【発明の詳細な説明】[Detailed description of the invention]
本発明は南極オキアミの煮熟品を混入した嗜好
性のよいペツトフードの製造方法に関するもので
ある。
ペツトフードは大別してドライペツトフード、
セミモイストペツトフード、缶詰様ペツトフー
ド、およびソーセージ様ペツトフードの４種類に
分類される。これらのペツトフードのうち、ドラ
イペツトフード、セミモイストペツトフードは水
分含有量が約35％以下であり、かつ原料として穀
類を主原料とし、その他一般食品に用い難い畜肉
副産物、各種製造粕類、槽糖類等をかなり多く利
用しているため、嗜好性が劣り、犬、猫などのペ
ツト動物が必ずしも好んで食べない、あるいは食
べ飽きるなどの欠点があるが、これらの水分含有
量35％以下のペツトフードの製造において、南極
オキアミ（学名Euphausia superba）の加工粉末
を嗜好性増進物質として0.01〜10.0重量％添加す
ることは既に特開昭52―150283号公報によつて知
られている。
一方、缶詰様ペツトフードおよびソーセージ様
ペツトフードは、畜肉、獣畜臓器や魚などを主原
料とし、水分含有量も35〜90％というように湿性
製品としてあるので、ドライペツトフード等に比
し嗜好性はすぐれているが、その使用原料によつ
ては嗜好性の面でも、いま一歩の感があり、また
食べ飽きるなどの問題点が残されている。
本発明者らは、これら問題点を解決するため、
缶詰様ペツトフードにおいて南極オキアミの加工
粉末を添加することを試みたが、缶詰様ペツトフ
ードにおいては南極オキアミの加工粉末を添加し
ても、缶詰様ペツトフードが本来有している嗜好
性の良さを増進させることはできなかつた。そこ
で、さらに研究を重ねたところ、南極オキアミを
煮熟し、水分含有量の高いペツトフードに混入す
れば、犬、猫などのペツト動物の嗜好を極めて増
進させることを見い出し本発明を完成した。
すなわち、本発明は水分含有量35％以上のペツ
トフードを製造するに際し、全固形成分に対し南
極オキアミの煮熟品を固形分として３〜30重量％
混入することを特徴とするペツトフードの製造方
法であつて、その目的とするところは嗜好性の非
常にすぐれたペツトフードを製造することにあ
る。
本発明において、水分含有量35％以上のペツト
フードとしては、例えば犬、猫などのペツト動物
に給与する缶詰様ペツトフード、ソーセージ様ペ
ツトフード、およびバーガー様ペツトフードなど
が挙げられる。
本発明においては、南極オキアミは生のままで
は、蛋白質分解酵素や酸化酵素の活性が強いた
め、自己消化や黒変などが起り変質し、嗜好性も
劣るものとなるので、煮熟する必要がある。煮熟
方法としては、例えば煮熟沸海水で煮熟する方
法、あるいは高圧蒸気で煮熟する方法など行なう
ことができる。煮熟条件としては80℃〜100℃で
３〜５分間煮熟するのが望ましい。上記のような
方法で製造した南極オキアミの煮熟品はミンチに
して用いることもできるが、全魚体そのまま混入
すると、見栄えもよくまた嗜好性も一段と良好な
ものとなる。
本発明において使用する上記南極オキアミの煮
熟品以外のペツトフード原料としては、例えばか
つお、きはだまぐろ、とんぼまぐろ等の魚肉、
馬、牛、豚、緬羊、鶏等の肉、およびそれら製造
副産物；小麦、エン麦、とうもろこし等の穀類；
CMC、カラギーナン、ゼラチン等の糊料；ガー
リツク、オニオン等の香辛料：各種ビタミン類；
ミネラル類；保存料；および着色料などが挙げら
れ、対象動物の種類、品種あるいはその成長度合
に応じて適宜選択して用いることができる。
次に本発明において、ペツトフードに添加する
南極オキアミの煮熟品の添加量としては、ペツト
動物の種類、品種あるいはその成長度合等により
異なるが、全固形成分に対する固形分として３重
量％未満の添加ではペツト動物の嗜好性を向上さ
せるまでには至らず、また30重量％を超える添加
では嗜好性はより以上に改善されることがなく、
またコストアツプを来たすので、３〜30重量％の
範囲が望ましく、特に好ましいのは10〜20重量％
の範囲である。
本発明にしたがうペツトフードの製造は通常次
のようにして行なわれる。
例えば缶詰様ペツトフードの場合、畜肉、魚肉
などの主原料を適当な大きさに切るか、あるいは
ひき肉状とし、煮熟しながら味つけを行ない、つ
いで必要に応じてビタミン類、ミネラル類、香辛
料、糊料等とともに、南極オキアミの煮熟品を添
加混合する。この混合物を缶に詰め、密封、脱気
の後、レトルト等加熱殺菌をする。
また、ソーセージ様ペツトフードの場合は、畜
肉、魚肉等をミンチにし、必要に応じて大豆蛋
白、でんぷん等の副原料、保存料、着色剤、香辛
料、ビタミン、ミネラル類等とともに、南極オキ
アミの煮熟品を加え、混合する。ついでこの混合
物をケーシングフイルムに一定量ずつ充填し、こ
れを湯槽中あるいはレトルトにて加熱殺菌する。
このようにして、本発明によると、嗜好性のよ
いペツトフードを大量に製造することができる。
次に本発明の実施例を示して本発明を具体的に
説明するが、本発明はこれにより制限されるもの
ではない。なお実施例中の％は重量％である。
実施例 １
南極オキアミの生冷凍品10Kg（水分79％）をク
ツカーに投入し、蒸気圧４Kg／cm2、蒸気温度120
℃の条件で３分間煮熟し、南極オキアミの煮熟品
９Kg（水分80％）を得た。次に、カツオの水煮の
製造の際に副産物としてできる屑肉（水分65％）
に対し、第１表に示す割合で南極オキアミの煮熟
品を混合機にて混合し、さらに缶に肉詰し、密
封、脱気後、レナルトにて散菌を行ない、本発明
による水分35％以上の缶詰様ペツトフードＡ，
Ｂ，Ｃ，Ｄ及び比較例の缶詰様キヤツトフードを
得た。これらの缶詰様キヤツトフードＡ，Ｂ，
Ｃ，Ｄ及び比較例の缶詰様キヤツトフードの水分
含有量はそれぞれ、A65.4重量％、B66.5重量％、
C68.0重量％、D69.4重量％、比較（１％混入）
65.1重量％、比較（35％混入）70.2重量％であ
り、また対照のキヤツトフードの水分含有量は
65.0重量％であつた。なお上記南極オキアミの煮
熟品を添加しない以外は上記と同様にして製造し
た缶詰様キヤツトフードを対照とした。
The present invention relates to a method for producing highly palatable pet food containing boiled Antarctic krill. Pet food can be broadly divided into dry pet food,
It is classified into four types: semi-moist pet food, canned pet food, and sausage-like pet food. Among these pet foods, dry pet food and semi-moist pet food have a moisture content of approximately 35% or less and are mainly made of grains, and contain other meat by-products that are difficult to use as general foods, various manufacturing residues, and vats. Pet food with a water content of 35% or less has the disadvantage that it is less palatable and pet animals such as dogs and cats do not necessarily like to eat it or get tired