JPS608787B2 - タバコの葉の処理法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はｍ型グレー葉の予防及び再生に用いられるタバ
コの葉の処理法に関するものである。

タバコの葉の黄色種において障害葉としてグレー葉と称
されるものが近年問題になっている。このグレー葉は文
字通りタバコの乾葉が灰色になるもので香喫味が非常に
悪いものでａ５る。現在グレー葉は三つのタイプに分類
されている。その一つはグレー１型として分類されてお
り、塩素を過剰に吸収したタバコの葉に発生する。また
一つはグレーＯ型として分類されており、鉄やマンガン
など重金属を過剰に吸収したタバコの葉に発生する。こ
れらグレー１型及びグレーＯ型は発生の原因が明らかで
あるため、土壌の改良などによってこの原因を除去する
ことによってグレー葉の発生を防止することができる。
しかしながら第三番目にｍ型グレー葉として分類される
ものは、塩素や重金属の過剰吸収を伴うことなく発生す
るもので、その発生原因は解明されていない。このｍ型
グレー葉は窒素含有成分量が一般に低く対照的にデンプ
ンの含量が非常に高いという共通点を有しており、ｍ型
グレー葉を喫ってみると胸がむかつくような感じでタバ
コらしさが全くなく、この香喫味の悪さはデンプン含量
の高さに起因していると考えられる。すなわち、タバコ
の香喫味の原料とされる黄色種のタバコ葉は乾燥工程に
おける黄変期にアミラーゼ、ィンベターゼ、マルターゼ
等の糠イ捉酵素の作用によってデンプンが分解されて糖
分が生成され、葉の黄変の進行とともに糖分の生成が増
加して葉が完全に黄変したころにはデンプンの大部分が
糖化するのが普通であるが、葉の乾燥中に葵中に含有さ
れる糟イ披酵素が何らかの原因で失活してデンプンが分
解糖化されず葉に高い含有量で残ると考えられ、ｍ型グ
レー葉の発生原因がこのあたりにあるものと予想される
。このことはｍ型グレー葉は栽培中よりもむしろ乾燥工
程のあとで発見されることが多いことよりしても裏付け
られる。本発明者等は上記知見に基づいて種々検討した
結果、タバコ案中のデンプン含量を減らすことにより囚
型グレー葉の発生を予防もしくは皿型グレー葉を良質葉
に再生することができることを結論付け、かかる目的の
もとにタバコ葉に体外より糠イ控酵素を導入してやるこ
とによって本発明をなしたものである。

すなわち本発明は「 タバコの葉の乾燥工程の以前にタ
バコの生葉に糖化酵素を供給し、タバコの葉の内部に吸
収された糠イ技酵素をタバコの葉に作用させることを特
徴とするタバコ葉の処理法に係るものであり、以下本発
明を詳細に説明する。

タバコ葉に体外より導入する糖イ披酵素としてはアミラ
ーゼ一般を用いることができるが、「ＮＥＯＸＬ−１２
８」（長瀬産業株式会社製）として提供されているもの
が特に好ましい。すなわち酵素の作用は温度など外囲の
条件に著しく支配されるが、タバコの葉の乾燥工程にお
いて用いる場合に乾燥温度と酵素活性とが比較的適合し
ているからであり、またタバコ葉のｐＨが酵素活性に比
較的適合しているからである。「ＮＥＯＸＬ−１２８」
はアスベルギルス属（船ｐｅｒｇｉｌｌ雌属）の糸状菌
を深部培養し、精製したグルクアミラーゼであり、これ
に安定剤としてプロピレングリコール０．０４％、グリ
セリン脂肪酸ェステル０．１４％及びｐＨの安定剤とし
てリン酸カルシウム徴量を添加することにより調製され
たものである。この糖イ８酵素の作用温度と酵素活性と
の関係は第１図に示すように４０〜５ぴ○で急速に高ま
り６０００付近で最高に達する。ここで、タバコ葉中に
本来含有されている酵素は５０ｑｏ付近で失活してしま
うが、この糠イは酵素は５０℃以上の温度においても失
活せず、乾燥工程における上限温度をある程度自由にと
ることが可能になるものである。またこの糠イ捉酵素の
ｐＨと酵素活性との関係は第２図に示すようにｐＨ５前
後で最高に達する。タバコの葉の内部組織のｐＨは４．
８〜５．３里度であるためこの糠イは酵素はタバコの葵
に対して超４合しているといえるのである。さらに第３
図に示すようにこの糠イ坊酵素による糖化率は５５℃付
近が効率的であり、また糖化率は第４図に示すように酵
素量の増大によって向上する。しかして、糠イは酵素を
タバコの葉に作用させるにあたってはこの糠イ控酵素に
アルコール類や尿素など粟面吸収促進剤を添加した生理
活性状態で使用するのが、タバコの葉内への糖化酵素の
吸収効率の点で好ましい。

