JPS5832946B2 - ポテトヘンケイセイソウチ - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は乾燥したポテトに水を加えて練り粉状のポテト
を作り、この練り粉状ポテトを適当な形状のポテト片に
作形することによりフレンチフライポテト用のポテト片
として供給するための方法と装置とに係るものである。

伺、ここでいう１１フレンチフライポテト“とは、はぼ
正方形断面をもった細長い形状のフライポテトをいう。

米国特許第３６２２３５５号明細書には乾燥したポテト
粉に水を加えることによりほとんど機械的に攪拌せずに
再び練り粉とすることができることが記載されている。

米国特許第３６０５６４７および第３７７１９３７号明
細書には乾燥ポテト粉を自動的に再加水して練り粉に形
成しこれを均一な高品質のフレンチフライポテト用のポ
テト片に形成する装置が記載されている。

本発明は上記従来技術の改良で製品の品質と均一性とを
向上しポテト製品を製造するために使用される装置の運
転と維持管理とを簡略にした方法と装置とを提供するも
のである。

前記した米国特許第３６０５６４７号釦よび第３７？１
９３７号明細書には複数の細いワイヤが室の排出開口を
横断して延びている装置が記載されていて、この装置で
は練り粉状ポテトがワイヤ間のスペースを通り室から移
動されると、このポテトはワイヤにより細長い片に分割
されてから試片が横断方向で切り離されてフレンチフラ
イポテト用のポテト片に形成される。

米国特許第３６０５６４７号明細書に説明しであるよう
に、ワイヤ間のスペースは排出開口の総面積の大部分を
占め練り粉がそ−ＦＬにあ１り圧力なかげずに開口を通
り移動せしめられるようにすることが好捷しい。

本発明の１つの目的は、改良され簡素化された構造の練
り粉分割装置により前記した好ましい結果を達成するこ
とである。

この目的は分割装置をナイロンの如き熱可塑性物質の一
体に成形された組合わせ体に形成することにより達成さ
れる。

このような構造体により得られる利点には分割装置の製
造卦よび清掃が簡略になるということと、ある種の緊張
したワイヤ装置にはない可撓性が得られるということと
、ワイヤをそれを強化する３角形状断面に形成すると共
［４た本発明の分割構造体を使用することにより生産さ
れたポテト片の特性を向上するということが含１れる。

本発明の他の１つの目的は、装置の自動的運転中必要な
不浸透性バリヤを室内に形成することを簡素化すること
で、この室内では水と乾燥したポテト粉の集塊とが堆積
されポテト成分がしつかりした自立の練り粉になる寸で
水とポテトの集塊とは室内に保持される必要がある。

この目的の達成は前記した米国特許明細書に記載された
技術を比較すれば最も良く理解できる。

米国特許第３６０５６４７号では、練り粉の全装入量に
等しい量の練り粉を室内に保持する。

装置が清掃された後装置に装入する際に必要な同体積の
特殊なアダプタ・プラグが必要である。

米国特許第３７７１９３７号明細書には外部配置のシー
ル板とシール板を排出開口と密封関係にしたりこの関係
から外したりするリンク仕掛けとが記載されている。

これとは対照的に、本発明は練り粉状ポテト形成装置の
ポテト粉導入装置の下方に垂直に並べてピストン支持ス
タッドを設ける。

そして不浸透性バリヤを形成するため当該ポテト形成装
置にポテト成分を装入するには、ピストンがその操作環
から取出されストラド上に置かれ、室が垂直にしてピス
トン上に置かれ、該室にポテト成分が装入され、該ポテ
ト成分は練り粉状に硬化せしめられ、次いでピストンと
室とが通常の運転用にそれらの通常の作用位置に再び組
合わされる。

最後に述べた目的を果す１つの特徴と利点とは一方では
アダプタ・プラグ構造体他方ではシール板とその操作リ
ンク仕掛けとが省略され、従って、装置は簡素化され清
掃寸たはその他の手入れの際に部品が失われることがな
い。

装置の自動的運転を簡素化しかつ促進する本発明の他の
１つの目的は、乾燥したポテトと水との装入物を受領す
るためピストンが後退せしめられる際に不浸透性の練り
粉状ポテトのバリヤの一体性を保持することである。

練り粉状ポテトがほぼ不浸透性で幾分水分を含んでいて
また必要とするピストンが室内を運動中密封されるので
、ピストンが練り粉状ポテトから後退すると真空が生じ
、この真空は練り粉状ポテトの一体性をゆがめたりまた
はくずしたりする。

