JPH0740892B2 - 飯・酢等の混合方法とその装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、飯と酢等の調味料又は
具とを混合させる方法およびその装置に関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】従来、炊きたての飯に酢を混ぜて寿司飯
を作る場合、回転軸方向に長い円筒形の回転容器に原料
投入口と取出口を設け、該容器の内部にその回転軸心と
平行な２枚以上の仕切板を取付けると共に、それら仕切
板の回転軸心方向の各端部を互い違いに延伸させてなる
回転式混合装置が使用されている（例えば特公昭62−57
372 号公報参照) 。

【０００３】そして、必要に応じて前記回転容器内に空
気を強制的に流通させ、飯を急速に冷却しかつ余分な水
分を手早く飛ばすことが行なわれている。また、寿司飯
のほかに飯に具を混ぜてまぜご飯を作る場合も、前記回
転式混合装置が使用されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところで、上記従来技
術では、飯と酢等が回転容器内でその軸心方向への動き
が殆んど生じないため、万遍なく酢を飯に混ぜ合わせる
ことができず、飯が団子状になって均一に酢合わせがで
きないうえ、回転容器内の冷却空気の流れが直線的で素
通りし、冷却効果が低く冷却・混合時間が多くなって能
率が悪いなどの問題があった。

【０００５】本発明は、上述のような実状に鑑みてなさ
れたもので、その目的とするところは、飯と酢等を万遍
なく短時間で混合しかつ冷却でき、飯が団子状にならず
しかもベトつくことのない飯・酢等の混合方法および装
置を提供するにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明では、上記目的を
達成するために、次の技術的手段を講じた。即ち、本発
明方法は、回転容器内に入れた飯と酢等とを冷却させな
がら混合させる方法であって、前記回転容器をその回転
軸線を該容器の軸心に対して傾斜させて回転し、回転容
器内に配設した羽根により、前記容器と共に回転してい
る飯等の一部を、前記容器の軸心方向の一方から持上げ
て他方の飯等の上に落下させ、続いて前記容器の軸心方
向の他方から持上げて一方の飯の上に落下させる反転を
交互に繰返し行なうと共に、回転容器内に空気を強制的
に流通させることを特徴としている。

【０００７】また、本発明装置は、基台上に軸心に対し
傾斜した回転軸線廻りに回転するように支持されかつ前
記軸心方向の一端が開口した回転容器と、該容器内に挿
入される羽根を装着しかつ前記開口を着脱自在に閉塞す
る蓋体と、前記容器の回転駆動手段と、前記容器内への
強制通気手段とから成り、前記容器と蓋体に送気開口と
排気開口を設けたことを特徴としている。

【０００８】そして、本発明装置は、回転容器が、該容
器外周に容器軸心に対して傾斜状に固着された回転環を
介して、前記基台に装着した駆動輪および案内転輪によ
り回転可能に支承され、かつ基台の空気吹出口に対して
嵌脱自在に取付けられていることを特徴としている。

【０００９】

【作用】本発明によれば、回転容器の回転に伴なって、
回転容器内の酢等が混入された飯の一部は、羽根により
支えられて持ち上げられ、一方の蓋体側寄りの飯が他方
の容器底側寄りの飯の上に落下し、続いて他方の容器底
側寄りの飯が一方の蓋体側寄りの飯の上に落下し、回転
容器の軸心方向に飯が交互に反転移動し、かかる反転移
動が繰返し行なわれて、飯と酢等が万遍なく均一に混合
され、飯が団子状になることがない。

【００１０】そして、回転容器内に強制的に空気を流通
させると、回転容器内で空気の一部が循環して飯との接
触が良好となり、飯の冷却・混合が効率的にかつ短時間
で行なわれ、飯がベトつくことがない。なお、回転容器
への飯等の投入は、回転容器の開口位置を上にして蓋体
を開けて行ない、飯等の取出しは、回転容器の開口位置
を上にして蓋体を開けた後、前記開口位置を下にすれば
よい。また、回転容器を洗う場合は、基台の案内転輪お
よび駆動輪上より回転容器を持ち上げて取り外してから
洗うことができる。

【００１１】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面に基づき説明す
る。図１および図２は本発明に係る飯等の混合装置の第
１実施例を示し、基台1 と、円筒状の回転容器2 および
その蓋体3 と、前記容器2 の支承手段4 および回転駆動
手段5 と、強制通気手段6 とから成っている。

