JPH0356043B2 - - Google Patents
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- JPH0356043B2 JPH0356043B2 JP61142050A JP14205086A JPH0356043B2 JP H0356043 B2 JPH0356043 B2 JP H0356043B2 JP 61142050 A JP61142050 A JP 61142050A JP 14205086 A JP14205086 A JP 14205086A JP H0356043 B2 JPH0356043 B2 JP H0356043B2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- oil
- temperature
- heater
- thermostat
- timer
- Prior art date
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- Expired - Lifetime
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は、フライドポテト等の揚物を調理す
るための揚物調理器における油温の調整装置に関
するものである。
るための揚物調理器における油温の調整装置に関
するものである。
（従来技術及びその問題点）
従来、フアーストフードの店等において業務用
に使用され、フライドポテト、チキンナゲツト等
を揚げる揚物用調理器においては、フライドポテ
ト等を揚げるための油を入れる油槽の下方部位等
に、油槽内の油を加熱するためのバーナー又はヒ
ーター等の加熱手段が設置されており、この加熱
手段は油槽の油内に感知部を浸漬させ油の温度を
感知するサーモスタツトに接続され、該サーモス
タツトは被調理物であるフライドポテト等を揚げ
るのに適した適温に油を保持するため一定の設定
温度に設定されており、その設定温度より油の温
度が低下した場合に、加熱手段をONさせ油槽内
の油を加熱し、一定温度に上昇した場合に加熱手
段をOFFするように設定されている。そのよう
な油温の調節装置として、例えば第３図に示すよ
うな回路が設置されており、第３図において、加
熱手段であるヒーターＲにはサーモスタツトTH
のサーモスタツト接点THb１が接続されており、
電源スイツチSWがONされている時には、油槽
内の油に浸漬されているサーモスタツトTHの感
温部SRが油の温度を感知し、設定温度以下とな
つた場合にはサーモスタツト接点THb１をONさ
せてヒーターＲを加熱させるように構成されてい
る。又、油温が設定温度に達するとサーモスタツ
ト接点THb１がOFFされて加熱が停止され油温
は一定の温度範囲で維持される。
に使用され、フライドポテト、チキンナゲツト等
を揚げる揚物用調理器においては、フライドポテ
ト等を揚げるための油を入れる油槽の下方部位等
に、油槽内の油を加熱するためのバーナー又はヒ
ーター等の加熱手段が設置されており、この加熱
手段は油槽の油内に感知部を浸漬させ油の温度を
感知するサーモスタツトに接続され、該サーモス
タツトは被調理物であるフライドポテト等を揚げ
るのに適した適温に油を保持するため一定の設定
温度に設定されており、その設定温度より油の温
度が低下した場合に、加熱手段をONさせ油槽内
の油を加熱し、一定温度に上昇した場合に加熱手
段をOFFするように設定されている。そのよう
な油温の調節装置として、例えば第３図に示すよ
うな回路が設置されており、第３図において、加
熱手段であるヒーターＲにはサーモスタツトTH
のサーモスタツト接点THb１が接続されており、
電源スイツチSWがONされている時には、油槽
内の油に浸漬されているサーモスタツトTHの感
温部SRが油の温度を感知し、設定温度以下とな
つた場合にはサーモスタツト接点THb１をONさ
せてヒーターＲを加熱させるように構成されてい
る。又、油温が設定温度に達するとサーモスタツ
ト接点THb１がOFFされて加熱が停止され油温
は一定の温度範囲で維持される。
このような油温調節装置を取り付けた揚物調理
器における揚物作業中の油温の温度分布を第４図
イ及びロに示し説明すると、第４図イのように客
待ち状態から油槽内に被調理物を投入する場合に