本発明によれば、ピストンにはその表面に可撓性の不浸
透性ダイヤフラムが設けである。

ダイヤフラムは唯１個所でピストンに固着されているの
でこの固着個所から遠ざかったダイヤフラムの部分はピ
ストンとから分離できる。

ピストンは１つまたはそれ以上の数の空気抜き孔が設け
てありこの孔はダイヤフラムがピストンの表面に圧接す
ると密封されるがピストンとダイヤフラムとが、装され
ている練り粉状ポテトから後退する時のようにダイヤフ
ラムがピストンの表面から離れるよう引張られると開か
れる。

従って、練り粉状ポテトにより形成された不浸透性のバ
リヤはピストンが後退せしめられる際に悪影響を受けな
い。

その理由は、その結果として生じ勝ちな真空力がほとん
ど瞬時に解消されるからである。

本発明の他の１つの目的は、乾燥ポテト粉を均一に湿潤
にするのに不都合な乾燥ポテト粉内に騒流を生じるのを
避けるようあ１り運動エネルギーまたは速度のない水を
室内に導入する水ノズルを提供することである。

米国特許第３７７１９３７号明細書に記載されているよ
うに、水は加熱タンクから可成りの運動エネルギーを与
えるために必要なポンプにより、ノズルに供給される。

このような運動エネルギーは本発明のノズルにより完全
に消散されるこのノズルは内外の同心にした管状部材と
、内側の管状部材の一端部の入口と、内外の管状部材間
の環状スペースに水が流れるようにするため内側の管状
部材の頂部に設けた開口とノズルから水を排出するため
外側の管状部材の底部に設けた比較的に大きい面積の開
口とを包含している。

可成りの運動エネルギーで内側の管状部材に供給された
水は重力だけであ１り運動エネルギーもなく外側の管状
部材に設けたスロットを出る。

本発明のノズルのもう１つの特徴と利点とはこのノズル
が室内の乾燥ポテトを不均一に湿潤にする結果となり勝
ちな犬なる運動エネルギーもなく短時間で多量の水を導
入できるということである。

前記した目的、その他の目的、特徴および利点は以下に
添付図面を参照して説明することにより明らかになるこ
とと思う。

特に添付図面を参照すると、符号１２は練り粉状にした
ポテトをフレンチフライポテト用の形状に形成釦よび作
形する装置を示す。

以下に詳細に説明する特定の点を除いて、この装置は米
国特許第３７７１９３７号のものと同様である。

装置１２は両端部が開放し排出開口１６と後部開口１８
とを画定する不浸透性の円筒形状の室１４を包含してい
る。

円筒形状の室１４の土壁の後部は入口開口２０を画定し
この入口開口を通り乾燥したポテト粉と水とが室１４内
に導入されて本発明の方法により練り粉状に形成される
。

円筒形状の室１４内にはピストン２２が摺動可能に収容
され駆動機構２６により排出開口１６に向かったりそれ
から遠ざかったり往復運動せしめられる操作環２４に固
着されている。

駆動機構２６は米国特許第３３７１９３７号明細書に記
載されたものにほぼ似ているので、詳細には説明しない
。

装置１２は堅固な水平の壁２８を包含１〜でいてこの壁
からは第３図に符号３０で示した如き１対の支持ブラケ
ットが懸垂している。

ブラケット３０はそれらの間のスペースをはさんで互い
に水平に並んで向かい合っているスロット３２を画定し
ていて室１４の外面に一体に形成されスロット内に摺動
可能に収容されるようにした同様な支持用耳状突起３４
を収容している。

スロット３２はそれぞれ装置１２内に支持用耳状突起３
４と室１４とを適当な位置にするためブラケット３０の
前面の後方に衝合部（図示せず）を有している。

それぞれのブラケット３０の前面には総体的に符号３８
で示した練り粉状ポテト分割構造体が装置に堅固に取付
られるようにする頭部付きピン３６を有している。

分割構造体から排出された練り粉状ポテトは分割構造体
３８の外部にわたり風よけガラス（７）’フィバの如く
に駆動される横方向のセパレータ３９により室１４内の
練り粉状ポテトから分離される。

本発明によれば、練り粉状ポテト分割構造体３８はナイ
ロンまたはそれに似た強度の高い熱可塑性物質を射出成
形して一体に形成されている。

分割構造体３８は室１４の外面にきつくはするようにし
た内部開口を画定する円筒形状のフランジ４０を包含し
ている。

フランジ４０の外方［は正反対方向に２つの同様な支持
用耳状突起４２が延びこれらの耳状突起はピン３６の外
面に係合するようにしたキイ溝形の開口４４を画定して
いて、従って分割構造体３８が回転することにより、分
割構造体３８の全体は装置１２に敏速にはめたりそれか
ら取外したりできる。

耳状突起４２は分割構造体３８をはめたりそれから外し
たりするのを容易にするため指かげグリップ４６を有し
ている。

これら部品は分割構造体３８がピン３６に係合すると室
１４をその作用位置に保持するような比率にしである。

円筒形状のフランジ４０には複数の細長い分割部材また
は索４８が一体に形成され、これら部材４８はフランジ
４０により画定された開口を互いに平行に間隔をあげた
関係にして渣たいでいる。