of it because it uses quite a lot of sugar etc. It is already known from JP-A-52-150283 that 0.01 to 10.0% by weight of processed powder of Antarctic krill (scientific name: Euphausia superba) is added as a palatability-enhancing substance in the production of . On the other hand, canned pet food and sausage-like pet food are made from animal meat, animal organs, fish, etc. as main ingredients, and are moist products with a water content of 35 to 90%, so they are less palatable than dry pet foods. Although it is excellent, there are still problems with its palatability, depending on the raw materials used, and people may get tired of eating it. In order to solve these problems, the present inventors
An attempt was made to add processed powder of Antarctic krill to canned pet food, but even with the addition of processed powder of Antarctic krill to canned pet food, the inherent palatability of canned pet food was improved. I couldn't do that. After further research, they discovered that boiling Antarctic krill and mixing it into high-moisture pet food greatly enhances the taste of pet animals such as dogs and cats, thereby completing the present invention. That is, when producing pet food with a water content of 35% or more, the present invention requires boiled Antarctic krill to be used in an amount of 3 to 30% by weight as a solid content based on the total solid content.
This is a method for producing pet food, which is characterized in that the food is mixed with food, and its purpose is to produce pet food with very good palatability. In the present invention, examples of pet foods having a water content of 35% or more include canned pet foods, sausage-like pet foods, and burger-like pet foods fed to pet animals such as dogs and cats. In the present invention, it is necessary to boil Antarctic krill because if it is raw, the activities of proteolytic enzymes and oxidative enzymes are strong, so autolysis, blackening, etc. occur and the quality deteriorates, making it less palatable. be. As a method of boiling, for example, a method of boiling in boiling seawater or a method of boiling with high pressure steam can be used. As for the boiling conditions, it is desirable to boil at 80°C to 100°C for 3 to 5 minutes. The boiled Antarctic krill produced by the method described above can be minced and used, but if the whole fish is mixed in as is, it will have a better appearance and even better palatability. Pet food ingredients other than the boiled Antarctic krill used in the present invention include, for example, fish meat such as bonito, yellowfin tuna, and dragonfly tuna;
Meat such as horses, cows, pigs, sheep, and chicken, and by-products of their production; Cereals such as wheat, oats, and corn;
Thickening agents such as CMC, carrageenan, and gelatin; Spices such as garlic and onion; Various vitamins;
Examples include minerals; preservatives; and coloring agents, which can be appropriately selected and used depending on the type, breed, or growth rate of the target animal. Next, in the present invention, the amount of boiled Antarctic krill to be added to pet food varies depending on the type and variety of the pet animal, its growth rate, etc., but the addition amount is less than 3% by weight as a solid content based on the total solid components. However, adding more than 30% by weight does not improve the palatability of pet animals any further.