は、例えば被調理物がポテトチツプであるとする
と、そのポテトチツプを揚げるのに最適な約180
℃の設定温度にサーモスタツトTHが設定されて
おり、油温はほぼ180℃に保持されている。この
状態において、短冊状に切断され−15℃以下に冷
凍保存されていたポテトチツプ約500ｇを篭に入
れて油槽内に入れると、ポテトチツプの投入によ
り油槽内の油の温度は急激に低下し、図中Ａ点
（約160℃〜170℃）でサーモスタツトHTが作動
しサーモスタツト接点THb１がONされヒーター
Ｒが加熱される。ヒーターＲの加熱により油温は
徐々に上昇しＤ点に達するが、ポテトチツプを調
理するフアーストフード店の店員には予めポテト
チツプの最適調理時間が指示されており、その最
適調理時間は例えば２分30秒と設定されており、
店員はポテトチツプの投入時において別途設置さ
れているタイマーをONし、２分30秒後にはタイ
マーがセツトされて取り出しを指示するブザーが
鳴るようにされているため、投入から２分30秒後
には店員は槽内よりポテトチツプを取り出す。こ
のブザーが鳴る取出点Ｄにおいては、まだヒータ
ーは加熱中であり、ポテトチツプが槽内より取り
出された後に油温が設定温度の180℃以上に上昇
し、サーモスタツトTHがこれを感知しサーモス
タツト接点THb１をOFFさせるのである。
器における揚物作業中の油温の温度分布を第４図
イ及びロに示し説明すると、第４図イのように客
待ち状態から油槽内に被調理物を投入する場合に
は、例えば被調理物がポテトチツプであるとする
と、そのポテトチツプを揚げるのに最適な約180
℃の設定温度にサーモスタツトTHが設定されて
おり、油温はほぼ180℃に保持されている。この
状態において、短冊状に切断され−15℃以下に冷
凍保存されていたポテトチツプ約500ｇを篭に入
れて油槽内に入れると、ポテトチツプの投入によ
り油槽内の油の温度は急激に低下し、図中Ａ点
（約160℃〜170℃）でサーモスタツトHTが作動
しサーモスタツト接点THb１がONされヒーター
Ｒが加熱される。ヒーターＲの加熱により油温は
徐々に上昇しＤ点に達するが、ポテトチツプを調
理するフアーストフード店の店員には予めポテト
チツプの最適調理時間が指示されており、その最
適調理時間は例えば２分30秒と設定されており、
店員はポテトチツプの投入時において別途設置さ
れているタイマーをONし、２分30秒後にはタイ
マーがセツトされて取り出しを指示するブザーが
鳴るようにされているため、投入から２分30秒後
には店員は槽内よりポテトチツプを取り出す。こ
のブザーが鳴る取出点Ｄにおいては、まだヒータ
ーは加熱中であり、ポテトチツプが槽内より取り
出された後に油温が設定温度の180℃以上に上昇
し、サーモスタツトTHがこれを感知しサーモス
タツト接点THb１をOFFさせるのである。
一方、第４図ロに示すように、２回連続してポ
テトチツプの投入を行なう時には、ロで示す最初
の投入時には、第４図イと同様な温度曲線となる
が、２回目のポテトチツプの投入時には、ヒータ
ーが加熱状態にあるため油温は高温となつてお
り、ヒーターが連続して加熱されているためそれ
ほど油温の低下はなく、ハに示すように最初の時
よりも高温にてポテトチツプが揚げられる。
テトチツプの投入を行なう時には、ロで示す最初
の投入時には、第４図イと同様な温度曲線となる
が、２回目のポテトチツプの投入時には、ヒータ
ーが加熱状態にあるため油温は高温となつてお
り、ヒーターが連続して加熱されているためそれ
ほど油温の低下はなく、ハに示すように最初の時
よりも高温にてポテトチツプが揚げられる。
このように客待ち状態から調理する場合と、連
続２回調理する場合とでは、同一調理時間にて同
一量のポテトチツプを調理しても、油温に差異が
あるためその揚げ具合にバラつきが生じることと
なり、調理後のポテトチツプの品質が均一化しな
いという問題点があつた。即ち、揚物において
は、調理中、特に初期に油温が低い場合には、被
調理物の内部に油が浸透し、その油が被調理物に
冷やされて被調理物が油漬のようになり出来上が
りの品質が低下するという問題点があつた。
続２回調理する場合とでは、同一調理時間にて同
一量のポテトチツプを調理しても、油温に差異が
あるためその揚げ具合にバラつきが生じることと
なり、調理後のポテトチツプの品質が均一化しな
いという問題点があつた。即ち、揚物において
