JPS6149949B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （発明の目的） 本発明は、焼酎原料の甘しよを蒸す方法及び装
置に関するものである。

従来、焼耐の原料となる甘しよは竪形の蒸し釜
に収容され、その蒸し釜へ直接注入された蒸気で
蒸し上げられていた。蒸し釜内の甘しよに蒸気が
触れると、甘しよは冷えているために蒸気が熱湯
化し、甘しよが熱湯中で茹られる状態となる。そ
のため、甘しよ表面の糖分またはでんぷんの一部
が熱湯へ溶出するのでアルコールに変化する成分
が少なくなり、歩留まりが悪くなる。

また、蒸気が熱湯化するために蒸気のもつ熱エ
ネルギーが有効利用されず熱効率が悪くなつ燃料
消費量が多くなるとともに、甘しよが蒸し上がる
のに多くの時間が掛り能率が甚だ悪かつた。

本発明は、上記欠点を解決し、甘しよの歩留ま
りを向上させ、蒸気のもつ熱エネルギーを有効利
用し熱効率を高めることにより燃料の節約を図
り、さらに蒸し上げの時間短縮により能率向上を
図ることを目的とするものである。

（発明の構成） 本発明の基本的な構成は、甘しよが収容された
蒸室を囲むスチームジヤケツトに蒸気を注入して
蒸室内の甘しよを間接的に加熱し、その後蒸室内
へ蒸気を直接注入することにより甘しよを蒸し上
げるようにしたものであり、竪形蒸し釜におい
て、タンク内に小容積で上下両端が開口された複
数の蒸室を設け、その蒸室を囲む周壁をスチーム
ジケツトに形成し、スチームジヤケツトに蒸気送
入管と蒸気排出管を接続し、蒸室の下部開口端を
多数の透孔を有する底板で開閉自在に設けてなる
ものである。スチームジヤケツトへ注入された蒸
気で蒸室内の甘しよを予熱することにより蒸室へ
注入された蒸気が熱湯化するのを防ぐようにして
いる。

以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明す
る。

第１図及び第２図において、竪形蒸し釜を構成
する釜本体１は、方形状に形成され、架台２上に
設置されている。釜本体１の上部には原料の投入
口３が開設され、その投入口３は投入口蓋４で開
閉自在に設けられている。釜本体１の天板部１Ａ
には蒸気管送入管５が配管され、釜本体１内へ蒸
気を注入し得るようになつている。釜本体１の内
部は甘しよを収容するための小容積の複数の蒸室
６に仕切られており、各蒸室６を囲む周壁はスチ
ームジヤケツト７に形成され、そのスチームジヤ
ケツト７へ蒸気が注入されるようになつている。
蒸室６の上下両端は開口され、その上部開口端よ
りやや上方に甘しよを各蒸室６へ分配するための
分配回転羽根８が水平面内で回転するように配設
され、その分配回転羽根８を回転させるための駆
動軸９は中央の蒸室６内に沿直に設けられ、その
駆動軸９の下端は釜本体１から下方へ突出され、
架台２上に設置された駆動装置１０に連動されて
いる。各蒸室６の下部開口端は多数の透孔１１を
有するパンチングメタル等で形成され、かつダン
パー状に開閉自在に設けられた底板１２で閉塞さ
れるようになつている。底板１２を開閉させるた
めの回動軸１３は複数の蒸室６の底板１２を一列
毎に同時に作動させるように設けられ、釜本体１
外へ突出された各回動軸１３の外端には夫々スプ
ロケツト１４が固着されている。各スプロケツト
１４には共通にチエーン１５が掛装され、回動軸
１３が連動して回動するようになつている。中央
の回動軸１３には前記スプロケツト１４と平行に
アーム１６の一端が固着され、そのアーム１６の
他端にはロープ１７が繁止され、そのープ１７は
釜本体１の外面に軸線を水平方向へ向けた可変ブ
レーキ１８に巻付けられて垂下され、ロープ１７
の端にバランスウエート１９が繁止されている。
左端の回動軸１３には、前記スプロケツト１４と
並列にスプロケツト２０が固着され、そのスプロ
ケツト２０は架台２上に設置された駆動装置２１
のスプロケツト２２にチエーン２３で連動されて
いる。

前記蒸室６の下方における釜本体１の内部には
下すほまりのホツパー部１Ｂに形成され、そのホ
ツパー部１８よりもやや下方の釜本体１周面には
排出口２４が開設され、その排出口２４は排出口
蓋２５で開閉自在に設けられている。釜本体１の
底板２６の上側に、排出用回転羽根２７が水平面
内で回転自在に設けられ、その排出用回転羽根２
７は前記駆動軸９で回転される。

ジヤケツト７の上部には蒸気送入管２８が接続
されて蒸気が注入されるようになつており、その
蒸気送入管２８は前記蒸気送入管５と共通の蒸気
源へ接続されている。蒸気送入管５による蒸気の
注入・停止はバルブ２９の操作により行われ、蒸
気送入管２８による蒸気の注入・停止はバルブ３
０の操作により行われる。ジヤケツト７の下部に
は冷水送入管３１が接続されて冷水が注入される
ようになつており、その冷水送入管３１による冷
水の注入・停止はバルブ３２の操作により行われ
る。蒸気送入管２８に接続された冷却水排出管３
３は、ジヤケツト７へ注入された冷却水を排出す
るためのもので、バルブ３４で開閉され、冷水送
入管３１に接続された蒸気排出管３５は、ジヤケ
ツト７へ注入された蒸気を排出するためのもの
で、バルブ３６で開閉される。

