JPS6335233B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS6335233B2 JPS6335233B2 JP9874385A JP9874385A JPS6335233B2 JP S6335233 B2 JPS6335233 B2 JP S6335233B2 JP 9874385 A JP9874385 A JP 9874385A JP 9874385 A JP9874385 A JP 9874385A JP S6335233 B2 JPS6335233 B2 JP S6335233B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- heating
- package
- sterilization
- microwave
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は、食品包装体をマイクロ波により連続
的に殺菌を行なう食品包装体の連続殺菌方法に関
する。
的に殺菌を行なう食品包装体の連続殺菌方法に関
する。
マイクロ波を用いた食品包装体の殺菌法とし
て、特公昭58−26949号に示されるように、食品
包装体を、マイクロ波透過可能な材料からなる耐
圧容器内に密封し、この耐圧容器の外側からマイ
クロ波を照射して殺菌する方法が提案されてい
る。
て、特公昭58−26949号に示されるように、食品
包装体を、マイクロ波透過可能な材料からなる耐
圧容器内に密封し、この耐圧容器の外側からマイ
クロ波を照射して殺菌する方法が提案されてい
る。
この方法によれば、耐圧容器内に包装体を密封
して、マイクロ波を照射することにより殺菌でき
るが、耐圧容器が密閉方式であるため、包装体の
収容、取出に時間がかかり、連続的に殺菌を行な
うことは困難であつた。
して、マイクロ波を照射することにより殺菌でき
るが、耐圧容器が密閉方式であるため、包装体の
収容、取出に時間がかかり、連続的に殺菌を行な
うことは困難であつた。
これらの問題点を解決したマイクロ波殺菌装置
を、特願昭59−132733号として提案している。こ
の装置では、マイクロ波照射加熱部内では複数個
の食品包装体を同時に加熱される。この加熱部の
マイクロ波発振器の出力は、加熱部内に所定数の
食品包装体がある状態でされているため、所定数
の食品包装体が加熱室内に行き亘らない加熱開始
時、加熱終了時、および運転中に加熱条件を変え
る場合は、損壊防止のためマイクロ波を照射する
ことができなかつた。
を、特願昭59−132733号として提案している。こ
の装置では、マイクロ波照射加熱部内では複数個
の食品包装体を同時に加熱される。この加熱部の
マイクロ波発振器の出力は、加熱部内に所定数の
食品包装体がある状態でされているため、所定数
の食品包装体が加熱室内に行き亘らない加熱開始
時、加熱終了時、および運転中に加熱条件を変え
る場合は、損壊防止のためマイクロ波を照射する
ことができなかつた。
そのため、運転開始時、終了時および加熱条件
切換え時には不良品が発生していた。
切換え時には不良品が発生していた。
特願昭59−132733号に示されるマイクロ波殺菌
装置において連続運転をしても加熱開始時、加熱
終了時および加熱条件切換え時においても不良品
の発生を防止できる食品包装体の殺菌方法を提供
することにある。
装置において連続運転をしても加熱開始時、加熱
終了時および加熱条件切換え時においても不良品
の発生を防止できる食品包装体の殺菌方法を提供
することにある。
設定殺菌温度以上の沸点、好ましくは10℃以上
高い沸点を有するマイクロ波で加熱可能な物質を
食品包装体を形成する外装体に充填密封した疑似
包装体をマイクロ波殺菌装置の加熱開始時、加熱
終了時および加熱条件切換え時に用いることによ
り解決した。
高い沸点を有するマイクロ波で加熱可能な物質を
食品包装体を形成する外装体に充填密封した疑似
包装体をマイクロ波殺菌装置の加熱開始時、加熱
終了時および加熱条件切換え時に用いることによ
り解決した。
マイクロ波殺菌装置の加熱開始時、加熱終了時
および加熱条件換え時に殺菌温度以上の沸点を有
する物質を充填した疑似包装体を一定数用いるこ