は、調理中、特に初期に油温が低い場合には、被
調理物の内部に油が浸透し、その油が被調理物に
冷やされて被調理物が油漬のようになり出来上が
りの品質が低下するという問題点があつた。
（問題点を解決するための手段）
本発明は上記従来の問題点に鑑み案出したもの
であつて、揚物製品の品質にバラつきが生じない
揚物調理器における油温調節装置を提供せんこと
を目的とし、その要旨は、被調理物を揚げる油を
入れた油槽と、該油槽内の油を加熱する加熱手段
と、該加熱手段を制御して油を適温に維持するサ
ーモスタツトとを備えた揚物調理器において、前
記油槽内に被調理物が投入される際に前記加熱手
段をONさせるタイマーを設け、該タイマーの設
定時間を、被調理物の投入による油温の低下によ
り前記サーモスタツトが作動し加熱手段をONさ
せる時間よりも僅かに長い時間に設定したことで
ある。
であつて、揚物製品の品質にバラつきが生じない
揚物調理器における油温調節装置を提供せんこと
を目的とし、その要旨は、被調理物を揚げる油を
入れた油槽と、該油槽内の油を加熱する加熱手段
と、該加熱手段を制御して油を適温に維持するサ
ーモスタツトとを備えた揚物調理器において、前
記油槽内に被調理物が投入される際に前記加熱手
段をONさせるタイマーを設け、該タイマーの設
定時間を、被調理物の投入による油温の低下によ
り前記サーモスタツトが作動し加熱手段をONさ
せる時間よりも僅かに長い時間に設定したことで
ある。
（作用）
適温に設定された油槽内の油内に被調理物を投
入する際、設置されたタイマーが作動し加熱手段
をONさせるため、油槽内へ被調理物が投入され
ると同時に加熱手段により油の加熱が開始され、
被調理物の投入による油の温度低下が減少され、
揚物調理における調理初期における油温を従来よ
り高温に保持することができる。しかも、この加
熱手段をONさせるタイマーは、油温の低下によ
りサーモスタツトが作動し加熱手段をONさせる
時間よりも僅かに長い時間に設定されているた
め、サーモスタツトが油温の低下を感知し作動す
る以前、即ち、被調理物の投入時からサーモスタ
ツトの作動時までの間、有効に加熱手段を介し油
温を上昇させることができ、初期の段階で油温の
上昇を計ることができるものである。
入する際、設置されたタイマーが作動し加熱手段
をONさせるため、油槽内へ被調理物が投入され
ると同時に加熱手段により油の加熱が開始され、
被調理物の投入による油の温度低下が減少され、
揚物調理における調理初期における油温を従来よ
り高温に保持することができる。しかも、この加
熱手段をONさせるタイマーは、油温の低下によ
りサーモスタツトが作動し加熱手段をONさせる
時間よりも僅かに長い時間に設定されているた
め、サーモスタツトが油温の低下を感知し作動す
る以前、即ち、被調理物の投入時からサーモスタ
ツトの作動時までの間、有効に加熱手段を介し油
温を上昇させることができ、初期の段階で油温の
上昇を計ることができるものである。
尚、タイマーの設定時間はサーモスタツトの作
動時間との関係において設定されるものであり、
油槽内に投入される被調理物の投入時の温度等に
左右され、経験測に基づいてタイマーの設定時間
は設定されるものである。
動時間との関係において設定されるものであり、
油槽内に投入される被調理物の投入時の温度等に
左右され、経験測に基づいてタイマーの設定時間
は設定されるものである。
（実施例）
以下、本発明の一実施例を図面に基づいて説明
する。
する。
第１図は揚物調理器の油温調節装置を示し、Ｆ
はヒユーズ、SWは装置内に電気を供給するため
の電源スイツチ、PLWは電源スイツチSWがON
された時に通電状態を表示するパイロツトラン
プ、Ｒは揚物用の油を入れた油槽の下面部等に設
置されるヒーター、THは油槽内の油を適温に保
持するサーモスタツトである。このサーモスタツ
トTHの感温部であるサーミスタ抵抗SRは油槽
内の油内に浸漬されており、本例においては、例
えば棒状チユーブ内に膨張性の液体が封入されて
おり、この液体が油温により膨張してダイヤフラ
ムを押圧するような構造のサーモスタツトTHが
採用されている。サーモスタツトTHと前記ヒー
ターＲとはサーモスタツト接点THb１を介し接
続されており、サーモスタツトTHの作動により
サーモスタツト接点THb１がONされ前記ヒータ
