JPH0687761B2 - Jelly-carbonated drink with grains - Google Patents
Jelly-carbonated drink with grainsInfo
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- JPH0687761B2 JPH0687761B2 JP62003789A JP378987A JPH0687761B2 JP H0687761 B2 JPH0687761 B2 JP H0687761B2 JP 62003789 A JP62003789 A JP 62003789A JP 378987 A JP378987 A JP 378987A JP H0687761 B2 JPH0687761 B2 JP H0687761B2
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- jelly
- particles
- fatty acid
- carbonated beverage
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Description
【発明の詳細な説明】 ＜産業上の利用分野＞ 本発明は、ゼリー粒入り炭酸飲料に関し、更に詳しくは
炭酸飲料とゼリー粒とを充填した密封容器を開封した際
に、該ゼリー粒の浮沈運動を即座に楽しむことができる
ゼリー粒入り炭酸飲料に関する。Description: TECHNICAL FIELD The present invention relates to a carbonated beverage containing jelly particles, and more specifically, when a sealed container filled with a carbonated beverage and jelly particles is opened, the jelly particles float or settle. The present invention relates to a carbonated drink containing jelly grains that allows users to instantly enjoy exercise.
＜従来の技術＞ 従来において、コーラ等の炭酸飲料を容器に注いだ後、
レーズンをチョコレートでコーティングした菓子を上記
容器内に投入することによって生じる菓子の浮沈運動を
楽しむといった技術がある（実開昭59-70489号）。<Prior Art> Conventionally, after pouring a carbonated drink such as cola into a container,
There is a technology that enjoys the movement of the confectionery that occurs when the confectionery in which the raisins are coated with chocolate is placed in the above-mentioned container (Act No. 59-70489).
又、ゼリーの食感を楽しめる飲料、即ちゼリー入り飲料
に関する従来技術としては、特開昭54-23169号「ゼリー
状固形片入り容器詰め飲料」、特開昭56-151485号「ゼ
リー食品入り飲み物」、特開昭58-5173号「可食物内蔵
耐酸性カプセル体添加酸性飲料」及び特開昭61-260861
号「耐熱性ゼリーの細片を混入してなる炭酸飲料」など
がある。Further, as a conventional technology relating to beverages in which the texture of jelly can be enjoyed, that is, beverages containing jelly, JP-A-54-23169 "Beverages packed with jelly-like solid pieces" and JP-A-56-151485 "Drinks containing jelly foods" , JP-A-58-5173, "Acid drink with acid-resistant capsule body containing edible food" and JP-A-61-260861
No. "Carbonated drink prepared by mixing strips of heat-resistant jelly".
＜発明が解決しようとする問題点＞ そこで、上記従来技術を組み合わせることにより、ゼリ
ーの食感を楽しめると共にゼリー粒の浮沈運動も楽しめ
るゼリー粒入り炭酸飲料を開発すべく研究を行った。そ
の結果、容器に炭酸飲料を注いだ後、該炭酸飲料中にゼ
リー粒を投入したときには、該ゼリー粒は投入と同時に
浮沈運動を開始し、その浮沈運動のスピードも速いが、
ゼリー粒と炭酸飲料とを密封容器内に一定期間保存した
後、上記容器を開封したときには、該ゼリー粒のほとん
どが沈降したままの状態になる、という問題があった。<Problems to be Solved by the Invention> Therefore, research was conducted to develop a carbonated beverage containing jelly grains, which can enjoy the texture of jelly and also the movement of the jelly grains by combining the above conventional techniques. As a result, after pouring a carbonated drink into a container, when jelly particles are put into the carbonated drink, the jelly particles start a floating motion at the same time as the charging, and the speed of the floating motion is fast,
There was a problem that when the container was opened after the jelly particles and the carbonated beverage were stored in a hermetically sealed container for a certain period of time, most of the jelly particles remained in a sedimented state.
