡＴＡＧＣＧＴＡＴＡＴＴＡＡＡＧＴＴＧＴＴＧＣＡＧＴＴＡＡＡＡＡＧＣＴＣＧＴＡＧＴＴＧＡＡＣＴＴＣＡＧＧＣＣＴＧＧＣＣＧＧＧＣＧＧＴＣＴＧＣＣＴＡＡＣＧＧＴＡＴＧＴＡＣＴＧＴＣＴＧＧＣＣＧＧＧＣＣＴＴＡＣＣＴＣＣＴＧＧＴＧＡＧＣＣＧＧＣＡＴＧＣＣＣＴＴＣＡＣＴＧＧＧＴＧＴＧＴＣＧＧＧＧＡＡＣＣＡＧＧＡＣＴＴＴＴＡＣＣＴＴＧＡＧＡＡＡＡＴＴＡＧＡＧＴＧＴＴＣＡＡＡＧＣＡＧＧＣＣＴＡＴＧＣＣＣＧＡＡＴＡＣＡＴＴＡＧＣＡＴＧＧＡＡＴＡＡＴＡＡＡＡＴＡＧＧＡＣＧＴＧＣＧＧＴＴＣＴＡＴＴＴＴＧＴＴＧＧＴＴＴＣＴＡＧＡＡＴＣＧＣＣＧＴＡＡＴＧＡＴＴＡＡＴＡＧＧＧＡＴＡＧＴＴＧＧＧＧＧＣＡＴＴＡＧＴＡＴＴＧＣＧＴＴＧＣＴＡＧＡＧＧＴＧＡＡＡＴＴＣＴＴＧＧＡＴＴＴＡＣＧＣＡＡＧＡＣＴＡＡＣＴＡＣＴＧＣＧＡＡＡＧＣＡＴＴＴＧＣＣＡＡＧＧＡＴＧＴＴＴＴＣＡＴＴＡＡＴＣＡＡＧＡＡＣＧＡＡＧＧＴＴＡＧＧＧＧＡＴＣＧＡＡＡＡＣＧＡＴＣＡＧＡＴＡＣＣＧＴＴＧＴＡＧＴＣＴＴＡＡＣＡＧＴＡＡＡＣＴＡＴＧＣＣＧＡＣＴＡＧＧＧＡＴＣＧＧＧＣＧＡＣＣＴＣＡＡＴＴＴＡＡＴＧＴＧＴＣＧＣＴＣＧＧＣＡＣＣＴＴＡＣＧＡＧＡＡＡＴＣＡＡＡＧＴＣＴＴＴＧＧＧＴＴＣＴＧＧＧＧＧＧＡＧＴＡＴＧＧＴＣＧＣＡＡＧＧＣＴＧＡＡＡＣＴＴＡＡＡＧＧＡＡＴＴＧＡＣＧＧＡＡＧＧＧＣＡＣＣＡＣＣＡＧＧＡＧＴＧＧＡＧＣＣＴＧＣＧＧＣＴＴＡＡＴＴＴＧＡＣＴＣＡＡＣＡＣＧＧＧＧＡＡＡＣＴＣＡＣＣＡＧＧＴＣＣＡＧＡＣＡＴＡＡＣＴＡＧＧＡＴＴＧＡＣＡＧＡＴＴＧＡＴＡＧＣＴＣＴＴＴＣＴＴＧＡＴＴＴＴＡＴＧＧＧＴＧＧＴＧＧＴＧＣＡＴＧＧＣＣＧＴＴＣＴＴＡＧＴＴＧＧＴＧＧＡＧＴＧＡＴＴＴＧＴＣＴＧＧＴＴＡＡＴＴＣＣＧＡＴＡＡＣＧＡＡＣＧＡＧＡＣＣＴＴＡＡＣＣＴＧＣＴＡＡＡＴＡＧＣＣＣＧＧＣＣＧＧＣＴＴＴＴＧＣＴＧＧＴＣＧＣＴＧＧＣＴＴＣＴＴＡＧＡＧＧＧ）
において示されるように、１８ｒＲＮＡ遺伝子配列を有する、項目１に従うヤマブシタケ菌。

３． ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：２
（ＴＧＣＧＧＡＡＧＧＡＴＣＡＴＴＡＡＴＧＡＡＴＴＴＧＡＡＡＧＧＡＧＴＴＧＴＴＧＣＴＧＧＣＣＴＧＡＡＡＣＣＣＡＧＧＣＡＴＧＴＧＣＡＣＧＣＴＣＣＡＡＴＣＴＣＡＴＣＣＡＴＣＴＴＡＣＡＣＣＴＧＴＧＣＡＣＣＣＴＴＧＣＧＴＧＧＧＴＣＣＧＴＣＧＧＣＴＴＴＧＣＧＧＴＣＧＡＴＧＧＧＣＴＴＧＣＧＴＴＴＴＴＣＡＴＡＡＡＣＴＣＴＴＡＴＧＴＡＴＧＴＡＡＣＡＧＡＡＴＧＴＣＡＴＡＡＴＧＣＴＡＴＡＡＡＣＧＣＡＴＣＴＴＡＴＡＣＡＡＣＴＴＴＣＡＡＣＡＡＣＧＧＡＴＣＴＣＴＴＧＧＣＴＣＴＣＧＣＡＴＣＧＡＴＧＡＡＧＡＡＣＧＣＡＧＣＧＡＡＡＴＧＣＧＡＴＡＡＧＴＡＡＴＧＴＧＡＡＴＴＧＣＡＧＡＡＴＴＣＡＧＴＧＡＡＴＣＡＴＣＧＡＡＴＣＴＴＴＧＡＡＣＧＣＡＣＣＴＴＧＣＧＣＣＣＣＴＴＧＧＴＡＴＴＣＣＧＡＧＧＧＧＣＡＣＧＣＣＴＧＴＴＣＧＡＧＴＧＴＣＧＴＧＡＡＡＴＴＣＴＣＡＡＣＴＣＡＡＴＣＣＴＣＴＴＧＴＴＡＴＧＡＧＡＧＧＧＣＴＧＧＧＣＴＴＧＧＡＣＴＴＧＧＡＧＧＴＣＴＴＧＣＣＧＧＴＧＣＴＣＣＣＴＣＧＧＧＡＡＧＴＣＧＧＣＴＣＣＴＣＴＴＧＡＡＴＧＣＡＴＧＡＧＴＧＧＡＴＣＣＣＴＴＴＴＧＴＡＧＧＧＴＴＴＧＣＣＣＴＴＧＧＴＧＴＧＡＴＡＡＴＴＡＴＣＴＡＣＧＣＣＧＣＧＧＧＴＡＧＣＣＴＴＧＣＧＴＴＧＧＴＣＴＧＣＴＴＣＴＡＡＣＣＧＴＣＴＴＣＧＧＡＣＡＡＣＴＴＴＣＡＴＣＴＣＡＡＣＴＴＧＡＣＣＴＣＧＡＡＴＣＡＧＧＣＧＧＧＡＣＴＡＣＣＣＧＣＴＧＡＡＣＴＴＡＡＧＣＡＴＡＴＣＡ）
において示されるように、ＩＴＳ配列を有する、項目１に従うヤマブシタケ菌。

４．発酵ブロスにおいてエルゴチオネインを産生し、ここでその発酵ブロスにおいてエルゴチオネインの量が４１ｍｇ／Ｌより多く、ここでその発酵ブロスが炭素源、窒素源、無機塩類及びビタミン類を含む発酵培地から産生される、項目１に従うヤマブシタケ菌。

５．ヤマブシタケ菌及び発酵ブロスを含む組成物であって、エルゴチオネインを含むその発酵ブロスであって、ここでその発酵ブロスのエルゴチオネイン量が４１ｍｇ／Ｌより多く、かつここでその発酵ブロスが炭素源、窒素源、無機塩類及びビタミン類を含む発酵培地から産生される、組成物。

