JPH0415266B2 - - Google Patents
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- JPH0415266B2 JPH0415266B2 JP63140838A JP14083888A JPH0415266B2 JP H0415266 B2 JPH0415266 B2 JP H0415266B2 JP 63140838 A JP63140838 A JP 63140838A JP 14083888 A JP14083888 A JP 14083888A JP H0415266 B2 JPH0415266 B2 JP H0415266B2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- crocin
- aqueous solution
- clay
- solution
- yellow pigment
- Prior art date
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
［産業上の利用分野］
本発明は、緑ないし青変や褐変現象を起こさな
いクチナシ黄色色素を得るための精製法に関す
る。 ［従来の技術］ 従来、クチナシ果実から水あるいはアルコール
水溶液で黄色色素を抽出し、濾過後、濃縮又は粉
末化したものがクチナシ色素製剤として市販さ
れ、製菓、冷菓、麺類、水産加工品、惣菜、漬物
等に利用されている。そしてこの色素を特に麺類
又は漬物等に使用した場合、緑ないし青色に変色
したり、褐変化したりすることが知られており、
これらの原因物質はクチナシ色素抽出液中に含ま
れるイリドイド配糖体とポリフエノール類である
とされている（特公昭52−13971、特開昭58−
27753）。 そこで、従来クチナシ色素の精製、即ち不純物
であるイリドイド配糖体とポリフエノール類を除
去するための吸着剤として、スチレンとジビニル
ベンゼンの共重合体と、ポリアミド樹脂との二種
の物質を用いる第１の方法（特開昭58−27753）
と、半硬質ポリビニール系ゲルを用いる第２の方
法（特公昭61−50981）とが試みられた。 ［発明が解決しようとする課題］ しかしながら、第１の方法は各不純物ごとに異
なる吸着剤を使用せねばならず、その分手間を要
し、工程も長くなるという欠点があり、また第２
の方法は吸着剤が比較的高価であるという欠点が
あつた。 本発明は、上記した事情に鑑みてなされたもの
であり、その目的は安価な吸着剤を用いて、イリ
ドイド配糖体とポリフエノール類を同時に除去す
ることが可能なクチナシ黄色色素（クロシン）の
精製法を提供するにある。 ［課題を解決するための手段］ 本発明者らは、上記目的を達成するため種々検
討した結果、安価な吸着剤である酸性白土及びこ
れを酸処理等により活性化して得られる活性白土
が、クロシンの精製に優れた特性を有することを
見出し、本発明を完成するに至つた。 本発明は、クチナシ果実より抽出した黄色色素
（クロシン）水溶液と酸性白土および／又は活性
白土とを接触させた後、これら白土を分離して水
又はアルコール水溶液で洗浄し、その後、この白
土から溶離液によりクチナシ黄色色素を脱着、回
収することを特徴としている。 上記洗浄用アルコール水溶液は５〜15vol.％の
低濃度のアルコール水溶液を用いてもよく、上記
溶離液は40vol.％以上の高濃度のアルコール水溶
液であればよい。 ［作用］ クチナシ果実より抽出した黄色色素水溶液と酸
性白土および／又は活性白土とを接触させること
によつて、白土にクロシンが優先的に吸着される
とともにクチナシ果実の抽出液中に存在するイリ
ドイド配糖体とポリフエノール類も同時に吸着さ
れる。その後、白土は上記色素水溶液から分離さ
れ水またはアルコール水溶液で洗浄されることに
よつてイリドイド配糖及びポリフエノール類が同
時に除去される。次いで、この洗浄後の白土から
溶離液によりクロシンを脱着し、高純度で回収す
ることができる。 上記洗浄用液は水よりもアルコール水溶液を用
いた方が不純物中のポリフエノール類の除去率が
高くなるが、アルコール濃度が15vol.％を越える
とクロシンの回収率が急激に低下するので洗浄用
アルコール水溶液としては５〜15vol.％の低濃度
のアルコール水溶液が好ましい。 また、溶離液はアルコール濃度が高くなるにつ
れて白土からのクロシンの脱着率が向上するが、
40vol.％以上であれば上記脱着率はあまり変化し
