JP7829232B2 - 巻物食品製造装置 - Google Patents

Description

本発明は、例えば春巻等の各種の巻物食品を自動的に製造するための巻物食品製造装置に関する。

従来の巻物食品製造装置として、例えば、特許文献１に記載のものが知られている。この巻物食品製造装置は、具供給後の食品皮先端がベルト面に接当するに伴い食品皮先端をベルト走行力にて引き上げつつ無端ベルト体をコンベア上面側に回倒させ、この回倒中に無端ベルト体とコンベア間において食品皮および具を挾持しつつ無端ベルト体とコンベアとの逆方向走行力にて食品皮を具周りに急速巻回させて巻物食品を成形するものである。

特公昭５９－７３０８号公報

しかしながら、このような巻物食品製造装置は、複雑で大掛かりな装置が必要となるため、改善の余地があるという問題があった。

そこで、本発明は、上述の問題に鑑み、複雑で大掛かりな装置が無くとも、簡単容易に各種の巻物食品を自動的に製造することができる巻物食品製造装置を提供することを目的としている。

上記本発明の目的は、以下の手段によって達成される。なお、括弧内は、後述する実施形態の参照符号を付したものであるが、本発明はこれに限定されるものではない。

請求項１に係る発明は、巻物食品用皮（ＭＫ）の両端（左端部ＭＫａ，右端部ＭＫｂ）をガイド（ガイド部９）によって内方向に折り曲げられた該巻物食品用皮の少なくとも両端に、連続的に凹凸状の巻き上げ線（ＭＫｅ）を刻む巻き上げ線刻み手段（引張用移送ローラ１１）と、
前記巻き上げ線に沿って、前記巻物食品用皮を巻き上げる巻き上げ手段（ネットコンベアＮＣ）と、を有してなることを特徴としている。

請求項２に係る発明は、上記請求項１に記載の巻物食品製造装置（１）において、前記巻き上げ線刻み手段（引張用移送ローラ１１）は、鉛直上下方向に位置する一対のギア（上部ギア１１ａ，下部ギア１１ｂ）にて構成されてなることを特徴としている。

請求項３に係る発明は、上記請求項２に記載の巻物食品製造装置（１）において、前記一対のギア（上部ギア１１ａ，下部ギア１１ｂ）の少なくとも一方のギア（上部ギア１１ａ又は下部ギア１１ｂ）には、内方向に向かって、凹状のヌスミ（１１ａ２又は１１ｂ２）が形成されてなることを特徴としている。

次に、本発明の効果について、図面の参照符号を付して説明する。なお、括弧内は、後述する実施形態の参照符号を付したものであるが、本発明はこれに限定されるものではない。

請求項１の発明によれば、巻物食品用皮（ＭＫ）の両端（左端部ＭＫａ，右端部ＭＫｂ）を内方向に折り曲げ、その折り曲げられた巻物食品用皮の少なくとも両端に、連続的に凹凸状の巻き上げ線（ＭＫｅ）を刻み、その巻き上げ線に沿って、巻物食品用皮を巻き上げることができるようになっている。

したがって、本発明によれば、複雑で大掛かりな装置が無くとも、簡単容易に各種の巻物食品を自動的に製造することができる。

請求項２の発明によれば、構成が容易であると共に、巻物食品用皮（ＭＫ）を正確に定寸法引き出すことができる。

請求項３の発明によれば、巻物食品用皮（ＭＫ）に供給された具（Ｇ）が潰れてしまう事態を低減することができる。

本発明の一実施形態に係る巻物食品製造装置の簡略正面図である。 同実施形態に係る巻物食品製造装置の簡略平面図である。 同実施形態に係る一対のガイド部を示し、（ａ）は、無端ベルトコンベアの左端部側に位置する一対のガイド部の斜視図、（ｂ）は、一対のガイド部の終端側に位置する一対のガイド部の斜視図である。 同実施形態に係る引張用移送ローラを示す正面図である。 （ａ）は、同実施形態に係る巻物食品用皮の平面図、（ｂ）は、（ａ）に示す巻物食品用皮に一定間隔置きに具が供給された状態を示す平面図、（ｃ）は、（ｂ）に示す巻物食品用皮の両端が折り曲げられた状態を示す平面図、（ｄ）は、（ｃ）に示す巻物食品用皮の両端に凹凸状の巻き上げ線が刻まれた状態を示す平面図、（ｅ）は、（ｄ）に示す巻物食品用皮を一定間隔置きに切断した状態を示す平面図、（ｆ）は、（ｅ）に示す巻物食品用皮小片を巻き上げている状態を示す平面図である。 （ａ）は、同実施形態に係るネットコンベアの概略一部拡大縦断面図を示し、（ｂ）は、（ａ）に示すようなネットコンベアに搬送されてきた巻物食品用皮小片の一部が巻き上げられた状態を示し、（ｃ）は、（ｂ）の状態の巻物食品用皮小片がさらに巻き上げられた状態を示す図である。

