JPS6137757B2 - - Google Patents
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- JPS6137757B2 JPS6137757B2 JP56009280A JP928081A JPS6137757B2 JP S6137757 B2 JPS6137757 B2 JP S6137757B2 JP 56009280 A JP56009280 A JP 56009280A JP 928081 A JP928081 A JP 928081A JP S6137757 B2 JPS6137757 B2 JP S6137757B2
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- JP
- Japan
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- heating
- high frequency
- power supply
- heating chamber
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- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 56
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 11
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000005485 electric heating Methods 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000016507 interphase Effects 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/64—Heating using microwaves
- H05B6/647—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques
- H05B6/6482—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques combined with radiant heating, e.g. infrared heating
Landscapes
- Physics & Mathematics (AREA)
- Electromagnetism (AREA)
- Control Of High-Frequency Heating Circuits (AREA)
- Electric Ovens (AREA)
- Supply And Distribution Of Alternating Current (AREA)
- Control Of Electrical Variables (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、三相電源を用いた加熱調理器で、特
に、高周波加熱装置と電源加熱装置を併設した加
熱調理器の回路構成に関するものであり、加熱作
業における効率と使い勝手の向上を目的としたも
のである。
に、高周波加熱装置と電源加熱装置を併設した加
熱調理器の回路構成に関するものであり、加熱作
業における効率と使い勝手の向上を目的としたも
のである。
従来より、一般家庭に用いられる調理機器にあ
つて、より調理性能の高効率化が求められている
が、特に電熱加熱時の効率の低さ、すなわち、加
熱に要する時間が長いこと等、又高周波加熱にお
けるいわゆるこげ目のつかない事による他機器に
よる二次加熱（こげ目をつける事のできる）が必
要な事等はその大きな課題であり、近年考案され
た高周波加熱と電熱加熱を同一加熱室内で行なう
方式はその効果が高く評価されている。
つて、より調理性能の高効率化が求められている
が、特に電熱加熱時の効率の低さ、すなわち、加
熱に要する時間が長いこと等、又高周波加熱にお
けるいわゆるこげ目のつかない事による他機器に
よる二次加熱（こげ目をつける事のできる）が必
要な事等はその大きな課題であり、近年考案され
