JPH0132891B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPH0132891B2 JPH0132891B2 JP57205162A JP20516282A JPH0132891B2 JP H0132891 B2 JPH0132891 B2 JP H0132891B2 JP 57205162 A JP57205162 A JP 57205162A JP 20516282 A JP20516282 A JP 20516282A JP H0132891 B2 JPH0132891 B2 JP H0132891B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- combustion flame
- flame
- heated
- surface portion
- burner
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C1/00—Stoves or ranges in which the fuel or energy supply is not restricted to solid fuel or to a type covered by a single one of the following groups F24C3/00 - F24C9/00; Stoves or ranges in which the type of fuel or energy supply is not specified
- F24C1/08—Stoves or ranges in which the fuel or energy supply is not restricted to solid fuel or to a type covered by a single one of the following groups F24C3/00 - F24C9/00; Stoves or ranges in which the type of fuel or energy supply is not specified solely adapted for radiation heating
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は、ガスあるいは石油などをエネルギー
源とするグリル、オーブンなど輻射式加熱調理器
に関する。
源とするグリル、オーブンなど輻射式加熱調理器
に関する。
従来例の構成とその問題点
従来のたとえばガスグリルは、第１図に示すよ
うにガスバーナ９の燃焼炎Ａによつて上方の金網
１０を加熱して赤熱させ、これによつて発生する
輻射熱Ｂにより魚、パンなどの被加熱物３を加熱
するものである。
うにガスバーナ９の燃焼炎Ａによつて上方の金網
１０を加熱して赤熱させ、これによつて発生する
輻射熱Ｂにより魚、パンなどの被加熱物３を加熱
するものである。
前記加熱方法における問題点は、赤熱した金網
１０が輻射熱Ｂを均一に発生しにくく、被加熱物
１１に焼きむらが生じるということである。すな
わち第２図に示すように金網１０に当つた燃焼炎
Ａは、その一部が金網１０に当たると、金網１０
の網目により燃焼炎Ａの流れを妨害され、燃焼炎
ＡはA′のように当つた金網１０の近傍で燃焼す
ることになり、燃焼炎Ａが接触したカ所が局部的
に加熱される。前記燃焼炎Ａによる金網１０の直
接加熱は、燃焼炎Ａが当たる金網１０の１０ａ部
分に限られ、その他の部分１０ｂは１０ａ部分か
ら伝わる伝導熱によつて加熱されるものであり、
したがつて金網１０の温度分布は１０ｂ部分の天
井部ほど温度が低く、それにともない金網１０よ
り放射される輻射熱Ｂも、天井部の輻射熱B1と
側壁部の輻射熱B2とに差が生じ、金網１０より
均一に輻射熱Ｂがでないことにより、被加熱物１
１の加熱分布も悪い結果となる。
１０が輻射熱Ｂを均一に発生しにくく、被加熱物
１１に焼きむらが生じるということである。すな
わち第２図に示すように金網１０に当つた燃焼炎
Ａは、その一部が金網１０に当たると、金網１０
の網目により燃焼炎Ａの流れを妨害され、燃焼炎
ＡはA′のように当つた金網１０の近傍で燃焼す