以下に、本発明に係る巻物食品製造装置の一実施形態について、図面を参照して具体的に説明する。なお、以下の説明において、上下左右の方向を示す場合は、図示正面から見た場合の上下左右をいうものとする。

＜巻物食品製造装置の説明＞
図１に示す巻物食品製造装置１は、図２に示すように、平面視横長矩形状の無端ベルトコンベア２が左右方向に延びて設けられている。この無端ベルトコンベア２は、図２に示すように、上下方向に一対間隔を空けて設けられている。また、図２に示すように、この無端ベルトコンベア２の左端部２ａには、無端ベルトコンベア２を挟み込む一対の回転板３が設けられており、この一対の回転板３の軸方向を突き抜けるように、縦長矩形状の回転軸４が取り付けられている。そして、図２に示すように、この回転軸４の上端部には、第１駆動ギア５が取り付けられており、この第１駆動ギア５は、第１回転機構６に取り付けられている第２駆動ギア６ａに噛み合っている。この第１回転機構６は、図１に示すように、回転ベルトＢ１が取り付けられており、この回転ベルトＢ１には、第２回転機構７が取り付けられている。そしてさらに、図１に示すように、この第２回転機構７には、回転ベルトＢ２が取り付けられており、この回転ベルトＢ２には、モータＭが取り付けられている。これにより、モータＭが回転駆動すると、回転ベルトＢ２を介して、第２回転機構７が回転し、さらに、回転ベルトＢ１を介して、第１回転機構６が回転する。かくして、第１回転機構６の回転に伴って、第２駆動ギア６ａが回転するから、第２駆動ギア６ａに噛み合っている第１駆動ギア５が回転する。これにより、回転軸４及び一対の回転板３が回転するから、これに伴って、無端ベルトコンベア２は、図２に示す矢印Ｙ１方向に移動することとなる。なお、図１に示すように、図示右側には、無端ベルトコンベア２の移動に伴って回転する従動輪８が設けられており、無端ベルトコンベア２は、この従動輪８と、第１駆動ギア５との間に架け渡されている。そのため、無端ベルトコンベア２は、従動輪８と、第１駆動ギア５との間をループ状に移動することとなる。

かくして、このような無端ベルトコンベア２には、図示しない焼成ドラムによって焼成された図５（ａ）に示すような縦長矩形状の巻物食品用皮ＭＫが搬送されてくる。そして、無端ベルトコンベア２に搬送されてきた巻物食品用皮ＭＫは、無端ベルトコンベア２によって、図２に示す矢印Ｙ１方向に搬送されることとなる。

ところで、図３（ａ）に示すように、無端ベルトコンベア２の左右両端側には、一対のガイド部９が設けられている。このガイド部９は、図３（ａ）に示すように、半割状に形成されていると共に、無端ベルトコンベア２の左右両端を囲むように、起立状に設けられている。そして、このガイド部９は、図３（ａ）に示すように、無端ベルトコンベア２の左端部２ａ側の位置では、末広がり状となるように無端ベルトコンベア２の左右両端側に設けられているが、図２に示す矢印Ｙ１方向に進むにつれ、図３（ｂ）に示すように、尻窄まり状となるように無端ベルトコンベア２の左右両端側に設けられている。そしてさらに、図１に示すように、このガイド部９の無端ベルトコンベア２の左端部２ａ側の上部には、生肉や乾燥物等の具Ｇを一定間隔置きに供給する具供給機構１０が配置されている。なお、この具供給機構１０は、従来周知の構造であるため、説明は省略する。

