JPS6136884B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、赤飯、五目御飯、茶飯等を中身とし
て略等間隔の状態でデイニツシユパンの生地に包
み込んで円柱状等のデイニツシユパン素材を成形
し、このデイニツシユパン素材を平面カツターで
各個に両側扁平部が形成されるよう押圧裁断し、
この各別に裁断された生のデイニツシユパンをオ
ーブン等で焼成する、おむすびデイニツシユパン
の製造法に関するものである。

近年、食生活の欧米化が進み、パン食の人が増
える一方で米食が軽視される傾向にあるが、欧米
では逆に米飯がダイエツト食品として食される傾
向にある。

本発明は上記のような両傾向に鑑み、赤飯や五
目御飯や茶飯等を中身としてデイニツシユパンの
生地に略等間隔に包み込み、この包み込み円柱形
等に成形したデイニツシユパン素材を平面カツタ
ーで各端に両側扁平部が形成されるよう押圧裁断
し、この裁断した生のデイニツシユパンをオーブ
ン等で焼成し、栄養価に富み旨味のあるおむすび
デイニツシユパンを衛生的に量産することができ
るおむすびデイニツシユパンの製造法を提供する
ことを目的とする。

以下図面により本発明製造法の例を巻込み準備
工程、巻込み工程、裁断工程、焼成工程の工程順
で詳細に説明する。

(1) 巻込み準備工程 剥離性のある巻込みシート１上へ長方形に薄
く引延したデイニツシユパンの生地２および巻
込みシート１上に配した供給枠３内に略等間隔
に略一定形状に成形された握り飯４を供給す
る。

生地２および握り飯４等が供給される巻込シ
ート１は、表面に生地等が付着しないように剥
離性を考慮してテフロン加工等の表面処理がな
されたもので、デイニツシユパン５が巻込める
「遊び」のある状態で両端が機枠６の裏面上下
に各固定され、その「遊び」の部分にテンシヨ
ンロール７および昇降自在の巻ロール８を配設
する。

握り飯４等を巻込みシート１に配分する供給
枠３は、両端にストツパー９が固着された取付
軸１０に軸支され、ストツパー９が巻ロール８
の上昇回転に伴い解放されると、第５図で示す
ように同軸上の供給枠３がバツクスプリング
（図示しない）の引張力で反転上昇するよう構
成されている。この実施例では供給枠３の握り
飯４等を納める箇所が３個所で構成されている
が、この収納する箇所は２個所でも４個所以上
でも良い。

巻込みシート１に「遊び」の部分に張りを持
たせるテンシヨンロール７は、機枠６の後端に
アーム１１を介して揺動自在に軸支されてい
る。

握り飯４等をデイニツシユパンの生地２へ巻
込む巻ロール８は、機枠６に付設した回転昇降
機構（図示しない）に連結された軸１２へ揺動
自在の巻アーム１３を介して取付けられ、機枠
６に沿つて昇降する。

(2) 巻込み工程 巻込みシート１上に供給されたデイニツシユ
パンの生地２に握り飯４等を巻込み円柱状等に
成形する。

巻込みシート１が設置された装置を始動させ
ると、機枠６に付設した図示しない回転昇降機
構が作動して軸１２を回動させる。軸１２が回
転すると、巻アーム１３が第４図の状態から第
５図の破線で示すような状態に揺動し、ストツ
パー９が外れることによつて供給枠３がバツク
スプリングにより上方に反転すると共に、テン
シヨンロール７も回動する。巻アーム１３が揺
動して巻込みシート１で握り飯４を包むよう巻
ロール８が回動する。この第５図で示す巻アー
ム１３の位置で巻アーム１３の揺動が停止さ
れ、次いで昇降運動に移行する。この時、握り
飯４等は上昇機構と連結されると共に巻込みシ
ート１の両側に載置された保形ガイド２１とそ
の間の巻込みシート１で形成される円筒状部に
押込まれると同時に、巻込みシート１の傾斜部
に供給された生地２に巻込まれながら第６図で
示すように素早く押上げられ、巻込みシート１
の上端から第７図で示すように次工程に転送さ
れる。