とにより、加熱室には常に所定数の食品包装体が
ある状態にでき、最切から設定殺菌温度のマイク
ロ波発振可能となり、食品包装体の不良品の発生
を防止できる。
および加熱条件換え時に殺菌温度以上の沸点を有
する物質を充填した疑似包装体を一定数用いるこ
とにより、加熱室には常に所定数の食品包装体が
ある状態にでき、最切から設定殺菌温度のマイク
ロ波発振可能となり、食品包装体の不良品の発生
を防止できる。
食品包装体を形成する外装体と同じ材質で略同
形状の外装体に、前記食品包装体の設定殺菌温度
よりも高い沸点を有する物質を封入した疑似包装
体を殺菌開始時、殺菌終了時および殺菌条件切換
え時に所定数加熱部に通しながらマイクロ波によ
り加熱殺菌する食品包装体の連続殺菌方法であ
る。
形状の外装体に、前記食品包装体の設定殺菌温度
よりも高い沸点を有する物質を封入した疑似包装
体を殺菌開始時、殺菌終了時および殺菌条件切換
え時に所定数加熱部に通しながらマイクロ波によ
り加熱殺菌する食品包装体の連続殺菌方法であ
る。
疑似包装体に封入する物質は、殺菌温度よりも
10℃以上高いことが好ましく、さらに食品または
食品成分であることが好ましい。
10℃以上高いことが好ましく、さらに食品または
食品成分であることが好ましい。
具体的には、大豆油、なたね油、ラード、バタ
ー等の生物起源油脂、パラフイン、高級脂肪酸、
高級アルコール、グリセリンもしくはこれらの誘
導体、または前記物質の二種以上の混合した物質
のいずれかからなる。
ー等の生物起源油脂、パラフイン、高級脂肪酸、
高級アルコール、グリセリンもしくはこれらの誘
導体、または前記物質の二種以上の混合した物質
のいずれかからなる。
また、疑似包装体の外装体は、マイクロ波透過
可能で、耐熱性を有する食品包装体と同じ材料
で、具体的には、第１図に示した袋形状の場合
は、延伸ナイロン（Ｏ−Ny）／未延伸ポリプロ
ピレン、ONy／未延伸ナイロン（Ｃ−Ny）／
CPP、Ｏ−Ny／エチレン−酢酸ビニル共重合体
けん化物（EVOH）／CPP、ポリエチレンテレ
フタレート（PET）／CPPの積層フイルムから
なるものが適当である。
可能で、耐熱性を有する食品包装体と同じ材料
で、具体的には、第１図に示した袋形状の場合
は、延伸ナイロン（Ｏ−Ny）／未延伸ポリプロ
ピレン、ONy／未延伸ナイロン（Ｃ−Ny）／
CPP、Ｏ−Ny／エチレン−酢酸ビニル共重合体
けん化物（EVOH）／CPP、ポリエチレンテレ
フタレート（PET）／CPPの積層フイルムから
なるものが適当である。
そして、第２図に示すようにトレー形状の場合
は、蓋材としては、前記袋形状のフイルムの他、
PET／Ｏ−Ny／CPPの積層フイルムが用いら
れ、一方容器本体は、CPP、Ｃ−Ny／CPP、
CPP／EVOH／CPP、CPP／Ｃ−Ny／EVOH／
CPPの積層構成が適当である。
は、蓋材としては、前記袋形状のフイルムの他、
PET／Ｏ−Ny／CPPの積層フイルムが用いら
れ、一方容器本体は、CPP、Ｃ−Ny／CPP、
CPP／EVOH／CPP、CPP／Ｃ−Ny／EVOH／
CPPの積層構成が適当である。
殺菌方法は、殺菌開始時には、殺菌装置の加熱
部内に所定数の疑似包装体を通し、マイクロ波発
振機より所定の出力をし、加熱殺菌条件が整つた
状態になつた時点で、食品包装体を加熱部分に通
せばよい。
部内に所定数の疑似包装体を通し、マイクロ波発
振機より所定の出力をし、加熱殺菌条件が整つた
状態になつた時点で、食品包装体を加熱部分に通
せばよい。
また、殺菌終了時には、食品包装体の最後のも
のに引続き、前記疑似包装体を、前記食品包装体
が加熱部内を通過し、殺菌を終了する時点まで流
し続ければ、食品包装体は完全に殺菌でき、しか
もマイクロ波発振機が損壊するおそれがない。
のに引続き、前記疑似包装体を、前記食品包装体
が加熱部内を通過し、殺菌を終了する時点まで流
し続ければ、食品包装体は完全に殺菌でき、しか
もマイクロ波発振機が損壊するおそれがない。
さらに、殺菌条件切換え時には、殺菌開始時と
殺菌終了時を組合せた条件でよく、前の殺菌条件
で殺菌する食品包装体の最後のものに引続き、疑
似包装体を、前記食品包装体が加熱部を通過した
時点で殺菌条件を切換え、前述の疑似包装体に引
続き、別の食品包装体を搬送すればよい。