細長い分割部材４８は本装置により形成されるフレンチ
フライポテト片の厚味に等しい距離だけ、１／／ 典型的には約６．３５Ｍ（）ｔたはそれ以上の量だけ互
いに間隔をあけである。

細長い分割部材４８の断面形状は重要で第４図に示しで
ある。

更に詳細にいえば、細長い分割部材寸たは索４８は基面
５０と２つの側面５１とにより画定された２等辺３角形
の断面形状を有している。

側面５１は基面５０とは反対側の頂点５２で終っていて
、この頂面５１は、たとえば、約０．３８ｍｍ （０，
Ｏ１５”’）の半径で丸味が付しである。

第４図に詳細に示しであるように、２等辺３角形は基面
５０が室１４の外面に向かい排出開口１６の平面に平行
で頂点５２が室１４の内面に向くような配置にしである
。

従って、ピストン２２の前進運動に応動して分割構造体
３８を通し移動された練り粉状ポテトは頂点５２で分割
され次いで側面５１に沿い運動せしめられてから第４図
から見て分割構造体３８の左側から外に出る。

分割構造体３８の上下部分は細長い分割部材４８に平行
に延びた内方にテーパを付しである縁部５４で終る一体
の不浸透性の壁部分５３を有している。

壁部分５３はスライバ（裂片）状のポテト製品が形成さ
れないようにしまた分割構造体を補強する。

テーパ状縁部５４により壁部分５３が練り粉状ポテトの
運動に対してほとんどか全く抵抗しない。

第４Ａ図には総体的に符号４８彎示した変形例の分割部
材（索）が示しである。

この図から判るように、この変形例の分割部材は断面が
正３角形の断面を有している。

第４Ａ図の変形例は分割部材４８．４８’の軸線方向の
大体の最小寸法を表わす。

もし頂点が第４Ａ図に示したものより面５０にもつと接
近していると、分割部材は分割構造体を通り運動する練
り粉の圧力に耐えるには不十分な強度を有することにな
る。

第４図の分割部材の軸線方向寸法は基面５０の幅の約２
倍で該部材のほぼ最大の軸線方向寸法を表わす。

分割部材の軸線方向寸法が基面５０の幅の２倍より可成
り大きいと側面５１をドウが側面を通過する際にポテト
がなでる程度に増大することになり、このようにポテト
がなでることによる欠点が前記した米国特許第３６０５
６４７号明細書に十分に説明しである。

少くとも約６０係の開放面積にするには（米国特許第３
６０５６４７号参照）、基面５０の総面積は円筒形状の
室１４の断面積の４０％より犬であってはならない。

本発明の１つの実施態様では、基面５０の合わせた面積
は室１４０面積の約３１係である。

細長い分割部材、すなわち、索４８，４８’がナイロン
で作られているので、該部材はピストン２２の運動に応
動してポテトが分割構造体を通り運動せしめられる従い
、ポテトの集塊の他の部分より幾分硬いであろうポテト
の一部分が細長い部材の１わりを通過することに応動し
て細長い部材が撓むことができるよう、ある程度可撓性
を有している。

部材４８の基面５００幅と３角形状とが形成されたポテ
ト片が分割構造体の下方の容器、に入れられると互いに
粘着する傾向を減少すると判った。

分割構造体３８は前記した利点を有するほかにまた分割
部材をワイヤで作った分割構造体より可成り製造費が安
く捷た全体が１つの構造で割れ目の数が少なく清掃が簡
単である。

飲食店等で一日中運転した後に必要とする清掃のため分
割構造体３８と室１４とを取外すには、キイ溝形の開口
１４の比較的に大きい部分をピン３６に並べるよう分割
構造体３８をすわすだけで良い。

次いで、分割構造体３８と室１４とは耳状突起４４がピ
ン３２を離れるようになる１で室１４をすべらすことに
より取外せる。

ピストン２２が練り粉状ポテトに接触しているので、ピ
ストンもまた清掃のため取外す必要がある。

第５図と第６図とには分割構造体３８と室１４とをこの
ように取外せるようにするピストン２２と桿２４との間
の接続部すなわち、掛は金が示しである。

ピストン２２はその後面に掛は金部品を有している。

間にスロットを境界するためピストン２２の後面５８か
ら間隔をあげである横方向の壁５６を包含している。

第５図に示しであるように、壁５６は半円形の下縁部分
６０とこの下縁部分に接線をなしている２つの平行な垂
直の縁部部分６２とにより画定された上方に開口してい
る溝を形成するよう切込みが設けである。

壁５６と後面５８との間にも同様な形状であるが一層大
きいスロットが形成され、この大きい方のスロットは半
円形の下縁部分６４とこの下縁部に接線をなす２つの平
行で垂直な縁部６６とにより画定されている。