かくして、図５（ａ）に示す巻物食品用皮ＭＫが、無端ベルトコンベア２によって、図２に示す矢印Ｙ１方向に搬送されると、図５（ｂ）に示すように、具供給機構１０によって、所定間隔置きに具Ｇが供給される。そしてさらに、巻物食品用皮ＭＫは、無端ベルトコンベア２に搬送された際、図３に示すガイド部９の内周面９ａに、巻物食品用皮ＭＫの左端部ＭＫａ及び右端部ＭＫｂ（図５（ｂ）参照）が接触する。この際、ガイド部９が、図２に示す矢印Ｙ１方向に進むにつれ、図３（ｂ）に示すように、尻窄まり状となっているから、巻物食品用皮ＭＫが、図２に示す矢印Ｙ１方向に搬送されるにつれ、一対のガイド部９によって、巻物食品用皮ＭＫの左端部ＭＫａ及び右端部ＭＫｂが、巻物食品用皮ＭＫの内方向（図５（ｂ）に示す軸線Ｏ方向）に折り曲げられることとなる。これにより、巻物食品用皮ＭＫは、図５（ｃ）に示すような状態となる。なお、一対のガイド部９によって、巻物食品用皮ＭＫの左端部ＭＫａ及び右端部ＭＫｂが、巻物食品用皮ＭＫの内方向（図５（ｂ）に示す軸線Ｏ方向）に折り曲げられる角度としては、１５０°～１８０°である。

一方、図１に示す従動輪８の図示右方向には、図２に示すように、一対の引張用移送ローラ１１が、図５（ｃ）に示す巻物食品用皮ＭＫの左端部ＭＫａ側の左端部ＭＫｃ、図５（ｃ）に示す巻物食品用皮ＭＫの右端部ＭＫｂ側の右端部ＭＫｄに位置するように配置されている。この引張用移送ローラ１１は、図４に示すように、図示上部に位置する上部ギア１１ａと、図示下部に位置する下部ギア１１ｂとで構成されている。そして、この上部ギア１１ａと、下部ギア１１ｂとが回転することによって、図５（ｃ）に示すような状態となった巻物食品用皮ＭＫを、図４に示すように、上部ギア１１ａと下部ギア１１ｂとの間に引き込むこととなる。この際、図４に示すように、上部ギア１１ａの外周面１１ａ１は、凹凸状に形成され、下部ギア１１ｂの外周面１１ｂ１は、凹凸状に形成されているから、図４に示すように引き込まれた巻物食品用皮ＭＫは、上部ギア１１ａの外周面１１ａ１と下部ギア１１ｂの外周面１１ｂ１が噛みあうことにより、図５（ｄ）に示すように、左端部ＭＫｃ及び右端部ＭＫｄの両端に、連続的に凹凸状の巻き上げ線ＭＫｅが刻まれることとなる。

一方、図４に示すように、上部ギア１１ａの外周面１１ａ１の一部には、内方向に向かって、凹状のヌスミ１１ａ２が形成され、下部ギア１１ｂの外周面１１ｂ１の一部には、内方向に向かって、凹状のヌスミ１１ｂ２が形成されている。これにより、巻物食品用皮ＭＫに供給された具Ｇが上部ギア１１ａと下部ギア１１ｂが噛み合うことにより、潰れてしまう事態を低減することができる。すなわち、図４に示すように、上部ギア１１ａの外周面１１ａ１は、凹凸状に形成され、下部ギア１１ｂの外周面１１ｂ１は、凹凸状に形成されているから、上部ギア１１ａの外周面１１ａ１及び下部ギア１１ｂの外周面１１ｂ１が噛みあうと、その噛み合いにより、巻物食品用皮ＭＫに供給された具Ｇが潰れてしまう。そこで、本実施形態においては、具供給機構１０が、具Ｇを一定間隔置きに供給するから、それに合わせて、上部ギア１１ａの外周面１１ａ１の一部と、下部ギア１１ｂの外周面１１ｂ１の一部が噛み合わないように、凹状のヌスミ１１ａ２及び凹状のヌスミ１１ｂ２を形成するようにしている。これにより、巻物食品用皮ＭＫに供給された具Ｇが上部ギア１１ａと下部ギア１１ｂが噛み合うことにより、潰れてしまう事態を低減することができる。

ところで、上記のように構成される一対の引張用移送ローラ１１は、一対の引張用移送ローラ１１の軸方向を突き抜けるように、図２に示すように、縦長矩形状の回転軸１２が取り付けられている。なお、この回転軸１２は、図４に示す上部ギア１１ａ、下部ギア１１ｂ、それぞれに取り付けられている。

