【発明の詳細な説明】[Detailed description of the invention]
〔産業上の利用分野〕
本発明は、マンネンタケ成分含有飲食物に関す
るものである。
本発明に係るマンネンタケ成分含有飲食物は、
マンネンタケ成分と笹成分との混合物であつて、
マンネンタケの飲食適性の向上とマンネンタケの
保存性を向上させたものである
〔発明の背景と従来技術の課題〕
マンネンタケは高い食効性を有するため、健康
食品或いは機能性食品としての評価を年々高めて
おり、これを飲食する人が多くなつてきている。
しかし、このマンネンタケは、独特のキノコ臭を
有し、また、人によつては不快な味を感じさせる
ことから、飲食時に抵抗感をもたらすものであつ
た。本発明者は、この点を考えてマンネンタケと
コーヒーとを混合したマンネンタケ成分含有飲食
物を発明し、既に特許出願（特公昭62−51934号）
している。この発明の完成によつて、前述したよ
うなマンネンタケの飲食時の抵抗感を無くすこと
に成功した。このマンネンタケ成分含有飲食物
は、コーヒー愛飲家にとつては極めて優れたもの
である。
ところが、このマンネンタケ成分含有飲食物
は、コーヒーを好まない人にとつては、コーヒー
の持つ抵抗感がなくなつている訳ではないので、
マンネンタケを摂取するに適したものではなかつ
た。さらに、マンネンタケには、保存時に変質す
るという別の問題点があつた。つまり、マンネン
タケは固体状或いは液体状で保存されるが、何れ
の場合も経時的な変質を避けることができなかつ
た。即ち、固体状の場合には雑菌（カビ）が生
じ、また、液体状の場合には腐敗が生じたりし
た。
従つて、本発明が解決すべき技術的課題は、マ
ンネンタケの飲食適性を向上させて万人向けの飲
食物を得ることと、マンネンタケの保存性を向上
させることにある。
〔課題を解決するための手段〕
本発明者は、上記した技術的課題の解決のため
に種々研究を重ねた。マンネンタケの保存性の向
上と飲食適性の向上という別次元の課題を同時に
解決する必要があるため試行錯誤を繰り返した。
その結果、ササノハズシやチマキなどに使用され
ている笹に着目するに至つた。つまり、ここに使
用される笹が、包んだ食物の鮮度を保持すると共
に爽やかな香味を呈することに着目するに至つた
のである。そして、かかる研究を通じて、所期の
目的を達成できるマンネンタケ成分含有飲食物を
得ることに成功したのである。
即ち、本発明に係るマンネンタケ成分含有飲食
物は、マンネンタケの粉末又は抽出物と笹の粉末
又は抽出物との混合物からなることを特徴とする
ものである。
本発明において用いるマンネタケの粉末又は抽
出物及び笹の粉末又は抽出物は、マンネンタケ及
び笹を一般的な粉砕手段又は抽出手段により粉砕
又は抽出することにより得られる。マンネンタケ
及び笹の抽出物質には、抽出液とこの抽出液を乾
燥させて得た粉末或いは頼粒が含まれる。
また、本発明において用いる笹としては、代表
的なものとしてクマザサが用いられる。
マンネンタケと笹の混合割合は、マンネンタケ
の飲食適性の向上とマンネンタケの保存性の向上
の効果が認められる限り、自由に選定することが
できる。マンネンタケに対する笹の混合割合が、
重量比で90：10以下では、前記した効果が顕著に
は現れないので、80：20以上とするのが好まし
い。なお、マンネンタケ及び笹の有効成分含有量
が確保されれば、これらに増量剤が混合されても
よいことは云うまでもない。
〔実施例〕
次に、本発明の構成を実施例に基づいて説明す
る。
実施例 １
マンネンタケの粉末とクマザサの粉末の混合割
合に応じて第１表に示す６区に分け、各区50枚づ
つのシヤーレーを用意した。各シヤーレーに第１
表に示す割合のマンネンタケの粉末とクマザサの
粉末を入れると共に、５c.c.の水を入れ、その後シ
ヤーレーに蓋をして25℃で10日間静置し、アオカ
ビの発生状況を調べた。その結果を第１表に示
す。
[Industrial Field of Application] The present invention relates to foods and drinks containing a component of Hemlock mushroom. The food and drink containing the Physcomitrium edulis component according to the present invention are as follows:
A mixture of a mandarin mushroom component and a bamboo component,
This is a product that improves the suitability for eating and drinking of Cypress mushroom and the storage stability of Cypress mushroom [Background of the invention and problems with the prior art] Because Cypress mushroom has high edible efficacy, its reputation as a health food or functional food has been increasing year by year. More and more people are eating and drinking this food.
However, this mushroom has a unique mushroom odor and has an unpleasant taste to some people, making them reluctant to eat or drink it. With this in mind, the present inventor has invented a food and drink containing a stone mushroom component, which is a mixture of stone mushroom and coffee, and has already applied for a patent (Japanese Patent Publication No. 62-51934).
are doing. By completing this invention, we have succeeded in eliminating the above-mentioned sense of resistance when eating and drinking mushrooms. This food and drink containing the Cinnamon mushroom component is extremely excellent for coffee drinkers. However, people who don't like coffee still have a sense of reluctance to drink this food and drink that contains ingredients such as C.
