JPS6260057B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS6260057B2 JPS6260057B2 JP57096704A JP9670482A JPS6260057B2 JP S6260057 B2 JPS6260057 B2 JP S6260057B2 JP 57096704 A JP57096704 A JP 57096704A JP 9670482 A JP9670482 A JP 9670482A JP S6260057 B2 JPS6260057 B2 JP S6260057B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- extract
- stevia
- impurities
- precipitate
- calcium hydroxide
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Seasonings (AREA)
- Saccharide Compounds (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、キク科ステビア・レバウデイアナ・
ベルトーニに含まれている天然の甘味物質を抽出
精製する方法に関する。
ベルトーニに含まれている天然の甘味物質を抽出
精製する方法に関する。
ステビア・レバウデイアナ・ベルトーニ（以下
ステビアという）の葉茎、主に葉、にはステビオ
サイドの他にリバウデイオサイドＡ、リバウデイ
オサイドＣ、リバウデイオサイドＤ、リバウデイ
オサイドＥ及びズルコサイドＡ等のステビオサイ
ドに類似した化学構造を有する甘味物質（以下ス
テビア甘味物質という）が含有されている。
ステビアという）の葉茎、主に葉、にはステビオ
サイドの他にリバウデイオサイドＡ、リバウデイ
オサイドＣ、リバウデイオサイドＤ、リバウデイ
オサイドＥ及びズルコサイドＡ等のステビオサイ
ドに類似した化学構造を有する甘味物質（以下ス
テビア甘味物質という）が含有されている。
ステビアからステビア甘味物質を抽出精製する
には、ステビアの葉を水又は含水アルコールで抽
出処理し、得られた抽出液をイオン交換樹脂で処
理して不純物を除去するか、又は抽出液を無極性
の合成樹脂からなる吸着材で処理して抽出液中の
ステビア甘味物質を選択吸着させたのち脱着させ
るのが一般的であつた。ところが、上記抽出液
は、そのままでは苦味物質、着色物質、臭気性物
質等の多数の不純物を多量に含んでおり、上記処
理を行うに際してイオン交換樹脂や吸着樹脂に大
きな負荷を与えこれら樹脂の機能低下や劣化の原
因となつていた。
には、ステビアの葉を水又は含水アルコールで抽
出処理し、得られた抽出液をイオン交換樹脂で処
理して不純物を除去するか、又は抽出液を無極性
の合成樹脂からなる吸着材で処理して抽出液中の
ステビア甘味物質を選択吸着させたのち脱着させ
るのが一般的であつた。ところが、上記抽出液
は、そのままでは苦味物質、着色物質、臭気性物
質等の多数の不純物を多量に含んでおり、上記処
理を行うに際してイオン交換樹脂や吸着樹脂に大
きな負荷を与えこれら樹脂の機能低下や劣化の原
因となつていた。
そこで、上記樹脂に対する負荷を軽減する為に
抽出液中の不純物をあらかじめ除去する方法が種
種提案されており、例えば水酸化カルシウム又は
塩化カルシウムを抽出液に加える方法が知られて
いる。しかしながら上記方法によつても抽出液中
の不純物の除去は充分ではなく、イオン交換樹脂
や吸着樹脂における目詰まりや汚染は充分解消さ
れていなかつた。
抽出液中の不純物をあらかじめ除去する方法が種
種提案されており、例えば水酸化カルシウム又は
塩化カルシウムを抽出液に加える方法が知られて
いる。しかしながら上記方法によつても抽出液中
の不純物の除去は充分ではなく、イオン交換樹脂
や吸着樹脂における目詰まりや汚染は充分解消さ
れていなかつた。
本発明はステビア甘味物質の精製法の上記現状
に鑑み、ステビア抽出液中の不純物を従来より高
い効率で沈澱除去し得る精製法を提供することを
目的としてなされたもので、その要旨は、ステビ
ア・レバウデイアナ・ベルトーニを水又はアルコ
ールで抽出処理し、得られた抽出液にPH調整剤を