この回転軸１２には、図１に示すように、第３回転機構１３と第４回転機構１４とが取り付けられており、この第３回転機構１３と第４回転機構１４とは噛み合っている。なお、第３回転機構１３は、上部ギア１１ａ側の回転軸１２に取り付けられており、第４回転機構１４は、下部ギア１１ｂ側の回転軸１２に取り付けられている。

一方、図１に示すように、この第４回転機構１４には、回転ベルトＢ３が取り付けられており、この回転ベルトＢ３は、モータＭに取り付けられているギアＭａに取り付けられている。これにより、モータＭが回転駆動すると、ギアＭａが回転し、回転ベルトＢ３を介して、第４回転機構１４が回転する。そしてさらに、第４回転機構１４と噛み合っている第３回転機構１３が回転する。これにより、上部ギア１１ａ側の回転軸１２及び下部ギア１１ｂ側の回転軸１２がそれぞれ回転することとなるから、図４に示す上部ギア１１ａ及び下部ギア１２ａがそれぞれ回転することとなる。

ところで、図２に示すように、引張用移送ローラ１１の図示右側には、平面視縦長細矩形状の切断部１５が設けられている。この切断部１５は、図５（ｄ）に示す状態の巻物食品用皮ＭＫが引張用移送ローラ１１より排出されると、図５（ｅ）に示すように、一定間隔置きに、巻物食品用皮ＭＫを切断Ｓ１するものである。なお、この切断部１５は、鉛直上下方向に一対設けられており、この一対の切断部１５が回転することにより、図５（ｅ）に示すように、一定間隔置きに、巻物食品用皮ＭＫが切断Ｓ１されるようになっている。

一方、この一対の切断部１５には、それぞれ、図２に示す回転軸１６が取り付けられており、これら回転軸１６には、図１に示すように、それぞれ、第５回転機構１７と、第６回転機構１８とが取り付けられている。なお、この第５回転機構１７と第６回転機構１８とは噛み合っている。

一方、図１に示すように、この第６回転機構１８には、第７回転機構１９が噛み合っており、この第７回転機構１９には、回転ベルトＢ４が取り付けられている。そして、この回転ベルトＢ４は、モータＭに取り付けられている。これにより、モータＭが回転駆動すると、回転ベルトＢ４を介して、第７回転機構１９が回転する。そしてさらに、第７回転機構１９と噛み合っている第６回転機構１８が回転し、第６回転機構１８と噛み合っている第５回転機構１７が回転する。これにより、これら回転軸１６がそれぞれ回転することとなるから、一対の切断部１５が回転することとなる。

かくして、上記のような一対の切断部１５によって、図５（ｅ）に示すように、一定間隔置きに、巻物食品用皮ＭＫが切断Ｓ１され、巻物食品用皮小片ＭＫＡが形成されることなる。

ところで、このような巻物食品用皮小片ＭＫＡは、図２に示す切断部１５の右側に配置されている、図６に示すように、表面に、凸部Ｃａが形成されているネットコンベアＮＣに搬送される。このネットコンベアＮＣは、図６（ａ）に示すように、ベルトコンベアＣを備え、このベルトコンベアＣの上部に、上下に移動可能な網目状のネットＮＣａが配置されている。そのため、図５（ｅ）に示すような巻物食品用皮小片ＭＫＡが、図６（ｂ）に示す矢印Ｙ１方向にベルトコンベアＣとネットＮＣａとの間を潜ってベルトコンベアＣによって搬送されていくと、ネットＮＣａが上下に移動可能であることから、このネットＮＣａによって、巻物食品用皮小片ＭＫＡの一端面（図５（ｅ）に示す上端面）が巻き上げられる。この際、巻物食品用皮小片ＭＫＡには、図５（ｅ）に示すように、連続的に凹凸状の巻き上げ線ＭＫｅが刻まれているから、その巻き上げ線ＭＫｅに沿って、図６（ｂ）に示すように、巻き上げられることとなる（図５（ｆ）も参照）。そしてさらに、図６（ｂ）に示す矢印Ｙ１方向に、巻き上げられた巻物食品用皮小片ＭＫＡがさらに搬送されると、図６（ｃ）に示すように、ネットＮＣａによって、さらに巻き上げられることとなる。なお、この際、巻物食品用皮小片ＭＫＡには、図５（ｆ）に示すように、連続的に凹凸状の巻き上げ線ＭＫｅが刻まれているから、その巻き上げ線ＭＫｅに沿って、図５（ｆ）に示す矢印Ｙ２方向に巻き上げられることとなる。