＜問題点を解決するための手段＞ 本発明者等は、上記事実に鑑みゼリー粒入り炭酸飲料を
一定期間密閉状態で保存した後においても、密封容器の
開封と同時にゼリー粒が浮沈運動を開始し、しかも該浮
沈運動を比較的長い時間、速いスピードで持続させるこ
とができるゼリー粒入り炭酸飲料を提供することを目的
として鋭意研究を行なった。その結果、密封容器内に炭
酸飲料と共に充填するゼリー粒が、該炭酸飲料の比重よ
り大きくなるよう調整し、更に脂肪酸アルキル組成がパ
ルミチン酸20〜30重量％、ステアリン酸60〜70重量％で
あり、且つモノグリセライド含量が95重量％以上である
動物性油脂から得られたグリセリン飽和脂肪酸エステル
を上記ゼリー粒に含有せしめることにより上記目的を達
成することができる、といった知見を得た。<Means for Solving the Problems> In view of the above facts, the inventors of the present invention start floating / sinking movement of jelly particles at the same time as opening the sealed container even after storing the carbonated beverage containing jelly particles in a closed state for a certain period of time. In addition, an intensive study was carried out for the purpose of providing a carbonated beverage containing jelly grains, which is capable of sustaining the ups and downs at a high speed for a relatively long time. As a result, the jelly particles to be filled with the carbonated drink in the sealed container are adjusted to be higher than the specific gravity of the carbonated drink, and the fatty acid alkyl composition is 20 to 30% by weight of palmitic acid and 60 to 70% by weight of stearic acid. It was also found that the above object can be achieved by incorporating the glycerin saturated fatty acid ester obtained from animal fats and oils having a monoglyceride content of 95% by weight or more into the jelly grains.
本発明は、上記知見に基づいて完成されたものであり、
その要旨は、炭酸飲料とゼリー粒とを容器内に充填密封
したゼリー粒入り炭酸飲料において、上記ゼリー粒の比
重が上記炭酸飲料の比重より0.01〜0.20大きく、且つ当
該ゼリー粒が脂肪酸アルキル組成がパルミチン酸20〜30
重量％、ステアリン酸60〜70重量％であり、且つモノグ
リセライド含量が95重量％以上である動物性油脂から得
られたグリセリン飽和脂肪酸エステルを含有することを
特徴とするゼリー粒入り炭酸飲料である。The present invention has been completed based on the above findings,
The gist is that in a carbonated beverage containing a carbonated beverage and jelly particles filled and sealed in a container, the specific gravity of the jelly particles is 0.01 to 0.20 larger than the specific gravity of the carbonated beverage, and the jelly particles have a fatty acid alkyl composition. Palmitic acid 20-30
%, Stearic acid 60 to 70% by weight, and a glycerin saturated fatty acid ester obtained from animal fats and oils having a monoglyceride content of 95% by weight or more.
以下、本発明の内容につき詳細に説明する。Hereinafter, the content of the present invention will be described in detail.
本発明の炭酸飲料におけるガス圧は、ゼリー粒が浮沈運
動できるだけの圧力であればよく、具体的には該ガス圧
を１〜5kg/cm2の範囲内に調整することが望ましい。The gas pressure in the carbonated beverage of the present invention may be any pressure that allows the jelly particles to move up and down, and specifically, it is desirable to adjust the gas pressure within the range of 1 to 5 kg / cm 2 .
次に、本発明において使用するゼリー粒は、アルギン酸
ゼリー、ペクチンゼリー、寒天ゼリーなどにより製造す
る。具体的な製造方法としては、例えばアルギン酸ゼリ
ーによりゼリー粒を製造する場合には、アルギン酸溶液
をカルシウム溶液中に滴下させる方法などがあるが、特
に上記方法に限定されるものではない。Next, the jelly particles used in the present invention are produced by using alginate jelly, pectin jelly, agar jelly or the like. As a specific production method, for example, in the case of producing jelly particles with alginic acid jelly, there is a method of dropping an alginic acid solution into a calcium solution, but the method is not particularly limited to the above method.
上記したゼリー粒の比重は、炭酸飲料の比重よりも大き
くなるよう調整しなければならない。具体的には、ゼリ
ー粒と炭酸飲料との比重差が0.01〜0.20になるよう調整
することが望ましい。即ち、上記比重差が0.01よりも小
さい場合には、ゼリー粒が炭酸飲料上部に浮いた状態、
あるいは炭酸飲料中に分散した状態になり、密封容器を
開封してもゼリー粒の浮沈運動を楽しむことはできな
い。一方、上記比重差が0.20より大きい場合には、ゼリ
ー粒は容器底部に沈降したままの状態で、浮沈運動は行
わなくなってしまう。The specific gravity of the above-mentioned jelly grains must be adjusted so as to be higher than the specific gravity of carbonated drinks. Specifically, it is desirable to adjust the specific gravity difference between the jelly grains and the carbonated beverage to be 0.01 to 0.20. That is, when the specific gravity difference is less than 0.01, the jelly particles are floating above the carbonated beverage,
Alternatively, it will be dispersed in a carbonated drink, and even if the sealed container is opened, the floating motion of the jelly particles cannot be enjoyed. On the other hand, when the difference in specific gravity is larger than 0.20, the jelly particles remain settled at the bottom of the container, and the floating motion does not occur.
