JPS644732B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、豚、牛等の動物又は魚等の肉の皮、
脂等すき取り装置に関する。

（従来の技術） 従来、例えば豚のロース、モモ、カタ、バラ等
の脂つき肉から脂をすき取るには、作業員の手作
業によつてこれを行つているが、作業能率が極め
て悪いため、その点の改善が望まれていた。

（発明が解決しようとする問題点） 本発明は、豚、牛、魚等の皮、脂等すき取りを
能率的に行うことができる装置を提供することを
目的とする。

（問題点を解決するための手段） 上記目的を達成するため、本発明の皮、脂等す
き取り装置は、 皮、脂等のついた肉を該皮、脂等を下又は上に
向けて担持搬送するコンベアと、 上記コンベア上を横切る方向にあつて皮、脂等
のすき取り面に対応する所望の曲げ状態で両端を
固定された側辺に刃を有する帯状固定刃と、 上記帯状固定刃に摺動自在に重合して該帯状固
定刃と同方向に且同曲げ状態で左右往復動自在に
両端を支持された側辺に刃を有する弾性帯状可動
刃と、 上記弾性帯状可動刃の両端部を同期的に左右往
復駆動させる駆動機構と、 から構成してある。以下豚ロースの脂すき取り装
置に実施した例について図面を参照して説明す
る。

第１，２，３図において、矩形台板１の四隅に
起立した縦枠材２，２、３，３の上端に前後方向
（第２図左右方向）に平行に延長する２本の横枠
材４，４を固定し、該横枠材４，４の前端部（第
２図右端部）に駆動側プーリ５を、後端部に従動
側プーリ６をそれぞれ回転自在に支持し、両プー
リ５，６に、処理すべき肉を担持して前方へ搬送
すべき無端コンベアベルト７を掛けてあり、又、
上記コンベアベルト７の中間部上位には、上記横
枠材４，４に垂直に固定した支柱８，８、９，９
の上端に前後方向に平行に延長する横枠材１０，
１０を固定し、該横枠材１０，１０の前後部から
左右一対づつ垂下した下端フランジつき支持ロツ
ド１１，１１、１２，１２に前後方向に延長する
可動支持材１３，１３をそれぞれ昇降自在に吊支
させると共に、各支持ロツドに巻装したバネ１４
…により常時下方へ弾発し、この可動支持材１
３，１３の前端部に駆動側軸１５を、後端部に従
動側軸１６をそれぞれ支持させ、両軸１５，１６
に、それぞれ左右一対の駆動側チエンホイル１
７，１７、従動側チエンホイル１８，１８を個着
し、その前後に相対するチエンホイル１７，１
８、１７，１８に処理すべき肉の左右両側部を上
から押えるべき押えチエン１９，１９をそれぞれ
掛けてある。上記駆動側プーリ５及び駆動側チエ
ンホイル１７，１７には、通常手段によりモータ
（図示略）から回転が伝達され、そのベルト７及
びチエン１９，１９を同速で走行させる。２０は
上記ベルト７の上部直線部分の下面に位置するベ
ルト受け板、２１は上記チエン１９，１９の下部
直線部分の上面に位置するチエン受け板である。
２２，２２は上記コンベアベルト７と押えチエン
１９，１９の間における左右両側に位置する案内
板である。

上記のような搬送機構の中間位置にすき取り機
構が装備されており、まず、上記台板１の中間部
上面に該台板１よりも前後巾が短く、左右巾が長
い可動台板２３を、柱２，２間よりも左右両端に
張り出した状態で昇降自在に取付け、この可動台
板２３上の左右両側端部に、上端をカギ形に屈曲
２５した固定刃支持板２４，２４を、その屈曲上
端部を互に対向させ且その上端部を上記コンベア
ベルト７上面よりも適宜上方に位置させた状態
で、それぞれ起立すると共に、その内側に短い補
助支柱２６，２６を起立し、これら補助枠材２６
と支持枠２４基部の間、及び上記屈曲部２５先端
と支持枠２４基部の間にそれぞれ水平の案内ロツ
ド２７，２８を支架し、これら左右の案内ロツド
２７，２８、２７，２８に可動刃支持枠２９の左
右枠材３０，３０を左右方向に摺動自在に支持し
てある。上記可動刃支持枠２９は、左右枠材３
０，３０の中間部を中間枠材３１により連結した
Ｈ形のものである。