ピストン２２の後部の掛は金部品は接線をなす縁部部分
６２の一方の最上端から内方に延びている突起６８によ
り完成される。

桿２４の外端部には対応する掛は全部品が設けである（
第６図）。

桿２４の前端部、すなわち、外端部付近には表面部分６
０に対応した半円形の表面部分７０を有する溝が形成さ
れ、この表面部分７０からピストン２２の後面に形成さ
れたスロットの接線をなす縁部部分６２に対応する互い
に平行な接線をなす表面部分７２が延びている。

ピストン２２のスロット表面部分６２は桿２４のスロッ
ト表面７２に係合してピストンを枠上に位置決めしてそ
れらの間に相対的回転が生じないようにする。

ピストン２２がナイロンの如き適当な熱可塑性Ｗで一体
構造に形成されているので、ピストンはある程度弾性を
有している。

従ってピストンのはめ合わせと取外し中とに突起６８が
ゆがめるようこの材料が十分に撓むのでピストン２２は
桿２４の端部にはめることもそれから取外すこともでき
る。

ピストン２２の前面が比較的に薄い一体の唇状突起７４
によりふちどりされこの唇状突起が薄くまたピストン２
２がナイロン等の材料で作られているので唇状突起は室
１４の内壁にほぼ水密に密封関係になるよう可成り可撓
性を有している。

唇状突起７４の内方には環状溝７６が形成されている。

環状溝７６の内方でピストン２２は唇状突起７４の軸線
方向へ後縁部を越えて軸線方向に間隔をあげて平たい表
面７８を有している。

可撓性ダイヤフラム８０が平たい表面７８にその中心部
分で衝合し溝７６にきつくはするよう溝７６に対応した
形状の環状突起８１を有している。

ダイヤフラム８０をピストン２２に固着するため、ダイ
ヤフラムはピストン２２の厚味に相等する距離ダイヤフ
ラムの後面から間隔をあげた半径方向に外方に延びた突
起８４を有する後方に延びた柱８２を一体にして有して
いる。

ピストン２２の壁は柱８２を収容するようにした寸法の
スロット８６を画定している。

ダイヤプラムと、柱と突起とはゴムで作られているので
スロット８６を通し柱８２を差込める程度に変形できる
。

柱８４とスロット８６とがダイヤフラム８０の離れ／と
部分がピストンの平たい表面７８から自由に分離するよ
うピストン２２の軸線方向中心線から間隔をあげである
ことが認められよう。

スロット８６の付近で、ピストン２２の壁は１つまたは
それ以上の空気抜き孔８８を画定し、この空気抜き孔は
ダイヤフラム８０がピストン２２の平たい表面７８に圧
接するとこのダイヤフラムにより閉じられる。

このような構造にしであるので空気抜き孔８８を通りダ
イヤフラムとピストンとの間トビストンの縁部のオわり
に空気通路を形成するようピストン２２の後退に応動し
てダイヤフラムの下部が平たい表面７８から離れるので
ピストンは室１４内の練り粉状ポテトとの接触から離れ
るよう後方に運動せしめられるようになる。

前記した米国特許明細書に一層詳細に説明しであるよう
に、シュート９０を通しある量の乾燥したポテト粉をノ
ズル９２を通し水を室１４内に導入することにより室１
４内に練り粉状のポテトが形成される。

排出開口１６を塞ぐ不浸透性のバリヤ（基体）が水がポ
テト中に吸収され混合物がしつかりした練り粉状になる
１で室内に成分を保持するために必要である。

本発明によれば、装置の通常の運転中バリヤを形成する
ため練り粉状ポテト９３が室１４内に保持される。

本発明の１つの実施態様ではバリヤは練り粉状ポテトの
全装入物の厚味の約半分に等しい約３．８１ｃｍ（１−
インチ）の軸線方向寸法、すなわち、厚味を有している
。

装置が清掃された後、装置の次の運転のために不浸透性
バリヤが存在するよう室１４内に当初から練り粉状ポテ
トを装入する必要がある。

この目的のため、装置１２は室の下方に基板９４とそれ
に関係した部品とを包含している。

乾燥ポテト粉シュート９０と水ノズル９２との下方には
基板９４に垂直に並べてピストン支持スタッド９５が固
定されている。

ピストン支持スタッド９５は基板９４０表面付近にピス
トン２２のスロットの半円形縁部部分６０に対応する直
径を有する円筒形状部分を有している。

ピストン支持スタッド９５はその上端部にピストンのス
ロットの半円形縁部部分６４に等しい直径を有する一層
大きい円筒形状部分を有している。

従って、ピストンは桿２４から取外すとスタッド９５に
係合してシュート９０とノズル９２との下方にそれと垂
直に並べて支持されて締付けできる。

基板９４がスタッド９５を包囲する水平の平たい表面を
有し排出開口１６を画定する室１４のリムが室の軸線を
横切る平面にあるので、ピストン上に置かれると室は後
部開口１８を乾燥ポテト粉シ、ｗ−トｓｏとノズル９２
との下方にそれと垂直に並べて基板９４により垂直位置
に支持される（第２図）。