６．そのヤマブシタケ菌が項目１～４のいずれか一項に従うヤマブシタケ菌である、項目５に従う組成物。

７．ヤマブシタケ菌のためのスクリーニング方法であって、
（１）抗生物質を含むポテトデキストロース寒天培地上にヤマブシタケ菌の組織片を置き、２３～２８℃で５～１２日間培養し、ヤマブシタケ菌糸を入手し；ポテトデキストロース寒天培地上にヤマブシタケ菌糸を播種し、２３～２８℃で５～１２日間培養し、ヤマブシタケ菌株を入手すること；
（２）ステップ（１）において入手したヤマブシタケ菌株を発酵培地に播種し、２３～２６℃で１２～２０日間培養し、ここで前駆物質を培養中の７日目から１０日目に供給し、発酵ブロスを入手すること；
（３）その発酵ブロスを遠心分離し、その上清をとり、濾過にかけ、その濾過物のエルゴチオネイン量を検出し、そしてエルゴチオネインの産生についてその菌株をスクリーニングすること；のステップを含む方法であって、
好ましくは、さらにそのスクリーニング方法が、ステップ（２）の後に、その菌糸体細胞からその細胞の外側へエルゴチオネインの浸出抽出の、ステップを含んでいるそのスクリーニング方法。

８．その菌糸体細胞からのエルゴチオネインの浸出抽出のステップが、
菌糸体のその発酵ブロスをホモジナイズし、そして続けて加熱し、それによってその菌糸体細胞からその細胞の外側へそのエルゴチオネインを抽出すること；又は
菌糸体発酵ブロスの固相－液相分離によってその菌糸体を回収し、水を加えることによって菌糸体懸濁液を調製し、ホモジナイズし、そして続いて加熱し、それによってその菌糸体細胞からその細胞の外側へそのエルゴチオネインを抽出すること：
によって行われる、項目７に従うスクリーニング方法。

９．ステップ（１）のその抗生物質がペニシリン、ストレプトマイシン及びクロラムフェニコールのいずれか１つ又は２以上の組み合わせを含むことにおいて特徴づけられる、項目７に従うヤマブシタケ菌のためのスクリーニング方法。

１０．ステップ（２）のその前駆物質がシステイン、メチオニン及びヒスチジンのいずれか１つ又は２以上の組み合わせを含むことにおいて特徴づけられる、項目７に従うヤマブシタケ菌のためのスクリーニング方法。

１１．その発酵培地が２０～６０ｇ／Ｌの炭素源、１０～３０ｇ／Ｌの窒素源、２～５ｇ／Ｌの無機塩類、及び０．００１～０．００５ｇ／Ｌのビタミン類を含むことにおいて特徴づけられる、項目７に従うヤマブシタケ菌のためのスクリーニング方法。

本発明の利点は、本発明によって提供されるヤマブシタケ菌株ＨＴ－３ ＣＣＴＣＣ Ｎｏ：Ｍ ２０１８５６７が容易に培養され、そして高いエルゴチオネイン収量をもたらすことを含む。

本発明により提供されるヤマブシタケ菌のためのスクリーニング方法は、単純であり、容易に操作でき、低コストで、かつラージスケールスクリーンを適用可能であり、そして高収量の菌株を容易にスクリーニングする。

ヤマブシタケＨＴ－３ ＣＴＴＣＣ ＮＯ：Ｍ ２０１８５６７のコロニーの形態学的な特徴を示す写真。

ヤマブシタケＨＴ－３ ＣＴＴＣＣ ＮＯ：Ｍ ２０１８５６７の菌糸体の顕微鏡写真。

ヤマブシタケＨＴ－３ ＣＴＴＣＣ ＮＯ：Ｍ ２０１８５６７の１８ｓ ｒＲＮＡ遺伝子の配列。

ヤマブシタケＨＴ－３ ＣＴＴＣＣ ＮＯ：Ｍ ２０１８５６７のＩＴＳの配列。

ＨＰＬＣによって決定される、ヤマブシタケＨＴ－３ ＣＴＴＣＣ ＮＯ：Ｍ ２０１８５６７の発酵ブロスにおけるエルゴチオネイン含量を示す、ＨＰＬＣクロマトグラム。

本発明の以下の記載は、本発明を実行するための特定の態様を例示することを意図されるだけであり、かつこれらの態様は本発明を制限するものとして解釈されるべきではない。本発明の精神及び原理から逸脱せずに行われる任意の他の変化、修飾、置換、組み合わせ及び単純化は、同等のものとみなされ、本発明の保護の範囲に含まれる。