ーＲに通電するようにされている。
はヒユーズ、SWは装置内に電気を供給するため
の電源スイツチ、PLWは電源スイツチSWがON
された時に通電状態を表示するパイロツトラン
プ、Ｒは揚物用の油を入れた油槽の下面部等に設
置されるヒーター、THは油槽内の油を適温に保
持するサーモスタツトである。このサーモスタツ
トTHの感温部であるサーミスタ抵抗SRは油槽
内の油内に浸漬されており、本例においては、例
えば棒状チユーブ内に膨張性の液体が封入されて
おり、この液体が油温により膨張してダイヤフラ
ムを押圧するような構造のサーモスタツトTHが
採用されている。サーモスタツトTHと前記ヒー
ターＲとはサーモスタツト接点THb１を介し接
続されており、サーモスタツトTHの作動により
サーモスタツト接点THb１がONされ前記ヒータ
ーＲに通電するようにされている。
図中Ｓ・SWはスタートスイツチであつて、ボ
タンスイツチ等により構成され、このスタートス
イツチＳ・SWには２個のタイマーT1，T2が並
列状に接続されている。一方のタイマーT1はブ
ザー用タイマーであつて、本例においてはポテト
チツプの調理時間である２分30秒が設定されてお
り、スタートスイツチＳ・SWがONされた時に
このブザー用タイマーT1が作動を開始し、２分
30秒後にブザー用タイマーT1に接続されている
ブザー用タイマー接点T1aをONさせる構造にな
つている。このブザー用タイマー接点T1aがON
された時には、これに接続されているブザーBZ
が鳴り取出時間を店員に告げるものである。
タンスイツチ等により構成され、このスタートス
イツチＳ・SWには２個のタイマーT1，T2が並
列状に接続されている。一方のタイマーT1はブ
ザー用タイマーであつて、本例においてはポテト
チツプの調理時間である２分30秒が設定されてお
り、スタートスイツチＳ・SWがONされた時に
このブザー用タイマーT1が作動を開始し、２分
30秒後にブザー用タイマーT1に接続されている
ブザー用タイマー接点T1aをONさせる構造にな
つている。このブザー用タイマー接点T1aがON
された時には、これに接続されているブザーBZ
が鳴り取出時間を店員に告げるものである。
又、一方のタイマーT2はヒーター用タイマー
であつて、前記サーモスタツト接点THb１と並
列状に接続されているヒーター用タイマー接点
T2aと接続され、スタートスイツチＳ・SWが
ONされることにより、ヒーター用タイマーT2が
作動し、このヒーター用タイマーT2の作動と同
時にヒーター用タイマー接点T2aがONされる構
造となつている。
であつて、前記サーモスタツト接点THb１と並
列状に接続されているヒーター用タイマー接点
T2aと接続され、スタートスイツチＳ・SWが
ONされることにより、ヒーター用タイマーT2が
作動し、このヒーター用タイマーT2の作動と同
時にヒーター用タイマー接点T2aがONされる構
造となつている。
即ち、スタートスイツチＳ・SWはポテトチツ
プを調理しようとする店員が所定量のポテトチツ
プを篭に入れ調理器の油槽内に投入したと同時
に、店員により押されONされるものであり、ス
タートスイツチＳ・SWが押されることにより前
記タイマーT1，T2が同時に作動を開始する。尚、
ヒーター用タイマーT2の作動設定時間は、本例
においては35秒程度が設定されている。即ち、ス
タートスイツチＳ・SWが店員により押されるこ
とによりヒーター用タイマーT2が作動を開始し、
ヒーター用タイマー接点T2aがONされヒーター
Ｒが通電され加熱される。従つて、ポテトチツプ
の投入と同時にヒーター用タイマーT2によりヒ
ーターＲは35秒間加熱されることとなる。この35
秒間という時間は、前記サーモスタツト接点
THb１がサーモスタツトTHにより作動されON
される時間より僅かに長い時間である。即ち、ポ
テトチツプの投入時に油温が急激に低下すること
によりサーモスタツトTHが作動を開始するが、
その感知に要する時間が約30秒程度必要となるた
め、サーモスタツト接点THb１はポテトチツプ
の投入後約30秒後にONされヒーターを加熱する
こととなる。
プを調理しようとする店員が所定量のポテトチツ
プを篭に入れ調理器の油槽内に投入したと同時
に、店員により押されONされるものであり、ス
タートスイツチＳ・SWが押されることにより前
記タイマーT1，T2が同時に作動を開始する。尚、