た高周波加熱と電熱加熱を同一加熱室内で行なう
方式はその効果が高く評価されている。
一方この調理性能の高効率化は、食堂，レスト
ラン，ホテル等の厨房室では家庭用にくらべさら
に重要なテーマであり、より短時間に、より簡単
な作業でしかも占有体積をより少なく、ランニン
グコストを安くする事が望まれている。従来この
業務用の機器にあつては単機能の機器、すなわ
ち、電熱加熱装置と高周波加熱装置は別々の機器
であり、前述の課題について解決が望まれるのは
当然の方向であつた。
ラン，ホテル等の厨房室では家庭用にくらべさら
に重要なテーマであり、より短時間に、より簡単
な作業でしかも占有体積をより少なく、ランニン
グコストを安くする事が望まれている。従来この
業務用の機器にあつては単機能の機器、すなわ
ち、電熱加熱装置と高周波加熱装置は別々の機器
であり、前述の課題について解決が望まれるのは
当然の方向であつた。
本発明はかかる業務用の加熱装置の調理効率の
高効率化と、よりランニングコストを低減する事
を目的としたもので、電源を電気料金の安価な三
相電源より得た上で、１つの加熱室内で、高周波
加熱と、電熱加熱がそれぞれ単独に、又本体上に
設けたツマミを操作する事で、２つの加熱を同時
に行ない加熱時間を短縮せんとするものである。
高効率化と、よりランニングコストを低減する事
を目的としたもので、電源を電気料金の安価な三
相電源より得た上で、１つの加熱室内で、高周波
加熱と、電熱加熱がそれぞれ単独に、又本体上に
設けたツマミを操作する事で、２つの加熱を同時
に行ない加熱時間を短縮せんとするものである。
第１図は本発明の実施例を示す側面断面の略図
で構成は次のごとくである。本体１の一部に被加
熱物２の出入を可能ならしめる扉３がその壁面の
一部をなす加熱室４が設けられている。加熱室４
の上壁５と底壁６の近傍には、電熱加熱を可能な
らしめる電熱ヒータ７が上下それぞれ３本づつ設
置されており各ヒータは、上下各一本づつか並列
に加熱室４外にて接続され、この３組のヒータは
加熱方法の選択にかかる加熱選択手段８および、
加熱温度の調節にかかる温度制御手段９を介して
三相電源の各相間に接続している。図示していな
いが、この温度制御手段９は本体１の外表面に設
けたツマミ１６により任意に、加熱温度を制御を
可能としている。
で構成は次のごとくである。本体１の一部に被加
熱物２の出入を可能ならしめる扉３がその壁面の
一部をなす加熱室４が設けられている。加熱室４
の上壁５と底壁６の近傍には、電熱加熱を可能な
らしめる電熱ヒータ７が上下それぞれ３本づつ設
置されており各ヒータは、上下各一本づつか並列
に加熱室４外にて接続され、この３組のヒータは
加熱方法の選択にかかる加熱選択手段８および、
加熱温度の調節にかかる温度制御手段９を介して
三相電源の各相間に接続している。図示していな
いが、この温度制御手段９は本体１の外表面に設
けたツマミ１６により任意に、加熱温度を制御を
可能としている。
一方、加熱室４の上壁５の一部には、高周波の
加熱室内への励振を可能ならしめる。開口１０
と、高周波の発生手段としての１つのマグネトロ
ン１１から発した高周波をこの開口へ導びく導波
管１２および開口１０より導波管１２内への異物
の混入を防ぐ開口カバー１３が設けられている。
マグネトロン１１は電源装置１４および、前述の
加熱選択手段８を介して三相電源に接続され、そ
の発振に必要な電力を得ている。
加熱室内への励振を可能ならしめる。開口１０
と、高周波の発生手段としての１つのマグネトロ
ン１１から発した高周波をこの開口へ導びく導波
管１２および開口１０より導波管１２内への異物
の混入を防ぐ開口カバー１３が設けられている。
マグネトロン１１は電源装置１４および、前述の
加熱選択手段８を介して三相電源に接続され、そ
の発振に必要な電力を得ている。
第２図は、本発明の回路構成を示す図である。
三相電源より本体１内に導びかれた電力は、各種
安全装置、加熱時間の設定にかかるタイムスイツ
チ等より構成する入力制御装置１５を介し、加熱
選択手段８に導びかれる。加熱選択手段８は３つ
の回路を１方向又は２方向に接続するＳ1a，Ｓ1
ｂ，Ｓ1cを有するロータリースイツチで、第２図
ｂに示すごとく本体１外に設けたツマミ１６をポ
ジシヨン１に設定した場合ではCOM端子３とＳ1
