JPS6044892B2 - 組合わせ菓子の製造法並びに装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はビスゲット、クツキー、米菓等のスナツク菓
子の上部と、立体的で且つその表面に美麗。

な模様が刻明に表現されているチョコレート、キヤラメ
ル等の嗜好菓子の下部とが強固に結着し、一体となつた
組合わせ菓子の製造法並びに装置に 関する。 従来よ
りビスゲット、クツキー等のスナツク菓子の表面に、チ
ョコレート、ゼリー等の嗜好菓子を載置した組合わせ菓
子はあつたが、これらはデポジツター等の吐出装置を用
いて半流動状の嗜好菓子素材をスナツク菓子の表面に吐
出させ、両者を一体的に接着せしめたのち固化させたも
のである。

吐出された嗜好菓子素材は吐出装置のノズル形状に従つ
て単純な凹凸の縞模様を有する形状と”なるが、半流動
状であるため固化するまでに形が崩れ模様も不明瞭とな
り商品価値の低いものとなる欠点があつた。 又、スナ
ツク菓子の表面に別に準備した立体的に成形された嗜好
菓子を接着したものもあるが、これは手作業によつて嗜
好菓子の底面に溶融状の嗜好菓子素材を付着せしめ、こ
の嗜好菓子素材を介してスナツク菓子の表面と接着させ
たもので、両者は強固に結着していないため移送中の振
動等によつて載置された嗜好菓子がスナツク菓子の表面
から剥落し易く、又接着に用いられた嗜好菓子素材がス
ナツク菓子の表面に不体裁に広がつているため美麗では
なく共に商品価値を低下させる原因となり、更に手作業
によるため大量生産に適さずコストアップとなる等の欠
点があつた。

本発明は上述の欠点を解消するためになされたものて
あり、加熱によつて半流動状となした嗜好菓子素材を上
部の開放された成形型中に稍々盛上るように充填し、次
いでその表面にスナツク菓子を載置し上方より軽く押圧
して両者を圧接したのち、両者を冷却固化して一体化せ
しめ、次に成形型に振動を与えて製品を成形型より剥離
したのち、成形型を反転せしめてこれを排出する事を特
徴とする組合わせ菓子の製造法並びにこれを実施するた
めの装置を提供するものである。

本発明に関し図面に示す実施例に基いて詳細に説明する
と、製造装置１は第１図に示す如く水平に設けられた無
端状のコンベヤー２を主体とし、該コンベヤー２は末端
にある駆動輪３が接続されている動力源によつて間欠的
な走行をなし、又このコンベヤー２は底の厚い四角の箱
状をなす成形枠４が連設されてキヤタピラ状をなしてい
る。

前記コンベヤー２の上部経路には流れに従つて嗜好菓子
素材５を収納し定量排出する機構を有するホツパ一６と
、スナツク菓子７を収納し一枚づつ排出する機構を有す
る載置装置８と、スナツク菓子７を押圧する圧接装置９
と、コンベヤー２の下部に冷却機構１０を具えた冷却室
１１と、前記成形枠４に振動を加える振動装置１２が連
設されている。又、コンベヤー２の末端には駆動輪３を
半ば囲繞する如く取出板１３が立設されている。

更に下部経路の両端附近には清掃装置１４および加熱装
置１５が設けられてなる。

前記コンベヤー２にはチエン、ベルト等が用いられ、そ
れには成形枠４を取付ける事が出来る様になされている
。

成形枠４は第２図に示す如く平面形状が四角形で底の厚
い箱状をなしており、その底の部分には成形されたもの
が所望形状をなす如き成形型１６が設けられている。

又、夫々の成形型１６を区劃する様にその上部平坦面に
井桁状をなす仕切枠１７が枠壁１８と同一高さ位置まで
立設されており、これら枠壁１８、仕切枠１７の高さは
スナツク菓子７を成形型１６の上部平担面上に載置した
時、スナツク菓子７の上面より低い寸法である。又、成
形型１６の形状は成形されたものが立体状をなし、更に
その表面に美麗な模様が鮮明に表現されるもので、幾何
学的、動植物等の視覚的に好ましい形状が良く、加える
に離型性も良好なものである。成形枠４の両端は前記コ
ンベヤー２のチエン、ベルト等に係止出来る様になされ
ている。