加えて該抽出液のPHを４以下に調整したのちに、
水酸化カルシウムを加えて抽出液中の不純物を沈
澱させて除去することを特徴とするステビア甘味
物質の精製方法に存する。
に鑑み、ステビア抽出液中の不純物を従来より高
い効率で沈澱除去し得る精製法を提供することを
目的としてなされたもので、その要旨は、ステビ
ア・レバウデイアナ・ベルトーニを水又はアルコ
ールで抽出処理し、得られた抽出液にPH調整剤を
加えて該抽出液のPHを４以下に調整したのちに、
水酸化カルシウムを加えて抽出液中の不純物を沈
澱させて除去することを特徴とするステビア甘味
物質の精製方法に存する。
以下本発明を更に詳細に説明する。
水又はアルコールによるステビアの抽出処理
は、通常、ステビアの葉１Kgを２〜15Kg好ましく
は３〜10Kgの水又は含水アルコールに浸漬し多く
の場合は加温して行なうが、無論最初から温水に
浸漬してもよい。抽出処理に供するステビアは葉
に茎が一部混入したものでもよく、又ステビア植
物全体をドツジクラツシヤー、コーンクラツシヤ
ー等により適宜粉砕したものであつてもよい。抽
出温度は高い程ステビア甘味物質の抽出効率が高
いが一方不純物の抽出量も多くなるので、通常は
50〜80℃とされる。
は、通常、ステビアの葉１Kgを２〜15Kg好ましく
は３〜10Kgの水又は含水アルコールに浸漬し多く
の場合は加温して行なうが、無論最初から温水に
浸漬してもよい。抽出処理に供するステビアは葉
に茎が一部混入したものでもよく、又ステビア植
物全体をドツジクラツシヤー、コーンクラツシヤ
ー等により適宜粉砕したものであつてもよい。抽
出温度は高い程ステビア甘味物質の抽出効率が高
いが一方不純物の抽出量も多くなるので、通常は
50〜80℃とされる。
ステビアの葉又は茎から甘味物質を抽出して得
られた上記抽出液又はその濃縮液のPHは通常５〜
７程度であり、この抽出液にPH調整剤を加えてPH
を４以下となし、しかる後に水酸化カルシウムを
加えることにより、PHが４を越えた状態で水酸化
カルシウムを加える場合に比して極めて多量の不
純物を析出沈澱せしめ、除去することが出来るの
である。
られた上記抽出液又はその濃縮液のPHは通常５〜
７程度であり、この抽出液にPH調整剤を加えてPH
を４以下となし、しかる後に水酸化カルシウムを
加えることにより、PHが４を越えた状態で水酸化
カルシウムを加える場合に比して極めて多量の不
純物を析出沈澱せしめ、除去することが出来るの
である。
PH調整剤の好適な例としては塩酸及びリン酸を
挙げることが出来、場合によつては金属塩化物等
を使用することも可能であるが、少量の使用で抽
出液のPHを４以下にし得ること及び使い易いこと
から塩酸が最も好ましい。水酸化カルシウムを加
える直前の上記抽出液のPHは、過度に低くしても
不純物が特に多量に析出沈澱する訳では無いので
経済性等を考慮すると、１〜3.5が好ましい。
挙げることが出来、場合によつては金属塩化物等
を使用することも可能であるが、少量の使用で抽
出液のPHを４以下にし得ること及び使い易いこと
から塩酸が最も好ましい。水酸化カルシウムを加
える直前の上記抽出液のPHは、過度に低くしても
不純物が特に多量に析出沈澱する訳では無いので
経済性等を考慮すると、１〜3.5が好ましい。
水酸化カルシウムの添加量は、上記抽出液の濃
度にもよるが少な過ぎると不純物の析出、もしく
は凝集沈澱量が少ないので、通常はPHが４以下に
調整された抽出液に対し0.5重量％以上とされ、
又多過ぎると抽出液のPHが高くなり過ぎステビア
甘味物質が分解する虞れがあるので、通常は抽出
液のPHが13程度、好ましくは12を越えない程度の
量とされる。
度にもよるが少な過ぎると不純物の析出、もしく
は凝集沈澱量が少ないので、通常はPHが４以下に
調整された抽出液に対し0.5重量％以上とされ、
又多過ぎると抽出液のPHが高くなり過ぎステビア
甘味物質が分解する虞れがあるので、通常は抽出
液のPHが13程度、好ましくは12を越えない程度の
量とされる。
本発明精製方法によりステビア甘味物質を精製
するには、先ず、上述の如くステビアを水又はア
ルコールで抽出処理して得られた抽出液に塩酸等
のPH調整剤を加えてPHを４以下にすると、抽出液
の濃度やPHにもよるが通常、少量の不純物が沈澱
する。更にこの液に水酸化カルシウムを加えると
