JPH0156764B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、カウンタ台に無端移送コンベヤ路を
形成した飲食カウンタに関し、特に、カウンタ台
の無端移送コンベヤ路部下方の内部空間を利用し
て、使用済みの食器類を洗浄ステーシヨンに移送
し、洗浄ステーシヨンで洗浄して清浄となつた食
器類を適宜の調理ステーシヨンに移送して、配食
に用だてる飲食カウンタに関する。

従来、カウンタに無端移送コンベヤ路を形成
し、この移送コンベヤ路に飲食物を載置してカウ
ンタに座つた飲食客及びカウンタ内の調理人の何
れもが移動する必要がなく、しかも、飲食客が好
みの料理を選びながら飲食し得るので、コンベヤ
付飲食カウンタは、その侭食される寿司その他の
料理の場合から、飲食客が自ら料理する焼肉等の
場合など、幅広く使用されている。このようなコ
ンベヤ付飲食カウンタは、飲食店の省力化を進め
て、労働力不足の解消に役立つているが、使用済
みの食器類或は洗浄済みの食器類の運搬は依然人
手により行われている。

しかし、飲食客は常に一定しないから、その運
搬に要する労力は、とかく過不足となり勝ちで問
題であつた。

そこで、このような人手の過不足を解消するた
めに、カウンタ台下方の空間に食器類の移送コン
ベヤ路を設けて、使用済み食器類は洗浄ステーシ
ヨンに移送し、洗浄済みで清浄となつた食器類を
洗浄ステーシヨンから調理ステーシヨンに移送す
る試みがなされている。

しかし、飲食客の多寡に拘らず、常に一定の量
の食器類を移送するために、例えば、飲食客の多
い時に食器移送量を合わせると、飲食客の少い時
には、必要以上の食器類を移送することとなつ
て、使用しない食器類が積上げ器に長時間放置さ
れることとなり、衛生上好ましくなく、また、必
要以上の動力を消費して無駄であつた。といつ
て、常に飲食客の数を調べて食器類の移送量を調
整するのも患わしいことであり、問題である。

本発明は、カウンタ台の無端移送コンベヤ路部
下方の空間に設けられた食器移送コンベヤ路に食
器類の移送を制御するセンサを設けることによ
り、自動的に、飲食客の利用に適した食器類の移
送が、常時行うことができる飲食カウンタを提供
するものであつて、前記のような従来装置の問題
点を一挙に解決するものである。

本発明は、無端移送コンベヤ路を形成したカウ
ンタ台と、該カウンタ台の無端移送コンベヤ路部
下方の空間に設けられ、洗浄ステーシヨンから調
理ステーシヨンに延びる食器類移送コンベヤ路
と、該食器類移送コンベヤ路を少くとも調理側ス
テーシヨンの端部に設けられている食器類移送コ
ンベヤの作動逆転用センサと、調理ステーシヨン
側において、該移送コンベヤ路の周囲に、洗浄ス
テーシヨン側に位置して設けられた前記食器類移
送コンベヤ作動停止用兼食器類積み上げ作動開始
用のセンサを有する少くとも一個の食器類積上げ
装置とを備えることを特徴とする飲食カウンタに
ある。

本発明において、無端移送コンベヤ路を形成し
たカウンタ台は、一般に、無端移送コンベヤ路を
有するカウンタやテーブルが挙げられる。また、
該無端移送コンベヤ路は、一般に、コンベア、特
に、クレセントチエンコンベヤであるが、その
他、水を循環して移送するものをも包含する。も
とより、多重コンベヤ等を配設したものとするこ
ともできる。

また、同じく調理ステーシヨンから洗浄ステー
シヨンにまで延びる食器類移送コンベヤ路は、各
種食器類を重ねて或は一個一個移送できるベルト
コンベヤ、チエンコンベヤ等の各種のコンベヤが
使用できる。

食器類移送コンベヤ路は、カウンタ台の幅に関
係なくシングルレーン及びダブルレーンのいずれ
をも採用することができる。ダブルレーンの場合
には、一方のレーンを往路、すなわち厨房室から
調理ステーシヨンへの清浄な食器類の送り移送コ
ンベヤ路とし、他方のレーンを復路、すなわち、
調理ステーシヨンから厨房室への使用済み食器類
の送り移送コンベヤ路とすることができるので衛
生的である。