次いで、乾燥ポテト粉卦よび水の供給系統が通常の方法
で作動せしめられると、室１４とピストン２２とがシュ
ート９０とノズル９２との下方に垂直に並んでいるので
、ポテト粉と水は室１４内に堆積される。

ポテト粉は均一に湿潤にされ適当な時間の経過後（たと
えば３０ないし９０秒）に、室１４内にしつかりした練
り粉状ポテトＤが形成される。

該ボテ）Ｄは室１４が引上げられた時に室１４内にとど
するに十分な硬さを有してち・す、捷た前にも述べたよ
うにダイヤフラム８０が存在しているので室１４内には
真空力が生じない。

室１４はわきに寄せられ、ピストン２２はスタッド９５
から外され前記したように掛は全部品が互いに係合する
ことにより桿２４に保持される。

次いで装置１２は最初に装入された練り粉状ポテトの装
入量の半分を排出開口１６から排出するよう作動せしめ
られる。

室１４内に残るポテトはその後の練り粉状ポテトのバッ
チを形成するための不浸透性のバリヤ９３を形成する。

従って余分なプラグ捷たはシールの必要がなくなり清掃
が一層簡単で部品を紛失する心配もないという利点を有
する。

通常の運転では、室１４に最初成分を装入した後、乾燥
したポテト粉と水とが入口開口２０から第１図に示した
如く水平に配向された室１４内に導入される。

乾燥したポテト粉を均一に湿潤するには、先づ乾燥した
ポテト粉がシュート９０から導入され水がノズル９２か
ら供給される。

適当な量の水をノズル９２から短時間で導入するため、
水は捧国特許第３７７１９３７号明細書に記載した如き
ポンプを介してノズルに供給される。

しかしながら、乾燥したポテト粉にわたり均一に水を分
布する妨げとなるので水を高速度でスプレィすることは
好捷しくない。

本発明によれば、ノズル９２はノズルの入口にかげる水
の速度、すなわち、運動エネルギーがノズル内で消散さ
れそれにより水がノズルから出る際に水に作用する唯一
の力が重力であるような構造にしである。

更［４た、水は室の横方向にわたり均一に分布される。

この好寸しい作用モードを果すノズルが第７図ないし第
１１図に示しである。

ノズルは一般に内側の堅固な管９６とこの内側の管と同
心にしてありそれとの間に環状のスペースを形成するよ
うな寸法にした外側の管９７とを包含している。

水は導管またはパイプ９８から内側の管９６内に導入さ
れると内外の管９６，９７間の環状スペースへの通路を
画定する内側の管に設けた孔を通り流れる。

環状スペースの容積が内側の管の容積に比較して可成り
犬なので、水の速度、すなわち、運動エネルギーの事実
上すべてが消散され水は外側の管に設けた開口を通り重
力で落下する。

内側の管９６はパイプ９８が入口端部からこの入口端部
とは反対側の端部に寸で収斂している、すなわち、僅か
にテーパ状になっている円形断面の中心開口を形成して
いる。

従って、圧力は内側の管９６の中心開口にわたり一定で
ある。

内側の管９６の外面から半径方向に外方に円形のディス
ク１００，１０２が延び、これらディスクは外側の管９
７を内側の管９６に相対的に支持し内外の管間の容積を
第９図にそれぞれ１０４，１０６゜１０８で示した３つ
の長さ方向に間隔をあげた室に分割している。

室１０４，１０８はほぼ同じ容積で１０６は比較的に小
さい容積を有している。

内側の管９６の外面の上方部分は室１０４，１０６゜１
０８内にありノズルの中心線に対し被成に延びている水
平の表面１１０を有している。

第１０図に詳細に示しであるように、この弦の長さは内
側の管９６の中心開口の直径より幾分小さい。

弦状表面１１０が存在していると室１０４，１０６゜１
０８の容積を拡大するばかりでなく内側の管９６の内部
開口から内外の管間の室１ｃ−ｉで延びている通路の位
置を画定している。