抽出液中の不純物が多量に沈澱してくるが、この
沈澱物は一般に大きなフロツク状物であるから
過による分離は容易であり、過膜としては一般
に紙が用いられ、過速度を高める為に適宜加
圧過、減圧過が行われる。
するには、先ず、上述の如くステビアを水又はア
ルコールで抽出処理して得られた抽出液に塩酸等
のPH調整剤を加えてPHを４以下にすると、抽出液
の濃度やPHにもよるが通常、少量の不純物が沈澱
する。更にこの液に水酸化カルシウムを加えると
抽出液中の不純物が多量に沈澱してくるが、この
沈澱物は一般に大きなフロツク状物であるから
過による分離は容易であり、過膜としては一般
に紙が用いられ、過速度を高める為に適宜加
圧過、減圧過が行われる。
液中にはステビア甘味物質以外に主としてこ
れよりも分子量の小さい各種の塩からなる不純物
が含まれている場合が多いので、更に液をイオ
ン交換樹脂で処理して残存した不純物を除去する
か、あるいは合成樹脂製吸着材で処理して液中
のステビア甘味物質を選択吸着させ次いで脱着さ
せる等の処理を行つてもよい。
れよりも分子量の小さい各種の塩からなる不純物
が含まれている場合が多いので、更に液をイオ
ン交換樹脂で処理して残存した不純物を除去する
か、あるいは合成樹脂製吸着材で処理して液中
のステビア甘味物質を選択吸着させ次いで脱着さ
せる等の処理を行つてもよい。
本発明ステビア甘味物質の精製方法は上述の通
りの構成になされ、本発明によれば、ステビアを
抽出処理して得られた抽出液に水酸化カルシウム
又は塩化カルシウム等を加える従来法に比較し
て、抽出液中の不純物を高い割合で沈澱せしめ除
去することが出来るのである。
りの構成になされ、本発明によれば、ステビアを
抽出処理して得られた抽出液に水酸化カルシウム
又は塩化カルシウム等を加える従来法に比較し
て、抽出液中の不純物を高い割合で沈澱せしめ除
去することが出来るのである。
従つて、更にイオン交換樹脂や吸着樹脂によつ
てステビア甘味物質の精製を行う場合等、これら
樹脂への負荷を軽減し機能の低下を僅少にし得る
のである。
てステビア甘味物質の精製を行う場合等、これら
樹脂への負荷を軽減し機能の低下を僅少にし得る
のである。
以下に本発明の実施例及び比較例を示す。
単に％とあるのは重量％を表わす。
又、甘味物質の分離定量は次の条件下で液体ク
ロマトグラフイーによつて行つた。
ロマトグラフイーによつて行つた。
装 置：日本ウオータース社製660型
カラム：μボンダバツク／NH2
溶離液：アセトニトリル／水（容量比80／20）
検出器：UV−210nm
実施例 １
ステビア・レバウデイアナ・ベルトーニの葉
1.5Kgに水8.5Kgを加え60℃に加温したのち２時間
放置し、遠心分離によりステビアの葉を除去して
７Kgの抽出液を得た。抽出液の色は濃黒緑色であ
り、固形分、甘味成分、不純物の濃度はそれぞれ
5.955％、1.525％、4.430％であつた。
1.5Kgに水8.5Kgを加え60℃に加温したのち２時間
放置し、遠心分離によりステビアの葉を除去して
７Kgの抽出液を得た。抽出液の色は濃黒緑色であ
り、固形分、甘味成分、不純物の濃度はそれぞれ
5.955％、1.525％、4.430％であつた。
上記抽出液から2.00ｇを分取し塩酸を加えてPH
1.2に調整したところ少量の沈澱物が析出した。
更にこの液に水酸化カルシウム3.20ｇを加えて多
量の沈澱物を生ぜしめた後に過により沈澱を除
去した。沈澱物の重量は7.20ｇであつた。又液
中の甘味成分は3.035ｇ（収率99.5％）であつ
た。
1.2に調整したところ少量の沈澱物が析出した。
更にこの液に水酸化カルシウム3.20ｇを加えて多
量の沈澱物を生ぜしめた後に過により沈澱を除
去した。沈澱物の重量は7.20ｇであつた。又液
中の甘味成分は3.035ｇ（収率99.5％）であつ
た。
従つて上記PH調整及び水酸化カルシウムの添加
により抽出液から除去された不純物は4.0ｇ以
上、不純物の除去率は45％以上であると算出され
た。又得られた液の色は淡褐色であつた。
により抽出液から除去された不純物は4.0ｇ以
上、不純物の除去率は45％以上であると算出され
た。又得られた液の色は淡褐色であつた。
実施例 ２
実施例−１に於いて分取した2.00ｇの抽出液に
対し、塩酸を加えてPHを３に調整したのちに水酸
化カルシウム2.00ｇを加える以外は実施例１と同
