JPH0472014B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、キツチン用のカウンターの機能を拡
充した厨房設備に関する。

〔従来の技術〕

厨房設備は、時代及び住宅環境の変還に伴つて
様々にその形態を変えてきた。そして、この形態
の変化は、加熱機器を利用した調理、食器や食品
の洗い物作業及びこれらの収納という概念を基礎
として展開されてきた。

たとえば、住宅環境の改善や居住空間の総合的
なシステム化等により、近来になつて厨房空間を
総合的に機能化したシステムキツチンがその普及
時代を迎えた。このシステムキツチンは、従来の
キツチン用キヤビネツトを単品でレイアウトする
のに代えて、各種の用途に応じた機器を組み込ん
だものがその基本である。そして、機器のシステ
ム化及び各種の作業を関連付けることによる人の
作業動線の改良、更には厨房空間全体の有効利用
に至るまで、従来にはない優れた効果を生み出す
ことに成功している。

システムキツチンは、通常の場合フロアキヤビ
ネツト及びその上方に設けるウオールキヤビネツ
トを主体としたものがその典型である。そして、
フロアキヤビネツトのカウンターには調理用のレ
ンジ及び洗い物作業用としてシンクを組み込み、
また物品の収納のためにフロア及びウオールの双
方のキヤビネツトのそれぞれに収納空間を持たせ
ている。これらのキヤビネツトは、厨房空間の間
取りに応じた様々なパターンでのレイアウトが行
えるように、各種の間口寸法が異なる製品が用意
されている。

〔発明が解決しようとする問題点〕

一方、カウンターは、調理用のレンジ、洗い物
用のシンクを設けると共に、作業面として利用さ
れる。そして、シンクが厨房作業の中心となるこ
とから、このシンクを基準としてその他の機器が
適切に配置されている。

従来のシンクは、食器や食品を洗うほか、水切
り等の機能を持つものとして構成され、洗い物に
適切な深さの比較的大きな容量を持つものであつ
た。また、シンクを一つ設けるシングルタイプの
他に、大シンク及び小シンクを隣接配置したダブ
ルシンクも一般に利用されている。

シンクは、その使用目的のため、前記のように
深さを或る程度大きくするのが通常である。しか
し、フラツトなカウンターを厨房作業の際の作業
台や配膳スペースとして利用する観点からみたと
き、シンクはその深さのためにこれらの作業には
適切ではない。つまり、シンクは他の領域のカウ
ンタースペースに比べて、洗い物又は水切り等の
限られた用途にしか対応できず、多面性のある機
能を備えてはいない。

たとえば、厨房室の間取りの関係で、キツチン
キヤビネツトの間口寸法を大きくできない場合で
は、レンジやシンク等の機能部を集約することが
必要となる。しかしながら、シンクは洗い物に必
要な容量が要求され、またレンジも同様にその機
能から平面スペースを確保する必要があり、この
ため作業面が縮小される結果となる。したがつて
システム全体の機能が低下したり、調理や配膳作
業の領域が厨房空間にマツチしない状況となり、
機能的な障害を招くと共に使い勝手も悪くなる。

そこで、本発明は、シンクとしての機能を持ち
且つ作業面としても利用できる水栓付きの浅いシ
ンクを備えることによつて、厨房作業の改善を図
ることを目的とする。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明は、以上の目的を達成するために、キツ
チン用のカウンターにシンク及び調理器具をそれ
ぞれ間をあけて配置し、前記シンクと調理器具と
の間に該調理器具に隣接して浅底の第２のシンク
を設け、更に該第２のシンクの奥側であつて前記
調理器具側に、前記調理器具まで吐出口を引出し
可能なハンドシヤワー式の水洗を設けたことを特
徴とする。

〔実施例〕

以下、図面に示す実施例により本発明の特徴を
具体的に説明する。

第１図は本発明の一実施例を示す厨房設備の斜
視図である。

第１図に示すように、４本のフレーム１を利用
して４連のキヤビネツト２〜５を配置すると共に
これらのキヤビネツト２〜５の上にはカウンター
６を設けている。また、上部には換気用のフード
７を配置し、このフード７部分を除いて棚板８を
取り付けている。