被成面１１０の長さ方向縁部はこのような孔を形成する
便利ｉ線を形成している。

室１０８内には第９図と第１１図とに示しであるように
垂直に延び被成面１１０の縁部に配置されている６個の
孔１１２が設けである。

これらの孔は中心線に対し対称的で従って、これらの孔
を通過する水は外側の管９７の内面の上部に衝突してそ
の運動エネルギーの大部分を失う。

室１０４の孔は符号１１４で示してあり数は８個である
。

孔１１４は被成面１１０の対向縁部付近に形成され室１
０４に沿い均一に間隔があげである。

中心の室１０６には比較的に大きい直径の２個の孔１１
６が設けである。

孔１１２，１１４，１１６の数と位置とは水が室１０４
，１０６，１０８にこれら室のそれぞれの長さ方向に沿
い導入されるようにしである。

水は第１０図と第１１図とに示しであるように内外の管
９６，９７間の環状スペースの１わりを流れ環状スペー
スが比較的に大きい容積を有しているので寸だ存在して
いる残留した運動エネルギーを失う。

室１０４，１０６，１０８とそれぞれ対応する３つの出
口開口が設けてあり、これらの出口開口はそれぞれ符号
１０４ａ、１０６ａ、１０８ａで示しである。

これら出口開口は外側の管９７から流れる水が室１０４
内に流れ下るよう外側の管９７の底部に形成されている
。

出口開口１０４ａ、１０８ａはほぼ長さが同じでこれら
のそれぞれ連通する室の長さに等しい長さを有している
。

開口１０４ａ。１０８ａと並んで内側の管９４の外面は
Ｖ−字形の延長部を形成し、この延長部の側部は内側の
管９６の円形表面に接線をなしこの延長部の頂点１１８
は出口開口１０８ａの中間個所と垂直に並んでいる。

■−字形延長部は水に残っている運動エネルギーを消散
する助けとなり水を出口開口１０８ａを通り下向き方向
に運動するよう案内する。

出口開口１０６ａは円形で水に作用する重力による以外
はとんどかまたは全く運動エネルギーもなく室１０６か
ら水を排出する。

従って、水が内側の管９６に供給され、通路１１２，１
１４゜１１６を通り上方に送られ次いで内外の管間の環
状スペースを通り下方に送られるので、水はそれが出口
開口１０４ａ、１０６ａ、１０８ａから出る際の重力に
よる以外は事実上運動エネルギーを有してない。

更［また、出口開口を出る水はノズル９２の長さに沿い
ほぼ均一に分布され、たとえば、第９図に示した如き比
率を有する装置では、出口開口１０４ａ、１０６ａ、の
それぞれから出口開口１０６ａからの量の２倍量の水が
出る従って、本発明のノズルは乾燥したポテト粉の均一
性に十分悪影響を及ぼすことのある犬なる運動エネルギ
ーすなわち、速度もなく短時間で均一に分布して室１４
内に可成りの量の水に導入できるようにする。

外側の管９７は一体のエレメントとしての機能を果すが
、製造と組立てとを容易にするため上方の部品９７ａと
下方の部品９７ｂとで形成されている。

外側の管９７のこれら部品はノズルを水平に通る平面に
沿い組合わされている。

本発明の装置の作用を詳細に説明するにあたり、この装
置が清掃され室１４内に不浸透性のバリヤを形成するた
め成分を最初に導入する必要がある状態にあるものとす
る。

第１に、ダイヤフラム８０が柱８２をスロット８６内に
係合させることによりピストン２２上に取付けられる。

次いで、ピストン２２はピストン２２のスロットにスタ
ッドの大きい直径部分を係合させることによりスタッド
９５に向かい合わせに係合せしめられる。

室１４は排出端開口１６を下向きにし後端部開口１８を
上向きにしてピストン２２上に置かれる。

後端部開口１８を上向きにすると、入口開口２０もまた
上向きになる。

次いで装置が運転されると、装置は乾燥したポテト粉を
シュート９０を通し水をノズル９２を通しそれぞれ所定
量づつ室１４内に供給する。

米国特許第３６２２３５５号明圃書に記載されているよ
うに、成分は混合寸たは攪拌することもなく水を吸収し
て比較的にしつかりした練り粉状粉状ポテトを形成する
。

練り粉状ポテトの出来上る時間は主としてノズル９２を
通し供給された水の温度によるが約３０ないし９０秒の
範囲である。

練り粉状ポテトが出来ると、室１４をピストン２２と基
板９４とから取外すと室と共に練り粉状ポテトを運ぶ。

該ポテトを入れた室１４をわきに置きピストン２２はス
タッド９５から取外し桿２４上に取付けできる。

ピストンと桿との間の掛は全機構が正しく配向する、す
なわち、空気抜き通路８８をピストンの上部にする。

ピストンが固定されると、室１４は耳状突起３４をスロ
ット３２に係合させることにより取付けられ練り粉状ポ
テト分割構造体３８を取付げることにより組立てが終る
。

（第３図）。次いで装置のサイクルを開始し最初に装入
されたポテトの約半分が開口１６を通し排出され分割構
造体３８とセパレータ３９とが共働することにより一定
形状のポテト製品に形成される。

