JPS643446B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS643446B2 JPS643446B2 JP56101291A JP10129181A JPS643446B2 JP S643446 B2 JPS643446 B2 JP S643446B2 JP 56101291 A JP56101291 A JP 56101291A JP 10129181 A JP10129181 A JP 10129181A JP S643446 B2 JPS643446 B2 JP S643446B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cheese
- crust
- ingredients
- sauce
- yeast
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
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Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
普通ピザの作り方は小麦粉、水、イースト菌な
どを良くまぜねり上げた発酵クラストの上にピザ
ソースを塗り、チーズの細かくきざんだもの、そ
の他具をのせて焼いて食べるのが普通である。 又、市販されているものは焼く前のものを凍結
しているか、チルドにしたものかでクラストから
具が離脱しない様に１個１個フイルムで包装して
いる。 更に、製造方法が小麦粉＋水＋イースト菌で初
めに発酵させクラストをうすく伸した上にソース
を塗りチーズと具をのせるのが普通の方法であ
る。 小麦粉と水、イースト菌で充分練り合わせた
後、板状に薄く伸して適当な大きさのクラストを
作り、その上にソースと具をのせ、チーズをかぶ
せてから醗酵工程で醗酵と同時に前記チーズを溶
かすことを特徴とするピザの製造方法である。 発酵時間は温度40℃の場合 40分 〃 50℃の場合 30分 〃 60℃の場合 15分 と、いずれの場合でも十分ふつくらとしたものが
出来る。 この発明はソースと具をのせ、チーズをかぶせ
たクラストを醗酵工程の一工程で醗酵と同時に前
記チーズを溶かすようにして、製造工程の簡易化
と迅速化を図ると共に具のクラストに対する粘結
作用をもたらすようにしたものである。それによ
り、クラストは発酵と同時に一番上のチーズが溶
解して具を包み込んだ様になり、前述の様に具が
バラバラこぼれることなく、１個、１個の包装が
不要で又、凍結した場合はバラ詰が可能となり包
装経費の節減が出来る。 次に、本発明を図式的に説明すれば次の通りで
ある。
どを良くまぜねり上げた発酵クラストの上にピザ
ソースを塗り、チーズの細かくきざんだもの、そ
の他具をのせて焼いて食べるのが普通である。 又、市販されているものは焼く前のものを凍結
しているか、チルドにしたものかでクラストから
具が離脱しない様に１個１個フイルムで包装して
いる。 更に、製造方法が小麦粉＋水＋イースト菌で初
めに発酵させクラストをうすく伸した上にソース
を塗りチーズと具をのせるのが普通の方法であ
る。 小麦粉と水、イースト菌で充分練り合わせた
後、板状に薄く伸して適当な大きさのクラストを
作り、その上にソースと具をのせ、チーズをかぶ
せてから醗酵工程で醗酵と同時に前記チーズを溶
かすことを特徴とするピザの製造方法である。 発酵時間は温度40℃の場合 40分 〃 50℃の場合 30分 〃 60℃の場合 15分 と、いずれの場合でも十分ふつくらとしたものが
出来る。 この発明はソースと具をのせ、チーズをかぶせ
たクラストを醗酵工程の一工程で醗酵と同時に前
記チーズを溶かすようにして、製造工程の簡易化
と迅速化を図ると共に具のクラストに対する粘結
作用をもたらすようにしたものである。それによ
り、クラストは発酵と同時に一番上のチーズが溶
解して具を包み込んだ様になり、前述の様に具が
バラバラこぼれることなく、１個、１個の包装が
不要で又、凍結した場合はバラ詰が可能となり包
装経費の節減が出来る。 次に、本発明を図式的に説明すれば次の通りで
ある。
【表】
↓ ↓
◎ 発 酵 包 装
(同時にチーズを溶
す)
◎ 発 酵 包 装
(同時にチーズを溶
す)
Claims (1)
- １ 小麦粉と水、イースト菌で充分練り合わせた
後、板状に薄く伸して適当な大きさのクラストを
作り、その上にソースと具をのせ、チーズをかぶ
せてから醗酵工程で醗酵と同時に前記チーズを溶
かすことを特徴とするピザの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56101291A JPS585134A (ja) | 1981-07-01 | 1981-07-01 | ピザの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56101291A JPS585134A (ja) | 1981-07-01 | 1981-07-01 | ピザの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS585134A JPS585134A (ja) | 1983-01-12 |
| JPS643446B2 true JPS643446B2 (ja) | 1989-01-20 |
Family
ID=14296736
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56101291A Granted JPS585134A (ja) | 1981-07-01 | 1981-07-01 | ピザの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS585134A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6135285Y2 (ja) * | 1980-05-23 | 1986-10-14 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4898062A (ja) * | 1972-03-28 | 1973-12-13 |
-
1981
- 1981-07-01 JP JP56101291A patent/JPS585134A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS585134A (ja) | 1983-01-12 |
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