【発明の詳細な説明】[Detailed description of the invention]
本発明は、キクラゲ類の培養法に関する。
さらに詳しくは、本発明は、キクラゲ類の菌糸
又は子実体に近紫外光を照射することを特徴とす
るキクラゲ類の培養法に関する。
従来、キクラゲ類は原木やバガスにキクラゲ類
の菌を植菌した後、林の中の自然条件下又は白色
螢光灯等を照射して培養される。植菌された菌糸
は原木や、バガス等の培養床で生長して菌糸が蔓
延し、やがて子実体が発生し徐々に生長し、キク
ラゲが収穫される。
かくして培養されたキクラゲ類は、主として中
華料理に利用されるが、従来品は傘の色が薄く、
子実体の傘の色のより濃いものが望まれている。
本発明者らは、傘の色の濃いキクラゲ類を得る
べく、種々検討した結果、キクラゲ類の培養中に
その菌糸又は子実体に近紫外光を照射することに
より、傘の色の濃いキクラゲ類が得られることを
見い出し、本発明を完成した。
本発明によれば、培養中の子実体又は菌糸、特
に子実体の発生する数日前から菌糸および子実体
に生長の終るまで近紫外光を照射することによつ
て効率よく、傘の色の濃いキクラゲ類を得ること
ができる。
天然光又は白色光にも近紫外光はわずかに含ま
れるがその量は極めて少ない。
本発明の方法は、原木にキクラゲ類の菌を打ち
込んで培養する方法、培地としてバガス等を用い
て培養する方法等いずれの方法にも適用できる。
以下に、本発明の培養法の１例をバガス等を用
いる場合について示す。
容器に培地を詰め、水を加えて培養床の水分を
40〜80％に調整する。ついで、該培養床の培地を
100〜130℃で１〜３時間殺菌する。放冷後、キク
ラゲ類の菌を該培地に植菌する。植菌後、暗黒下
（約25℃）で放置すると約30日で菌糸が蔓延し子
実体が発生する。子実体の発生数日前から近紫外
光を菌糸及び子実体に照射することにより、傘の
色の濃いキクラゲ類を収率よく得ることができ
る。
上記方法において用いられる培地としては、キ
クラゲ類の培養に通常用いられている培地、例え
ばバガス又は鋸屑を主体とした培地に必要に応じ
て米ぬか、稲わら等が使用される。
本発明において使用されるキクラゲ類の菌とし
ては、キクラゲ〔Auricularia auricula−judae
（Bull.ex Fr.）Quel.〕、アラゲキクラゲ
〔Auricularia polytrica（Mont.）Sacc〕、アミキ
クラゲ〔Auricularia delicata（Fr.）P.Henn〕、
カミキクラゲ〔Auricularia papyracea Yasuda
ex Lloyd.〕、ヒダキクラゲ〔Auricularia
mesenterica（Dicks.）Pers.〕、オホアラゲキクラ
ゲ〔Auricularia hispida lwade〕、ウスギキクラ
ゲ〔Auricularia leucochroma Koby.〕、などが
あげられる。
本発明において用いられる近紫外光発生光源と
しては、近紫外光を照射するものであれば、いず
れも使用できるが、好ましくは波長域280〜420n
ｍの螢光灯、具体的には市販の螢光ケミカルラン
プ（FL−BL系）、ブラツクライトランプ（FL−
BLB系）、健康線用ランプ（FL−Ｅ系）等が使
用される。
該近紫外光にキクラゲの生長に害を与えない他
の波長の光を同時に照射しても良い。
又、放射照度は100〜600μw／cm2、好ましくは
400〜500μw／cm2の範囲であり、照射時間は５〜
15時間／日、好ましくは８〜12時間／日の範囲で
ある。
近紫外光を子実体に照射後７〜14日目に、収率
長く、傘の色の濃いキクラゲ類を得ることができ
る。
以下に実施例を示す。
実施例 １
ナメコネジ式裁培ビン〔信越農材株式会社製、
口径57φ（内径）×64φ（外径）、高さ124ｍ／ｍ、材
質ポリプロピレン〕に、バガス：イネ藁：ケー
キ：米糠を乾燥固形物重量比でそれぞれ４：２：
３：１の割合で配合した培養基110ｇを充填し、
これに水を400ml入れただちに120℃で２時間の殺
菌を行つた。殺菌終了後、該栽培ビンを室温にて
放冷し、これにポテトデキストロース寒天培地
（PH5.6）にて純粋に培養したキクラゲもしくはア
ラゲキクラゲの菌糸を無菌室にて２白金耳ずつ接
種した。接種後、25℃の暗黒条件下で30日間培養
し、菌糸を培養基全体に蔓延させた。
菌糸が蔓延したナメコネジ式栽培ビンのネジ部
より上の部をはずして、ビンの上部を外気に開放
し、これを第１表に示す各種の螢光灯を別々に設
置したカステン内に入れた。カステン内には20w
の螢光灯を２本設置し、１日10時間ずつ照射し
た。照射開始後、７日目に１栽培ビン当りの原基
と茎の形成度合を観察し、13日目に１栽培ビン当
りの子実体の生重量（ｇ）および子実体の菌傘の
表面のＨ（色相）Ｖ（明度）／Ｃ（彩度）を観察し
た。その結果を第１表に示した。
尚、試験は１区につき５ポツトを用い、第１表
にはその平均値を示した。また、試験中は菌床が
乾燥しないように時々殺菌した水を開放部に適下
した。
The present invention relates to a method for culturing wood fungi. More specifically, the present invention relates to a method for culturing wood fungi, which comprises irradiating near-ultraviolet light to mycelia or fruiting bodies of wood fungi. Conventionally, wood ear mushrooms are cultivated under natural conditions in a forest or under irradiation with white fluorescent lamps after inoculating logs or bagasse with wood ear fungi. The inoculated mycelium grows on logs or a culture bed of bagasse, etc., and the mycelium spreads. Eventually, fruiting bodies emerge and gradually grow, and the wood ear mushrooms are harvested. The fungi cultivated in this way are mainly used in Chinese cuisine, but conventional products have pale caps;
A darker color of the cap of the fruiting body is desired. As a result of various studies in order to obtain wood ear mushrooms with dark cap colors, the present inventors found that by irradiating near-ultraviolet light to the mycelia or fruiting bodies of wood ear fungi during cultivation of wood ear fungi, the wood fungi with dark cap colors can be obtained. The present invention was completed based on the discovery that the following can be obtained. According to the present invention, fruiting bodies or hyphae in culture, especially irradiating near-ultraviolet light to hyphae and fruiting bodies from several days before the fruiting bodies emerge until the end of growth, can efficiently improve the dark color of the caps. You can get wood ear mushrooms. Natural light or white light also contains a small amount of near-ultraviolet light, but the amount is extremely small. The method of the present invention can be applied to any method, such as a method in which fungi of the fungus fungus are injected into logs and cultured, and a method in which bagasse or the like is used as a culture medium. An example of the culture method of the present invention will be shown below using bagasse or the like. Fill the container with culture medium and add water to remove moisture from the culture bed.