ることになり、燃焼炎Ａが接触したカ所が局部的
に加熱される。前記燃焼炎Ａによる金網１０の直
接加熱は、燃焼炎Ａが当たる金網１０の１０ａ部
分に限られ、その他の部分１０ｂは１０ａ部分か
ら伝わる伝導熱によつて加熱されるものであり、
したがつて金網１０の温度分布は１０ｂ部分の天
井部ほど温度が低く、それにともない金網１０よ
り放射される輻射熱Ｂも、天井部の輻射熱B1と
側壁部の輻射熱B2とに差が生じ、金網１０より
均一に輻射熱Ｂがでないことにより、被加熱物１
１の加熱分布も悪い結果となる。
発明の目的
本発明は、前記従来の欠点に留意し、従来より
も、加熱分布のよい輻射式加熱調理器を提供する
ことを目的とする。
も、加熱分布のよい輻射式加熱調理器を提供する
ことを目的とする。
発明の構成
前記目的を達成するため、本発明は帯状に燃焼
炎を形成する多数の炎孔を備えたガスあるいは石
油などをエネルギー源とするバーナと、耐熱性の
面部を備え、内方に加熱室を形成する壁体とから
なり、前記面部を前記帯状の燃焼炎が案内される
に足りる略断面凹球面状に形成するとともに、こ
の面部に対して前記帯状の燃焼炎を適当な角度で
もつて燃焼炎の内炎を面部に衝突接触させて、面
部に沿つて前記燃焼炎を延ばし、この延びた燃焼
炎の輻射熱により被加熱物を加熱する輻射式加熱
調理器であり、これによれば、バーナでの燃焼炎
形成後、均一に輻射熱を発生することができるこ
とから、被加熱物を均一に加熱できるという効果
をもつものである。
炎を形成する多数の炎孔を備えたガスあるいは石
油などをエネルギー源とするバーナと、耐熱性の
面部を備え、内方に加熱室を形成する壁体とから
なり、前記面部を前記帯状の燃焼炎が案内される
に足りる略断面凹球面状に形成するとともに、こ
の面部に対して前記帯状の燃焼炎を適当な角度で
もつて燃焼炎の内炎を面部に衝突接触させて、面
部に沿つて前記燃焼炎を延ばし、この延びた燃焼
炎の輻射熱により被加熱物を加熱する輻射式加熱
調理器であり、これによれば、バーナでの燃焼炎
形成後、均一に輻射熱を発生することができるこ
とから、被加熱物を均一に加熱できるという効果
をもつものである。
実施例の説明
以下、本発明の実施例について、図面に基き説
明する。
明する。
第３図、第４図において１はグリル器体、２は
グリル器体１内に形成された加熱室、３は加熱室
２の底部を形成する底板、４は加熱室２の側部、
および天井部を形成する壁体である。この壁体４
は全体をステンレス、セラミツクなどの耐熱材料
で形成するか、あるいは加熱室２側に位置する面
部４ａのみを前記耐熱材料で形成してある。さら
に前記面部４ａは、滑らかな、連続する無孔凹球
面状に仕上げられている。ただし少々の凹凸があ
つてもよい。前記加熱室２内の底板３上には着脱
自在に設けた汁受皿５および、棚板５ａ、ならび
に魚、パン等の被加熱物６を収容している。７は
壁体４の天井部の略中央に開設した排気溝、８は
ガスあるいは石油などをエネルギー源とするバー
ナで、本実施例では、棒状のブンゼン式ガスバー
ナを用いている。このバーナ８には、帯状に燃焼
炎Ａが形成されるように多数の炎孔８ａが間隔を
おいて直列に形成されている。また、このバーナ
８は、本実施例では、加熱室２の下方の面部４ａ
付近に二本配設され、その炎孔８ａは、面部４ａ
側に向かつて相対位置している。
グリル器体１内に形成された加熱室、３は加熱室
２の底部を形成する底板、４は加熱室２の側部、
および天井部を形成する壁体である。この壁体４
は全体をステンレス、セラミツクなどの耐熱材料
で形成するか、あるいは加熱室２側に位置する面
部４ａのみを前記耐熱材料で形成してある。さら
に前記面部４ａは、滑らかな、連続する無孔凹球
面状に仕上げられている。ただし少々の凹凸があ
つてもよい。前記加熱室２内の底板３上には着脱
自在に設けた汁受皿５および、棚板５ａ、ならび
に魚、パン等の被加熱物６を収容している。７は
壁体４の天井部の略中央に開設した排気溝、８は
ガスあるいは石油などをエネルギー源とするバー
ナで、本実施例では、棒状のブンゼン式ガスバー
ナを用いている。このバーナ８には、帯状に燃焼
炎Ａが形成されるように多数の炎孔８ａが間隔を
おいて直列に形成されている。また、このバーナ