シングルレーンの場合には、主にトツプチエン
コンベヤを使用することになるが、この場合は、
未使用の清浄な食器類の移送と使用済みの汚れた
食器類の移送を兼用することとなるので、衛生面
上の注意が必要である。

ダブルレーンの場合、清浄は食器類或は未使用
の食器類の移送コンベヤの調理ステーシヨン側端
部に、食器類戻送制御用センサを設けることによ
り、清浄な食器類或は未使用の食器類が食器類積
上げ装置に満載の時には積上げられることなく該
端部へ移送されてくるのを検知して、この移送コ
ンベヤ路の作動を一旦停止し、ついで逆転させ
て、清浄な食器類或は未使用の食器類を厨房室へ
送り返すこともできる。

いずれの場合でも、食器類移送コンベヤ路の厨
房室端部には、別途センサを配設して、清浄な状
態或は未使用の状態の食器類の戻送を検知して、
これらの食器類を、食器類移送コンベヤ路から回
収し、清浄な保存容器に収納し、必要に応じて取
り出し再使用することができる。

本発明において、食器類とは、飲食カウンタに
使用する食器はもとより、食材容器をも包含す
る。

本発明における食器類移送コンベヤ路の調理ス
テーシヨンには、少くとも一個好ましくは二個以
上の食器類積上げ装置が該移送コンベヤの周囲、
例えば、該移送コンベヤ路に沿つて、配置され
る。該食器類積上げ装置には、食器類積上げ作動
制御用センサを配置する。このセンサは、例えば
食器類移送コンベヤ路を送られて来る食器類の所
定位置への到着を感知して、その移送コンベヤ路
の作動を停止させると共に、該食器類積上げ装置
の作動を開始させるものとすることができる。

本発明の食器類積上げ装置としては、例えば、
本出願人に係る特願昭57−102456号出願の洗浄済
皿の取り扱い装置が挙げられる。しかし、本発明
の食器類積上げ装置は、コンベヤ等で移送される
食器類を、自動的に積み上げることができる装置
であれば、その他の如何なる形式のものも使用す
ることができる。

本発明において、このセンサは、飲食客が少く
なつた時に、飲食客の居ない側の調理ステーシヨ
ンの食器類積上げ装置の例えば電源を切ることに
よつて、その食器類移送コンベヤ路の下流側又は
その上流側の飲食客の居る側の調理ステーシヨン
或は複数の食器移送コンベヤ路の中の飲食客の居
る側の食器移送コンベヤ路の調理ステーシヨンの
食器類積上げ装置にのみ、洗浄されて清浄となつ
た食器類を送ることができる。

また、食器類積上げ装置には、別のセンサを設
け、食器類の積上げ高さが一定の高さに至つたと
き、食器類積上げ装置の作動を停止させることが
できる。

第１ａないし１ｃ図は、本発明の飲食カウンタ
の一実施例の特に調理ステーシヨン側における食
器移送コンベヤ路と皿積上げ装置部との作用状態
を表わす概略の部分的平面図であり、第２図は、
第１ａ図の特に皿積上げ装置部の概略の部分的正
断面図である。

以下、この図面を参照して本発明の実施態様に
ついて説明する。しかし、本発明は、この説明に
限定されるものでなく、このほかに種々の態様を
とりうることは言うまでもない。

図示しないが、料理移送コンベヤは、厨房区域
から飲食カウンタに沿つて循環走行するようにな
つている。厨房区域の食器類例えば皿の洗浄ステ
ーシヨンと、飲食カウンタ或は飲食テーブルで囲
まれた調理ステーシヨンとの間の、料理移送コン
ベヤの下の空間内に、該空間内を走行する食器類
移送コンベヤ路、例えば皿の移送コンベヤが設け
られている。皿移送コンベヤは、未使用の清浄な
皿用の側と使用済みの汚れた皿用の側と夫々別個
のコンベヤを使用する、いわゆるダブルレーン方
式である。図においては、便宜上使用済み側のレ
ーンは示されていない。