上記比重の調整は、ゼリー粒に蔗糖、果糖ブドウ糖液糖
などを添加する方法等が例示できる。更に、上記ゼリー
粒の粒径が約２〜7mmの大きさになるよう製造すること
が望ましい。Examples of the adjustment of the specific gravity include a method of adding sucrose, fructose-glucose liquid sugar or the like to jelly grains. Further, it is desirable to manufacture the jelly particles so that the particle size thereof is about 2 to 7 mm.
又、上記したゼリー粒を容器に充填する場合における充
填量は、炭酸飲料に対して25容積％以下になるよう調整
することが望ましい。即ち、上記充填量を25容積％以上
にした場合には容器底部付近のゼリー粒は浮沈運動がし
難くなる。又炭酸飲料の液面部と容器底部に堆積してい
るゼリー粒の上層部との距離が短くなり、即ちゼリー粒
の浮沈運動距離が短くなるため、浮沈運動の面白さを充
分味わえなくなってしまう傾向がある。When the above-mentioned jelly particles are filled in a container, the filling amount is preferably adjusted to 25% by volume or less with respect to the carbonated beverage. That is, when the filling amount is 25% by volume or more, it is difficult for the jelly particles near the bottom of the container to move up and down. In addition, the distance between the liquid surface of the carbonated beverage and the upper layer of the jelly particles accumulated on the bottom of the container is shortened, that is, the floating / sinking motion distance of the jelly particles is shortened, and the fun of the floating / sinking motion cannot be fully enjoyed. Tend.
次に、本発明はゼリー粒を製造する際に、上記の如くゼ
リー粒の比重を炭酸飲料の比重よりも大きくすると共
に、上記ゼリー粒内に脂肪酸アルキル組成が、パルミチ
ン酸20〜30重量％、ステアリン酸60〜70重量％であり、
且つモノグリセライド含量が95重量％以上である動物性
油脂から得られたグリセリン飽和脂肪酸エステルを含有
させる。これにより、容器を開封した後、ゼリー粒が即
座に浮沈運動を開始すると共に、速いスピードの浮沈運
動を長時間維持することができる。Next, the present invention, when producing jelly particles, while making the specific gravity of the jelly particles larger than the specific gravity of the carbonated beverage as described above, the fatty acid alkyl composition in the jelly particles, palmitic acid 20 to 30% by weight, Stearic acid is 60-70% by weight,
In addition, a glycerin saturated fatty acid ester obtained from animal fats and oils having a monoglyceride content of 95% by weight or more is contained. As a result, after opening the container, the jelly particles can immediately start floating / sinking motion and can maintain the floating / spinning motion at a high speed for a long time.
上記ゼリー粒に含有される上記グリセリン飽和脂肪酸エ
ステルの含有量は、0.05〜0.5重量％になるよう調整す
る。即ち、上記含有量の下限を下回った場合には、ゼリ
ー粒のほとんどが沈降した状態になる。一方、上記含有
量の上限を上回った場合には、容器開封と同時にゼリー
粒が一気に浮上してしまい、そのままの状態で全く浮沈
運動を行わなくなってしまう傾向がある。The content of the glycerin saturated fatty acid ester contained in the jelly particles is adjusted to 0.05 to 0.5% by weight. That is, when the content is below the lower limit, most of the jelly particles are settled. On the other hand, if the content exceeds the upper limit, the jelly particles will float at the same time when the container is opened, and there is a tendency that the floating motion does not occur at all.