(3) 裁断工程 握り飯４等を略等間隔に巻込み円柱状等に成
形されたデイニツシユパン素材１４を平面カツ
ター１５で両側扁平部１６，１６が形成される
ように裁断する。

この裁断工程では、両側にデイニツシユパン
の生地２が互に圧着されるよう平面カツター１
５が使用されるものである。この平面カツター
１５は、例えば第２図で示すように両側圧着片
１７と先端にカツター１８のある圧着切断片１
９とガス抜き孔形成用の針２０が付設されたも
のを使用し、両端部を圧着すると共に、中間２
箇所で圧着切断を行い３個に分け、かつ、その
成形したデイニツシユパン５の略中央にガス抜
き孔を形成させるようになつている。

(4) 焼成工程 両側扁平部１６，１６が各形成され１個づつ
に裁断された生のデイニツシユパン５をオーブ
ン等で焼成し、握り飯４等を中身としたデイニ
ツシユパン５を焼上げる。

以上のように本発明に係るおむすびデイニツシ
ユパンの製造法は、赤飯、五目御飯、茶飯等を適
当な大きさに握つて握り飯４となし、この握り飯
４を巻込みシート１上のデイニツシユパンの生地
２へ一定間隔に配して巻込みシート１で巻込んで
円柱状、楕円柱状、角丸柱状等のデイニツシユパ
ン素材１４を成形し、成形したデイニツシユパン
素材１４を両側扁平部が形成されるよう平面カツ
ター１５で押圧裁断し、各個に裁断された生のデ
イニツシユパン５をオーブン等で焼成するもの
で、栄養価に富み消化の良いバランス食品を衛生
的に量産することができ、かつ、スナツク食品と
して間食および普通食として食することができ、
パン食傾向の人にも抵抗なく食することができる
利点を有するものである。

尚、本発明は上記実施例に限定されるものでは
なく、例えば第８図で示すように巻込みシート１
の進行方向に巻込み用の立上りローラ２２，２２
を対設しデイニツシユパンの生地２に赤飯、五目
御飯、茶飯等の握り飯４を包み込む方法を採用す
るとか、供給枠３で握り飯４を成形するとか、巻
込みシート１の表面に小さな凹凸を設けてデイニ
ツシユパン５の表面に凹凸を設ける等はいずれも
本発明の技術的思想に包含されるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は巻込みシート１に生地２および握り飯
４を供給した状態の平面図、第２図は平面カツタ
ー１５とデイニツシユパン素材１４の正面図、第
３図はデイニツシユパン５の斜視照、第４図ない
し７図は巻上げ工程の１例を示す概略工程図、第
８図は巻上げ工程の他の例を示す概略平面図であ
る。 図中主要符号、１……巻込みシート、２……デ
イニツシユパンの生地、３……供給枠、４……握
り飯、１４……デイニツシユパン素材、１５平面
カツター、１６……両側扁平部。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 剥離性のある巻込みシート１上にデイニツシ
   ユパンのシート状生地２および複数の握り飯４等
   を間隔を置いて供給する巻込み準備工程と、巻込
   みシート１上に供給されたデイニツシユパンのシ
   ート状生地２に握り飯４等を間隔を置いて巻込み
   円柱状等に成形する巻込み工程と、握り飯４等を
   間隔を置いて巻込んだデイニツシユパン素材１４
   を平面カツター１５で各個に両側扁平部１６，１
   ６が形成されるようにカツテイングする裁断工程
   と、前工程で裁断された生の各デイニツシユパン
   ５をオーブン等で焼成する焼成工程とからなるこ
   とを特徴とした、おむすびデイニツシユパンの製
   造法。 ２ 巻込み準備工程の握り飯４等の供給を、巻込
   みシート１上へ反転自在に配設した供給枠３内に
   供給し、握り飯４，４間に一定間隔を形成させた
   ことを特徴とする特許請求の範囲第１項記載のお
   むすびデイニツシユパンの製造法。 ３ 巻込み準備工程の握り飯４の成形を、巻込み
   シート１の上に反転自在に配設された供給枠３内
   に赤飯、五目御飯、茶飯等を押圧供給することを
   特徴とする特許請求の範囲第１項記載のおむすび
   デイニツシユパンの製造法。