JPH0214048B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、一般に、食品の両面調理を行う装
置、特に、ハンバーガパツテイの様な食品の効率
的な両面調理を可能にする様に既存のグリルと共
に使用する比較的コンパクトな調理装置に関す
る。

（従来の技術） ハンバーガ・パツテイ等の様な食品の感覚的魅
力は、該食品が調理後に出来るだけ早く供される
ときに著しく向上される。従つて、多くの営利的
な料理店は、食品の感覚的魅力と、客の満足とを
保証するために、食品の調理と客への該食品の提
供との間の時間を注意深く監視する。

料理店の仕事の比較的忙しい時間の際調理され
食品のほぼ連続的な流れを維持することは、通常
可能であり、従つて、客は、調理後に非常に短時
間に供される食品によつて迅速かつ効率的に給仕
を受け得る。しかしながら、食品が調理後の望ま
しい時間中に供されるべきであれば、通常の食事
時間の中間の様な比較的仕事の暇な時間の際、食
品のこの様な連続的な流れを維持することは、一
般に不可能であり、客の注文を受けた後にのみ食
品の調理を開始する場合、客は所望の高い品質で
感覚的魅力のある食品を供されることが保証され
るが、一人の客の注文による調理のために他の客
が待たねばならないという問題があつた。

本発明の目的とするとろは、調理される食品の
連続的な流れが維持されない仕事の時間の際に客
の注文の迅速かつ効率的な調理を可能にする様
に、ハンバーガパツテイの様な食品の調理時間を
著しく短縮可能な装置を提供することである。

（問題点を解決するための手段） 上記目的を達成するために、本発明の調理装置
において、電気加熱要素を有しかつ調理面を画成
するプラテン装置と、加熱装置に給電するための
電気ケーブル装置とを備え、プラテン装置がグリ
ル上にて選択的に姿勢を変えることができ、さら
にその調理面がグリルに離隔してほぼ平行な状態
にて接近する際に上記調理面とグリルとの間に所
定の間隔を維持するための離隔装置を備え、プラ
テン装置が、グリル上の食品の両面調理を行える
ようにグリル上の食品の上方に姿勢を変えられる
ように構成されている。

また、離隔装置が所定の間隔を選択的に調整す
る装置を有することが望ましい。

そして、プラテン装置が食品に接触するよう
に、低摩擦装置が調理面に関連して設けられてい
ることが望ましい。

また、低摩擦装置が、食品に接触するように、
プラテン装置の調理面に整列に配置される低摩擦
シート装置と、その調理面に並列に配置されてシ
ート装置を低摩擦装置に着脱可能に取り付けるた
めの装置とを有することが好ましい。

そして、プラテン装置が、調理面がグリルから
離隔して配置された状態にて、プラテン装置を支
持するための支持装置を有し、プラテン装置が、
両面調理を行うために調理面が食品の上方に配置
される第１の位置および調理面がグリルから離隔
して配置されかつプラテン装置が支持装置上に支
持される第２の位置での転位操作可能なようにな
つていることが好ましい。

また、支持装置および離隔装置が、プラテン装
置のそれぞれ対向する側に配置された一対の支持
レールであり、各支持レールは調理面に接近して
配置されたスペーサ部を有し、各支持レールが、
さらにスペーサ部に連結された支持部を有するの
が望ましい。

そして、支持レールがスペーサ部と支持部とを
結合する弧状部を有し、グリル上にてプラテン装
置を、支持レールの弧状部の回りに回動させるこ
とにより、第１の位置と第２の位置との転位操作
を可能にするようになつていることが好ましい。

そして、離隔装置がシート装置を着脱可能に取
り付けるための装置を有することが好ましい。

また、ケーブル装置が加熱要素を調整するため
の制御装置を有し、制御装置はプラテン装置から
離隔して配置され、またケーブル装置は制御装置
とプラテン装置とを作用的に連結する耐熱性かつ
可とう性のケーブルを有していることが好まし
い。

さらに、プラテン装置がそのプラテン装置を内
蔵するハウジングと、プラテン装置によりハウジ
ングの加熱を最小にするための隔離装置を有する
ことが望ましい。

（作 用） 本発明の装置において、プラテン装置がグリル
上にて、選択的に姿勢を変えることができること
により、上記プラテン装置が食品に対向するよう
に姿勢をとる。

