JPS6329979B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は饅頭やオハギ等のように、外皮材によ
つて内包材を完全に包み込んだ食品の製造にあた
り、外皮材の内部に同心円状に内包材を有し、連
続棒状体として供給される生地を、内包材が露出
しないように連続して分割することに関する。

（従来の技術） 従来の切断装置は特許第587809号のようなもの
があり、二重構造の連続棒状体で吐出される棒状
生地を多数の薄板を重ねた多重層シヤツターによ
り、そのシヤツターの開口部を開閉させて、その
開口部を通過する棒状生地を切断するものである
が、この切断の際、外皮材で内包材を充分に包被
する効果が充分でなかつたり、また、生地のシヤ
ツターへの粘着等の原因により、充分な包被効果
が得られなかつた。

（本発明が解決しようとする問題点） 本発明は上記のような欠点を解消するものであ
り、二重構造の連続棒状体で吐出される生地の内
包材を露出しないで切断できるようにすることを
目的とし、簡便な装置であつて、連続的な生産を
可能にする方法および装置を提供することを目的
とするものである。

（問題点を解決するための手段および作用） 本発明は、三方向以上の部材の円周方向から、
連続した棒状包被生地の外周から面によつて押圧
を加え、押圧の進行にともなつてその押圧面は部
材の厚み方向の中間部に向つて生地に対する接触
面積が次第に小さくなるようにした押圧面を、次
第に食い込ませて行う包被切断方法である。

本発明においては、隣合う二つの辺を摺動面と
する三つ以上の角形片を、互いにその摺動面を接
して組み合わせて出来る中央の囲みを生地の通路
とし、該角形片の摺動面を互いに摺動させて、そ
の囲みが次第に小さくなるような動作を行い、そ
の囲みに挿入される生地の切断を行うものであ
る。

また、角形片の２つの摺動面の境界部分を上下
方向から斜めに切断した状態で斜面を形成し、そ
れによつて形成される頂部に向けて、該角形片が
次第に薄くなるように構成しているので、角形片
が摺動し、その囲みが次第に小さくなつていく
際、各々の角形片の生地接触部が、その厚み方向
の生地接触面積を次第に減少しながら棒状生地体
の中心部に食い込んでいき、そして中心位置で囲
みが閉じられたとき包被切断効果を果たすもので
ある。

この生地接触面積が次第に減少しながら生地中
心部に移動して行くことにより一般の刃物のよう
なクサビ効果を発生させず、接触部が生地の外皮
を中心部まで誘導して行く作用が生じ、外皮が内
包材を完全に包被して分離するようにしたもので
ある。

さらに、別の総合効果として、この囲みが次第
に小さくなつて行く動作の際、角形片の生地接触
面が生地に対してその円周方向に滑走して、生地
中心部に食い込んで行くために生地を切断部位に
誘導する力は更に高められて、完全な包被状の切
断を果たすものである。

（実施例） 本発明の切断手段を一実施例にもとづいて説明
すると、第１図に示されるように、角形片１は厚
さａを有し、頂部４を境にして隣合つた２つの画
２，３を摺動面として形成しており、さらに、該
２つの摺動面２，３の接する線に対して、頂部４
に向けて斜めに切込んだ斜面４ａ，４ｂを形成し
ている。

また、摺動面２と摺動面３とが形成する角度
は、該角形片の数によつて決定される値であつ
て、３個の角形片を組合せる場合には、360/3＝
120゜であり、４個の角形片を組合せる場合には、
90゜に設定される。

第２図に示されるように、本発明の装置におい
ては、角形片１を複数個組合せ、各角形片のそれ
ぞれ隣合つた摺動面２と３に接触させた状態で、
枠組み５の内部に収容する。

そして、該枠組み５に収容された角形片１，１
…の摺動面２…により、その中央部に囲み６が形
成され、該囲み６を貫通する状態で、生地７と内
包材８により構成された連続棒状の素材が供給さ
れる。

第３図において、矢印Ｓは角形片１の運動方向
を示しており、この方向に角形片が移動したとき
は囲み６は小さくなり、やがて第４図に示したよ
うに接点４が一点に集合した状態になると、囲み
６は閉じられた状態になり、それによつて棒状素
材の包被切断が行なわれるものとなる。