８は、本実施例では、加熱室２の下方の面部４ａ
付近に二本配設され、その炎孔８ａは、面部４ａ
側に向かつて相対位置している。
前記バーナ８の炎孔８ａに帯状の燃焼炎Ａを第
５図に示すように形成すると、燃焼炎Ａは炎孔８
ａが面部４ａ側に向いていることから、角度αで
もつて面部４ａに衝突接触して燃焼する。そして
衝突接触した燃焼炎Ａは、面部４ａがなめらかな
連続する無孔の凹球面状に仕上げされていること
から、炎孔８ａにおける燃焼炎Ａの形成後、ただ
ちに面部４ａを案内体として面部４ａに沿つて上
方に延びる。この延びた燃焼炎Ａからと、燃焼炎
Ａにより加熱された面部４ａより輻射熱Ｂが被加
熱物６に向つて放射され、これにより被加熱物６
は加熱される。
５図に示すように形成すると、燃焼炎Ａは炎孔８
ａが面部４ａ側に向いていることから、角度αで
もつて面部４ａに衝突接触して燃焼する。そして
衝突接触した燃焼炎Ａは、面部４ａがなめらかな
連続する無孔の凹球面状に仕上げされていること
から、炎孔８ａにおける燃焼炎Ａの形成後、ただ
ちに面部４ａを案内体として面部４ａに沿つて上
方に延びる。この延びた燃焼炎Ａからと、燃焼炎
Ａにより加熱された面部４ａより輻射熱Ｂが被加
熱物６に向つて放射され、これにより被加熱物６
は加熱される。
前記における輻射加熱方法は、燃焼炎Ａが面部
４ａの上まで延びることにより、燃焼炎Ａより加
熱される面部４ａの温度が均一になるとともに、
燃焼炎Ａ自体の直接加熱であるため、面部４ａよ
り均一に輻射熱Ｂが放射され、被加熱物６の温度
分布を均一にすることができる。
４ａの上まで延びることにより、燃焼炎Ａより加
熱される面部４ａの温度が均一になるとともに、
燃焼炎Ａ自体の直接加熱であるため、面部４ａよ
り均一に輻射熱Ｂが放射され、被加熱物６の温度
分布を均一にすることができる。
前記燃焼炎Ａの面部４ａの衝突接触後の延び状
況は、本発明による実験では、ブンゼン式ガスバ
ーナ８を用い、かつ、天然ガス１３Ａでガス圧
200ｍAq、発熱量1200Kcal／ｈの条件下におい
て、燃焼炎Ａを面部４ａに衝突接触させないで燃
焼させた場合、その炎長は、30mm程度であり、同
条件下において、第５図に示すように燃焼炎Ａの
外炎A1を40度の角度をもつて面部４ａに衝突接
触させた場合、燃焼炎Ａの炎長は60mm程度となつ
て、面部４ａに当てない場合に比し、30mm程度延
びたが、今一歩輻射範囲が狭く、満足のいくもの
でない。
況は、本発明による実験では、ブンゼン式ガスバ
ーナ８を用い、かつ、天然ガス１３Ａでガス圧
200ｍAq、発熱量1200Kcal／ｈの条件下におい
て、燃焼炎Ａを面部４ａに衝突接触させないで燃
焼させた場合、その炎長は、30mm程度であり、同
条件下において、第５図に示すように燃焼炎Ａの
外炎A1を40度の角度をもつて面部４ａに衝突接
触させた場合、燃焼炎Ａの炎長は60mm程度となつ
て、面部４ａに当てない場合に比し、30mm程度延
びたが、今一歩輻射範囲が狭く、満足のいくもの
でない。
そこで、第６図に示すように、前記と同角度を
もつて燃焼炎Ａの内炎A2部分まで面部４ａに衝
突接触させたところ、燃焼炎Ａの炎長は90mm程度
となり、外炎A1のみを当てた場合よりさらに30
mm程度延びた。すなわち、燃焼炎Ａをその内炎
A2部分まで面部４ａに衝突接触させる方がよく
長く燃焼炎Ａを延ばすことができ、これによれば
輻射熱Ｂの輻射範囲をより広くできるので、被加
熱物６に対して均一に加熱できるとともに、大き
な被加熱物６であつても、有効に加熱できる利点
がある。
もつて燃焼炎Ａの内炎A2部分まで面部４ａに衝
突接触させたところ、燃焼炎Ａの炎長は90mm程度
となり、外炎A1のみを当てた場合よりさらに30
mm程度延びた。すなわち、燃焼炎Ａをその内炎
A2部分まで面部４ａに衝突接触させる方がよく
長く燃焼炎Ａを延ばすことができ、これによれば
輻射熱Ｂの輻射範囲をより広くできるので、被加
熱物６に対して均一に加熱できるとともに、大き
な被加熱物６であつても、有効に加熱できる利点
がある。
発明の効果
以上のように本発明は、内方に加熱室を形成す
る壁体を略断面凹球面状に形成しているので、燃
焼炎がスムーズに、かつ幅方向への広がりを持つ
て延長拡大できるとともに、燃焼炎の内炎を面部