各キヤビネツト２〜５は、厨房内に据付けたフ
レーム１列に対して基板等を利用して一体化さ
れ、その後にカウンター６をこれらのキヤビネツ
ト２〜５の上に載せて組み立てられる。また、キ
ヤビネツト４は、内部に調理器具としてレンジユ
ニツト９ａを収納し、その上端に設けたクツクト
ツプ９ｂをカウンター６面側に及び操作パネル９
ｃを前面側にそれぞれ露出させている。なお、各
キヤビネツト２〜５の内部を利用した物品の収納
部は、全て引き出し式であり、その前面には開口
方向へ走るバー状の把手２ａ〜５ａを取り付けて
いる。また、右端に位置するキヤビネツト２には
自動食器洗い器や乾燥器等の機器を組み込むこと
ができる。

第２図及び第３図はカウンター６及びその台枠
を示すものである。

カウンター６は、たとえばステンレス板を素材
として一体成形したもので、その下部に木製の台
枠６ａを取り付けている。この台枠６ａは、間口
方向を複数に分割され、これらの分割された部分
に５個の引き出し６ｂ及び化粧板６ｃが設けられ
ている（第１図参照）。

また、カウンター６の左側部分には、クツクト
ツプ９ｂ用の開口６ｄを設け、この開口６ｄを除
く右側の部分には、30mm程度の深さのプール１０
を形成している。このプール１０は、カウンター
６の前側に偏つて位置し、またクツクトツプ９ｂ
用の開口６ｄも前側に位置させている。このよう
なプール１０及び開口６ｄの配置により、カウン
ター６の奥側には間口の全長に亘る物品載置面１
１が得られ、カウンター６の奥行きを700〜800mm
程度とし、従来のカウンターの奥行き（600mm程
度）に比較して大きくしている。

プール１０の右側には、食器や食器の洗い物に
好適な深さを持つ第１のシンク１２が形成され、
更にその左側には間隔をおいて浅い第２のシンク
１３が設けられる。第１のシンク１２は、200mm
程度の深さを持ち、左側に偏つた位置に排水口１
２ａを設けている。一方、第２のシンク１３は、
50mm程度の深さの浅いもので、その間口寸法は第
１のシンク１２の２倍程度となつている。そし
て、この第２のシンク１３には、左右の２個所に
排水口１３ａ，１３ｂが設けられている。

これらの第１，第２のシンク１２，１３の周囲
は、カウンター６の上面から第１，第２のシンク
１２，１３にかけて１段のステツプ14が形成され
ており、このステツプ14はプール１０の底面と同
レベルに位置する。また、第１のシンク１２の右
側には、プール１０の底面レベルに水切り部１５
を設けている。この水切り部１５は表面を波状又
は緩やかな凹凸状とし、洗つた後の食器や野菜等
からの水滴を第１のシンク１２側へ導き落とす。

更に、第１のシンク１２と第２のシンク１３と
の間には、ステツプ14と同じレベルか又は若干低
いレベルのスペーサトツプ１６を設け、その間口
によつて第１のシンク１２と第２のシンク１３と
の間に適切な距離をおいている。そして、スペー
サトツプ１６の奥側には、生ゴミ等を投入するダ
ストボツクス１６ａが備えられる。このダストボ
ツクス１６ａは、網カゴ等を利用したものであ
り、スペーサトツプ１６にはこれを収納するため
のチヤンバ１６ｂを設けておく。

また、第１のシンク１２及び第２のシンク１３
のそれぞれの奥側には、水栓等の器具を固定する
ための取付ベース１７，１８が形成される。これ
らの取付ベース１７，１８はステツプ14と同じレ
ベルであり、奥側の物品載置面１１へ向けて膨出
している。そして、第１のシンク１２側の取付ベ
ース１７には、水栓取付口１７ａ及びデイスペン
サ取付口１７ｂがそれぞれ開設され、第２のシン
ク１３側の取付ベース１８にも同様に水栓取付口
１８ａを設けている。これらの各取付口１７ａ，
１７ｂ，１８ａには、第１図に示すように水栓１
９，デイスペンサ２０及び水栓２１がそれぞれ取
り付けられる。第２のシンク１３に配備される水
栓２１は、レンジユニツト９ａに近い位置に偏つ
ている。

以上の構成において、第１，第２のシンク１
２，１３による洗い物作業及びレンジユニツト９
ａを利用した調理がカンウター６の前面側からの
作業で行うことができる。このとき、第１のシン
ク１２は通常の場合と同様に、食器や野菜等の丸
洗いが可能である。

