JPS58300B2 - 羊カンの製造方法 - Google Patents
羊カンの製造方法Info
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- JPS58300B2 JPS58300B2 JP54151753A JP15175379A JPS58300B2 JP S58300 B2 JPS58300 B2 JP S58300B2 JP 54151753 A JP54151753 A JP 54151753A JP 15175379 A JP15175379 A JP 15175379A JP S58300 B2 JPS58300 B2 JP S58300B2
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、稲科植物中で最も栄養価値の高いハトムギの
果実（■苡仁）を主要資料とする羊カンの製造方法であ
って、その資料のハトムギは本来苦味にガ味、ニゲ味、
渋味）が強いので偶々漢方薬として一部で利用する外は
１食用としての使用は殆ど困難とされておったが、本発
明は、このハトムギに種麹を加へ加工して、このハトム
ギを麹化して（その麹化を容易にするため先にこのハト
ムギを粉末になし）ハトムギに含有する苦味にガ味、ニ
ゲ味、渋味）を糖質に変化させ、その麹化に伴い、糖質
、酵素、蛋白質、カルシウム、その他の栄養物質を増大
し、之等の栄養物質を活用して、栄養に富み、味覚優秀
な本発明の羊カンを製出するものであって本発明の製造
工程は下記のとおりである。
果実（■苡仁）を主要資料とする羊カンの製造方法であ
って、その資料のハトムギは本来苦味にガ味、ニゲ味、
渋味）が強いので偶々漢方薬として一部で利用する外は
１食用としての使用は殆ど困難とされておったが、本発
明は、このハトムギに種麹を加へ加工して、このハトム
ギを麹化して（その麹化を容易にするため先にこのハト
ムギを粉末になし）ハトムギに含有する苦味にガ味、ニ
ゲ味、渋味）を糖質に変化させ、その麹化に伴い、糖質
、酵素、蛋白質、カルシウム、その他の栄養物質を増大
し、之等の栄養物質を活用して、栄養に富み、味覚優秀
な本発明の羊カンを製出するものであって本発明の製造
工程は下記のとおりである。
１−（１） 精白したハトムギ（■苡仁）を水洗した
のちに、一旦乾燥させたものを粉砕機にかけて粉末にす
る。
のちに、一旦乾燥させたものを粉砕機にかけて粉末にす
る。
１−（２） このハトムギ粉末を煎釜により軽く煎っ
たのち、蒸器に入れて蒸しあげる。
たのち、蒸器に入れて蒸しあげる。
１−（３） 蒸しあげたハトムギ粉末を麺玉に麻布を
敷いた温床に移し替へて拡げ、その品温を３５度Ｃ前後
に降下させたのち之に種麹を混入して手と杓子で攪拌し
て蒸したハトムギ粉末の全体に種麹を混入させる。
敷いた温床に移し替へて拡げ、その品温を３５度Ｃ前後
に降下させたのち之に種麹を混入して手と杓子で攪拌し
て蒸したハトムギ粉末の全体に種麹を混入させる。
１−（４） 種麹の混入が終ったら、このハトムギを
麹蓋等の容器に（容器１ケにつき約３リツトル宛を中央
を中高に丘状にして）盛込み、この麹蓋数ケを麹室内に
重箱積に積み重ねて麹室内の温度を約２８度Ｃ内外に保
ちて約２８時間を経過して、盛込ハトムギの品温が３８
度Ｃ前後に上昇したときに、盛込物の中央部を凹ませて
、その盛込の面積を稍々拡げ、その後約５時間を経過し
て盛込物の品温が４０度Ｃ前後に上昇したときに盛込の
容器の上面部を菰等で覆いて保温し、約２時間を経過し
て盛込ハトムギの表面が黄緑色になってその全体が柔ら
かく弾力性を有して、ハトムギの麹化現象を現わしたと
きにこのハトムギ麹を麹室から取り出して、之を麹室外
に約５時間程度安置して、その麹化を完成させる。
麹蓋等の容器に（容器１ケにつき約３リツトル宛を中央
を中高に丘状にして）盛込み、この麹蓋数ケを麹室内に
重箱積に積み重ねて麹室内の温度を約２８度Ｃ内外に保
ちて約２８時間を経過して、盛込ハトムギの品温が３８
度Ｃ前後に上昇したときに、盛込物の中央部を凹ませて
、その盛込の面積を稍々拡げ、その後約５時間を経過し
て盛込物の品温が４０度Ｃ前後に上昇したときに盛込の
容器の上面部を菰等で覆いて保温し、約２時間を経過し
て盛込ハトムギの表面が黄緑色になってその全体が柔ら
かく弾力性を有して、ハトムギの麹化現象を現わしたと
きにこのハトムギ麹を麹室から取り出して、之を麹室外
に約５時間程度安置して、その麹化を完成させる。
１−（５） かくして完成したハトムギ麹を乾燥機に
かけて９０度Ｃ前後の温度によって乾燥したのち、この
乾燥麹を粉砕機にかけて粉末にする。
かけて９０度Ｃ前後の温度によって乾燥したのち、この
乾燥麹を粉砕機にかけて粉末にする。
２−（１） 鍋等の煮沸用器に水０．２７ リットル
角寒天１本の割合に入れて加熱して、寒天を熱湯に溶解
させ、之に砂糖約２２０ｇを加入し、更に之に上記の工
程１−（１）乃至１−（５）により製出したハトムギ麹
の乾燥粉末７５ｇを小分けして、数回に連続して混入し
つゝ攪拌して煮沸し、寒天、砂糖、ハトムギ麹の混合の
湯鉢を造る。
角寒天１本の割合に入れて加熱して、寒天を熱湯に溶解
させ、之に砂糖約２２０ｇを加入し、更に之に上記の工
程１−（１）乃至１−（５）により製出したハトムギ麹
の乾燥粉末７５ｇを小分けして、数回に連続して混入し
つゝ攪拌して煮沸し、寒天、砂糖、ハトムギ麹の混合の
湯鉢を造る。
２−（２） 上記の砂糖、寒天、ハトムギ麹粉末の混
和した湯鉢を容器内に充装したのち、之を冷却してゼリ
ー状に形成するハトムギ羊カンの製造方法である。
和した湯鉢を容器内に充装したのち、之を冷却してゼリ
ー状に形成するハトムギ羊カンの製造方法である。
本発明の資料であるハトムギは、癌疾患の治療に特効が
あるコイキセノライドを多量に含有しておる以外に蛋白
質、糖質、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄分等をも