様の処理を行つたところ5.55ｇの沈澱を生じた。
実施例１と同様にして、除去された不純物は3.55
ｇ以上、不純物除去率は40％以上であると算出さ
れた。又得られた液の色は淡褐色であつた。
対し、塩酸を加えてPHを３に調整したのちに水酸
化カルシウム2.00ｇを加える以外は実施例１と同
様の処理を行つたところ5.55ｇの沈澱を生じた。
実施例１と同様にして、除去された不純物は3.55
ｇ以上、不純物除去率は40％以上であると算出さ
れた。又得られた液の色は淡褐色であつた。
実施例 ３
分取した抽出液のPHを２に調整したのちに水酸
化カルシウムを2.00ｇ加える以外は実施例１と全
く同様にして5.65ｇの沈澱物を生ぜしめた。実施
例１と同様にして、除去された不純物量は3.65ｇ
以上、不純物除去率は41％以上であると算出され
た。又、得られた液の色は淡褐色であつた。
化カルシウムを2.00ｇ加える以外は実施例１と全
く同様にして5.65ｇの沈澱物を生ぜしめた。実施
例１と同様にして、除去された不純物量は3.65ｇ
以上、不純物除去率は41％以上であると算出され
た。又、得られた液の色は淡褐色であつた。
比較例 １
実施例−１で得られた抽出液から2.00ｇを分取
しこの液に塩酸を加えてPHを２に調整したところ
少量の沈澱物が析出（0.48ｇ）した。別後の
液中の甘味成分量より前記沈澱物は全て不純物で
あり、不純物除去率は5.4％であると算出され
た。又得られた液の色は茶褐色であつた。
しこの液に塩酸を加えてPHを２に調整したところ
少量の沈澱物が析出（0.48ｇ）した。別後の
液中の甘味成分量より前記沈澱物は全て不純物で
あり、不純物除去率は5.4％であると算出され
た。又得られた液の色は茶褐色であつた。
比較例 ２
実施例−１で得られた抽出液の2.00ｇを分取
し、この液のPHを調整することなく水酸化カルシ
ウム2.00ｇを加えて沈澱物（4.44ｇ）を生ぜしめ
た。実施例−１と同様にして、不純物は2.44ｇ以
上、不純物除去率は27.5％以上であると算出され
た。得られた液の色は褐色であつた。
し、この液のPHを調整することなく水酸化カルシ
ウム2.00ｇを加えて沈澱物（4.44ｇ）を生ぜしめ
た。実施例−１と同様にして、不純物は2.44ｇ以
上、不純物除去率は27.5％以上であると算出され
た。得られた液の色は褐色であつた。
比較例 ３
実施例−１で得られた抽出液から2.00ｇを分取
しこの液に塩化カルシウム2.00ｇを加えて沈澱物
（2.85ｇ）を生ぜしめた。実施例−１と同様にし
て、不純物は0.85ｇ以上、除去率は9.6％以上で
あると算出された。又液の色は黒緑色であつ
た。
しこの液に塩化カルシウム2.00ｇを加えて沈澱物
（2.85ｇ）を生ぜしめた。実施例−１と同様にし
て、不純物は0.85ｇ以上、除去率は9.6％以上で
あると算出された。又液の色は黒緑色であつ
た。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ ステビア・レバウデイアナ・ベルトーニを水
又はアルコールで抽出処理し、得られた抽出液に
PH調整剤を加えて該抽出液のPHを４以下に調整し
たのちに、水酸化カルシウムを加えて抽出液中の
不純物を沈澱させて除去することを特徴とするス
テビア甘味物質の精製方法。 ２ PH調整剤が塩酸又はリン酸である第１項記載
の精製方法。 ３ PH調整剤を加えて調整したのちの抽出液のPH
が1.0〜3.5である第１項又は第２項記載の精製方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57096704A JPS58212759A (ja) | 1982-06-04 | 1982-06-04 | ステビア甘味物質の精製方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57096704A JPS58212759A (ja) | 1982-06-04 | 1982-06-04 | ステビア甘味物質の精製方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58212759A JPS58212759A (ja) | 1983-12-10 |