ここで、間口方向に走るプール１０は、ステツ
プ14を設けているので、これをスライド面として
第１図のようにまな板Ａをセツトできる。つま
り、プール１０の奥行き寸法よりもまな板Ａを僅
かに短くしておけば、このまな板Ａをプール１０
内で開口方向へスライドさせることができる。そ
して、ステツプ14は、プール１０の間口全長に形
成しているので、左側の水栓２１から水切り部１
５までのストロークが可能である。したがつて、
また板Ａはレンジユニツト９ａを除いた領域の任
意の位置に自由にセツトでき、その利用範囲が拡
がることになる。

浅い第２のシンク１３は、第１のシンク１２と
比較して様々な用途に利用できる。たとえば、ま
な板Ａで野菜等を刻むとき、水栓２１側に引き寄
せておけば、水を浴びせて洗いながら作業でき、
第１のシンク１２で洗う手間が省ける。また、シ
ンクとしての機能よりも、水を使つた作業が支障
なく行えるので、たとえば水洗いした後の食器、
食品やその他の品物をそのまま第２のシンク１３
に置いておけば、水切りも可能である。また、ま
な板Ａで材料を刻んだりする際に生じる汁等が第
２のシンク１３にこぼれた場合には、水栓２１に
よる給水で第２のシンク１３内を洗い流すことが
できる。

更に、まな板Ａのみを野菜等の食品の置き場所
とするのではなく、第２のシンク１３は浅くこの
上にも載せることができるので、実質的にカウン
ターとして利用できる。つまり、第２のシンク１
３は単に水を使つて洗い物作業を行うのみでな
く、洗い物作業の準備及び後片づけ等の際に食器
や食品を置く場所として利用できる。たとえば、
野菜等を刻むときには、水洗いした後に作業する
のが通常の手順であるが、刻むもの以外を第２の
シンク１３に置くことによつて、作業面を特に備
えていなくても実質的な作業に影響を与えること
はない。

そして、第２のシンク１３の単独的な機能に加
えて、また板Ａをスライドさせることによつて、
作業域を様々に変更できる。たとえば、まな板Ａ
をレンジユニツト９ａに最も近い位置にセツトし
た場合では、まな板Ａで刻んだ食品材料をそのま
まクツクトツプ９ｂにかけた鍋に入れることがで
きる。更に、逆に第１のシンク１２に近い側にま
な板Ａをセツトすれば、刻んだ野菜等を第１のシ
ンク１２内のボール１２ｂに放り込むこともでき
る。また、第２のシンク１３に皿等を置いておけ
ば、まな板Ａで刻んだ野菜をそのままこの皿に移
し載せることができる。この場合、第２のシンク
１３が浅いため腕を長く伸ばすことなく楽な姿勢
で確実に野菜等を皿にのせることが可能である。
これに加えて、まな板Ａをダストボツクス１６ａ
側に移せば、作業の後にまな板Ａに残る野菜の皮
や魚の骨等をそのまま放り込むこともできる。

このように、まな板Ａを使つての作業の後に、
どのような処理をするかに応じてまな板Ａの位置
を適切に変えれば、カウンター６上面での物の移
動が容易になり、作業動線の大幅な改良が可能と
なる。

まな板Ａを第１のシンク１２部分までスライド
させ、第２のシンク１３の全体を開放すれば、前
記のようにこの第２のシンク１３を広い作業面と
して利用できる。また、水栓２１から水を出せ
ば、第２のシンク１３の全体を洗浄できる。この
ように、第２のシンク１３はシンクとしての機能
とは別に作業面として有効に利用でき、また水栓
２１からの給水による水洗いもできるので、従来
のようにカウンター面を作業面としたときに布巾
等でゴシを拭き取ることと比較すれば、常に衛生
的な環境を維持できる。

以上のように、浅い第２のシンク１３をカンウ
ター６のほぼ中央領域に備えたことにより、様々
な用途への展開時可能である。そして、第２のシ
ンク１３がシンクとしての機能を果たすほか、作
業面としても活用できるので、この第２のシンク
１３の間口領域は、洗い物から調理及び後片づけ
までの過程を通じて様々な作業が行える。したが
つて、据付け間口が小さくても、第２のシンク１
３を中心とした部分を各種の作業に適用でき、充
実した機能を発揮できる。