（実施例１） アルギン酸塩0.7gを水66gに溶解させた後、蔗糖33gを添
加し、撹拌した後、引き続き脂肪酸アルキル組成が、パ
ルミチン酸20〜30重量％、ステアリン酸60〜70重量％で
あり、且つモノグリセライド含量が95重量％以上である
動物性油脂から得られたグリセリン飽和脂肪酸エステル
（エキセルT-95:花王フード製）0.1g、クエン酸0.2g、
着色料0.1g、及び着香料0.2gをそれぞれ添加し、よって
得られた上記グリセリン脂肪酸エステルを含有したアル
ギン酸溶液を乳酸カルシウム溶液（濃度0.7％）中に滴
下させることにより、粒径約5mmのアルギン酸ゼリーを
得た。(Example 1) After dissolving 0.7 g of alginate in 66 g of water, adding 33 g of sucrose and stirring, the fatty acid alkyl composition was 20-30% by weight of palmitic acid and 60-70% by weight of stearic acid. Yes, and a monoglyceride content of 95% by weight or more glycerin saturated fatty acid ester obtained from animal fats (Exel T-95: Kao Foods) 0.1 g, citric acid 0.2 g,
0.1 g of a coloring agent and 0.2 g of a flavoring agent were added, respectively, and the alginic acid solution containing the glycerin fatty acid ester thus obtained was dropped into a calcium lactate solution (concentration 0.7%) to give an alginic acid having a particle size of about 5 mm. Got jelly
次いで、炭酸水180g、水50g、クエン酸0.1g、果糖ブド
ウ糖液糖23gからなる炭酸飲料（ガス圧3.0kg/cm2）と、
上記アルギン酸ゼリー粒35g（約500個のゼリー粒）とを
容器内に充填、密封し、ゼリー粒入り炭酸飲料を得た。Next, a carbonated drink (gas pressure 3.0 kg / cm 2 ) consisting of carbonated water 180 g, water 50 g, citric acid 0.1 g, and fructose-glucose liquid sugar 23 g,
A container was filled with 35 g of the alginic acid jelly particles (about 500 jelly particles) and sealed to obtain a carbonated beverage containing jelly particles.
（比較例１） 実施例１において添加したグリセリン脂肪酸エステルを
添加しないこと以外は、実施例１と同様にしてゼリー粒
入り炭酸飲料を得た。(Comparative Example 1) A carbonated beverage containing jelly particles was obtained in the same manner as in Example 1 except that the glycerin fatty acid ester added in Example 1 was not added.
（比較例２） 実施例１において添加したグリセリン脂肪酸エステルの
かわりに、脂肪酸アルキル組成がオレイン酸75〜85重量
％であり、且つモノグリセライド含量が95重量％以上で
ある植物性油脂から得られたグリセリン不飽和脂肪酸エ
ステル（エキセルO-95N:花王フード製）を使用する以外
は、実施例１と同様にしてゼリー粒入り炭酸飲料を得
た。(Comparative Example 2) Instead of the glycerin fatty acid ester added in Example 1, glycerin obtained from vegetable oil having a fatty acid alkyl composition of 75 to 85 wt% oleic acid and a monoglyceride content of 95 wt% or more. A carbonated beverage containing jelly particles was obtained in the same manner as in Example 1 except that unsaturated fatty acid ester (Exel O-95N: manufactured by Kao Foods) was used.
（比較例３） 実施例１において添加したグリセリン脂肪酸エステルの
かわりに、脂肪酸アルキル組成がパルミチン酸20〜30重
量％、ステアリン酸55〜65重量％であり、且つモノグリ
セライド含量が61〜66重量％である動物性油脂から得ら
れたグリセリン飽和脂肪酸エステル（エキセル150:花王
フード製）を使用する以外は、実施例１と同様にしてゼ
リー粒入り炭酸飲料を得た。(Comparative Example 3) Instead of the glycerin fatty acid ester added in Example 1, the fatty acid alkyl composition was 20 to 30 wt% palmitic acid, 55 to 65 wt% stearic acid, and the monoglyceride content was 61 to 66 wt%. A carbonated beverage containing jelly particles was obtained in the same manner as in Example 1 except that a glycerin saturated fatty acid ester (Exel 150: manufactured by Kao Foods) obtained from a certain animal fat was used.
（比較例４） 実施例１において添加したグリセリン脂肪酸エステルの
かわりに、脂肪酸アルキル組成がパルミチン酸35〜45重
量％、ステアリン酸50〜60重量％であり、且つモノグリ
セライド含量が95重量％である植物性油脂から得られた
グリセリン飽和脂肪酸エステル（エキセルVS-95:花王フ
ード製）を使用する以外は、実施例１と同様にしてゼリ
ー粒入り炭酸飲料を得た。(Comparative Example 4) Instead of the glycerin fatty acid ester added in Example 1, a plant having a fatty acid alkyl composition of 35 to 45% by weight of palmitic acid, 50 to 60% by weight of stearic acid, and a monoglyceride content of 95% by weight. A carbonated beverage containing jelly particles was obtained in the same manner as in Example 1 except that glycerin saturated fatty acid ester (Exel VS-95: manufactured by Kao Foods) obtained from a natural fat and oil was used.
上記実施例１及び比較例１〜４によって得られたゼリー
粒入り炭酸飲料を一定期間保存した後、開封してゼリー
粒の浮沈状態について比較した。その結果を第１表に示
した。The carbonated beverages containing jelly particles obtained in Example 1 and Comparative Examples 1 to 4 were stored for a certain period of time and then opened to compare the floating and sinking states of the jelly particles. The results are shown in Table 1.