ａ〜cとも１方向に、２ではＳ1a，bは１方向に、Ｓ1
ｃが２方向に接続される。この加熱選択手段はツ
マミ１６をどの位置に設定された場合も、必らず
１か２のいずれかの接点に接続されている。接点
１は、３者ともマグネトロン１１に所定の電力を
供給する電源装置１４の３つの入力端に接続され
ている。電源装置は一般に単相電源用に用いられ
る電源装置と同一構成であるが、各相当りの出力
は単相変圧器の1/3程度の出力しか必要でないた
め小型のものである。鉄共振型定電圧電源である
この各相それぞれの電源変圧器出力は、ダイオー
ドＤ1a，b，cにより倍電圧半波整流され、その３出
力はダイオードＤ2a，b，cにより合成され、マグネ
トロン１１に印加される。第３図ａにマグネトロ
ン１１に流れる電流波形を模式的に記す。すなわ
ち前述の加熱選択手段８のツマミの位置により、
Ｓ1a，b，cのうち１に接続される相はマグネトロン
１１に発振に必要な電力を供給することになる。
その相の電流位相で半サイクルの間は高周波が発
生する事になる。さらに、加熱選択スイツチのポ
ジシヨン１では、すべての相がマグネトロン１１
に電力を供給しているため、第３図ａのごとき電
流がマグネトロン１１に流れ、定格高周波出力を
発生することになる。ポジシヨン２では定格高周
波出力の2/30ポジシヨン３では1/30ポジシヨン４
では高周波出力は０である。このときのマグネト
ロン１１に流れる電流波形を各第３図ａ〜ｄに示
す。
三相電源より本体１内に導びかれた電力は、各種
安全装置、加熱時間の設定にかかるタイムスイツ
チ等より構成する入力制御装置１５を介し、加熱
選択手段８に導びかれる。加熱選択手段８は３つ
の回路を１方向又は２方向に接続するＳ1a，Ｓ1
ｂ，Ｓ1cを有するロータリースイツチで、第２図
ｂに示すごとく本体１外に設けたツマミ１６をポ
ジシヨン１に設定した場合ではCOM端子３とＳ1
ａ〜cとも１方向に、２ではＳ1a，bは１方向に、Ｓ1
ｃが２方向に接続される。この加熱選択手段はツ
マミ１６をどの位置に設定された場合も、必らず
１か２のいずれかの接点に接続されている。接点
１は、３者ともマグネトロン１１に所定の電力を
供給する電源装置１４の３つの入力端に接続され
ている。電源装置は一般に単相電源用に用いられ
る電源装置と同一構成であるが、各相当りの出力
は単相変圧器の1/3程度の出力しか必要でないた
め小型のものである。鉄共振型定電圧電源である
この各相それぞれの電源変圧器出力は、ダイオー
ドＤ1a，b，cにより倍電圧半波整流され、その３出
力はダイオードＤ2a，b，cにより合成され、マグネ
トロン１１に印加される。第３図ａにマグネトロ
ン１１に流れる電流波形を模式的に記す。すなわ
ち前述の加熱選択手段８のツマミの位置により、
Ｓ1a，b，cのうち１に接続される相はマグネトロン
１１に発振に必要な電力を供給することになる。
その相の電流位相で半サイクルの間は高周波が発
生する事になる。さらに、加熱選択スイツチのポ
ジシヨン１では、すべての相がマグネトロン１１
に電力を供給しているため、第３図ａのごとき電
流がマグネトロン１１に流れ、定格高周波出力を
発生することになる。ポジシヨン２では定格高周
波出力の2/30ポジシヨン３では1/30ポジシヨン４
では高周波出力は０である。このときのマグネト
ロン１１に流れる電流波形を各第３図ａ〜ｄに示
す。
一方、加熱選択手段８における各スイツチにお
いて、接続が２になつた相は、加熱室４内の温度
を一定に保つため、設定温度を過ぎた場合入力電
力をOFFする温度制御装置９の出力スイイツチ
Ｓ2a，b，cの設定温度以下でONとなる側の接点を介
して電熱ヒータに接続される。
いて、接続が２になつた相は、加熱室４内の温度
を一定に保つため、設定温度を過ぎた場合入力電
力をOFFする温度制御装置９の出力スイイツチ
Ｓ2a，b，cの設定温度以下でONとなる側の接点を介
して電熱ヒータに接続される。
その結果、加熱選択手段８のポジシヨン１では
高周波出力が定格出力、電熱出力O0ポジシヨン
２では高周波出力2/3、電熱出力1/30ポジシヨン
３では高周波出力1/3、電熱出力2/30ポジシヨン
４では高周波出力Ｏ、電熱出力が定格出力となり
高周波加熱のみ電熱加熱のみと、高周波と電源加
熱の同時加熱の三種の加熱を任意に選択可能なら