成形枠４に使用される材料は、良好な離型性と耐衝撃性
とを具えた金属、プラスチツク等が用いられる。

ホツパ一６としては収納される嗜好菓子素材５を半流動
状態に維持するために槽壁に電熱線、熱水ジヤケツト等
の加熱機構と、槽内に嗜好菓子素材５を均一状態とする
ための回転羽根等の攪拌機構とを具え、又、ホツパ一６
の下部には前記嗜好菓子素材５を定量押出す事が出来る
ピストン、ロータリー等の押出機構１９を具え、更にそ
の下部には成形型１６の数に対応した吐出口２０が設け
られている。

載置装置８としてはスナツク菓子７を積重状態に収納す
る直立筒、傾斜樋等の中に収納するもので、この下部に
はスナツク菓子７を一枚づつ取出す取出機構２１が設け
られている。

前記押出機構１９及び取出機構２１はコンベヤー２の走
行に同調して夫々の作動を行なう様になされている。

圧接装置９としてはプラスチツク、ゴム等によつて作成
されたスポンジ、ブラシ等によつて表面を被覆された円
筒状のロールか、平板状の押圧具（コンベヤーの走行に
同調して上下動する）である。

冷却室１１は走行する成形枠４の外底部に近接して冷却
機構１０が設けられており、保冷のため冷却機構１０及
びコンベヤー２を囲繞したトンネル状の冷却域が設けら
れている。

振動装置１２としては走行する成形枠４の外底部が摺接
する位置に、平板状あるいは楢状の振動機構２２が設け
られており、該振動機構２２は電磁石又は機械的な振動
源によつて上下振動する様になされている。

製造装置１の末端に設けられている取出板１３は駆動輪
３を周回し反転する成形枠４と所定間隔を保つ様に立設
された曲板であり、その下部は得られた組合わせ菓子の
取出し位置となる。

コンベヤー２の下部経路に設けられている清掃装置１４
は、プラスチツク等によつて形成された円筒状、平板状
のブラシであり、加熱装置１５としては赤外線電熱、熱
風等の加熱機構が設けられている。

本発明の製造装置１を用いて組合わせ菓子を製造する方
法を説明する。

所定の処方によつて調合された加熱によつて半流動状態
となつている嗜好菓子素材５をホツパ一６に収納し、又
、スナツク菓子７を載置装置８に収納したのち製造装置
１を始動する。

駆動輪３の間欠回転に従つて成形枠４が走行し成形型１
６がホツパ一６の直下に来て停止した時、嗜好菓子素材
５は押出機構１９により吐出口２０から定量押出され、
第３図に示す如く成形型１６内にその上部平担面より稍
々盛上つた状態に充填される。

次に成形型１６が載置装置８の直下で停止した時、スナ
ツク菓子７は取出機構２１により一枚取出され充填され
ている嗜好菓子素材５の上に重畳される。

嗜好菓子素材５に載置されたスナツク菓子７は第４図の
如イ後設の圧接装置９によつて上部から軽く押圧され、
稍々盛上つた状態の嗜好菓子素材５はスナツク菓子７の
面に応じて充分に接着し両者は一体となる。

この押圧においてスナツク菓子７は側縁が枠壁１８、仕
切枠１７により保持された両者の位置付けが確実であり
、更に上面がこれら枠より高い位置にある為圧接装置９
の押圧動作を妨げる事はない。

この状態で冷却室１１内を通過する際嗜好菓子素材５は
、成形枠４の外底部が近接して設けられている冷却機構
１０によつて下部より冷却されるため次第に固化し、冷
却室１１を出る迄にはスナツク菓子７と嗜好菓子素材５
とは強固に結着し完全一体となる。

次の振動装置１２の上を通過した時成形枠４は振動機構
２２によつて上下振動を与えられるが、スナツク菓子７
と嗜好菓子素材５とは分離する事なく両者は一体の菓子
となつて上下動を行ない、効果的に嗜好菓子５″の表面
が成形型１６から離．型する。

