JPH0743138B2 - 焼成調理器 - Google Patents
焼成調理器Info
- Publication number
- JPH0743138B2 JPH0743138B2 JP63274833A JP27483388A JPH0743138B2 JP H0743138 B2 JPH0743138 B2 JP H0743138B2 JP 63274833 A JP63274833 A JP 63274833A JP 27483388 A JP27483388 A JP 27483388A JP H0743138 B2 JPH0743138 B2 JP H0743138B2
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- Japan
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- combustion
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Links
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Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Gas Burners (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はガス赤外線バーナを多数の燃焼孔を備える熱輻
射面に於いて調理物に対向させて設ける焼成調理器に関
するものである。
射面に於いて調理物に対向させて設ける焼成調理器に関
するものである。
従来の技術 従来のこの種の焼成調理器を第４図に示す。焼成調理器
１はガス赤外線バーナ２に多数の燃焼孔３を有し、熱輻
射面４を有する複数枚のセラミック製プレート５をロの
字状に配設して燃焼部６を構成し、熱輻射面４を調理室
７に被調理物８に対応させ露出して構成されている。ガ
ス赤外線バーナ２のセラミック製プレート５は一般的に
SiO2等を主成分として製作されて使用される。
１はガス赤外線バーナ２に多数の燃焼孔３を有し、熱輻
射面４を有する複数枚のセラミック製プレート５をロの
字状に配設して燃焼部６を構成し、熱輻射面４を調理室
７に被調理物８に対応させ露出して構成されている。ガ
ス赤外線バーナ２のセラミック製プレート５は一般的に
SiO2等を主成分として製作されて使用される。
発明が解決しようとする課題 しかしながら上記のような構成では、調理室７に被調理
物８がセットされて焼成調理器１が使用されると、ガス
赤外線バーナ２にガスが供給されると燃焼孔３で燃焼を
開始すると同時に熱輻射面４を加熱して赤熱させ、同時
に熱輻射面４は輻射熱を発生して被調理物８の調理を開
始する。この時、被調理物８の調理に要する時間は熱輻
射面４から放出される輻射熱によって左右されて長時間
を必要としたりする。一般的にSiO2等を主成分とした熱
輻射面４を有するガス赤外線バーナ２の輻射効率は約30
％程度と言われており、この値が限界とされていた。従
って、輻射熱量を増すために熱輻射面４の表面を凸凹に
したりして表面積を増すという手段が用いられていた。
しかしながら、被調理物８の調理時間を短くしてほしい
という市場の声に対応できるものではなかった。
物８がセットされて焼成調理器１が使用されると、ガス
赤外線バーナ２にガスが供給されると燃焼孔３で燃焼を
開始すると同時に熱輻射面４を加熱して赤熱させ、同時
に熱輻射面４は輻射熱を発生して被調理物８の調理を開
始する。この時、被調理物８の調理に要する時間は熱輻
射面４から放出される輻射熱によって左右されて長時間
を必要としたりする。一般的にSiO2等を主成分とした熱
輻射面４を有するガス赤外線バーナ２の輻射効率は約30
％程度と言われており、この値が限界とされていた。従
って、輻射熱量を増すために熱輻射面４の表面を凸凹に
したりして表面積を増すという手段が用いられていた。
しかしながら、被調理物８の調理時間を短くしてほしい
という市場の声に対応できるものではなかった。
課題を解決するための手段 上記課題を解決するために本発明の焼成調理器は、多数
の燃焼孔を備えたセラミック製プレートを用いた熱輻射
面を有するガス赤外線バーナを調理物に対向させて調理
室の上面に設ける焼成調理器本体の、ガス赤外線バーナ