ない。 ［実施例］ 以下、本発明は実施例に基づいてより詳細に説
明する。 実施例 １ クチナシ果実から抽出、濾過、濃縮して得られ
た、以下の特性値を有する黄色色素（クロシン）
抽出水溶液に対し精製処理を行つた。 Ｅ１％ １cm＝39.7（440nm） イリドイド配糖体の吸収極大である波長238nm
における吸光度（A238）とクロシンの吸収極大で
ある波長440nmにおける吸光度（A440）との比 A238／A440＝1.66 ポリフエノール類の吸収極大である波長325nm
における吸光度（A325）とクロシンの吸収極大で
ある波長440nmにける吸光度（A440）との比 A325／A440＝0.482 クロシン抽出水溶液５ｇ、酸性白土（ミズカエ
ース＃400 水沢化学工業(株)製）20ｇ、水50mlを
ビーカーに入れ10分間撹拌し、クロシンを選択的
に吸着させた後、濾布を敷いた内径９cmのブフナ
ー漏斗にて常法により吸引濾過した。次いで水
200mlを流し漏斗中の白土層を洗浄した。洗浄後
白土層に吸着しているクロシンを50vol.％エタノ
ール水溶液60mlを流し脱着させた。脱着液は減圧
蒸留により、エタノールの除去と共に濃縮を行い
クロシン液４ｇを得た。得られた精製クロシン液
の特性値は以下の通りであつた。 Ｅ１％ １cm＝46.3（440nm） A238／A440＝0.259 A325／A440＝0.291 従つて、吸光度を基準としたクロシンの回収
率、イリドイド配糖体の除去率、ポリフエノール
類の除去率は次のようになる。 クロシン回収率 93.3％ イリドイド配糖体除去率 84.4％ ポリフエノール類除去率 39.6％ 未精製のクロシン抽出水溶液と精製クロシン液
の吸収スペクトルを第１図、第２図に示す。両図
の比較により238nmに吸収極大をもつイリドイド
配糖体のピークがほぼ完全に消失しており、アル
コールを含まない水だけの洗浄によつてもイリド
イド配糖体が除去できることがわかる。また
325nmに吸収極大をもつポリフエノール類のピー
クが大幅に減少していることがわかる。 実施例 ２ 洗浄液として水の代わりに15vol.％エタノール
水溶液200mlを用いて、実施例１と同様に処理を
行い、以下の特性値を有する精製クロシン液４ｇ
を得た。 Ｅ１％ １cm＝41.0（440nm） A328／A440＝0.183 A325／A440＝0.213 クロシンの回収率、不純物の除去率は次のよう
になる。 クロシン回収率 82.6％ イリドイド配糖体除去率 89.0％ ポリフエノール類除去率 55.8％ 本精製クロシン液の吸収スペクトルを第３図に
示す。イリドイド配糖体のピークは完全に消失し
ており、ポリフエノール類のピークも著しく減少
していることが分る。 実施例 ３ 実施例１で用いたクロシン抽出液４ｇ、酸性白
土（ミズカエース＃300 水沢化学工業(株)製）20
ｇ、水50mlをビーカーに入れ10分間撹拌し、クロ
シンを選択的に吸着させた後、濾布を敷いた内径
９cmのブフナー漏斗にて吸引濾過した。次いで
10vol.％エタノール水溶液100mlを流し白土層を
洗浄した。洗浄後、白土層に吸着しているクロシ
ンを50vol.％エタノール水溶液60mlを流し脱着さ
せた。脱着液は減圧濃縮を行い、以下の特性値を
有する精製クロシン液３ｇを得た。 Ｅ１％ １cm＝44.6（440nm） A238／A440＝0.236 A325／A440＝0.249 クロシンの回収率、不純物の除去率は次のよう
になる。 クロシン回収率 84.3％ イリドイド配糖体除去率 85.8％ ポリフエノール類除去率 48.3％ 実施例 ４ 実施例１で用いたクロシン抽出水溶液８ｇ、活
性白土（ガレオンアースNS 水沢化学工業(株)製）
40ｇ、水80mlをビーカーに入れ10分間撹拌し、ク
ロシンを選択的に吸着させた後、濾布を敷いた内
径９cmのブフナー漏斗にて吸引濾過した。次いで
5vol.％エタノール水溶液400mlを流して白土層を
洗浄した。洗浄後白土層に吸着しているクロシン
を40vol.％エタノール水溶液100mlを流し脱着さ
せた。脱着液は減圧濃縮を行い、以下の特性値を
有する精製クロシン液６ｇを得た。 Ｅ１％ １cm＝46.2（440nm） A238／A440＝0.269 A325／A440＝0.278 クロシンの回収率、不純物の除去率は次のよう
になる。 クロシン回収率 87.3％ イリドイド配糖体除去率 83.8％ ポリフエノール類除去率 42.3％ ［試験例］ 小麦粉１Kgに、未精製のクロシン抽出水溶液及