その際にその後装入されたポテトが順次に作形されるよ
う排出開口１６を塞ぐ不浸透性のバリヤ９３が形成され
る。

シュート９０を通し乾燥ポテト粉な、また、ノズル９２
を通し水を室１４に導入するよう乾燥ポテト粉釦よび水
供給系統を作動させることにより米国特許第３７７１９
３７号明細書に詳細に記載されているように練り粉状ポ
テトが形成される。

次いで、ピストン２２が第１図から見て左方に乾燥ポテ
ト粉と水とが入口開口２０の左端部から先に作られた練
り粉状ポテトよりなる不浸透性のバリヤ９３の表面捷で
延びる容積にかいて水を含む当該乾燥ポテト粉が固する
位置に１で運動せしめられる。

ピストン２２は少くともポテト粉がしっかりとした練り
粉状になる１でこの固め位置に保持される。

その後、フレンチフライポテト用ポテト片を排出するこ
とが所望の際には、運転者が装置を作動させピストン２
２が左方に運動してポテトを排出開口１６に細長い部材
４８間のスペースとを通り押出す。

ポテトがフレンチフライポテトの厚味に等しい量だけ排
出されると、横方向のセパレータ３９力咄動的に作動せ
しめられて突出した練り粉状ポテトを分離するとピスト
ン２２は更に所定距離だけ前進せしめられる。

分割構造体３８の分割部材４８間の開放面積が大きいの
で、少量の圧力しか必要としない。

更１ｃｔた、部材４８がプラスチック製であるため、該
部材はポテトの一部分が十分に湿潤にされない場合に生
じるポテトの厚味の犬なる個所に順応するよう撓む。

駆動機構２６はピストン２２の前進運動を不浸透性バリ
ヤ９３を形成する練り粉状ポテトを室１４内に保持する
よう制限する配置にしである。

このように不浸透性バリヤ９３が形成されるとピストン
２２は後退せしめられる。

ピストン２２の唇状突起７４が室１４の壁にほぼ気密に
接触し渣た不浸透性バリヤ９３もｌた室の壁に気密に接
触するので、ピストンとポテトのバリヤとの間に真空部
を形成するようピストン２２が後退する傾向がある。

このような真空部が形成されると第１の結果はダイヤフ
ラム８０がポテトの不浸透性バリヤ９３の後面に接触し
た状態のｉｔになるということで第６図に破線で示しで
あるように、柱８２から離れたダイヤフラム８００部分
がピストンの平たい表面７８から後退する。

このような運動はダイヤフラム８０の背後とその縁部の
１わりとに空気の通路が形成されるようになる寸で続く
。

第６図に示しであるように、ダイヤフラム８０の外径は
室１４の内径より僅かに小さくしてありダイヤフラムの
外周の１わりに空気通路を形成するようにしである。

この空気通路が形成されると同時でもピストンと不浸透
性バリヤとの間の真空が消滅し従ってピストンはポテト
のバリヤの一体性に悪影響を及ぼすことなく後退する。

ピストン２２が第６図に示した位置に後退し次いで前記
した「固め」位置［４で前進するに従い、乾燥したポテ
ト粉と水とがシュート９０とノズル９２とからそれぞれ
室１４内に導入される。

米国特許第３７７１９３７号明細書に詳細に説明しであ
るように、水の量は所定時間にわたりポンプを作動させ
ることにより定量づつ圧送される。

ポンプがパイプ９８を通しノズル９２に可成りの速度で
水を圧送するので、適当な時間内に（約２秒間所要量の
水を圧送するには、この可成りの速度、すなわち、運動
エネルギーを消散するためにはノズル９２の構造が重要
である。

水は内側の管９６の中心通路に入り、開口１１２，１１
４，１１６を通り上方に流れ次いで内側の管９６の外面
を１わり流れ下り出口開口１０４ａ 、 １０６ａ 、
１０８ａを通り排出する。

ノズル９２の構造により、水はそれに作用する重力によ
る以外は他の力による犬なる速度、すなわち、運動エネ
ルギーもなく室１４内に対称的に分布される。

従って、水は室内に存在するポテト集塊内に均一に分布
する。

ピストンが「固め」位置に移動せしめられた後また成分
が硬い練り粉状ポテトに硬化するためある時間が経過し
た後、装置は追加のフレンチフライポテト用ポテト片を
形成しかつ排出する準備がととのう。

前記した米国特許の原理に従い製造されたフレンチフラ
イポテト用ポテト片は広く受入れられたが、ある事情の
下では一部のポテト片間に非常に僅かに粘着が生じるこ
の一部のポテト製品の非常に僅かな粘着は分割構造体３
８の３角形状にしたプラスチックの分割部材を使用する
ことにより更に減少される。