またこの糟イ技酵素をタバコの葉に供給して吸収させる
にあたっては、タバコの葉を刈り取った際のすなわち乾
燥工程以前のタバコの生産の藁柄の切り口に糖化酵素を
頃霧するかもしくは糖イＱ酵素液に葉柄の切り口を鰻簿
するな０どして主として葵柄の切り口よりタバコの栗内
に糖イＱ酵素を吸収させるようにする（この場合燈覆し
た糖イ塊酵素液が葉身に垂れて葉身よりも吸収されるこ
とがある）のが、吸収効率の点で好ましいが、葉面吸収
促進剤を併用する場合はタバコの築面よりの吸収も容易
であるため、タバコの葉の葉身に糠イ抗酵素を蹟霧又は
桑身を糖イ技酵素液に浸濃させて、気孔から糠イ控酵素
を吸収させることができる。糠イは酵素をタバコの葉に
作用させる時期としては、タバコの葉の乾燥工程が好ま
しい。これは前述のように乾燥工程における加熱によっ
て糟イ技酵素の活性が高くなるからである。上記のよう
にしてタバコの葉内に糠イ技酵素を吸収させて作用せし
めると、この糠イ協酵素によってタバコの葉内のデンプ
ンが糖類に分解され、最終的にブドウ糖になる。

このようにデンプンが減少して槍類が増加することによ
り、タバコの葉に緩和な甘味臭を得ることができ、良好
な香喫味を損ねることないものである。この場合、糠イ
技酵素による糖化作用の促進でデンプン分解及び糖化が
短時間で進行し、乾燥時間を短縮することも可能である
（第６図参照）。ここで、タバコの葉の乾燥工程の以前
に糠イ○繁素をタバコの生葉に供給して吸収させるよう
にしているために、タバコ葉がｍ型グレー葉である場合
、タバコ葉にもともと含有されている酵素が失活しても
タバコ築内に吸収させる糠イＱ酵素の作用によってタバ
コ葉のデンプンを分解糖化することによりデンプンの含
量を減少させ、ｍ型グレー葉としての症状が発生するこ
とを防止できるものである。すなわち、ｍ型グレー葉は
乾燥工程の終了段階でタバコ葉に灰色着色が生じている
ことにより発見されることが多く、乾燥工程でタバコ葉
に糠イ８酵素を作用させることによって瓜型グレー葉の
症状が発生すること、言い換えればｍ型グレー葉の発生
そのものを防止できるのである。尚、本発明においては
タバコの葉の乾燥工程以前にタバコの葉に糟イＱ酵素を
供Ｖ給させてｍ型グレー葉の発生そのものを防止するよ
うにしたものであるが乾燥工程の後、症状の現われたｍ
型グレー葵に糠イは酵素を作用させることはｍ型グレー
葉に対して有効である。すなわち乾燥葵からｍ型グレー
葉を選び出し、これに水蒸気を燈落して葉の状態がビロ
ード様の感触に戻った時点でタバコ藁中に糖化酵素を作
用させることにより、秦中のデンプン含量を減少せしめ
、皿型グレー秦Ｚを良質葉に再生することができるもの
である。尚、タバコの苗を移植したのち４０〜即日に、
タバコの立木に糟イＱ酵素を散布して、養分の吸収と同
様なシステムでタバコの葉に糖イは酵素が吸収されるよ
うにしてもよい。この場合、タバコの生葉の生体内にも
ともと含有されている酵素に体外から導入させる糖イは
酵素が加わるために、乾燥工程においてデンプンの分解
糖化が効率よく行なわれ、ｍ型グレー葉の発生を著しく
減少させることができるものである。またこの場合、タ
バコの立木の生長、発育を促進させる効果もあることが
確認されている。次に本発明を実施例により具体的に説
明する。

〈実施例 １〉長瀬産業株式会社「ＮＥＯＸＬ−１２８
」（篭褐色液状品、酵素活性２００山単位／肌【以上）
８の重量部にメチルアルコール１の重量部、尿素１の重
量部の比率で混合した溶液を水で２５０倍に希釈してタ
バコ葉（品種バージニア）の葵柄の切り口にタバコ葉１
枚当りｌｃｃの見当で噂接した。

