JPS6043940B2 - グリ−ン豆腐 - Google Patents
グリ−ン豆腐Info
- Publication number
- JPS6043940B2 JPS6043940B2 JP58190213A JP19021383A JPS6043940B2 JP S6043940 B2 JPS6043940 B2 JP S6043940B2 JP 58190213 A JP58190213 A JP 58190213A JP 19021383 A JP19021383 A JP 19021383A JP S6043940 B2 JPS6043940 B2 JP S6043940B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tofu
- green
- soy milk
- soybeans
- add
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 title claims description 20
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L calcium sulfate Chemical compound [Ca+2].[O-]S([O-])(=O)=O OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 241001131796 Botaurus stellaris Species 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000001112 coagulating effect Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000020712 soy bean extract Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は緑色野菜から採つた青汁を従来の豆腐。
に混入させたことを特徴とするグリーン豆腐に関する。
豆腐とは、大豆から豆乳を採り、これを硫酸カルシウム
等の凝固剤で固めたもので、水分品％でたんぱく質６％
、脂肪３％を含む東洋独自の食品てある。
豆腐とは、大豆から豆乳を採り、これを硫酸カルシウム
等の凝固剤で固めたもので、水分品％でたんぱく質６％
、脂肪３％を含む東洋独自の食品てある。
種類としては木綿豆腐（普通豆腐）、絹ごし豆腐があり
、木綿豆腐は豆乳をカルシウム塩等て凝固させ、これを
孔のあいた型箱でおしをして固めたものであり、断面が
不均一で、ところどころ空隙がある。絹ご七豆腐は豆乳
全体をそのままゲル状に固めたもので、断面が均一でな
めらかな舌ざわりがある。最近は濃い目の豆乳をポリエ
チレン等の袋に入れて結さつ後凝固剤とともに加熱して
固めた装入豆腐（充填豆腐）も出回つており、輸送が容
易て保存性もあり、衛生的でもあるので生産量が次第に
ふえている。豆腐は大豆の優れた点を１００％生かした
大豆エキスといつても良く、消化率も９５％と高く、１
度に食べる量も多く、栄養価も高い、老若男女を問わな
い健康食品といえるものである。本発明は、前記した豆
腐に緑色野菜より採つた青汁を組み合せたグリーン豆腐
の創作であつて、豆腐の種類を多彩になして嗜好性を高
めると共に、大豆と緑色野菜という健康最前線の食べ物
を結びつけることで従来にない栄養価の豊富な高実質の
自然食品を提供し得る等の特長を有するものである。
、木綿豆腐は豆乳をカルシウム塩等て凝固させ、これを
孔のあいた型箱でおしをして固めたものであり、断面が
不均一で、ところどころ空隙がある。絹ご七豆腐は豆乳
全体をそのままゲル状に固めたもので、断面が均一でな
めらかな舌ざわりがある。最近は濃い目の豆乳をポリエ
チレン等の袋に入れて結さつ後凝固剤とともに加熱して
固めた装入豆腐（充填豆腐）も出回つており、輸送が容
易て保存性もあり、衛生的でもあるので生産量が次第に
ふえている。豆腐は大豆の優れた点を１００％生かした
大豆エキスといつても良く、消化率も９５％と高く、１
度に食べる量も多く、栄養価も高い、老若男女を問わな
い健康食品といえるものである。本発明は、前記した豆
腐に緑色野菜より採つた青汁を組み合せたグリーン豆腐
の創作であつて、豆腐の種類を多彩になして嗜好性を高
めると共に、大豆と緑色野菜という健康最前線の食べ物
を結びつけることで従来にない栄養価の豊富な高実質の
自然食品を提供し得る等の特長を有するものである。
以下、本発明の構成を実施例により説明する。
水に浸漬させた大豆をひきくだいて採つた豆乳を煮る、
その豆乳に緑色野菜をしぼつて採つた青汁を加えて数分
間煮る。その混合液に凝固剤を加えて固め、グリーン豆
腐を製造する。次に、実施例を説明する。
その豆乳に緑色野菜をしぼつて採つた青汁を加えて数分
間煮る。その混合液に凝固剤を加えて固め、グリーン豆
腐を製造する。次に、実施例を説明する。
１４００ｃｃの水に約１２時間浸した大豆３００ｇをミ
キサーにかけて豆乳１８００ｃｃを採る。
キサーにかけて豆乳１８００ｃｃを採る。
次に水ｌ０００ｃｃを沸騰させ、それに豆乳ｌ８００ｃ
ｃを加えて攪拌しつつ１紛間程度煮る。緑色野菜５００
ｇをジューサーにかけて青汁６００ｃｃを採る。その青
汁６００ｃｃを先に煮立てた豆乳に加えて攪拌しつつ２
、３分間煮る。それに苦汁（にがり）を加えて型箱に入
れ、グリーン豆腐５５０ｇを製造する。次に、本発明の
作用効果を実施例により説明する。
ｃを加えて攪拌しつつ１紛間程度煮る。緑色野菜５００