以下に用いられる本実施例の方法は、特別な要求が指示されていない場合の慣習の方法である。

以下に用いられる材料及び試薬は、特に指定のない限り商用利用可能である。

本発明の特定の態様のように、ヤマブシタケＨＴ－３ ＣＣＴＣＣ Ｎｏ：Ｍ ２０１８５６７はポテトデキストロース寒天培地（すなわち、ＰＤＡ寒天培地）上で迅速に生育する。２５℃で８日間生育した後のコロニーは、直径５０～５５ｍｍに到達し、かつ白色及びビロード状であり、かつ放射状に伸び；そのコロニーの裏面は、薄茶色である：コロニーの形態学的な特徴については図１に参照される。その菌株の菌糸は強くかつ厚く、そして薄い細胞壁内のチューブ状の細胞を構成し、かつ隔壁及び枝、及びかすがい連結を有し、図２に参照される。

Ｌｉｏｎ’ｓ Ｍａｎｅ Ｍｕｓｈｒｏｏｍは、ヤマブシタケ（Ｈｅｒｉｃｉｕｍ ｅｒｉｎａｃｅｕｓ（Ｒｕｌｌ ｅｘ Ｆ．）Ｐｅｒｓ．）、歯菌類（Ｈｙｄｎａｃｅａｅ）、担子菌類（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｅｔｅｓ）、真菌であり、腐生の、かつ有名な食用の真菌類である。その全体の形態はハリネズミ又はライオンのたてがみ（ｈｅｒｉｃｉｕｍ）に似ており、ライオンのたてがみ（ｈｅｒｉｃｉｕｍ）又はＬｉｏｎ’ｓ Ｍａｎｅ Ｍｕｓｈｒｏｏｍとして一般に名付けられている。本発明において、ヤマブシタケは好ましくはヤマブシタケＣＣＴＣＣ Ｎｏ：Ｍ ２０１８５６７であり、２０１８年８月２３日に中国典型培養物保存センター（ＣＣＴＣＣ）に寄託されている。

ヤマブシタケＨＴ－３ ＣＣＴＣＣ Ｎｏ：Ｍ ２０１８５６７の１８ｓ ｒＲＮＡ遺伝子配列は、ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：１に示され、図３に参照される。

ヤマブシタケＨＴ－３ ＣＣＴＣＣ Ｎｏ：Ｍ ２０１８５６７のＩＴＳ配列は、ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：２に示され、図４に参照される。

本発明の特定の態様のように、エルゴチオネイン産生Ｈｅｒｉｃｉｕｍ株（ヤマブシタケＨＴ－３）は：
（１）ヤマブシタケ菌から約０．５×０．５ｃｍの組織片を切り、そして抗生物質を含むＰＤＡ寒天培地上に置き、５～１２日間、好ましくは７～１０日間、２３～２８℃で、好ましくは２４℃で培養し、ヤマブシタケ菌糸を入手し；ＰＤＡ寒天培地上にヤマブシタケ菌糸を播種し、５～１２日間、好ましくは８日間、２３～２８℃で、好ましくは２４℃で培養し、ヤマブシタケ菌株を入手することであって；
ここで、慣習の固形培地として、そのＰＤＡ寒天培地は、半合成培地であって、以下のように処方される：ｐＨ調整せずに、２００ｇのジャガイモ、２０ｇのグルコース、１５～２０ｇの寒天及び１０００ｍＬの水より調製される浸出液である。
（２）ステップ（１）において入手したヤマブシタケ菌を発酵培地に播種し、１２～２０日間、好ましくは１５日間、２３～２６℃で、好ましくは２４℃で培養し、ここで前駆物質を培養中７日目～１０日目に供給し、発酵ブロスを入手すること。
（３）発酵ブロスを８０００～１００００ｒｐｍで、好ましくは８０００ｒｐｍで１０～２０分間、好ましくは２０分間遠心分離し、上清をとり、０．２２μｍの微小孔性のフィルターを介して濾過し、その濾過物のエルゴチオネイン量を検出し、そしてエルゴチオネインの産物についてその菌株をスクリーニングした。ステップ（１）のヤマブシタケからの組織片は傘、傘と茎との接点、茎の中間部分及び底部、好ましくは傘を意味する。