また、上記プラテン装置の離隔装置により、そ
の食品と離隔した姿勢をとる。

（実施例） 本発明の調理装置は、ハンバーガパツテイ等の
食品の両面調理を比較的限られた条件で可能にす
る様に既存のグリルに付加される付属品の性質の
ものである。該装置は、業務用の寸法のグリルに
関連して使用するのに特に好適であり、グリルが
片面調理のために通常の態様で使用されるとき、
グリルの上部に、またはグリルに隣接して邪魔に
ならない場所に便利に置くこともできる。ハンバ
ーガパツテイの比較的小さい一回分の調理時間を
最小限にするのが望まれるとき、該パツテイは、
グリルに置かれてもよく、本発明の調理装置は、
該パツテイの上部に便利に設置され、従つて、パ
ツテイの著しく効率的な両面調理が行われる。

本発明の調理装置は、関連するグリル上に選択
的に位置決めするために手で操作する様に構成さ
れる比較的コンパクトな調理用組立体（装置本
体）を備えている。該組立体は、好ましくはほぼ
矩形の調理面を画定し、かつ調理プラテンに結合
されるハウジングを有している。好適実施例で
は、本発明は、調理組立体から遠く設置される
（グリルの上方の排気フード等の上の様に）制御
用組立体を含み、耐熱可撓性電気ケーブルは、調
理プラテンの調節のために該プラテンと制御用組
立体とを作用可能に結合する。従つて、該制御用
組立体は、調理用組立体が所望の様にグリル上に
選択的に位置決めされるのを可能にする可撓性ケ
ーブルにより、望ましくはグリルの熱から離れて
設置される。

ハンバーガパツテイまたはその他の食品の両面
調理を行うため、調理組立体は、パツテイがグリ
ルに置かれた後に、パツテイの上に位置決めされ
る。この点では、ハンバーガパツテイの様な食品
は、所定の間隔が加熱されたプラテンの調理面と
関連するグリルとの間に維持されるとき、感覚的
魅力を向上することが判明した。この目的のた
め、調理組立体は、プラテンの調理面とグリルと
の間に望ましい所定の間隔を維持する様に調理プ
ラテンに結合する離隔装置を有している。

本発明の図示の実施例では、プラテンの調理面
をグリルから離す装置は、プラテンの調理面の夫
夫の第１対向側部に設置される一対の支持レール
によつて供給される。この配置により、調理面の
第２対向側部は、肉汁が捕捉されない様に「開
放」され、そうでなければ、いわゆるハンバーガ
パツテイの「シチユー」を生じ得る。

本発明の一実施例では、各支持レールは、ほぼ
Ｌ形であり、調理用組立体の離隔（スペーサ）装
置を供給する様に、プラテンの調理面に隣接して
間隔部分を有している。更に、各支持レールは、
夫々のスペーサ部分から離れる様に延びて好まし
くは弧状部分によつてスペーサ部分に結合される
支持部分を有している。

この構成により、調理用組立体は、その調理面
が両面調理のためにグリルに対してほぼ平行な関
係に設置される第１の降下位置と、該組立体が２
つの支持レールの支持部分によつて支持される第
２の直立位置と、の間を容易に転位操作可能であ
る。この第２の位置では、プラテンの調理面は、
ほぼ垂直の方向でグリルから離れて位置する。支
持レールの隅の好適な弧状の形状は、該組立体を
グリルの面から持上げることなく弧状部分のまわ
りに該組立体を揺動または旋回することにより第
１の位置と第２の位置との間で該組立体が容易に
操作されるのを可能にする。この好適な構成は、
第１の位置と第２の位置との間にて調理用組立体
の便利な「転がり」を可能にし、更に、調理用組
立体が両面調理に使用されないときにグリルの上
部に置いたままにすることができる。

この調理装置の付加的な特徴は、該装置の効率
的で便利な使用を促進する。好適形態では、低摩
擦装置は、ハンバーガパツテイまたはその他の食
品に接触する様にプラテンの調理面に関連して設
けられる。該低摩擦装置は、調理面に直接に付着
されて結合される好適な低摩擦成分の形態で設け
られてもよいが、図示の実施例は、ハンバーガパ
ツテイに接触する様にプラテンの調理面に並置さ
れる低摩擦熱伝達シートを含む。調理用組立体
は、好ましくはプラテンの調理面に並置して低摩
擦シートを着脱可能に装着する様に調理面の第２
対向側部の取付けレールおよびクリツプの配置を
包含する。