しめている。さらに本発明は、各相の負荷として
の電源トランスＴa，b，cの入力電力とヒータＨa，
b，cの入力電力をほぼ同一の値としている。
高周波出力が定格出力、電熱出力O0ポジシヨン
２では高周波出力2/3、電熱出力1/30ポジシヨン
３では高周波出力1/3、電熱出力2/30ポジシヨン
４では高周波出力Ｏ、電熱出力が定格出力となり
高周波加熱のみ電熱加熱のみと、高周波と電源加
熱の同時加熱の三種の加熱を任意に選択可能なら
しめている。さらに本発明は、各相の負荷として
の電源トランスＴa，b，cの入力電力とヒータＨa，
b，cの入力電力をほぼ同一の値としている。
このため、調理選択手段８の各ポジシヨンにお
ける入力電力の総和は常に等しくなつている。
ける入力電力の総和は常に等しくなつている。
以上の構成を用いることで次のごとき効果を得
る事ができた。
る事ができた。
まず初期の目的のごとく、三相電源の使用によ
りランニングコストを低減したうえで、同時加熱
の使用により、高周波加熱で被加熱物を内部まで
早く加熱と同時に、ヒータ加熱により外表面をメ
ラニン化、すなわちこげ目をつける事が可能とな
つた。料理物によつて、こげ目をつけるヒータ出
力と内部を加熱する高周波出力の割合はからなず
しも一定でない。高周波加熱では早く行なわれ、
電熱加熱が行なわれにくい、例えばケーキ類と、
高周波加熱にても加熱に時間を要する大体積の肉
の調理では同時加熱時高周波と電熱ヒータの出力
の最適割合は異なる。
りランニングコストを低減したうえで、同時加熱
の使用により、高周波加熱で被加熱物を内部まで
早く加熱と同時に、ヒータ加熱により外表面をメ
ラニン化、すなわちこげ目をつける事が可能とな
つた。料理物によつて、こげ目をつけるヒータ出
力と内部を加熱する高周波出力の割合はからなず
しも一定でない。高周波加熱では早く行なわれ、
電熱加熱が行なわれにくい、例えばケーキ類と、
高周波加熱にても加熱に時間を要する大体積の肉
の調理では同時加熱時高周波と電熱ヒータの出力
の最適割合は異なる。
本発明においてはこの割合を、調理選択手段の
ポジシヨンの変化のみで行なえ、調理効率をアツ
プした上で使い勝手を向上させる事ができた。
ポジシヨンの変化のみで行なえ、調理効率をアツ
プした上で使い勝手を向上させる事ができた。
次に、各ポジシヨンに切換えても、入力電力は
常に一定であるため、電源設備にむだがなく設備
の有効活用がなされた。また入力電流変化による
相間バランスがくずれたり、電源電圧の変化によ
る外部機器に対する影響もなくする事ができた。
常に一定であるため、電源設備にむだがなく設備
の有効活用がなされた。また入力電流変化による
相間バランスがくずれたり、電源電圧の変化によ
る外部機器に対する影響もなくする事ができた。
さらに高周波発生装置は１本のマグネトロンに
て行なう回路構成としたため、従来なされた３本
方式にくらべ、本体外寸を小さくする事が可能と
なり省スペース、厨房室の空間の有効活用がはか
れる事となつた。又、第３図に示すごとくマグネ
トロンに印加される電圧が、直流に近くなりマグ
ネトロンに流れる電流のピークと平均値の比が小
さくなり業務用機器にあつて最も重要な寿命を長
ずる事が出来た。さらに電流の変化が少なく立上
り、立下り時に正常電圧が印加されない事に起因
する基本波以外の不要輻射を大幅に減ずる事がで
き、周辺の無線機械等に雑音障害をおよぼす事も
なくなつた。さらに被加熱物に対して加熱ムラを
出しやすい高周波加熱時の加熱ムラ性能について
もマグネトロンを３本使用し、動作させるマグネ
トロンの数を変えて出力を変化させた場合、出力
によりマグネトロンの発振位置が変化し、加熱ム
ラ性能が変化するが本発明によれば高周波は常に
同一場所より加熱室内へ照射させられるため、出
力変化にともなう加熱ムラ性能の変化もなく、ど
んなものもいつも同じように加熱され、使い勝手
が良い。
て行なう回路構成としたため、従来なされた３本
方式にくらべ、本体外寸を小さくする事が可能と
なり省スペース、厨房室の空間の有効活用がはか
れる事となつた。又、第３図に示すごとくマグネ
トロンに印加される電圧が、直流に近くなりマグ
ネトロンに流れる電流のピークと平均値の比が小
さくなり業務用機器にあつて最も重要な寿命を長
ずる事が出来た。さらに電流の変化が少なく立上