釜本体１の下部外周にはホツパー部１Ｂに臨む
位置に冷風を吹き込むためのダクト３７が接続さ
れ、そのダクト３７はダンパー３８で開閉及び風
量調節が行われる。釜本体１の底板２６の外周部
にはストレーナ３９が下向きに取付けられ、その
ストレーナ３９にバルブ４０を介して排出管４１
が接続されている。４２はチエーン押え、４３は
チエーンレールである。

原料の投入を行う前に蒸室６の底板１２、排出
口蓋２５、冷却ダクト３７のダンパー３８、蒸気
送入管５のバルブ２９、蒸気送入管２８のバルブ
３０、冷水送入管３１のバルブ３２、冷却水排出
管３３のバルブ３４を夫々閉じておき、投入口蓋
４を開いて原料の甘しよを釜本体１内へ投入す
る。甘しよが各蒸室６へほぼ均等に分配されるよ
うに分配回転羽根８を回転させる。甘しよが各蒸
室６へ分配された後、投入口蓋４を閉じ、蒸気送
入管２８のバルブ３０及び蒸気排出管３５のバル
ブ３６を開くことにより各ジヤケツト７へ蒸気を
注入し、各蒸室６内の甘しよを所定時間加熱す
る。この加熱時間はほぼ20分程度である。

蒸室６内の甘しよが加熱された後、バルブ３０
を閉じることによりジヤケツト７への蒸気の注入
を停止し、釜本体１頂部の蒸気送入管５のバルブ
２９を開いて釜本体１内へ蒸気を直接注入する。
釜本体１内へ頂部から注入された蒸気は甘しよの
間を通つて蒸室６の底部に達し、底板１２の透孔
１１からホツパー部１８内へ抜け、さらにストレ
ーナ３９を通つて排出管４１から排出される。ス
トレーナ３９のバルブ４０は適度に絞つておく。
釜本体１内へ蒸気の注入を所定時間行つて甘しよ
を蒸し上げる。ジヤケツト７へ蒸気を注入し始め
てからほぼ30分で蒸し上がる。

甘しよが蒸し上がつたら、釜本体１内への蒸気
の注入を停止し、冷水送入管３１のバルブ３２と
冷却水排出管３３のバルブ３４をともに開き、ジ
ヤケツト７内の冷水を注入してジヤケツト７を冷
却するとともに、送風ダクト３７のダンパー３８
及び投入口蓋４を用いて蒸室６内へ冷風を送り込
むことにより蒸し上がつた甘しよを冷却する。

続いて、蒸室６の底板１２を傾動させることに
より蒸室６の底部を開口し、その開口部から甘し
よを底板２６上へ落下させる。次に、排出口蓋２
５を開き、排出用回転羽根２７を回転させること
により甘しよをホツパー部１Ｂの下端と底板２６
との間から外周方向へ流出させ、排出用回転羽根
２７外周部の移送翼２７Ａの回転により甘しよは
排出口２４付近まで移送され、排出口２４に臨ん
で傾斜状態に配置された排出板４４に当たつて排
出口２４から排出される。

本発明は、上記の構成であるから、以下の利点
を有する。

(1) スチームジヤケツトへ蒸気を注入して甘しよ
を予熱するので、その後甘しよに蒸気が直接触
れても熱湯化することがない。従つて、甘しよ
の成分（糖分またはでんぷん質）が熱湯へ溶出
することがなく、歩留りがよい。

(2) 蒸気が熱湯化することがないから、蒸気のも
つ熱エネルギーが有効利用され、熱効率が高く
なつて燃料の節約に大きな効果を奏する。

(3) 甘しよが短時間で蒸し上がり、能率が向上す
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明装置の一実施例の一部破断した
正面図、第２図は第１図のＸ―Ｘ線矢視断面図で
ある。 主要部分の符号の説明、１……タンク、５……
蒸気送入管、６……蒸室、７……スチームジヤケ
ツト、１１……透孔、１２……底板、３５……蒸
気排出管。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 蒸室を囲むスチームジヤケツトに蒸気を注入
   することにより蒸室内の原料甘しよを間接的に加
   熱し、その後蒸室内へ蒸気を直接注入することに
   より原料甘しよを蒸し上げることを特徴とする焼
   耐原料の甘しよを蒸す方法。 ２ 竪形蒸し釜において、釜本体の内部に小容積
   で上下両端が開口された複数の蒸室を設け、その
   蒸室を囲む周壁をスチームジヤケツトに形成し、
   スチームジヤケツトに蒸気送入管と蒸気排出管と
   を接続し、蒸室の下部開口端を多数の透孔を有す
   る底板で開閉自在に設けたことを特徴とする焼耐
   原料の甘しよを蒸す装置。