の熱輻射面は外周に略帯状に燃焼孔を配置した燃焼孔群
を設け、燃焼孔群の内側に燃焼孔を配置した燃焼孔群を
設け、両炎孔群及び無炎孔部の一方又は両方に高輻射率
を有する耐熱性高輻射層を設けたセラミック製プレート
を備え構成したものである。
の燃焼孔を備えたセラミック製プレートを用いた熱輻射
面を有するガス赤外線バーナを調理物に対向させて調理
室の上面に設ける焼成調理器本体の、ガス赤外線バーナ
の熱輻射面は外周に略帯状に燃焼孔を配置した燃焼孔群
を設け、燃焼孔群の内側に燃焼孔を配置した燃焼孔群を
設け、両炎孔群及び無炎孔部の一方又は両方に高輻射率
を有する耐熱性高輻射層を設けたセラミック製プレート
を備え構成したものである。
作用 本発明は上記した構成によって、焼成調理器の調理室に
被調理物がセットされてガス赤外線バーナの燃焼孔で燃
焼を開始すると熱輻射面が加熱、赤熱されて輻射熱を発
生すると同時に調理が開始される。この時、熱輻射面は
熱輻射面を構成する基材以上の輻射率を有する耐熱性高
輻射層を表面に設けているから、より多くの輻射熱を発
生して被調理物を加熱調理するために短時間で調理がで
きるのである。
被調理物がセットされてガス赤外線バーナの燃焼孔で燃
焼を開始すると熱輻射面が加熱、赤熱されて輻射熱を発
生すると同時に調理が開始される。この時、熱輻射面は
熱輻射面を構成する基材以上の輻射率を有する耐熱性高
輻射層を表面に設けているから、より多くの輻射熱を発
生して被調理物を加熱調理するために短時間で調理がで
きるのである。
実施例 以下、本発明の実施例を添付図面にもとづいて説明す
る。なお、従来と同一機能を有する部分には同一番号を
附し説明は省略する。
る。なお、従来と同一機能を有する部分には同一番号を
附し説明は省略する。
第１図〜第３図において、９はガス赤外線バーナ２の混
合気室、10は熱輻射面４の表面に設けられた耐熱性高輻
射層、11は調理室７内に被調理物８を保持するスノコア
ミ、12は汁受皿、13は調理室７のトビラ、14は外周に略
帯状に配設された燃焼孔群、15は内側に略帯状に配設さ
れた燃焼孔群、16は無炎孔部で構成されている。
合気室、10は熱輻射面４の表面に設けられた耐熱性高輻
射層、11は調理室７内に被調理物８を保持するスノコア
ミ、12は汁受皿、13は調理室７のトビラ、14は外周に略
帯状に配設された燃焼孔群、15は内側に略帯状に配設さ
れた燃焼孔群、16は無炎孔部で構成されている。
上記構成において、ガス赤外線バーナ２へガスが供給さ
れて燃焼した時、セラミック製プレート５の熱輻射面４
の外周の炎孔群14と内側の炎孔群15の表面に設けた耐熱
性高輻射層10は加熱赤熱される。熱輻射面４は熱輻射面
４を構成する基材以上の輻射率を有する耐熱性高輻射材
10を表面に設けているから、より多くの輻射熱を発生し
て被調理物８を短時間で加熱調理するのである。この効
果は、炎孔群14,15の部分と無炎孔部16の部分の両方に
耐熱性高輻射層10を設けた場合が最も効果が得られるの
である。また、焼成調理器１の調理室７内の雰囲気温度
分布は周囲からの熱の逃げがあるから、調理室７の中央
部が一番高温で、周囲が一番低温になるのであるが、こ
こでは、炎孔群14,15を配設し、無炎孔部16を設けたの
で、被調理物８の均一な焦げ性能が得られる効果があ
る。
れて燃焼した時、セラミック製プレート５の熱輻射面４
の外周の炎孔群14と内側の炎孔群15の表面に設けた耐熱
性高輻射層10は加熱赤熱される。熱輻射面４は熱輻射面
４を構成する基材以上の輻射率を有する耐熱性高輻射材
10を表面に設けているから、より多くの輻射熱を発生し
て被調理物８を短時間で加熱調理するのである。この効
果は、炎孔群14,15の部分と無炎孔部16の部分の両方に
耐熱性高輻射層10を設けた場合が最も効果が得られるの
である。また、焼成調理器１の調理室７内の雰囲気温度
分布は周囲からの熱の逃げがあるから、調理室７の中央
部が一番高温で、周囲が一番低温になるのであるが、こ
こでは、炎孔群14,15を配設し、無炎孔部16を設けたの
で、被調理物８の均一な焦げ性能が得られる効果があ
る。
なお、前記耐熱性高輻射層を得る方法の一例を示す。す
なわち、耐熱性高輻射層は耐熱性バインダーとアルミナ
等のセラミックとマンガン−鉄−コバルト等の黒色顔料
に溶剤を加え混合攪拌した後バーナの輻射面に塗布し高
温で焼成することにより得られる。なお、耐熱性バイン