【００１２】前記基台1 は、自在車輪7 を備えた台車8
と、台車8 の後側半分上に立設された支持フレーム9 と
から成り、該支持フレーム9 の上部前面は略階段状に切
欠かれ、その上端部前面9Aの左右両端には容器支持アー
ム10, 10が水平状に突設されており、さらに前記フレー
ム9 の前端面9B上部中央には、容器支承兼回転駆動輪11
が水平駆動軸12および軸受13,13 を介して回転自在に取
付けられ、該駆動輪11は上部を除きカバー14により覆わ
れている。

【００１３】前記フレーム9 内には、前記回転駆動手段
5 および通気手段6 が収容されており、フレーム9 の前
側台車8 上に飯受容器15が置けるようになっている。前
記回転容器2 は、その軸心Ｃ2 方向一端 (イ) (前側)
が開口2Aし他端 (ロ) (後側) が底板2Bにより閉塞され
た円筒状で、内面にはテフロン加工が施され、該容器2
外周には軸心Ｃ2 に対して所定角度αだけ傾斜して回転
環16が固着され、回転環16の中心が回転軸Ｃと一致し、
即ち、前記回転容器2 の軸心Ｃ2 は回転軸線Ｃに対して
θ (90゜−α) だけ傾斜するようになっており、回転容
器底板2Bには回転軸線Ｃと同心状に、送気開口17が設け
られると共に送気短管18が固着されている。

【００１４】また、回転容器2 の開口2A外周には、蓋体
3 を係脱自在に固定するクランパー19が複数個取付けら
れている。前記蓋体3 は鍔付円板状で、内側周端にはリ
ング状のシールパッキン20が嵌装され、中央部には排気
開口21が設けられると共に金網22が固着されており、該
開口21の外側には所定の間隔をもって排気変向円板23が
着脱可能に取付けられ、排気が前方に吹き出さないよう
になっている。また、蓋体3 の内面には、２枚の平板状
の羽根24が鍔寄りに蓋体3 中心を通りかつ蓋体3 と直交
する平面内に位置して対称的に固着され、両羽根24の先
端が回転容器2 の底板2B近傍に位置するように延伸され
ている (図３参照）。なお、25は取手である。

【００１５】そして、回転容器2 に蓋体3 を取付ける場
合は、前記両羽根24を容器軸心Ｃ2が回転軸線Ｃに対し
て傾斜している方向に位置させて挿入し、クランパー19
により固定される。前記支承手段4 は、前記回転駆動輪
11と、前記両アーム10,10 の前端に着脱可能にかつ水平
軸心回りに回転自在に枢着された案内転輪26,26 とから
成り、前記回転環16を介して回転容器2 を回転自在に支
承すると共に、回転駆動輪11により回転容器2 を駆動す
るようになっている。なお、前記駆動輪11は、駆動力を
確実に伝達するために、外周にゴム等の弾性材料を用い
ている。また、回転容器2 は、案内転輪26,26 を若干緩
めて前方移動させることにより、容易に持上げて取外す
ことができるようになっている。

【００１６】前記駆動手段5 は、前記フレーム9 内下部
中央に取付けられた減速機付モーター27と、モーター出
力軸28に固着された駆動チエンホイル29と、前記水平駆
動軸12に固着された伝動チエンホイル30と、両ホイル2
9,30 に掛装された無端状チエン31とから成っている。
前記強制通気手段6 は、前記フレーム9 内に設けられた
送風機32および送風管33とからなり、送風管33の先端
は、前記フレーム9 の上端部前面9A中央に、前記回転軸
線Ｃと同心的に設けた空気吹出口34に連通されており、
フレーム上端端部前面9A中央には、短管状の空気吹出口
金35が回転軸線Ｃと同心的でかつ前記送気短管18内に臨
入するように着脱可能に取付けられ、該口金35には開口
を塞ぐ金網36が固着されている。なお、送風機32の吸気
口にはフイルター37が取付けられ、ゴミ類の侵入を防止
してある。

【００１７】次に、上記実施例の動作について、図４お
よび図５をも参照して、飯Ｍに酢を合わせる場合を説明
する。まず、回転容器2 の開口2Aを図１に２点鎖線で示
すように上向きに位置させ、蓋体3 を回転容器2 から取
外し、炊きあがった所要量の飯Ｍを投入すると共に所要
量の酢を加えて蓋体3 により回転容器2 の開口2Aを閉じ
て図１の２点鎖線の状態とした後、駆動手段5 によって
回転容器2 を回転軸線Ｃの廻りに回転させ、飯Ｍと酢が
大体混ざる場合をみて通気手段6 によって回転容器2 内
に空気を強制的に供給し、混合しながら飯Ｍの冷却を行
なう。