| JPS6260057B2 true JPS6260057B2 (ja) | 1987-12-14 |
Family
ID=14172139
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57096704A Granted JPS58212759A (ja) | 1982-06-04 | 1982-06-04 | ステビア甘味物質の精製方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58212759A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0520352U (ja) * | 1991-08-23 | 1993-03-12 | 日本デンヨー株式会社 | Ｌｅｄランプ |
Families Citing this family (52)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| US7862845B2 (en) * | 2005-10-11 | 2011-01-04 | Purecircle Sdn Bhd | Process for manufacturing a sweetener and use thereof |
| US8257948B1 (en) | 2011-02-17 | 2012-09-04 | Purecircle Usa | Method of preparing alpha-glucosyl Stevia composition |
| US8790730B2 (en) | 2005-10-11 | 2014-07-29 | Purecircle Usa | Process for manufacturing a sweetener and use thereof |
| US8334006B2 (en) | 2005-10-11 | 2012-12-18 | Purecircle Sdn Bhd | Process for manufacturing a sweetener and use thereof |
| US8318459B2 (en) | 2011-02-17 | 2012-11-27 | Purecircle Usa | Glucosyl stevia composition |
| US9392799B2 (en) | 2011-02-17 | 2016-07-19 | Purecircle Sdn Bhd | Glucosyl stevia composition |
| US9107436B2 (en) | 2011-02-17 | 2015-08-18 | Purecircle Sdn Bhd | Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier |
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| US8414951B2 (en) | 2009-10-15 | 2013-04-09 | Purecircle Sdn Bhd | High-purity Rebaudioside D and low-calorie soy sauce containing the same |
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-
1982
- 1982-06-04 JP JP57096704A patent/JPS58212759A/ja active Granted
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|---|---|---|---|---|
| JPH0520352U (ja) * | 1991-08-23 | 1993-03-12 | 日本デンヨー株式会社 | Ｌｅｄランプ |
Also Published As
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|---|---|
| JPS58212759A (ja) | 1983-12-10 |
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