本発明の一実施例は、プラテンの調理面と関連
するグリルとの間に望ましい所定の間隔を維持す
るためにほぼＬ形の支持レールを有しているが、
別の図示される実施例は、取付けクリツプおよび
レールに加えて低摩擦シートの着脱可能な装着を
与える様に配置される異なる構造の支持レールを
備えている。一対のばねクリツプは、低摩擦シー
トの限界端縁部分が調理プラテンと支持レールと
の間に捕捉されて保持される状態にて、この別の
実施例の２つの支持レールを調理プラテンに着脱
可能に結合するために設けられる。従つて、低摩
擦シートは、調理面の第１対向側部および第２対
向側部の所定の位置に着脱可能に保持され、従つ
て、グリル上の肉汁等から調理面を望ましい様に
分離する。

本発明のその他の特徴および利点は、添付図面
を参照する下記の詳細な説明によつて明らかにな
る。

本発明は、図示される種々の形態の実施例を可
能にするが、この開示が本発明の例示として見倣
されるべきであつて図示の特定の実施例に本発明
を制限する様に意図されないことの理解により、
現在好適な実施例およびその変更実施例を以下説
明する。

最初に第１図を参照すると、本発明の原理が具
体化された両面調理装置１０が示される。調理装
置１０は、平坦な水平調理面を有するグリル１２
と、グリル１２の上方に設置される排気フード１
４とに関連して設置される。該グリルおよび排気
フードの配置は、図面にパツテイＰとして示され
るハンバーガパツテイの様な食品を調理する営利
的な料理店に設けられる代表的な設備であり、こ
の調理装置は、この様な業務用の寸法のグリルに
関連して使用する様に特に構成される。

好適な形態では、この調理装置は、グリル１２
の上部に設置可能な調理用組立体１６と、フード
１４上の様に調理用組立体から遠く設置される制
御用組立体１８と、調理用組立体および制御用組
立体を作用可能に結合する耐熱可撓性電気ケーブ
ル２０とを備えている。耐熱ケーブル２０は、グ
リル１２の熱から内部の電気配線を保護するだけ
ではなく代表的にグリルで使用される金属スパチ
ユラの不時の接触による損傷を阻止する金属クラ
ツドないし外装の電気ケーブルの性質のものでも
よい。この調理装置の耐熱ケーブル２０のこの好
適な対策は、調理用組立体１６が第１の位置及び
第２の位置での双方の位置での使用中にグリル１
２に載置されるのを可能にすると共に、望ましい
様に制御用組立体１８をグリル１２から遠く設置
するのを可能にし、従つて、制御用組立体は、グ
リルの熱によつて悪影響を受けない。

特に第２図、第３図を参照すると、調理用組立
体１６の好適な構造が示される。調理用組立体
は、アルミニウム鋳物調理プラテン２４がハウジ
ング２２に結合されハウジング２２内に位置する
状態にて、開放底部を限定し垂下する（第３図の
位置に関して）側部を有する好適な箱状金属ハウ
ジング２２を含む。該プラテンがパツテイの両面
調理を行う様にグリル上のパツテイＰの上に設置
可能な好ましくはほぼ矩形の平坦な調理面２８
（第２図）を限定する状態にて、加熱要素２６は、
鋳造プラテンの加熱を行うように該プラテン内に
設けられる。

調理プラテン２４は、温度センサー３０および
加熱要素２６が、可撓性ケーブル２０を介して制
御用組立体１８に作用可能に結合される状態に
て、好ましくは一体の温度センサー３０（熱電対
の様な）を有する。該制御用組立体は、好ましく
は、加熱要素２６に供給される電力を調節するた
めに好適なサーモスタツトの制御装置およびタイ
ミング装置を備えている。

調理プラテン２４の作用中のハウジング２２の
加熱を最小限にするため、調理用組立体１６は、
好ましくは、調理プラテンとハウジングとの間に
位置する好適な断熱材を有している。第３図に最
も良く示す様に、該断熱材は、調理プラテン２４
の側部とハウジング２２の垂下する側部との間に
位置する好適な断熱シート３２と、ハウジング２
２内で調理プラテン２４の上部に載置される好適
な繊維状断熱材３４とを包含する。