び実施例１〜４で得られた精製クロシン液を水で
希釈しＥ１％ １cm＝0.04（440nm）に調整した液450ml
に食塩10ｇ又は食塩10ｇと粉末かんすい５ｇを溶
解したものを加え、常法により中華生麺を作り、
30℃の恒温槽に48時間保存し、色調の変化を観察
した。その結果を第１表にまとめた。未精製のク
ロシン抽出水溶液の添加区はかんすい添加、無添
加の両区とも変色したが、実施例の精製クロシン
液の添加区は、いずれも色調の変化は認められな
かつた。
いクチナシ黄色色素を得るための精製法に関す
る。 ［従来の技術］ 従来、クチナシ果実から水あるいはアルコール
水溶液で黄色色素を抽出し、濾過後、濃縮又は粉
末化したものがクチナシ色素製剤として市販さ
れ、製菓、冷菓、麺類、水産加工品、惣菜、漬物
等に利用されている。そしてこの色素を特に麺類
又は漬物等に使用した場合、緑ないし青色に変色
したり、褐変化したりすることが知られており、
これらの原因物質はクチナシ色素抽出液中に含ま
れるイリドイド配糖体とポリフエノール類である
とされている（特公昭52−13971、特開昭58−
27753）。 そこで、従来クチナシ色素の精製、即ち不純物
であるイリドイド配糖体とポリフエノール類を除
去するための吸着剤として、スチレンとジビニル
ベンゼンの共重合体と、ポリアミド樹脂との二種
の物質を用いる第１の方法（特開昭58−27753）
と、半硬質ポリビニール系ゲルを用いる第２の方
法（特公昭61−50981）とが試みられた。 ［発明が解決しようとする課題］ しかしながら、第１の方法は各不純物ごとに異
なる吸着剤を使用せねばならず、その分手間を要
し、工程も長くなるという欠点があり、また第２
の方法は吸着剤が比較的高価であるという欠点が
あつた。 本発明は、上記した事情に鑑みてなされたもの
であり、その目的は安価な吸着剤を用いて、イリ
ドイド配糖体とポリフエノール類を同時に除去す
ることが可能なクチナシ黄色色素（クロシン）の
精製法を提供するにある。 ［課題を解決するための手段］ 本発明者らは、上記目的を達成するため種々検
討した結果、安価な吸着剤である酸性白土及びこ
れを酸処理等により活性化して得られる活性白土
が、クロシンの精製に優れた特性を有することを
見出し、本発明を完成するに至つた。 本発明は、クチナシ果実より抽出した黄色色素
（クロシン）水溶液と酸性白土および／又は活性
白土とを接触させた後、これら白土を分離して水
又はアルコール水溶液で洗浄し、その後、この白
土から溶離液によりクチナシ黄色色素を脱着、回
収することを特徴としている。 上記洗浄用アルコール水溶液は５〜15vol.％の
低濃度のアルコール水溶液を用いてもよく、上記
溶離液は40vol.％以上の高濃度のアルコール水溶
液であればよい。 ［作用］ クチナシ果実より抽出した黄色色素水溶液と酸
性白土および／又は活性白土とを接触させること
によつて、白土にクロシンが優先的に吸着される
とともにクチナシ果実の抽出液中に存在するイリ
ドイド配糖体とポリフエノール類も同時に吸着さ
れる。その後、白土は上記色素水溶液から分離さ
れ水またはアルコール水溶液で洗浄されることに
よつてイリドイド配糖及びポリフエノール類が同
時に除去される。次いで、この洗浄後の白土から
溶離液によりクロシンを脱着し、高純度で回収す
ることができる。 上記洗浄用液は水よりもアルコール水溶液を用
いた方が不純物中のポリフエノール類の除去率が
高くなるが、アルコール濃度が15vol.％を越える
とクロシンの回収率が急激に低下するので洗浄用
アルコール水溶液としては５〜15vol.％の低濃度
のアルコール水溶液が好ましい。 また、溶離液はアルコール濃度が高くなるにつ
れて白土からのクロシンの脱着率が向上するが、
40vol.％以上であれば上記脱着率はあまり変化し
ない。 ［実施例］ 以下、本発明は実施例に基づいてより詳細に説
明する。 実施例 １ クチナシ果実から抽出、濾過、濃縮して得られ
た、以下の特性値を有する黄色色素（クロシン）
抽出水溶液に対し精製処理を行つた。 Ｅ１％ １cm＝39.7（440nm） イリドイド配糖体の吸収極大である波長238nm
における吸光度（A238）とクロシンの吸収極大で
ある波長440nmにおける吸光度（A440）との比 A238／A440＝1.66 ポリフエノール類の吸収極大である波長325nm
における吸光度（A325）とクロシンの吸収極大で