ヒーター用タイマーT2の作動設定時間は、本例
においては35秒程度が設定されている。即ち、ス
タートスイツチＳ・SWが店員により押されるこ
とによりヒーター用タイマーT2が作動を開始し、
ヒーター用タイマー接点T2aがONされヒーター
Ｒが通電され加熱される。従つて、ポテトチツプ
の投入と同時にヒーター用タイマーT2によりヒ
ーターＲは35秒間加熱されることとなる。この35
秒間という時間は、前記サーモスタツト接点
THb１がサーモスタツトTHにより作動されON
される時間より僅かに長い時間である。即ち、ポ
テトチツプの投入時に油温が急激に低下すること
によりサーモスタツトTHが作動を開始するが、
その感知に要する時間が約30秒程度必要となるた
め、サーモスタツト接点THb１はポテトチツプ
の投入後約30秒後にONされヒーターを加熱する
こととなる。
尚、図中HLはハイリミツトであつて、油槽の
壁面等に設置されたバイメタル等により構成され
ており、油温が必要以上に上昇した時に、自動的
にヒーターＲを切るものである。
壁面等に設置されたバイメタル等により構成され
ており、油温が必要以上に上昇した時に、自動的
にヒーターＲを切るものである。
このような第１図の油温調節装置が備えられた
揚物調理器においては、第２図イ，ロに示すよう
な温度曲線となる。即ち、第２図イに示す客待ち
状態からの調理においては、ポテトチツプの投入
時までは設定温度である約180℃にサーモスタツ
トTHを介し油温が維持されており、ポテトチツ
プの投入と同時に店員によりスタートスイツチ
Ｓ・SWが押されONされることにより、ヒータ
ー用タイマーT2を介しヒーター用タイマー接点
T2aがONされヒーターＲの加熱が開始される。
ポテトチツプの投入時をＨ点とすると、このＨ点
より冷凍食品であるポテトチツプの投入により急
激に油槽内の油温が低下し、Ｉ点に達するとサー
モスタツトTHが作動しサーモスタツト接点THb
１をONさせる。そのことによりヒーターＲに通
電されるが、すでにヒーターＲはヒーター用タイ
マー接点T2aがON状態にあるため通電されてお
り加熱を継続する。その後、Ｊ点に達するとヒー
ター用タイマーT2が作動しヒーター用タイマー
接点T2aをOFF状態とする。この状態においても
ヒーターＲはサーモスタツト接点THb１がONさ
れているため加熱を継続する。一方、スタートス
イツチＳ・SWが店員により押されたことにより
ブザー用タイマーT1が作動を開始しているが、
ポテトチツプの適正調理時間である２分30秒を経
過すると、ブザー用タイマー接点T1aがONされ
ブザーBZが取出警報を発する。そのことにより
Ｋ点において店員によりポテトチツプが油槽内よ
り取り出される。その取り出し後において油温が
上昇しＬ点にてサーモスタツトTHを介しサーモ
スタツト接点THb１がOFFされヒーターＲが加
熱を停止する。一方、２回連続調理する場合を第
２図ロに示す。第２図ロにおいて、第１回目のポ
テトチツプの投入時においては、前記第２図イと
同様な温度曲線となり、第２回目のポテトチツプ
の投入時において、投入時Ｕ点の直前においてサ
ーモスタツト接点THb１がOFFされヒーターの
加熱が停止されるため、油温は相当高温に保持さ
れた状態にあり、その状態よりポテトチツプの投
入を行なつてもそれ程油温の低下は生じなく、更
にＵ点よりＷ点に達するもでヒーター用タイマー
接点T2aがON状態におかれるため再びヒーター
Ｒが加熱され、更にヒーター用タイマー接点T2a
がOFFされる以前に、Ｖ点でサーモスタツト接
点THb１がONされるためヒーターＲの加熱状態
は継続して行なわれ油温の上昇が図られる。本例
の油温調節装置を取り付けた揚物調理器において
は、客待ち状態から調理する場合と、連続２回調
理する場合において、それぞれの場合に第２図
ニ，ホ，ヘのポテトチツプに対する加熱量がほぼ
一定なものとなり、あらゆる条件下においてもポ
テトチツプに対する揚物調理のバラつきが少なく
なり、殆ど経験のない店員が操作する場合におい
ても、ほぼ一定した品質のポテトチツプを揚げる
ことができる。
揚物調理器においては、第２図イ，ロに示すよう
な温度曲線となる。即ち、第２図イに示す客待ち
状態からの調理においては、ポテトチツプの投入
時までは設定温度である約180℃にサーモスタツ
トTHを介し油温が維持されており、ポテトチツ