調理組立体１６の便利な清掃を容易にするた
め、調理プラテン２４の調理面２８は、好ましく
は、それに関連する好適な低摩擦「非粘着」材料
を備え、従つて、パツテイＰおよび肉汁は、調理
面に付着しない。該低摩擦材料（ポリ四弗化エチ
レンを含む様な）は、調理面２８に直接に付着さ
れて結合されてもよいが、調理面２８に並置され
るポリ四弗化エチレンを含む様な着脱可能の「非
粘着」低摩擦シート３６を調理用組立体１６が備
えることは、現在好適である。好適なポリ四弗化
エチレンのシート材料は、ヴアーモント州ノース
ベニングトン市ケミカルフアブリツク社
（Chemical Fabrics Corporation）から入手可能
である。尚、低摩擦シート３６は、第２図には示
されず、従つて、プラテン２４の調理面２８を見
ることが可能である。

低摩擦シート３６を定期的に交換することが通
常不可欠であるため、調理用組立体１６は、好ま
しくは、プラテン２４の調理面に並置してシート
３６を着脱可能に装着する装置を有している。特
に、一対の取付けレール３８は、一対の取付けク
リツプ４０が、取付けレール３８に夫々相互に係
合する状態にて、ハウジング２２の夫々の対向側
部でハウジング２２に結合される。従つて、シー
ト３６は、シートの両端が取付けレール３８のま
わりに夫々装着される状態にて、プラテン２４の
調理面２８に隣接してシートを位置決めすること
によつて装着される。次に、取付けクリツプ４０
は、取付けレール３８に夫々装着され、従つて、
シート３６は、各取付けクリツプと夫々のレール
との間に配置される。取付けレールおよびクリツ
プの図示の「ばち型」構造は、プラテン２４の調
理面２８に並置してシート３６を強固に固定す
る。

上述の様に、パツテイＰの両面調理は、プラテ
ン２４の調理面がパツテイの上方に位置して、低
摩擦シート３６がパツテイの上側面に接触する様
に調理用組立体１６を操作することによつて行わ
れる。この点では、試験は、所定の間隔がプラテ
ン２４の調理面とグリル１２との間に維持される
とき、ハンバーガパツテイ等の食品の感覚的魅力
が向上されることを示した。従つて、調理用組立
体１６は、プラテン２４の調理面の夫々の第１対
向側部でハウジング２２に結合される一対の支持
レール４２を有している（従つて、取付けレール
３８およびクリツプ４０は、調理面の夫々の第２
対向側部にほぼ設置される）。各支持レール４２
は、好ましくはほぼＬ形の形状であり、プラテン
２４の調理面に隣接して位置するスペーサ部分４
４を含む状態にて、スペーサ部分４４から離れる
様に好ましくは鋭角で延びる支持部分４６とを有
している。各レール４２のスペーサ部分４４およ
び支持部分４６は、好ましくは弧状部分４８によ
つて結合される。

第３図に最もよく示す様に、各支持レール４２
のスペーサ部分４４は、パツテイの両面調理の際
に調理用組立体１６が第１の降下位置に位置する
とき、調理プラテン２４とグリル１２との間に望
ましい所定の間隔を維持する。認められる様に、
調理面２８の夫々の第１対向側部にのみスペーサ
部分４４を設けることは、両面調理の際に調理面
２８の第２対向側部が「開放」される様に調理用
組立体１６を構成する。従つて、調理面の下の領
域は、「閉鎖」されず、これは、そうでなければ
パツテイＰの両面調理の際に望ましくない、いわ
ゆるパツテイの「シチユー」を生じ得る。

支持レール４２は、第２の直立位置（第２図）
に調理用組立体１６を支持する様に更に作用し、
該位置では、プラテン２４の調理面は、調理用組
立体１６が支持レール４２の部分４６によつて支
持されるように、グリル１２から離れてほぼ垂直
に配置される。各支持レール４２に弧状部分４８
を設けることは、調理用組立体１６を第１の位置
と第２の位置との間で便利に操作するのを容易に
する。特に、支持レールのこの好適な構造は、調
理用組立体が第１の位置と第２の位置との間で操
作される際、グリルから調理用組立体を持上げる
ことなく調理用組立体１６が部分４８のまわりに
揺動、「転がり」または旋回されるのを可能にす
る。ハウジング２２に結合されるハンドル５０
は、調理用組立体１６が降下した調理位置にある
とき、好ましくはこの態様での操作を容易にし、
ハウジング２２の上に配置された状態にて、従つ
て、グリル１２によるその加熱が最小限になる。
支持レール４２は、調理用組立体１６が直立の不
使用位置にあるときでも、調理用組立体がグリル
１２に残されるのを可能にし、従つて、グリルか
ら離れる様な肉汁等の広がりを望ましい様に最小
限にすると共に、エネルギ効率のために調理用組
立体からの過食な熱損失を防止する。