ステップ（１）の抗生物質は、ペニシリン、ストレプトマイシン及びクロラムフェニコールのいずれか１つ又は２以上の組み合わせ、好ましくはストレプトマイシンを含む。

その抗生物質の濃度は０．０１～０．１ｇ／Ｌである。

ステップ（２）の前駆物質は、システイン、メチオニン及びヒスチジンのいずれか１つ又は２以上の組み合わせを含む。

ステップ（２）の各前駆物質の濃度はそれぞれ１～３ｍＭである。

ステップ（３）の濾過物のエルゴチオネイン量の検出は高速液体クロマトグラフィーにより実施される。ＨＰＬＣ条件は：クロマトグラフィーカラム：Ｈｙｐｅｒｓｉｌ ＯＤＳ Ｃ１８ ｃｏｌｕｍｎ（２５０ｍｍ×４．６ｍｍ、粒子径５μｍ）；カラム温度：３０℃；移動相：アセトニトリル－水（３：９７）；流速：１．０ｍＬ／分；検出波長：２５４ｎｍ；負荷量：２０μＬでありうる。

特定の態様において、そのスクリーニング方法はさらに、ステップ（２）の後に、その菌糸体細胞からその細胞の外側へのエルゴチオネインの浸出抽出の、ステップを含む。特定の態様において、その菌糸体細胞からその細胞の外側へのエルゴチオネインの浸出抽出のステップは：菌糸体のその発酵ブロスを１０００～６０００ｒｐｍ、好ましくは４０００ｒｐｍで、２０～１００分間、好ましくは６０分間ホモジナイズし、そして続いてその発酵ブロスの温度を６０～１００℃、好ましくは８０℃に上昇させ、そして２０～１００分間、好ましくは５０分間加熱し、それによって菌糸体細胞からその細胞の外側へエルゴチオネインを抽出することによって実施される。

特定の態様において、その菌糸体細胞からのエルゴチオネインの浸出抽出のステップは、以下のように実施される：菌糸体発酵ブロスの固相－液相分離によってその菌糸体を回収し、水を加えることによって菌糸体懸濁液を調製し、続いて１０００～６０００ｒｐｍで、好ましくは４０００ｒｐｍで、２０～１００分間、好ましくは６０分間ホモジナイズし、続いて発酵ブロスの温度を６０～１００℃、好ましくは８０℃に上昇させ、そして２０～１００分間、好ましくは６０分間加熱し、それによってその菌糸体細胞からその細胞の外側へエルゴチオネインを抽出すること。

その発酵培地は２０～６０ｇ／Ｌの炭素源、１０～３０ｇ／Ｌの窒素源、２～５ｇ／Ｌの無機塩類、及び０．００１～０．００５ｇ／Ｌのビタミン類を含む。

さらに、その発酵培地に含まれる炭素源は、可溶性でんぷん、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、及びコーンフラワーのいずれか１つ又は少なくとも２つの組み合わせを含み；
好ましくは、その発酵培地に含まれる炭素源は、グルコース及びマルトースのいずれか１つ又は２つの組み合わせを含む。

その発酵培地に含まれる窒素源は、トリプトン、酵母パウダー、大豆ミール、ふすま、大豆ペプチドパウダー、コムギペプトン、カゼインペプトン、コーンスティープリカー、牛肉エキス及び硫酸アンモニウムのいずれか１つ又は少なくとも２つの組み合わせを含む。