更に、水栓２１をレンジユニツト９ａに近い位
置に設けているので、鍋に水を入れる作業は人が
動くことなく腕を伸ばすだけで簡単に行える。す
なわち、鍋を利用した煮込み料理やその他の調理
においては、水を足したりするので、鍋を持ち運
ぶことなく作業でき、作業動線の改良につなが
る。特に、この水栓２１を引出し自在なハンドシ
ヤワー式としているので、調理中の給水は、調理
器具上に鍋を置いたままでハンドシヤワーから直
接行うことができる。また、調理の際にアク抜き
する場合では、お玉でこれをすくつて第２のシン
ク１３に捨て、水栓２１によつて直ぐに洗い流す
ことができる。このためアク抜き用の容器等を用
意する必要がなく、常に清潔な環境の下で調理作
業が行える。

第４図ａは他のカウンター６の例を示すもので
ある。これは、第２図に示したものに比べ奥行き
寸法を短くして（600mm程度）、奥にバツクガード
３０を備えたものであり、その他の構造は前記実
施例と全く同様である。なお、第４図ｂに示すよ
うに、水栓１９，２１はバツクガード３０との間
に立設され、前記実施例のようなステツプ14と同
じレベルの取付けベース１７，１８は形成されて
いない。また、この水栓１９，２１も図１に示す
先の実施例と同様に、引き出し自在なハンドシヤ
ワー式の水栓を用いている。

〔発明の効果〕

以上に説明したように、本発明の厨房設備にお
いては、通常の洗い物用としてのシンクとレンジ
等の調理器具との間のカンウターに浅い第２のシ
ンクを設け、この第２のシンクに給水する水栓を
調理器具に近い位置に偏らせている。また、浅い
シンクは、カンウターのトツプから僅かに低い深
さとしておけば、この浅いシンクを作業面として
も活用できる。このため、カウンターの作業面と
シンクとを分離した従来の体系と比較して、洗い
物作業と他の各種の厨房作業とを浅いシンクの領
域でオーバーラツプさせて行うことができる。ま
た、水栓を備えているので、浅いシンクで食器や
食品類を洗つた後には、シンク全体を給水により
清浄化でき、あるいはまな板で材料を刻んだりす
る際に生じる汁等が浅いシンク内にこぼれる場合
にはその作業中に同時にこの浅いシンク内を洗浄
でき、従来のようにカウンターの上面を作業面と
して布巾等で汚れを拭き取るのに比べて、常に衛
生的に使用できる。更に、調理等に行う鍋への給
水を隣接した浅いシンクの水栓で行えるので、作
業動線の短縮につながり、流し台での作業性が向
上する。特に、水洗を引出し自在なハンドシヤワ
ー式としているので、調理中の給水はいちいち鍋
を下ろしたり他の容器を利用する必要がなく、調
理器具に鍋をのせたままでハンドシヤワーから直
接行うことができる。

また、調理器具上の鍋から湯を捨てる際に、調
理器具に隣接してシンクを設けたので、茹でこぼ
し等の作業が手際良くできる。ここで、シンクの
深さを浅底にしているので、カウンター面から熱
湯を捨てても跳水がなく安全である。さらに、第
２のシンクの水栓をシンクの調理器側端部に設け
たので、水洗から水出ししながら湯を捨てればス
テンレス製シンクの膨張による異音の発生を防ぐ
ことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す厨房設備の斜
視図、第２図はカウンターの斜視図、第３図は平
面図、第４ａは他のカウンターの例を示す斜視
図、第４図ｂは同図ａの場合の水栓の配置を示す
概略縦断面図である。 ６……カウンター、１２……シンク、１３……
第２のシンク、１９，２１……水栓。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ キツチン用のカウンター６にシンク１２及び
   調理器具９ｂをそれぞれ間をあけて配置し、前記
   シンク１２と調理器具９ｂとの間に該調理器具９
   ｂに隣接して浅底の第２のシンク１３を設け、更
   に該第２のシンク１３の奥側であつて前記調理器
   具９ｂ側に、前記調理器具９ｂまで吐出口を引出
   し可能なハンドシヤワー式の水栓２１を設けたこ
   とを特徴とする厨房設備。