本発明によつて与えられる促進された両面調理
は、通常の片面調理によつて迅速に調理し得ない
食品の調理時間を短縮するのに特に有利である。
例えば、冷凍した0.1134Kg（1/4ポンド）の牛の
挽き肉のハンバーガパツテイの通常の片側調理
は、通常、４、５分の程度である。料理店の効率
的なサービスの関係では、客の注文が調理したば
かりのものであれば、この時間は、受入れらない
様に長い。対照的に、この装置は、冷凍した
0.1134Kg（1/4ポンド）のパツテイの両面調理を
約２分で可能にする。

両面調理が比較的限られた条件で実施されねば
ならないため、本発明の上述の実施例は、一対の
0.1134Kg（1/4ポンド）肉パツテイを同時に調理
する様に相対的に寸法が決定される。1500ワツト
の加熱要素２６は、約190.5℃から232.2℃（375
〓から450〓）までの温度範囲に維持されるプラ
テン２４によつて好結果に使用された。この目下
の実施例では、レール４２のスペーサ部分４４に
よつて与えられるプラテン２４の調理面とグリル
１２との間の間隔は、好ましくは約1.02cmから
1.27cm（0.4″から0.5″）までであり、1.07cm
（0.42″）が、最も好ましい。この間隔は、市販さ
れ入手可能な0.1134Kg（1/4ポンド）の肉パツテ
イの通常の厚さよりも僅かに小さく、従つて、肉
の良好な「焦がし」を行う様に調理組立体の低摩
擦シート３６とパツテイとの間の増進される最初
の接触を保証する。

両面調理の進行の際、調理組立体１６の重量
は、組立体の調理面がスペーサ部分４４によつて
所定の間隔の関係に維持されるまでパツテイの厚
さを薄くする様に作用する。この所定の間隔の維
持は、肉パツテイの過度な圧密を防止し、圧密を
防止しなければ、調理された食品の感覚的魅力に
悪影響を与え得る。調理用組立体１６は、好まし
くは、パツテイの望ましい「焦がし」を行うため
に両面調理の最初の段階の際にパツテイに充分な
圧力を加える様に構成される。例えば、一対の
0.1134Kg（1/4ポンド）のパツテイを調理する寸
法の調理用組立体１６を有する本発明のこの実施
例は、好ましくは約4.54Kgから5.44Kg（10ポンド
から12ポンド）の重量を有している。勿論、調理
用組立体１６が手による便利な操作を減じない様
に重すぎないことは、望ましい。

第４図は、調理用組立体１６の支持レール４２
の間隔部分の変更された形状を示し、これ等のス
ペーサ部分は、第４図に１４４で示される。スペ
ーサ部分１４４のこの形状は、組立体１６の調理
面とグリル１２との間の所定の間隔が選択的に調
節されるのを可能にする。特に、各スペーサ部分
１４４は、一対の棚１４５，１４７を限定する。
これ等の棚１４５，１４７は、組立体１６のハウ
ジング２２の下側の隅を受けて、グリル１２に対
する組立体の調理面に２つの異なる間隔を与える
様に構成される。

第４図の左側は、支持部分１４４の棚１４５に
設置されるハウジング２２を示し、従つて、グリ
ル１２に対して比較的接近した間隔の関係に組立
体１６の調理面を位置させる（0.1134Kg（1/4ポ
ンド）の肉パツテイの両面調理のための様に）。
対照的に、第４図の右側は、支持部分１４４の棚
１４７へのハウジング２２の載置を示し、従つ
て、ハウジング内のプラテンの調理面とグリル１
２との間に比較的大きい間隔を与える。