また、上記した包被切断の動作が終了すると、
次に角形片は矢印Ｓの方向の反対方向に移動さ
れ、それによつて、中央部の囲み６が次第に大き
くなり、その囲みの内部に向けて棒状生地７が供
給される。

本発明ではこの囲みの開閉運動を反復すること
によつて、連続した棒状態で供給される生地７を
切断するものであり、また、この時、生地７に連
続した状態で中心に内包材を有せしめたものにつ
いては、その内包材８を露出させないで切断する
効果を生む。

この特殊な効果の発生理由は第５図に説明する
ように、角形片１の摺動面２は運動Ｓによつて生
地７の側面に長さａの母線接触を示し、次に第６
図の如く生地７にはくぼみが生じるが、同時に接
触面２の面積もくぼみの量に反比例して小さくな
り、やがて第７図の如く生地７の切断状態が生ま
れる。

この間、摺動面２の生地７に対する接触面２
は、生地７の中心に向かつて食い込み、囲みが狭
められるにしたがつて、その上下方向から斜面４
ａ，４ｂによつて上下の接触面がａ→a′→a″の順
に小さくなる。したがつて、本発明の装置におい
ては、上記したように、接触面が生地に食い込む
にしたがつて、該接触面の部分に位置する生地７
が内包材８を矢印ｍ，ｍの方向に押しやり、生地
７で内包材を包んだ状態で、棒状素材を包被切断
することが出来る。

この効果は、生地に対し直角の方向から面で圧
力を加えた場合は、この面２に接触している部分
の生地は粘着して上下に流動することが出来ず、
本来の厚みを保持したまま中心方向に移動し、そ
の結果、内包材８は上下、つまり、矢印ｍ，ｍ方
向に流動を生じるものである。

生地に接触する面の圧力の方向が、生地に対し
直角でない場合には、クサビ効果が生じて、生地
を包被切断することは出来ない。

第８図はクサビ切断の現象を示したもので、本
発明と従来技術との効果の違いを説明するもので
ある。この引例の場合は本発明とは異なり、材料
に食い込む面は最初から鋭角であるため、排除さ
れた内部の材料の流動はm′で示したような、切
断面に対して外側方向に向かう状態となり、その
切断面からは内包材８が露出する。

つまり、単純な鋭角で出来上がつた刃物による
切断の場合には、このクサビ効果により包被状態
で切断することは出来ない。

このような従来の鋭角による切断方法とは異な
る本発明の効果は、最初の広い接触面積ａを次第
に小さくしながら、囲みに面した摺動面２を生地
に食い込ませていく方式によるものであり、この
摺動面を三つ以上の面により順次狭めるようにし
て行うとともに、その素材に対する上下方向の接
触面積を小さくすることによつて、内包材を外皮
によつて包被する効果を安定させたものである。

更に、斜面４ａと４ｂの効果について説明する
と、この２つの斜面は、いずれも摺動面２が生地
に接触し、これに食い込んでゆく面積（角形片の
厚さ方向の長さ）を次第に減少させる作用を行う
ために設けられる。

前記摺動面２は、角形片１が矢印Ｓ方向に移動
した時に、棒状生地体に対しては食い込み作用を
起こすから、その食込み面の幅を次第に小さくす
ることによつて、棒状生地体を切断に導くことが
出来る。

このとき、棒状生地体があらかじめ棒状の包被
構造を備えているときには、これを包被状態で球
断することが出来るものとなる。この場合に、上
斜面４ａ、または、下斜面４ｂのいずれかが欠除
して、１つの斜面のみが形成されていると、角形
片によつて切断された製品は、斜面に対応する側
のみが包被された状態となるが、他方の水平面の
側は、包被されずに、単に剪断されたのみの状態
となる。

つまり、角形片に斜面を設けていない場合と同
様に、または、従来のクサビ切断の場合のよう
に、内包材が生地の中で閉込められずに、解放さ
れた状態となり、包被球断が行われ得ないものと
なる。