すき取り用カツターは、第５，６図示のように
側辺に刃を有する鋼板の帯状固定刃３２、及び側
辺に本例では鋸刃状刃を有し、上記固定刃３２よ
りも柔軟弾性を有する鋼板の帯状可動刃３３から
なり、これら両帯状刃３２，３３を可動刃を下に
重ね合わせると共にその刃先を後方（第２図左
方）へ向け且可動刃３３の刃を固定刃３２よりも
後方へ突出させた状態で、上記コンベアベルト７
を横切る方向に向けてその左右両端部を上記案内
板２２，２２の窓３４，３４を通して側方へ延長
し、一方の固定刃３２は、ベルト７上で搬送され
る脂つき肉の脂をすき取るべき面（本例では孤状
湾曲面）に対応する弧状に曲げた状態で、その左
右両端部を上記支持枠２４，２４の上端部にネジ
３５，３５により固定し、又他方の可動刃３３
は、上記固定刃３２の弧状下面に接して同様に脂
すき取り面に対応する湾曲状態で、その左右両端
部を案内ロール３６，３６を介して上記可動刃支
持枠２９の左右枠材３０，３０上端部にネジ３
７，３７により固定してある。上記案内ロール３
６，３６は、固定刃３２の固定ネジ３５，３５の
適宜下において固定刃支持枠２４，２４の屈曲部
２５，２５に回転自在に軸支されている。従つ
て、今可動刃支持枠２９を案内ロツド２７，２８
に沿つて左右往復移動させると可動刃３３も左右
に移動するが、その際可動刃３３は固定刃３２に
沿接して該固定刃３２と同一弧状に同一位置で弾
性変形しつつ左右移動を継続することとなる。

上記可動刃３３の左右往復駆動機構としては、
第３図示のように上記可動台板２３上にギヤード
モータ３８を設置し、該モータの出力軸に円板ク
ランク３９を固着し、一方上記可動刃支持枠２９
の中間枠材にレバー４０の一端部を連結し、該レ
バー４０は、台板２３上に設置された門形枠４１
にレバー中間部において軸４２により揺動自在に
支持され、このレバー４０の他端部と上記円板ク
ランク３９のクランクピンとを連結リンク４３に
より連結してある。上記モータ３８の駆動により
クランク３９が回転すれば、リンク４３を介して
レバー４０が軸４２を中心に往復揺動し、それに
より支持枠２９を左右往復移動させ、可動刃３３
を左右往復動させる。

なお、すき取り用カツターの上下位置を変更す
るため可動台板２３を昇降させる機構は、第１，
２図示のように該可動台板２３とその下の台板１
との間に４個のネジジヤツキ４４…を取付け、各
ジヤツキの作動ナツトにスプロケツト４５…をそ
れぞれ固着すると共にそれらスプロケツト４５…
に１本の無端チエン４６を掛け、さらにそのうち
の１つのジヤツキに、ベベルギヤ４７，４８を介
してそのスプロケツト４５を回すようにしたハン
ドル４９を取付けてある。

本装置による豚ロースの脂すき取り作用は次の
ようである。モータの始動によりコンベアベルト
７及び押えチエン１９，１９を走行させ、ついで
ギヤードモータ３８の始動により可動刃３３の左
右往復動を開始する。脂ｆつきの豚ロース肉ｍを
コンベアベルト７の後端部上面に脂を下にしての
せる。肉ｍはベルト７により案内板２２，２２間
を前方へ搬送されていき、まず押えチエン１９，
１９により左右両側部を下方へ弾圧され、ついで
その状態で左右往復動する可動刃３３により所定
の弧状面での脂すき取りを受ける。その場合、可
動刃３３が左右動に伴い肉ｍが左右にずれ動く傾
向があるが、固定刃３２がそれを阻止して所定位
置での所定弧状面でのすき取りを継続させる。脂
ｆに切り目を入れられた肉ｍは押えチエン１９，
１９から開放されて前方へ搬送され、脂を分離さ
れる。

本発明における帯状固定刃３２は剛性に近いも
のであつてもよい。又その曲げ状態は、処理すべ
き肉の脂層の形態等に応じて種々の形に形成され
る。

（発明の効果） 本発明の皮、脂等すき取り装置によれば、皮、
脂等のついた肉の皮、脂等すき取りを能率的に行
うことができ、しかも帯状固定刃を所望の皮、脂
等すき取り面に対応する曲げ状態に形成しておけ
ば、弾性帯状可動刃が該固定刃と同一の皮、脂等
すき取り面に対応する曲げ状態で左右往復動する
ことができ、それによりに所望の皮、脂等すき取
り面でのすき取りを行うことができるのである。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の実施例を示し、第１図は一部切
欠正面図、第２図は第１図の−線断面図、第
３図は第２図の−線一部省略断面図、第４図
はすき取りカツター部分の拡大正面図、第５図は
同上平面図、第６図は第５図の−線切断拡大
端面図である。 ｍ……脂つき肉、ｆ……脂、７……コンベアベ
ルト、３２……帯状固定刃、３３……帯状可動
刃。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 皮、脂等のついた肉を該皮、脂等を下又は上
   に向けて担持搬送するコンベアと、 上記コンベア上を横切る方向にあつて皮、脂等
   のすき取り面に対応する所望の曲げ状態で両端を
   固定された側辺に刃を有する帯状固定刃と、 上記帯状固定刃に摺動自在に重合して該帯状固
   定刃と同方向に且同曲げ状態で左右往復動自在に
   両端を支持された側辺に刃を有する弾性帯状可動
   刃と、 上記弾性帯状可動刃の両端部を同期的に左右往
   復駆動させる駆動機構と、 から構成される皮、脂等すき取り装置。