かくして、このような動作を繰り返し行うことにより、巻物食品用皮ＭＫが巻き上げられることとなり、これによって、各種の巻物食品が製造されることとなる。

したがって、本実施形態によれば、一対のガイド部９によって、巻物食品用皮ＭＫを折り曲げ、その折り曲げた巻物食品用皮ＭＫの両端に、巻き上げやすいように、凹凸状の巻き上げ線ＭＫｅを上部ギア１１ａ及び下部ギア１１ｂによって刻み込んでいるだけであるから、従来のような複雑で大掛かりな装置は不要である。

したがって、本実施形態によれば、複雑で大掛かりな装置が無くとも、簡単容易に各種の巻物食品を自動的に製造することができる。

＜変形例の説明＞
なお、本実施形態において示した形状等はあくまで一例であり、特許請求の範囲に記載された本発明の要旨の範囲内において、種々の変形・変更が可能である。例えば、本実施形態においては、上部ギア１１ａ及び下部ギア１１ｂによって凹凸状の巻き上げ線ＭＫｅを刻む例を示したが、それに限らず、凹凸状の巻き上げ線を刻めればどのような方法でも良い。しかしながら、本実施形態のように、上部ギア１１ａ及び下部ギア１１ｂによって凹凸状の巻き上げ線ＭＫｅを刻むのが好ましい。構成が容易であると共に、巻物食品用皮ＭＫを正確に定寸法引き出すことができるためである。

また、本実施形態においては、上部ギア１１ａの外周面１１ａ１の一部に凹状のヌスミ１１ａ２を形成し、さらに、下部ギア１１ｂの外周面１１ｂ１の一部に凹状のヌスミ１１ｂ２を形成する例を示したが、それに限らず、不要であれば、形成せずとも良く、さらには、上部ギア１１ａだけに凹状のヌスミ１１ａ２を形成しても良く、又、下部ギア１１ｂだけに凹状のヌスミ１１ｂ２を形成するようにしても良い。

また、本実施形態においては、巻物食品用皮ＭＫの形状として、矩形状を例示したが、それに限らず、Ｔ字状や円形状などどのような形状でも良い。

また、本実施形態においては、折り曲げた巻物食品用皮ＭＫの両端にのみ、連続的に凹凸状の巻き上げ線ＭＫｅを刻む例を示したが、それに限らず、折り曲げた巻物食品用皮ＭＫの両端を含む全てに連続的に凹凸状の巻き上げ線ＭＫｅを刻むようにしても良い。

また、本実施形態においては、図示していないが、巻物食品用皮小片ＭＫＡをより巻き上げやすいように、一対の切断部１５と、表面が凹凸形状に形成されているベルトコンベア（図示せず）との間に、巻物食品用皮小片ＭＫＡに対してのりを噴霧できる噴霧器を設置しても良い。

１ 巻物食品製造装置
９ ガイド部（ガイド）
１１ 引張用移送ローラ（巻き上げ線刻み手段）
１１ａ 上部ギア（ギア）
１１ａ２ 窪み
１１ｂ 下部ギア（ギア）
１１ｂ２ 窪み
ＮＣ ネットコンベア（巻き上げ手段）
ＮＣａ ネット
ＭＫ 巻物食品用皮
ＭＫａ 左端部
ＭＫｂ 右端部
ＭＫｅ 巻き上げ線

Claims (3)

1. 巻物食品用皮の両端をガイドによって内方向に折り曲げられた該巻物食品用皮の少なくとも両端に、連続的に凹凸状の巻き上げ線を刻む巻き上げ線刻み手段と、
   前記巻き上げ線に沿って、前記巻物食品用皮を巻き上げる巻き上げ手段と、を有してなる巻物食品製造装置。
2. 前記巻き上げ線刻み手段は、鉛直上下方向に位置する一対のギアにて構成されてなる請求項１に記載の巻物食品製造装置。
3. 前記一対のギアの少なくとも一方のギアには、内方向に向かって、凹状のヌスミが形成されてなる請求項２に記載の巻物食品製造装置。