Adjust to 40-80%. Then, the culture medium of the culture bed is
Sterilize at 100-130℃ for 1-3 hours. After cooling, the medium is inoculated with Fungus fungi. After inoculation, if left in the dark (approximately 25°C), mycelia will spread and fruit bodies will appear in about 30 days. By irradiating the mycelia and fruiting bodies with near-ultraviolet light several days before the fruiting bodies emerge, wood ear mushrooms with dark caps can be obtained in good yield. As the medium used in the above method, a medium commonly used for culturing wood ear mushrooms, for example, a medium mainly containing bagasse or sawdust, and rice bran, rice straw, etc. may be used as necessary. The fungi of the fungus of the fungus used in the present invention include Auricularia auricula-judae.
(Bull.ex Fr.) Quel.], Auricularia polytrica (Mont.) Sacc, Auricularia delicata (Fr.) P.Henn,
Auricularia papyracea Yasuda
ex Lloyd.], Auricularia
mesenterica (Dicks.) Pers.], Auricularia hispida lwade, and Auricularia leucochroma Koby. As the near-ultraviolet light generating light source used in the present invention, any light source that emits near-ultraviolet light can be used, but preferably the wavelength range is 280 to 420 nm.
m fluorescent lamps, specifically commercially available fluorescent chemical lamps (FL-BL series), black light lamps (FL-
BLB series), health line lamps (FL-E series), etc. are used. The near-ultraviolet light may be simultaneously irradiated with light of another wavelength that does not harm the growth of wood ear mushrooms. Also, the irradiance is 100 to 600 μw/cm 2 , preferably
The range is 400~500μw/ cm2 , and the irradiation time is 5~500μw/cm2.
15 hours/day, preferably in the range of 8-12 hours/day. Seven to fourteen days after irradiating the fruiting body with near-ultraviolet light, wood ear mushrooms with a long yield and dark caps can be obtained. Examples are shown below. Example 1 Namekoneji type culturing bin [manufactured by Shin-Etsu Agricultural Products Co., Ltd.]
Diameter 57φ (inner diameter) x 64φ (outer diameter), height 124m/m, material polypropylene], bagasse: rice straw: cake: rice bran in a dry solid weight ratio of 4:2, respectively.
Filled with 110g of culture medium mixed at a ratio of 3:1,
400 ml of water was added to this and immediately sterilized at 120°C for 2 hours. After sterilization, the cultivation bottle was allowed to cool at room temperature, and two platinum loops of mycelia of wood ear fungus or wood ear fungus purely cultured on a potato dextrose agar medium (PH5.6) were inoculated into it in a sterile room. After inoculation, the cells were cultured in the dark at 25°C for 30 days to allow mycelia to spread throughout the culture medium. The part above the threaded part of the screw-on cultivation bottle that was infested with mycelium was removed, the top of the bottle was opened to the outside air, and the bottle was placed inside a Kasten where various types of fluorescent lamps shown in Table 1 were installed separately. . 20w inside Kasten
Two fluorescent lights were installed and irradiated for 10 hours each day. After the start of irradiation, the degree of formation of primordia and stems per cultivation bottle was observed on the 7th day, and on the 13th day, the fresh weight (g) of the fruiting body per cultivation bottle and the surface of the fungal cap of the fruiting body were observed. H (hue) V (lightness)/C (chroma) were observed. The results are shown in Table 1. The test used 5 pots per section, and Table 1 shows the average values. Additionally, during the test, sterilized water was occasionally dripped into the open area to prevent the bacterial bed from drying out.
【表】【table】
【表】
第１表から明らかな様に、波長域280〜420nｍ
を有する螢光灯を用いた本発明の方法は、波長域
380〜740nｍを有する螢光灯を用いた対照の方法
に比べて、子実体の原基と茎の形成が良く、子実
体の傘の色が濃くなつている。[Table] As is clear from Table 1, the wavelength range is 280 to 420 nm.
The method of the present invention using a fluorescent lamp having a wavelength range of
Compared to the control method using a fluorescent light having a wavelength of 380-740 nm, the formation of the primordium and stalk of the fruiting body is better, and the color of the cap of the fruiting body is darker.