調理ステーシヨンには、食器類移送コンベヤ、
例えば皿移送コンベヤ１に隣接した個所に皿積上
げ装置３，４が配設されている。皿積上げ装置３
にはフレーム５に、皿移送コンベヤ１と同じ水準
において固定された床板６を有し、該床板６はプ
ツシヤ７のヘツド８の通る穴９を有している。プ
ツシヤ７はフレーム５に固定されたモータ１０の
ピニオン（図示せず。）と噛み合うラツク歯１１
を有し、モータ１０の作動で昇降運動するように
なつている。移送されて、移送コンベヤ１上にあ
る積上つた洗浄済み皿２を皿移送コンベヤ１から
床板６上に運び込むための取出し腕１２が、フレ
ーム５に固定されたモータ１０′で回動される旋
回軸１３に固定されている。旋回軸１３はその上
端が軸受１４で支承されている。取出し腕１２
は、作動しない時は、二点鎖線の位置１２′に位
置する（第１ｂ図には図示されていない。）。この
取出し腕１２は皿移送コンベヤ１で移送されて来
る皿を受け止めるべく皿移送コンベヤ１上の位置
を占める。皿移送コンベヤ１は洗浄済み皿２が取
出し腕１２の作動位置に到達したとき、これをセ
ンサで検出し、皿移送コンベヤ１の作動を停止し
て、皿の移送が止まるようになつている。プツシ
ヤ７の真上の位置には、床板６に支えられた皿積
上げ筒１５が設けられ、該皿積上げ筒１５には複
数個、本例では３ケの戻り止め用の爪１６が、一
部積上げ筒１５内に出張つて半径方向に装着され
ている。戻り止め用の爪１６は、洗浄済み皿の通
過後、皿を下から指示するようばね付勢されてい
る。皿積上げ筒１５は、その外周上に設けられた
複数本の支持棒１７を有し、下から筒１５を通し
て押し上げられる洗浄済み皿を倒れないように周
囲から支持する。

而して、プツシヤ７が最下方位置にあつてヘツ
ド８が穴９内にあるとき、取出し腕１２によつて
移送コンベヤ１から床板６に沿つてヘツド８の真
上に運び込まれた積上つた洗浄済み皿は、モータ
１０の作動によつて上昇されるプツシヤ７で持ち
上げられ、戻り止め用の爪１６を押し上げてこれ
を通過する。モータ１０の逆転によりプツシヤ７
が下降するとき、洗浄済み皿は、戻り止め用の爪
１６に当つて、これら戻り止め用の爪１６によつ
て下から支持される、積上げ筒１５ないし支持棒
１７によつて支持され、かつ戻り止め用の爪１６
によつて受け止められた皿２は、調理人が取り易
い位置を占めることになる。

厨房室における洗浄ステーシヨンで洗浄されて
清浄となつた皿２は、適宜枚数積重ねられた状態
で、自動的若しくは人為的に皿移送コンベヤ１に
よつて調理ステーシヨンへ移送される。

調理ステーシヨンにおいて、センサ１８は、皿
の移送を感知して、前記皿移送コンベヤ１上の皿
２が、所定の位置、例えば、取出し腕１２の作動
位置に配置されるように該皿移送コンベヤ１の作
動を停止する。一方、センサ１８からの信号によ
つて、皿積上げ装置３のモータ１０′が作動を開
始して、皿取出し腕１２を回転させ、積重ねられ
た皿２をその侭滑らせるようにして、プツシヤ７
のヘツド８上に載置される。

コンベヤ１上の皿２が皿積上げ装置３に取り出
されたのを、例えばセンサ（図示されていない。）
で検知して、皿移送コンベヤ１の移動を再開させ
る。

一方、皿積上げ装置３のプツシヤ７のヘツド８
に載置された皿２は、モータ１０の作動によるラ
ツク歯１１の回転により上昇して、積重ねられた
皿２の下端が戻り止め用の爪１６を押し上げたと
ころで停止し、プツシヤ７は下降する。積重ねら
れた皿２は、戻り止め用の爪１６に保持されて残
る。皿２が所要枚数だけ戻り止め用の爪１６に保
持されている間は、センサ１８は作動しない。