好ましくは、その発酵培地に含まれる窒素源は、牛肉エキス及びトリプトンのいずれか１つ又は少なくとも２つの組み合わせを含む。

その発酵培地に含まれる無機塩は、ＮａＨ_２ＰＯ_４、Ｋ_２ＨＰＯ_４、ＫＨ_２ＰＯ_４及びＭｇＳＯ_４のいずれか１つ又は少なくとも２つの組み合わせを含む。

好ましくは、その発酵培地に含まれる無機塩はＮａＨ_２ＰＯ_４である。

その発酵培地に含まれるビタミン類は、ビタミンＢ_１、ビタミンＢ_２、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンＢ_６、ビタミンＨ及びビタミンＢ_１２のいずれか１つ又は少なくとも２つの組み合わせを含み；
好ましくは、その発酵培地に含まれるビタミン類は、ビタミンＢ_１及びナイアシンのいずれか１つ又は２つの組み合わせを含む。

また、本発明は、ヤマブシタケＨＴ－３発酵ブロスを含む組成物に関し、前記組成物はエルゴチオネインを含んでおり、ここでその発酵ブロス中のエルゴチオネイン量は少なくとも４１ｍｇ／Ｌ、好ましくは少なくとも６０ｍｇ／Ｌ、より好ましくは少なくとも７０ｍｇ／Ｌ、さらにより好ましくは少なくとも８０ｍｇ／Ｌ、最も好ましくは９０ｍｇ／Ｌ、１００ｍｇ／Ｌ、１１０ｍｇ／Ｌ、１２０ｍｇ／Ｌ、１３０ｍｇ／Ｌ、１４０ｍｇ／Ｌ又は１５０ｍｇ／Ｌである。ヤマブシタケＨＴ－３は、本発明のヤマブシタケＨＴ－３ ＣＣＴＣＣ Ｎｏ：Ｍ ２０１８５６７である。

実施例１：

エルゴチオネインの産生のためのヤマブシタケ菌株のスクリーニング

（１）約０．５×０．５ｃｍの組織片を、異なる場所において産生されたヤマブシタケの子実体の傘から切除し、抗生物質を含むＰＤＡ寒天培地に置き、２４℃で培養し、そして結果として生じる菌糸を精製培養のためにＰＤＡ寒天培地に播種した。その精製した菌株をＰＤＡ傾斜培地に播種し、後の使用ために３～４℃で貯蔵した；
（２）ステップ（１）から入手した固形の菌株をその発酵培地に播種し、そして２４℃で１６日間培養し、菌糸体発酵ブロスを入手した。その発酵培地は３５ｇ／Ｌのスクロース、２０ｇ／Ｌのコーンスティープリカー、３ｇ／Ｌ ＫＨ_２ＰＯ_４、３ｍｇ／Ｌ ビタミンＢ_１及び水を含んでいた。１０日間の発酵後、前駆アミノ酸、システイン、メチオニン及びヒスチジンを各２ｍＭの濃度でそれぞれ供給した。
（３）その発酵の最後に、その菌糸体発酵ブロスを４０００ｒｐｍで６０分間ホモジナイズし、続いてそのホモジナイズした発酵ブロスを８０℃で５０分間加熱し、そのエルゴチオネインをその発酵ブロス内の菌糸体細胞から浸出抽出し、８０００ｒｐｍで２０分間遠心分離し、その上清をとり、０．２２μｍの微小孔性のフィルターを介して濾過し、そしてその濾過物の最高のエルゴチオネイン含量を有する菌株をスクリーニングし、ヤマブシタケＨＴ－３（Ｈｅｒｉｃｕｍ ｅｒｉｎａｃｅｕｓ ＨＴ－３）と名付けた。

実施例２

ヤマブシタケＨＴ－３の形態学的な観察

ヤマブシタケＨＴ－３ ＣＣＴＣＣ ＮＯ：Ｍ ２０１８５６７は、ポテトデキストロース寒天培地上で迅速に生育し、その培地表面に付着し、その培地表面から広がった。２５℃で８日間生育した後、そのコロニーは直径５０～５５ｍｍに到達し、白色でかつ柔らかく、そして周囲に放射状に広がり、薄茶色の背面を有した。そのコロニーの形態学的な特徴を図１に示しうる。その菌株の菌糸は強くかつ厚く、そして薄い細胞壁を有するチューブ状の細胞を含み、そして隔壁及び枝、並びにかすがい連結を有し、図２に参照される。