殺菌終了時を組合せた条件でよく、前の殺菌条件
で殺菌する食品包装体の最後のものに引続き、疑
似包装体を、前記食品包装体が加熱部を通過した
時点で殺菌条件を切換え、前述の疑似包装体に引
続き、別の食品包装体を搬送すればよい。
本発明は、以上のように食品包装体の所定の殺
菌温度よりも高い沸点を有する物質を包装した疑
似包装体を用い、加熱室には常に所定数の食品包
装体がある状態とし、マイクロ波を発振し、加熱
殺菌するのでマイクロ波発振機の損壊が防止でき
る。
菌温度よりも高い沸点を有する物質を包装した疑
似包装体を用い、加熱室には常に所定数の食品包
装体がある状態とし、マイクロ波を発振し、加熱
殺菌するのでマイクロ波発振機の損壊が防止でき
る。
また、加熱室を食品包装体を通過する際は、常
に一定出力のマイクロ波を発振するので、食品包
装体の加熱殺菌不良が生ずることなく、最初の１
個から最後の１個まで、加熱殺菌が可能である。
に一定出力のマイクロ波を発振するので、食品包
装体の加熱殺菌不良が生ずることなく、最初の１
個から最後の１個まで、加熱殺菌が可能である。
そして、疑似包装体には、食品包装体の所定の
温度よりも高い沸点を有する物質を包装している
ので、疑似包装体は、殺菌毎と取り換えることな
く、繰返し使用することができる。
温度よりも高い沸点を有する物質を包装している
ので、疑似包装体は、殺菌毎と取り換えることな
く、繰返し使用することができる。
第１図および第２図は、本発明の連続殺菌方法
に用いる疑似包装体の形状の一定を示す説明図で
ある。
に用いる疑似包装体の形状の一定を示す説明図で
ある。
Claims (1)
- １ 設定殺菌温度以上の沸点、好ましくは設定殺
菌温度より10℃以上高い沸点を有する生物起源油
脂、パラフイン、高級脂肪酸、高級アルコール、
グリセリンもしくはこれらの誘導体、または前記
物質の二種以上を混合した物質のいずれかからな
るマイクロ波で加熱可能な物質を、食品包装体を
形成する外装体に充填、密封した擬似包装体を、
マイクロ波殺菌装置による加熱開始時、加熱終了
時または加熱条件切換え時に食品包装体と共に加
熱室を通過させることを特徴とした食品包装体の
連続殺菌方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9874385A JPS61257171A (ja) | 1985-05-09 | 1985-05-09 | 食品包装体の連続殺菌方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9874385A JPS61257171A (ja) | 1985-05-09 | 1985-05-09 | 食品包装体の連続殺菌方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61257171A JPS61257171A (ja) | 1986-11-14 |
| JPS6335233B2 true JPS6335233B2 (ja) | 1988-07-14 |
Family
ID=14227956
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9874385A Granted JPS61257171A (ja) | 1985-05-09 | 1985-05-09 | 食品包装体の連続殺菌方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61257171A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01171448A (ja) * | 1987-12-25 | 1989-07-06 | Seiko:Kk | 豆腐の殺菌方法 |
-
1985
- 1985-05-09 JP JP9874385A patent/JPS61257171A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS61257171A (ja) | 1986-11-14 |
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