ｇをジューサーにかけて青汁６００ｃｃを採る。その青
汁６００ｃｃを先に煮立てた豆乳に加えて攪拌しつつ２
、３分間煮る。それに苦汁（にがり）を加えて型箱に入
れ、グリーン豆腐５５０ｇを製造する。次に、本発明の
作用効果を実施例により説明する。
本発明に係るグリーン豆腐を製造する場合、豆腐の製造
技術は従来法をそのまま利用し得るので新製品開発時の
コスト高を回避し得るものであり、販売価格へのはねか
えりを押え得るものてある。
技術は従来法をそのまま利用し得るので新製品開発時の
コスト高を回避し得るものであり、販売価格へのはねか
えりを押え得るものてある。
Claims (1)
- １ 緑色野菜から採つた青汁と大豆から採つた豆乳との
混合物より成る、グリーン豆腐。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58190213A JPS6043940B2 (ja) | 1983-10-11 | 1983-10-11 | グリ−ン豆腐 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58190213A JPS6043940B2 (ja) | 1983-10-11 | 1983-10-11 | グリ−ン豆腐 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6083557A JPS6083557A (ja) | 1985-05-11 |
| JPS6043940B2 true JPS6043940B2 (ja) | 1985-10-01 |
Family
ID=16254345
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58190213A Expired JPS6043940B2 (ja) | 1983-10-11 | 1983-10-11 | グリ−ン豆腐 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6043940B2 (ja) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3028624U (ja) * | 1995-08-22 | 1996-09-13 | 誠 木村 | 天然色素を彩色した豆腐 |
| CN102771580A (zh) * | 2012-08-24 | 2012-11-14 | 凤阳县小岗村粮油食品发展有限公司 | 黑豆紫甘蓝豆腐制作工艺 |
| CN102986916A (zh) * | 2012-12-13 | 2013-03-27 | 陶荣芝 | 高得率豆腐制备方法 |
| JP2021000037A (ja) * | 2019-06-21 | 2021-01-07 | 山田 幸男 | 丸形豆腐及びその製造方法 |
-
1983
- 1983-10-11 JP JP58190213A patent/JPS6043940B2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6083557A (ja) | 1985-05-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101217884B1 (ko) | 짬뽕 순두부 제조방법 및 이로부터 제조된 짬뽕 순두부 | |
| JPS6043940B2 (ja) | グリ−ン豆腐 | |
| JP2001352911A (ja) | 植物性ソーセージ代替品の製造方法 | |
| JP2001292719A (ja) | 多色大豆製品の製造方法 | |
| CN106720424A (zh) | 用马铃薯制作的豆腐及其加工方法 | |
| JPS6218143B2 (ja) | ||
| JPH0116462B2 (ja) | ||
| JP2010057471A (ja) | ニンニク入り豆腐の製造方法 | |
| JP2918592B2 (ja) | 湯葉入り豆腐及びその製造法 | |
| JPS63273457A (ja) | 粉末豆乳を含む即席食品 | |
| KR20030073243A (ko) | 버섯 두부 제조 방법 | |
| JPS6230744B2 (ja) | ||
| KR20040040729A (ko) | 해초두부의 제조방법 및 이 제조방법에 의해 제조된해초두부 | |
| JPS63267252A (ja) | トウガラシ入り豆腐の製造方法 | |
| JPS59203463A (ja) | おからと魚肉類を主材とする食品の製造法 | |
| KR20040046297A (ko) | 땅콩두부의 제조방법 | |
| KR19990073048A (ko) | 다시마두부제조방법 | |
| JPH01196282A (ja) | 魚肉練り製品及びその製法 | |
| JPH03160966A (ja) | にんにく入り豆腐 | |
| CN105053243A (zh) | 一种肉香豆干及其制备方法 | |
| KR20010079448A (ko) | 해조류(해태,청태,감태,)의 두부제조 방법 | |
| CN109805106A (zh) | 一种矿泉水石磨加工的安全营养高钙豆腐及其制备方法 | |
| KR20140054499A (ko) | 식용입자가 함유된 화두부. | |
| KR20090036155A (ko) | 매운두부 제조방법 | |
| JPS61216654A (ja) | もめん豆腐を主体とした加工品の冷凍保存方法 |