実施例３

ヤマブシタケＨＴ－３の同定及び分類

ヤマブシタケＨＴ－３を、Ｓｈａｎｇｈａｉ Ｓｈｅｎｇｇｏｎｇ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ（ＳＨａｎｇｈａｉ）Ｃｏ．，Ｌｔｄによるゲノムシークエンシングによって同定した。その菌株はヤマブシタケとして同定され、そしてその分類は：真菌、ディカリア、担子菌門、ハラタケ亜門、ハラタケ亜綱、ベニタケ目、サンゴハリタケ科だった。１８ｓ ｒＲＮＡ遺伝子の結果を図３に示し、そしてＩＴＳシークエンシングの結果を図４に示す。

実施例４

エルゴチオネインの検出

実施例１におけるＨＴ－３発酵ブロスを試験試料として用いて、そしてエルゴチオネインの含量を高速液体クロマトグラフィーによって決定した。ＨＰＬＣ条件：クロマトグラフィーカラム：Ｈｙｐｅｒｓｉｌ ＯＤＳ Ｃ１８ ｃｏｌｕｍｎ（２５０ｎｍ×４．６ｍｍ、粒子サイズ５μｍ）；カラム温度：３０℃；移動相：アセトニトリル－水（３：９７）；流速：１．０ｍＬ／分；検出波長：２５４ｎｍ；負荷量：２０μＬ。そのクロマトグラムを図４に示し、ａ）は規格品（９．４μｇ／ｍＬのエルゴチオネインの濃度）であり、そしてｂ）はＨＴ－３発酵ブロスである。

実施例５

発酵培地の最適化
本実施例において、異なる成分、含量及びｐＨ値を有する５つの発酵培地を本試験のために選択した。各発酵培地の組成物及びｐＨを以下の表１に示した。

（１）斜面培地のヤマブシタケＣＣＴＣＣ ＮＯ：Ｍ ２０１８５６７の菌糸を液体シード培地に播種し、そして５～１０日間、１５～３０℃で、１００～３００ｒｐｍで培養した。

液体シード培地：４％（ｗ／ｖ）スクロース、１．５（ｗ／ｖ）大豆ミールパウダー、０．２％（ｗ／ｖ）リン酸二水素ナトリウム、０．１％（ｗ／ｖ）硫酸ナトリウム及び水を加えて１００％にする。

（２）ステップ（１）において入手したシードブロスを、添加した前駆物質による発酵のための発酵培地に播種し、７～１５日間、１５～３０℃で、１００～３００ｒｐｍで培養した。発酵の最後に、その発酵ブロスを回収した。その前駆アミノ酸、システイン、メチオニン及びヒスチジンは、各２ｍＭの濃度で、発酵の１０日目に追加した。

（３）発酵の最後に、その菌糸体発酵ブロスを４０００ｒｐｍで６０分間ホモジナイズし、続いてそのホモジナイズした発酵ブロスを８０℃で５０分間加熱し、そのエルゴチオネインを菌糸体細胞から細胞外の発酵ブロスへと抽出し、８０００ｒｐｍで２０分間遠心分離し、その上清をとり、０．２２μｍの微小孔性のフィルターを介して濾過し、そして濾過物のそのエルゴチオネイン含量を決定した。

５つの異なる発酵培地を選択し、そして最終濾過物において測定したエルゴチオネイン含量を表１に示す。

現在、生物学的な発酵によってエルゴチオネインを調製するためのいくつかの方法が報告されている。例えば、エルゴチオネインは、例えば液内培養におけるエリンギ菌糸体の培養により、発酵終了時に６２．２０ｍｇ／Ｌに到達する収量を有して；液内培養におけるシイタケ菌糸体を培養することにより、発酵終了時に２３．６ｍｇ／Ｌに到達する収量を有して；コムラサキシメジの液体発酵により、最大５１ｍｇ／Ｌの収量を有して；ウスヒラタケの液体発酵により、最大４８ｍｇ／Ｌの収量を有して；野生型プレウロタス・サピダス（ｗｉｌｄ Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｓａｐｉｄｕｓ））の液体発酵により、最大３７ｍｇ／Ｌの収量を有して産生されうる。生物学的な発酵方法により調製されるエルゴチオネインの収量は高くないことが分かりうる。しかしながら、本発明に従う菌株を使用することにより、より高収量のエルゴチオネインをわずかに最適化した培地の条件下で入手できる。