Also, since it increases the cost, it is desirable that the amount is in the range of 3 to 30% by weight, and particularly preferably 10 to 20% by weight.
is within the range of The pet food according to the present invention is generally produced as follows. For example, in the case of canned pet food, the main ingredients such as meat or fish are cut into appropriate sizes or ground into minced meat, seasoned while boiling, and then added with vitamins, minerals, spices, and starch as needed. Boiled Antarctic krill is added and mixed with the ingredients. This mixture is packed into cans, sealed, deaerated, and heat sterilized by retorting. In addition, in the case of sausage-like pet food, meat, fish, etc. are minced, and if necessary, along with auxiliary materials such as soy protein and starch, preservatives, coloring agents, spices, vitamins, minerals, etc., boiled Antarctic krill is used. Add ingredients and mix. Next, a fixed amount of this mixture is filled into a casing film, and the mixture is heat sterilized in a hot water bath or in a retort. In this way, according to the present invention, pet food with good palatability can be produced in large quantities. Next, the present invention will be specifically explained with reference to Examples, but the present invention is not limited thereto. Note that % in the examples is % by weight. Example 1 10 kg of raw frozen Antarctic krill (moisture 79%) was put into a cutter, and the steam pressure was 4 kg/cm 2 and the steam temperature was 120.
It was boiled for 3 minutes at ℃ to obtain 9 kg of boiled Antarctic krill (80% moisture). Next, scrap meat (65% moisture) is produced as a by-product during the production of boiled bonito.
Then, boiled Antarctic krill was mixed in a mixer in the proportions shown in Table 1, packed into cans, sealed, and deaerated. % or more of canned pet food A,
Canned-like cat foods B, C, D and comparative examples were obtained. These canned-like cat foods A, B,
The water content of the canned-like cat food of C, D and comparative example is A65.4% by weight, B66.5% by weight, respectively.
C68.0% by weight, D69.4% by weight, comparison (1% mixed)
65.1% by weight, comparative (35% mixed) 70.2% by weight, and the moisture content of the control cat food was
It was 65.0% by weight. A canned cat food prepared in the same manner as above except that the boiled Antarctic krill was not added was used as a control.
【表】
＊全固形成分に対するオキアミ固形
分の割合
上記のように製造した南極オキアミの煮熟品添
加のキヤツトフードおよび無添加のキヤツトフー
ド（対照）を別々の食器に同量測りこみ、10匹の
猫に２日間与えて採食させ、その採食量より嗜好
性の優劣を比較した。
その結果は第２表の通りで、本発明によるキヤ
ツトフードはいずれも採食量が多く、嗜好性のよ
さが確認された。[Table] *Ratio of krill solids to total solids Weighed the same amounts of boiled Antarctic krill additives and non-additives (control) prepared as above into separate dishes, and prepared 10 animals. Cats were given the food for two days and their palatability was compared based on the amount of food eaten. The results are shown in Table 2, and it was confirmed that all of the cat foods according to the present invention were eaten in large quantities and had good palatability.
【表】
＊ 全固形成分に対するオキアミ固
形分の割合
実施例 ２
南極オキアミの生冷凍品10Kg（水分79％）を95
〜100℃の煮沸海水で約４分間煮熟し、南極オキ
アミ煮熟品8.5Kg（水分80％）を得た。次に蒸煮
した鶏がら（水分65％）50部と上記のようにして
得た南極オキアミの煮熟品20部とを混合した後、
すりつぶし、さらに水10部、澱粉10部、大豆蛋白
10部を練り合わせ、これをプラスチツクフイルム
ケーシングに充填、密封し、加熱殺菌を行い本発
明による水分含有量59.5％のソーセージ様ペツト
フードを得た。[Table] * Example of ratio of krill solid content to total solid content 2 10 kg of raw frozen Antarctic krill (moisture 79%) is 95%
It was boiled in boiling seawater at ~100°C for about 4 minutes to obtain 8.5 kg of boiled Antarctic krill (80% moisture). Next, after mixing 50 parts of the steamed chicken bones (65% moisture) and 20 parts of the boiled Antarctic krill obtained as described above,
Grind, plus 10 parts water, 10 parts starch, and soy protein.
10 parts were kneaded together, filled into a plastic film casing, sealed and heat sterilized to obtain a sausage-like pet food with a water content of 59.5% according to the present invention.