この薬を第５図のグラフに示す温度条件で乾燥操作を作
なつた。ここで第５図において乾球温度は乾燥室の温度
の目安となり、湿球温度はタバコ葉の葵肉温度の目安と
なる。また第５図において黄変期とはタバコ葉の黄変を
うながす時期であり、葉温を３６〜３洋０に維持する。
色沢固定期とは黄変期で残った青味を完全に黄変させ、
褐変を防止しなが・ら脱水をはかって温度を上昇し葵肉
部を乾固させる期間であり、葉温を４６０前後に維持す
る。『Ｐ骨乾燥期とは、中骨にはまた多量の水分が残つ
・ているので温度を上げて強制排湿をはかる期間であり
、葉温を５ぴ０付近に上昇させる。〈実施例 ２） 実施例１における糖化酵素の混合溶液を水で５０Ｍ部こ
希釈して用いた他は実施例１と同様にしてタバコ葉の乾
燥処理を行なった。

〈比較例 １〉 糠イＱ酵素をタバコ葉に散布せず、あとは実施例１と同
様にしてタバコ葉の乾燥処理を行なった。

上記実施例１，２及び比較例１について乾燥工程を通じ
てタバコ業内のデンプン含量を測定したところ、第６図
のような結果が得られた。この結果によれば、タバコ葉
に糖化酵素を作用させることによりデンプン含量を減少
させることができ、ｍ型グレー葉の発生を防止すること
ができることが確認された。また乾燥葉について全糖分
含有量とその組成を測定した結果を第７図に示す。第７
図こおし・て図で示したもの‘まれこ溶解した糖（単糖
類）、図で示したもの‘ま水溶液を０．７Ｎの塩酸で処
理して分解した糖（還元糖の一部が含まれる）、白抜き
で示したものは水に不溶解磯査（還元糖）であり、参考
例はタバコの生葉を熱風循環式乾燥機を用いて乾球温度
１３０ｑＣで１独時間乾燥処理したものである。第７図
の結果によれば、糖化酵素を作用させると単糖類の割合
が増加して還元糖の割合が減少するが、これは香喫味の
向上につながる。また参考例のものは正常な乾燥処理を
していないため酵素がすぐに失活してデンプンの分解糖
化が不十分で全糖分含有量がきわめて小さい。尚、第７
図において実施例１，２と比較例１とにおいて全糖分含
有量の差が小さいが、これは実施例１，２においてデン
プンが分解されて生成される糖分がさらに炭酸ガスと水
分とに分解されて消失したものである。〈ｍ型グレー葉
の処理を示す参考例〉 乾燥タバコ葉（品種バージニア）からｍ型グレー葉を選
び出して、これに水蒸気を頃霧して葉の状態をビロード
の感触状態に戻した。

この葉に実施例１と同様な糠イ技酵素の２５ぴ青希釈溶
液を葉面事槌鯛鮒ぞ雲毒繋留繊事廉舎事いないｍ型グレ
ー葉（比較例２）とについて全糖分含有量とデンプン含
有量（いずれも乾物に対する重量％）を測定し、結果を
次表に示す。

上記の結果より、ｍ型グレー葉の処理を示す参考例のも
のではデンプン含有量が良質葉まで減少し（第６図のグ
ラフ参照）、ｍ型グレー葉を良質葵に再生することがで
きることが確認された。

【図面の簡単な説明】

第１図は作用温度と酵素活性との関係を示すグラフ、第
２図はｐＨと酵素活性との関係を示すグラフ、第３図は
作用温度と糖化率との関係を示すグラフ、第４図は酵素
量と糖化率との関係を示すグラフ、第５図は実施例にお
ける乾燥条件を示すグラフ、第６図は同上におけるデン
プン含量の変化を示すグラフ、第７図は同上における全
糖分含有量を示すグラフである。 第１図 第２図 第３図 第４図 第５図 第６図 第７図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ タバコの葉の乾燥工程の以前にタバコの生葉に糖化
   酵素を供給し、タバコの葉の内部に吸収された糖化酵素
   をタバコの葉に作用させることを特徴とするタバコの葉
   の処理法。 ２ タバコの生葉の葉柄の切断面に糖化酵素を供給して
   タバコの葉の内部に糖化酵素を吸収させることを特徴と
   する特許請求の範囲第１項記載のタバコの葉の処理法。 ３ タバコの生葉の葉身に糖化酵素を供給して気孔より
   タバコの葉の内部に糖化酵素を吸収させることを特徴と
   する特許請求の範囲第１項記載のタバコの葉の処理法。
   ４ タバコの葉の乾燥工程においてタバコの葉に糖化酵
   素を作用させることを特徴とする特許請求の範囲第１項
   乃至第３項のいずれかに記載のタバコの葉の処理法。