Claims (10)

1. 寄託番号ＣＣＴＣＣ Ｎｏ：Ｍ ２０１８５６７を有する、ヤマブシタケ菌。
2. ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ．１において示されるように１８ｒＲＮＡ遺伝子配列を有する、請求項１に記載のヤマブシタケ菌。
3. ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：２において示されるようにＩＴＳ配列を有する、請求項１に記載のヤマブシタケ菌。
4. 発酵ブロスにおいて４１ｍｇ／Ｌより多いエルゴチオネインを産生し、前記発酵ブロスが炭素源、窒素源、無機塩類及びビタミン類を含んでいる発酵培地より産生される、請求項１に記載のヤマブシタケ菌。
5. 請求項１～４のいずれか一項に記載のヤマブシタケ菌及び発酵ブロスを含む組成物であって、エルゴチオネインを含む前記発酵ブロスであって、ここで前記発酵ブロスのエルゴチオネイン量が４１ｍｇ／Ｌより多く、かつここで前記発酵ブロスが炭素源、窒素源、無機塩類及びビタミン類を含んでいる発酵培地から産生される、組成物。
6. 請求項１～４のいずれか一項に記載のヤマブシタケ菌のためのスクリーニング方法であって、
   （１）抗生物質を含むポテトデキストロース寒天培地上にヤマブシタケ菌の組織片を置き、２３～２８℃で５～１２日間培養し、ヤマブシタケ菌糸を入手し；ポテトデキストロース寒天培地上にヤマブシタケ菌糸を播種し、２３～２８℃で５～１２日間培養し、ヤマブシタケ菌株を入手すること；
   （２）ステップ（１）において入手したヤマブシタケ菌株を発酵培地に播種し、２３～２６℃で１２～２０日間培養し、ここで前駆物質を培養中の７日目から１０日目に供給し、発酵ブロスを入手すること；
   （３）前記発酵ブロスを遠心分離し、上清をとり、濾過にかけ、得られた濾液のエルゴチオネイン量を検出し、そしてエルゴチオネインの産生について前記菌株をスクリーニングすること；のステップを含む方法であって、
   好ましくは、さらに前記スクリーニング方法が、ステップ（２）の後に、菌糸体細胞から前記細胞の外側へ細胞内エルゴチオネインの浸出抽出の、ステップを含んでいる前記スクリーニング方法。
7. 前記菌糸体細胞からのエルゴチオネインの浸出抽出の前記ステップが、
   菌糸体の前記発酵ブロスをホモジナイズし、そして続けて加熱し、それによって前記菌糸体細胞から前記細胞の外側へ前記エルゴチオネインを抽出すること；又は
   菌糸体発酵ブロスの固相－液相分離によって菌糸体を回収し、水を加えることによって菌糸体懸濁液を調製し、ホモジナイズし、そして続いて加熱し、それによって前記菌糸体細胞から前記細胞の外側へ前記エルゴチオネインを抽出すること：
   によって行われる、請求項６に記載のスクリーニング方法。
8. ステップ（１）の前記抗生物質がペニシリン、ストレプトマイシン及びクロラムフェニコールのいずれか１つ又は２以上の組み合わせを含む、請求項６に記載のヤマブシタケ菌のためのスクリーニング方法。
9. ステップ（２）の前記前駆物質がシステイン、メチオニン及びヒスチジンのいずれか１つ又は２以上の組み合わせを含む、請求項６に記載のヤマブシタケ菌のためのスクリーニング方法。
10. 前記発酵培地が２０～６０ｇ／Ｌの炭素源、１０～３０ｇ／Ｌの窒素源、２～５ｇ／Ｌの無機塩類、及び０．００１～０．００５ｇ／Ｌのビタミン類を含む、請求項６に記載のヤマブシタケ菌のためのスクリーニング方法。

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