現在では横方向に延びている分割部材の基面５０上な通
過するためドウが分割部材の側面５１上で分岐運動する
ことにより排出する練り粉状ポテトのポテト片間のスペ
ースを増大シそれにより粘着を更に減少する。

分割部材４８の可撓性は１だ練り粉状ポテトが分割構造
体３８を通過する際に練り粉状ポテトのポテト片間のス
ペースを増大する。

清掃のため装置を分解することが所望の場合には、キイ
溝形のスロット４４をピン３６から引離すことにより分
割構造体３８を取外す。

分割構造体３８を取外すと室１４と、ピストン２２とダ
イヤフラム８０を取外せる。

不浸透性バリヤ９３が比較的に体積が小さい。

すなわち、厚味が約３．８１備（１ユインチ）であるの
で、捨ててもあ捷り無１駄にならない。

次いで部品は十分に掃除でき、重要な部品が成形された
プラスチックで一体構造に成形されているので装置が清
潔で耐用寿命は長い。

従って、本発明が前記した米国特許の同様な装置よりも
簡単であるばかりでなく練り粉状ポテトの形成と作形と
の作用がすぐれまた製造費が安い改良された装置を提供
するものであることが判ろう。

更にまた、本発明による改良された機構により注意を払
ったり捷たは貯蔵したりする必要のある余計な部品を紛
失することがない。

【図面の簡単な説明】

第１図は内部の細部を示すため一部分を切欠いた練り粉
状ポテト形成および作形装置の側面図；第２図は練り粉
状ポテト室に不浸透性のバリヤを形成するため最初のポ
テト粉及び水を装入する位置にして示した第１図の装置
の側面図；第３図は第１図の３−３線に沿い見た本発明
の改良された練り粉状ポテト分割構造体を示す図；第４
図は第３図の４−４線に沿い切断して示した断面図；第
４Ａ図は分割構造体の変形例を示す断面図；第５図は第
１図の５−５線に沿い見てピストンをピストン桿に装着
する機構な示す図；第６図は第５図の６−６線に沿い切
断して示した断面図；第７図は第１図の７−７線に沿い
見た本発明の改良されたノズルの平面図；第８図は第７
図の８−８線に沿い切断して示した断面図；第９図は第
８図の９−９線に沿い切断して示した縦断面図；第１０
図は第９図の１０−１０線に沿い切断して示した断面図
；第１１図は第９図の１１−１１線に沿い切断して示し
た断面図である。 １２・・・全体の装置、１４・・・室、１６・・・排出
開口、１８・・・後部開口、２０・・・側部開口、２２
・・・ピストン、２４・・・ピストン運動装置、２８・
・・壁、３０・・・室支持装置、６０．６２・・・第２
の掛は金エレメント、７０，７２・・・第１の掛は金エ
レメント、９０゜９２・・・導入装置、９３・・・バリ
ヤ、９４・・・室支持装置用支持装置、９５・・・係合
装置。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 乾燥ポテト粉に水を加見練り粉状のポテトを形成し
   該ポテトをポテト片に形成する装置にして、均一な断面
   形状を有し細長く一端部に排出開口を画定しまた該排出
   開口に対向して他端部に後部開口を画定しである室を形
   成する不浸透性の壁と；該室をほぼ水平の軸線に支持す
   る装置と；前記室内を可動のピストンと；該ピストンを
   前記排出開口に向けたりそれから遠ざけたり運動させる
   ため前記後部開口を貫通して延びている装置と；前記ピ
   ストンが前記排出開口に向は運動することにとり前記室
   から排出された練り粉状ポテトを成形すこ・ため前記排
   出開口付近に支持された練り粉状ポテト成形装置と；前
   記ピストン運動装置に設けた第１の掛は金エレメントと
   ；前記ピストンに設けられ該ピストンを前記ピストン運
   動装置に着脱自在に取付ける第２の掛は金エレメントと
   ；前記室の後部開口付近で前記室を画定する壁に設けた
   上方に開口している側部開口と；該側部開口を通し前記
   室に乾燥ポテト粉と水とをそれぞれ所定量導入する装置
   と；を備えて成る型式のものＶＣかいて、前記排出開口
   に差渡しに練り粉状ポテトよりなる不浸透性のバリヤを
   形成するため、前記ピストンをほぼ水平面に支持するた
   め前記第２の掛は金エレメントに係合可能な装置と；該
   ピストン支持装置を前記導入装置の下方に垂直に並べて
   支持する装置と；前記ピストンが前記ピストン支持装置
   にほぼ垂直配置に係合されると前記室を該ピストン上に
   位置決めする装置と；を備え、該位置決め装置が、前記
   ピストンが前記室の排出開口付近で前記室内にありそれ
   により該排出開口の上に前記導入装置からのポテト粉と
   水とを受領する不浸透性の受は部を形成するよう、位置
   決めすることを特徴とするポテト片を形成する装置。