り、立下り時に正常電圧が印加されない事に起因
する基本波以外の不要輻射を大幅に減ずる事がで
き、周辺の無線機械等に雑音障害をおよぼす事も
なくなつた。さらに被加熱物に対して加熱ムラを
出しやすい高周波加熱時の加熱ムラ性能について
もマグネトロンを３本使用し、動作させるマグネ
トロンの数を変えて出力を変化させた場合、出力
によりマグネトロンの発振位置が変化し、加熱ム
ラ性能が変化するが本発明によれば高周波は常に
同一場所より加熱室内へ照射させられるため、出
力変化にともなう加熱ムラ性能の変化もなく、ど
んなものもいつも同じように加熱され、使い勝手
が良い。
第１図は本発明の一実施例を示す加熱調理器の
縦断面図、第２図ａは同要部の電気回路図、ｂは
同要部のスイツチの位置関係を説明する図、第３
図は同調理器の各ポジシヨンにおけるマグネトロ
ンに流れる電流と、ヒータに流れる電流の位相関
係を示す図である。 １……本体、４……加熱室、７……電熱ヒー
タ、８……調理選択手段、１１……マグネトロ
ン、１４……電源装置、１６……ツマミ。
縦断面図、第２図ａは同要部の電気回路図、ｂは
同要部のスイツチの位置関係を説明する図、第３
図は同調理器の各ポジシヨンにおけるマグネトロ
ンに流れる電流と、ヒータに流れる電流の位相関
係を示す図である。 １……本体、４……加熱室、７……電熱ヒー
タ、８……調理選択手段、１１……マグネトロ
ン、１４……電源装置、１６……ツマミ。
Claims (1)
- １ 本体内に設けられた加熱室と、この加熱室内
に高周波エネルギーを供給する高周波発振手段
と、上記加熱室内に収納される食品を加熱する電
熱ヒータと、三相電源により電力を得ながら上記
高周波発振手段および電熱ヒータに電力を供給す
る電源装置と、上記加熱室内の温度を制御する温
度制御手段とを備え、上記電源装置の各相に対し
常時上記高周波発振手段か電熱ヒータかのいずれ
か一方が負荷として接続される構成とし、かつ使
用者が高周波発振手段または電熱ヒータの単独使
用あるいは同時使用を選択する構成としたことを
特徴とする加熱調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56009280A JPS57123683A (en) | 1981-01-23 | 1981-01-23 | Heating cooking device |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56009280A JPS57123683A (en) | 1981-01-23 | 1981-01-23 | Heating cooking device |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS57123683A JPS57123683A (en) | 1982-08-02 |
| JPS6137757B2 true JPS6137757B2 (ja) | 1986-08-26 |
Family
ID=11716056
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56009280A Granted JPS57123683A (en) | 1981-01-23 | 1981-01-23 | Heating cooking device |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS57123683A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH03173318A (ja) * | 1989-11-30 | 1991-07-26 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱装置 |
-
1981
- 1981-01-23 JP JP56009280A patent/JPS57123683A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS57123683A (en) | 1982-08-02 |
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