＜発明の効果＞ 上述したことから、本発明は、ゼリー粒入り炭酸飲料を
一定期間密閉状態で保存した場合において、上記ゼリー
粒に脂肪酸アルキル組成がパルミチン酸20〜30重量％、
ステアリン酸60〜70重量％であり、且つモノグリセライ
ド含量が95重量％以上である動物性油脂から得られたグ
リセリン飽和脂肪酸エステルを添加し、該ゼリー粒を炭
酸飲料の比重より大きくなるよう調整することにより、
密封容器を開封したと同時に、又は開封からほんのわず
かの時間を経過した後にゼリー粒の浮沈運動が開始す
る。又、上記浮沈運動のスピードも容器に注いだ炭酸飲
料中にゼリー粒を投入したときと同程度の速さであり、
しかも上記速さの浮沈運動を長時間維持することができ
る、といった効果を奏す。 <Effects of the Invention> From the above, the present invention, when the carbonated beverage containing jelly grains is stored in a sealed state for a certain period, the fatty acid alkyl composition of the jelly grains is 20 to 30% by weight of palmitic acid,
Stearic acid 60-70% by weight, and adding a glycerin saturated fatty acid ester obtained from animal fats and oils having a monoglyceride content of 95% by weight or more, and adjusting the jelly granules to be larger than the specific gravity of the carbonated beverage. Due to
Simultaneously with the opening of the sealed container, or after a short time has passed since the opening, the floating and sinking motion of the jelly particles starts. Also, the speed of the above-mentioned floating motion is about the same as when the jelly particles are put into the carbonated drink poured into the container,
Moreover, there is an effect that the up-and-down motion at the above speed can be maintained for a long time.
Claims (2)
したゼリー粒入り炭酸飲料において、上記ゼリー粒の比
重が上記炭酸飲料の比重より0.01〜0.20大きく、且つ当
該ゼリー粒が脂肪酸アルキル組成がパルミチン酸20〜30
重量％、ステアリン酸60〜70重量％であり、且つモノグ
リセライド含量が95重量％以上である動物性油脂から得
られたグリセリン飽和脂肪酸エステルを含有することを
特徴とするゼリー粒入り炭酸飲料。1. A carbonated beverage containing jelly particles, which is obtained by filling and sealing a carbonated beverage and jelly particles in a container, wherein the specific gravity of the jelly particles is 0.01 to 0.20 larger than the specific gravity of the carbonated drink, and the jelly particles have a fatty acid alkyl composition. Is palmitic acid 20-30
%, Stearic acid 60 to 70% by weight, and a glycerin saturated fatty acid ester obtained from animal fats and oils having a monoglyceride content of 95% by weight or more, a carbonated beverage containing jelly granules.
量が、0.05〜0.5重量％であることを特徴とする特許請
求の範囲第１項記載のゼリー粒入り炭酸飲料。2. The carbonated beverage with jelly particles according to claim 1, wherein the content of the glycerin saturated fatty acid ester is 0.05 to 0.5% by weight.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62003789A JPH0687761B2 (en) | 1987-01-09 | 1987-01-09 | Jelly-carbonated drink with grains |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62003789A JPH0687761B2 (en) | 1987-01-09 | 1987-01-09 | Jelly-carbonated drink with grains |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63173563A JPS63173563A (en) | 1988-07-18 |
| JPH0687761B2 true JPH0687761B2 (en) | 1994-11-09 |
Family
ID=11566953
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62003789A Expired - Lifetime JPH0687761B2 (en) | 1987-01-09 | 1987-01-09 | Jelly-carbonated drink with grains |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0687761B2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP4533958A4 (en) * | 2022-05-24 | 2025-08-20 | Asahi Group Holdings Ltd | Packaged beverage |
Families Citing this family (2)
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|---|---|---|---|---|
| JPH0771462B2 (en) * | 1991-06-27 | 1995-08-02 | 新田ゼラチン株式会社 | Beverage containing jelly |
| JP7617160B2 (en) * | 2023-03-02 | 2025-01-17 | アサヒビール株式会社 | Packaged citrus-flavored beverage |
-
1987
- 1987-01-09 JP JP62003789A patent/JPH0687761B2/en not_active Expired - Lifetime
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| EP4533958A4 (en) * | 2022-05-24 | 2025-08-20 | Asahi Group Holdings Ltd | Packaged beverage |
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| JPS63173563A (en) | 1988-07-18 |
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