プの投入と同時に店員によりスタートスイツチ
Ｓ・SWが押されONされることにより、ヒータ
ー用タイマーT2を介しヒーター用タイマー接点
T2aがONされヒーターＲの加熱が開始される。
ポテトチツプの投入時をＨ点とすると、このＨ点
より冷凍食品であるポテトチツプの投入により急
激に油槽内の油温が低下し、Ｉ点に達するとサー
モスタツトTHが作動しサーモスタツト接点THb
１をONさせる。そのことによりヒーターＲに通
電されるが、すでにヒーターＲはヒーター用タイ
マー接点T2aがON状態にあるため通電されてお
り加熱を継続する。その後、Ｊ点に達するとヒー
ター用タイマーT2が作動しヒーター用タイマー
接点T2aをOFF状態とする。この状態においても
ヒーターＲはサーモスタツト接点THb１がONさ
れているため加熱を継続する。一方、スタートス
イツチＳ・SWが店員により押されたことにより
ブザー用タイマーT1が作動を開始しているが、
ポテトチツプの適正調理時間である２分30秒を経
過すると、ブザー用タイマー接点T1aがONされ
ブザーBZが取出警報を発する。そのことにより
Ｋ点において店員によりポテトチツプが油槽内よ
り取り出される。その取り出し後において油温が
上昇しＬ点にてサーモスタツトTHを介しサーモ
スタツト接点THb１がOFFされヒーターＲが加
熱を停止する。一方、２回連続調理する場合を第
２図ロに示す。第２図ロにおいて、第１回目のポ
テトチツプの投入時においては、前記第２図イと
同様な温度曲線となり、第２回目のポテトチツプ
の投入時において、投入時Ｕ点の直前においてサ
ーモスタツト接点THb１がOFFされヒーターの
加熱が停止されるため、油温は相当高温に保持さ
れた状態にあり、その状態よりポテトチツプの投
入を行なつてもそれ程油温の低下は生じなく、更
にＵ点よりＷ点に達するもでヒーター用タイマー
接点T2aがON状態におかれるため再びヒーター
Ｒが加熱され、更にヒーター用タイマー接点T2a
がOFFされる以前に、Ｖ点でサーモスタツト接
点THb１がONされるためヒーターＲの加熱状態
は継続して行なわれ油温の上昇が図られる。本例
の油温調節装置を取り付けた揚物調理器において
は、客待ち状態から調理する場合と、連続２回調
理する場合において、それぞれの場合に第２図
ニ，ホ，ヘのポテトチツプに対する加熱量がほぼ
一定なものとなり、あらゆる条件下においてもポ
テトチツプに対する揚物調理のバラつきが少なく
なり、殆ど経験のない店員が操作する場合におい
ても、ほぼ一定した品質のポテトチツプを揚げる
ことができる。
尚、本例においては加熱手段としてヒーターＲ
を用いたが、このヒーターＲに替えバーナーを用
いたガス加熱装置を有する揚物調理器においても
同様な油温調節を行なうことができるものであ
る。
を用いたが、このヒーターＲに替えバーナーを用
いたガス加熱装置を有する揚物調理器においても
同様な油温調節を行なうことができるものであ
る。
（発明の効果）
本発明は、被調理物を揚げる油を入れた油槽
と、該油槽内の油を加熱する加熱手段と、該加熱
手段を制御して油を適温に維持するサーモスタツ
トとを備えた揚物調理器において、前記油槽内に
被調理物が投入される際に前記加熱手段をONさ
せるタイマーを設け、該タイマーの設定時間を、
被調理物の投入による油温の低下により前記サー
モスタツトが作動し加熱手段をONさせる時間よ
りも僅かに長い時間に設定したことにより、油槽
内に被調理物を投入すると同時に加熱手段により
油が加熱されるため、被調理物の投入による油の
温度低下が防止され、適正な温度条件下において
被調理物の揚物調理を行なうことができ、揚げ具
合等にバラつきがなく製品の品質の均一化を図る
ことができるという効果を有する。
と、該油槽内の油を加熱する加熱手段と、該加熱
手段を制御して油を適温に維持するサーモスタツ
トとを備えた揚物調理器において、前記油槽内に
被調理物が投入される際に前記加熱手段をONさ
せるタイマーを設け、該タイマーの設定時間を、
被調理物の投入による油温の低下により前記サー
モスタツトが作動し加熱手段をONさせる時間よ
りも僅かに長い時間に設定したことにより、油槽
内に被調理物を投入すると同時に加熱手段により
油が加熱されるため、被調理物の投入による油の
温度低下が防止され、適正な温度条件下において
被調理物の揚物調理を行なうことができ、揚げ具
合等にバラつきがなく製品の品質の均一化を図る