【００１８】図４に示すように、回転容器2 を図中矢印
（ハ）で示す方向に回転させると、同図（ａ）のように
開口2Aが上向きの状態では、底板2B側にある飯Ｍは回転
容器2 と反対に回転しかつ一方の羽根24A によって飯Ｍ
の一部が持ち上げられた後、横向き状態では図４（ｂ）
に矢印（ニ）で示すように開口2A側にある飯の上に落下
し、開口2Aが下向きの図４（ｃ）に示す状態では、飯Ｍ
が開口2A即ち蓋体3 側に移動し、さらに回転容器2 を回
転させると、飯Ｍの一部が他方の羽根24B によって持ち
上げられた後、図４（ｄ）に矢印（ホ）で示すように容
器底板2B側にある飯Ｍの上に落下して、開口2Aが上向き
状態では飯Ｍが底板2B寄りに移動する。

【００１９】このように、回転軸線Ｃに対して容器軸心
Ｃ2 が傾斜しているため、回転容器2 内の飯Ｍは、容器
軸心Ｃ2 の方向に前後移動し交互に前後が入れ替わる
(反転する) ため、飯Ｍの混合が円滑かつ確実にしてし
かも能率よく行なわれ、短時間で十分な混合を行なうこ
とができ、飯Ｍのねばり発生を防止できるため良好な寿
司飯を作ることができる。

【００２０】さらに、強制通気手段6 によって、飯Ｍを
混合させながら冷却させると、飯Ｍの冷却が急速に行な
われ、光沢のある見栄えのよい寿司飯を作ることができ
る。なお、回転容器2 内の空気の流れは、図５（ａ）〜
（ｃ）に示すように、回転軸線Ｃの方向に循環流とな
り、飯Ｍの存在によって開口2Aの上下左右で排気開口21
からの排出空気量が異なり、開口2Aが上向きのときは、
開口2Aが左右向きのときよりも多く、開口2Aが下向きの
ときは少なくなり、冷却が効率よく行なわれる。

【００２１】また、第１実施例では、支持アーム10を持
って押動することができる。図６は本発明装置の第２実
施例を示し、第１実施例と異なるところは、駆動輪11の
水平駆動軸12がモーター27の出力軸と直結され、案内転
輪26がフレーム9 に立設された支柱38に枢着され、空気
吹出口金35と送気短管18との間に通気間隙が形成され、
回転容器2 の底板2Bに空気を当てゝ直接強制冷却するよ
うにした点および酢等の調味料供給管39を前記送気短管
18側から回転容器2 内に出退自在に挿入した点である。
なお、送風管33の下端弯曲部に水抜き穴40が設けられて
いる。

【００２２】第２実施例における飯Ｍの混合動作は、第
１実施例と同様に行なわれ、冷却も同様に行なわれる
が、冷却空気の一部が回転容器2 底板2Bを直接冷却する
ので冷却効果が高まり、回転中の飯Ｍに酢等の調味料を
混入しながら混合を行なうことができ、湯気の結露によ
って送風管33内面を滴下した水を、水抜き穴40から簡単
に抜くことができる。

【００２３】図７は本発明装置の第３実施例の要部であ
る回転容器2 の概略断面図を示し、送気開口17および送
気短管18が回転容器2 の周壁に設けられている点におい
て第１実施例と異なっており、第１実施例と同等の効果
が期待できる。図８および図９は、羽根24の他の実施例
を示し、図８では羽根24がねじられ、図９では両羽根24
が櫛形とされている。

【００２４】本発明の上記各実施例では、混合済みの飯
を回転容器2 から取出す場合、開口2Aを上向きとした状
態で蓋体3 を取外し、台車8 上に飯受容器15を置いて、
回転容器2 を180 度回転させて開口2Aを下向きにするこ
とによって、飯を滑べり落として容易に取出すことがで
きる。そして、回転容器2 を洗う場合には、案内転輪26
を緩めて前方に若干引き、空気吹出口金35から送気短管
18を離れさせて、回転容器2 を持ち上げることにより、
容易に取外すことができ、回転容器2 だけを洗うことが
できる。

【００２５】また、前記蓋体3 の内面および羽根24の全
面にテフロン加工を行なうことにより、飯の付着を防止
して、飯の混合を良好にすることができる。本発明は、
上記各実施例に限定されるものではなく、例えば回転容
器2 の形状を角筒形、だ円筒形等とし、回転容器2 の支
承回転駆動手段は前記送気短管18を駆動軸として回転支
承することができ、また羽根24は回転容器2 内に着脱可
能に取付けたり、羽根数を増減することができる。さら
に、強制通気手段6 もエジエクター等を用いて吸出し方
式とすることができ、また飯と具の混合を行なえる。