に衝突接触させる構成であるので、より燃焼炎の
延長拡大が行え、壁体のほとんど全域を均一に加
熱可能となつて加熱室内の被加熱物を均一に加熱
できるという利点がある。
る壁体を略断面凹球面状に形成しているので、燃
焼炎がスムーズに、かつ幅方向への広がりを持つ
て延長拡大できるとともに、燃焼炎の内炎を面部
に衝突接触させる構成であるので、より燃焼炎の
延長拡大が行え、壁体のほとんど全域を均一に加
熱可能となつて加熱室内の被加熱物を均一に加熱
できるという利点がある。
第１図は従来のグリル器体の断面図、第２図は
従来のグリル器体の拡大部分断面図、第３図は本
発明の一実施例のグリル器体の断面図、第４図は
本発明の一実施例のグリル器体の本体要部斜視
図、第５図は、本発明の前提案で、壁体面に外炎
が衝突したときの拡大部分断面図、第６図は本発
明の一実施例の壁体面に、内炎が衝突したときの
拡大部分断面図である。 ４……壁体、４ａ……壁体面部、６……被加熱
物、８……バーナ、８ａ……炎孔、Ａ……燃焼
炎、Ｂ……輻射熱。
従来のグリル器体の拡大部分断面図、第３図は本
発明の一実施例のグリル器体の断面図、第４図は
本発明の一実施例のグリル器体の本体要部斜視
図、第５図は、本発明の前提案で、壁体面に外炎
が衝突したときの拡大部分断面図、第６図は本発
明の一実施例の壁体面に、内炎が衝突したときの
拡大部分断面図である。 ４……壁体、４ａ……壁体面部、６……被加熱
物、８……バーナ、８ａ……炎孔、Ａ……燃焼
炎、Ｂ……輻射熱。
Claims (1)
- １ 帯状に燃焼炎を形成する多数の炎口を備えた
ガスあるいは石油などをエネルギー源とするバー
ナと、耐熱性の面部を備え、内方に加熱室を形成
する壁体とからなり、前記面部を前記帯状の燃焼
炎が案内されるに足りる略断面凹球面状に形成す
るとともに、この面部に対して前記帯状の燃焼炎
を適当な角度でもつて燃焼炎の内炎を面部に衝突
接触させて、面部に沿つて前記燃焼炎を延長さ
せ、この延長した燃焼炎の輻射熱により被加熱物
を加熱する輻射式加熱調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57205162A JPS5995318A (ja) | 1982-11-22 | 1982-11-22 | 輻射式加熱調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57205162A JPS5995318A (ja) | 1982-11-22 | 1982-11-22 | 輻射式加熱調理器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5995318A JPS5995318A (ja) | 1984-06-01 |
| JPH0132891B2 true JPH0132891B2 (ja) | 1989-07-11 |
Family
ID=16502448
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57205162A Granted JPS5995318A (ja) | 1982-11-22 | 1982-11-22 | 輻射式加熱調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5995318A (ja) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4119388Y1 (ja) * | 1964-12-09 | 1966-09-10 | ||
| US3809062A (en) * | 1972-02-04 | 1974-05-07 | Frymaster Corp | Cooking system |
-
1982
- 1982-11-22 JP JP57205162A patent/JPS5995318A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5995318A (ja) | 1984-06-01 |
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