JPH0349545B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は高水分の豆腐殻（おから）を有効に
利用するため、水分を除去する方法に関するもの
である。

〔従来の技術〕

従来より、豆腐殻は調味料などを混ぜて炊き、
おかずとして利用するか又は家畜の飼料として利
用されていたが、それらの用途は僅かで多くの豆
腐殻は捨てられていた。

すなわち、豆腐殻には75％程度もの高率で水分
が含まれており、おかず・飼料以外に有効に利用
方法がなかつた。さらに、飼料にする場合には安
価であり、豆腐殻を有効に利用することのできる
方法が望まれていた。

〔発明が解決しようとする問題点〕

そこで、極く僅かな分量のみおかずに利用され
る外は飼料になるか又は捨てられていた豆腐殻を
種々の食品に混入して利用することのできる方法
の出現が望まれていた。

そのためには、豆腐殻の最も難点である高水分
の問題を解決しなければならない。しかし、豆腐
殻の水分を従来から公知の乾燥手段で除去するに
は多くの手数と長時間が必要で、工業的に採算を
とることができない。

この発明では容易、迅速に豆腐殻の水分を除去
することのできる方法を提起しようとするもので
ある。

〔問題点を解決するための手段〕

そこで、この発明の方法は、a.送り軸６を回転
可能に内蔵している筒体５の前部に筒体５と外部
を連通させた蒸気抜き管７を設けた加熱加圧装置
１に原料である豆腐殻Ａを投入する工程、b.前記
豆腐殻Ａを送り軸６により前進させつつ、水蒸気
が蒸気抜き管７に設けた仕切７ａの小孔より吹き
出すように加熱加圧を行う工程、ｃ前記小孔より
水分のみを水蒸気として吹き出させた後、豆腐殻
Ａを低水分として排出口１１より押し出す工程、
の各工程を備えたものとした。

〔作用〕

上記手段を施したので、この発明の方法は、加
熱加圧装置１の中で加熱、加圧された豆腐殻Ａは
蒸気抜き管７の位置にくると、勢いよく蒸気を吹
き出す。そして、この豆腐殻Ａは、排気口１１よ
り連続的に、例えば10％の水分含有率として、粒
状又は帯状にして押し出される。

〔実施例〕

以下、図示したこの発明の実施に用いる加熱加
圧装置の実施例に従つて、この発明の方法を説明
する。

１は加熱加圧装置であり、投入部２より投入さ
れた豆腐殻Ａは連通部３を介して混練部４に送ら
れる。混練部４は筒体５の内側に、シヤフトの外
側にスクリユーを嵌合させた送り軸６を二本回転
可能に内蔵している。

さらに、混練部４の前部寄りには加熱加圧装置
１の外部と連通した蒸気抜き管７が設けられてい
る。

この蒸気抜き管７は複数箇所に設けることが望
ましく、筒体５との接合部寄りには小さな孔を多
数形成した仕切７ａを１箇所以上に設ける。

この仕切７ａは高圧で筒体５内を前進する豆腐
殻Ａが蒸気抜き管７内に入り込むのを防ぎながら
小孔より蒸気のみを抜く様にしたものである。

筒体５の外側には適宜空間８を介して外筒９が
設けられている。前記空間８内には水を流通させ
る様にした温度調節パイプ１０が配されている。
さらに、外筒９の外側には電熱等のヒーター（図
示せず）を取り付けてあり、そのヒーターの加熱
作用が空間８及び筒体５を介して筒体５内の豆腐
殻Ａを加熱する様にしている。そこで、前記温度
調節パイプ１０中を通過する水の状態と、ヒータ
ーの加熱状態により必要とする熱量を調節して豆
腐殻Ａを加熱することができる。

筒体５の前端には排出口１１が形成されてお
り、筒体５内において、加熱、加圧された豆腐殻
Ａは乾燥体となつて排出口１１より押し出され
る。

すなわち、豆腐殻Ａは筒体５内において、二本
の送り軸６の回転動により混練される。さらに、
豆腐殻Ａは加熱されると共に、送り軸６の作用で
前方に押圧され、加圧されることになる。この様
に加熱、加圧された豆腐殻の水分は蒸気抜き管７
の小孔より吹き出し、豆腐殻の含有水分は急激に
減少する。

さらに、排出口１１より押し出された豆腐殻は
加圧状態より開放されることにより瞬間的に発泡
状に膨張し、又は水分がさらに少い場合には粉粒
体状となつて吐出される。

なお、二本の送り軸６の回転数、ヒーターの加
熱する熱量、温度調節パイプ１０の中を通過する
水の状態等は豆腐殻Ａの脱水状態により適度に調
節することができる。

この様にして得られた水分含有率の低い豆腐殻
は菓子、その他の食品類の原料中に混入し、増量
材として用いられる。

〔発明の効果〕

この発明の方法によれば豆腐殻の高水分を簡単
な作業で且つ迅速に低水分にすることができ、こ
の低水分の豆腐殻は保存性が良好であり、また各
種食料品の増量材として従来とは全く異つた方向
で有効に利用され得るものである。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明方法の実施に用いる装置の縦
断面図。第２図は混練部の一部切欠斜視図。 １……加熱加圧装置、５……筒体、６……送り
軸、７……蒸気抜き管。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ ａ 送り軸６を回転可能に内蔵している筒体
   ５の前部に筒体５と外部を連通させた蒸気抜き
   管７を設けた加熱加圧装置１に原料である豆腐
   殻Ａを投入する工程、 ｂ 前記豆腐殻Ａを送り軸６により前進させつ
   つ、水蒸気が蒸気抜き管７に設けた仕切７ａの
   小孔より吹き出すように加熱加圧を行う工程、 ｃ 前記小孔より水分のみを水蒸気として吹き出
   させた後、豆腐殻Ａを低水分として排出口１１
   より押し出す工程、 の各工程を備えたことを特徴とする豆腐殻の水分
   除去方法。