【００２６】

【発明の効果】本発明方法は、上述のように、回転容器
内に入れた飯と酢等とを冷却させながら混合させる方法
であって、前記回転容器をその回転軸線を該容器の軸心
に対して傾斜させて回転し、回転容器内に配設した羽根
により、前記容器と共に回転している飯等の一部を、前
記容器の軸心方向の一方から持上げて他方の飯等の上に
落下させ、続いて前記容器の軸心方向の他方から持上げ
て一方の飯の上に落下させる反転を交互に繰返し行なう
と共に、回転容器内に空気を強制的に流通させることを
特徴とするものであるから、飯と酢等を十分にかつ均一
にしてしかも短時間で効率よく混合できると共に急速に
能率的に冷却でき、飯が団子状になったり、ベトつくこ
とがない。

【００２７】また、本発明装置は、上述のように、基台
上に軸心に対し傾斜した回転軸線廻りに回転するように
支持されかつ前記軸心方向の一端が開口した回転容器
と、該容器内に挿入される羽根を装着しかつ前記開口を
着脱自在に閉塞する蓋体と、前記容器の回転駆動手段
と、前記容器内への強制通気手段とから成り、前記容器
と蓋体に送気開口と排気開口を設けたことを特徴とする
ものであるから、コンパクトで、飯と酢等との混合が良
好で、飯の出し入れが容易であり、回転容器内での空気
流の滞流が適切で冷却効果を高めることができる。

【００２８】さらに、本発明装置は、回転容器が、該容
器外周に容器軸心に対して傾斜状に固着された回転環を
介して、前記基台に装着した駆動輪および案内転輪によ
り回転可能に支承され、かつ基台の空気吹出口に対して
嵌脱自在に取付けられていることを特徴とするものであ
るから、回転容器を安定よく支持できると共に円滑に回
転させることができ、また回転容器の取外しが簡単で洗
浄が容易である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明装置の第１実施例を示す一部破断側面図
である。

【図２】図１の右側面図（正面図）である。

【図３】羽根を備えた蓋体の概略斜視図である。

【図４】（ａ）〜（ｄ）は回転容器内での飯の流動状態
説明図である。

【図５】（ａ）〜（ｃ）は回転容器内での空気の流れを
示す説明図である。

【図６】本発明装置の第２実施例を示す中央縦断側面図
である。

【図７】本発明装置の第３実施例の要部（回転容器）の
概略縦断側面図である。

【図８】羽根の他の形状例を示す斜視図である。

【図９】羽根のさらに他の形状例を示す斜視図である。

【符号の説明】

1 基台 2 回転容器 2A 開口 2B 底板 3 蓋体 5 回転駆動手段 6 強制通気手段 10 支持アーム 11 回転駆動輪 16 回転環 17 送気開口 21 排気開口 26 案内転輪 34 空気吹出口 Ｃ 回転軸線 Ｃ2 回転容器の軸心

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 回転容器内に入れた飯と酢等とを冷却さ
   せながら混合させる方法であって、前記回転容器をその
   回転軸線を該容器の軸心に対して傾斜させて回転し、回
   転容器内に配設した羽根により、前記容器と共に回転し
   ている飯等の一部を、前記容器の軸心方向の一方から持
   上げて他方の飯等の上に落下させ、続いて前記容器の軸
   心方向の他方から持上げて一方の飯の上に落下させる反
   転を交互に繰返し行なうと共に、回転容器内に空気を強
   制的に流通させることを特徴とする飯・酢等の混合方
   法。
2. 【請求項２】 基台上に軸心に対し傾斜した回転軸線廻
   りに回転するように支持されかつ前記軸心方向の一端が
   開口した回転容器と、該容器内に挿入される羽根を装着
   しかつ前記開口を着脱自在に閉塞する蓋体と、前記容器
   の回転駆動手段と、前記容器内への強制通気手段とから
   成り、前記容器と蓋体に送気開口と排気開口を設けたこ
   とを特徴とする飯・酢等の混合装置。
3. 【請求項３】 前記回転容器は、該容器外周に容器軸心
   に対して傾斜状に固着された回転環を介して、前記基台
   に装着した駆動輪および案内転輪により回転可能に支承
   され、かつ基台の空気吹出口に対して嵌脱自在に取付け
   られていることを特徴とする請求項２記載の飯・酢等の
   混合装置。