ことができるという効果を有する。
第１図は本発明の一実施例を示す油温調節装置
の回路図、第２図イ及びロは第１図の油温調節装
置を用いた揚物調理器における油温の推移状態を
示す油温分布図、第３図及び第４図は従来例を示
し、第３図は従来の油温調節装置の回路図、第４
図イ及びロは従来の油温調節装置における油温の
推移分布図である。 TH……サーモスタツト、Ｒ……ヒーター、
THb１……サーモスタツト接点、T1……ブザー
用タイマー、T1a……ブザー用タイマー接点、T2
……ヒーター用タイマー、T2a……ヒーター用タ
イマー接点、Ｓ・SW……スタートスイツチ、
HL……ハイリミツト、BZ……ブザー、SW……
電源スイツチ。
の回路図、第２図イ及びロは第１図の油温調節装
置を用いた揚物調理器における油温の推移状態を
示す油温分布図、第３図及び第４図は従来例を示
し、第３図は従来の油温調節装置の回路図、第４
図イ及びロは従来の油温調節装置における油温の
推移分布図である。 TH……サーモスタツト、Ｒ……ヒーター、
THb１……サーモスタツト接点、T1……ブザー
用タイマー、T1a……ブザー用タイマー接点、T2
……ヒーター用タイマー、T2a……ヒーター用タ
イマー接点、Ｓ・SW……スタートスイツチ、
HL……ハイリミツト、BZ……ブザー、SW……
電源スイツチ。
Claims (1)
- １ 被調理物を揚げる油を入れた油槽と、該油槽
内の油を加熱する加熱手段と、該加熱手段を制御
して油を適温に維持するサーモスタツトとを備え
た揚物調理器において、前記油槽内に被調理物が
投入される際に前記加熱手段をONさせるタイマ
ーを設け、該タイマーの設定時間を、被調理物の
投入による油温の低下により前記サーモスタツト
が作動し加熱手段をONさせる時間よりも僅かに
長い時間に設定したことを特徴とする揚物調理器
における油温調節装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61142050A JPS62298322A (ja) | 1986-06-18 | 1986-06-18 | 揚物調理器における油温調節装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61142050A JPS62298322A (ja) | 1986-06-18 | 1986-06-18 | 揚物調理器における油温調節装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62298322A JPS62298322A (ja) | 1987-12-25 |
| JPH0356043B2 true JPH0356043B2 (ja) | 1991-08-27 |
Family
ID=15306241
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61142050A Granted JPS62298322A (ja) | 1986-06-18 | 1986-06-18 | 揚物調理器における油温調節装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62298322A (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH043635U (ja) * | 1990-04-23 | 1992-01-14 | ||
| JP2538484Y2 (ja) * | 1992-03-16 | 1997-06-18 | パロマ工業株式会社 | 加熱調理器 |
| JP2019024553A (ja) * | 2017-07-25 | 2019-02-21 | 東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社 | フライヤー |
-
1986
- 1986-06-18 JP JP61142050A patent/JPS62298322A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62298322A (ja) | 1987-12-25 |
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