多く含有し、なおハトムギの麹化により酵素を創造する
ものであるが、之等の物質は互いに協力して人体の健康
増進作用をなし１人体の皮膚面の異常発達を防止して、
皮膚の新陳代謝を旺盛にして、人体の癌性疾患、腫瘍性
疾患、イボ等の疾患を治癒し、なお、之等の疾患の細胞
を事前に人体外に駆送して、上記の各疾患の発生を制止
し、人体の健康とその皮膚面の新鮮な美しさを保持する
こと、及び、原料ハトムギを麹化して水晶の味覚と栄養
を豊富にすることが本発明の特徴である。
あるコイキセノライドを多量に含有しておる以外に蛋白
質、糖質、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄分等をも
多く含有し、なおハトムギの麹化により酵素を創造する
ものであるが、之等の物質は互いに協力して人体の健康
増進作用をなし１人体の皮膚面の異常発達を防止して、
皮膚の新陳代謝を旺盛にして、人体の癌性疾患、腫瘍性
疾患、イボ等の疾患を治癒し、なお、之等の疾患の細胞
を事前に人体外に駆送して、上記の各疾患の発生を制止
し、人体の健康とその皮膚面の新鮮な美しさを保持する
こと、及び、原料ハトムギを麹化して水晶の味覚と栄養
を豊富にすることが本発明の特徴である。
而して本発明品の使用は至って簡単であり、使用者は随
時任意に本発明品を食用し、或は、遠足、旅行等の際に
本発明品を携行して、任意に之を食用してその反骨を回
復する等、その効用は多大である。
時任意に本発明品を食用し、或は、遠足、旅行等の際に
本発明品を携行して、任意に之を食用してその反骨を回
復する等、その効用は多大である。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １１−（１）、精白したハトムギ（■苡仁）を水洗いし
たのちに一旦乾燥させたものを、粉砕機にかけて粉末に
する。 １−（２）、このハトムギ粉末を煎釜により軽く煎焼し
たのち蒸器に入れて蒸しあげる。 １−（３）、蒸しあげたハトムギ粉末を、莚上に麻布を
敷いた温床に移し替へて拡げ、その品温を３５度Ｃ前後
に降下させたのち之に、種麹を混入して手と杓子で攪拌
して蒸したハトムギ粉末の全体に種麹を混入する。 １−（４）、種麹の混入が終ったら、このハトムギ粉を
麹蓋等の容器に（容器１ケにつき約３リツトル宛を中央
を中高に丘状にして）盛込み、この麹蓋数ケを麹室内に
重箱積みに積み重ねて麹室内の温度を約２８度Ｃ内外に
保ちて約２８時間を経過して盛込ハトムギの品温が３８
度Ｃ前後に上昇したときに、盛込物の中央を凹ませて、
その盛込の面積をやゝ拡げ、その後約５時間を経過して
、盛込物の品温が４０度Ｃ前後に上昇したときに、盛込
の容器の上を麺等で覆いて保温し、約２時間を経過して
盛込ハトムギの表面が黄緑色になりで、その全体が柔ら
かく弾力性を有して、そのハトムギの麹化を現わしたと
きに、このハトムギ麹を麹室から取り出して之を麹室外
に約５時間安置して、その麹化を完成させる。 １−（５）、かくして完成したハトムギ麹を乾燥機にか
けて９０度Ｃ前後の温度によって乾燥したのち、この乾
燥麹を粉砕機にかけて粉末にする。 ２−（１）、鍋等の煮沸用器に水０．２７ リットル角
寒天１本の割合に入れて加熱して寒天を熱湯に溶解させ
、之に砂糖２２０ｇを加へ、更に之に上記の工程１−（
１）乃至１−（５）により製出したハトムギ麹の乾燥粉
末７５ｇを数回に小分けして加入してよく攪拌して練り
あげて熱湯、砂糖、寒天、ハトムギ麹粉末との混合の熱
湯体を造る。 ２−（２）、上記の混合湯体を適宜の容器内に流入した
のち、之を冷却してその形体を形成するハトムギ羊カン
の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP54151753A JPS58300B2 (ja) | 1979-11-21 | 1979-11-21 | 羊カンの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP54151753A JPS58300B2 (ja) | 1979-11-21 | 1979-11-21 | 羊カンの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5675062A JPS5675062A (en) | 1981-06-20 |
| JPS58300B2 true JPS58300B2 (ja) | 1983-01-06 |
Family
ID=15525532
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP54151753A Expired JPS58300B2 (ja) | 1979-11-21 | 1979-11-21 | 羊カンの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58300B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2018180317A1 (ja) | 2017-03-31 | 2018-10-04 | 日本碍子株式会社 | ノズル、鋳造装置及び鋳造物の製造方法 |
-
1979
- 1979-11-21 JP JP54151753A patent/JPS58300B2/ja not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2018180317A1 (ja) | 2017-03-31 | 2018-10-04 | 日本碍子株式会社 | ノズル、鋳造装置及び鋳造物の製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5675062A (en) | 1981-06-20 |
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