すなわち、本発明の上記したような形状の角形
片を用いる場合には、該角形片の接触面２が生地
に食い込み、生地を中心方向に移動してゆく際、
その接触面２の上下に続いて設けてある斜面４
ａ，４ｂが生地の移動を助長させ、包被効果を高
める作用を行うものである。

更に、第７図に示すように、囲み６が閉じた時
は、斜面４ａ…，４ｂ…は、それぞれ中央で集合
し、くぼみを形成することになり、その生地への
面接触によつて、斜面４ａが生地の底部を、斜面
４ｂが生地の頭部を包被形成を助長するものであ
る。

したがつて、本発明の角形片においては、上斜
面４ａと、下斜面４ｂとは、前記摺動面２の厚さ
方向の中間にて接合するものとして形成されるこ
とが必要である。そして、上記したように、接合
点は頂部４で示したように、４つの面が１つの頂
部で接合するような状態で形成されることが必要
となる。

本発明の包被切断装置は、第２図に示されるよ
うに、６個の角形片を組合せて構成することが出
来るものであるが、その他に、本発明の装置は、
第９図に示されるように、４つの角形片１ａを組
合せて構成することが可能であり、その場合に
は、同図ａに示されるように、囲み６ａは四角形
状に形成される。そして、該角形片１ａを矢印Ｓ
方向に摺動させることによつて、同図ｂに示され
るように、頂部４を互いに接する状態で、該囲み
を閉じ、素材の切断作用を行うようになる。

さらに、第１０図に示されるように、本発明の
装置を３つの角形片１ｂの組合せによつて構成す
ることが出来る。そして、該角形片１ｂによつて
その中央部に形成される囲みを、三角形状に形成
し、同図ａの状態から、ｂの状態になるように、
角形片を摺動させることにより、棒状素材の包被
球断の作用を行うことが出来るものとなる。

第１１図は角形片１の一辺に外摺動面９を設
け、複数個の角形片を互いにその摺動面を介して
組合せ、該角形片の組合せ体を外枠１０の中に収
めて、隣合つた角形片１の摺動片２と３とが接触
摺動、外摺動面９と外枠１０が摺動するようにし
たシヤツター装置１１を示している。

このシヤツター装置において、第１３図に示さ
れるように、角形片１の一箇所に設けたクランク
ピン１２、これに支点作用するロツド１３を装嵌
し、他端をスライダー１４に設けたピンに装嵌
し、クランク１５によつてスライダーを運動さ
せ、１つの角形片１を摺動させることによつて、
他の角形片を連動させる状態で順次摺動させるよ
うな運動を発生させる。

そして、第１２図に示されるようにして、角形
片により形成される次第に囲みを狭めるように
し、棒状素材の包被球断の作用を行わせるように
している。したがつて、本発明の装置において
は、上記したような動作を反復することによつ
て、囲み６を開閉し、連続して棒状素材の包被球
断を行い得るものとなる。

（発明の効果） 以上詳述した如く本発明はきわめて簡単な方法
及び装置により、内包材を有する棒状生地を供給
した場合には、内包材を露出させないで切断を果
たすことができるのである。

【図面の簡単な説明】

第１図は角形片の斜視図、第２図、第３図、第
４図は、それぞれ本発明実施例構成部分の上面
図、第５図、第６図、第７図は、それぞれ摺動面
の素材に対する接触面の変化の説明図、第８図は
従来のくさび切断の説明図、第９図ａ，ｂは角形
片を四つで構成した本発明の第二実施例を示して
いる。第１０図ａ，ｂは角形片を三つで構成した
本発明の第三実施例を示し、第１１図、第１２
図、第１３図はそれぞれ本発明の第４実施例を示
している。 図中の符号、１……角形片、２，３……摺動
面、４……頂部、４ａ，４ｂ……斜面、５……枠
組、６……囲み、７……生地、８……内包材、１
０……外枠、１１……シヤツター装置、１２……
クランクピン、１３……ロツド、１４……スライ
ダー、１５……クランク。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 三方向以上の部材の円周方向から、連続した
   棒状包被生地の外周から面によつて押圧を加え、
   押圧の進行にともなつてその押圧面は部材の厚み
   方向の中間部に向つて生地に対する接触面積が次
   第に小さくなるようにした押圧面を、次第に食い
   込ませて行う包被切断方法。