成形枠４が走行に従つてコンベヤー２の駆動輪３を回動
し反転する時、第５図の如く嗜好菓子５″の部分が成形
型１６内より離脱する事により組合わせ菓子２３となつ
た両者は、近接して設け−られている取出板１３上をス
ナツク菓子７部分を下にして滑降し、取出板１３の下部
から外部に取出される。

組合わせ菓子２３が離脱した成形枠４はコンベヤー２の
下部経路を進行して行く間に、清掃装置１４によつて清
掃され、加熱装置１５によつて加熱された後再び元の位
置に戻る。

〔実施例〕 砂糖（代）部、ビタ一１５部、、成脂粉乳２０部、油脂
２５部を混合し、ローラーにより微細化した後、充分に
混練し３０、Ｃに温調したペースト状のチヨコレート素
材を準備し、別に小麦粉１００部、砂糖３０部、水飴ｍ
部、デンプンｗ部、食塩０．２５部、シヨ・一トニング
８部、炭酸アンモニア０．７部、重曹０．６部、水４１
部からなる混合物を所定形状に焙焼し得られたビスゲッ
ト菓子を用意した後、これらを夫々ホッパ一、載置装置
に収納し装置を始動した。

表面に美麗な模様を有し逆六角錐形をなす成形型を３０
゜Ｃに加熱し、その中に前記チヨコレート素材を温度３
０゜Ｃ１粘度２５００ＣＦの状態で規定量充填し、その
上に載置装置より前記ビスゲット菓子を載置し圧接ロー
ラーによつて軽く押圧して両者を一体に接着せしめ、そ
の状態で８℃の冷却室内を約３紛間通過させた後成形枠
に上下振巾１０ｍｇ、振動数２４０回／分の振動を与え
、離型し成形枠を反転して一体となつた両者を離脱させ
た。

得られた組合わせ菓子はビスゲットとチヨコレートが強
固に結着したもので、チヨコレートは六角錐形状をなし
その表面に美麗な模様が鮮明に表現されていた。

尚、振動装置は下部経路の上流に設置しても良い。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の概略を示す一部破断側面図、第２図は
成形枠の形状を示す斜視図、第３図は成形型中に充填さ
れた嗜好菓子素材を示す垂直断面図、第４図は圧接装置
によつてスナツク菓子が押圧され嗜好菓子素材と接着し
た状態を示す垂直断面図、第５図は組合わせ菓子が成形
枠内より離脱する状態を示す側面図である。 １・・・・・・製造装置、２・・・・・コンベヤー、３
・・・・・・駆動輪、４・・・・・・成形枠、５・・・
・・・嗜好菓子素材、５″・・・・嗜好菓子、６・・・
・・・ホツパ一、７・・・・・スナツク菓子、８・・・
・・・載置装置、９・・・・・・圧接装置、１１・・・
・・・冷却室、１２・・・・・・振動装置、１３・・・
・・・取出板、１、６・・・・・・成形型、２３・・・
・・・組合わせ菓子。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 加熱によつて半流動状となした嗜好菓子素材を上部
   の開放された成形型中に稍々盛上るように充填し、次い
   でその表面にスナツク菓子を載置し上方より軽く押圧し
   て両者を圧接したのち、両者を冷却固化して一体化せし
   め、次に成形型に振動を与えて製品を成形型より剥離し
   たのち、成形型を反転せしめてこれを排出する事を特徴
   とする組合わせ菓子の製造方法。 ２ 成形型を具えた成形枠が無端状に連設され間欠走行
   をなす様に水平位置に設けられたコンベヤーで、その上
   部経路の流れに沿つて嗜好菓子素材を収納し定量排出す
   るホッパーと、スナツク菓子を収納し排出する載置装置
   と、スナツク菓子を上方より押圧する圧接装置と、特に
   成形枠を冷却する冷却室と、成形枠に振動を与える振動
   装置とが連設されており、又コンベヤーの末端にはそこ
   を回動し反転する成形枠に近接して曲面状をなす取出板
   が立設されており、前記コンベヤーの下部経路には成形
   枠に対する清掃装置と、加熱装置とが設けられている事
   を特徴とする組合わせ菓子の製造装置。