上述の支持レール４２は、それをハウジング２
２に着脱可能に固定するのに使用される好適な着
脱可能のフアスナ等を備えて第４図に示す様な支
持部分１４４を有する様に構成されてもよい。支
持部分１４４を有する支持レール４２は、ハウジ
ング２２を支持するのに使用される対の棚１４５
または１４７が相互に対して内方に面する関係に
設置される様に、ハウジング２２に対して選択的
に適当に位置決めされてもよい。

第５図は、第５図の装置が、所定の範囲内で無
限に選択的に調節可能である状態にて、ハウジン
グ２２内のプラテンの調理面とグリル１２との間
に望ましい所定の間隔を維持する異なる実施例を
示す。第５図に示す離隔装置は、支持レール４２
の上述のスペーサ部分４４の代りに使用されても
よい。第５図に示す装置は、好ましくはグリル１
２に接触する様に丸められた頭部分を有する選択
的に調節可能なねじ付きスペーサ部分２４４を備
えている。ねじ付き部材２４４は、それが貫通す
るねじ付きブロツク２５１に対して固定される関
係の好適なロツクナツト２４９によつて保持され
る。

調理用組立体１６のハウジング２２のほぼ４隅
の各々に第５図の調節可能なスペーサ組立体を設
けることにより、ハウジング２２内のプラテンの
調理面と関連するグリルとの間の望ましい所定の
間隔は、両面調理の際に維持される。

第６図から第８図までを参照すると、本発明の
前に１６で示した調理用組立体の別の実施例が示
される。多くの点において、この別の実施例は、
前の実施例に類似し、従つて、この別の実施例の
対応する構成要素は、３００シリーズの同様な符
号で示される。３１６で示される調理用組立体の
この別の実施例は、調理面が低摩擦シートによつ
て関連するグリルから分離された状態にて、組立
体の調理面に並置される着脱可能な低摩擦「非粘
着」シートを有する様に構成される。

第６図、第７図を特に参照すると、調理用組立
体３１６は、耐熱電気ケーブル３２０によつて１
８の様な関連する制御組立体に作用可能に結合さ
れる。該調理用組立体は、好適な耐熱パツキン３
２５は、ハウジングと調理プラテンとの間に間挿
される状態にて、アルミニウム鋳物調理プラテン
３２４に結合される好適な金属ハウジング３２２
を有する。加熱要素３２６は、鋳造プラテンの加
熱を行う様に該プラテン内に設けられ、該鋳造プ
ラテンは、パツテイＰの両面調理を行う様にグリ
ル上のパツテイの上に設置可能な好ましくはほぼ
矩形の平坦な調理面３２８（第８図）を画定する
一体の温度センサー３３０は、温度センサー３３
０および加熱要素３２６が、可撓性耐熱ケーブル
３２０を介して上述の制御組立体１８に作用可能
に結合される状態にて、調理プラテン内に設けら
れる。好適な繊維状断熱材３３４は、パツキン３
２５が、ハウジング内の断熱材３３４への肉汁等
の侵入を防止する様に作用する状態にて、調理プ
ラテンによるハウジングの加熱を最小限にする様
にハウジング３２２とプラテン３２４との間に設
けられる。

上述の様に、本発明の調理用組立体のこの実施
例は、調理プラテンの調理面３２８が関連するグ
リルから分離される様に該調理面に並置される低
摩擦シートを有している。従つて、図示の装置
が、調理面３２８の第１対向側部と第２対向側部
とにおいて低摩擦シートを着脱可能に装着する装
置を備えている状態にて、低摩擦シート材料３３
６が設けられる。

調理用組立体の上述の実施例16の様に、調理用
組立体３１６は、調理面３２８に並置されるシー
ト３３６の対応する限界的端縁部分を着脱可能に
固定する様にプラテンの調理面のほぼ夫々の第２
対向側部でプラテン３２４に設置される一対の取
付けレール３３８および取付クリツプ３４０を備
えている。上述の実施例とは異なり、調理用組立
体３１６は、調理面３２８の夫々の第１対向側部
でシート３３６を更に着脱可能に装着する様に構
成される変更された支持レール３４２を有してい
る。

この目的のため、各支持レール３４２は、かな
り細長い形状を有し、パツテイＰの両面調理の
際、調理面３２８と関連するグリルとの間に望ま
しい所定の間隔を維持する間隔部分３４４を備え
ている。