The mushrooms were not suitable for consumption. In addition, there was another problem with stone mushrooms: they deteriorated during storage. In other words, although stone mushrooms can be preserved in either solid or liquid form, deterioration over time cannot be avoided in either case. That is, in the case of a solid state, various bacteria (mold) were generated, and in the case of a liquid state, rotting occurred. Accordingly, the technical problems to be solved by the present invention are to improve the suitability of the edible mushrooms to obtain foods and drinks that are suitable for everyone, and to improve the shelf life of the edible mushrooms. [Means for Solving the Problems] The present inventor has conducted various studies to solve the above-mentioned technical problems. It was a process of trial and error as it was necessary to simultaneously solve two different problems: improving the shelf life of the mushrooms and making them more suitable for eating and drinking.
As a result, they focused on bamboo, which is used for plants such as Sasanohazushi and Chimaki. In other words, they focused on the fact that the bamboo used here maintains the freshness of the wrapped food and gives it a refreshing flavor. Through such research, they succeeded in obtaining a food or drink containing a ganja mushroom component that can achieve the desired purpose. That is, the food and drink containing the ganja mushroom component according to the present invention is characterized in that it consists of a mixture of the powder or extract of the ganja mushroom and the powder or extract of bamboo grass. The Powder or Extract of Mushroom Mushroom and the Powder or Extract of Bamboo that are used in the present invention can be obtained by pulverizing or extracting Mushroom Mushroom and Bamboo with a general crushing means or extraction means. Extracts of Hemlock mushroom and bamboo include extracts and powders or grains obtained by drying the extracts. Further, as the bamboo used in the present invention, Kumazasa is typically used. The mixing ratio of the Hemlock mushroom and the bamboo can be freely selected as long as the effect of improving the edibility of the Hemlock mushroom and improving the storage stability of the Hemlock mushroom is recognized. The mixing ratio of bamboo to stone mushroom is
If the weight ratio is 90:10 or less, the above effects will not be noticeable, so it is preferably 80:20 or more. Incidentally, it goes without saying that an extender may be mixed with the rock mushroom and bamboo as long as the content of the active ingredients is ensured. [Example] Next, the configuration of the present invention will be described based on an example. Example 1 The samples were divided into 6 sections shown in Table 1 according to the mixing ratio of the powdered stone mushroom powder and the powdered Kumzasa powder, and 50 shearles were prepared for each section. 1st for each shearley
In addition to adding 5 c.c. of water as well as the ratios of stone mushroom powder and kumatsuza powder shown in the table, the shearley was covered with a lid and allowed to stand at 25°C for 10 days, and the growth of green mold was examined. The results are shown in Table 1.
【表】
また、健康な成人30才〜40才−10人をＡグルー
プとし、60才〜70才−10人をＢグループとして、
第１表の各区の粉末を１人0.5ｇづつ飲食させ、
各区毎の飲食時の抵抗感についてパネルテストを
行つた。臭及び味について口述させた結果を第２
表に示す。[Table] In addition, 10 healthy adults aged 30 to 40 years old are group A, and 10 healthy adults aged 60 to 70 years old are group B.
Each person was given 0.5g of the powder from each ward in Table 1.
A panel test was conducted on the resistance to eating and drinking in each group. The results of dictating the smell and taste are reported in the second
Shown in the table.
【表】
実施例 ２
マンネンタケとクマザサとを別々の煮出液と
し、これを混合物に応じて第１表に示す６区に分
け、各区50本づつのビンを用意した。各ビンに30
c.c.づつ煮出液を入れ、蓋をした後80℃で10分間の
殺菌を行い、放冷後蓋を開いて汚染可能な状態と
して、25℃で10日間静置し、煮出液の変質状態を
調べた。その結果を第３表に示す。[Table] Example 2 Separate broths were prepared from Rockfish and Kumazasa, and the liquids were divided into 6 sections shown in Table 1 according to the mixture, and 50 bottles were prepared for each section. 30 in each bin
Pour in cc of boiling liquid, close the lid, sterilize it at 80℃ for 10 minutes, leave it to cool, open the lid, and let it stand at 25℃ for 10 days to allow for contamination. I looked into it. The results are shown in Table 3.
【表】
また、健康な成人30才〜40才−10人をＡグルー
プとし、60才〜70才−10人をＢグループとして、
第３表の各区の煮出液を１人30c.c.づつ飲食させ、
各区毎の飲食時の抵抗感についてパネルテストを
行つた。臭及び味について口述させた結果を第４
表に示す。[Table] In addition, 10 healthy adults aged 30 to 40 years old are group A, and 10 healthy adults aged 60 to 70 years old are group B.
Let each person drink and drink 30 c.c. of the broth from each district in Table 3.
A panel test was conducted on the resistance to eating and drinking in each group. The results of dictating the smell and taste are reported in the fourth section.
Shown in the table.
【表】
〔効果〕
本発明は、以上の如き構成を採るから、次の効
果を得ることができる。即ち、本発明によれば、
マンネンタケの粉末又は抽出物と笹の粉末又は抽
出物との混合物からなるので、マンネンタケの飲
食適性を向上させて万人向けの飲食物を得ること
ができると共に、マンネンタケの保存性を向上さ
せることができる。[Table] [Effects] Since the present invention adopts the above configuration, the following effects can be obtained. That is, according to the present invention,
Since it is made of a mixture of powder or extract of C. chinensis and powder or extract of bamboo grass, it is possible to improve the suitability for eating and drinking of C. chinensis to obtain foods and drinks suitable for all people, and also to improve the shelf life of M. chinensis. can.