ある波長440nmにける吸光度（A440）との比 A325／A440＝0.482 クロシン抽出水溶液５ｇ、酸性白土（ミズカエ
ース＃400 水沢化学工業(株)製）20ｇ、水50mlを
ビーカーに入れ10分間撹拌し、クロシンを選択的
に吸着させた後、濾布を敷いた内径９cmのブフナ
ー漏斗にて常法により吸引濾過した。次いで水
200mlを流し漏斗中の白土層を洗浄した。洗浄後
白土層に吸着しているクロシンを50vol.％エタノ
ール水溶液60mlを流し脱着させた。脱着液は減圧
蒸留により、エタノールの除去と共に濃縮を行い
クロシン液４ｇを得た。得られた精製クロシン液
の特性値は以下の通りであつた。 Ｅ１％ １cm＝46.3（440nm） A238／A440＝0.259 A325／A440＝0.291 従つて、吸光度を基準としたクロシンの回収
率、イリドイド配糖体の除去率、ポリフエノール
類の除去率は次のようになる。 クロシン回収率 93.3％ イリドイド配糖体除去率 84.4％ ポリフエノール類除去率 39.6％ 未精製のクロシン抽出水溶液と精製クロシン液
の吸収スペクトルを第１図、第２図に示す。両図
の比較により238nmに吸収極大をもつイリドイド
配糖体のピークがほぼ完全に消失しており、アル
コールを含まない水だけの洗浄によつてもイリド
イド配糖体が除去できることがわかる。また
325nmに吸収極大をもつポリフエノール類のピー
クが大幅に減少していることがわかる。 実施例 ２ 洗浄液として水の代わりに15vol.％エタノール
水溶液200mlを用いて、実施例１と同様に処理を
行い、以下の特性値を有する精製クロシン液４ｇ
を得た。 Ｅ１％ １cm＝41.0（440nm） A328／A440＝0.183 A325／A440＝0.213 クロシンの回収率、不純物の除去率は次のよう
になる。 クロシン回収率 82.6％ イリドイド配糖体除去率 89.0％ ポリフエノール類除去率 55.8％ 本精製クロシン液の吸収スペクトルを第３図に
示す。イリドイド配糖体のピークは完全に消失し
ており、ポリフエノール類のピークも著しく減少
していることが分る。 実施例 ３ 実施例１で用いたクロシン抽出液４ｇ、酸性白
土（ミズカエース＃300 水沢化学工業(株)製）20
ｇ、水50mlをビーカーに入れ10分間撹拌し、クロ
シンを選択的に吸着させた後、濾布を敷いた内径
９cmのブフナー漏斗にて吸引濾過した。次いで
10vol.％エタノール水溶液100mlを流し白土層を
洗浄した。洗浄後、白土層に吸着しているクロシ
ンを50vol.％エタノール水溶液60mlを流し脱着さ
せた。脱着液は減圧濃縮を行い、以下の特性値を
有する精製クロシン液３ｇを得た。 Ｅ１％ １cm＝44.6（440nm） A238／A440＝0.236 A325／A440＝0.249 クロシンの回収率、不純物の除去率は次のよう
になる。 クロシン回収率 84.3％ イリドイド配糖体除去率 85.8％ ポリフエノール類除去率 48.3％ 実施例 ４ 実施例１で用いたクロシン抽出水溶液８ｇ、活
性白土（ガレオンアースNS 水沢化学工業(株)製）
40ｇ、水80mlをビーカーに入れ10分間撹拌し、ク
ロシンを選択的に吸着させた後、濾布を敷いた内
径９cmのブフナー漏斗にて吸引濾過した。次いで
5vol.％エタノール水溶液400mlを流して白土層を
洗浄した。洗浄後白土層に吸着しているクロシン
を40vol.％エタノール水溶液100mlを流し脱着さ
せた。脱着液は減圧濃縮を行い、以下の特性値を
有する精製クロシン液６ｇを得た。 Ｅ１％ １cm＝46.2（440nm） A238／A440＝0.269 A325／A440＝0.278 クロシンの回収率、不純物の除去率は次のよう
になる。 クロシン回収率 87.3％ イリドイド配糖体除去率 83.8％ ポリフエノール類除去率 42.3％ ［試験例］ 小麦粉１Kgに、未精製のクロシン抽出水溶液及
び実施例１〜４で得られた精製クロシン液を水で
希釈しＥ１％ １cm＝0.04（440nm）に調整した液450ml
に食塩10ｇ又は食塩10ｇと粉末かんすい５ｇを溶
解したものを加え、常法により中華生麺を作り、
30℃の恒温槽に48時間保存し、色調の変化を観察
した。その結果を第１表にまとめた。未精製のク
ロシン抽出水溶液の添加区はかんすい添加、無添
加の両区とも変色したが、実施例の精製クロシン
液の添加区は、いずれも色調の変化は認められな
かつた。
【表】
［発明の効果］
本発明のクチナシ黄色色素の精製法は上記のよ
うに構成されており、吸着剤として安価な酸性白
土及び／又は活性白土を用いているにも拘らず、
クチナシ黄色色素抽出液中に含まれる不純物であ
るイリドイド配糖体とポリフエノール類を同時に
除去することができるので、本法によれば、短い
工程で簡便に、しかも高回収率で精製度の高いク
チナシ黄色色素（クロシン）を得ることができ
る。
うに構成されており、吸着剤として安価な酸性白
土及び／又は活性白土を用いているにも拘らず、
クチナシ黄色色素抽出液中に含まれる不純物であ
るイリドイド配糖体とポリフエノール類を同時に
除去することができるので、本法によれば、短い
工程で簡便に、しかも高回収率で精製度の高いク
チナシ黄色色素（クロシン）を得ることができ
る。
第１図、２図、３図は実施例１，２における未
精製のクロシン抽出水溶液及び精製クロシン液の
吸収スペクトルである。
精製のクロシン抽出水溶液及び精製クロシン液の
吸収スペクトルである。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ クチナシ果実より抽出した黄色色素水溶液と
酸性白土および／又は活性白土とを接触させた
後、これら白土を分離して水又はアルコール水溶
液で洗浄し、その後、この白土から溶離液により
クチナシ黄色色素を脱着、回収することを特徴と
するクチナシ黄色色素の精製法。 ２ 洗浄用アルコール水溶液は５〜15vol.％アル
コール水溶液であり、溶離液は40vol.％以上の高
濃度のアルコール水溶液である請求項第１項記載
のクチナシ黄色色素の精製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63140838A JPH01311174A (ja) | 1988-06-08 | 1988-06-08 | クチナシ黄色色素の精製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63140838A JPH01311174A (ja) | 1988-06-08 | 1988-06-08 | クチナシ黄色色素の精製法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01311174A JPH01311174A (ja) | 1989-12-15 |
| JPH0415266B2 true JPH0415266B2 (ja) | 1992-03-17 |
Family
ID=15277891
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63140838A Granted JPH01311174A (ja) | 1988-06-08 | 1988-06-08 | クチナシ黄色色素の精製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01311174A (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT1270903B (it) * | 1993-10-13 | 1997-05-13 | Giovanni Neria De | Procedimento per l'estrazione di colori naturali mediante bentonite |
| FR2940656B1 (fr) * | 2008-12-31 | 2011-03-11 | Lvmh Rech | Matieres colorantes et leur utilisation dans des compositions, en particulier des compositions cosmetiques |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5950263B2 (ja) * | 1981-03-13 | 1984-12-07 | 理研ビタミン株式会社 | 緑変を起さない黄色色素の製造法 |
-
1988
- 1988-06-08 JP JP63140838A patent/JPH01311174A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH01311174A (ja) | 1989-12-15 |
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