ダーとしては有機系のポリチタノカルボシラン、ポリボ
ロシロキサン、無機系としてはアルミナゾルなどが用い
られる。
なわち、耐熱性高輻射層は耐熱性バインダーとアルミナ
等のセラミックとマンガン−鉄−コバルト等の黒色顔料
に溶剤を加え混合攪拌した後バーナの輻射面に塗布し高
温で焼成することにより得られる。なお、耐熱性バイン
ダーとしては有機系のポリチタノカルボシラン、ポリボ
ロシロキサン、無機系としてはアルミナゾルなどが用い
られる。
発明の効果 以上のように本発明の焼成調理器によれば次の効果が得
られる。
られる。
（１）熱輻射面に基材以上の輻射率を有する耐熱性高輻
射層を塗布したので、より多くの輻射熱を発生して被調
理物を短時間で加熱調理できる。
射層を塗布したので、より多くの輻射熱を発生して被調
理物を短時間で加熱調理できる。
（２）略ロの字型形状をなし、セラミック製プレートの
熱輻射面の外周に略帯状に加熱赤熱部が形成され、合わ
せて、中央部等に無炎孔部が形成されているため、調理
室内の雰囲気温度分布が均一となって良好な調理状態が
得られる。
熱輻射面の外周に略帯状に加熱赤熱部が形成され、合わ
せて、中央部等に無炎孔部が形成されているため、調理
室内の雰囲気温度分布が均一となって良好な調理状態が
得られる。
第１図は本発明の実施例における焼成調理器の断面図、
第２図は同ガス赤外線バーナの平面図、第３図は同セラ
ミック製プレートの部分拡大断面図、第４図は従来の焼
成調理器の断面図である。 １……焼成調理器、２……ガス赤外線バーナ、３……燃
焼孔、４……熱輻射面、７……セラミック製プレート、
７……調理室、８……被調理物、10……耐熱性高輻射
層、14,15……炎孔群、16……無炎孔部。
第２図は同ガス赤外線バーナの平面図、第３図は同セラ
ミック製プレートの部分拡大断面図、第４図は従来の焼
成調理器の断面図である。 １……焼成調理器、２……ガス赤外線バーナ、３……燃
焼孔、４……熱輻射面、７……セラミック製プレート、
７……調理室、８……被調理物、10……耐熱性高輻射
層、14,15……炎孔群、16……無炎孔部。
Claims (1)
- 【請求項１】多数の燃焼孔を備えたセラミック製プレー
トを用いた熱輻射面を有するガス赤外線バーナを被調理
物に対向させて調理室の上面に設ける焼成調理器本体
の、前記ガス赤外線バーナの前記熱輻射面は外周に略帯
状に前記燃焼孔を配置した燃焼孔群を設け、前記燃焼孔
群の内側に前記燃焼孔を配置した燃焼孔群を設け、前記
両炎孔群及び無炎孔部はどちらか一方または両方に高輻
射率を有する耐熱性高輻射層を設けてなる焼成調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63274833A JPH0743138B2 (ja) | 1988-10-31 | 1988-10-31 | 焼成調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63274833A JPH0743138B2 (ja) | 1988-10-31 | 1988-10-31 | 焼成調理器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02122114A JPH02122114A (ja) | 1990-05-09 |
| JPH0743138B2 true JPH0743138B2 (ja) | 1995-05-15 |
Family
ID=17547216
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63274833A Expired - Fee Related JPH0743138B2 (ja) | 1988-10-31 | 1988-10-31 | 焼成調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0743138B2 (ja) |
-
1988
- 1988-10-31 JP JP63274833A patent/JPH0743138B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH02122114A (ja) | 1990-05-09 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |