JPH0446553B2 - - Google Patents
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- JPH0446553B2 JPH0446553B2 JP12747783A JP12747783A JPH0446553B2 JP H0446553 B2 JPH0446553 B2 JP H0446553B2 JP 12747783 A JP12747783 A JP 12747783A JP 12747783 A JP12747783 A JP 12747783A JP H0446553 B2 JPH0446553 B2 JP H0446553B2
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- fruit
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- fruit juice
- honey
- fermentation
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- Expired - Lifetime
Links
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Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
夕顔は、ウリ科に属する１年生のツル性草木
で、夜に白い花が咲き、その果実の肉質部を細長
く切り取つて、乾燥したものが、カンピヨウであ
る。
で、夜に白い花が咲き、その果実の肉質部を細長
く切り取つて、乾燥したものが、カンピヨウであ
る。
夕顔の成分は、水分96.6％、タン白質0.12％、
脂肪0.03％、含水炭素1.4％、繊維0.03％、灰分
1.73％その他ビタミンおよびミネラルが含有され
ている。夕顔の果汁は、糖分もなく殆んど無味、
無臭であり、従つて良好なフレーバーを含有する
他種の果実の生果汁または香味料などを加えて、
フレーバーを補充し、補糖しなければ良質のワイ
ンは得られない。
脂肪0.03％、含水炭素1.4％、繊維0.03％、灰分
1.73％その他ビタミンおよびミネラルが含有され
ている。夕顔の果汁は、糖分もなく殆んど無味、
無臭であり、従つて良好なフレーバーを含有する
他種の果実の生果汁または香味料などを加えて、
フレーバーを補充し、補糖しなければ良質のワイ
ンは得られない。
この発明は、カンピヨウを製造する際に、その
副産物として、多量に生産される種子を含む果実
の中心部を主な素材として、これを蒸して破砕し
た果汁に、良好なフレーバーを含有する他種類の
果実の生果汁を加えて、フレーバーを補充し、蜂
蜜を加えて補糖して、酵母の栄養源として、蜜蜂
が自然の花から集めた、花粉団子の果汁混濁液を
添加して、酵母（サツカロミセス・セレビシエ）
と黴（アスペルギルス・オリゼー）を果汁で純粋
培養した、酒母を加えて発酵を行ない、この発酵
の中間において、発酵諸味に純粋生ローヤルゼリ
ーを添加して、黴の酵素作用により、ローヤルゼ
リーの有効成分を、ワインに融合した、芳醇な美
酒であり、これを飲用することによつて、その有
効成分を体内に取り入れ、美容と健康に寄与する
ことを目的とするものである。
副産物として、多量に生産される種子を含む果実
の中心部を主な素材として、これを蒸して破砕し
た果汁に、良好なフレーバーを含有する他種類の
果実の生果汁を加えて、フレーバーを補充し、蜂
蜜を加えて補糖して、酵母の栄養源として、蜜蜂
が自然の花から集めた、花粉団子の果汁混濁液を
添加して、酵母（サツカロミセス・セレビシエ）
と黴（アスペルギルス・オリゼー）を果汁で純粋
培養した、酒母を加えて発酵を行ない、この発酵
の中間において、発酵諸味に純粋生ローヤルゼリ
ーを添加して、黴の酵素作用により、ローヤルゼ
リーの有効成分を、ワインに融合した、芳醇な美
酒であり、これを飲用することによつて、その有
効成分を体内に取り入れ、美容と健康に寄与する
ことを目的とするものである。
カンピヨウは本県の名産物の１つであり、本県
でカンピヨウの原料として生産される夕顔は、全
国生産高の85％のシユアをしめている。従つて、
その副産物の量も膨大なものであり、これらの河
川敷などえの投棄は、水質汚染その他の公害問題
となつている。
でカンピヨウの原料として生産される夕顔は、全
国生産高の85％のシユアをしめている。従つて、
その副産物の量も膨大なものであり、これらの河
川敷などえの投棄は、水質汚染その他の公害問題
となつている。
本発明は、公害を防止し、未利用資源を処理し
て発酵させ、美酒として変身させることに成功し
たものである。また良質なワインを得るために
は、酵母の健全な増殖が必要条件であり、本発明
においては、酵母の栄養源として、蜜蜂が自然の
花から集めた、花粉団子の果汁混濁液を添するこ
とによつて、その条件を満たすことができた。夕
顔果汁に補充する良好なフレーバーを含有する果
実として、ブドウ、レモン、ミカン、ユズ、リン
ゴ、イチゴ、アンズ、モモ、などであり、また野
生の木の実、薬草なども香味料として添加するこ
とができる。
て発酵させ、美酒として変身させることに成功し
たものである。また良質なワインを得るために
は、酵母の健全な増殖が必要条件であり、本発明
においては、酵母の栄養源として、蜜蜂が自然の
花から集めた、花粉団子の果汁混濁液を添するこ
とによつて、その条件を満たすことができた。夕
顔果汁に補充する良好なフレーバーを含有する果
実として、ブドウ、レモン、ミカン、ユズ、リン
ゴ、イチゴ、アンズ、モモ、などであり、また野
生の木の実、薬草なども香味料として添加するこ
とができる。
夕顔の果汁に、フレーバーの異なる果汁を加え
て、発酵させることによつて、そのフレーバーを
主体とする多様な種類のワインを造ることができ
る。また、発酵の中間において、発酵諸味に生ロ
ーヤルゼリーを添加した方が、発酵が順調に進行
することが実験によつて証明された。
て、発酵させることによつて、そのフレーバーを
主体とする多様な種類のワインを造ることができ
る。また、発酵の中間において、発酵諸味に生ロ
ーヤルゼリーを添加した方が、発酵が順調に進行
することが実験によつて証明された。
実施例
夕顔を蒸して破砕した果汁5lに、レモン３個分
の果汁をフレーバー源として補充し、蜂蜜を加え
て、果汁の糖分を25％とする。
の果汁をフレーバー源として補充し、蜂蜜を加え
て、果汁の糖分を25％とする。
酵母の栄養源として、花粉団子50gを果汁に加
えてかくはんして、混濁液を造り、酵母（サツカ
ロミセス・セレビシエ）と黴（アスペルギルス・
オリゼー）を果汁で純粋培養した、酒母150c.c.を
加えて発酵を行ない、この発酵の中間において、
発酵諸味に、純粋生ローヤルゼリー5gを添加し
て、黴の酵素作用により、ローヤルゼリーの有効
成分を、ワインに融合する。
えてかくはんして、混濁液を造り、酵母（サツカ
ロミセス・セレビシエ）と黴（アスペルギルス・
オリゼー）を果汁で純粋培養した、酒母150c.c.を
加えて発酵を行ない、この発酵の中間において、
発酵諸味に、純粋生ローヤルゼリー5gを添加し
て、黴の酵素作用により、ローヤルゼリーの有効
成分を、ワインに融合する。
20℃〜25℃で７日〜10日主発酵を行ない、過
して、酵母を分離し、ワインを発酵タンクに戻し
て後発酵を行ない、オリ引きをして、上澄みワイ
ンを樽またはタンクに詰めて、12℃〜15℃で６ケ
月〜１年熟成させて、アルコール分12％のハニー
フルーツワイン4.5を得た。
して、酵母を分離し、ワインを発酵タンクに戻し
て後発酵を行ない、オリ引きをして、上澄みワイ
ンを樽またはタンクに詰めて、12℃〜15℃で６ケ
月〜１年熟成させて、アルコール分12％のハニー
フルーツワイン4.5を得た。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 夕顔の果実を蒸して破砕した果汁に、良好な
フレーバーを含有する他種の果実の生果汁または
香味料などを加えて、フレーバーを補充し、これ
に蜂蜜または他の糖分を添加して補糖し、酵母の
栄養源として、蜜蜂が自然の花から集めた、花粉
団子（POLLEN LOAD）の果汁混濁液を添加し
て、酵母（サツカロミセス・セレビシユ）と黴
（アスペルギルス・オリゼー）を果汁で純粋培養
した、酒母を加えて発酵を行ない、この発酵の中
間において、発酵諸味に純粋生ローヤルゼリーを
添加し、黴の酵素作用により、ローヤルゼリーの
有効成分をワインに融合し、タン白質・脂肪・セ
ルローズ、ペクチンなどに起因する、ワインの混
濁を防止することを特徴とする、ハニーフルーツ
ワイン。 ２ 夕顔の果実を蒸して破砕した果汁に、良好な
フレーバーを含有する他種の果実の生果汁または
香味料などを加えて、フレーバーを補充し、これ
に蜂蜜または他の糖分を加えて補糖する、上記特
許請求の範囲第１項記載のハニーフルーツワイ
ン。 ３ 酵母の栄養源として、蜜蜂が自然の花から集
めた、花粉団子の果汁混濁液を添加する、上記特
許請求の範囲第１項記載のハニーフルーツワイ
ン。 ４ 酵母（サツカロミセス・セレビシユ）と黴
（アルペルギルス・オリゼー）を果汁で純粋培養
した、酒母を加えて発酵を行ない、この発酵の中
間において、発酵諸味に純粋生ローヤルゼリーを
添加して、黴の酵素作用により、ローヤルゼリー
の有効成分をワインに融合する、上記特許請求の
範囲第１項記載のハニーフルーツワイン。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58127477A JPS6019489A (ja) | 1983-07-13 | 1983-07-13 | ハニ−フル−ツワイン |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58127477A JPS6019489A (ja) | 1983-07-13 | 1983-07-13 | ハニ−フル−ツワイン |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6019489A JPS6019489A (ja) | 1985-01-31 |
| JPH0446553B2 true JPH0446553B2 (ja) | 1992-07-30 |
Family
ID=14960901
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58127477A Granted JPS6019489A (ja) | 1983-07-13 | 1983-07-13 | ハニ−フル−ツワイン |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6019489A (ja) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100423883B1 (ko) * | 2001-02-14 | 2004-03-24 | (자)민속한식품 | 동아주의 제조방법 |
| US7244456B2 (en) * | 2005-10-22 | 2007-07-17 | In Sung Lee | Mushroom wine |
| CN103131596B (zh) * | 2013-03-19 | 2014-05-28 | 唐江 | 一种柠檬果酒的加工方法 |
| CN104726272A (zh) * | 2015-03-05 | 2015-06-24 | 陈小洁 | 一种叮当果养身果酒 |
| CN114058456A (zh) * | 2021-10-16 | 2022-02-18 | 湖南粟园酒庄有限责任公司 | 一种混合香型果酒及其制备方法和装置 |
-
1983
- 1983-07-13 JP JP58127477A patent/JPS6019489A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6019489A (ja) | 1985-01-31 |
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