一方、前記皿移送コンベヤ１の移動により、作
動を停止しているセンサ１８の箇所を通過した清
浄な皿２は、続くセンサ１９によつて、その移送
されて来るのを検知され、同様に、コンベヤ１の
移送を停止する。ついで、皿積上げ装置４のモー
タ１０′が作動して、皿取出し腕１２を旋回させ
て皿２を、プツシヤ７のヘツド８に載置して、皿
積上げ装置３の場合と同様に、積重ねられた皿２
を戻り止め用の爪１６の上に保持させる。センサ
１８及び１９のいずれもがその作動を停止する
と、洗浄な皿２は、センサ１８及び１９のいずれ
かの箇所を過ぎて移送されるが、コンベヤ端部の
センサ２０は、その送られて来る皿２を感知し
て、コンベヤの運動を一旦停止し、逆転させる。
したがつて、未使用で清浄な皿２は自動的に厨房
室に送り戻され、保管される。

したがつて、飲食客が少い場合は、皿積上げ装
置３の電源を切つておけば、洗浄な皿２は常に皿
積上げ装置４に積上げられることになる。

また、厨房室側のコンベヤ端部にセンサ（図示
されていない。）を設け、これによつて清浄な皿
の戻送を感知して、この戻送される洗浄な皿を回
収する。清浄な皿の回収後、コンベヤを適宜停止
するようにすることもできる。

本例の飲食カウンタは、以上のように構成した
ので、飲食客の多寡に応じて、調理人が、当座使
用しない適宜箇所の食器類積上げ装置３の電源ス
イツチを切ることにより、調理人が使用する食器
類積上げ装置３に積み上げられている皿は、常に
洗浄されて間の無いものとなつて極めて衛生的で
ある。

その上、余分の清浄な皿を、食器移送コンベヤ
路端部で検知して、厨房側に戻送することができ
る。そして、この厨房側に未使用で清浄な侭戻つ
て来る皿を、食器類移送コンベヤ路端で適宜検出
して、食器類の移送コンベヤ路の運転を停止して
或は停止しないで、清浄な保管容器に適宜或は自
動的に収納すれば、無駄なく清浄な食器類が常に
その侭に使用できることとなり、動力の節減はも
とより、無駄なく省力化をはかることができる。
また、本例においては、食器類の移送コンベヤ路
を、飲食カウンタ台内に収めているので、飲食カ
ウンタの空間が無駄なく利用されたものとなる。

本発明の飲食カウンタは、洗浄ステーシヨンか
ら調理ステーシヨンに延びる食器類移送コンベヤ
路の少なくとも調理ステーシヨン側端部に、食器
類戻送制御用センサを設けると共に、調理ステー
シヨン側において、前記食器類戻送制御用センサ
より洗浄ステーシヨン側に位置して、食器類積上
げ作動制御用のセンサを有する少なくとも一個の
食器類積上げ装置を設け、余分の清浄な皿を、食
器移送コンベヤ路端部で食器類戻送制御用のセン
サで検知して、厨房側に戻送することができるの
で、従来装置に比して、調理人が使用する食器類
積上げ装置に積み上げられている食器類は、常に
洗浄されて間の無いものとなつて極めて衛生的で
あり、また、無駄なく清浄な食器類が常にその侭
に使用できることとなり、動力の節減はもとよ
り、無駄なく省力化をはかることができる。

【図面の簡単な説明】

第１ａないし１ｃ図は、本発明の飲食カウンタ
の一実施例の特に調理ステーシヨン側における食
器移送コンベヤ路と皿積上げ装置部との作用状態
を表わす概略の部分的平面図であり、第２図は、
第１ａ図の特に皿積上げ装置部の概略の部分的正
断面図である。 １は皿移送コンベヤ、２は皿、３及び４は皿積
上げ装置、７はプツシヤ、８はそのヘツド、１０
及び１０′はモータ、１１はラツク歯、１２は皿
取出し腕、１５は皿積上げ筒、１７は支持棒であ
る。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 無端移送コンベヤ路を形成したカウンタ台
   と、該カウンタ台の無端移送コンベヤ路部下方の
   空間に設けられ、洗浄ステーシヨンから調理ステ
   ーシヨンに延びる食器類移送コンベヤ路と、該食
   器類移送コンベヤ路の少くとも調理側ステーシヨ
   ンの端部に設けられている食器類移送コンベヤの
   作動逆転用センサと、調理ステーシヨン側におい
   て、該移送コンベヤ路の周囲に、洗浄ステーシヨ
   ン側に位置して設けられた前記食器類移送コンベ
   ヤ作動停止用兼食器類積み上げ作動開始用のセン
   サを有する少くとも一個の食器類積上げ装置とを
   備えることを特徴とする飲食カウンタ。