JPS6236355B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、ヒータ付高周波加熱器においてその
使い勝つて良くするものである。

従来、焦げ目を必要とする料理いわゆるグリル
料理は単なる高周波加熱器では焦げ目が付けられ
ないことから、ガステーブルなどで表面に焦げ目
を付けた後高周波加熱器で内部を加熱するという
手段がとられていた。この様な二つの調理器具を
使用しなければならないという不便さを解消する
ため、近年ヒータを備えた高周波加熱器が実用化
された。これはヒータと高周波加熱器それぞれに
タイマーが設けられ、食品の種類と量に対応した
加熱時間をそれぞれのタイマーにより設定し調理
を開始すればタイマーにより高周波加熱からヒー
タ加熱に自動的に切替わり、調理がなされるよう
になつている。このような手段を取ることにより
二つの調理器具を使用しなければならないという
不便さは解消された。しかしながらそれぞれのタ
イマーの時間設定は行う必要がある。一般に高周
波加熱器の時間設定は、食品の品種と量に対する
加熱時間の関係を実験結果にもとずいて決められ
たメニユー表によつて行われる。メニユー表の時
間値の決定要素は食品の種類と量であり食品の初
期温度、高周波出力の変動などは考慮されていな
いため加熱過剰による脱水、加熱不足による生煮
えなどが生じる欠点がある。

特に、前述のグリル料理のように高周波加熱か
らヒータ加熱に自動的に切換えて調理を行うよう
な場合は、高周波加熱時間の過不足の影響がヒー
タ加熱終了時に顕著に現われ、脱水状態であつた
り、生煮えで焦げ目が付かないという状態が生じ
る。

本発明は上記欠点を解消するためになされたも
のでより調理性能を高め、しかも使い勝手の良い
ヒータ付高周波加熱器を提供するものである。

以下本発明の一実施例を添付図面にもとづいて
説明する。第１図および第２図において調理庫１
内に高周波発振器２、ヒータ３が取り付けられ、
また排気口４には検知器５が取り付けられてい
る。検知器５の信号は排気口４を流れる空気の相
対湿度に応じた抵抗値の変化として制御回路６に
伝えられる。制御回路６はマイクロコンピユータ
等で構成されており、検知器５からの信号はＡ／
Ｄ変換されマイクロコンピユータ等に入力され
る。制御回路６からはパワーリレー７駆動信号が
出力され高周波加熱が開始される。高周波加熱開
始直後の検知器５の抵抗値はマイクロコンピユー
タに初期値として記憶される。第３図に示すよう
に食品の温度が上昇すると蒸気が多量に発生し排
気口４を流れる空気の相対湿度RHは急激に増加
し、これに応じて検知器５の抵抗値は急激に変化
し、この変化量が前記マイクロコンピユータに記
憶された抵抗値と比較して所定のレベルΔRH以
上であれば制御回路６のパワーリレー７駆動信号
は切られ高周波加熱は停止される。そして制御回
路６は制御回路９に高周波加熱終了信号を送る。

制御回路９は制御回路６からの高周波加熱終了
信号を受け取ると、パワーリレー１０へ駆動信号
を出力し、ヒータ加熱を開始させる。ここで、調
理庫１内にはサーミスターなどで構成された検知
器８が設けられ、調理庫１肉の温度が抵抗値の変
化として出力されている。この検知器８の出力は
制御回路９に入力されるようになつている。この
ため、調理庫１内の温度が上昇し検知器８の抵抗
値が所定の抵抗値に達したら制御回路９はパワー
リレー駆動信号を切りヒータ加熱を終了し調理を
完了する。

すなわち、高周波加熱の時には、第３図に示す
ように食品の量により所定のレベルΔRHに達す
る時間はt₁、t₂、t₃と量に応じて変化する。つま
り、これは、食品の温度が100℃に達すると急激
に蒸気が発生するという性質によるものであり、
食品の量が変わつても常に食品の温度を一定の温
度まで加熱することができるということである。
また、食品の初期温度が違う場合も同様に考えら
れ、常に一定の温度に加熱することができる。一
方、高周波出力の変動に対しても対応でき、前述
した加熱時間t₁、t₂、t₃の長短となつて現われて
くるだけであり、食品の出来上り温度は前述した
温度と同一であり一定となる。このように食品の
量、食品の初期温度、高周波出力の変動などに関
わりなく、高周波加熱終了時の食品の出来上り温
度は一定となる。

次に、ヒータ加熱の時には、ヒータ３に入力さ
れる電圧の変動、調理庫１内の初期温度に関わり
なく、常に調理庫１内の温度を一定にすることが
可能となり、食品に付く焦げ目の量を一定にする
ことができる。前述の所定の抵抗値を食品の種類
に応じて変えればさらに良好な調理ができること
は言うまでもない。

なお検知器５としては食品から発される赤外線
量を検知するものや、その食品に接して直接その
温度を検出するものでも良い。

以上述べてきたように構成と食品の種類や量に
よりタイマーを設定する操作をはぶくことが可能
であるとともに食品の調理状態に顕著な変化があ
つたことを検知して高周波加熱時間を決定してい
るため、食品の初期温度の違いによる加熱時間の
補正を行う必要がなく、高周波出力の違いによる
加熱時間の補正も必要もない使い勝手の良いもの
になる。

またヒータ加熱においても、調理庫内温度を検
知するなどの手段によりヒータ加熱時間を設定す
る時間もはぶくことができる。

また、入力電圧の変動や食品の初期の温度の影
響は調理庫内の温度上昇の差となつて現われるた
め、前記の変動要因があつても、一定の焦げ目と
することができる。

また、調理にはさまざまな調味量が使用される
ため、いろいろなガスが発生するが、調理庫内の
温度の変化を検知することにより、前記ガスの影
響を受ける恐れがなく安定した調理性能が得られ
る。

さらに、調理庫内にはさまざまな食品により汚
れが付着するが、それらの汚れがヒータ加熱によ
り焦がされ、食品が焦げた時と同様のガスが発生
する。したがつて、ガスやイオンを検知すると、
間違つた検知をする危険性があるが、調理庫内の
温度を検知することにより、より調理性能を向上
させることができる。

したがつて、従来のヒータ付高周波加熱器と比
べ調理性能が良く、使い勝手の良いヒータ付高周
波加熱器を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す構造図、第２
図は同ブロツク図、第３図は高周波加熱時間と排
気口から排気される空気の相対湿度の関係を食品
の量をパラメータとして示した図である。 １……調理庫、２……高周波発振器、３……ヒ
ータ、５……検知器、６……制御回路、８……検
知器（第２の検知器）、９……制御回路（第２の
制御回路）。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 高周波発振器と、この高周波発振器からの高
   周波が放射される調理庫と、この調理庫に設けた
   ヒータと、前記調理庫内の被加熱物の加熱状況を
   検知する第１の検知器と、前記調理庫内の温度を
   検知する第２の検知器とを有し、前記第１の検知
   器の検知結果により前記高周波発振器を制御する
   第１の制御回路と、この第１の制御回路からの高
   周波加熱の終了信号を受けた後、前記第２の検知
   器の検知結果により前記ヒータを制御する第２の
   制御手段を備えてなるヒータ付高周波加熱器。