JPH071091B2 - 加熱調理装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明は、調理時に発生する油煙、臭気等を脱臭、消煙
する排気装置を備えた電気オーブン、ガスオーブン等の
食品を加熱調理する加熱調理装置に関する。

（ロ）従来の技術 従来、この種の加熱調理装置において加熱により食品か
ら発生する油煙、臭気を脱臭、消煙する対応手段として
特公昭62−237930号公報のように、庫内と連通する排気
通路に排気ガス浄化触媒を設置し、排気ファンにより排
気ガスを排気通路に引き込んで、浄化触媒により浄化し
た後、庫外へ排出するものが提案されている。

（ハ）発明が解決しようとする課題 しかし、上記公報に示す従来装置では、排気ファンは加
熱調理中から調理後を通して一定のスピードで回転して
いる。従って、排気風量は一定状態に固定されている。

このように、排気風量が一定であると次のような場合に
必要とする庫内の臭気、油煙の急速な追い出しを十分に
行え難かった。すなわち 調理品を庫内から取り出す為に扉を上げた際の臭気、
油煙による不快感を味わないようにしたい場合。

次に加熱調理を行なう為に投入する調理品に、前の調
理臭の付着を防ぎたい場合。

調理庫の内面部が冷えて、発生した油煙、臭気の粒子
がその内面に付着しやすくなる前に油煙、臭気を内函内
から排出したい場合。

等において、有効な手段とはなり得なかった。

本発明は上記の点に鑑みて成されたもので、排気風量を
可変できるようにして、必要時に排気風量を増強して、
急速な脱臭、消煙ができるようにした加熱調理装置を提
供することを目的とする。

（ニ）課題を解決するための手段 本発明の加熱調理装置は、被加熱物が収納され、加熱調
理される調理庫と、調理庫より発生する臭気、油煙を脱
臭、消煙させる酸化触媒体等を具備する除去装置と、前
記庫内から吸引し、前記除去装置に送風する排気ファン
とを備え、調理中は前記排気ファンを低速回転し、調理
庫の扉を開いた時は高速回転するよう制御する排気ファ
ン回転制御手段を設けたものである。

（ホ）作用 調理中は排気ファンを低速回転し、庫内の温度を著しく
低下させないようにして高濃度の臭気、油煙の粒子を酸
化触媒で酸化除去し、無臭、無害化して庫外へ放出す
る。加熱終了後は、扉が開く動作に連係して排気ファン
は高速回転し、それに伴い臭気、油煙の粒子を含む空気
は急速に庫外へ吸引され、酸化触媒作用を受けて消臭、
消煙され、室内へ無臭・無害化されて放出される。

（ヘ）実施例 以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明する。第１
図は本発明に係る加熱調理装置の外観斜視図、第２図は
正面断面図、第３図は側断面図、第４図は制御ブロック
図を示す。

各図において、１は内部に加熱手段としてマグネトロン
と遠赤外線ヒータとを内蔵するオーブンレンジと称する
加熱調理装置の外筐をなす装置本体、２は本体１内に調
理庫３を形成する内函であり、その前面開口2Aが扉４に
より開閉自在に閉塞される。また、前面開口2Aの右側部
には調理用タイマー５が設けられている。そいて、前面
開口2Aの開口縁部６に、扉４の開閉により後述する排気
ファンの駆動モータの回転速度を切換えるよう作用する
ドアスイッチ７が設けられている。次に第２図におい
て、内函２内には上下にヒータ8,8が配設され、ヒータ
8,8の表面にはヒータ表面板9,9が配設され、或る波長値
以上の電磁波を高効率で放射する素材で形成されてい
る。10は断熱材であり、また11はマイクロ波を放射する
マグネトロンである。一方、調理室３と連通する排気通
路12には、酸化触媒加熱用ヒータ13と、白金、パラジウ
ムなどを使用した酸化触媒14とが設けられている。排気
通路12の下流側には排気ファン15を内挿する排気ダクト
16が連設されている。

次に、扉４の開閉に基づき、排気ファン15の回転を可変
とする制御ブロックの構成を示す第４図につき説明す
る。７は扉開閉検出手段で具体的にはドアスイッチに該
当する。マイコンより成る制御処理部17は、入力部18を
介する様々な受入信号を制御部19に伝え、食品種に応じ
た適切な調理時間、調理出力値等を記憶した記憶部20と
情報授受し、その結果を出力部21に伝え、表示装置22に
調理時間、加熱温度等を表示すると共に、出力部21から
の出力信号により排気ファンモータ23の回転速度を制御
する制御手段24を動作させる。

例えば、扉４を閉成して調理を行なっている最中には、
ドアスイッチ７の不動作信号に基づき、制御処理部17は
排気ファンモータ23の回転を低速とするような制御信号
を出力して、排気ファンモータ23を低速回転し、調理時
の加熱温に影響を及ぼさない範囲内での排気風量の基
に、調理により生ずる油煙、臭気を排気ファン15により
庫３外へ吸引し、次いで酸化触媒体14で脱臭、消煙させ
て排気ダクト16を通し、外部へ排出する。一方、調理を
終えて扉４を開いた時には、ドアスイッチ７が作動して
その動作信号に基づき制御処理部17を介して制御手段24
は排気ファンモータ23の回転を高速とするようコントロ
ールする。よって、排気ファン15は高速回転し、排気風
量を増強させるので、急速に臭気、油煙の粒子を含む空
気は庫３外へ吸引され、酸化触媒体14にて同様に消臭、
消煙されて、この調理装置の設置されている室内には無
臭、無害とされて放出される。なお、排気ファン15の高
速回転時にはおいても脱臭や消煙の為の酸化触媒機能が
低下しないよう、酸化触媒の体積および触媒加熱用ヒー
タ13の容積に余裕を持たせて設置させている。よって、
このようにして庫３内の臭気、油煙は急速に追い出され
るので、調理剤食品を取り出す際の不快感を無くし、ま
た次に投入する調理品に、前の調理臭の付着を防いだ
り、調理器の内函への油煙、臭気の粒子付着を極力防げ
る。

（ト）発明の効果 以上説明したように本発明によれば調理時に発生する油
煙、臭気を庫外へ排出させる排気ファンを調理庫扉の開
閉と連係して高速、低速に可変できるようにしたので、
調理品を庫内から取り出す為に扉を開けた時は、急速に
臭気、油煙は排出されて調理品取り出し時の不快感が軽
減される。引き続き調理を行なう場合でも、残留した調
理臭が次の調理品に付着することが少なくなる。また、
庫内壁への調理臭のしみ付きが少なくなり、良好な衛生
状態とすることが可能となる等、種々の効果を奏する加
熱調理装置を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明加熱調理装置の外観斜視図、第２図は正
面断面図、第３図は側断面図、第４図は制御ブロック図
である。 １…装置本体、２…内函、３…調理室、４…扉、７…ド
アスイッチ、８…ヒータ、11…マグネトロン、14…酸化
触媒体、15…排気ファン、16…排気ダクト、23…排気フ
ァンモータ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】被加熱物が収納され加熱調理される調理庫
   と、調理庫より発生する油煙、臭気を脱臭、消煙させる
   酸化触媒体等を具備する除去装置と、前記庫内から吸引
   し、前記除去装置に送風する排気ファンとを有する加熱
   調理装置において、調理中は前記排気ファンを低速回転
   し、調理庫の扉を開いた時は高速回転するよう制御する
   排気ファン回転制御手段を設けたことを特徴とする加熱
   調理装置。