低摩擦シート３３６の着脱可能な装着は、各細
長い凹所３４５が調理プラテン３２４の夫々の端
縁部分を収容する様に寸法を定められた状態に
て、該凹所を画定するために各支持レール３４２
を構成することによつて容易になる。従つて、シ
ート３３６の夫々の限界的端縁部分は、プラテン
３２４と各支持レール３４２との間に捕捉されて
保持される（第８図参照）。この態様のシート３
３６の着脱可能な装着を可能にする様に、支持レ
ール３４２は、それを調理プラテン３２４に着脱
可能に固定することによつて着脱可能に装着され
る様に構成される。一対の取付けばねクリツプ３
４７は、この目的のために設けられ、各クリツプ
３４７は、プラテン３２４に装着される夫々の取
付けレール３４７′と、支持レール３４２の夫々
の１つとにかぶせて嵌め込む様に構成される。図
示の様に、各支持レール３４２の外方に向く面
は、好ましくは夫々のばねクリツプ３４７と協働
する溝を画定し、従つて、支持レールは、強固に
しかも着脱可能に調理プラテン３２４に結合され
る。尚、図示の実施例では、各支持レール３４２
は、外方に向く面に一対の溝を有し、従つて、２
つの支持レールの互換性を助長する。

本発明の調理用組立体の上述の実施例の様に、
調理用組立体３１６は、降下した使用位置とほぼ
直立の不使用位置との間を揺動運動ないし旋回運
動する様に構成される。関連するグリルから調理
用組立体を持上げることなしに該揺動運動を容易
にするため、各支持レール３４２は、該組立体を
そのまわりに揺動可能な弧状端部３４８を有し、
ハウジング３２２に結合されるハンドル３５０
は、調理組立体の便利な揺動運動を容易にする。
この実施例では、ほぼ直立の不使用位置での調理
用組立体の支持は、ハンドル３５０に設けられる
一対の支持ストラツト３５２によつて適応され、
従つて、支持ストラツトは、上述の実施例の支持
レール４２の支持部分４６の性質で作用する。

第６図は、調理プラテン３２４の調理面に並置
される低摩擦シート３３６の着脱可能な装着を全
体的に示す。シート３３６の対向する限界的端縁
部分は、取付けレール３３８のまわりに巻付けら
れ、取付けクリツプ３４４は、取付けレールに装
着され、従つて、シート３３６のこれ等の端縁部
分は、強固に保持される。シート３３６は、調理
プラテン３２４の対向端縁のまわりに上方に巻付
けられた後、捕捉される関係で保持される様に調
理プラテンに支持レール３４２を装着することに
よつて調理プラテン３２４に更に装着される。次
に、ばねクリツプ３４７は、支持レールに夫々装
着され、その結果の形状は、プラテン３２４の調
理面がシート３３６によつて関連するグリルから
分離される様になる。この構成は、加熱されたプ
ラテンの調理面と肉汁等との任意の接触を最小限
にするために望ましい。

上述により、多くの変更および変形は、本発明
の新規な観念の真の精神および範囲から逸脱する
ことなく当該技術の熟達者によつて実施可能なこ
とが認められる。ここに開示される特定の実施例
に対する制限は、意図されず、あるいは推論され
るべきでないことを理解されたい。勿論、図示の
実施例は、特許請求の範囲に属する様な総ての変
更を特許請求の範囲によつて包含する様に意図さ
れる。

（発明の効果） 本発明は上記のように構成されているため、下
記のような効果を奏する。グリル上の調理すべき
食品を上側から調理することができ、またその調
理済の食品を保温した状態に保つことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は関連するグリルと使用する本発明の活
性位置の両面調理装置の斜視図、第２図は関連す
るグリル上の不活性不使用位置に示される調理装
置の調理用組立体の斜視図、第３図は第１図のほ
ぼ線３−３に沿う調理用組立体の断面図、第４図
は関連するグリルに対する調理装置の相対的な間
隔の選択的な調節を可能にする調理装置の変更さ
れた形態の図、第５図は関連するグリルに対する
調理装置の間隔の選択的な調節を可能にする調理
装置の別の変更された実施例の図、第６図は本発
明の装置の調理用組立体の異なる実施例の一部分
解された斜視図、第７図は第６図の調理用組立体
の断面図、第８図は第６図、第７図の調理用組立
体の別の拡大断面図を示す。 １０…両面調理装置、Ｐ…パツテイ、１２…グ
リル、１８…制御組立体、２０，３２０…耐熱電
気ケーブル、２２，３２２…金属ハウジング、２
４，３２４…アルミニウム鋳物調理プラテン、２
８，３２８…膨脹性調理面、３２…断熱シート、
３４…繊維状断熱材、３６，３３６…低摩擦シー
ト、３８，３３８…取付けレール、４０，３４０
…取付けクリツプ、４２，３４２…支持レール、
４４，３４４…スペーサ部分、４６…支持部分、
４８…弧状部分、１４５，１４７…棚、３４７…
取付けばねクリツプ、３４８…弧状端部、３５０
…ハンドル、３５２…支持ストラツト。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ ハンバーガ・パテイ等の食品の両面調理を行
   う為にグリル上で使用する調理装置において、電
   気的加熱要素を有しかつ調理面を画成するプラテ
   ン装置と、前記加熱装置に給電するための電気ケ
   ーブル装置とを備え、前記プラテン装置が前記グ
   リル上にて選択的に姿勢を変えることができ、さ
   らに前記調理面が前記グリルに離隔してほぼ平行
   な状態にて接近する際に前記調理面と前記グリル
   との間に所定の間隔を維持するための離隔装置を
   備え、前記プラテン装置が、前記グリル上の前記
   食品の両面調理を行えるように前記グリル上の前
   記食品の上方に姿勢を変えられることを特徴とす
   るグリル用両面調理装置。 ２ 特許請求の範囲第１項に記載の調理装置にお
   いて、前記離隔装置が前記所定の間隔を選択的に
   調整する装置を有する調理装置。 ３ 特許請求の範囲第１項に記載の調理装置にお
   いて、前記プラテン装置が前記食品に接触するよ
   うに、低摩擦装置が前記調理面に関連して設けら
   れている調理装置。 ４ 特許請求の範囲第３項に記載の調理装置にお
   いて、前記低摩擦装置が、前記食品に接触するよ
   うに、前記プラテン装置の調理面に並列に配置さ
   れる低摩擦シート装置と、前記調理面に並列に配
   置されて前記シート装置を前記低摩擦装置に着脱
   可能に取り付けるための装置とを有する調理装
   置。 ５ 特許請求の範囲第１項に記載の調理装置にお
   いて、前記プラテン装置が、前記調理面がグリル
   から離隔して配置された状態にて、前記プラテン
   装置を支持するための支持装置を有し、該プラテ
   ン装置が、両面調理を行うために前記調理面が前
   記食品の上方に配置される第１の位置および前記
   調理面が前記グリルから離隔して配置されかつ前
   記プラテン装置が前記支持装置上に支持される第
   ２の位置での転位操作可能な調理装置。 ６ 特許請求の範囲第５項に記載の調理装置にお
   いて、前記支持装置および離隔装置が、前記プラ
   テン装置のそれぞれ対向する側に配置された一対
   の支持レールであり、該各支持レールは前記調理
   面に接近して配置されたスペーサ部を有し、前記
   各支持レールが、さらに前記スペーサ部に連結さ
   れた支持部を有する調理装置。 ７ 特許請求の範囲第５項に記載の調理装置にお
   いて、前記支持レールが前記スペーサ部と支持部
   とを結合する弧状部を有し、前記グリル上にて前
   記プラテン装置を、該支持レールの弧状部の回り
   に回動させることにより、前記第１の位置と第２
   の位置との転位操作を可能にする調理装置。 ８ 特許請求の範囲第４項に記載の調理装置にお
   いて、前記離隔装置が前記シート装置を着脱可能
   に取り付けるための装置を有する調理装置。 ９ 特許請求の範囲第１項に記載の調理装置にお
   いて、前記ケーブル装置が前記加熱要素を調整す
   るための制御装置を有し、該制御装置は前記プラ
   テン装置から離隔して配置され、また前記ケーブ
   ル装置は前記制御装置と前記プラテン装置とを作
   用的に連結する耐熱性かつ可とう性のケーブルを
   有している調理装置。 １０ 特許請求の範囲第１項に記載の調理装置に
   おいて、前記プラテン装置がそのプラテン装置を
   内蔵するハウジングと、前記プラテン装置により
   前記ハウジングの加熱を最小にするための隔離装
   置を有する調理装置。